Heidy Lorena Ferrari Audiverth

Doutoranda em Engenharia de Alimentos (em andamento), pela Universidade de São Paulo (USP). Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Dissertação "Desenvolvimento e Avaliação sensorial de um Suplemento de Ferro-quelado em pó para Mulheres em idade fértil" (2019). Licenciada em Bioquímica pela Universidade Autônoma Gabriel René Moreno de Santa Cruz (UAGRM), Bolívia (2009). Especialista em Sistemas de Gestão da Inocuidade dos Alimentos. ISO 22000:2005 pelo IBNORCA (2008). Diplomado em Educação Superior pela Escola Militar de Ingeniería (EMI) (2010), Especialista em Sistemas de Gestão de Qualidade ISO 9001:2008, pelo Instituto Boliviano de Normalização e Qualidade (IBNORCA) (2010), Especialista em Sistemas de Gestão para Laboratórios segundo a Norma ISO/IEC 17025 pela Universidade Privada de Santa Cruz de la Sierra (UPSA) (2013), Máster em Gestão da Seguridade Alimentaria pela Universidade Camilo José Cela através de Bureau Veritas Business School (2013). Especialista em Gestão de P&D Avançado e Prototipagem de Alimentos (2018). Dez anos de experiência na indústria de alimentos, na área de Controle de Qualidade de Alimentos, com ênfase em industrialização de produtos cárneos.

Informações coletadas do Lattes em 21/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2020 - Atual

Universidade de São Paulo
Título: OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES E ANTIMICROBIANOS POR CO2 SUPERCRÍTICO E APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS MAIS SAUDÁVEIS
Orientador: Prof. Dr. Marco Antonio Trindade

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2017 - 2019

Instituto de Tecnologia de Alimentos
Título: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE UM SUPLEMENTO DE FERRO MICROENCAPSULADO PARA MULHER, Ano de Obtenção: 2019
Profa. Dra. Maria Teresa Bertoldo Pacheco.Coorientador: Dra. Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bebida instantânea; Fonte de ferro; Anemia ferropriva; Teste de aceitabilidade; Sabor metálico.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Analise Sensorial de Alimentos.

Mestrado em Master em Gestão em Segurança Alimentaria

2011 - 2013

BUREAU VERITAS Bussiness School
Título: ?DISEO DOCUMENTAL DE LOS REQUISITOS DE LA NORMA ISO 22000:2005 A SER APLICADO EN UM MATADERO DE BOVINO?, Ano de Obtenção: 2013
Orientador: Belén Macías
Coorientador: Lorena Bermúdez Camblor. Palavras-chave: Inocuidad Alimentar; Plan HACCP; Buenas Practicas de Manufactura; Faena de Bovino.

Especialização em Formação Avançada de P&D

2018 - 2018

TACTA Food School
Título: Desenvolvimento de um Suplemento Nutricional para esportistas
Orientador: Cristina Leonhardt

Especialização em Especialização em Sistemas de Gestao para Laboratorios ISO/IEC 17025

2013 - 2013

Universidad Privada de Santa Cruz de La Sierra
Título: Padronização dos requisitos de amostragem em industria de molhos, pó e levedura
Orientador: Diego Moya Alarcon

Especialização em Diplomado em Educação Superior

2010 - 2010

Escuela Militar de Ingenieria - Central - Bolivia
Título: formas de ensino no ensino superior, focando a didática do professor do século XXI
Orientador: Alvaro Melgar Quevedo

Especialização em Especialista em Sistemas de Gestão de Inocuidade dos Alimentos NB-ISO 22000

2008 - 2009

Instituto Boliviano de Normalización y Calidad
Título: Elaboração de manual de manejo de porco antes do abate baixo as diretrizes da ISO 22000
Orientador: Juan Pablo Pacheco

Graduação em Bioquimica

2000 - 2005

Universidade Autônoma Gabriel René Moreno
Título: Estúdio Microbiológico de Refrescos Tradicionais no Mercado de Cotoca
Orientador: PhD. Abel González Galán

Formação complementar

2019 - 2019

Deterioração dos Alimentos por Fungos e a Produção de Micotoxinas. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Estagio de Docência. , PUC Campinas, PUC, Brasil.

2018 - 2018

Novos Horizontes em Alimentos Fortificados e Suplementos. (Carga horária: 7h). , International Life Sciences Institute - Europa, ILSI/Europa, Bélgica.

2017 - 2017

Simposio Atualidade em Suplementação Alimentar. (Carga horária: 7h). , International Life Sciences Institute - Europa, ILSI/Europa, Bélgica.

2015 - 2015

Instrumentação Analítica e Preparação de Amostras para Analise por Cromatog. (Carga horária: 8h). , XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimen, ENAAL, Brasil.

2014 - 2014

Gestão da Metrologia e Calibração. , TUV Rheiland Argentina S.A., TUV, Argentina.

2014 - 2014

Gestión Moderna de Almacenes. (Carga horária: 12h). , Ificorp, IFICORP, Bolívia.

2012 - 2012

Buenas Practicas en Laboratorios de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2012 - 2012

Impacto, Validacion e Implicancia regulatoria de los métodos rápidos. (Carga horária: 4h). , XI Congreso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, MICROAL, Argentina.

2012 - 2012

Verificación y Validacion de Métodos de Ensayos de Laboratorios. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2010 - 2010

Buenas Practicas de Laboratorio. (Carga horária: 8h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2010 - 2010

Requisitos del Sistema de Gestion de la Calidad. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2010 - 2010

Especialista en Sistemas de Gesion de la Calidad NB-ISO 9000:2008. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2010 - 2010

Seguimiento y Medicion del Sistema de Gestion de la Calidad. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2010 - 2010

Documentación e implementación del Sistema de Gestion de la Calidad. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2009 - 2009

Auditorias Internas al Sistema de Gestion de la Calidad. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2008 - 2008

Chocolateria. (Carga horária: 20h). , Cooperativa Rural de Electrificación, CRE, Bolívia.

2008 - 2008

Auditorias Internas al Sistema de Gestion de Inocuidad de los Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2007 - 2007

Elaboración de Productos Ahumados. (Carga horária: 24h). , Centro de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Alimentos, CIDTA, Bolívia.

2007 - 2007

Conservação y processado de carne usando extensores cárneos. (Carga horária: 18h). , Centro de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Alimentos, CIDTA, Bolívia.

2007 - 2007

Buenas Practicas de Manufactura (BPM). (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2007 - 2007

Industrialización de Frutas y Hortalizas. (Carga horária: 30h). , Universidade Autônoma Gabriel Renê Moreno, UAGRM, Bolívia.

2007 - 2007

NB ISO 22000. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2007 - 2007

ISO 22000. (Carga horária: 16h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

2007 - 2007

Analisis de Peligro y Puntos Críticos de Control. (Carga horária: 20h). , Instituto Boliviano de Normalización y Calidad, IBNORCA, Bolívia.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.

Participação em eventos

Bioavailability 2018 ? Understanding the bioavailability of micronutrients and bioactive compounds for improved public health. Bioacessibility of the microparticles of Fe-peptides complexes with different carrier agents. 2018. (Congresso).

Heid Ferrari. Sensorial Discriminative Test Of Iron-Enriched Drinks With Brazilian Exotic Fruits Taste. 2017. (Congresso).

V Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade. 2016. (Encontro).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

III Simposio Argentino de Conservacion de Alimentos. 2012. (Congresso).

IV Congreso Argentino de Microbiologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

XI Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. 2012. (Congresso).

Jornadas Cientificas "Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad de Alimentos". 2010. (Encontro).

VII Congreso Cientifico de Estudiantes de Ciencias Farmaceutias y Bioquimicas. 2002. (Congresso).

XIII Congreso Nacional Ordinario SBBC. 2002. (Congresso).

Produções bibliográficas

AUDIVERTH, HEIDY LORENA FERRARI ; OLIVEIRA GARCIA, ALINE ; SALVUCCI CELESTE ORMENESE, RITA DE CÁSSIA ; BERTOLDO PACHECO, MARIA TERESA . Use of the Kano model and sensory evaluation in the development of an iron supplement for women. JOURNAL OF SENSORY STUDIES (ONLINE) , v. 36, p. 1-14, 2021.
Gaigher, B. ; Filiponi, M. P. ; AUDIVERTH, H. L. F. ; MILANI, R. F. ; Alvim, I. D. ; PACHECO, M. T. B. . Bioacessibility of the microparticles of Fe-peptides complexes with different carrier agents. In: Bioavailability 2018 ? Understanding the bioavailability of micronutrients and bioactive compounds for improved public health, 2018, Norwich, England. Role of the microbiome in bioavailability, 2018.
AUDIVERTH, H. L. F. ; Gaigher, B. ; Filiponi, M. P. ; Alvim, I. D. ; Bertoldo, M. T. . SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas, SP. Sensory sciences and consumer profile, 2017.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. , Prefeitura do Campus Administrativo de Pirassununga - USP, Jardim Elite, 13635900 - Pirassununga, SP - Brasil, Telefone: (19) 35654372

Experiência profissional

2006 - 2008

Avícola Sofia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente de Controle de Qualidade, Carga horária: 48

Outras informações:
Indústria de alimentos: Setor Cárneos ?Brindar assistência, analise de laboratório, controle e seguimento ao processo de Produção, Sistema de Gestão da Qualidade ISO 22000:2005. Ministrar treinamentos internos relacionados com a qualidade?.

2009 - 2012

Laboratório Bromatológico Municipal

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador do Sistema de Gestão de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
?Elaborar, Implantar, Implementar e gerenciar projeto sob ISO/IEC 17025:2005 no Laboratório de Analise de Alimentos?.

2012 - 2014

Grupo Venado

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do Controle de Qualidade, Carga horária: 72

Outras informações:
Indústria de Produção de Alimentos em pó, levedura e molhos. ?Dirigir, planejar, implementar, coordenar, controlar, monitorar as atividades da área de qualidade e gerenciar a equipe?.