Mariana Thalacker

Possuo graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2010), especialização em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2016) e em Cozinha Brasileira pelo SENAC (2020), atualmente estou cursando a pós em Gestão de Negócios de Alimentação. Sou educadora em diabetes certificada pela Federação Internacional de Diabetes (FDI). Há 11 anos atuo na área de alimentação do Serviço Social do Comércio (Sesc-SP), tendo trabalhado em unidades de grande e médio porte, atualmente componho a equipe de nutrição do Sesc Vila Mariana. Tenho experiência na área de Nutrição, com ênfase em Gastronomia, Gestão, Alimentação Coletiva e Educação Alimentar e Nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gestão de Negócios de Alimentação

2024 - Atual

Centro Universitário Senac

Especialização em Cozinha Brasileira

2019 - 2020

Centro Universitário Senac
Título: Comida de festa junina: significados e transformações nas práticas paulistanas
Orientador: Fábio Bitelli

Especialização em Gastronomia

2015 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Elaboração de cardápios em Restaurantes com tipologia "Upscale" em especialidade Brasileira na cidade de São Paulo
Orientador: Luiz Cezar Coeljo Souto de Araújo

Graduação em Nutrição

2007 - 2010

Centro Universitário São Camilo
Título: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DOS CARDÁPIOS E DA OFERTA ALIMENTAR DE ADOLESCENTES COM SÍNDROME DE DOWN FREQUENTADORES DO SETOR ESCOLAR
Orientador: Vera Silvia Frangella

Formação complementar

2023 - 2023

LÍNGUA & LINGUAGEM A COMIDA E A ESCRITA CRIATIVA EXERCÍCIOS DE ESCRITA ESTI. (Carga horária: 12h). , ESCOLA WILMA KOVESI DE COZINHA, WILMA KOVESI, Brasil.

2018 - 2018

Politicas Publicas em Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2017 - 2017

Introdução ao estudo da culinária e gastronomia. (Carga horária: 8h). , Centro de Pesquisa e Formação Sesc, CPF, Brasil.

2012 - 2012

Curso de qualificação em Edução em Diabetes para Profissionais de Saúde. (Carga horária: 40h). , Sociedade Brasileira de Diabetes, SBD, Brasil.

2007 - 2008

Técnico em Nutrição e Dietética. (Carga horária: 1320h). , Escola Técnica Estadual Carlos de Campos, ETEC, Brasil.

2005 - 2006

Técnico em Informática. (Carga horária: 1500h). , FATEC SP - ZONA LESTE, FATEC - ZL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

Bate papo BIG FOOD: O poder da indústria de ultraprocessado,.Bate papo BIG FOOD: O poder da indústria de ultraprocessad. 2022. (Encontro).

Food Female talks. 2020. (Encontro).

Curso de extensão - Certificação e Sustentabilidade Aplicadas em Unidades de Alimentação e nutrição. 2016. (Outra).

Mesa tendências - Prazeres da Mesa. 2016. (Congresso).

Mesa Tendências - Revista prazeres da Mesa. 2015. (Congresso).

Fórum Alimentação no contexto contemporâneo: Consumo e sustentabilidade. Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação tecnológica: Buscando soluções para o desperdício de alimentos.Apresentação das ações que estão sendo implementadas na área de alimentação no Sesc Bertioga visando a sustentabilidade e a redução do desperdício.. 2014. (Outra).

15 Congresso Associação de Diabetes do Brasil. Contagem de carboidratos. 2012. (Congresso).

III Seminário de Plantas Medicinais.oficina de culinária para crianças,. 2012. (Seminário).

Palestra - Associação Brasileira de Esclerose Múltipla.Nutrição para uma vida melhor ? Associação Brasileira de esclerose múltipla.. 2011. (Outra).

Produções bibliográficas

COSTA, A. C. P. ; THALACKER, M. ; BESENBRUCH, N. ; SIMONY, R. F. ; BRANCO, F. C. . Aspectos metabólicos e nutricionais da contagem de carboidratos no tratamento do diabetes mellitus tipo 1. NUTRIRE (SÃO PAULO) , v. 36, p. 151-162, 2011.
THALACKER, M. . Pesquisa, desenvolvimento e inovação tecnológica: Buscando soluções para redução do desperdício de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

THALACKER, M. . Apresentação de episódio 7 da web série de alimentação do Sesc SP sobre planejamento da alimentação e organização de compras. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apresentação de episódio de websérie de alimentação no Sesc SP).

Histórico profissional

Endereço profissional

Serviço Social do Comércio (SP), Sesc Bom Retiro. , Alameda Nothmann, 185, Campos Elíseos, 01216000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 33323652, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Serviço Social do Comércio (SP)

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Entre as principais funções estão: Gestão de equipe; Controle higiênico sanitário; Elaboração de cardápios; Planejamento e supervisão nos pontos de alimentação e eventos; Orientação de estagiários curriculares e extra curriculares; Participação no grupo gestor do programa instituicional de redução de resíduos: Lixo Menos é Mais; Participação na Comissão Interna de Prevenção de Acidentes.

2011 - 2012

Associação de Diabetes Juvenil

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como nutricionista no projeto Nutrição em Ação ? Projeto de educação nutricional nas escolas públicas em parceria com o Fundo municipal da criança e do adolescente - FUMCAD e a World diabetes foundation - WDF

2010 - 2010

Instituto Brasileiro de Controle do Câncer

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estágio curricular supervisionado em nutrição clinica. Carga horária 280h.

2010 - 2010

Instituo Criar de TV, Cinema e novas mídias

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estágio curricular supervisionado em Instituções diferenciadas. Carga horária 280h.

2010 - 2010

ASSOCIAÇÃO DE DIABETES DO BRASIL

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estágio curricular supervisionado em Saúde Coletiva. Carga horária 280h.

2010 - 2010

Grupo GR SA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estágio curricular supervisionado em Alimentação Institucional. Carga horária 280h.

2008 - 2009

Serviço Social do Comércio (SP) - Sesc Itaquera

Vínculo: Estágiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estágio extra curricular com ênfase nas áreas de alimentação coletiva, saúde pública e educação nutricional.

2012 - 2013

New Dog Hamburgueria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Entre as principaçõs atribuições estavam:controle higiênico sanitário; treinamento e orientação da equipe; avaliação sensorial de produções; elaboração de informações nutricionais das preprações servidas; e atendimento ao cliente quando necessário.

2012 - 2012

General Brands

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Entre as principais atribuições estavam: controle higiênico sanitário; desendolvimento de fichas técnicas; elaboração de cardápio; treinamento da equipe; planejamento de eventos; e atendimento de clientes quando necessário;