DEISE AZEVEDO SILVA
Mestre em Ciências dos Alimentos da UFBA. Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Estácio da Bahia. Especialista em Gestão em Saúde Pública pela UNESA. Atualmente é integrante do Grupo de Pesquisa Segurança Alimentar e Comércio Informal de Alimentos - SACIA (UFBA). Também atua como Preceptora de estágio de Nutrição pela UNIME. Anteriormente atuou como voluntaria como pelo GACC - Grupo de apoio a criança com câncer, realizando atendimentos nutricionais além de atuar como preceptora de estágio. Foi supervisora de estágio no Núcleo de Atendimento Nutricional em Pediatria - NANUP da UNEB, além de atuado como colaboradora da Liga Acadêmica Baiana de Segurança Alimentar e Nutricional também da UNEB. Foi integrante da equipe de nutrição no Projeto Desenvolvimento Infantil na Comunidade - Dica, do Instituto de Saúde Coletiva da UFBA.
Informações coletadas do Lattes em 05/02/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência de Alimentos
2019 - 2023
Universidade Federal da Bahia
Título: TRABALHO DOMICILIAR E DELIVERY DE ALIMENTOS, EM SALVADOR-BA: CONTEXTOS DA PANDEMIA E DA INFORMALIDADE, Ano de Obtenção: 2023
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso.Coorientador: Tereza Cristina Vieira Braga. Grande área: Ciências da Saúde
Especialização em Gestão em Saúde Pública
2018 - 2019
Universidade Estácio de Sá
Título: IMPACTOS DA POLITICA NACIONAL DA TRIAGEM NEONATAL SOBRE A MELHORA DA QUALIDADE DE VIDA NA DOENÇA FALCIFORME: UMA REVISÃO DA LITERATURA
Orientador: Leonardo Nogueira Pacheco
Graduação em NUTRIÇÃO
2011 - 2017
Centro Universitário Estácio da Bahia
Título: Avaliação microbiológica do caldo de cana comercializado por ambulantes e estabelecimentos formais em Salvador, BA
Orientador: Lilian Santos Soares
Formação complementar
2018 -
Extensão universitária em Introdução à avaliação em saúde. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2020 - 2020
Atualizações em Nutrição Clínica. (Carga horária: 3h). , ArtMed, ARTMED, Brasil.
2019 - 2019
Viver Bem: Mesa Redonda sobre Nutrição, Toxicidade e Dietas da Moda. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Princípios para o cuidado domiciliar por profissionais de nível superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Gestão da Clínica na Atenção Básica. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Análise de Situação de Saúde: conceitos, interpretação e usos dos indicador. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Flavonoides em alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Promoção da alimentação saudável na Atenção Básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Prevenção e Manejo de Pacientes Oncológicos na APS. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Planejamento, Avaliação e Fundamentos da EaD. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Moodle para Professores e Tutores. (Carga horária: 34h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Atenção integral a saúde de pessoas com doença Falciforme. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Microbiologia dos alimentos. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.
2018 - 2018
Atraso no desenvolvimento de crianças de 1 a 3 anos. (Carga horária: 6h). , Learncafe Ensino, LEARNCAFE, Brasil.
2018 - 2018
Oncologia: Evidências e manejo nutricional. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2018 - 2018
Atuação do nutricionista em academias: prescrição dietética e suplementação. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2018 - 2018
Doença Falciforme - Conhecer para cuidar. (Carga horária: 30h). , TELELAB de Educação Permanente, TELELAB, Brasil.
2014 - 2014
Aperfeiçoamento profissional - módulo II. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário Estácio da Bahia, BA, Brasil.
2014 - 2014
Aperfeiçoamento profissional - módulo I. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário Estácio da Bahia, BA, Brasil.
2013 - 2013
Procedimentos na avaliação antropometrica. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Estácio da Bahia, BA, Brasil.
2013 - 2013
Protocolo para atendimento nutricional das crianças em consultório. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Estácio da Bahia, BA, Brasil.
2012 - 2012
Suplementos e Fitoterápicos em psiquiatria. (Carga horária: 4h). , BahiaNut, BAHIANUT, Brasil.
2012 - 2012
Cálculo de dietas. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Estácio da Bahia, BA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
SILVA, D. A. . Painéis Temáticos em Alimentos e Vigilância Sanitária. 2022. (Outro).
SILVA, D. A. . I Oficina da plataforma Lattes. 2018. (Outro).
Participação em eventos
II Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR - BA: UMA REVISÃO. 2022. (Congresso).
II Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2022. (Congresso).
II Congresso Virtual UFBA. 2021. (Congresso).
BIOTECNOLOGIA: SAUDABILIDADE E SUSTENTABILIDADE. 2020. (Outra).
Congresso Virtual UFBA 2020. 2020. (Congresso).
IV Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória.A farinha de Copioba como alimento da culinária baiana. 2020. (Encontro).
IV Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória. 2020. (Encontro).
Redação Científica para revistas de alto impacto. 2020. (Outra).
Revisão SESAB. 2019. (Outra).
VI Ciclo Nutri da UNEB. 2019. (Simpósio).
Workshop de Grupos de emagrecimento. 2019. (Oficina).
Nutrição em pauta. 2018. (Simpósio).
Simpósio da Residência Multiprofissional em Saúde do HGRS. 2018. (Simpósio).
VII Bahianut. 2018. (Congresso).
VII Bahianut. AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DOS MINERAIS ZINCO E SELÊNIO DO CARDÁPIO DE CONSISTÊNCIA BRANDA SERVIDO EM UM HOSPITAL DE SALVADOR. 2018. (Congresso).
VII Bahianut. ADOÇÃO DAS PRÁTICAS DE HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS DE COZINHA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2018. (Congresso).
Esquema de insulinização no Diabetes Tipo 2. Evolução casos clínicos. 2017. (Seminário).
Evidência clínica da monitorização contínua de Glicose no Ajuste Terapêutico do DM. 2017. (Seminário).
Florien - Fitoterapia Clinica. 2017. (Seminário).
Visão geral e perfil de ação das insulinas e análogos de insulina. 2017. (Seminário).
Nutrição in cena. 2016. (Seminário).
II CONGRAD. 2013. (Congresso).
I CONGRAD. 2012. (Congresso).
II Ciclo Nutri. 2012. (Simpósio).
III Bahianut. 2012. (Congresso).
Nutriação. 2012. (Seminário).
Participação em bancas
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.; RODRIGUES, S.. OS IMPACTOS NA SAÚDE, CAUSADOS PELA ALIMENTAÇÃO RESTITIVA, DURANTE O PROCESSO DE EMAGRECIMENTO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. Associação do Vegetarianismo e o Acidente Vascular Encefálico. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. Nutrição estética: Valorização do corpo e da beleza através do cuidado. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. A Busca do Corpo Perfeito Como um Fator Determinante no Desenvolvimento da Anorexia Nervosa. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. Hábitos Alimentares No Brasil. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. O Impacto da Mídia na Alimentação da População Brasileira: Uma Revisão Bibliográfica. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. Resistência à Leptina e suas Implicações na Obesidade: Adaptação ou Prejuízo?. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. ALTERAÇÃO DO PALADAR EM PACIENTES ONCOLÓGICOS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. A IMPORTÂNCIA DA PREVENÇÃO DO AUMENTO DA OBESIDADE NO BRASIL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. INTERVENÇÃO NUTRICIONAL PRECOCE NA PREVENÇÃO DAS COMPLICAÇÕES DA SÍNDROME DE DUMPING PÓS CIRURGIA BARIÁTRICA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.. PAPEL DA DISBIOSE INTESTINAL NO DESENVOLVIMENTO DA OBESIDADE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.; LISBOA, L.. IMPACTO DA ALIMENTAÇÃO NA SAÚDE DO IDOSO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.; LISBOA, L.. A RELAÇÃO ENTRE O ÔMEGA 3 E O ALZHEIMER. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
SILVA, DEISE AZEVEDO; PASSOS, R.; LISBOA, L.. AS CONSEQUÊNCIAS DAS DIETAS DA MODA NA SAÚDE DE ADOLESCENTES. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.
Produções bibliográficas
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SILVA, DEISE AZEVEDO ; Agazzi, Aurélio Santos ; Almeida, Mariana Fernandes ; Anunciação, Talita Andrade da ; Magalhães-Guedes, Karina Teixeira ; Pessoa, Clariane Teixeira ; Philadelpho, Biane Oliveira ; Rocha, Lusiene Lima ; Santos, Thaís de Souza ; SOUZA, C. O. . Kefir-based Petit Suisse: new dessert flavored with nibs and cocoa honey/Petit Suisse à base de Kefir: nova sobremesa aromatizada com nibs e mel de cacau. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 52682-52696, 2022.
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SILVA, D. A. ; SOARES, L. S. ; MARTINS, L. T. S. . Avaliação microbiológica do caldo de cana comercializado por ambulantes e estabelecimentos formais em Salvador, BA. Higiene Alimentar , v. 32, p. 80-84, 2018.
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SILVA, DEISE AZEVEDO ; SANTOS, L. J. P. . COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR ? BA: UMA REVISÃO. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro. (Org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. 1ed.Jardim Seridó, RN: Agron Food Academy, 2022, v. , p. 266-273.
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Agazzi, Aurélio Santos ; Philadelpho, Biane Oliveira ; Pessoa, Clariane Teixeira ; SILVA, DEISE AZEVEDO ; Rocha, Lusiene Lima ; Almeida, Mariana Fernandes ; Santos, Thaís de Souza ; Anunciação, Talita Andrade da ; Magalhães-Guedes, Karina Teixeira . PETIT SUISSE DE KEFIR SABOR MEL E NIBS DE CACAU. Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2. 2ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. , p. 57-69.
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SILVA, D. A. ; Pessoa, Clariane Teixeira ; SANTOS, L. J. P. . A farinha de Copioba como alimento da culinária baiana. In: IV Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória, 2020, Rio de Janeiro. Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória. Rio de Janeiro: Biblioteca Central do CCS - UFRJ, 2020. v. 4. p. 91-95.
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SILVA, D. A. . Alimentação saudável e aproveitamento integral dos alimentos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, D. A. . Manual de boas práticas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, D. A. ; SANTOS, L. J. P. . COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR - BA: UMA REVISÃO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, D. A. . Atividades de Avaliação e Orientação Nutricional. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, D. A. . Atividades de Avaliação e Orientação Nutricional. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, D. A. ; Pessoa, Clariane Teixeira ; SANTOS, L. J. P. . A farinha de Copioba como alimento da culinária baiana. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, D. A. . ADOÇÃO DAS PRÁTICAS DE HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS DE COZINHA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, D. A. . AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DOS MINERAIS ZINCO E SELÊNIO DO CARDÁPIO DE CONSISTÊNCIA BRANDA SERVIDO EM UM HOSPITAL DE SALVADOR. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Histórico profissional
Experiência profissional
2016 - 2016
Restaurante VienaVínculo: Estagiária de nutrição, Enquadramento Funcional: Estagio curricular, Carga horária: 20
Outras informações:
- Adequação da estrutura física, equipamentos e utensílios;
- Gestão de recursos humanos;
- Controle de custos, planejamento de cardápio, compras;
- Controle de estoque e gestão da qualidade.
2016 - 2016
Hospital Manoel VictorinoVínculo: Estagiária de nutrição, Enquadramento Funcional: Estagio Curricular, Carga horária: 20
Outras informações:
- Leitura com domínio técnico do prontuário médico, evolução, conduta e prescrição nutricional;
- Domínio na prática da ficha anamnese clínica nutricional, avaliação subjetiva global, ficha de análise das necessidades nutricionais;
- Avaliação de caso clínico, na Unidade Hospitalar;
- Avaliação do estado nutricional e manejo dietoterápico em condições patológicas específicas;
- Avaliação de exames bioquímicos, exame físico e inquérito alimentar.
2017 - 2017
Secretaria Municipal de Saúde de SalvadorVínculo: Estagiária de nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiária curricular, Carga horária: 20
Outras informações:
- Avaliação nutricional e assistência alimentar e nutricional individualizada e em grupos populacionais;
- Participação nos programas de atenção primária a saúde em vigência nos serviços;
- Acompanhamento aos beneficiários do programa Bolsa Família, observando as condicionalidades da saúde, e perfil nutricional;
- Preenchimento dos formulários utilizados pela Vigilância Alimentar e Nutricional- SISVAN;
- Atividades educativas relacionadas à educação nutricional com indivíduos e grupos específicos
2018 - 2019
Grupo de Apoio a Criança com CâncerVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Nutricionista voluntário, Carga horária: 8
Outras informações:
- Preceptora de estágio;
- Avaliação nutricional e atendimento nutricional individualizado de pacientes, acompanhantes e funcionários; - Acompanhamento nutricional;
- Assistência dietética;
- Atividades educativas relacionadas a educação nutricional;
- Assistência à área de produção de refeições.
2018 - 2019
Grupo de Apoio a Criança com CâncerVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Precptora de estágio, Carga horária: 8
2018 - 2019
Liga Acadêmica Baiana de Segurança Alimentar e NutricionalVínculo: Membro colaborador, Enquadramento Funcional: Membro colaborador
2018 - 2019
Trinnus Psicologia e Desenvolvimento HumanoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 6
Outras informações:
Atendimento nutricional individualizado de pacientes de todas as idades; Avaliação física e nutricional; Prescrição de dietas individualizadas; Acompanhamento nutricional; Assistência dietética.
2019 - 2019
Instituto de Sáude Coletiva da UFBAVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Nutricionista voluntário, Carga horária: 16
Outras informações:
Nutricionista atuante no Projeto Desenvolvimento Infantil na Comunidade (DICa) do Instituto de Saúde Coletiva da UFBA, visitamos as famílias cadastradas, aplicando questionários e fazendo coleta de dados com os cuidadores e fazendo avaliações nutricionais nas crianças. O projeto DICa propõe um conjunto de estratégias para responder a algumas necessidades relacionadas às crianças com alteração neurológica congênita associada à infecção intrauterina por ZIKA VÍRUS e suas famílias.
2019 - 2019
Centro de Estudos e Atendimento Dietoterápico da UNEBVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Nutricionista voluntário, Carga horária: 10
Outras informações:
Núcleo de Atendimento Nutricional em Pediatria (NANUP) oferece atendimento especializado gratuito a crianças. Integra o CEAD/ UNEB.
2019 - 2019
Centro de Estudos e Atendimento Dietoterápico da UNEBVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio, Carga horária: 4
2020 - Atual
União Metropolitana de Educação e CulturaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio de nutrição, Carga horária: 30
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