Jhonathan Vinicius Menezes Silva

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Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• MENEZES SILVA, J. V. ; Santos, A. S. ; PEREIRA, G. A. ; CHISTE, R. C. . Ultrasound-assisted extraction using ethanol efficiently extracted carotenoids from peels of peach palm fruits (Bactris gasipaes Kunth) without altering qualitative carotenoid profile. HELIYON , v. 9, p. e14933, 2023.

• SALAZAR, M. L. A. R. ; MENEZES SILVA, J. V. ; FERREIRA, R. S. B. ; CHISTE, R. C. . Overview of Recent Trends on Non-conventional Approaches to Extract Carotenoids. In: Campos Chisté, R., Helena de Aguiar Andrade, E., Santana de Oliveira, M.. (Org.). Carotenoids. 1ed.: Springer Nature Switzerland, 2024, v. , p. 93-128.

• MENEZES SILVA, J. V. ; MACEDO, G. P. ; Moura, J. S. ; CHISTE, R. C. . EFEITO DO COZIMENTO SOBRE AS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, COMPOSTOS BIOATIVOS E NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA E DA CASCA DOS FRUTOS DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES). In: Julio Onésio Ferreira Melo. (Org.). CIÊNCIAS AGRÁRIAS: O AVANÇO DA CIÊNCIA NO BRASIL. 1ed.: Editora Científica Digital, 2022, v. 5, p. 214-233.

• MENEZES SILVA, J. V. ; AROXA, C. N. F. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; CHISTE, R. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . Composition and bioaccessibility of carotenoids from a puffed extrude mixture of cassava and peach palm (bactris gasipaes kunth.) flours.. In: International Conference on Food Digestion,, 2024, Porto. Proceedings of the 8th International Conference on Food Digestion, 2024.

• MENEZES SILVA, J. V. ; MACHADO, A. M. R. ; GIAROLA, R. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . GLUTEN-FREE RICE COOKIES WITH YELLOW PEACH PALM PEEL FLOUR. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição., 2023.

• AROXA, C. N. F. ; MENEZES SILVA, J. V. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; CHISTE, R. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . NUTRITIONAL COMPARISON BETWEEN RAW AND ROASTED CASSAVA. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição., 2023.

• AROXA, C. N. F. ; MENEZES SILVA, J. V. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; CHISTE, R. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . NUTRITIONAL COMPARISON BETWEEN YELLOW AND ORANGE PEACH PALM PULP FLOUR. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição., 2023.

• MENEZES SILVA, J. V. ; AROXA, C. N. F. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; CHISTE, R. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . PEACH PALM PEELS: A NEW INGREDIENT TO IMPROVE NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL VALUE OF FOODS. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição., 2023.

• MACHADO, A. M. R. ; NORBERTO, A. P. ; MENEZES SILVA, J. V. ; TEODORO, A. J. ; MARIUTTI, L. R. B. ; FONSECA, J. C. N. . FREEZE-DRIED TAMARILLO PULP: TOTAL CONTENT AND CAROTENOID PROFILE. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição., 2023.

• FRAGA, S. ; MENEZES SILVA, J. V. ; BASAGLIA, G. R. ; MONROY, Y. ; SOUZA, P. ; MARIUTTI, L. R. B. ; MEIRELLES, A. J. A. ; GONCALVES, D. ; SAMPAIO, K. A. . PHYSICAL-CHEMICAL EVALUATION AND CAROTENOID PROFILE OF IN NATURA CAFERANA PULP AND LOW SUGAR CAROTENOID SUPPLEMENT. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição., 2023.

• AROXA, C. N. F. ; MENEZES SILVA, J. V. ; CHISTE, R. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . YELLOW PEACH PALM INSTANT SOUP: DESIGN AND NUTRITIONAL COMPOSITION. In: II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios, 2023, Diamantina. Anales del II Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios, 2023.

• MENEZES SILVA, J. V. ; MACEDO, G. P. ; CHISTE, R. C. . EFFECT OF COOKING ON THE NUTRITIONAL PROPERTIES, BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ORANGE AND YELLOW PEELS OF PEACH PALM FRUITS (Bactris gasipaes). In: 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds, 2022, Campinas. Proceedings of International Congress on Bioactive Compounds and International Workshop on Bioactive. Campinas: Proceedings of International Congress on Bioactive Compounds and International Workshop on Bioactive, 2022. v. 2.

• Igreja, W. S. ; MENEZES SILVA, J. V. ; Oliveira, E. C. ; Lima, A. J. M. ; Martins, L. H. ; Lopes, A. S. ; CHISTE, R. C. . Caroço de açaí (Euterpe oleracea): caracterização da biomassa e do licor após o pré-tratamento para aplicação como substrato fermentescível. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020, São Paulo. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020. v. 1.

• AMORIM NETO, D. P ; VIRGILIO-DA-SILVA, J. V. ; MENEZES SILVA, J. V. ; LASCARIS, M. P. S ; CORREIA, J. S. ; BARBOSA, C. A. ; MARIUTTI, L. R. B. ; MORAES-VIEIRA, P. M. ; SANT'ANA, A. S. . Modulating neurotoxic effects in Parkinson's disease: the role of coffee extracts in neuroendocrine cell protection. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES SILVA, J. V. ; MACHADO, A. M. R. ; GIAROLA, R. C. ; MARIUTTI, L. R. B. . CAROTENOIDS AND PROTEIN CONTENT IN FRUITS OF FICUS DRUPACEA THUNB.. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALAZAR, M. L. A. R. ; MENEZES SILVA, J. V. ; AROXA, C. N. F. ; PENA, R. S. ; MARIUTTI, L. R. B. ; CHISTE, R. C. . OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE CAROTENOIDES DA CASCA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) SECA EM ESTUFA E LIOFILIZADA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES SILVA, J. V. ; GIAROLA, R. C. ; AMORIM, D. S. ; AMORIM, I. S. ; CARRARO, F. ; MARIUTTI, L. R. B. . Fatty acids from peach palm (Bactris gasipaes Kunth) peel flour dried by different treatments. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES SILVA, J. V. ; MACEDO, G. P. ; CHISTE, R. C. . Effect of cooking on the nutritional properties, bioactive compounds and antioxidant capacity of orange and yellow peels of peach palm fruits (Bactris gasipaes). 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES SILVA, J. V. ; CHISTE, R. C. . XXXII Seminário de Iniciação Científica da UFPA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Igreja, W. S. ; MENEZES SILVA, J. V. ; Oliveira, E. C. ; Lima, A. J. M. ; Martins, L. H. ; Lopes, A. S. ; CHISTE, R. C. . Caroço do Açaí (Euterpe Oleracea): Caracterização da biomassa e do licor após o pré-tratamento para aplicação como substrato fermentescível. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES SILVA, J. V. ; CHISTE, R. C. . Avaliação do Impacto do Cozimento no Perfil de Compostos Bioativos na Casca da Pupunha (Bactris gasipaes). 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2023

  Valorização das amêndoas de frutas amazônicas como forma de estímulo à bioeconomia circular, Descrição: A floresta amazônica apresenta uma vasta biodiversidade em flora, composta de plantas aromáticas, medicinais e também por árvores frutíferas. As frutas nativas da região amazônica são reconhecidas pelos seus diferentes sabores e aromas. O tucumã (Astrocaryum vulgare mart.) e a pupunha (Bactris gasipaes) estão entre os frutos mais consumidos na região norte, sendo utilizados em diferentes aplicações culinárias como no café da manhã e no lanche da tarde, respectivamente. Além disso, esses frutos também são utilizados em aplicações tecnológicas, como para a produção de polpas, sucos e óleos, que são utilizados como insumos para o abastecimento de diferentes cadeias produtivas. As amêndoas dos frutos de pupunha e tucumã são consideradas co-produtos gerados a partir do processamento desses frutos e normalmente são descartadas por não apresentarem algum tipo de utilidade ou valor econômico agregado. Com o incremento do desenvolvimento tecnológico e sustentável, existe uma necessidade emergente de converter os diferentes tipos de subprodutos gerados a partir do processamento industrial de alimentos em ingredientes úteis. A exploração das amêndoas de tucumã e pupunha abre caminho para a utilização desses co-produtos para a produção de ingredientes naturais com propriedades nutricionais e funcionais, contribuindo para o desenvolvimento de alimentos funcionais e estimulando o aproveitamento de resíduos de frutos amazônicos. Colaborando também com alguns dos objetivos do desenvolvimento sustentável (ODS) proposto pela Organização das Nações Unidas (ONU), como a agricultura sustentável, consumo e produção sustentável e saúde e bem-estar, através da garantia de um sistema de produção sustentável de alimentos, estimulando a bioeconomia circular da região e o desenvolvimento de novos alimentos saudáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jhonathan Vinicius Menezes Silva - Integrante / CAROLINA NATALIE FONTES ARÔXA - Integrante / LILIAN REGINA BARROS MARIUTTI - Coordenador., Financiador(es): BANCO SANTANDER (BRASIL) S.A. - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Casca de frutas amazônicas (tucumã e pupunha) como ingredientes funcionais de baixo custo e alto valor nutricional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jhonathan Vinicius Menezes Silva - Integrante / Renan Campos Chisté - Integrante / CAROLINA NATALIE FONTES ARÔXA - Integrante / LILIAN REGINA BARROS MARIUTTI - Coordenador / Marcella Camargo Marques - Integrante / Cinthia Baú Betim Cazarin - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2020 - 2021

  Extração, Caracterização e Atividade Antioxidante de Extratos de Carotenoides da Casca do Tucumã (Astrocaryum vulgare) Obtidos via Ultrassom., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renan Campos Chisté em 22/12/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jhonathan Vinicius Menezes Silva - Integrante / Renan Campos Chisté - Coordenador.

• 2019 - 2020

  Avaliação do Impacto do Cozimento no Perfil de Compostos Bioativos da Casca da Pupunha (Bactris gasipaes), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renan Campos Chisté em 01/11/2019., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jhonathan Vinicius Menezes Silva - Integrante / Renan Campos Chisté - Coordenador.