Sankya Silva Saraiva

Pós- Graduada em vigilância sanitária e qualidade dos alimentos pela WPÓS/AVM (2014). Pós-Graduada em nutrição esportiva pela WPÓS/AVM (2012); Graduada em nutrição pela UFRN (2008); Nível básico de entendimento de espanhol e cursando inglês. Curso completo em word, excel, power point e internet. Experiência de 8 anos nas áreas de nutrição clínica, nutrição coletiva e social, com ênfase em alimentação escolar. Além de experiência em supervisão de estagiários do curso de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Atualmente, atua na área de Alimentação Escolar como Nutricionista Assistente do Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar- CECANE/UFRN.

Informações coletadas do Lattes em 04/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Pós graduação lato sensu em Vigilância Sanitária e qualidade dos alimentos

2013 - 2014

AVM EDUCACIONAL LTDA.
Título: Aspectos higiênico-sanitários da alimentação escolar no Brasil
Orientador: Gillian Alonso Arruda

Especialização em Pós graduação lato sensu em Nutrição esportiva

2011 - 2012

AVM EDUCACIONAL LTDA.
Título: Uso de suplementos nutricionais por frequentadores de academias no Brasil
Orientador: Maria Cecília Soli Alves Rochelle

Graduação em Nutrição

2003 - 2008

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: FATORES INTERFERENTES NO TEMPO DE PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE HOSPITAIS NO MUNICÍPIO DE NATAL-RN
Orientador: Ingrid Wilza Leal Bezerra

Formação complementar

2017 -

Curso de Ingês. (Carga horária: 320h). , English Live, EF, Brasil.

2016 - 2016

Curso de elaboração de edital. (Carga horária: 20h). , Centro de Ensino das Ciências Humanas, Naturais e Tecnológicas Ltda, CECHNT, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em I Oficina de Treinamento para o uso do Livro sobre Educação Alimentar e Nut. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2015 - 2015

III Encontro Técnico para Nutricionistas de Alimentação Escolar. (Carga horária: 12h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional, FNDE, Brasil.

2014 - 2014

? Seminário de Compras Públicas da Alimentação Escolar: Oportunidades de ne. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Natal, SEBRAE/RN, Brasil.

2014 - 2014

Workshop de Pregão Presencial. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Natal, SEBRAE/RN, Brasil.

2014 - 2014

Workshop Chamada pública no âmbito do PNAE. (Carga horária: 4h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Natal, SEBRAE/RN, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Procedimento para aquisição Pública: Merenda Escolar. (Carga horária: 8h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Natal, SEBRAE/RN, Brasil.

2011 - 2011

Curso Avaliação Nutricional. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Nutrição esportiva: Alimentação e suplementação. (Carga horária: 8h). , Globalnutri assessoria e consultoria LTDA, GLOBALNUTRI, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Prescrição de vitaminas e minerais em consultório. (Carga horária: 8h). , Clínica de Nutrição especializada Dra. Evie Mandelbaum, CNEDEM, Brasil.

2009 - 2009

Consultório de Nutrição: inovações e implantações sob novas perspectivas. (Carga horária: 14h). , Clínica de Nutrição especializada Dra. Evie Mandelbaum, CNEDEM, Brasil.

2006 - 2006

Mini-curso Nutrição Funcional da mulher. (Carga horária: 4h). , Valéria Paschoal Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Certificação profissional em informática. (Carga horária: 126h). , SENAC, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição social/Especialidade: Programa Nacional de Alimentação Escolar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ENSINO.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: nutrição social.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: nutrição esportiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: segurança dos alimentos.

Organização de eventos

PINHEIRO, L. G. B. ; NEVES, R. A. M. ; SARAIVA, S. S. . Seminário decompras publicas no âmbito do PNAE. 2019. (Outro).

SARAIVA, S. S. ; PINHEIRO, L. G. B. ; NEVES, R. A. M. . Oficina para aplicação do Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional - IQ COSAN - FNDE. 2018. (Outro).

SARAIVA, S. S. ; PINHEIRO, L. G. B. ; NEVES, R. A. M. . OFICINA REGIONAL PARA O LEVANTAMENTO DA DEMANDA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DA PRODUÇÃO DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA A BOA EXECUÇÃO DO PNAE,. 2018. (Outro).

SARAIVA, S. S. ; DANTAS, D. G. P. ; BEZERRA, D. ; DANTAS, H. M. G. . I Jornada para qualidade de vida. 2006. (Outro).

Participação em eventos

Econtro técnico regional de Nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2019. (Encontro).

I SIMPÓSIO DO CURSO DE NUTRIÇÃO.INSERÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR-PNAE. 2018. (Simpósio).

I CICLO DE DEBATE SOBRE SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS PARA SAN. 2017. (Outra).

IVSimpósio e X Semana de Educação Física e Nutrição da UNP.Palestra: Atuação do Nutricionista na Alimentação Escolar. 2016. (Simpósio).

Seminário PAA, PNAE e serviços de inspeção sanitária: perspectivas para o Mato Grande. Agricultura familiar no PNAE estadual. 2016. (Exposição).

4ª Conferência de Segurança Alimentar e Nutricional do RN. 2015. (Outra).

Oficinas do RN Sustentável sobre o PNAE no estado do Rio Grande do Norte.Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2014. (Oficina).

II Congresso mineiro de alimentação e nutrição-alimentação e estilo de vida saudáveis. 2007. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2006. (Congresso).

Fórum Nacional Support de atualização em diabetes. 2004. (Outra).

III Simpósio de atualização em Nutrição-Suporte Nutricional nas diversidades clínicas. 2004. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Marineide Ferreira da Silva

PINHEIRO, L. G. B.; ROCHA, N. M. F.;SARAIVA, S. S.. Atuação do Conselho de Alimentação Escolar em municípios monitorados e assessorados pelo CECANE/UFRN-2017. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Heloísa Evelin de Lima Silva

PINHEIRO, L. G. B.; MORAIS, C.M.M.;SARAIVA, S. S.. AVALIAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE ESCOLAS MUNICIPAIS DO RN: UM OLHAR PARA ALIMENTOS NATURAIS E PROCESSADOS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Mayara Silva de Oliveira

PINHEIRO, L. G. B.; MORAIS, C.M.M.;SARAIVA, S. S.. CARACTERIZAÇÃO DE CARDÁPIOS OFERTADOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR A LUZ DA REGULAMENTAÇÃO DO PNAE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Outras produções

SARAIVA, S. S. . CURSO DE CAPACITAÇÃO DE MERENDEIRAS. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SARAIVA, S. S. . FORMAÇÃO PARA MEMBROS DO CONSELHO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NATAL,. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SARAIVA, S. S. . FORMAÇÃO PARA MEMBROS DO CONSELHO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR JOÃO CÂMARA. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SARAIVA, S. S. . II mesa redonda sobre vivências na alimentação escolar. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SARAIVA, S. S. . curso de preparação para aposentadoria-Maturidade ativa- Cuidados com o corpo e alimentação.. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SARAIVA, S. S. . CAPACITAÇÃO PARA MEMBROS DO CONSELHO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SARAIVA, S. S. . Curso de capacitação em boas práticas de manipulação e segurança alimentar em unidades de alimentaçã escolar. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SARAIVA, S. S. . ROTULAGEM NUTRICIONAL PARA ALIMENTOS EMBALADOS. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

SARAIVA, S. S. . MESA REDONDA SOBRE VIVÊNCIAS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SARAIVA, S. S. . Atuação do Nutricionista na Alimentação Escolar. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SARAIVA, S. S. ; SILVA, R. M. . Seminário PAA, PNAE e serviço de inspeção sanitária:perspectivas para o Mato Grande. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SARAIVA, S. S. . Curso de capacitação em boas práticas de manipulação e segurança alimentar em unidades de alimentaçã escolar. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SARAIVA, S. S. . Curso de capacitação em boas práticas de manipulação e segurança alimentar em unidades de alimentaçã escolar. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SARAIVA, S. S. . Oficinas sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar no Estado do Rio Grande do Norte. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SARAIVA, S. S. . Curso de capacitação em boas práticas de manipulação e segurança alimentar em unidades de alimentação escolar. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Sociobiodiversidade: propriedades nutricionais e inserção em cardápios da alimentação escolar, Descrição: Projeto visa identificar gêneros alimentícios da sociobiodiversidade do estado do Rio Grande do Norte produzidos pela agricultura familiar; elaborar preparações e suas respectivas fichas técnicas com esses alimentos e realizar teste de aceitabilidade para que possam ser inseridos na alimentação escolar. o projeto ocorre em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sankya Silva Saraiva - Integrante / DÉBORA BEZERRA BRITO - Integrante / LIANA GALVÃO BACURAU PINHEIRO - Integrante / Renata Alexandra Moreira das Neves - Integrante / Larissa Mont Alverne Juca Seabra - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

Fundação Norte Riograndense de Pesquisa e Cultura

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista assistente de projeto, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista assistente do projeto Apoio à segurança alimentar e nutricional no ambiente escolar,2016 e 2017, através do CECANE pelo Departamento de Nutrição da UFRN em parceria com o FNDE. Preceptora de estágio em Nutrição e saúde coletiva I da UFRN no período 2018.2

2017 - 2018

Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutora

Outras informações:
Professora de cursos ofertados pelo SENAC; consultoria à empresas.

2013 - 2017

Núcleo de Desenvolvimento Social

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista terceirizada da Secretaria de Estado de Educação e da Cultura do RN, como quadro técnico do Programa Nacional e Alimentação Escolar. Preceptora de estágio em Nutrição e saúde coletiva I da UFRN, nos períodos 2016.1 e 2016.2

2017 - 2017

JMT - Locação de mão de obra -LTDA

Vínculo: prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Instrutora de cursos na ára de nutrição, Carga horária: 18

2015 - 2015

JMT - Locação de mão de obra -LTDA

Vínculo: prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Instrutora de cursos na ára de nutrição, Carga horária: 18

2014 - 2014

JMT - Locação de mão de obra -LTDA

Vínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇO, Enquadramento Funcional: Instrutora de cursos na ára de nutrição, Carga horária: 18

Outras informações:
Instrutora do Curso capacitação em boas práticas de manipulação e segurança alimentar em unidades de alimentação escolar

2013 - 2014

Studio HI30

Vínculo: AUTÔNOMA, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica esportiva, Carga horária: 10

Outras informações:
Atividades realizadas:consulta nutricional individual com avaliação antropométrica e anamnese nutricional; elaboração de dietas, cardápios e orientações nutricionais de acordo com as necessidades de cada paciente.

2010 - 2010

Prefeitura Municipal de Pedro Velho - RN

Vínculo: PRESTAÇÃO DE SERVIÇO, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuando em um sistema centralizado do Programa de Alimentação Escolar ? PNAE com as seguintes atividades: análise e elaboração de cardápios, testes de aceitabilidade, cálculo de quantitativos de gêneros alimentícios, pedidos de compras, processos licitatórios e chamada pública para aquisição de alimentos, acompanhamento e controle na produção de refeições, supervisão da execução do Programa de Alimentação Escolar nas escolas com aplicação de check-list, elaboração de POPs e Manual de Boas Práticas; controle de estoque e custos, acompanhamento e controle de quantitativo de recursos humanos (merendeiros), controle de equipamentos e utensílios nas escolas, capacitação de manipuladores de alimentos, realização de ações de educação nutricional e avaliação nutricional dos alunos

2009 - 2012

Clínica de estética e SPA Vivian Neves

Vínculo: AUTÔNOMA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Nutrição clínica: consulta nutricional individual com avaliação antropométrica e anamnese nutricional; elaboração de dietas, cardápios e orientações nutricionais de acordo com as necessidades de cada cliente. Coordenação da produção de refeições e acompanhamento de Spa.