Thalles Lazarini Chamasquini
Profissional com experiência em gestão de qualidade com ênfase em auditoria FSSC22000 e SIF, qualidade em processos produtivos, elaboração de tabela nutricional, ficha técnica, treinamentos, microbiologia, gestão de pessoas e gestão de projetos.
Informações coletadas do Lattes em 23/08/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em Engenharia de Alimentos
2017 - 2022
Universidade Federal do Espírito Santo
Título: ANÁLISE DO TEOR DE LACTOSE E DO TEOR DE GORDURA EM PRODUTOS LÁCTEOS DENOMINADOS "ZERO LACTOSE" E "LIGHT"
Orientador: MARIA DA PENHA PÍCCOLO
Formação complementar
2024 - 2024
Gestão e mapeamento de processos, métodos de qualidade e gerencimento. (Carga horária: 100h). , Academia Tecnológica de Sistemas de Gestão, ATSG, Brasil.
2024 - 2024
HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2023 - 2023
Gestão de Produção. (Carga horária: 60h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.
2023 - 2023
Ferramentas em Gestão de Qualidade. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.
2020 - 2020
BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 40h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.
2020 - 2020
EMPREENDEDORISMO E INOVAÇÃO. (Carga horária: 12h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Participação em eventos
IV SEMANA CAPIXABA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2021. (Congresso).
I COICTA - INTERNATIONAL O. CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2020. (Congresso).
Orientou
ANÁLISE DO TEOR DE LACTOSE E DO TEOR DE GORDURA EM PRODUTOS LÁCTEOS DENOMINADOS "ZERO LACTOSE" E "LIGHT"; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Thalles Lazarini Chamasquini;
Outras produções
CHAMASQUINI, T. L. . Mini Curso - Produção de Pão de Queijo Trufado. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
-
2019 - 2019
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LACTOSE EM LEITE ROTULADOS "ZERO LACTOSE", Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thalles Lazarini Chamasquini - Coordenador / Maria da Penha Píccolo - Integrante / MAYRA SOARES PÍCCOLO - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2023 - Atual
SORVETES PALETITASVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Pesquisa, Qualidade e Desenvolvim, Carga horária: 44
Outras informações:
No dia a dia realizo a descrição de procedimentos operacionais padrão de qualidade, elaboração de manual de boas práticas de fabricação, condução de testes industriais e de bancada, realização de análises físico-químicas de qualidade, análises microbiológicas, elaboração de rotulagem nutricional, elaboração de documentos de qualidade como checklist de acompanhamento de linha, viabilidade de fornecedores, gestão de custos e aprimoramento de produtos.
2022 - 2023
Fábrica de Laticinios Monte Azul LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: INSPETOR DE QUALIDADE III, Carga horária: 44
Outras informações:
Atuação direta nas auditorias SIF e FSSC22000, garantindo a conformidade com as normas e regulamentos. Auditor Interno para o programa 5S, promovendo práticas eficazes e eficientes.No laboratório interno de microbiologia, realizei análises especializadas para garantir a qualidade microbiológica em todas as fases do processamento e produto final. Conduzi análises e certificações CONTROLAB da Xamego Bom, além de realizar avaliações físico-químicas do produto acabado e matérias-primas, incluindo análises anti-fraude do leite.Minhas responsabilidades se estendem à avaliação e homologação de fornecedores, atendimento e emissão de relatórios técnicos ao consumidor (SAC), análises e inspeção de embalagens recebidas, acompanhamento e inspeção de produção. Além disso, contribui para a elaboração de planilhas e checklists, e seguimento do sistema APPCC para garantir a segurança de alimentos.
2022 - 2022
Fábrica de Laticinios Monte Azul LtdaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário em Controle de Qualidade, Carga horária: 30
2021 - 2021
Cooperativa Agrária Vale do ItabapoanaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário em Gestão da Qualidade, Carga horária: 30
Outras informações:
Análises físico-químicas e anti-fraudes do leite cru in natura.Elaboração de laudos para clientes.Análises físico-químicas e microbiológicas de leite, bebidas lácteas, manteigas, queijos e iogurtes.Análises de bancada e planilhas de aferição.
2017 - 2020
Alimentares Consultoria e SoluçõesVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Diretor em RH e Qualidade, Carga horária: 6
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