Mariana Pinheiro

Outras informações:
LA BASQUE ALIMENTOS LTDA: Indústria de Sorvetes. Cargo: Estagiária no Departamento de Desenvolvimento de Novos Produtos - Conhecimentos técnicos sobre formulações e processos de sorvetes. Realização de testes de novos produtos, em laboratório, verificação de dizeres de rotulagem, segundo as legislações correspondentes. Responsável pelo desenvolvimento de manual de alergênicos e manual para treinamentos de implementação de equipe especializada para a realização de análise sensorial. Responsável pela organização de documentos como fichas técnicas, fluxogramas de processos, check list para avaliação de fornecedores, laudos de produtos, ingredientes e embalagens. Acompanhamento de testes microbiológicos, físico-químicos e sensoriais dos produtos, bem como de auditorias na empresa. Contato direto com fornecedores e supervisores. Análises de planilha de controle estatístico de processo (CEP). Aprendizagem sobre todas as etapas realizadas nos processos produtivos, equipamentos, higienização dos mesmos através da limpeza CIP (?Clean in Place?), esterilização de utensílios em autoclave e utilização de produtos químicos. Análises de matérias-primas, embalagens e coletas das mesmas para utilização em laboratório. Estudo sobre os documentos da empresa como: manual de boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados, fluxogramas de processos, análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC/ HACCP), instruções de trabalho e normas internas. Acesso livre a todos os setores da empresa, para aprofundamento de conhecimentos. Estudo sobre todos os fluxogramas de processos, organograma da empresa e atuação da mesma no mercado brasileiro de sorvetes.

Outras informações:
BAMBINI: Indústria de Panificação. Cargo: Engenheira de Alimentos - Supervisão em qualidade. Presidente da CIPA (Comissão Interna de Prevenção de Acidentes). Responsável por treinamentos de boas práticas de fabricação, padrão de identidade e qualidade e atendimento ao cliente. Revisão e atualização de documentações: Manual de BPF, POP?s e IT?s. Controle de limpeza geral, realização de check-list para a garantia da conformidade das atividades realizadas na empresa. Controle de temperaturas de equipamentos e de entrada de funcionários nas câmaras frias. Fiscalização de higienização e sanitização de superfícies, equipamentos, utensílios, frutas, verduras e legumes, bem como hábitos higiênico-sanitários dos funcionários. Responsável por aprovação ou rejeição de matérias-primas, insumos, produtos prontos, embalagens, métodos ou técnicas, utensílios e equipamentos. Recomendação do destino final dos produtos. Verificação da qualidade das matérias-primas e dos produtos prontos atentando às datas de validade (realização de sistema FIFO - First In First Out). Implementação do uso de etiquetas adequadas para identificação de produtos em câmaras frias. Controles: limpezas de caixas d?água, caixas de gordura e de câmaras frias; trocas de filtros; manejo de resíduos; calibrações de balanças; equipamentos, extintores de incêndio e uso de equipamentos de proteção individual (EPI?s). Encarregada por selecionar os produtos alimentícios produzidos e encaminhar para o laboratório responsável pelas realizações de análises microbiológicas, físico-químicas e nutricionais. Agendamento mensal de controle de pragas, fiscalização e orientação para as áreas críticas da empresa. Responsável por agendar e acompanhar a coleta mensal para análise de potabilidade de água (Resolução SS 65, 12 Abril de 2005 e Portaria 518 GM, 25 de Março de 2004), verificando os resultados. Adequação dos manuais de boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados e instruções de trabalho.

Outras informações:
KERRY: Multinacional Irlandesa do Setor Alimentício. Cargo: Analista da Garantia da Qualidade - Responsável pela gestão de reclamações de clientes, investigações de ocorrências e elaboração de planos de ação para atuação na causa raiz. Utilização de ferramentas estatísticas para o sistema de gerenciamento da qualidade e tratamento de não conformidades (PDCA, Análise de Riscos, Ishikawa, Pareto e 5 Porquês). Contato direto com fornecedores, gerentes e clientes. Desenvolvimento de novos fornecedores. Responsável por ministrar treinamentos de Integração de novos funcionários, Qualidade, BPF e Segurança do Trabalho. Auditora interna líder, responsável pela gestão e capacitação de funcionários para o programa de auditorias internas com base na norma FSSC 22000. Gestão do programa de controle de pragas e da equipe de limpeza. Responsável pelo monitoramento ambiental mensal, envio de amostras para análises ao laboratório externo e gestão de atuação de medidas preventivas e/ ou corretivas. Gestão de controle de materiais estranhos. Verificação de registros do programa APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle), monitoramento de PCC?s e PPHO. Integrante da equipe HACCP e realização de fluxogramas de processos. Validação de limpezas alergênicas em equipamentos. Participação de certificação em segurança alimentar (FSSC 22000). Elaboração e atualização de documentação para implementação de sistema de qualidade (GQMS).

Outras informações:
TROPICAL FRESH: Multinacional Inglesa do Setor Alimentício/ Exportação. Cargo: Coordenadora da Gestão de Qualidade - Gestão da Equipe de Qualidade (Analistas, Inspetores e Menores Aprendizes) e das atividades técnicas da empresa. Acompanhamento de auditorias externas (Norma BRC e Códigos dos clientes Europeus ASDA e M&S). Elaboração de procedimentos e instruções de trabalho. Contato direto com clientes e fornecedores ingleses. Responsável pela atualização, gestão de procedimentos e detalhes técnicos para os sistemas da qualidade exclusivos dos clientes (HIVE / M&S CONNECT). Gestão de documentos legais (Regulatory Affairs) tais como: alvará da Vigilância Sanitária, licença de uso de água e outros documentos necessários. Desenvolvimento de novos produtos. Auditoria em novos fornecedores. Responsável pela implementação e validação de novos equipamentos. Líder de HACCP. Gestão das atividades: controle de pragas, auditorias internas, reclamações de clientes e análises microbiológicas. Treinamentos de capacitação para as atividades da qualidade como: BPF, HACCP, análises de não conformidades, ações imediatas corretivas, com atuação em causa raiz, uso de detector de metais (PCC), capacitação de equipe de análise sensorial, avaliação de perfil dos integrantes e acompanhamento para o nivelamento dos mesmos. Leitura e interpretação das normas dos clientes e adaptação das atividades da empresa para as mesmas. Gestão da equipe de higienização.