Aline Maria Salami

É coordenadora e professora do curso de Gastronomia da Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha. Foi professora do curso de Nutrição no Centro Universitário Estácio de Sá de SC de 2012 a 2019. Desenvolveu ações formativas junto ao Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de SC (CECANE UFSC). Possui mestrado em Agroecossistemas pela Universidade Federal de Santa Catarina (2009). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (2003). Tem experiência na área de Segurança Alimentar e Nutricional, Agricultura Familiar, Políticas Públicas de Alimentação, Gastronomia e Identidade Alimentar. É membro do Grupo Ilha Meiembipe da Rede Ecovida de Agroecologia e sócia-fundadora da Alimentando Experiências.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Agroecossistemas

2007 - 2009

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Hábitos alimentares de agricultores familiares assentados de Abelardo Luz, SC,Ano de Obtenção: 2009
Marília Sangoi Padilha.Palavras-chave: Cultura Alimentar; Agricultura Familiar; Hábitos alimentares; Segurança alimentar e nutricional; Produção de alimentos.

Especialização interrompida em 2006 em Docência Superior em Saúde

2004 - Atual

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Título: Programa de Aquisição de Alimentos (PAA): Construindo e fortalecendo uma política de segurança alimentar e nutricional
Orientador: Luciara Souza Gallina
Ano de interrupção: 2006

Graduação em Nutrição

1999 - 2003

Universidade Federal de Pelotas
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2020 -

Extensão universitária em Fortalecimento de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis a partir da. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2019 - 2019

Moodle para administradores e professores. (Carga horária: 95h). , Madri Produções, MADRI, Brasil.

2016 - 2016

USO DO VIDEO COO RECURSO DIDÁTICO. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, ESTÁCIO SC, Brasil.

2016 - 2016

Filosofia e Mulheres. (Carga horária: 8h). , MÁRCIA TIBURI CURSOS, CMT, Brasil.

2016 - 2016

OFICINA MUTIRÃO DO LATTES: CURRÍCULO LATTES E PLATAFORMA CARLOS CHAGAS. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, ESTÁCIO SC, Brasil.

2016 - 2016

ELABORAÇÃO DE FORMULÁRIO ONLINE. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Estácio de Santa Catarina, ESTÁCIO SC, Brasil.

2014 - 2014

Alimentação Escolar: muito além do cardápio. (Carga horária: 8h). , Qualy Food, QF, Brasil.

2013 - 2013

2º Pré-Fórum de Boas Práticas Docentes. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CEUESSC, Brasil.

2012 - 2012

Docência em Educação à Distância. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CEUESSC, Brasil.

2012 - 2012

1° Pré-Fórum de Boas Práticas Docentes. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, CEUESSC, Brasil.

2011 - 2011

Análise Toxicológica dos Alimentos. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2010 - 2010

Formação de Monitores da Alimentação Escolar. (Carga horária: 24h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional, FNDE, Brasil.

2008 - 2008

Alimentos orgânicos, biodinâmicos e nutrição. (Carga horária: 16h). , VIAPAXBIO, VIAPAXBIO, Brasil.

2008 - 2008

Redação e Publicação Científica. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2006 - 2006

Agricultura Familiar. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Agricultura familiar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ensino.

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Organização de eventos

BORSUK, Lido J. ; LAMB, C. ; SALAMI, A. M. ; MACHADO, M. . Simpósio de Segurança Alimentar e Nutricional de SC: caminhos para a alimentação saudável. 2012. (Outro).

SCHNEIDER, M. C. ; HAEMING, W. ; SALAMI, A. M. ; MIYASHIRO, Rosana ; KANAAN, Hanen Sarkis . II Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica. 2012. (Outro).

SALAMI, A. M. . XXI Semana Acadêmica de Nutrição. 2002. (Outro).

SALAMI, A. M. . I Jornada de Nutrição. 2002. (Outro).

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Participação em eventos

CONBRAN 2018 - XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. "SITUAÇÃO DE (IN)SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE MORADORES DE SÃO JOSÉ/SC. 2018. (Congresso).

X Seminário de Pesquisa e I Mostra de Extensão da Estácio.COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS BISCOITOS, BOLACHAS E PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COMERCIALIZADOS NO BRASIL DE ACORDO COM OS PARÂMETROS DA OPAS/OMS. 2018. (Seminário).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. ELABORAÇÃO DO MAPA DE RISCOS AMBIENTAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DE FLORIANÓPOLIS/SC. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DEALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR EM BIGUAÇU-SC". 2016. (Congresso).

II Seminário de Pesquisa do Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.PREVALÊNCIA DE (IN) SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM SÃO JOSÉ/SC. 2016. (Seminário).

Seminário Estadual de Compras Institucionais. 2016. (Seminário).

Curso Alimentação Escolar: muito além do cardápio. 2014. (Outra).

XXIII CONBRAN. 2014. (Congresso).

2° Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica.A Gastronomia na Perspectiva da Educação Integral dos Trabalhadores. 2012. (Outra).

I Encontro Catarinense de Alimentação Escolar. 2011. (Encontro).

Sustentar 2011.Alimentação saudável, produção local e consumo responsável. 2011. (Outra).

Alimentos orgânicos na alimentação escolar sob a ótica da agroecologia. 2009. (Oficina).

Fórum Mundial de Educação Profissional e Tecnológica. 2009. (Outra).

IX Seminário Estadual de EJA. 2009. (Seminário).

I Colóquio Internacional de Desenvolvimento Territorial Sustentável. 2007. (Outra).

III Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. 2005. (Congresso).

Fórum Internacional em Defesa da Saúde dos Povos. 2003. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Agroecologia. 2003. (Congresso).

Congresso Pelotense de Epidemiologia. 2002. (Congresso).

Curso de Transtornos Alimentares. 2002. (Outra).

I Fórum Internacional em Defesa da Saúde dos Povos. 2002. (Outra).

II Encontro Regional de Estudantes de N utrição. 2002. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana. 2002. (Congresso).

Encontro Nacional de Universitários. 2001. (Encontro).

Higiene em Unidades de Alimentação e Nutrição.Higiene em Unidades de Alimetnação e Nutrição. 2001. (Outra).

I Encontro Regional de Estudantes de Nutrição da Região Sul. 2001. (Encontro).

II Encontro de Cursos de Nutrição do Mercosul.Transcrição de dados. 2001. (Encontro).

II Jornada de Obesidade Mórbida do Hospital São Lucas da PUCRS. 2001. (Outra).

II Jornada Riograndina de Pediatria. 2001. (Outra).

I Jornada de Terapia Nutricional Oral, Enteral e Parenteral da Faculdade de Nutrição. 2001. (Outra).

VIII Encontro Nacional de Pastoral Universitária. 2001. (Encontro).

XII Curso de Gastroenterologia. 2001. (Outra).

XVIII Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição. 2001. (Encontro).

Curso de Metodologia Científica e Prática de Pesquisa na Área da Saúde.Curso de Metodologia Científica e Prática de Pesquisa na Área da Saúde. 2000. (Outra).

Curso de Planejamento de Cardápios. 2000. (Outra).

Epidemias do Século XXI: atualização em Diabete Mellitus e Síndrome Plurimetabólica. 2000. (Encontro).

I Encontro Regional da Sociedade Sul-Riograndense de Sono. 2000. (Encontro).

IV Seminário Interdisciplinar de Estágios. 2000. (Seminário).

VII Jornada de Genética e Malformações Congênitas. 2000. (Outra).

XX SAN: a saúde, o alimento e o corpo. 2000. (Outra).

2ª Jornada de Nutrição. 1999. (Outra).

Preservação de Alimentos por Irradiação. 1999. (Outra).

XIX Semana Acadêmica da Nutrição. 1999. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Priscila Freitas

AMARAL, C. L.; ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.. Quantidade de sódio consumido pelos comensais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição participante do PAT. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Josilene Ribeiro da Silva

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; AMARAL, C. L.; ACIOLY, P.. Desafios e barreiras na alimentação em uma escola filantrópica de ensino infantil de São José/SC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Gabriel Klauberg Faustino

FASSULA, A.;SALAMI, A. M.; AMARAL, C. L.; ACIOLY, P.. Comparação dos cardápios oferecidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de São José com um cardápio adaptado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Elizabeth Jacques Gomes

CHAGAS, T. R.;SALAMI, A. M.; ACIOLY, P.; AMARAL, C. L.. A importância da ficha técnica em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em uma organização militar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Danielle Luciana Laurindo

PEIXOTO, C. N.;SALAMI, A. M.; AMARAL, C. L.; ACIOLY, P.. Consumo alimentar de idosos de centro de atendimento à terceira idade de São José/SC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Aline dos Anjos

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; ACIOLY, P.; AMARAL, C. L.. Restaurantes self-service: controle de qualidade por meio do controle de temperatura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Kellen Alice Machado de Paula de Souza

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; MARTINS, P.. Análise do perfil sociodemográfico e fatores associados ao consumo entre frequentadores de uma feira de orgânicos em Palhoça/SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Alice Erwing Leitão

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; RAMOS, A. P. D.. Fontes proteicas utilizadas em dietas veganas da população brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Tainara Crislei Lopes

RAMOS, Roberta Juliano; ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.. Hábito alimentar de adolescentes em escola pública e privada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Maria Carolina Lucena

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; RAMOS, A. P. D.. Correlacionar conhecimentos sobre vegetarianismo entre acadêmicos de nutrição com ênfase no veganismo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Ana Lúcia Simas da Luz

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; CLEMENTE, I.H.. Aceitabilidade de uma receita de coxinha sem glúten. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Elaine Cristina de Medeiros

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; CRIVELLI, S. R. M.. Aceitabilidade de um pão sem glúten com adição de mandioca por celíacos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Melissa Silveira

ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.; BANDEIRA, C.. Análise antropológica da alimentação brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Lucimar Da Silva Barbi

SALUM, A.;SALAMI, A. M.; RAMOS, Roberta Juliano. Corantes naturais e artificiais presentes em sucos, nectares e refrescos industrialiados prontos para o consumo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Mayara Antunes

SALAMI, A. M.; RAMOS, Roberta Juliano. Aceitabilidade da cúrcuma longa no bolinho de arroz. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Cinthia Beatriz Calderon Pinto

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Glutamato monossódico: identificando suas prováveis reações em bebês de 0 a 24 meses. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Giliane Teresinha da Silva

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; SALUM, A.. Percepção e cosumo de refrigerante por acadêmicos de nutrição em uma instituição de ensino superior privada de São José/SC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Samara Cardoso

SALAMI, A. M.; ACIOLY, P.. Resveratrol e efeitos neuroprotetores na doença de Alzheimer. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Ivonete Marques

ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.. Desnutrição em idosos institucionalizados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Luciana Oliveira

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Coxinha fit: um estudo bromatológico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Daniella Costa Ziegler

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio das escolas públicas no município de Governador Celso Ramos/SC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Viviane Machado Soares

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Avaliação da situação higiênico-sanitárias das cozinhas dos hospitais públicos estaduais de Florianópolis e São José/SC conforme checklist da vigilância sanitária. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Rafaela Borba

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. O lúdico como ferramenta de educação nutricional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: MARIANA DA SILVA BUÔGO FERRO

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Conceito de saúde transmitido pelas embalagens de biscoitos e a relação com a composição nutricional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Priscila Teixeira Araújo Franchini

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Propriedades fitoquímicas do jambolão e parâmetros nutricionais: uma revisão. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Aline Peres de Souza

ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.. Análise da percepção de funcionários de uma escola de educação infantil sobre alimentação saudável. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Samila M

ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.. da Silva Nascimento de Jesus.Principais riscos à saúde com o consumo de alimentos transgênicos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Ana Carolina da Silva

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Principais impedimetnos higiênico-sanitários que os agricultores familiares enfrentam para comercialização dos alimentos para alimentação escolar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Kreisla Ribeiro de Barcelos

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Avaliação qualitativa de preparações do cardápio oferecidas para pré-escolares de creches da grande Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Maria Eduarda Zanin Predebon

SALAMI, A. M.; RAMOS, Roberta Juliano. Avaliação da aceitabilidade de preparações desenvolvidas com sal de ervas em um lar de idosos localizado em São José/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Tuany Furtado Cardoso

SALAMI, A. M.; ACIOLY, P.. Relação entre a aceitabilidade da merenda e o estado nutricional de pré-escolares em Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Mônica da Silva

RAMOS, Roberta Juliano; SALUM, A.;SALAMI, A. M.. Avaliação do consumo dos principais suplementos nutricionais por praticantes de artes marciais mistas - MMA na grande Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Renata Ippolito Caruccio

ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.. Consumo de sódio em pacientes idosos hipertensos de ambos os sexos em uma unidade básica de saúde em Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: FELIPE, Wiviane

CLEMENTE, I.H.;SALAMI, A. M.. Análise de cardápio em restaurante comercial e sugestão de melhorias. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: DEMARCHI, Cíntia

CLEMENTE, I.H.;SALAMI, A. M.. Avaliação nutricional dos pacientes em tratamento no CAPS-AD na região de Palhoça/SC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: FARIAS, Fernanda

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Aceitabilidade da substituição de temperos industrializados por especiarias em preparações caseiras. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: CARLOTTO, Maria Cláudia

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.. Revisão de literatura sobre análise de pergigos e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinhas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: SOUZA, Thaís Ferreira de

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; CLEMENTE, I.H.. Avaliação da aceitabilidade de preparações doces elaboradas através do aproveitamento integral de frutas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Hanania Larissa

SALUM, A.;SALAMI, A. M.; BANDEIRA, C.. Consumo de suplemento alimentar por ciclistas dos jogos abertos de SC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Yasmine Pereira de Brito

ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.; BANDEIRA, C.. Avaliação do estado nutricional de beneficiárias do Programa Bolsa Família no município de Sant'ana do Livramento/RS nos anos 2008 a 2012. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Suzana Marques da Silveira

SALUM, A.;SALAMI, A. M.. Consumo de micronutrientes por crianças com transtorno do espectro autista. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Quadras

ACIOLY, P.;SALAMI, A. M.. Efeito dos alimentos na melhora dos sintomas causados por medicamentos do tratamento para epilepsia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Janaina Silvana Vicente

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; GONZALEZ, J. N.. Auditorias internas ao sistema de segurança alimentar implementado nas cozinhas de um resort de praia em SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Marques

CAETANO, Roberta; PASSERO, V.;SALAMI, A. M.. Perfil de pacientes atendidos no Ambulatório de Nutrição do Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Júlia Rossini

SALUM, A.;SALAMI, A. M.; PASSERO, V.. Leite de vaca e saúde humana. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Sancler de Oliveira Alves da Silva

RAMOS, Roberta Juliano;SALAMI, A. M.; POL, C. R.. Sensibilidade ao glúten não celíaca - revisão da literatura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Georgia Louise LorenzettiI Lopes Basso

RIBAS, C.E.D.C; Savicki, Fernanda;SALAMI, A. M.. Hábitos alimentares dos participantes da horta comunitária urbana no bairro Serra Alta, município de São Bento do Sul (SC). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

SALAMI, A. M.; COSTA, M.; MULLER, S.; M.M.; G.B.. Concurso Gastronômico da Fenaostra. 2009.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Renato D'Agostini

D'AGOSTINI, L. R.. Hábitos alimentares de agricultores familiares assentados de Albelardo Luz. 2009. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Neila Maria Viçosa Machado

DAGOSTINI, L. R.;MACHADO, N. M. V.; RIBAS, C. E. D. C.; QUADROS, S. A. F.. Hábitos alimentares de agricultores familiares assentados de Abelardo Luz - SC. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Sergio Augusto Ferreira de Quadros

QUADROS, S. A. F.; DAGOSTINI, L. R.; RIBAS, C.E.D.C.; Machado, Neila Maria Viçosa. Hábitos alimentares de agricultores familiares assentados de Abelardo Luz-SC. 2009. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

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Orientou

Julciane Chappuis

Avaliação da aceitabilidade da alimentação escolar em uma instituição pública do município de São José/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Chayani Rodrigues de Souza

Análise sensorial de muffin com sucralose em um Centro Universitário de São José/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Ana Ester Pereira

Aceitabilidade da alimentação escolar em uma instituição pública do município de Florianópolis/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Mariana Sens

Avaliação de sobras alimentares de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Angelina/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Rauany Leite Parrella

Alimentos transgênicos: o saber de acadêmicos de nutrição sobre o assunto; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Thaiz Duarte Santos Sousa

Avaliação da satisfação de preparações gastronômicas em um hospital particular de Florianópolis/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Letícia Petry

Avaliação de desperdício através de resto-ingesta e sobras de uma UAN escolar de Biguaçu/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Naya Karine Peres Quevedo Meira

Análise da satisfação da alimentação hospitalar de pacientes de uma instituição pública de Florianópolis/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Kelly Karine Galdino

Adequação das condições higiênico-sanitárias de restaurantes japoneses na cidade de Palhoça/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Janine Salesbrum

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária em escolas particulares do município de Palhoça/SC; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Camila Cristina Cardozo

Substituição do sal por sal de ervas em restaurante de bufë por peso em Florianópolis/SC; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Ticiana Conti

Gastronomia hospitalar: as percepções dos profissionais do setor de nutrição e dietética; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

MOESCH, Carline

Avaliação da adesão e aceitabilidade da alimentação em uma escola pública de São José/SC; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Mariane Venâncio

Consumo de fibras dos estudantes de nutrição de um centro universitário de São José/SC; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Francyellen Landgraf

Aceitabilidade de cookies isento de glúten por crianças de escola particular de Florianópolis; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Eloisa Cristina Falabretti

Estudo do consumo alimentar e estado nutricional de crianças com transtorno do espectro autista em Florianópolis/SC; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Sawan Solange Alves

Estudo do hábito alimentar dos funcionários dos correios (na função carteiro) de centro de distribuição domiciliar Florianópolis Norte; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Nathalie Rochinski Vieira

O Programa Nacional de Alimentação Escolar no Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional: possibilidades e desafios; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Mariana dos Santos

Estudo dos hábitos alimentares dos funcionários do Ministério Público de SC; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Luana Carolina Zapelini

Relação entre consumo de fontes alimentares de ômega-3 e excesso de peso; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Samantha Schlickmann

A importância da carne vermelha para a dieta humana e possíveis substitutivos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio de Sá de Santa Catarina; Orientador: Aline Maria Salami;

Fernanda Suarez Grybowski

O serviço de café da manhã na hotelaria de Florianópolis; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Hospedagem) - Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha - CUT; Orientador: Aline Maria Salami;

Diogo Frederici

O ecoturismo na hotelaria do norte de Florianópolis; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico em Hospedagem) - Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha - CUT; Orientador: Aline Maria Salami;

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Foi orientado por

Marilia Terezinha Sangoi Padilha

Hábitos Alimentares de Agricultores familiares assentados de Abelardo Luz-SC; 2009; Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Marilia Terezinha Sangoi Padilha;

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Outras produções

SALAMI, A. M. . Cartilha de Alimentação para as áreas de reforma agrária. 2004.

SALAMI, A. M. . Gastronomia e Identidade Cultural. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SALAMI, A. M. . Prática de campo sobre segurança alimentar. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALAMI, A. M. . Políticas Públicas de Saúde. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALAMI, A. M. . DST e AIDS. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

SALAMI, A. M. ; HOLZ . Todos pela Saúde. 2001.

SALAMI, A. M. . Educação em Saúde. 2006 (Palestra) .

SALAMI, A. M. . Os alimentos orgânicos e a saúde. 2006 (Palestra) .

SALAMI, A. M. . Atuação do Nutricionista. 2005 (Mesa redonda) .

SALAMI, A. M. . Todos pela Saúde. 2002 (Projeto) .

SALAMI, A. M. . Avaliação Nutricional de Escoalres e Pré-Escolares. 2000 (Projeto) .

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2016

    Prevalência de (in)segurança alimentar e nutricional em São José/SC, Descrição: Identificar a situação de (in)segurança alimentar da população frequentadora dos centros de saúde do município de São José/SC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Aline Maria Salami - Coordenador / Jaqueline Minatti - Integrante / Aline Salami - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha - CUT. , Av. Luix Boiteux Piazza, 4810, Ponta das Canas, 88056-000 - Florianopolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 32848820

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Experiência profissional

2018 - Atual

Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha - CUT

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 9

Outras informações:
Ministra aulas para os cursos: Técnico em Hospedagem e Técnico em Cozinha e FIC (160h) em Gastronomia e Identidade Cultural

2010 - Atual

Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha - CUT

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenação Pedagógica Adjunta, Carga horária: 40

Outras informações:
Acompanhamento do curso de Gastronomia e Identidade Cultural; desenvolvimento de projetos da entidade e formação de professores.

2007 - 2010

Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha - CUT

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Outras informações:
Curso de Gastronomia e Identidade Cultural Curso Técnico em Hospedagem

2013 - 2013

Faculdade Estácio de Sá de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas: Gastronomia Aplicada à Nutrição Clínica, Composição dos Alimentos, Saúde Coletiva, Marketing e Eventos em Nutrição. Estágio Supervisionado em Produção dos Alimentos. Orientação de TCC. Membro NDE.

2012 - 2012

Faculdade Estácio de Sá de Santa Catarina

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas: Práticas Gastronômicas, Composição dos Alimentos. Orientação de TCC.

Atividades

  • 01/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia Aplicada à Nutrição Clínica, Composição dos Alimentos, Saúde Coletiva, Eventos e marketing em Nutrição

  • 02/2012 - 12/2012

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição dos Alimentos, Práticas Gastronômicas

2010 - 2014

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escola Escolar/UFSC

Vínculo: Prestação de serviços, Enquadramento Funcional: Prestação de serviços

Outras informações:
Atividades de formação com os atores envolvidos com a alimentação escolar desenvolvidas em: Rio do Sul (maio/2010), Videira (novembro/2010), Concórdia (dezembro/2010), Lages (outubro/2011), Canoinhas (maio/2012) e Xaxim (julho/2013). Prestação de serviços ao CECANE/UFSC com pagamento através da FAPEU.

2003 - 2006

Cooperativa dos Trabalhadores da Reforma Agrária de Santa Catarina

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Assessoria técnica no campo de alimentação e nutrição; formação com agentes comunitárias de saúde nas áreas de reforma agrária; elaboração de material educativo no campo da alimentação e nutrição; formações com professores e merendeiras das escolas rurais da reforma agrária; responsável técnica de agroindústria familiar rural.

2006 - 2006

Alimentum

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Treinamento para manipuladores de alimentos.

2001 - 2002

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Bolsista CNPq, Carga horária: 20

2002 - 2002

Hospital Escola UFPel

Vínculo: Estágio extra-curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária

2001 - 2001

Hospital São Vicente de Paulo

Vínculo: Estágio extra-curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária

2001 - 2001

Hospital da Cidade de Passo Fundo

Vínculo: Estágio extra-curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária

2014 - 2019

Centro Universitário Estácio de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 30

Outras informações:
Ministrando as seguintes disciplinas: - Gastronomia aplicada à nutrição; - Técnica Dietética; - Educação Alimentar e Nutricional; - Saúde Coletiva para a Nutrição; - História e Antropologia da Nutrição. Outras atividades desenvolvidas: - Supervisão de estágio na área de alimentação coletiva; - Participação no NDE do curso de Nutrição; - Participação do Comitê de Ética em Pesquisa da Instituição (CEP).