Alisson David Silva

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Produções bibliográficas

• SANTOS, A. P. G. F. ; SILVA, ALISSON DAVID . Tendências emergentes: um estudo de revisão sobre o retorno do Brasil ao mapa da fome.. Caderno Humanidades em Perspectivas , v. 7, p. 103-115-115, 2023.

• SILVA, ALISSON DAVID ; ÁVILA, SUELEN ; KÜSTER, RENATA TULIO ; DOS SANTOS, MAYARA PADOVAN ; GRASSI, MARCO TADEU ; DE QUEIROZ PEREIRA PINTO, CHRISTIANE ; MIGUEL, OBDULIO GOMES ; FERREIRA, SILA MARY RODRIGUES . In vitro Bioaccessibility of Proteins, Phenolics, Flavonoids and Antioxidant Activity of Amaranthus viridis. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 76, p. 1, 2021.

• LUCHMANN, J. C. ; SANTOS, R. E. ; SILVA, A. D. . Uso de óleo de hortelã-pimenta para recuperação de homeostase intestinal. Revista Brasileira de Práticas Integrativas e Complementares em Saúde , v. 1, p. 70-77, 2021.

• NADAL, JULIANA ; ÁVILA, SUELEN ; BOING, LARISSA ; PEREIRA, MARIANA MILANI ; QUADROS, DIOMAR AUGUSTO DE ; GIBBERT, LUCIANA ; SILVA, ALISSON DAVID ; FRIZON, CÁTIA NARA TOBALDINI ; KRÜGER, CLAUDIA CARNEIRO HECKE ; FERREIRA, SILA MARY RODRIGUES . Influence of binary mixtures of cassava starch and rice flour on the chemical and sensory characteristics of gluten-free bread. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e13910313120, 2021.

• SILVA, A. D. ; SANTOS, A. P. G. F. ; OLIVEIRA, V. B. ; FERNANDES, N. F. . Alimentos funcionais: benefícios dos compostos bioativos para a saúde. 1. ed. Curitiba: InterSaberes, 2024. 200p .

• SILVA, ALISSON DAVID ; SANTOS, A. P. G. F. . Bases nutricionais: Conceitos básicos para o profissional da saúde. 1. ed. Curitiba: InterSaberes, 2023. v. 1. 190p .

• SILVA, A. D. ; SILVA, D. S. ; ALBERTINI, R. C. ; SANTOS, V. L. P. . Nutrição aplicada à estética. In: Vera Lucia Pereira dos Santos. (Org.). Fundamentos de estética facial e corporal para o profissional esteticista. 1ed.Curitiba: InterSaberes, 2024, v. 1, p. 1-184.

• NADER, I. C. ; MARCHIORATO, D. D. D. ; SILVA, A. D. ; SALES, W. B. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e microbiológica de carne moída bovina de casas de carnes da região central de Curitiba - PR.. Internacional Saúde Única (Interface Mundial).. 6ed.Recife: Even3, 2023, v. , p. 1520-1529.

• VARGAS, L. R. ; CORREA, L. M. ; SILVA, A. D. ; SALES, W. B. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e microbiológica de peito de frango de casas de carnes da região central de Curitiba - PR.. Internacional Saúde Única (Interface Mundial). 6ed.Recife: Even3, 2023, v. , p. 1509-1519.

• ANTUNES, M. V. B. ; SILVA, A. D. ; SALES, W. B. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e microbiológica de bisteca suína de casas de carnes da região central de Curitiba - Pr.. Internacional Saúde Única (Interface Mundial). 6ed.Recife: Even3, 2023, v. , p. 1501-1508.

• SILVA, A. D. . Antes, durante e depois do carnaval. A Redação, 12 fev. 2021.

• MEZZOMO, T. R. ; SILVA, A. D. . Como introduzir hábitos saudáveis no dia a dia.. Bonde, 31 jan. 2021.

• MEZZOMO, T. R. ; SILVA, A. D. . Quais os cuidados com a alimentação em casa?. Uninter Notícias, 10 set. 2020.

• MEZZOMO, T. R. ; SILVA, A. D. . Dicas para manter uma alimentação adequada em casa.. EcoDebate, 04 set. 2020.

• MEZZOMO, T. R. ; SILVA, A. D. . Quais os cuidados com a alimentação em casa?. Segs, 02 set. 2020.

• MEZZOMO, T. R. ; SILVA, A. D. . Higienização de frutas, verduras e legumes. O Liberal, 04 jul. 2020.

• MEZZOMO, T. R. ; SILVA, A. D. . 5 Passos para higienização correta de frutas, verduras e legumes.. Portal Diário do Iguaçu, 17 jun. 2020.

• SILVA, A. D. ; MEZZOMO, T. R. . Estamos tomando mais café que o normal?. Topview.

• SILVA, A. D. ; MEZZOMO, T. R. . Estamos tomando mais café que o normal?. Cafeicultura.

• MEZZOMO, T. R. ; SILVA, A. D. . Como introduzir hábitos alimentares saudáveis no dia a dia. Uninter Notícias.

• CESAR ; SILVA, N. J. ; SILVA, A. D. . GUIAS ALIMENTARES NA AMÉRICA DO SUL: UMA ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE OS PAÍSES. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CESAR ; SILVA, N. J. ; SILVA, A. D. . SUSTENTABILIDADE NOS GUIAS ALIMENTARES: ANÁLISE DAS DIRETRIZES ALIMENTARES NA AMÉRICA DO SUL. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. P. G. F. ; SILVA, ALISSON DAVID . Inserção de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) em dietas especiais de um hospital oncológico de Curitiba.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, Descrição: Sabemos que as doenças transmitidas por alimentos (DTA) ocorrem comumente quando acontece uma manipulação incorreta por parte dos manipuladores. Outros pontos que podemos analisar séria por conta dos ingredientes, não terem uma procedência comprovada, serem armazenados de maneira incorreta, estarem contaminadas. Por isso temos as Boas Práticas de Manipulação, que mostra as formas corretas de higiene do manipulador, assim como voltado para o produto, que precisa estar nas condições necessárias para não oferecer riscos ao consumidor, ocasionando infecções ou intoxicações alimentares. Temos alguns microrganismos que são mais comumente encontrados nos alimentos como a Salmonella, E. Coli, Bacillus cereus, entre outras. A contaminação por esses organismos ocasiona sintomas como diarreia, vômitos, náuseas, que pode levar a pessoa a uma internação por conta disso. Pensando nessas questões são necessárias análises mais frequentes nos alimentos servidos nas lanchonetes e/ou restaurantes do tipo self-service. O combate e a mitigação das DTA fazem parte do guarda-chuva da Saúde Única, quando buscamos alimentos seguros de bactérias, fungos, parasitas e vírus.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alisson David Silva - Coordenador / DESIRÉE DIAS DRONGEK MARCHIORATO - Integrante / MARIA VICTORIA BOND ANTUNES - Integrante / WILLIAN BARBOSA SALES - Integrante / ANA PAULA WEINFURTER LIMA - Integrante.

• 2019 - Atual

  NUTRIENTES, FITOQUÍMICOS E COMPOSTOS BIOATIVOS ENVOLVIDOS EM EVENTOS E AGRAVOS DE SAÚDE, Descrição: Considerando que o consumo insuficiente de micronutrientes está entre os dez principais fatores de risco para a carga total global de doenças em todo o mundo (OMS, 2002) e, frequentemente resultam em alterações do estado nutricional (FAO et al., 2019), o consumo de nutrientes específicos, plantas medicinais e compostos bioativos podem modular as respostas fisiológicas e bioquímicas. Compreender o papel desses agentes em eventos e agravos de saúde pode melhorar o controle metabólico de doenças, a qualidade de vida dos indivíduos, minimizar a utilização de fármacos, de sintomas e fornece importantes estratégias em saúde pública. Dessa forma, o objetivo do presente trabalho é descrever o papel de nutrientes, fitoquímicos e compostos bioativos em eventos e agravos à saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alisson David Silva - Coordenador / CAROLINE EGGERT BATISTA - Integrante / MARINA GRUBER CARNEIRO ORSATO - Integrante / JANECLER FOPPA MUSTAFÁ KOZIEVITCH - Integrante / ANA BÁRBARA FERNANDES LIBRAIS - Integrante / ISABELLE PIMENTA MALVEIRA - Integrante / DEBORA CRISTINA AMARO DA SILVA - Integrante / ADRIANE PAULISTA - Integrante / ALINE LHORET - Integrante / CAROLINE AZEVEDO GRANADO SOUZA - Integrante / ELAINE CRISTINE DE SOUZA MARTINS - Integrante / CAROLINA BELOMO DE SOUZA - Integrante / ANA PAULA GARCIA FERNANDES DOS SANTOS - Integrante.

Prêmios