Leonardo do Amaral Pimenta
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Veiga de Almeida (2019), MBA em Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição pela NutMed (2021), Especialização em Alimentação Coletiva pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ (2022) e Pós-Graduação em Consultoria e Assessoria de Alimentos pelo Instituto Brasileiro de Consultoria de Alimentos - IBCALI (2023). Atualmente é nutricionista na Confeti Creche Escola, Trampolim Educação Infantil Bilíngue (Trampolim Tijuca) e Centro de Desenvolvimento Infantil da Tijuca (Trampolim Baby), consultor e assessor em serviços de alimentação e nutrição.
Informações coletadas do Lattes em 25/04/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Consultoria e Assessoria de Alimentos
2022 - 2023
Especialização em Alimentação Coletiva
2021 - 2022
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE QUALIDADE DOS CARDÁPIOS PARA ALIMENTAÇÃO INFANTIL ATRAVÉS DA FERRAMENTA IQ-COSAN EM UMA UNIDADE DE EDUCAÇÃO INFANTIL NO MUNICÍPIO DE NITERÓI
Orientador: Verônica Oliveira Figueiredo
Especialização em MBA em Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição
2020 - 2021
Graduação em Nutrição
2016 - 2019
Universidade Veiga de Almeida
Título: CONDIÇÕES FÍSICO-ESTRUTURAIS E HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM CAMPUS UNIVERSITÁRIO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Orientador: Daniela Soares Viana
Formação complementar
2023 -
Certificação Internacional em Psiquiatria Nutricional. (Carga horária: 160h). , Instituto de Nutrição do Cérebro e Coração, INCC, Brasil.
2023 - 2023
Atualização em Eventos 2023. (Carga horária: 3h). , Instituto Municipal de Vigilância Sanitária, IVISA-RIO, Brasil.
2022 - 2022
Assistência Alimentar e Nutricional Materno-Infantil. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região, CRN-4, Brasil.
2022 - 2022
Supervisão de Manipulação de Alimentos em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 4h). , Instituto Municipal de Vigilância Sanitária, IVISA-RIO, Brasil.
2022 - 2022
Noções Básicas de Higiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Instituto Municipal de Vigilância Sanitária, IVISA-RIO, Brasil.
2022 - 2022
Nova Rotulagem Nutricional de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2022 - 2022
III Workshop em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2021 - 2021
Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 6h). , Top Nutrition Cursos e Consultoria, TOP NUTRITION, Brasil.
2021 - 2021
Atuação do Nutricionista no Serviço de Alimentação em Creches. (Carga horária: 8h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.
2021 - 2021
Introdução Alimentar. (Carga horária: 2h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.
2021 - 2021
Primeiros Socorros Escolar e Evacuação de Emergência. (Carga horária: 8h). , To Live Consultoria e Treinamentos, TO LIVE, Brasil.
2020 - 2020
Legislação dos Alimentos e Políticas Públicas em Saúde. (Carga horária: 24h). , Laureate Digital, IBMR, Brasil.
2020 - 2020
Métodos de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Laureate Digital, IBMR, Brasil.
2020 - 2020
Industria e Cadeia Produtiva de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Laureate Digital, IBMR, Brasil.
2019 - 2019
Mega Workshop de Ficha Técnica, Rotulagem e Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 8h). , Semear Educação em Saúde, SEMEAR, Brasil.
2018 - 2018
ISO 22000 e Sistema APPCC em Serviços de Alimentação e Nutrição.. (Carga horária: 8h). , Semear Educação em Saúde, SEMEAR, Brasil.
2018 - 2018
Legislação Sanitária para Serviços de Alimentação. (Carga horária: 8h). , QualiPlus Treinamentos & Consultoria, QUALIPLUS, Brasil.
2018 - 2018
Consultoria e Assessoria em UAN: Contratos de Trabalho e Honorários. (Carga horária: 8h). , Semear Educação em Saúde, SEMEAR, Brasil.
2018 - 2018
Elaboração do Manual de Boas Práticas e POPs em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 8h). , Semear Educação em Saúde, SEMEAR, Brasil.
2018 - 2018
Elaboração de Fichas Técnicas e Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 8h). , Semear Educação em Saúde, SEMEAR, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Organização de eventos
VIANA, D. S. ; PIMENTA, L. A. . 15 Fórum Acadêmico de Nutrição. 2022. (Outro).
Participação em eventos
I Jornada de Alimentação Coletiva. 2023. (Outra).
15 Fórum Acadêmico de Nutrição. 2022. (Outra).
Congresso Brasileiro Online de Empreendedorismo, Gestão e Marketing para Consultores de Alimentos. 2020. (Congresso).
I Congresso Online Consultoria em Serviços de Alimentação. 2020. (Congresso).
I Simpósio Online Consultoria em Serviços de Alimentação. 2020. (Simpósio).
Simpósio de Segurança Alimentar. 2019. (Simpósio).
Participação em bancas
PINTO, L. R.;PIMENTA, L. A.. Hipertensão arterial em crianças e adolescentes em fase escolar: consequências da oferta de alimentos ultraprocessados. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Veiga de Almeida.
SANTOS, N. A. S.;PIMENTA, L. A.. Percepção e prática dos educadores frente a obesidade infantil.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Veiga de Almeida.
Orientou
AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE QUALIDADE DOS CARDÁPIOS PARA ALIMENTAÇÃO INFANTIL ATRAVÉS DAS FERRAMENTAS IQ-COSAN E AQPC EM UMA UNIDADE DE EDUCAÇÃO INFANTIL NO MUNICÍPIO DE NITERÓI; 2023; Iniciação Científica - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Leonardo do Amaral Pimenta;
Produções bibliográficas
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PIMENTA, L. A. . Planejamento de Cardápio Escolar e suas Ferramentas de Avaliação da Qualidade. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Projetos de pesquisa
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2023 - 2023
AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE QUALIDADE DOS CARDÁPIOS PARA ALIMENTAÇÃO INFANTIL ATRAVÉS DAS FERRAMENTAS IQ-COSAN E AQPC EM UMA UNIDADE DE EDUCAÇÃO INFANTIL NO MUNICÍPIO DE NITERÓI, Descrição: Avaliar os cardápios executados por uma unidade de educação infantil particular, de público de 4 a 5 anos, localizada no município de Niterói, por meio das ferramentas IQ COSAN e AQPC e classificá-los a partir das pontuações obtidas pela aplicação destes instrumentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Leonardo do Amaral Pimenta - Integrante / Daniela Soares Viana - Coordenador / Mônica Mesquita Marinho de Carvalho - Integrante.
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2018 - 2018
MÍDIA X ALIMENTAÇÃO NA FASE INFANTIL, Projeto certificado pela empresa Universidade Veiga de Almeida em 05/11/2019., Descrição: O presente estudo trata-se de uma pesquisa descritiva observacional com a finalidade de observar e registrar o tipo de alimentação praticada por crianças, assim como esclarecer se a mídia possui influência sobre este público em sua alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leonardo do Amaral Pimenta - Integrante / Daniela Soares Viana - Coordenador.
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2018 - 2018
ORIENTAÇÃO PARA BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES DE CAMPUS UNIVERSITÁRIO NO RIO DE JANEIRO, RJ, Projeto certificado pela empresa Universidade Veiga de Almeida em 18/07/2018., Descrição: Aplicar treinamentos de boas práticas de manipulação de alimentos nos restaurantes de um campus universitário na cidade do Rio de Janeiro, e verificar a forma de armazenamento, preparo e distribuição de alimentos e refeições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Leonardo do Amaral Pimenta - Integrante / Daniela Soares Viana - Coordenador.
Prêmios
2023
Menção Honrosa pelo melhor trabalho do curso de graduação em Nutrição na XX Semana de Iniciação Científica, Universidade Veiga de Almeida.
2018
Menção Honrosa pelo melhor trabalho do curso de graduação em Nutrição na XV Semana de Iniciação Científica., Universidade Veiga de Almeida.
Histórico profissional
Experiência profissional
2020 - Atual
Trampolim Educação Infantil BilíngüeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 6
Outras informações:
Responsável pelo acompanhamento e confecção das refeições, elaboração de cardápios, requisição e armazenamento de gêneros alimentícios, análise dos custos, supervisão e treinamento dos funcionários, controle da higiene dos alimentos e do ambiente.
2018 - 2019
Trampolim Educação Infantil BilíngüeVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12
Outras informações:
Elaboração de cardápios, anamnese nutricional, evolução de cardápios, lista de compras, controle de estoque, acompanhamento da elaboração das refeições e aceitação do cardápio institucional, oficinas culinárias.
2020 - Atual
Centro de Desenvolvimento Infantil da TijucaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 6
Outras informações:
Responsável pelo acompanhamento e confecção das refeições, elaboração de cardápios, requisição e armazenamento de gêneros alimentícios, análise dos custos, supervisão e treinamento dos funcionários, controle da higiene dos alimentos e do ambiente.
2018 - 2019
Centro de Desenvolvimento Infantil da TijucaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12
Outras informações:
Elaboração de cardápios, anamnese nutricional, evolução de cardápios, lista de compras, controle de estoque, acompanhamento da elaboração das refeições e aceitação do cardápio institucional, oficinas culinárias.
2021 - Atual
Confeti Creche & EscolaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 9
Outras informações:
Responsável pela educação nutricional, elaboração de cardápios, acompanhamento da confecção das refeições, requisição e armazenamento de gêneros alimentícios, análise dos custos, supervisão e treinamento dos funcionários, controle da higiene dos alimentos e do ambiente.
2020 - Atual
Top Nutrition Cursos e ConsultoriaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8
Outras informações:
Nutricionista em serviços de Consultoria e Assessoria em Unidades de Alimentação e Nutrição e Cursos.
2022 - 2022
Mary Poppins Creche e Pré-escolaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10
Outras informações:
Responsável pela educação nutricional, elaboração de cardápios, acompanhamento da confecção das refeições, requisição e armazenamento de gêneros alimentícios, análise dos custos, supervisão e treinamento dos funcionários, controle da higiene dos alimentos e do ambiente.
2021 - 2021
NUTRICONTROL CONSULTORIA NUTRICIONALVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 18
Outras informações:
Consultoria e Assessoria em serviços de alimentação.
2020 - 2020
Rizoma Nutrição e PsicomotricidadeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 16
Outras informações:
Responsável pelo acompanhamento e confecção das refeições, elaboração de cardápios, requisição e armazenamento de gêneros alimentícios, análise dos custos, supervisão e treinamento dos funcionários, controle da higiene dos alimentos e do ambiente.
2019 - 2019
Rizoma Nutrição e PsicomotricidadeVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Elaboração de cardápios , POP`s e MBP, Fichas Técnicas de Preparação e Lista de compras.
Controle de estoque.
Acompanhamento da elaboração das refeições e aceitação do cardápio.
Análise de custo operacional.
Controle de temperatura de equipamentos e refeições.
2019 - 2019
Centro Ortopédico São Lucas LtdaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 25
Outras informações:
Avaliação do estado nutricional; Triagem e diagnóstico do estado nutricional; Adequação da composição da dieta ao paciente; Acompanhamento da evolução dietoterápica em função da evolução clínica; Orientação dietoterápica de alta hospitalar; Atendimento ambulatorial; Elaboração e acompanhamento de dietas especiais.
2019 - 2019
Universidade Veiga de AlmeidaVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Monitor de graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitor selecionado através de processo seletivo da disciplina Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição sob supervisão da professora Dra. Daniela Soares Viana.
2019 - 2019
Universidade Veiga de AlmeidaVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Monitor de graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitor selecionado através de processo seletivo da disciplina Microbiologia Geral de Alimentos II sob supervisão da professora Dra. Daniela Soares Viana.
2019 - 2019
Universidade Veiga de AlmeidaVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Monitor de graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitor selecionado através de processo seletivo da disciplina Higiene e Controle Sanitário dos Alimentos sob supervisão da professora PhD. Monica Mesquita Marinho de Carvalho.
2018 - 2018
Universidade Veiga de AlmeidaVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Monitor de graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitor selecionado através de processo seletivo da disciplina Microbiologia de Alimentos II sob supervisão da professora Dra. Daniela Soares Viana.
2018 - 2018
Universidade Veiga de AlmeidaVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Monitor de graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitor selecionado através de processo seletivo da disciplina Higiene e Controle Sanitário dos Alimentos sob supervisão da professora PhD. Monica Mesquita Marinho de Carvalho
2018 - 2018
Universidade Veiga de AlmeidaVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Monitor de graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitor selecionado através de processo seletivo da disciplina Estudos Bromatológicos dos Alimentos sob supervisão da professora Dra. Patrícia dos Santos Souza
2018 - 2018
Universidade Veiga de AlmeidaVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Monitor de graduação, Carga horária: 8
Outras informações:
Monitor selecionado através de processo seletivo da disciplina Microbiologia de Alimentos II sob supervisão da professora Dra. Daniela Soares Viana.
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