Cristiane Lima Gomes

Outras informações:
Desempenhei função de gerente de Unidade de Alimentação e Nutrição. No total eram 3 unidades, em locais diferentes. Era responsável por: elaborar lista de compras; planejar o cardápio; supervisionar a produção de refeições, bem como a adequação das instalações físicas; realizar treinamentos com os funcionários; implantar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e métodos de controle de qualidade de alimentos; implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização da UAN; promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes; entre diversas outras atividades (na Resolução CFN n° 380/2005 você pode encontrar mais detalhes). Alguns ?instrumentos? importantes para todo estabelecimento que produz refeições são os POPs e o Manual de Boas Práticas de Fabricação. Esses documentos são específicos para cada local, já que cada um tem as suas características e particularidades, de forma que o nutricionista é quem realiza o ?diagnóstico? e a implantação desses instrumentos para que sejam seguidos na Unidade e garantam uma produção adequada.

Outras informações:
No ambiente hospital do Hospital Israelita Albert Sabin, realizei atividades tais como: 1-Planejar e elaborar cardápios, baseando-se na observação da aceitação dos alimentos pelos comensais(funcionários) e no estudo dos meios e técnicas de preparação dos mesmos. 2. Prestar assistência também ao centro cirúrgico e coffee break para eventos do hospital. 3. Acompanhar o trabalho do pessoal auxiliar, supervisionando o preparo, distribuição de refeições, recebimento dos gêneros alimentícios, sua armazenagem e distribuição. 4. Zelar pela ordem e manutenção de boas condições higiênicas, observando e analisando o ambiente interno, orientando e supervisionando os funcionários e providenciando medidas adequadas para solucionar os problemas pertinentes, para oferecer alimentação sadia e o aproveitamento das sobras de alimento. 5. Preparar listas de compras de produtos utilizados, baseando-se nos cardápios e no número de refeições a serem servidas e no estoque existente; bem como os utensílios e outros equipamentos utilizados em sua produção. 6. Zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas. 7. Participar, conforme a política interna da Instituição, de projetos, cursos, eventos, convênios e programas de ensino, pesquisa e extensão. 8. Participar de programa de treinamento, quando convocado. . 9. Trabalhar segundo normas técnicas de segurança, qualidade, produtividade, higiene e preservação ambiental.