FERNANDA SANTOS DE OLIVEIRA

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) - Campus JK (2021). Mestre em Ciências da Saúde pelo Programa de Pós Graduação em Ciências da Saúde (PPGCS) da Universidade Federal de São João Del-Rei (UFSJ) - Campus CCO (2024). Foi membro do Núcleo de Pesquisas e Estudos em Nutrição e Saúde - UFVJM e do Núcleo de Pesquisas Olha o Néfron - UFSJ/CCO. Possui atuação na Alimentação Escolar e em Nutrição Clínica com foco em Obesidade, Cirurgia Bariátrica e Metabólica.

Informações coletadas do Lattes em 14/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em CIÊNCIAS DA SAÚDE

2022 - 2024

Universidade Federal de São João Del-Rei
Título: Associação entre os Níveis Séricos e Urinários da Quimiocina CCL2 e a Relação Albumina/Creatinina em pessoas com a Doença Renal do Diabetes (DRD): Um Estudo Transversal, Ano de Obtenção: 2024
Alba Otoni.Coorientador: Caroline Pereira Domingueti. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2016 - 2021

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Teor de iodo em sal de cozinha e temperos em domicílios de Diamantina-MG
Orientador: Romero Alves Teixeira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2012

Colégio Anglo de Divinópolis

Formação complementar

2024 - 2024

Alimentação do estudante com autismo:como lidar com seletividade alimentar. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2023 - 2023

EAN na Escola:alimentação escolar como estratégia para uma vida saudável. (Carga horária: 40h). , Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, Peru.

2023 - 2023

Formação presencial de atores municipais para execução do PNAE. (Carga horária: 8h). , CECANE IFSUL DE MINAS, CECANE, Brasil.

2023 - 2023

Escrita Científica de Alto Impacto Ferramenta para a Formação de Pesquisado. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2022 - 2022

Funções Básicas do Software Stata. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Valor Nutritivo de alimentos e Higiene para o enfrentamento da Covid-19. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Produção Científica (CPC). (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2020 - 2020

Congelamento de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2020 - 2020

Competências Profissionais, Emocionais e Tecnológicas em Tempos de Mudança. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2020 - 2020

Administração do Tempo. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2020 - 2020

Aproveitamento Integral de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2020 - 2020

Confecção e Alimentação do Currículo Lattes. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Do Alimento à Boa Alimentação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Ciências da Saúde.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Nefrologia.

Participação em eventos

SCOPE SCHOOL. 2025. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2025. (Congresso).

Encontro de Conselheiros da Alimentação Escolar - CAE. 2023. (Encontro).

II Congresso Nacional de Práticas Integrativas e Complementares em Saúde - CONAPICS. 2023. (Congresso).

II Simpósio de Pós-graduação da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ). 2023. (Simpósio).

IV CONUT - Congresso de Nutrição de Minas Gerais. 2023. (Congresso).

Empodere sua pesquisa com ScienceDirect. 2022. (Outra).

Explorando Mendeley: O Gestor de Referências da Elsevier. 2022. (Outra).

II Congresso de Nutrição e Saúde. 2022. (Congresso).

I Simpósio de Pós-Graduação da Universidade Federal de São João del-Rei. 2022. (Simpósio).

I Simpósio Internacional de Proteção do Aleitamento Materno - SIPAM. 2022. (Simpósio).

Scopus: Um mundo de informações científicas ao seu alcance. 2022. (Outra).

1º Congresso Brasileiro de Evidências Clínicas na Covid-19. 2021. (Congresso).

1º Simpósio Acadêmico de Evidências na Covid-19. 2021. (Simpósio).

1º Simpósio Mitos e Verdades sobre a Covid-19. 2021. (Simpósio).

Congresso Acadêmico Unifesp: Universidade em Defesa da Vida. 2021. (Congresso).

Congresso Nacional Multidisciplinar de Covid-19. 2021. (Congresso).

I Simpósio Multidisciplinar de Obesidade da UFJF. 2021. (Simpósio).

I Simpósio Online de Alimentação Vegetariana. 2021. (Simpósio).

Terapias Integrativas: uma nova abordagem para a saúde. 2021. (Outra).

Congresso Acadêmico Unifesp Virtual - Ciência e Universidade: Transformações para a Sociedade. 2020. (Congresso).

I Ciclo de Palestras: Nutrição Materno Infantil. 2020. (Outra).

I Congresso de Nutrição e Saúde. 2020. (Congresso).

I Encontro Online de Saúde Mental: olhares sobre o cuidado em tempos de COVID-19. 2020. (Encontro).

II Congresso Brasileiro Online de Comportamento Alimentar, Alimentação e Saúde. 2020. (Congresso).

I Simpósio Acadêmico Multidisciplinar de Diabetes. 2020. (Simpósio).

I Simpósio de Espiritualidade Em Saúde. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Multi-Profissional da Liga Acadêmica de Diabetes da UFMG. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Nacional de Comportamento Alimentar - LANCO. 2020. (Simpósio).

I Simpósio pela Saúde Pública: saúde é democracia e democracia é saúde. 2020. (Simpósio).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. SATISFAÇÃO DOS CLIENTES DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO CAMPUS JK DA UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI UFVJM, MG. 2019. (Congresso).

VII Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM, VII SINTEGRA.DETERMINAÇÃO DO TEOR DE IODO EM TEMPERO ARTESANAL DOMICILIAR E INDUSTRIALIZADO EM DIAMANTINA-MG. 2019. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Amanda Camargo

DOMINGUETI, C. P.;OLIVEIRA, F. S.; OTONI, A.. Associação dos Níveis Séricos e Urinários da Quimiocina CCL5 com os estágios da Doença Renal do Diabetes (DRD). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Isabella Aparecida Maia Gonçalves

DOMINGUETI, C. P.; NOGUEIRA, L. S.; RAMOS, A. I. C.;OLIVEIRA, F. S.. ?EFEITO NEFROPROTETOR DA NIGELLA SATIVA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA E META-ANÁLISE?. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: GABRIELA AYUMI MIYATA

DOMINGUETI, C. P.; PAOLINELLI, J. P.; TINOCO, M. S.;OLIVEIRA, F. S.. ?EFEITO NEFROPROTETOR DO PANAX NOTOGINSENG: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Produções bibliográficas

BRANDAO, S. C. ; FREITAS, S. B. ; CARVALHO, L. M. R. ; ARAUJO, L. C. ; GUEDES, J. V. M. ; OLIVEIRA, F. S. ; SILVA, F. M. R. E. ; OTONI, A. . Is the proteinuria an independent predict factor for diabetic kidney disease progression?. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. 1-12, 2022.
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OLIVEIRA, F. S. ; TEIXEIRA, R. A. ; MACEDO, M. S. ; LESSA, A. C. ; AMARAL, N. T. K. ; MARCHIORI, G. T. P. ; SOUZA, I. T. ; SANTOS, N. A. ; SILVA, S. N. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE IODO EM TEMPERO ARTESANAL DOMICILIAR E INDUSTRIALIZADO EM DIAMANTINA-MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, F. S. ; NEUMANN, D. ; NEVES, K. R. . Satisfação dos clientes do restaurante universitário do campus JK da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri UFVJM, MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, F. S. ; TEIXEIRA, R. A. ; LESSA, A. C. ; AMARAL, N. T. K. ; MARCHIORI, G. T. P. ; SOUZA, I. T. ; SANTOS, N. A. ; SILVA, S. N. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE IODO EM TEMPERO ARTESANAL DOMICILIAR E INDUSTRIALIZADO EM DIAMANTINA-MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEMOS, I. L. ; NEUMANN, D. ; OLIVEIRA, F. S. ; NEVES, K. R. . Avaliação das temperaturas dos equipamentos e das preparações de uma unidade de alimentação e nutrição de Sete Lagoas-MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARCHIORI, G. T. P. ; TEIXEIRA, R. A. ; MACEDO, M. S. ; LESSA, A. C. ; OLIVEIRA, F. S. . Ingestão dietética materna de ácido graxos e perfil do lipídio no leite materno. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARCHIORI, G. T. P. ; TEIXEIRA, R. A. ; OLIVEIRA, F. S. ; MACEDO, M. S. . Ingestão dietética materna de ácido graxos e perfil do lipídio no leite materno. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, I. T. ; SANTOS, N. A. ; OLIVEIRA, F. S. ; TEIXEIRA, R. A. . Consumo de ferro e ácido fólico de gestantes de Diamantina: contribuição da fortificação dos derivados de trigo e milho. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, F. S. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2022 - 2024

Associação dos Níveis Séricos e Urinários da Quimiocina CCL2 e a Relação Albumina/Creatinina em pessoas com a Doença Renal do Diabetes (DRD): Um Estudo Transversal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Santos de Oliveira - Integrante / Alba Otoni - Coordenador / Caroline Pereira Domingueti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2018 - 2020

AVALIAÇÃO DA RELAÇÃO ENTRE ESTADO NUTRICIONAL DE IODO MATERNO DURANTE GESTAÇÃO E LACTAÇÃO E INCIDÊNCIA DE DEFICIÊNCIA DE IODO ENTRE RECÉM-NASCIDOS E LACTENTES NO MUNICÍPIO DE DIAMANTINA, ALTO VALE DO JEQUITINHONHA, MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Santos de Oliveira - Integrante / ROMERO ALVES TEIXEIRA - Coordenador.
2018 - 2019

INGESTÃO DIETÉTICA MATERNA DE ÁCIDO GRAXOS E PERFIL DO LIPÍDIO NO LEITE MATERNO, Descrição: Este projeto visa avaliar o perfil de ingestão de ácidos graxos na dieta materna durante a lactação, e sua relação com as características maternas sociais, econômicos, demográficos e de saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Fernanda Santos de Oliveira - Integrante / ROMERO ALVES TEIXEIRA - Coordenador / GABRIELLA TRASPADINI PAULA MARCHIORI - Integrante / ANGELINA DO CARMO LESSA - Integrante / MARIANA DE SOUZA MACEDO - Integrante.
2017 - 2018

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE IODO EM TEMPERO ARTESANAL DOMICILIAR E INDUSTRIALIZADO EM DIAMANTINA-MG, Descrição: Este projeto tem como objetivo determinar os teores de iodo em amostras de tempero artesanal domiciliar e industrializados, bem como estimar os per capitas diários de ingestão de temperos em população de mães e crianças lactentes no município de Diamantina,MG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Fernanda Santos de Oliveira - Integrante / ROMERO ALVES TEIXEIRA - Coordenador / GABRIELLA TRASPADINI PAULA MARCHIORI - Integrante / IVANA THAYNARA SOUZA - Integrante / NATANE APARECIDA DOS SANTOS - Integrante / SUELEN NATANE SILVA - Integrante / MARIANA DE SOUZA MACEDO - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - 2024

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES

2017 - 2018

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica

Atividades

01/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição.Cargo ou função, Secretária do Centro Acadêmico de Nutrição Professora Dra Tânia Regina Riul.

2023 - 2024

PREFEITURA MUNICIPAL DE DIVINÓPOLIS - MG

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20