Guilherme Grigolo Kielb

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• ENDRES, CRECIANA MARIA ; ZEFERINO, RUBIELI CARLA FREZZA ; BASSANI, JOSEANE CRISTINA ; GIRARDI, GUILHERME LUIZ ; CREMONINI, SABRINA ; TRUPPEL, YARA MUNIKE PEREIRA ; CARMINATTI, CLAUDIMIR ANTONIO ; FERNANDES, ANDERSON DE CARVALHO ; CAMILLO, BRUNA ZAPPELINO ; KIELB, GUILHERME GRIGOLO ; ZANETTI, MICHELI . ADVANCES AND CHALLENGES IN THE USE OF BACTERIAL CELLULOSE AS A BIO-INK FOR BIOPRINTING OF THREE-DIMENSIONAL STRUCTURES. E-TECH: TECNOLOGIAS PARA COMPETITIVIDADE INDUSTRIAL , v. 18, p. 1-45, 2025.

• COMACHIO, FLAVIA MARIA ; BARICHELLO, ANGELA ; KIELB, GUILHERME GRIGOLO ; CAPOANI, GIOVANA TAMARA ; COLPANI, GUSTAVO LOPES ; FIORI, MARCIO ANTÔNIO ; GUTIÉRREZ, MAX VIDAL ; CORRALO, VANESSA DA SILVA ; ROMAN JUNIOR, WALTER ANTÔNIO ; ZANETTI, MICHELI . Chemical analysis and evaluation of the antimicrobial and antioxidant activities of a vitamin c concentrate obtained from Malpighia emarginata (acerola). CIÊNCIA E NATURA , v. 46, p. 10.5902/2179460, 2024.

• BARICHELLO, ÂNGELA ; CAPOANI, GIOVANA T. ; COMACHIO, FLAVIA M. ; KIELB, GUILHERME G. ; COLPANI, GUSTAVO L. ; FIORI, MÁRCIO A. ; GUTIÉRREZ, MAX V. ; ZANETTI, MICHELI ; SILVA CORRALO, VANESSA DA ; ROMAN JUNIOR, WALTER A. . Toxicological effects of acute and repeated doses (180 days) of fruits from Malpighia emarginata (acerola) in rodents. TOXICON , v. 237, p. 107550, 2024.

• Montovaneli, Valentina Signor ; KIELB, GUILHERME GRIGOLO ; Godoy, Janayne Sander ; ENDRES, CRECIANA MARIA ; ZEFERINO, RUBIELI CARLA FREZZA ; ZANETTI, MICHELI . Obtenção de vinagre de cevada a partir do resíduo de fermentação da indústria cervejeira. Ciência dos Alimentos: Pesquisa e Aplicações - Volume 3. 3ed.: Editora Poisson, 2024, v. , p. 1-.

• KIELB, GUILHERME GRIGOLO ; ZANGALLI, MAICON RODRIGO ; MEMLAK, DEISY MARIA ; CASARIN, ANDRESSA ; ENDRES, CRECIANA MARIA . SEGURANÇA DE ALIMENTOS 4.0: A INTEGRAÇÃO SINÉRGICA DE BLOCKCHAIN, INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL E SENSORES NA CADEIA PRODUTIVA. In: SIMPEX 2025 SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2025, UniSENAI/SC. Anais do SIMPEX 2025 - Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. Recife: Even3, 2025.

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Utilização de corrente elétrica para redução de microrganismos patógenos em carne de frango., Descrição: Esta pesquisa tem por objetivo avaliar o uso de corrente elétrica para a redução de microrganismos patógenos, realizando a otimização dos parâmetros elétricos como amperagem, frequência, tempo de aplicação e tipo de onda.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / ZANETTI, MICHELI - Coordenador / Makelli Bavaresco Zampieri - Integrante.

• 2023 - Atual

  Produção Colágeno em pó a partir do reaproveitamento de resíduos industriais de frigoríficos, Descrição: Edital MAIDAI - CNPq - Produzir colágeno em pó a partir do reaproveitamento de resíduos industriais de frigoríficos como tripas do intestino grosso de suínos, pés de frango com erupções (calos) e pele de peixes tilápia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / ZANETTI, MICHELI - Coordenador / COLPANI, GUSTAVO LOPES - Integrante / Liz Girardi Müller - Integrante / Kety Cícera Simioni Gross - Integrante / Giovano Alex Smaniotto Bernardi - Integrante.

• 2021 - 2021

  Avaliação do leite bovino, ovino e ingredientes no desenvolvimento de derivados lácteos, Descrição: A utilização do soro de leite ovino proveniente da elaboração de queijos diferentemente do soro de leite bovino, ainda necessita de tecnologias que possibilitem o seu aproveitamento, assim uma alternativa que pode ser utilizada é o emprego como matéria prima para produção de bebidas lácteas. Por ser uma boa fonte nutricional devido à presença de proteínas de alto valor biológico que são derivadas principalmente do soro de leite e por apresentar caracterizas sensoriais muito semelhantes à do iogurte as bebidas lácteas fermentadas possuem uma ótima aceitação pelos consumidores, contudo este produto necessita do uso de ativos e adjuvantes de tecnologia para que possa apresentar tais características. A utilização plantas alimentícias podem ser uma alternativa ao uso de aditivos pois podem fornecer as características necessária ao produto além de ser uma fonte de nutrientes, assim o presente trabalho tem como objetivo verificar a utilização da farinha de broto de bambu como agente espessante no preparo de bebidas lácteas fermentadas produzidas a partir do soro do leite ovino como alternativa ao aproveitamento desta matéria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / Elizandra Rigo - Coordenador / Carlos Henrique Almeida Molina - Integrante.

• 2020 - 2022

  OBTENÇÃO DE FILMES POLIMÉRICOS ANTIMICROBIANOS PARA UTILIZAÇÃO COMO CONSERVANTES DE ALIMENTOS, Descrição: Descrição: O projeto busca novas tecnologias para desenvolver embalagens inovadoras que tenham propriedades antimicrobianas e antioxidantes, protegendo os alimentos das condições ambientais e, consequentemente, garantindo a saúde do consumidor final. Somado a isso, sabe-se que muitos dos aditivos atualmente utilizados na preservação de alimentos são tóxicos para o homem e precisam ser utilizados com restrição de concentração de acordo com a legislação vigente. Portanto, a utilização de nanocápsulas de geranil acetato como aditivo antimicrobiano natural em embalagens se apresenta como uma oportunidade para o setor, uma vez que são produtos atóxicos e podem ser protegidos de fatores ambientais e de processo devido ao encapsulamento. Além disso, pode permitir um aumento na vida útil desses produtos, trazendo um ganho significativo para as indústrias, tornando esta pesquisa interessante financeiramente para esta indústria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / ZANETTI, MICHELI - Coordenador / COLPANI, GUSTAVO LOPES - Integrante / Josiane Maria Muneron de Mello - Integrante / Márcio Antônio Fiori - Integrante / Luciano Luiz Silva - Integrante / Natália Bracht Malagutti - Integrante.

• 2017 - 2018

  Produto Educacional na Formação do Mestre em Educação Profissional e Tecnologia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Descrição: A pesquisa buscou a discussão, compreensão e sistematização da problemática da elaboração de produtos educacionais pelos estudantes matriculados no Mestrado em Educação Profissional e Tecnológica (PROFEPT) em Rede no polo CERFEAD IFSC. É na busca pelas inovações técnicas e didático-pedagógicas necessárias ao mundo contemporâneo que se apresenta o problema desta pesquisa: quais são as inovações didático-pedagógicas e técnicas sinalizadas por meio das propostas de pesquisa, elaboração e intervenção com produtos educacionais produzidos pelos estudantes do PROFEET no IFSC? O problema de pesquisa nos remete às hipóteses deste projeto e que, do ponto de vista da sistematização, poderão ser desdobrados em outras questões de estudo: (a) o que é um produto educacional? (b) Como um produto educacional é apresentado? (c) Quais são as possibilidades de inovações sinalizadas por esta nova prática de produção em Mestrados Profissionais? (d) Existem tensionamentos entre a prática da pesquisa nos Mestrados Acadêmicos e Profissionais? Se sim, como elas se apresentam na elaboração dos produtos educacionais? A metodologia utilizada para a análise dos dados será a da redução fenomenológica, por meio de análise ideográfica e nomotética. Palavras-Chave: Produto Educacional; Ensino-Aprendizagem; PROFEPT. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / Roberta Pasqualli - Coordenador.

• 2017 - 2017

  Experimentação e tecnologia cerâmica, Descrição: Introdução: A pesquisa objetivou compreender a produção cerâmica pré-colonial Guarani do alto rio Uruguai. Metodologia: Para tanto foram realizados estudos bibliográficos, análise macroscópica de uma coleção Guarani pré-colonial e desenvolvidas atividades experimentais, que consistiram na produção e queima dos materiais cerâmicos. Resultados e discussão: Por meio da bibliografia, percebemos que a cerâmica foi adotada por sociedades em diferentes momentos e em distintas partes do mundo, sendo um alicerce da sedentarização. Analisou-se vestígios cerâmicos arqueológicos Guarani, do sítio Ernesto Kolbow, localizado no município de Itá/SC. A coleção totalizou 318 fragmentos cerâmicos, os quais evidenciaram uma diversidade do aparato tecnológico Guarani. Para melhor entender essa coleção, foi realizada a experimentação que consistiu na preparação da matéria-prima, nos processos técnicos para produzir os artefatos e a queima respectivamente. As peças foram produzidas sobrepondo roletes de argila, em seguida foi feito o acabamento da superfície externa dos vasos. A etapa final foi a queima, para comparar resultados desenvolvemos dois tipos: a queima controlada em forno industrial e aberta. Na primeira tentativa de queima aberta as condições climáticas não foram favoráveis, ocasionando perda da maioria das peças. Realizamos uma segunda queima aberta, com tempo seco e baixa umidade, e obtivemos assim bons resultados. Conclusão: A experimentação cerâmica contribuiu no entendimento do processo produtivo, desde a preparação da argila e confecção das peças, até a seleção dos combustíveis ideais para a queima e a queima em si. Ao compararmos a coleção de cerâmica arqueológica Guarani, com o processo de experimentação, podemos notar que os povos pré-coloniais detinham um grande domínio técnico para a produção cerâmica, em especial no momento da queima, momento crucial do processo de produção dos artefatos planejados. Fonte financiadora: PIBIC-EM/CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / Mirian Carbonera - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento e validação de equipamento protótipo para testes laboratoriais de um sistema de atordoamento em aves utilizando Sistema de Baixa Pressão Atmosférica (SABP), Descrição: Busca-se neste projeto o desenvolvimento de um equipamento protótipo capaz de proporcionar estudos completos sobre os efeitos de animais submetidos a esta técnica que vem se desenvolvendo. O equipamento protótipo por si só consiste em uma câmara de vácuo hermética transparente, capaz de controlar temporal e proporcionalmente o vácuo desejado para cada teste, monitoram e geraram dados em tempo real sobre a escala da pressão aplica, pulsos cardíacos e sinais eletro encefálicos dos estudos realizados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / ZANETTI, MICHELI - Coordenador / COLPANI, GUSTAVO LOPES - Integrante / Joel Brescovite - Integrante / Ariel Gustavo Zuquello - Integrante.

• 2024 - Atual

  EFEITO DO USO DA ELETROESTIMULAÇÃO PÓS SANGRIA NA QUALIDADE E RENDIMENTO DE CARCAÇAS DE AVES, UM ESTUDO INÉDITO NO MUNDO, Descrição: O processo de eletroestimulação consiste na técnica de passagem de uma corrente elétricapela carcaça do animal, após a etapa de sangria a fim de garantir uma maior maciez da carne. Porém,os efeitos vão além da maciez e precisam ser avaliados para identificar maiores oportunidades deganhos ou de adequações necessárias, caso tenham outros efeitos negativos ao processo como umtodo e ainda não identificados e estudados.A necessidade de acelerar o entendimento sobre o efeito da estimulação elétrica nascaracterísticas físico-químicas nas carcaças de aves é de extrema importância para a cadeia produtivade aves, uma vez que além de evitar perdas de processo o efeito já demostrado amplamente em cortesde bovinos tende a ter um efeito positivo nas características organoléptico do produto final, conferindomaciez e redução de hematomas indesejáveis no produto final. Atualmente existe uma escassez deinformação quando se trata do uso dessa tecnologia em cortes de aves. Basicamente todas asreferências ficam restritas a cadeia bovina. Ao observar a lacuna existente no que tange escassez de informações, além do interesse das Empresas Fluxo Eletrônica Industrial e Fluxo Máquinas, desenvolvedoras da tecnologia no Brasil, torna a pesquisa desafiadora e extremamente importante para o setor industrial, que necessita de informações técnico científicas para a utilização desta em suas linhas industriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / ZANETTI, MICHELI - Coordenador / Fernanda Schwanke Bianchet - Integrante / Camila Samuel do Nascimento Bogliolo - Integrante.

• 2024 - Atual

  AVALIAÇÃO DO IMPACTO NO RENDIMENTO DE CARCAÇA, NA ABSORÇÃO E NA RELAÇÃO UMIDADE/PROTEÍNA DE FRANGOS ELETROESTIMULADAS COM CORRENTE ELÉTRICA., Descrição: A pesquisa deste projeto tem por foco estudar o efeito da aplicação da eletroestimulação nacarcaça de aves, utilizando variações de parâmetros elétricos, com o intuito de construir junto empresadetentora da tecnologia, já sólida no mercado brasileiro, embasamento científicos através deexperimentos tanto na escala experimental quanto industrial, com o cunho de comprovação dos efeitosbenéficos que a tecnologia pode promover na qualidade e rendimento do produto final, seja nasanálises físico químico, microbiológicas e organoléptica dos diferentes tipos de cortes de aves, alémde seu efeito no rendimento final proporcionando redução de custo de produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Guilherme Grigolo Kielb - Integrante / ZANETTI, MICHELI - Coordenador / Fernanda Schwanke Bianchet - Integrante / Camila Samuel do Nascimento Bogliolo - Integrante / Ana Laura Piva - Integrante.

Prêmios