Hilary Castle de Menezes

Possui graduação em Food Science pela Reading University(1968), mestrado em Food Science pela Cornell University(1970), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1990) e pós-doutorado pela Surrey University(1992). Atualmente é Professor assistente da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:café, ácido cafeoilquínico, maturação.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1984 - 1990

Universidade Estadual de Campinas
Título: A variação dos monoisômeros e diisômeros do ácido cafeoilquínico com maturação de café.
Orientador: Dr Morris William Montgomery
Palavras-chave: café; ácido cafeoilquínico; maturação.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Food Science

1968 - 1970

Cornell University
Orientador: Dr William Frank Shipe
Bolsista do(a): Fulbright Foundation. Palavras-chave: celulase; cenoura; modificação.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Food Science

1965 - 1968

Reading University
Bolsista do(a): Governo Britânico.

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Pós-doutorado

1991 - 1992

Pós-Doutorado. , Surrey University. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Bebidas.

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Participação em eventos

19th International Conference on Coffee. A study of the formulation of blends from arabica and robusta coffees.. 2001. (Congresso).

4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Café Robusta: Novas tecnologias para sua utilização em blendas.. 2001. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Efeito de temperaturas de secagem e da porcentagem de encapsulante no rendimento do suco de camu-camu microencapsulado em spray drier.. 2000. (Congresso).

10th World Congress of Food Science & Technology. Whole camu-camu juice: extraction, optimisation and sensory evaluation.. 1999. (Congresso).

59th IFT Annual Meeting.. Pre-processing of raw coffee containing a high level of defects.. 1999. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos..Análise da influência do grau de torração sobre algumas características físicas e compostos químicas do café robusta.. 1999. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Enpien Koon

MENEZES, H. C.; MORETTI, R. H.; CARDELLO, H. M. A. B.. Processamento e caracterização de nectar misto de frutas e hortaliças.. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Shirley Aparecida Garcia berbari

MENEZES, H. C.; FARIA, E. V.; TURATTI, J. M.; SARMENTO, S. B. S.; CHANG, Y. K.. Desenvolvimento de tecnologia para obtenção de produto formatado e congelado de mandioca.. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Renato Buchweitz

MENEZES, H. C.; GARCIA, N. H. P.; HUBINGER, M. D.. Avaliação da desidratação osmótica de kiwi complementada com congelamento, liofilização e pasteurização.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Eidiomar Angelucci

MONTGOMERY, M. W.; AMAYA, D. R.;ANGELUCCI, E.; GARCIA, N. H. P.; TANGO, J. S.. Variação dos moniômeros e diisômeros do ácido cafeoilquínico com a maturação do café. 1990. Tese (Doutorado em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Variação dos monoisômeros e diisômeros de ácido cafeoilquínico com maturação de café. 1990. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Variação dos monoisômeros e diisômeros do ácido cafeoilquínico com maturação de cafe. 1988. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Beatriz Thie Iamanaka

Incidência de fungos toxigênicos e ocratoxina A em frutas secas comercializadas no mercado brasileiro; ; Início: 2002; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Miluska Castillo Cáceres

Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do nectar misto a base da polpa de tamarindo e suco de betrraba; ; Início: 2001; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Elisabete Segantini Saron

Estabilidade de suco de maracuja acondicionado em embalagens de aço com diferentes revestimentos orgânicos; ; Início: 2001; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Rodrigo Angelini

Desidratação osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa): estudo da reutilização da solução osmótica; ; Início: 2000; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vanessa Bravo Bernadelli

Estudo do comportamento reológica de café da espécie robusta; ; Início: 2001; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Fernando César Akira Urbano Matsuura

Estudo do resíduo agroindustrial albedo de maracuja e avaliação de seu aproveitamento na forma do produto barra de cereais e frutas; ; Início: 2001; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Rafaella de Andrade Mattietto

Estudo tecnológica de um suco misto de umbu e cajá; ; Início: 2001; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Suely Cristina Gomes de Lima

Estudo tecnológico da obtenção de uma geleia à base de tamarindo adicionada de suco de beterraba, processada a vácuo; ; Início: 2001; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Gabriela Aparecida Pompeu Torezan

Comportamento de variedades de manga e diferentes estágios de maturação no processo combinado desidratação osmótica-fritura para obtenção de chips; ; Início: 2000; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Alessandra Santos Lopes

Pitanga e acerola: estudo de processos de conservação e estabilidade das polpas congeladas e néctar misto; ; Início: 2000; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luciane Carneiro Mendes

Estudos para a determinação das melhores formulações de blends de café robusta com café arabica para uso no setor de cafes torrados e moídos e de cafes expresso; ; Início: 1999; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Héctor Abel Palácios Cabrera

Prevenção da produção de ocratoxina pelos fungos toxigênicos em café durante o armazenamento e transporte; ; Início: 1999; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Valéria Delgado de Almeida Anjos

Estudo de acondicionamento de café torrado e moído em sistemas unitizados obtido por prensagem; ; Início: 1999; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Maria Luzenira de Souza

Processamento de um produto extrusado de castanha-dp-Brasil com mandioca; ; Início: 1999; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Paulo Renato Buchweitz

Avaliação da desidratação osmótica de kiwi complementada com congelamento, liofilização e pasteurização; ; Início: 1998; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Patrícia Brusantin Oliva

Efeito do processamento asséptica na qualidade do suco de laranja integral de diferentes variedades; ; Início: 1997; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Beatriz Thie Iamanaka

Fungos toxigenicos e micotoxinas em frutas secas e produção de ocratoxina A em uvas passas em condições de abuso; ; 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Elisabete Segantini Saron

Estabilidade de suco de maracuja acondicionado em embalagens de aço com diferentes revestimentos orgânicos; ; 2004; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Miluska Castillo Cáceres

Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do "blend"misto a base da polpa de tamarindo (Tamarindo indica L; ) e suco de beterraba (Beta vulgaris); ; 2003; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Vitor Negrete

Desenvolvimento de processo a vácuo para geleia de acerola e acompanhamento da vida de prateleira; ; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Alba Lucia Andrade Coelho Nisida

Estabilidade de suco de laranja (Citrus sinensis) refrigerado, acondicionado em embalagem asséptica; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Ana Enpien Koon

Processamento e caracterização de néctar misto de frutas e hortaliças (beterraba, cenoura, carambola e morango); 2000; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Luciane C

Mendes; Otimização da torração de Coffea canephora (Café Robusta); ; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Hector Abel P Cabrera

Caracterização e estabilização do suco extraído dos resíduos de abacaxi; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

José Guilherme Cortez

Melhoramento da qualidade do café brasileiro: Influência de sistemas de produção e processamento sobre algumas características da bebida; ; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Márcia Ayumi Tiba

Estudo do armazenamento de polpa de caqui (Diospyros kaki L; ) congelado para elaboração de sub-produtos; ; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Edwin T

T; Quinteros; Processamento e estabilidade de nectares de açerola-cenoura; ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Patrícia O Brusantin

Estudo do armazenamento da açerola in natura e estabilidade do nectar de açerola; ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Fernando C A U Matsuura

Processamento e caracterização de suco integral e concentrado congelado de açerola; ; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Fernando César Akira Urbano Matsuura

estudo do albedo de maracuja e de seu aproveitamento em barra de cereais; ; 2005; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Maria Luzenira de Souza

Processamento de cereais matinais extrusados de castanha-do-brasil com mandioca; ; 2003; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Roberta Belandrino Rodrigues

Aplicação dos processos de separação por membranas para produção de suco clarificado e concentrado de camu camu (Myrciaria dubia); ; 2002; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Patrícia Brusantin Oliva

Influência das variedades cítricas (Citrus sinensis L; Osbeck) natal, pêra-rio e valência na qualidade do suco de laranja pasteurizado; ; 2002; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Marilia I Folegatti

Desenvolvimento do produto mousse de maracuja com o uso de ingredientes substitutivos e estudo de sua estabilidade; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Cristina M Araujo Dib Taxi

Suco de camu-camu (Myrciaria Dubia) microencapsulado obtido através de secagem por atomização; ; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Edwin T

T; Quinteros; Produção com tratamento enzimático e avaliação do suco de yacon; ; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Patrícia M O S Colombo

Processamento alternativo para a produção de suco de laranja concentrado com concentração superior ao padrão; ; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Plínio P M Uchoa

Produção de um blend de suco de abacaxi (Ananas Comosus) clarificado e carbonatado; ; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Shirley Aparrecida Garcia Berbari

Desenvolvimento de tecnologia para obtenção de produto formatado e congelado de mandioca (Manihot esculenta Crantz); ; 2001; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Regina Kitagawa Grizotto

Mandioca chips: Uma tecnologia para o aproveitamento da mandioca (Manihot esculenta Crantz); ; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Eliete da Silva Bispo

Processo de alcalinização dos nibsde cacau (Theobroma cacao L; )/ avaliação da qualidade do pó; ; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Maria de Fátima Vilhena da Silva

Estudo da estabilidade da vitamina C e pigmentos da polpa de acerola; ; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Maria Filomena Valim

Formação de aglomerados cristalinos; ; 1998; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

Nely Holland

Estudo do metabolismo de carboidratos relacionado à injuria pelo frio de frutas cítricos: efeito das temperaturas de acondicionamento; ; 1998; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

José Carlos Petrus

Clarificação de suco de maçã por ultrafiltração tangencial; ; 1997; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Hilary Castle de Menezes;

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Produções bibliográficas

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Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Barão Geraldo, 13083970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 37883996, Ramal: 019, Fax: (19) 32893617

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Experiência profissional

1983 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40

Outras informações:
Também trabalho para a mesma instituição de 08/70 até 02/73 como Professor Assistente MS2

Atividades

  • 10/1998

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Diretoria.,Cargo ou função, Diretor Associada.

  • 03/1994

    Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 166 Tecnologia de sucos concentrados, TP 240 Tecnologia de café e cacau

  • 09/1983

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 09/1983

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

  • 09/1983

    Ensino,,Disciplinas ministradas, TA 820 Tecnologia de Frutas e Hortaliças, TA 928 Tecnologia de Bebidas, TA 604 Tecnologia de prod. ferm. e acidificados, TA 504 Pre-processamento de alimentos

  • 09/1983

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultarias e analises para industrias.

  • 09/1983

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Cursos de extensão.

  • 09/1983

    Treinamentos ministrados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Treinamento de estagiários

  • 08/1997 - 10/1998

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

  • 09/1992 - 09/1994

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

1973 - 1977

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Atividades

  • 03/1973 - 02/1977

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Bioquímica, Bioquímica.,Linhas de pesquisa

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo Título Data depósito
INVENTOR Cereal matinal de castanha-do-brasil com mandioca obtido por extrusão 30/05/2003