SILVANA LICODIEDOFF

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

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Organização de eventos

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• OLIVEIRA, D. A. S. B. ; LICODIEDOFF, S. ; PEREIRA, G. P. ; BORK, J. A. ; FONSECA, S. B. C. ; KOSLOWSKI, L. A. D. ; PODESTA, R. ; BLOCK, J. M. ; NINOW, J. L. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Quantificação de ácidos graxos poliinsaturados em óleo obtido a partir de subprodutos da industrialização do atum (Thunnus alalunga). In: Simpósio Internacional Processamento de Óleos e Gorduras, 2015, Florianópolis. Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras. Florianópolis, 2015.

• OLIVEIRA, D. A. S. B. ; LICODIEDOFF, S. ; NINOW, J. L. ; PODESTA, R. ; BLOCK, J. M. ; MINOZZO, M. G. ; SILVA, A. P. ; LEIVAS, C. L. ; COSTA, F. J. O. G. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Extração enzimática e caracterização dos ácidos graxos poliinsaturados obtidos do óleo de resíduos de atum. In: XI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2014, Rio de Janeiro. XI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2014.

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• CORDOVA, K. R. V. ; RIGO, M. ; LICODIEDOFF, Silvana ; FONSECA, C. Vânia ; LEMOS, F. M. R. ; SANTOS, M ; CANDIDO, L. M. B. . Análise sensorial de um preparado de cereais com quino e linhaça para idosos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte - MG. Tecnologia de Alimentos.

• LICODIEDOFF, Silvana ; HAMERSKI, F. ; NEGRE, O. Maria de Fátima ; IZIDORO, R. Dayane ; AQUINO, D. Arislete . Análise Físico-Química e Colorimétrica de Polpa e Geléia de Abacaxi. In: IX Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Físico-Química, 2007.

• LICODIEDOFF, Silvana ; SANTOS, M ; RIBANI, H. Rosemary ; FREITAS, J. S. Renato ; AQUINO, D. Arislete . Influência do Teor de Sólidos Solúveis e Pectina na Viscosidade da Geléia de Abacaxi. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Influência do Teor de Sólidos Solúveis e Pectina na Viscosidade da Geléia de Abacaxi, 2007.

• STERTZ, C. Sônia ; FREITAS, J. S. Renato ; CANÇADO, Álvares ; ARBOS, A. Kettelin ; LICODIEDOFF, Silvana . Qualidade Nutricional e Contaminantes de Tomate Cereja Convencional, Orgânico e Hidropônico. In: IX Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Qualidade Nutricional e Contaminantes de Tomate Cereja Convencional, Orgânico e Hidropônico. Curitiba, 2007.

• LICODIEDOFF, Silvana ; KOSLOWSKI, A. D. Luciano ; BERNARDES JR. Humberto ; AQUINO, D. Arislete . Influência da pectina na viscosidade da geléia de abacaxi. In: XV Encontro de Química da Região Sul, 2007, Ponta Grossa. Química e Interdisciplinaridade. Ponta Grossa, 2007.

• LICODIEDOFF, Silvana ; KOSLOWSKI, A. D. Luciano ; AQUINO, D. Arislete . Efeito da adição de pectina na fabricação de geléia de abacaxi. In: XV Encontro de Química da Região Sul, 2007, Ponta Grossa. Química e Interdisciplinaridade, 2007.

• LICODIEDOFF, Silvana . Avaliação das características químicas e organolépticas de oito variedades de morangos produzidos na região. In: IV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 1999, Erechim. IV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 1999.

• WERNKE, A. H. ; SOUZA, C. K. ; CARVALHO, L. F. ; LICODIEDOFF, S. ; WIGGERS, V. R. ; BERTOLI, S. L. . Simulação de escoamento em geometrias simples através do método Lattice Boltzmann. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LICODIEDOFF, Silvana ; LENZI, M. K. ; CAMLOFSKI, A. M. O. ; KOSLOWSKI, L. A. D. . Suco de Physalis peruviana: Diluição e Monitoramento por Análise de Imagem. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GODOY, C. B. Rossana ; Gheno, L. B. ; DELIZA, R. ; LICODIEDOFF, Silvana ; FRIZZON, C. N. T. ; RIBANI, R. H. . Consumidor de chá mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) e hábitos de consumo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• JANSEN, J. ; SOUZA, C. K. ; LICODIEDOFF, S. . Projeto e Dimensionamento de Unidade Industrial: Leite condensado Light e Diet, 2016. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  NANOBLENDA - Uso de nanopartículas de prata e zinco impregnadas em diferentes suportes para a desinfecção de água para consumo, Descrição: O acesso à água potável pelas populações menos favorecidas ou em locais onde a distribuição pela rede é difícil deixam as pessoas em situações de risco, como contrair doenças infecciosas, impactando diretamente sobre os setores públicos de saúde. Os bioindicadores são espécies, nas quais a presença, quantidade e distribuição sugerem o potencial impacto ambiental em um ecossistema aquático e sua bacia de drenagem, permitindo a avaliação integrada dos efeitos ecológicos causados por múltiplas fontes de poluição (CALLISTO; GONÇALVES, 2005). Para a análise da água, utiliza-se a bactéria E.coli como organismo indicador de contaminação fecal, uma vez que a presença desta aponta para uma possível contaminação, o que consequentemente, gera a deterioração da qualidade microbiológica dessa. Este microrganismo, quando detectado em uma amostra de água, evidência diretamente a contaminação fecal recente, sugerindo a presença de patógenos entéricos. O presente projeto possui como objetivo o estudo de problemas relacionados à qualidade da água e alternativas para a sua desinfecção. O método a ser testado consiste no desenvolvimento de sistemas alternativos de desinfecção de água bruta por um meio filtrante impregnado com nanopartículas de prata e de zinco (filtro e/ou pastilha) com a função de eliminar a presença de micro-organismos patogênicos do meio. Será analisado o desempenho, eficácia, durabilidade e custo deste sistema visando seu melhor aproveitamento. Pretende-se testar suportes em carvão ativado, sílica e zeólitas impregnados com nanopartículas de prata e de zinco, visando o melhor desempenho antibacteriano e seu custo já que este método de desinfecção deve ser empregado em comunidades especiais, ou seja, sem acesso a água pela rede de distribuição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Silvana Licodiedoff - Coordenador / Luciano A. D. Koslowski - Integrante / Heros Horst - Integrante / Adrieny Taliny Comper - Integrante / Cristiane Gracieli Kloth - Integrante / Bettina Rachel Wetzstein - Integrante / Marian Natalie Meisen - Integrante.

• 2016 - Atual

  CONHECIMENTO E APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - DTA´s, Descrição: Os serviços de alimentação bem como a indústria de alimentos, devem atuar aplicando as boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos, no entanto, estudos tem demonstrado que a falta de conhecimento sobre o assunto compromete a sua aplicação e consequentemente impacta no índice de doenças transmitidas por alimentos. Com o propósito de verificar a realidade local o presente estudo visa realizar um levantamento de dados através de questionários e utilização do check list para averiguar o conhecimento e a aplicação das boas práticas e sua relação com as DTA´s.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Silvana Licodiedoff - Coordenador / Carolina Krebs de Souza - Integrante / Taís Regina Canal - Integrante / Aniele Pertussatti - Integrante.

• 2012 - 2014

  Produção de emulsificantes ricos em ácidos graxos ômega-3, a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe, Descrição: O projeto está inserido na linha de pesquisa de biocatálise do Laboratório de Engenharia Bioquímica. Faz parte de teses e dissertações em andamento. O trabalho desenvolvido neste projeto está relacionado ao sub-projeto "Produção de emulsificantes ricos em ácidos graxos ômega-3 a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe", sob supervisão do Prof. Jorge Ninow. O presente projeto também faz parte de pesquisa paralela, financiada pela FAPESC, em projeto sob a supervisão do Prof. Agenor Furigo Jr... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Silvana Licodiedoff - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Coordenador.

• 2009 - 2009

  Otimização do doce de banana de corte com variedade resistente, Descrição: No Brasil, a produção de doces é um segmento relevante na agroindústria de banana. Apesar da boa aceitação no mercado local-regional, os doces em massa apresentam vários problemas tecnológicos. Com o objetivo de verificar o efeito das variáveis de processo na qualidade sensorial desses produtos estudou-se o teor de polpa de banana (50%, 65%), sacarose (50%, 35%), tipo de pectina (alta metoxilação e amidada), quantidade de pectina (0,5% e 1,0%) e pH (3,5 e 4,2). Empregou-se ADQ para avaliação dos tratamentos. A variedade de banana utilizada foi a FHIA 18, pertencente ao subgrupo Prata, com genoma AABB. O delineamento experimental consistiu de um planejamento fatorial fracionário 24-1 (com função geradora 4=123), resultando em oito tratamentos. Os termos descritivos desenvolvidos por 12 julgadores foram atributos de aparência (cor, brilho e translucidez), odor (queimado e banana), gosto (ácido, queimado e doce), textura (resistência ao corte, adesividade, maciez tátil e oral) e qualidade (avaliação global). Os doces com os maiores teores de polpa de banana apresentaram coloração mais clara. Os produtos, em geral, foram considerados como brilhantes e translúcidos, com pouco odor de banana provavelmente devido às perdas dos voláteis na etapa de concentração. A percepção do odor e gosto de queimado foi mínima. O gosto ácido foi significativamente maior nos tratamentos com pH 3,5, assim como o gosto doce foi mais percebido nas formulações com maiores teores de sacarose. As maiores diferenças foram observadas na textura dos produtos, sendo aqueles elaborados com os maiores teores de polpa os mais adesivos. Os doces foram avaliados como de maciez média (oral e tátil). O tipo de pectina não influenciou em qualquer um dos atributos. Os doces menos ácidos foram julgados como os de melhor qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Silvana Licodiedoff - Integrante / Rossana C. B. de Godoy - Coordenador / Nina - Integrante / D. S. GARRUTI - Integrante / Noemi Nagata - Integrante.

• 2008 - 2012

  Caracterização Físico-Química e Compostos Bioativos em Physalis peruviana e Derivados, Descrição: O projeto esta inserido na linha de pesquisa Ciência e Tecnologia de Processos e Produtos Alimentícios bem como no projeto institucional Análise de Compostos Bioativos em Frutas e Hortaliças e seus Derivados Tecnológicos. Sendo parte de tese e trabalhos de iniciação científica. O trabalho reporta o potencial bioativo da Physalis peruviana para desenvolvimento de novos produtos de valor agregado, o qual objetivou quantificar os flavonóis, avaliar a atividade antioxidante dos frutos, otimizar e validar a metodologia analítica por cromatografia líquida de alta eficiência, avaliar a influência do filme de baixa densidade e o efeito do congelamento sobre as características físicas e químicas do fruto inteiro, assim como definir o percentual de diluição do suco do fruto por monitoramento e análise de imagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Silvana Licodiedoff - Integrante / Rosemary Hoffmann Ribani - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios