Tatiane Faria

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Produções bibliográficas

• FARIA, T. ; PAULA, R. A. O. ; VEIGA, S. M. O. M. ; PEREIRA, P A S . Perfil das Merendeiras Atuantes em Unidades Produtoras de Alimentação Escolar. Revista eletrônica - Nutrição em Pauta , v. 22, p. 40, 2014.

• FARIA, TATIANE ; PAULA, RAMON ALVES DE OLIVEIRA ; VEIGA, SANDRA MARIA OLIVEIRA MORAIS . Qualidade microbiológica da água para consumo humano em unidades de alimentação escolar doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrv.2013.111.135144. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 11, p. 135, 2013.

• VIEIRA, LAILA SANTOS ; VIEIRA, CAMILLA RIBEIRO ; FARIA, TATIANE ; AZEREDO, EVELINE MONTEIRO CORDEIRO DE . Aproveitamento integral de alimentos: desenvolvimento de bolos de banana destinados à alimentação escolar doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrv.2013.111.185194. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 11, p. 185, 2013.

• VIEIRA, CAMILLA RIBEIRO ; VEIGA, SANDRA MARIA OLIVEIRA MORAIS ; FARIA, TATIANE ; PAULA, RAMON ALVES DE OLIVEIRA ; OLIVER, JOSIDEL CONSEIÇÃO ; ALCÂNTARA, BIANCA GONÇALVES VASCONCELOS ; RIBEIRO, FERNANDA REIS ; VALA, RAPHAELA MARIA FERNANDES ; CARVALHO, PATRÍCIA LUNARDELLI ; NASCIMENTO, LUIZ CARLOS . Higiene dos alimentos: atividades de ensino, pesquisa e extensão doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrv.2013.111.326335. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 11, p. 326, 2013.

• PAULA, R.A.O.P. ; VIEIRA, C. R. ; FARIA, T. ; INACARATO, M. R. ; NEGRI, F. P. ; OLIVER, J. C. ; VEIGA, S. M. O. M. . Qualidade microbiológica da água de consumo em escolas/centros municipais de educação infantil. Higiene Alimentar , v. 27, p. 141-146, 2013.

• FARIA, TATIANE ; PAULA, RAMON ALVES DE OLIVEIRA ; GERMANO, JAQUELINE DE LIMA ; OLIVER, JOSIDEL CONCEIÇÃO ; ALCÂNTARA, BIANCA GONÇALVES VASCONCELOS DE ; VIEIRA, CAMILLA RIBEIRO ; VEIGA, SANDRA MARIA OLIVEIRA MORAIS . Qualidade microbiológica da água de consumo humano e dos alimentos comercializados em lanchonete universitária. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 10, p. 360-369, 2012.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  Conhecimento das merendeiras e agentes comunitários de saúde sobre higiene e boas práticas no processamento de alimentos, Descrição: Informações epidemiológicas recentes indicam que uma grande proporção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) é atribuída aos erros no processamento domiciliar dos mesmos. A implementação de estratégias de educação em saúde contribuem para a mudança de comportamentos específicos de higiene alimentar nas cozinhas domésticas e institucionais. O objetivo da pesquisa será verificar os padrões de higiene e segurança alimentar de agentes comunitários de saúde do Programa de Saúde da Família e Ambulatórios da atenção primária em saúde, além de avaliar o conhecimento na produção de alimentos das merendeiras de escolas de educação infantil do município de Alfenas-MG, visando o planejamento e implementação de estratégias de educação em saúde. Para isso, foi elaborado um questionário sobre higiene e segurança alimentar com foco nos seguintes temas: higiene pessoal, ambiental e de alimentos; conhecimentos sobre doenças transmitidas por alimentos; contaminação cruzada; controle de temperaturas e de alimentos de risco.Foram utilizados questionários semi-estruturados como instrumentos de coleta de dados, compostos por questões abertas e fechadas, nos quais constaram as análises quantitativas das perguntas fechadas e a qualitativa das questões abertas. As informações foram analisadas após a coleta no programa Epi Info 3.2.2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tatiane Faria - Integrante / Sandra Maria Oliveira Morais VEIGA - Coordenador / Ramon Alves de Oliveira PAULA - Integrante.

• 2011 - 2013

  Desenvolvimento e Utilização de farinha de casca de banana: Foco para o aproveitamento integral, Descrição: Em função dos grandes desperdícios de alimentos que ocorrem, e sabendo da perda de nutrientes ocasionada por esse motivo, propõe-se este estudo a fim de elaborar receitas de fácil de execução, de baixo custo, com alimentos de maior consumo pela população que possam maximizar a utilização integral dos alimentos e determinar a composição nutricional dessas preparações. Como um dos públicos-alvos será formado por crianças em idade escolar, o trabalho poderá auxiliar na formação de bons hábitos alimentares, trabalhando a educação nutricional, com o intuito de fazê-los conhecer melhor os alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tatiane Faria - Integrante / Camilla Ribeiro VIEIRA - Integrante / Laila Santos Vieira - Integrante / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Coordenador.

• 2009 - 2009

  Qualidade Microbiológica de Condimentos, Descrição: Os condimentos são produtos aromáticos de origem vegetal, empregados principalmente para conferir sabor aos alimentos. Sob o ponto de vista microbiológico, o contato com umidade , temperatura e manipulação ocorrendo desde sua produção até a comercialização e distribuição contendo cada via meios de contaminação vem acarretando enfermidades ao consumidor. Para tanto, objetivou-se com esta pesquisa, avaliar a qualidade microbiológica de condimentos comercializados no município de Alfenas, Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Tatiane Faria - Integrante / Sandra Maria Oliveira Morais VEIGA - Coordenador.

• 2007 - 2008

  Avaliação das condições higiênico-sanitárias de águas, minas e nascentes do município de Alfenas-MG, Descrição: O trabalho foi organizado para ser desenvolvido nas 04 estações do ano. Foram coletadas amostras de 200 ml de água, em cada etapa, em 10 minas do município de Alfenas - MG. Este trabalho foi realizado em parceria com a Coordenadoria de Meio Ambiente e Saúde Pública da Secretaria Municipal de Meio Ambiente do respectivo município. As análises físico-químicas(pH e cloro) foram realizadas no momento da coleta e as microbiológicas no dia seguinte. Todas as análises microbiológicas foram realizadas em duplicata pesquisando-se os seguintes microrganismos: bactérias heterotróficas(aeróbios mesófilos), coliformes totais, escherichia coli. Laudos foram emitidos para divulgação dos resultados das análises e encaminhados a prefeitura municipal para intervenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Tatiane Faria - Integrante / Sandra Maria Oliveira Morais VEIGA - Coordenador.

Prêmios