Alex Consani Cham Junior

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CHAM, A. C. JR. ; FRATA, M. T. . Qualificação de manipuladores de alimentos em serviços de alimentação de Dois Vizinhos ? PR na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. In: X Seminário de Extensão e Inovação, 2020, Toledo. Anais do Sei 2019, 2020.

• CHAM, A. C. JR. ; OLIVEIRA, T. ; DREVES, A. ; FRATA, M. T. . Teste in vivo com antissépticos à base de ácido lático e iodo na diminuição de micro-organismos presentes em tetos de vacas em lactação. In: XXIV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2019, Pato Branco. Anais do evento SICITE 2019, 2019.

• CHAM, A. C. JR. ; PAGANI, F. C. ; FRATA, M. T. ; SKONIESKI, F. R. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICOQUÍMICA DE LEITES ULTRAPASTEURIZADOS DESNATADOS E SEMIDESNATADOS DISPONÍVEIS NO COMÉRCIO DE DOIS VIZINHOS ? PR. In: XXII Seminário de Inovação Científica e Tecnológica, 2019, Londrina. Anais do SICITE de 2017, 2017.

• GIACOBBO, H. A. ; CHAM JÚNIOR, A. C. ; PERIN, M. J. ; SUZAKI, P. Y. R. ; JOHANN, G. . AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE FOLHAS DE LEUCENA APLICANDO MODELOS EMPÍRICOS. In: XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2018, São Paulo. Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2018. p. 2989.

• PERIN, M. J. ; CHAM, A. C. JR. ; SUZAKI, P. Y. R. ; JOHANN, G. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FOLHAS DE Leucaena leucocephala. In: Encontros sobre Escoamento em Meios Porosos (ENEMP), 2017, Maringá. Anais do ENEMP 2017, 2017.

• CHAM, A. C. JR. ; PERIN, A. P. M. ; XAVIER, L. ; MONTANHER, P. F. ; PAGNONCELLI, M. G. B. . ISOLAMENTOS DE BACTÉRIAS AMILOLÍTICAS A PARTIR DE DIFERENTES SUBSTRATOS. In: Congresso de Ciência e Tecnologia da UTFPR Câmpus Dois Vizinhos, 2017, Dois Vizinhos. Anais do IV Congresso de Ciência e Tecnologia da UTFPR Câmpus Dois Vizinhos, 2017. v. v. p. 445-447.

• PERIN, M. J. ; CHAM, A. C. JR. ; SUZAKI, P. Y. R. ; JOHANN, G. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FOLHAS DE Leucaena leucocephala. In: XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados-ENEMP 2017, 2017, Maringá. Anais do XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2017.

• RUFATTO, E. ; CHAM, A. C. JR. ; FRATA, M. T. ; SKONIESKI, F. R. . Poder microbiocida de antissépticos utilizados no manejo de ordenha frente à Escherichia coli e Staphylococcus aureus. In: Congresso Brasileiro Interdisciplinar em ciência e tecnologia, 2020, Online. I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em ciência e tecnologia, 2020.

• DREVES, A. ; OLIVEIRA, T. ; FRATA, M. T. ; CHAM, A. C. JR. ; SKONIESKI, F. R. . EFICÁCIA DE ANTISSÉPTICOS À BASE DE ÁCIDO LÁTICO E IODO NA DIMINUIÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PRESENTES EM TETOS DE VACAS EM LACTAÇÃO. In: Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2020, Recife. Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2020.

• RUFATTO, E. ; FRATA, M. T. ; CHAM, A. C. JR. ; SKONIESKI, F. R. . PODER MICROBICIDA DE ANTISSÉPTICOS UTILIZADOS NO MANEJO DE ORDENHA FRENTE À ESCHERICHIA COLI E STAPHYLOCOCCUS AUREUS. In: Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2020, Recife. Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, 2020.

• CHAM, A. C. JR. ; MARTINS, R. C. ; BRAVO, C. E. C. ; ANSCHAU, A. ; SKONIESKI, F. R. ; FRATA, M. T. . Influência de parametros nutricionais na produção de biomassa de Kluyveromyces marxianus. In: Congresso Sul brasileiro de biotecnologia, 2018, Canela- RS. Congresso Sulbiotec, 2018.

• CHAM, A. C. JR. ; SCHREIBER, J. ; FRATA, M. T. ; KUHN, B. C. ; SKONIESKI, F. R. ; BUSSO, C. ; ZANELA, J. . ANTISEPTICS USED IN DAIRY COWS: IN VITRO SUSCEPTIBILITY AGAINST BACTERIA AND YEAST. In: III Congresso Paranaense de Microbiologia, 2018. Anais do III Congresso Paranaense de Microbiologia.

• CHAM, A. C. JR. ; NUERNBERG, A. M. ; KUHN, S. ; KUHN, B. C. ; FRATA, M. T. ; SKONIESKI, F. R. . ASEPSIS PROTOCOL OF Echeveria elegans LEAF EXPLANTS FOR IN VITRO PLANT CULTURE. In: III Congresso Paranaense de Microbiologia, 2018, Londrina. Anais do III Congresso Paranaense de Microbiologia, 2018.

• MARTINS, R. C. ; CHAM, A. C. JR. ; BRAVO, C. E. C. ; VILELA, L. F. ; DIAS, E. S. . Avaliação da influência de diferentes concentrações de nutrientes na produção de biomassa de fungos filamentosos isolados de composto pós-cultivo (SMS) de Lentinula edodes. In: XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2018, Lavras. Anais do XXXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2018.

• CHAM, A. C. JR. ; SCHREIBER, J. ; CLARA, L. ; FRATA, M. T. . Avaliação in vitro de antissépticos contendo ácido lático na realização de pré-dipping e pós-dipping na prevenção de mastite bovina. In: II SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS E BIOTECNOLOGIA, 2017, Dois Vizinhos. Anais da II Semana Acadêmica de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, 2017. v. 1.

• CHAM, A. C. JR. ; PERIN, A. P. M. ; XAVIER, L. ; PAGNONCELLI, M. G. B. . ISOLAMENTO DE BACTÉRIAS AMILOLÍTICAS PRESENTES NO POLVILHO AZEDO E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA. In: II SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS E BIOTECNOLOGIA, 2017, Dois Vizinhos. Anais da II Semana Acadêmica de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, 2017. v. 1.

• CHAM, A. C. JR. ; PAGANI, F. C. ; FRATA, M. T. ; SKONIESKI, F. R. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE LEITES ULTRAPASTEURIZADOS DESNATADOS E SEMIDESNATADOS DISPONÍVEIS NO COMÉRCIO DE DOIS VIZINHOS ? PR. In: XXII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2017, Londrina. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2017. v. 1.

• TAKAHASHI, J. A. ; LUCAS, E. M. F. ; CHAM, A. C. JR. . Apresentação de Revisão Bibliografica terciaria:Ocorrência e diversidade estrutural de metabólitos fúngicos com atividade antibiótica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  Teste de desafio natural frente a antissépticos comerciais à base de ácido lático e iodo no manejo de pré e pós- ordenha em vacas leiteiras., Descrição: A utilização do manejo de pré e pós-ordenha é empregado visando a saúde dos tetos e glândulas mamárias e a qualidade físico-química do leite de vaca. Esse manejo tem como intuito realizar assepsia da pele dos tetos dos animais, antes e após o processo de ordenha. É uma prevenção importante devido às condições ambientais em que o animal se encontra, as quais são favoráveis à contaminação por microrganismos causadores de infecções intramamárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Marcela Tostes Frata - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2018 - 2019

  DESAFIO IN VIVO COM ANTISSÉPTICOS COMERCIAIS À BASE DE ÁCIDO LÁTICO E DE IODO NO MANEJO DE PRÉ E PÓS-ORDENHA EM VACAS LEITEIRAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcela Tostes Frata em 22/11/2021., Descrição: O ácido lático e o iodo têm poder de inibir o crescimento de microrganismos patogênicos, por esse motivo serão testados como antissépticos. Para tanto, será adotado o teste de desafio natural, onde os produtos serão imersos nos tetos de vacas, sendo os dois produtos usados como comparativo. Dessa forma, serão utilizadas oito vacas lactantes da raça Jersey, com aplicação dos produtos antes e após a ordenha, duas vezes ao dia durante três semanas. Será realizada uma coleta de swab antes da ordenha e outra após a aplicação de antisséptico na pré-ordenha, e após a realização da ordenha, sendo uma pela manhã e uma à tarde, uma a cada semana e efetuadas contagens de bactérias mesófilas totais. Será realizado o exame California Mastitis Test (CMT) de cada animal, além de análises físico-químicas das amostras de leite. A higiene dos animais será observada por meio de notas (escores) atribuídas ao grau de sujidades. Os dados serão analisados por frequencia de respostas. Espera-se confirmar a eficácia dos dois produtos testados na redução de microrganismos presentes nos tetos das vacas em lactação tanto para o pré-ordenha quanto para pós-ordenha, bem como a manutenção da qualidade físico-química e microbiológica do leite. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Marcela Tostes Frata - Coordenador / Tainara de Oliveira - Integrante / Alana Dreves - Integrante.

• 2018 - Atual

  Bioprospecção e caracterização de leveduras on flavor, Descrição: O principal objetivo do projeto foi realizar a bioprospecção de leveduras a partir das principais características fermentativas importantes para geração de aromas. Inicialmente, as cepas foram avaliadas quanto as características físico-químicas, microscópicas e macroscópicas. As cepas triadas inicialmente foram então avaliadas quanto a capacidade de produção de aromas utilizando um nariz eletrônico e a avaliação utilizando inteligência artificial gerando agrupamentos pelo método de análise de componentes principais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Marcela Tostes Frata - Coordenador / Andréia Anschau - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Formosa Craft Beer - Cooperação / Duas Rodas - Cooperação.

• 2018 - Atual

  Avaliação de protocolos efetivos para assepsia de explantes vegetais no cultivo in vitro, Descrição: O projeto propõe a avaliação de metodologias efetivas para assepsia de explantes vegetais obtidos diversas partes de plantas, conseguindo dessa forma obter cultivos inócuos com melhor desempenho no desenvolvimento in vitro. Dentro do escopo desse projeto o grupo vegetal de estudo está relacionada diferentes espécies de suculentas, escolhida como modelo para cultivo facilitado e obtenção de resultados relacionados a fatores de crescimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Coordenador / Betty Cristiane Kuhn - Integrante / Amanda Manueli Nuernberg - Integrante / SABRINA KUHN - Integrante.

• 2017 - 2018

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MÉIS PRODUZIDOS NO MUNICÍPIO DE DOIS VIZINHOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcela Tostes Frata em 22/11/2021., Descrição: O objetivo deste trabalho será avaliar a qualidade do mel, através de parâmetros físico-químicos e microbiológicos. Serão realizadas contagens de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras, avaliação de umidade, acidez e pH em 8 amostras de méis produzidos em Dois Vizinhos, PR, em triplicata, seguindo métodos propostos pela legislação brasileira, sendo os resultados comparados com parâmetros oficiais. Por meio deste estudo, espera-se não encontrar nenhuma alteração físico-química ou microbiológica em relação à qualidade do mel nas amostras avaliadas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Marcela Tostes Frata - Coordenador / Fernanda Mazzon da Silva - Integrante.

• 2017 - Atual

  Efeito da temperatura na cinética de secagem de folhas de Leucaena leucocephala (Lam.), Descrição: O projeto tem como objetivo identificar a cinética ideal de secagem sob diferentes temperaturas, estimando assim a difusidade mássica efetiva em função da temperatura dessa forma identificando e verificando a adequação de modelos empíricos. Devido ao grande potencial de produção da Leucena (nome popular), em visto dos grandes estudos realizados com esse tipo de espécie surge a necessidade a possibilidade de estruturar formas de aproveitamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Gracielle Johann - Coordenador / Pedro Yahico Ramos Suzaki - Integrante.

• 2017 - Atual

  Estudo da adsorção do corante reativo Azul 5G utilizando Leucaena leucocephala (Lam.), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Gracielle Johann - Integrante / Pedro Yahico Ramos Suzaki - Coordenador.

• 2016 - 2017

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITES ULTRAPASTEURIZADOS DESNATADOS, Descrição: O objetivo do trabalho será analisar as características físico-químicas e microbiológicas de dez marcas de leite UHT desnatado. Serão analisados: pH, sólidos não gordurosos, gordura, proteína, densidade, crioscopia, água adicionada, em analisador de leite, sendo que a acidez titulável, adição de peróxido e contagem total de aeróbios mesófilos seguirão a metodologia prevista pela legislação. Os resultados serão comparados com a legislação brasileira e do Mercosul. Pretende-se constatar se os leites UHT desnatados disponíveis no comércio atendem à legislação, estão seguros para o consumo e atendem aos requisitos nutricionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Coordenador / Marcela Tostes Frata - Integrante / Flávia Cristina Pagani - Integrante / Fernando Reimann Skonieski - Integrante.

• 2016 - Atual

  ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA E GENOTÍPICA DA MICROBIOTA DO QUEIJO COLONIAL PRODUZIDO PELA AGRICULTURA FAMILIAR DO SUDOESTE DO PARANÁ, Descrição: O objetivo do trabalho consistiu em avaliar a microbiota presente em amostras do queijo colonial produzido pela Agricultura Familiar do Sudoeste do Paraná; identificando os produtores de queijo colonial artesanal dos 37 municípios do Sudoeste do Paraná, estabelecendo amostras aleatórias probabilística das queijarias artesanais, descrevendo os fluxos de produção do queijo colonial artesanal e coletando amostras de leite e queijos coloniais artesanais para isolamento da microbiota existente; para assim pudesse realizar identificação fenotípica e sequenciamento genético para promover a identificação de gênero e espécie da microbiota presente nas amostras. O projeto buscou desenvolver junto aos produtores práticas adequadas de produção e manipulação dos alimentos, propondo melhorias no controle de qualidade de matérias primas e produtos finais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Andréa Cátia Leal Badaró - Coordenador / Fabiane Picinin de Castro Cislaghi - Integrante / Vânia de Cássia da Fonseca Burgard - Integrante.

• 2016 - Atual

  Produção de biomassa de Kluyveromyces marxianus, Descrição: A levedura Kluyveromyces marxianus é um dos micro-organismos utilizados com a finalidade de obtenção de enzimas e outros subprodutos relacionados à sua fermentação sendo, em grande parte a biomassa utilizada para extração de compostos celulares como manoproteínas e fibras solúveis. Por ser conhecida e segura (GRAS) sua aplicação tem sido cada vez mais relevante no uso na indústria de alimentos e farmacêutica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Claudia Eugênia Castro Bravo - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - Atual

  APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA CERVEJEIRA NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Descrição: O descarte indevido de resíduos provenientes do processo de produção de alimentos e bebidas pode contribuir para ocorrência de danos ambientais. No caso específico do processo de produção de cerveja, dentre os resíduos gerados destaca-se a levedura residual cervejeira e o bagaço de malte de cevada. Este trabalho visa o aproveitar estes resíduos na elaboração de produtos alimentícios agregando valor nutritivo ao mesmo como alternativa de descarte sustentável dos resíduos oriundos de cervejarias e realizar avaliação da composição centesimal, microbiológica e sensorial. O bagaço de malte será submetido a secagem em diferentes intervalos de tempo e sob diferentes temperaturas. Como a farinha de levedura residual já foi estudada anteriormente, as condições para secagem desta serão temperatura de 30 ºC por 24 horas. Após a secagem os resíduos serão triturados, peneirados e embalados. Serão realizadas as análises de umidade, cinzas, acidez, proteínas e cor das farinhas produzidas. A farinha de bagaço de malte que obtiver as melhores características físico-químicas será utilizada para a fabricação dos produtos alimentícios. Serão realizadas as análises de umidade, pH, acidez, cinzas, proteínas, carboidratos, lipídeos, fibra bruta e microbiológicas. Após será realizada análise sensorial dos produtos alimentícios para avaliar a aceitação, intenção de compra e preferência. Espera-se que os produtos sejam bem aceitos sensorialmente, tenham produção viável no ponto de vista econômico e sejam um meio de aproveitamento de resíduos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Coordenador / Claudia Eugênia Castro Bravo - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2018 - Atual

  Bioprospecção de leveduras on flavor, Descrição: Bioprospecção e caracterização de leveduras produtoras de bioaromas, com foco em aplicações alimentícias. Projeto realizado como trabalho de conclusão de curso (TCC) e contemplado no edital de apoio a projetos de INOVAÇÃO da UTFPR-DV. Neste projeto tivemos o patrocínio de 4 empresas que acreditaram no projeto e tornaram possível o desenvolvimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (1) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Marcela Tostes Frata - Coordenador / Andréia Anschau - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Educ., Pesq. e Desenvol.Cient. e Tec. da UTFPR - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Bioprospecção de leveduras on flavor, Descrição: Bioprospecção e caracterização de leveduras produtoras de bioaromas, com foco em aplicações alimentícias. Projeto realizado como trabalho de conclusão de curso (TCC) e contemplado no edital de apoio a projetos de INOVAÇÃO da UTFPR-DV. Neste projeto tivemos o patrocínio de 4 empresas que acreditaram no projeto e tornaram possível o desenvolvimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (1) . , Integrantes: Alex Consani Cham Junior - Integrante / Marcela Tostes Frata - Coordenador / Andréia Anschau - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Educ., Pesq. e Desenvol.Cient. e Tec. da UTFPR - Auxílio financeiro.

Prêmios