Wallace Carlos de Sousa
Wallace Carlos de Sousa, Nutricionista, pela Universidade Federal do Tocantins - UFT (2016). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Tocantins - UFT, Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva e Especialista em Fitoterapia aplicada à Nutrição, pela Faculdade Única, Pós-Graduando em Saúde e Medicina Integrativa, pela VerboMed. Tem experiência na área de Nutrição Clínica. Nutrição Esportiva e Estética. Atuou como Responsável Técnico pelo Programa Nacional da Alimentação Escolar, da Secretaria de Educação e Cultura de Ananás - TO. Atuou como Nutricionista Clínico da Atenção Básica, no município de Ananás - TO. Atuou como Nutricionista do Hospital Municipal Nossa Senhora Aparecida, Ananás - TO. Atuou como professor do curso de Medicina da Universidade Estadual do Tocantins - UNITINS, ministrando a disciplina: Introdução a Fitoterapia e Plantas Medicinais, Práticas Interdisciplinares de Extensão I - Saúde e Medicina do Escolar, Práticas Interdisciplinares de Extensão II - Medicina Integrativa, Práticas Interdisciplinares de Extensão III e Práticas Interdisciplinares de Extensão IV e no curso de Enfermagem da Universidade Estadual do Tocantins - UNITINS, ministrando as seguintes disciplinas: Nutrição e Dietética, Patologia, Toxicologia e Genética. Atuou como Coordenador de Extensão do Curso de Medicina da Universidade Estadual do Tocantins - UNITINS. Professor da FABIC - Faculdade do Bico. Atuou como Diretor Geral do Hospital de Pequeno Porte de Ananás - TO.
Informações coletadas do Lattes em 18/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2021 - 2024
Universidade Federal do Tocantins
Título: Compreendendo a composição química da casca do Buriti (Mauritia flexuosa) para elaboração de produtos de alimentícios, Ano de Obtenção: 2024
Orientador: Abraham Damian Giraldo Zunida
Palavras-chave: Aproveitamento; Valorização; Compostos fenólicos; Carotenóides; Ácidos graxos.Grande área: Ciências Agrárias
Especialização em andamento em Saúde e Medicina Integrativa
2023 - Atual
Especialização em Fitoterapia Aplicada à Nutrição
2022 - 2023
Faculdade Única de Ipatinga
Título: A utilização da fitoterapia e plantas medicinais na atenção primária: Uma revisão integrativa
Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva
2018 - 2021
Faculdade Única de Ipatinga
Título: Identificação da prevalência de obesidade infantil em alunos da Rede Municipal de Ensino de Ananás - TO
Graduação em Nutrição
2012 - 2016
Universidade Federal do Tocantins
Título: Caracterização físico-química do fruto e da geleia de murici
Orientador: Caroline Roberta Freitas Pires
Formação complementar
2023 - 2023
Extensão universitária em Curso de Acupuntura na Dor. (Carga horária: 30h). , Instituto de Excelência em Educação e Saúde, IEES, Brasil.
2023 - 2023
Extensão universitária em Curso de Ventosaterapia. (Carga horária: 20h). , Instituto de Excelência em Educação e Saúde, IEES, Brasil.
2023 - 2023
PRÁTICAS AVALIATIVAS PARA O ACADÊMICO COM TDAH. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual do Tocantins, UNITINS, Brasil.
2023 - 2023
PRÁTICAS PEDAGÓGICAS E AVALIATIVAS INCLUSIVA PARA DISCENTES COM BAIXA VISÃO. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual do Tocantins, UNITINS, Brasil.
2023 - 2023
SEMANA INTEGRADA 2023-2. (Carga horária: 17h). , Universidade Estadual do Tocantins, UNITINS, Brasil.
2023 - 2023
FORMAÇÃO CONTINUADA 2023. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Tocantins, UNITINS, Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia. (Carga horária: 70h). , Nutrição Digital LTDA, NDL, Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em SICITAL - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em INTERPRETAÇÃO DE EXAMES LABORATORIAIS. (Carga horária: 30h). , Juliana Nutri, JN, Brasil.
2022 - 2022
Inglês Instrumental. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - TO, SENAC/TO, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em FNDE em Rede para Novos Técnicos e Gestores Educacionais. (Carga horária: 20h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional, FNDE, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em 2° InterSAN Praticando a intersetorialidade em SAN na Gestão Municipal. (Carga horária: 2h). , Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, SISAN, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Migração e Saúde. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Primeiros Socorros para Profissionais de Saúde. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Panificação. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Íntrodução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Encontro Técnico para Nutricionistas do PNAE 2021 - Rede Federal. (Carga horária: 8h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional, FNDE, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Legislação de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Governança em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Alimentação Saudável e Sustentável na Escola. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Segurança do paciente e Qualidade em serviços de saúde. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Encontro Técnico para Nutricionistas do PNAE 2021 - Rede Municipal. (Carga horária: 8h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional, FNDE, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Gastronomia: Eventos. (Carga horária: 25h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Coronavírus: conceitos e cuidados. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Gastronomia e Frutos da Biodiversidade: conhecendo os sabores do Rio Grande. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Alimentação Saudável na Escola. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em IV Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em 4º Congresso Online de Cirurgia e Anatomia. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Presidente Tancredo de Almeida Neves, UNIPTAN, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em Curso de Atualização e Divulgação dos Guias Alimentares. (Carga horária: 12h). , Secretaria Estadual de Saúde do Tocantins, SESAU, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em Seminário de Inclusão Produtiva com Segurança Sanitária. (Carga horária: 8h). , Secretaria Estadual de Saúde do Tocantins, SESAU, Brasil.
2016 - 2016
Extensão universitária em Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2016 - 2016
Extensão universitária em Curso Multidisciplinar em Cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
2014 - 2014
Extensão universitária em II SEMANA ACADÊMICA INTEGRADA DA SAÚDE: ATIVIDADE FÍSICA NA PROMOÇÃO DA SAÚ. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
2014 - 2014
Extensão universitária em II Curso Introdutório da Liga Universitária de Anatomia Humana da UFT. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
2014 - 2014
Extensão universitária em XVII Pré-Encontro Norte-Nordeste de Casas de Estudantes. (Carga horária: 113h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em I Semana Acadêmica da Saúde. (Carga horária: 19h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em 8ª Bienal da União Nacional dos Estudantes (UNE). (Carga horária: 60h). , União Nacional dos Estudantes, UNE, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em 14° Conselho Nacional de Entidades de Base (Coneb). (Carga horária: 25h). , União Nacional dos Estudantes, UNE, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em I Curso Introdutório da LATEN - Liga Acadêmica de Terapia Nutricional. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em 1° Simpósio Brasileiro de Saúde e Nutrição e III Semana Acad. de Nutrição. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
Idiomas
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
SOUSA, W. C. . PROJETO DE EXTENSÃO: MEDICINA DO ESPORTE E SAÚDE. 2022. (Outro).
Participação em eventos
I SEMINÁRIO DE ECOLOGIA POLÍTICA: JUSTIÇA SOCIOAMBIENTAL E GESTÃO AMBIENTAL.Nutrição Sustentável: Alimentação sustentável na prevenção e tratamento de doenças. 2022. (Seminário).
TERAPIA NUTRICIONAL NA CICATRIZAÇÃO DE FERIDAS.Terapia Nutricional na cicatrização de feridas. 2022. (Oficina).
Participação em bancas
SOUSA, W. C.; TAVARES, H. S. A.. Ambulatório de prática integrativas e Complementares em Saúde: efeitos da dor e qualidade do sono nos participantes atendidos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins.
SOUSA, W. C.; LIMA, L. N. F.. Abordagem do enfermeiro da Estratégia de Saúde da Família na prevenção da gravidez na adolescência: uma revisão integrativa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins.
SOUSA, W. C.; CARNEIRO, A. M. C. T.. As consequências do alcoolismo em idosos atendidos no Centro de Atenção Psicossocial - Álcool e Drogas (CAPS-AD) no município de Augustinópolis, Tocantins. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins.
SOUSA, W. C.. Análise do perfil socioecônomico e estado nutricional de crianças entre 5 a 10 anos atendida em uma Unidade Básica de Saúde na zona rural de Marabá - PA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins.
SOUSA, W. C.PIRES, C. R. F.; OLIVEIRA, L. G.. UTILIZAÇÃO DA FERRAMENTA GOOGLE TRENDS PARA AVALIAÇÃO DOS CICLOS DE ATENÇÃO AOS TRANSTORNOS ALIMENTARES. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Tocantins.
SOUSA, W. C.PIRES, C. R. F.; OLIVEIRA, L. G.. UTILIZAÇÃO DA FERRAMENTA GOOGLE TRENDS PARA AVALIAÇÃO DOS CICLOS DE ATENÇÃO AOS TRANSTORNOS ALIMENTARES. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Tocantins.
SOUSA, W. C.. Alertando Cidadão. 2021. Faculdade do Bico do Papagaio.
SOUSA, W. C.; Silva, I. R. R.; BRASIL, N. S.. PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO PARA CONTRATAÇÃO TEMPORÁRIA DE DOCENTES FABIC ANANÁS - TO E FACMED AUGUSTINÓPOLIS - TO. 2021. Faculdade do Bico do Papagaio.
SOUSA, W. C.. CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE DA FAPAL. 2022. Faculdade de Palmas.
Orientou
Perfil Nutricional dos idosos participantes do Grupo; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós - Graduação Lato Sensu em SAÚDE COLETIVA COM ÊNFASE EM SAÚDE DA FAMÍLIA) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Wallace Carlos de Sousa;
Padronização e Organização do Fluxo de Atendimento na UBS do Distrito de Araguanópolis, Zona Rural do municipio de Araguatins, Tocantins; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós - Graduação Lato Sensu em SAÚDE COLETIVA COM ÊNFASE EM SAÚDE DA FAMÍLIA) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Wallace Carlos de Sousa;
Avaliação do estado nutricional e prevalência da desnutrição infantil em crianças de uma escola da rede municipal de ensino de Augustinópolis - TO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Wallace Carlos de Sousa;
Perfil epidemiológico, clínico e alimentar de pessoas diabéticas com lesões atendidas na Atenção Primária do município de Axixá do Tocantins; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Wallace Carlos de Sousa;
Busca ativa dos fatores associados ao não controle da pressão arterial em hipertensos do povoado Cacheado, município de Sampaio - Tocantins; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Wallace Carlos de Sousa;
O papel do enfermeiro na assistência ao cliente hipertenso na Atenção Básica; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Wallace Carlos de Sousa;
Produções bibliográficas
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SOUSA, W. C. ; MORAIS, R. A. ; ZUNIGA, A. D. G. . Buriti (Mauritia flexuosa) shell flour: Nutritional composition, chemical profile, and antioxidant potential as a strategy for valuing waste from native Brazilian fruits. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 190, p. 1-13, 2024.
-
AZEVEDO, L. A. ; SOUSA, W. C. ; BORGES, J. S. ; MONTEIRO, D. C. B. ; PIRES, C. R. F. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PREPARAÇÕES PARA FENILCETONURICOS. Enciclopedia Biosfera , v. 11, p. 3385-3395, 2015.
-
MONTEIRO, D. C. B. ; SOUSA, W. C. ; AZEVEDO, L. A. ; BORGES, J. S. ; PIRES, C. R. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO E DA GELEIA DE MURICI (Brysonima crassifólia). Enciclopedia Biosfera , v. 11, p. 3356-3366, 2015.
-
SOUSA, W. C. ; NASCIMENTO, A. C. (Org.) ; NOVAIS, D. G. (Org.) ; MORAIS, J. C. M. (Org.) ; LIMA, N. S. (Org.) . Práticas da equipe multiprofissional na prevenção e tratamento de doenças no âmbito do SUS. 912. ed. Palmas - TO: EDITORA UNITINS, 2023. 140p .
-
SOUSA, W. C. . I SEMINÁRIO DE ECOLOGIA POLÍTICA: JUSTIÇA SOCIOAMBIENTAL E GESTÃO AMBIENTAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
SOUSA, W. C. . 1° SEMINÁRIO ONLINE DE PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
SOUSA, W. C. . 1° SEMINÁRIO SAÚDE DA MULHER. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
SOUSA, W. C. . SAÚDE E BEM ESTAR: EMAGRECIMENTO ALÉM DA ALIMENTAÇÃO COM BASE NA CIÊNCIA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Estadual do Tocantins. , Rua Planalto, 601, Setor Augustinópolis, 77960000 - Augustinópolis, TO - Brasil, Telefone: (63) 34561698
Experiência profissional
2017 - 2022
Secretaria Municipal de Educaçao, Cultura, Esporte e TurismoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
2018 - 2020
Instituto Educacional TocantinsVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10
2017 - 2022
Secretaria Municipal de Saúde de Ananás TocantinsVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
2019 - 2020
Secretaria Municipal de Educação e CulturaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
2016 - 2016
Hospital Geral de PalmasVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição
2016 - 2016
Secretaria da Educação e CulturaVínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição
2016 - 2016
Restaurante Universitário - UFTVínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição
2021 - Atual
Faculdade do Bico do PapagaioVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10
2022 - Atual
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO TOCANTINSVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vínculo, Carga horária: 20
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