Liris Kindlein
Graduada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1999). Doutora em Ciência Animal pela Universidade de São Paulo (2006). Pós-doutorada em Fisiologia Animal pela Universidade de São Paulo (2007) e em Animal Science pela University of California (2014).Pesquisadora da Fundação da Escola Superior de Agricultura e Luiz de Queiroz (2006). Professora Titular do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da Faculdade de Veterinária-UFRGS em Inspeção e Tecnologia de carnes, pescados e derivados (2007-atual). Coordenadora do Laboratório de Análises de Produtos de Origem Animal - LAPOA- UFRGS. Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Alimentos de Origem Animal, stricto sensu-FAVET-UFRGS (2018-atual). Docente e orientadora no Programa de Pós-graduação em Ciências veterinárias - UFRGS em nivel de mestrado e doutorado. Membro do corpo docente dos Programas de Pós-Graduação em Agronegócio (stricto sensu) da UFRGS em nível de mestrado e doutorado. Membro do Conselho Diretor de Microscopia e Microanálise-UFRGS (2015-atual). Membro da Comissão de Pesquisa de Veterinária-UFRGS (2017-atual), Membro da Comissão Organizadora do SIC-UFRGS (2012-atual), Membro da Comissão Científica Consultiva em Tecnologia de Produtos de Origem Animal do MAPA-Secretaria de Defesa Agropecuária, Portaria n112-12/09/2017, Seção 2-DOU-18/09/2017 (2017-atual). Membro de grupo de pesquisa em Alimentos de Origem Animal no Centro de Pesquisa, Ensino e Tecnologia de Carnes-CEPETEC/UFRGS (2007-atual), Membro de grupo de pesquisa em Imunidade passiva da USP. Membro do conselho consultivo da FACTA. Membro do Conselho técnico em avicultura da Agroceres Multimix.Áreas de atuação: Qualidade de carne (aves e suínos); condenações de carcaça (aves e suínos), regulamentação de inspeção e tecnologia de produtos de origem animal, Fisiolofia e Produção animal voltada a produção de carnes e ovos.Linhas de pesquisa: Fisiologia muscular, Biologia do crescimento muscular. Histologia muscular. Qualidade de carne, Problemas sanitários/manejo/bioseguridade/nutrição em avicultura e suinocultura relacionados a indústria (tecnopatias,contaminação microbiológica), patologia aviária, patologia suína.ORCID: https://orcid.org/0000-0002-3925-1128?lang=pt
Informações coletadas do Lattes em 02/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência Animal e Pastagens
2001 - 2006
Universidade de São Paulo
Título: Efeito de IgG e IGF-I das primeiras refeições lácteas sobre a flutuação sérica e características do epitélio intestinal em bezerros recém-nascidos
, Ano de obtenção: 2006. Raul Machado Neto. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: colostro; Nutrição; imunidade passiva; microscopia; fisiologia dos recém-nascidos; morfologia intestinal. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal / Especialidade: Nutrição de Ruminantes. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Pós-doutorado
2013 - 2015
Pós-Doutorado. , University of California, Davis, UCDAVIS, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: MICROSCOPIA CELULAR. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Ciência e qualidade de carne.
2006 - 2007
Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal / Especialidade: Fisiologia, Imunologia e Microscopia. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos / Especialidade: Biologia Molecular.
Formação complementar
2010 - 2010
Prog. Nac. Abate Humanitário ? AVES. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.
2010 - 2010
Prog. Nac. Abate humanitário - Bovinos. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.
2010 - 2010
Prog Nac. Abate Humanitário ? suínos. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.
2009 - 2009
NBR ISSO 22000:2006 GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR. (Carga horária: 8h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.
2003 - 2003
Microscopia Eletrônica de Varredura. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2001 - 2001
Microscopia Eletrônica de Transmissão. (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1997 - 1998
Extensão universitária em Hospital Veterinário do Rio Grande do Sul. (Carga horária: 732h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1996 - 1996
Inseminação Artificial. (Carga horária: 40h). , Pecplan ABS Inseminação Artificial Ltda, PECPLAN ABS, Brasil.
1994 - 1995
Extensão universitária. , Pontifícia universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e qualidade de carne.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Fisiologia, Imunologia e Microscopia.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Organização de eventos
KINDLEIN, L. . Coordenadora de Local do Concurso Vestibular 2009 da UFRGS. 2009. (Concurso).
KINDLEIN, L. ; GOMES, M. J. ; BASTOS, E. ; Z., M. . Relatos de Extensão FAVET 2008. 2008. (Outro).
KINDLEIN, L. . 38o Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. 2001. (Congresso).
KINDLEIN, L. . Ciclo de Palestras em Produção Bovina. 1999. (Outro).
Participação em eventos
Seminário de Meio Termo. 2023. (Seminário).
5th Annual Beef Improvement Low Stress Cattle Handling Seminar. 2014. (Simpósio).
4th EAAP International Symposium on Energy and Protein Metabolism an Nutrition. 2013. (Simpósio).
American Registry of Professional animal scientists - ARPAS. 2013. (Encontro).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Principais causas de condenação e prejuízos econômicos em suínos abatidos sob inspeção federal em 2010 no estado do Rio Grande do Sul, Brasil.. 2011. (Congresso).
3 Simposio de Segurança Alimentar.Eficácia de desinfetantes frente a bacterias resistentes isoladas de alimentos de origem animal. 2010. (Simpósio).
II Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - Avisulat. 2010. (Congresso).
I Simposio Internacional sobre Inovações Tecnológicas em Laticínios. 2010. (Simpósio).
I Simpósio Internacional de Produção Animal e Mercado de Carne.Produção de embutidos ovinos. 2007. (Simpósio).
IV Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito do tripolifosfato de sódio sobre as características microbiológicas de linguiça frescal de frango.. 2007. (Congresso).
I Workshop Verus Madasa "Ferramentas Microbiológicas aplicadas a Indústria de Alimentos". 2007. (Simpósio).
XIX SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS.sESSÃO 4 - PRODUTO E SANIDADE AVÍCOLAS, SESSÃO 10 - MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA - SAÚDE´PÚBLICA E SANEAMENTO APLICADO. 2007. (Oficina).
43a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. 43a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. 2006. (Congresso).
8º Simpósio sobre Nutrição de Bovinos.. 2006. (Simpósio).
Simpósio Brasileiro de Carne Bovina. 2006. (Simpósio).
. 13o Simpósio Internacional de Iniciação Científica USP (SIICUSP).. 13o Simpósio Internacional de Iniciação Científica USP (SIICUSP),. 2005. (Simpósio).
12o Simpósio Internacional de Iniciação Científica USP (SIICUSP).12o Simpósio Internacional de Iniciação Científica USP (SIICUSP). 2004. (Simpósio).
41a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia.. 41a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia.. 2004. (Congresso).
Ciclo de Palestras Arm & Hammer 2004 ? Nutrição de Ruminantes. 2004. (Outra).
Encontro ?Para onde caminha o consumo de leite do brasileiro?.. 2004. (Encontro).
Curso Introdutório de Microscopia Eletrônica de Varredura. 2003. (Outra).
XXXIX Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia- SBZ. 2002. (Congresso).
13 Curso Introdutório de Microscopia Eletrônica de Transmissão. 2001. (Outra).
XXXVIII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia- SBZ. XXXVIII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia- SBZ. 2001. (Congresso).
II Seminário Da Produção Leiteira do Planalto. 2000. (Seminário).
Novos Desafios para a Produção Leiteira do Rio Grande do Sul. 2000. (Encontro).
1 Ciclo de Palestras em Pprodução Bovina.1 Ciclo de Palestras em Produção Bovina. 1999. (Oficina).
2 Ciclo de palestras em Produção Bovina. 1999. (Oficina).
Curso de Extensão Universitária em Fundamentos Básicos e Ferramentas de Manejo para Otimizar a Produção Animal em Pastejo. 1999. (Outra).
Curso de Transferência de Embriões Bovinos. 1999. (Oficina).
Seminário Internacional sobre Deficiências Minerais em Ruminantes. 1998. (Seminário).
Workshop. 1998. (Simpósio).
XXV Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. 1997. (Congresso).
Curso De inseminação Artificial em Bovinos. 1996. (Oficina).
Curso em Reprodução de Bovinos de Corte. 1996. (Outra).
1 Expofeira de Viamão e 5 Festival do Cordeiro.Programa de Formação Profissional de Agricultores. 1995. (Encontro).
Ciclo de Atualização Waltham. 1995. (Encontro).
Participação em bancas
MALLMANN, C. A.; STEFANELLO, C .; VIEIRA, SERGIO LUIZ;KINDLEIN, LIRIS. Exigência de manganês para matrizes de frnago de corte. 2020. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
MALLMANN, C. A.;STEFANELLO, C.; VIEIRA, SERGIO LUIZ;KINDLEIN, LIRIS. Efeito do Jejum Pré-Abate e Aflatoxinas no fígado de Frangos de Corte. 2020. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Alves, Richards Daniel Soares;AVANCINI, C. A. M.BERGMANN, G.KINDLEIN, L. Proposta de protocolo para quantificação de contusões em carcaças de bovinos como ferramenta de avaliação de bem estar no prá-abate. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
CARDOSO, S.BERGMANN, G. P.; Gomes, MaryJane Twedie Mattos;KINDLEIN, L.. USO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE AVES E FIBRA DE COLÁGENO NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS COZIDOS. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
VIEIRA, S. L. ..;KINDLEIN, L.; Maiorca, A.; STEFANELLO, C .. Desempenho de matrizes de corte recebendo dietas a base de milho e soja suplementadas com beta-mananase. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.; Richards, N.;AVANCINI, C. A. M.. PESQUISA APLICADA PARA AVALIAÇÃO DO DESENVOLVIMENTO DE TESTE RÁPIDO, POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO, PARA TRIAGEM DE AMOSTRAS DE LEITE CRU QUANTO A PRESENÇA DE CITRATO DE SÓDIO COMO ADULTERANTE. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Moraes, Hamilton S.FALLAVENA, L. C. B.; NASCIMENTO, V. P.;KINDLEIN, L.. ESTUDO HISTOMORFOLÓGICO DO MÚSCULO PECTORALIS DE FRANGOS DE CORTE ACOMETIDOS COM WHITE STRIPING. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Barcellos, Júlio Otávio JardimKINDLEIN, L.; REVILLION, J. P.; NALERIO, E. S.. Aspectos relacionados com o consumo de carne ovina.. 2013.
KINDLEIN, L.Vieira, S.L.; VIEIRA, M. M.; ANGEL, R.. Disposição Mineral em frangos de corte suplementados com fitase de Citrobacter braakii. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.PINTO, A. T.; ARAUJO, F. A. P.. AVALIAÇÃO SOROLÓGICA EM CÃES PARA LEISHMANIA (LEISHMANIA) CHAGASI, EM ÁREAS DE BAIXA ENDEMICIDADE NO MUNICÍPIO DE PORTO ALEGRE/RS, ATRAVÉS DO MÉTODO DE ELISA. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
REVILLION, J. P. P.; Dewes, F.; TALAMINI, E.;KINDLEIN, L.. A percepção dos enófilos brasileiros em relação aos sistemas de certificação de vinhos finos. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Agronegócio) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.Barcellos, Júlio Otávio Jardim; KESSLER, A. M.; RIBEIRO, A. M. L.; ZANELLA, I.. Programas de restrição alimentar precoce e seu efeito sobre índices zootécnicos e qualidade de carne de frangos de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.Barcellos, Júlio Otávio Jardim. METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DE PROTOCOLOS DE CERTIFICAÇÃO APLICÁVEIS NA BOVINOCULTURA DE CORTE.. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.Vieira, S.L.Barcellos, Júlio Otávio Jardim. Desempenho e rendimento de carcaça de frangos de corte alimentados com dietas de diferentes perfis protéicos. 2011. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.MACHADO NETO, Raul; Menten, J.F.M.. Efeitos do manejo de colostro caprino e bovino na aquisição de imunidade passiva e na histomorfometria do intestino delgado de caprinos recém-nascidos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagens) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".
KINDLEIN, L.; Richards, N.; Hecktheuer, Luisa Helena R.. Avaliação dos Aspectos higiênicos-sanitários, manipuladores de alimentos e gestores do setor supermercadista.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
KINDLEIN, L.; Richards, N.; Barin, J.. Desenvolvimento de queijo Cottage simbiótico. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
KINDLEIN, L.; Richards, N.; Menezes, Cristiano Ragagnin de. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite UHT integral comercializado no Rio Grande do Sul. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
KINDLEIN, L.Vieira, S.L.; LÓPEZ, J.;CARDOSO, S.. Ácido ascórbico estabilizado com flavonóides cítricos em dietas para frangos de corte sob estresse calórico: efeito no desempenho e na qualidade da carne. 2008. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.; ANDRETTA, I.; Isolan, L.. REVESTIMENTO Á BASE DE PROTEÍNA DE ARROZ COMO ALTERNATIVA PARA PROLONGAR A VIDA DE PRATELEIRA DE OVOS. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.Barcellos, Júlio Otávio Jardim; Malafaia, G.C.; FELICIO, P. E.. Características das marcas de carne bovina no Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Juchem, S.O.;Barcellos, Júlio Otávio Jardim; Lobato, J.F.P.; Nabinger, C.;KINDLEIN, L.. Qualidade e traçabilidade do produto cárneo gerado em sistemas pastoris com baixo aporte de insumos. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Barcellos, Júlio Otávio JardimKINDLEIN, L.; REVILLION, J. P.; FELICIO, P. E.; NALERIO, E. S.. Brandão. Tendências para o consumo de carne bovina no Brasil.. 2013. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Agronegócio) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
PIMENTEL, C. M.;KINDLEIN, L.; CARVALHO, L. F. R.; MENDES, C. Q.; BERNAL, F. E. M.. NÍVEIS DE SUBSTITUIÇÃO DO MILHO POR BANANA DESCARTE (Musa spp.) SOBRE O DESEMPENHO E CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA DE CORDEIRAS. 2013. Tese (Doutorado em Ciências Animais) - Universidade de Brasília.
KINDLEIN, L.Vieira, S.L.. Avaliação de subprodutos da indústria do óleo de soja como ingredientes de dietas de aves e seus impactos na qualidade do produto comercializável.. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
PIRES, C.C.;KINDLEIN, L.; LÓPEZ, J.. Características pós-abate de novilhos terminados com silagem de girassol.. 2007. Tese (Doutorado em zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.Vieira, S.L.. Avaliação de desempenho zootécnico e carcaças de frango que receberam dieta com diferentes níveis de gordura. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.Vieira, S.L.. Efeito de oléo (sbproduto) na dieta de frangos de corte. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Mello, R.O.; Nabinger, C.;KINDLEIN, L.. Implementação de Análises espectrais ópticas para classificação de qualidade de carne bovina. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Malheiros, P.S.;CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.KINDLEIN, L.. Uso de sistema de cortes traffic lights adaptado como ferramenta educativa para aplicação na correção de inconformidades e na manutenção das boas práticas de manipulação em açougues tipo A1. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Richards, N.;CARDOSO, S.; BERGMANN, G.P.;KINDLEIN, L.. Desenvolvimento e caracterização de sorvete com alto teor de proteína, baixo teor de gordura e zero açúcar. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
STREIT JUNIOR, D.;KINDLEIN, L.; VIEIRA, S. L. ... Exigências de cobre para frangos de corte. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de pós-graduação em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.AVANCINI, C. A. M.; Isolan, L.; Jantzen, M.M.;BERGMANN, G.. PROGRAMA DE INVESTIGAÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIMICROBIANOS EM LEITE CRU: MONITORAMENTO DA MATÉRIA-PRIMA RECEBIDA POR ESTABELECIMENTOS COM INSPEÇÃO ESTADUAL NO ESTADO DO RS. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
AVANCINI, C. A. M.; Paim, M.P.;KINDLEIN, L.. Utilização de extração vegetal como conservante no desenvolvimento de linguiça frescal: avaliação da estabilidade microbiológica, físico-química e da sensorialidade. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G. P.; Tondo, E.; Jantzen, M.M.. Avaliação da implantação das boas práticas agropecuárias na qualidade e segurança do leite. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.. Ocorrência de Listeria spp e Listeria monocytogenes em mortadela e salsichas congeladas e resfriadas em uma indústria do Rio Grande do Sul. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.. Aplicação de amidos em indústrias lácteas e frigoríficas. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.. Alternativas Tecnológicas para redução de absorção de gordura em produtos reestruturados. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.. Estudo das contaminãções diretas e cruzadas pela ação dos manipuladores. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.. Aplicação do método de titulação iodométrica para determinação do teor de princípio ativo de desinfetantes: hipoclorito de sódio e iodo. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.. Embalagem a vácuo para produtos cárneos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.CARDOSO, S.AVANCINI, C. A. M.. Avaliação do perfil higiênico-sanitário e implantação de boas práticas nos serviços de aprovisionamento de organizações militares do exército brasileiro sediadas no estado do RGS. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.CARDOSO, S.; Costa, S.C.. PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇA BOVINA PRÉ E PÓS OPERAÇÃO CARNE FRACA NOS PRINCIPAIS ESTADOS PRODUTORES BRASILEIROS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Gomes, M.J.T.M.; Schiochet, F.;KINDLEIN, L.. Atendimento clínico veterinário na Clínica Tamoio - Canoas/RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.CARDOSO, S.. .Avaliação higiênico-sanitária de restaurantes japonoses no município. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.. .Avaliação de peitos e fígados de frango de corte com lesões suspeitas de. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.; Pilla, C.S.. .Perfil das denúncias recebidas pelo Programa de Alimentos da Vigilância. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.. .O uso de diferentes tipos de embalagem na conservação de carnes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.; POLI, C. C.; SCHERER, H. A.. Estágio realizado em uma propriedade com produção ovina na Nova Zelândia e na Fazenda experimental da Universidade Massey. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.PINTO, A. T.; ZANELA, M. B.. Relatório de estágio curricular na Perdigão- suínos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.. BOVINOCULTURA LEITEIRA E GESTÃO EMPRESARIAL. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.. Estágio realizado no frigorífico Mercosul S.A.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.BERGMANN, G.; Araújo, F.. Tuberculose em bovinos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.; Araújo, F.. Estágio na cooperativa Petrópolis Ltda.- Cooperativa Piá Láctea. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.. Relatório de estágio curricular na Área de Avicultura. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.AVANCINI, C. A. M.. Atividades relacionadas com atividade leiteira no PR. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.AVANCINI, C. A. M.BERGMANN, G.. Análises microbiológicas e acompanhamento do SIF em abatedouro de aves- AVIPAL/POA Unidade Cavalhada. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.AVANCINI, C. A. M.BERGMANN, G.CARDOSO, S.. Fábrica de empanados e marinados.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
AVANCINI, C. A. M.KINDLEIN, L.; Corbellini, L.G.. Processo Seletivo para professor substituto na subárea do conhecimento Extensão Rural. 2008. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.. Comissão de Avaliação dos trabalhos apresentados no PIBIC na ESALQ 2006. 2006. Universidade de São Paulo.
KINDLEIN, L.. 13 Simpósio de Iniciação Científica da USP. 2005. Universidade de São Paulo.
KINDLEIN, L.. 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2004. Universidade de São Paulo.
KINDLEIN, L.. Comissão de Avaliação dos trabalhos Agropecuários apresentados nos 11º SIICUSP ? Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP Instituição: ESALQ/USP. 2003. Esalq.
KINDLEIN, L; Richards, N.; Roldan, B.B.; Erhardt, M.M.; Carro, S.; Oliveira, W.C.; Campagnol, P.C.B.. Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de queijos coloniais artesanais do estado do Rio Grande do Sul. 2023. Universidade Federal de Santa Maria.
KINDLEIN, L.. XXII SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS. 2010. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.. 8º Salão de Extensão da UFRGS "Extensão e Sustentabilidade". 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
KINDLEIN, L.. XIX Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Orientou
INFLUÊNCIA DO USO DE CIRCULADORES DE AR EM AVIÁRIOS CLIMATIZADOS SOBRE A QUALIDADE DE CAMA E INCIDÊNCIA DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇA DE FRANGOS DE CORTE; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
VALIDAÇÃO METODOLÓGICA PARA DETERMINAÇÃO DE SHELF LIFE ATRAVÉS DE TESTES ACELERADOS EM CORTES DE FRANGO CONGELADOS; 2021; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
IDENTIFICAÇÃO DE NITRATO E NITRITO DE SÓDIO EM CARNES EM NATUREZA E EM PRODUTOS CÁRNEOS SEM ADIÇÃO INTENCIONAL DESSES ADITIVOS QUÍMICOS; 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
LINHA DE PORCIONADOS FIT DE CARNE BOVINA COM ATRIBUTOS DE SAUDABILIDADE; 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
avaliação dos dados de abate e condenação de aves registrado no sistema de gestão de defesa agropecuaria catarinense de 2018-2020; 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
AVALIAÇÃO DE RISCO POTENCIAL EM LESÕES INESPECÍFICAS EM LINFONODOS MESETÉRICOS EM SUÍNOS DE ABATE; ; 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Processamento e Aceitabilidade de Hambúrguer de carne de frango enriquecido de fibras alimentares; ; 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
PROPOSTA DE PROTOCOLO PARA QUANTIFICAÇÃO DE CONTUSÕES EM CARCAÇAS DE BOVINOS COMO FERRAMENTA DE AVALIAÇÃO DE BEM-ESTAR NO PRÉ-ABATE; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
AVALIAÇÃO DE UMA METODOLOGIA PARA VERIFICAÇÃO DE PARASITAS EM FILÉS DE SALMÃO (SALMO SALAR) CONGELADO; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Disposição dos consumidores à inclusão de proteínas alternativas na dieta; 2019; Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
UTILIZAÇÃO DO ÁCIDO LÁCTICO COMO CONSERVANTE NA CARNE DE CABEÇA BOVINA; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO PARA USO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM PEIXARIAS DO RS; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
Caracterização físico-química, microbiológica e avaliação da vida de prateleira em queijo de leite ovino do tipo mofo branco com Penicillium candidum e Geotrichum candidum; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
USO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE AVES E FIBRA DE COLÁGENO NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS COZIDOS; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
Fitase e fontes minerais para frangos de corte; 2018; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Sucessão geracionaç em sistemas integrados de suínos e aves no Vale do Taquari/RS; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de pós-graduação em Agronegócio) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Validação da prática do ?over soakin? em pescado congelado; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Efeito do selênio hidroxi-metionina (Se-OH- Met) no desempenho, qualidade de carne, status imune e stress oxidativo de frangos de corte; 2017; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
USO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA E FIBRAS DE COLÁGENO NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS COZIDOS; 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Alimentos de Origem Animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
Avaliação de teste rápido, por espectroscopia de infra vermelho, para triagem de leite in natura quanto a presença de adulteração por citrato de sódio; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
Limitações e potencialidades para sucessão familiar em propriedades agropecuárias de frango de corte; 2016; Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação da vida de prateleira e qualidade da carne bovina submetidas a embalagens sob diferentes atmosferas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Perfil sócio economico e produtivo de vitivinicultores coloniais e fatores que influenciam os consumidores de vinho no processo de compra; 2016; Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Atributos relevantes na decisão de compra de carne bovina; 2016; Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos de origem animal em eventos de massa; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
Avaliação da implantação das boas praticas agropecuárias na qualidade e segurança do leite; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Revisão sistemática e meta-analise do perfil lipídico da carne de bovinos de corte; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
ESTUDO HISTOMORFOLÓGICO DO MÚSCULO PECTORALIS DE FRANGOS DE CORTE ACOMETIDOS COM WHITE STRIPING; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA FRENTE A PRODUTOS COM MARCA E ATRIBUTOS DIFERENCIAIS DE QUALIDADE; 2014; Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Liris Kindlein;
cnpq; br/cvlattesweb/pkg; Influência de aditivos alimentares sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas do camarão Xyphopenaeus kroyeri; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA FRENTE A PRODUTOS COM MARCA E ATRIBUTOS DIFERENCIAIS DE QUALIDADE; 2014; Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Liris Kindlein;
Uso de polifosfato de sódio para conservação de camarões congelados; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
Metanálise direcionada ao perfil de ácidos graxos em produtos de origem animal: carne e leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
CARACTERÍSTICAS QUANTITATIVAS DE OVINOS DE DIFERENTES RAÇAS, SISTEMAS DE TERMINAÇÃO E ESTADOS FISIOLÓGICOS CORRELACIOADAS COM ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MEDIDAS BIOMÉTRICAS IN VIVO; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
Presença de Resíduos de Avermectinas no leite de propriedades leiteiras do Estado Rio Grande do Sul; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FILÉS DE TAINHA (Mugil spp; ) IRRADIADOS COM DIFERENTES DOSES DE RADIAÇÃO GAMA E ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo do perfil centesimal da carne bovina orgânica e seus benefícios antioxidantes; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Eficácia de desinfetantes frente a bactérias sobreviventes a higienização de equipamentos de matadouro-frigorífico de bovinos; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
COOPERATIVISMO AGRÍCOLA E A VISÃO BASEADA EM RECURSOS: UM ESTUDO DE CASO NA SUSTENTABILIDADE DA VANTAGEM COMPETITIVA E ORGANIZACIONAL; 2018; Tese (Doutorado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Diagnóstico in vivo e caracterização celular das miopatias wooden breast e white striping em frangos de corte; 2018; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
Percepção de qualidade de consumidores de vinhos com indicação geográfica (IG) seus estilos de toma de decisão; 2016; Tese (Doutorado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo proteômico da miopatia white striping em frangos de corte; 2014; Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Liris Kindlein;
Estudo proteômico da miopatia dorsal cranial em frangos de corte; 2014; Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Liris Kindlein;
Perfil e Comportamento do consumidor de vinhos e sucos orgânicos; 2012; Tese (Doutorado em Agronegócios) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Liris Kindlein;
QUANTIFICAÇÃO DA LACTOSE NO QUEIJO COLONIAL E NO IOGURTE; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Causas de condenações post mortem de frangos; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação da implantação de uma ferramenta de controle de qualidade - BPF - em empresas registradas junto á Secretaria de Agricultura e Agropecuária; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Sistema de evisceração em abatedouros de frango; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Análise do cardápio de uma empresa de refeições coletivas em relação a oferta de nitrato e nitrito aos seus consumidores no estado do Rio Grande do Sul; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em um matadouro-frigorífico de aves; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Tecnologia de pescado: características e processamento da matéria-prima; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
ANÁLISE DA ROTULAGEM DE QUEIJOS; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Pesquisa de estafilococos coagulase positiva em camarões comercializados em diferentes apresentações; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Características histopatológicas da miopatia white striping de frangos de corte; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Características biométricas e instrumentais da carcaça de cordeiros Merino Australiano; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
TECNOLOGIAS APLICADAS ÀS EMBALAGENS DE PRODUTOS CÁRNEOS; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Manual de Práticas de Fabricação em sala de cortes cárneos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Vantagens e desvantagens de embalagens utilizadas em cortes cárneos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene, Produção Tecnologia Produtos Or; animal) - UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo de caso da Agroindústria Alimentar Familiar Frigorin, do município de Içara/ SC; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Ocorrência de Listeria spp e Listeria monocytogenes em mortadela e salsichas congeladas e resfriadas em uma indústria do Rio Grande do Sul; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Embalagem a Vácuo para produtos cárneos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Desinfecção aplicada a alimentos e ambientes de beneficiamento de produtos de origem animal; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Fabricação de salame tipo italiano defumados ou não de carne de ovelha descarte com diferentes teores de gordura; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de produtos de origem animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Tecnologia de processamento dentro de abatedouro-frigorífico de aves; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em estabelecimentos do município de POA; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Produção, tecnol; e higiene de alim de or; animal) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Bem-estar e qualidade de carcaça de frangos de corte submetidos à insensibilização elétrica pós-sangria; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Bolsa de Iniciação tecnologica; Orientador: Liris Kindlein;
Determinação da eficácia da suplementação de arginina nas lesões e cicatrização cutânea de frangos de corte; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇA BOVINA PRÉ E PÓS CARNE FRACA NOS PRINCIPAIS ESTADOS PRODUTORES BRASILEIROS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Principais causas de condenações de carcaça bovina pré e pós Carne Fraca nos principais estados produtores Brasileiros; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
ESTUDO IN LOCO EM GRANJAS DE PERUS MACHOS PESADOS DE DIFERENTES IDADES ACERCA DOS PRINCIPAIS MICRORGANISMOS ENVOLVIDOS E DOS PRINCIPAIS FATORES AMBIENTAIS E FENOTÍPICOS ASSOCIADOS A OCORRÊNCIA DE ARTRITE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
OCORRÊNCIA DE PARASITAS EM PESCADOS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Eficiência do uso de sanitizantes na higienização de carcaças de frango com contaminação fecal; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação zootécnica e econômica da produção de carne ovina em sistemas de pastejo rotativo e rotatínuo; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
caracterização do músculo anterior latíssimus dorsi e avaliação de marcadores enzimáticos de frangos de corte acometidos com Miopatia Dorsal Cranial; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Análises físico-químicas em frangos de corte alimentados com diferentes fontes de gordura; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Ocorrência de Listeria monocytogenes em instalações, utensílios e caracaças em matadouro-frigorífico de bovinos localizado no Rio Grande do Sul; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Presença de sulfito de sódio e sua influência nas características físico-químicas e microbiológicas de carnes bovinas moídas resfriadas; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
FERRAMENTAS DE CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA FRIGORÍFICA DE FRANGO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Bem estar animal - espécia suína; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Celulite aviária: anatomopatologia e bacteriologia das lesões; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Listeriose; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE ALIMENTOS 2021 - QUALIDADE E CONSUMIDOR; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
DIFUSÃO DE TECNOLOGIAS E BOAS PRÁTICAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS À COLÔNIAS DE PESCADORES DO SUL DO BRASIL; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Defeitos musculares em frangos de corte; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Liris Kindlein;
Estimulação elétrica pós sangria em frangos de corte; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE UM ADITIVO FITOGÊNICO PADRONIZADO EM DIETAS DE FRANGOS DE CORTE VACINADOS PARA COCCCIODIOSE; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, PROPESQ; Orientador: Liris Kindlein;
Adoção de tecnologias limpas para tratamento de água no processo de resfriamento de carcaças de frangos de corte; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
Defeitos musculares em frangos de corte; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; Orientador: Liris Kindlein;
REGULACAO DO FATOR DE TRANSCRICAO NF-ĸB E DA ENZIMA COX-2 NO EPITELIO INTESTINAL DE FRANGOS DE CORTE; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo da integridade intestinal de frangos de corte suplementados com diferentes fontes e níveis de selênio; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo serico e fiosilógico de frangos de corte acometidos com a miopatia wooden breast associadas a white striping e Spaghetti; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Bolsa de Iniciação tecnologica; Orientador: Liris Kindlein;
Histofisiologia da miopatias wooden breast em frangos de corte; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo histomorfológico do músculo Pectorallis de frangos de corte acometidos com miopatias; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo estratégico do cenário do setor industrial avícola frente as condenações e perdas quali- quantitativas da carcaça de frango de corte; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Histofisiologia das miopatias de frango de corte; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação do bem estar animal em animais de exposição; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação de marcadores enzimáticos em frangos de corte acometidos com white striping; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Histomorfometria do músculo Pectoralis major em frangos de corte acometidos com wooden breast; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Atuação da Faculdade de veterinária em ações para populações em vulnerabilidade sócio-econômico-ambiental do município de Porto Alegre-RS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
PESQUISA SOBRE O AUMENTO DO CONSUMO, DIVULGAÇÃO DE INFORMAÇÕES SOBRE ALIMENTOS DE ORIGEM PESQUEIRA E PERFIL DOS CONSUMIDORES NA CIDADE DE PORTO ALEGRE, RIO GRANDE DO SUL; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Associação de questões de Saúde Pública e saúde animal; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, PROPESQ; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo histológico da Síndrome do ?Black Bone? em frangos de corte; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo dos marcadores enzimáticos de frangos de corte acometidos com white striping; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Efeito anti-melanótico de aditivos alimentares em camarões Litopenaeus vannamei refrigerados; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Relação de índices zootécnicos com a qualidade da carne de cordeiros produzidos no Rio grande do Sul; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Qualidade da carne de cordeiros criados em sistema de produção extensiva do pampa gaúcho; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Influência de aditivos alimentares da qualidade de camarões frescos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liris Kindlein;
AVALIAÇÃO DE MARCADORES ENZIMÁTICOS EM FRANGOS DE CORTE ACOMETIDOS COM WHITE STRIPING; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Qualidade nutricional e sensorial de hambúrguer de carne bubalina com ingredientes funcionais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Bolsa de Iniciação tecnologica; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação da expressão das isoformas das cadeias leves de miosina em peitos de frangos de corte acometidos com white striping; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação de atributos instrumentais em carcaça ovina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
ESTUDO DO PERFIL NUTRICIONAL, CENTESIMAL E SENSORIAL DE HAMBURGUER DE CARNE BUBALINA; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, PROPESQ; Orientador: Liris Kindlein;
INFLUENCIA DOS ÍNDICES ZOOTÉCNICOS COM A QUALIDADE DA CARNE DE CORDEIROS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação de resíduo de piretroide (Cipermetrina) e organofosforado (Clorpirifós) em carne bovina; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Liris Kindlein;
Detecção de sulfito de sódio em carnes e produtos cárneos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Analisesde hamburguers de carne alternativas com baixo colesterol; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Características físico-químicas e de rendimento de hambúrgueres bubalinos adicionados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Analises fisico-quimicas d ehamburguer formulado com carne bubalina e componentes funcionais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Elaboração de hamburguer funcional de pescado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Estudo de características físico-químicas de corte de lagarto bovino (M; semitendinoso) com iridescência submetidos a tratamento térmico; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Eficácia da técnica de marinação em cortes não nobres; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Utilização de cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno para elaboração de embutido tipo salame de carne de cabra; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Efeito de diferentes processos de descongelamento sobre a contaminação microbiológica em amostras de hambúrguer bovino; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Preparação de charque de cabra de descarte; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Processos microbiológicos em produtos alimentícios avícolas no estado do RGS; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Atividades em marketing de comercialização de carnes; 2020; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Difusão de Boas Práticas Higiênico-Sanitárias à Comunidade de Pescadores: Delta do Jacuí/Trama; 2016; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Análises Físico-químicas de Alimentos 2016 - Qualidade de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Análises Fisico-químicas e Alimentos 2016 - Qualidade de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Analise Fisíco-químicas de Alimentos 2016 - Qualidade de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Analise Fisíco-químicas de Alimentos 2016 - Qualidade de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Difusão de Tecnologias Higiênico-Sanitárias para Agroindústrias Familiares que Elaboram Produtos de Origem Animal; 2016; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Difusão de Tecnologias Higiênico-Sanitárias para Agroindústrias Familiares que Elaboram Produtos de Origem Animal; 2016; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Difusão de Boas Práticas Higiênico-Sanitárias à Comunidade de Pescadores: Delta do Jacuí/Trama; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
difusão de Boas Práticas Higiênico-Sanitárias à Comunidade de Pescadores: Delta do Jacuí/Trama; 2016; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Programa de Bolsas de Extensão; Orientador: Liris Kindlein;
Qualidade pós-colheita de pescados e perfil dos pescadores; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Difusão de técnicas para qualificação de produtos pesqueiros; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Análises de bactérias aeróbias em carne bovina embaladas a vácuo; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Atuação da FAVET em ações para populações carentes em vulnerabilidade sócio-ambiental; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, PROPESQ; Orientador: Liris Kindlein;
Difusão de tecnologia de boas prátricas higiênico-sanitárias em comunidades de pescadores; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Bem estar animal e abate humanitário de bovinos; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Luterana do Brasil; Orientador: Liris Kindlein;
Ações veterinárias em comunidades vulneráveis de Porto Alegre; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Avaliação da qualidade microbiológica de água de consumo humano e de utilização em produtos alimentícios em agroindústrias; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de extensão universitária UFRGS; Orientador: Liris Kindlein;
Elaboração de fishburguer utilizando carne de pescado de descarte; 2010; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinaria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Bolsa de Iniciação tecnologica; Orientador: Liris Kindlein;
Conversão de músculo em carne; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Liris Kindlein;
Efeito da utilização de Colostro Bovino sobre a morfologia e morfometria do intestino delgado de Pseudoplatystoma coruscans; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Liris Kindlein;
Estereologia em tecido intestinal de bezerros que ingeriram diferentes concentraçoes de colostro em diferentes idades de abate; ; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: Liris Kindlein;
Lactoferrina/Transferrina Bovina: Estudo da dinâmica durante a fase de formação de colostro; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: Liris Kindlein;
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KINDLEIN, L. ; PAULETTI, Patrícia ; BAGALDO, Adriana Regina ; MACHADO NETO, Raul . Ultraestrutura dos enterócitos de bezerros recém-nascidos após fornecimento adicional de colostro.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KINDLEIN, L. ; PAULETTI, Patrícia ; BAGALDO, Adriana Regina ; MACHADO NETO, Raul . Volume parcial da mucosa intestinal de bezerros recém-nascidos que consumiram colostro com diferentes concentrações de IGF-I. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Caron, L. ; Coldebella, A. ; Albuquerque, E.R. ; KINDLEIN, L ; Duarte, S.D. . Modernização da inspeção sanitária em abatedouros de frango de corte - inspeção baseada em risco Opinião Científica. Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opiniã científica).
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Albuquerque, E.R. ; Caron, L. ; Coldebella, A. ; KINDLEIN, L ; Duarte, S.D. . Introdução ao sistema de inspeção com base em risco. Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opinião científica).
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Duarte, S.D. ; Coldebella, A. ; Caron, L. ; KINDLEIN, L . Perigos de risco muito baixo: Arcobacter spp.. Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opinião científica).
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Duarte, S.D. ; Coldebella, A. ; Caron, L. ; KINDLEIN, L . Perigos de risco muito baixo: Aeromonas spp.. Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opinião científica).
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Duarte, S.D. ; KINDLEIN, L . Perigos de risco muito baixo: Toxoplasma gondii. Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opinião científica).
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KINDLEIN, L ; Caron, L. ; Coldebella, A. . Alterações não correlacionadas com perigos à saúde pública. Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opinião científica).
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Duarte, S.D. ; KINDLEIN, L ; RODRIGUEZ, P. M. A. . Avaliação do programa nacional de controle de patógenos em carne de aves (Salmonella sp.). Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opinião científica).
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KINDLEIN, L ; Duarte, S.D. ; Caron, L. ; Coldebella, A. . Controle higiênico-sanitário do processo de abate de frango por meio de indicadores microbiológicos. Concordia: Embrapa, 2024 (Opinião científica).
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Duarte, S.D. ; KINDLEIN, L ; Caron, L. . Perigos de risco muito baixo: Cryptosporidium spp.. Concordia: Embrapa Suínos e Aves, 2024 (Opinião científica).
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KINDLEIN, L . Book de Padronização de Miopatias de carcaças de frangos de corte. SAO PAULO: ABPA, 2020 (Book técnico para inspeção e controle de qualidade de carcaças de frangos).
Outras produções
KINDLEIN, L . Consultoria em processo de Consulta Pública do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Congelado, a CGI/DIPOA/MAPA e a CGPE/DIPOA/MAPA. 2017.
LANNA, Dante Pazzanezze Duarte ; KINDLEIN, L. . Programa de Formulação de rações: Ração de Lucro Máximo - RLM 3.0. 2006.
Silva V E ; KINDLEIN, L . A importância da água de dessedentação na avicultura de corte.. 2023.
RAMBORGER, B. M. ; KINDLEIN, L . Competitividade organizacional de uma cooperativa agrícola por meio da Resource based view.. 2022.
Liz, Nathalia ; KINDLEIN, L . Mercado e estratégias de comercialização da carne bovina: uma pesquisa de caso.. 2022.
SPIERING, A. G. ; KINDLEIN, L . Ferramentas de qualidade em abatedouros-frigoríficos de frangos de corte no Brasil.. 2022.
Costa, S.C. ; KINDLEIN, L . Atributos das carnes análogas e comportamento do consumidor brasileiro.. 2021.
TEIXEIRA, V. Q. ; VIEIRA, S. L. .. ; KINDLEIN, L . O efeito da suplementação dietética de hidroxi-selenometionina na produção de carne de frango.. 2021.
Bonfada, D.H. ; Cardoso, J.C. ; KINDLEIN, L. ; BERGMANN, G. ; FISCHMANN, M. S. . Elaboração de fishburguer utilizando carne de pescado de descarte. 2010.
KINDLEIN, L. . O consumo de carne vermelha e a saúde humana.. 2009.
KINDLEIN, L . Quais cuidados se devem tomar durante o transporte das aves?. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
KINDLEIN, L . Adesão do Sistema de Inspeção com Base no Risco. 2023. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
KINDLEIN, L . Notícias Agrícolas. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
KINDLEIN, L. ; BARCELLOS, J. ; VALLANDRO, M. J. . Os sistemas de controle dos alimentos de origem animal: bases para a saúde pública e o agronegócio do Brasil.. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
KINDLEIN, L. ; BERGMANN, G. . Ciência e Tecnologia de Produtos de origem Animal ? CTPA. 2008. (Editoração/Periódico).
MACHADO NETO, Raul ; KINDLEIN, L. ; MORETTI, D. ; LINHARES, A. ; PAULETTI, Patrícia . RELATÓRIO PARCIAL DE RESULTADOS - Período 2006-2007 - EFEITO DO USO DE COLOSTRO BOVINO PARA CAPRINOS E OVINOS COMO FONTE DE PROTEÇÃO PASSIVA. 2007. (Relatório de pesquisa).
KINDLEIN, L. . Raçao para bovinos a base de amendoim. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Resposta Técnica produzida pelo Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas (SBRT)).
MACHADO NETO, Raul ; KINDLEIN, L. ; PAULETTI, Patrícia ; BAGALDO, Adriana Regina ; RODRIGUES, Ana Paula Oeda . RELATÓRIO FINAL DE RESULTADOS - Período 2004-2006 - ESTUDO DA TRANSFERÊNCIA DE IMUNIDADE PASSIVA E DA DINÂMICA DO SISTEMA IGF-I DURANTE O FORNECIMENTO DE COLOSTRO PARA BEZERROS RECÉM-NASCIDOS. 2006. (Relatório de pesquisa).
LANNA, Dante Pazzanezze Duarte ; KINDLEIN, L. . Metabolismo Energético e de Lipídios em ruminantes em crescemento e lactação. 2006. (Apoio técnico a projetos de pesquisa científica e tecnológica).
MACHADO NETO, Raul ; KINDLEIN, L. ; PAULETTI, Patrícia ; BAGALDO, Adriana Regina . RELATÓRIO PARCIAL DE RESULTADOS - Período 2002-2004 - ESTUDO DA TRANSFERÊNCIA DE IMUNIDADE PASSIVA E DA DINÂMICA DO SISTEMA IGF-I DURANTE O FORNECIMENTO DE COLOSTRO PARA BEZERROS RECÉM-NASCIDOS. 2004. (Relatório de pesquisa).
Projetos de pesquisa
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2023 - Atual
INFLUÊNCIA DO USO DE CIRCULADORES DE AR EM AVIÁRIOS DARK HOUSE SOBRE A QUALIDADE DE CAMA E INCIDÊNCIA DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇA DE FRANGOS DE CORTE, Descrição: O presente projeto de pesquisa apresenta como tema a influência de diferentes tempos de circulação de ar em aviários Dark House sobre as características de qualidade de cama e incidência de condenações de carcaça de frangos de corte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Maria Eugênia Andrighetto Canozzi - Integrante / FLAVIO MARIOTTI - Integrante.
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2022 - Atual
PREVALENCIA EPIDEMIOLOGICA DA INFECCAO POR TRICHINELLA SPP EM PROPRIEDADES CONTROLADAS E DEFINICAO DE PLANO AMOSTRAL PARA DETECCAO DE TRICHINELLA SPP EM CARNE E PRODUTOS CARNEOS., Descrição: Triquinelose é uma doença listada no Código Sanitário para Animais Terrestres, e os países da OIE são obrigados a notificá-la. Em 2022; 1,020 milhões de ton. de carne suína foram exportadas sendo necessário identificar a prevalência de infecção por Trichinella em suínos através de histórico dos resultados de análise realizadas em 10 empresas brasileiras para respaldar requisitos de certificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Susana Cardoso - Integrante / Mary Jane Tweedie de Mattos Gomes - Integrante / Mayara Chicon Rosente - Integrante.
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2022 - Atual
INFLUENCIA DO USO DO POLEIRO DURANTE A CRIACAO DE AVES REPRODUTORAS DE FRANGO DE CORTE E SOBRE INDICADORES DE BEM ESTAR E ZOOTECNICOS, Descrição: Definir se o uso de poleiros para galinhas reprodutoras pesadas (reprodutoras de frango de corte) afeta parâmetros produtivos e de bem-estar-animal no período de pico de produção. Além disso, avaliar o efeito do uso de poleiros: no comportamento e no bem-estar da aves; no desempenho reprodutivo ( fertilidade/ eclosão) das aves; na postura de ovos de cama; na qualidade de cama; nos trabalhos/ manejo de rotina da criação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Susana Cardoso - Integrante / Fabiola Variani Cole - Integrante.
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2022 - Atual
INFLUÊNCIA DA DESUNIFORMIDADE EM LOTES DE FRANGO DE CORTE NA EFICIÊNCIA DE EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS E NA CONDENAÇÃO POR CONTAMINAÇÃO PARCIAL E TOTAL DAS CARCAÇAS, Descrição: O presente projeto de pesquisa apresenta como tema a influência da desuniformidade de lotes de frangos de corte na eficiência de equipamentos industriais e nos índices de condenação de carcaça por contaminação parcial ou total. Sendo assim, as condenações por contaminação são as mais impactantes no abate de aves, pois há reflexos tanto na condenação total quanto parcial, sendo atrelado diretamente a desuniformidade, pois há interferência no funcionamento dos equipamentos devido a variação de peso e conformidade de carcaça das aves. Porém, atualmente não se sabe quanto o coeficiente de variação de peso impacta diretamente na eficiência das máquinas (extratora de cloaca, abridora de abdômen e evisceradora) e consequentemente na contaminação das carcaças, por isso o propósito deste projeto de pesquisa é avaliar o impacto da desuniformidade de lotes de frangos de corte na eficiência dos equipamentos de evisceração, bem como na contaminação de conteúdo trato gastrointestinal. Além disso, será determinado o limite tolerável de variação de peso e de quando começa a ser prejudicial para o aproveitamento da carcaça e com esses resultados buscar tratativas nas cadeias anteriores ao abatedouro-frigorifico para obtenção de lotes dentro da faixa ideal de peso para melhor aproveitamento da carcaça.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Susana Cardoso - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / TAÍS BORSA - Integrante.
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2022 - Atual
COEFICIENTE DE VARIAÇÃO DE PESO INICIAL DE FRANGOS DE CORTE SUBMETIDOS A DIFERENTES QUANTIDADES DE ARRAÇOAMENTO, Descrição: A avicultura é responsável por empregar mais de 3,6 milhões de pessoas, e gera 1,5 do Produto Interno Bruto (PIB) nacional, sendo o setor responsável por produtores integrados, empresas beneficiadoras e exportadoras. A importância social da avicultura no Brasil se verifica pela presença maciça no interior do país, principalmente nos estados do Sul e Sudeste, principais produtoras avícolas do país (ABPA, 2015). O Brasil vem apresentando na avicultura altos índices de crescimento nas últimas décadas e, atualmente, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frangos de corte (ABPA, 2021). A avicultura brasileira tem conseguido alinhar tecnologias, estruturas produtivas e condições naturais favoráveis para produzir um dos melhores frangos do mundo em quesitos de qualidade e custo (SONCINI, 2004). O bom desempenho das aves é a principal característica esperado pelos produtores, sendo que para isso temos vários pontos de importância, como o potencial genético das aves, manejo das aves durante a vida do lote, nutrição e condições sanitárias das aves. O desenvolvimento do trato gastrointestinal (TGI) está diretamente relacionado ao desempenho do lote, principalmente quando falamos em fase pós eclosão, onde há maior aumento de tamanho e peso do trato gastrointestinal em comparação com os demais órgãos e tecidos (MACARI; FURLAN; GONZALES, 2002). De acordo com Boleli, Maiorka e Macari (2002), o intestino delgado é a porção mais longa do sistema digestório, responsável pela digestão final do alimento e absorção dos nutrientes. Neste contexto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar os ganhos de peso e consequente coeficiente de variação de peso das aves submetidas à diferentes tratamentos de arraçoamento no papel até o terceiro dia, no sétimo dia de vida de frango de corte e no aumento intestinal (verificando peso e tamanho relativo intestinal).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Mary Jane Tweedie de Mattos Gomes - Integrante / MIRIAN LETICIA RAMOS PROVIN - Integrante.
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2022 - Atual
APLICACAO DE NANOTECNOLOGIA EM EMBALAGENS ATIVAS PARA A EXTENSAO DE SHELF LIFE DE CARNE SUINA RESFRIADA, Descrição: A demanda dos consumidores por alimentos com características ?frescas? levou ao desenvolvimento de novas tecnologias de conservação. Visando buscar alternativas para aumentar a vida útil de prateleira da carne suína resfriada, o projeto visa testar o uso de ácidos orgânicos, adicionado de embalagens ativas (nanotecnologia com partículas de zinco e/ou prata) sobre as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Susana Cardoso - Integrante / Silvana de Castro Caldas - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / tainá Simonetti - Integrante / Márcia Alves de Medeiros Gorodicht - Integrante.
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2020 - Atual
Regulação do fator de transcrição NF-ĸB e da enzima COX-2 no epitélio intestinal de frangos de corte suplementados com selênio., Descrição: O selênio (Se) é um importante elemento na nutrição avícola, pois influencia as respostas imunes, defesas antioxidantes, desempenho e qualidade da carne. Assim, a presente proposta tem como foco a avaliação dos efeitos da suplementação com selênio na forma orgânica e inorgânica na regulação do processo inflamatório no epitélio intestinal de frangos de corte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Susana Cardoso - Integrante / Silvana de Castro Caldas - Integrante / tainá Simonetti - Integrante.
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2019 - Atual
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE PETISCOS MINIMAMENTE PROCESSADOS, Descrição: O projeto objetiva avaliar a estabilidade físico-química e microbiológica de petiscos minimamente processados para alimentação complementar de animais de companhia. A alimentação natural é uma tendência entre os criadores de animais de companhia, já que estes procuram uma nutrição mais balanceada e com o mínimos de conservantes possíveis. Seguindo essa tendência, será avaliado a estabilidade físico-química e microbiológica de petiscos elaborados com ingredientes naturais e minimamente processados a fim de avaliar sua vida de prateleira. Pretende-se ao final desta caracterização apresentar novos produtos alimentícios nutricionais para animais de companhia aptos para irem ao mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Barbara Ehlers Franke de Oliveira - Integrante.
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2019 - Atual
ADOCAO DE TECNOLOGIAS LIMPAS PARA TRATAMENTO DE AGUA NO PROCESSO DE RESFRIAMENTO DE CARCACAS DE FRANGOS DE CORTE, Descrição: Identificar a eficácia do uso de sanitizantes (tecnologias limpas) nas etapas de pré-chiller e chiller no processo de abate de aves.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Giulia Trentini - Integrante / Barbara Ehlers Franke de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2019 - Atual
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZACAO DE SORVETE COM ALTO TEOR DE PROTEINA, BAIXO TEOR DE GORDURA E ZERO ACUCAR, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Susana Cardoso em 13/04/2020., Descrição: Analisando as macrotendências globais do setor de produtos lácteos e a demanda do setor de sorvetes por inovação, ligado ao conhecimento da procura dos consumidores por produtos com atributos de saudabilidade e o grande interesse por ingredientes lácteos naturais e funcionais que promovam uma melhora da condição de saúde e favoreçam bem estar, o objetivo deste projeto é desenvolver um sorvete com elevado teor nutricional o qual ofereça benefícios à saúde e atenda as expectativas sensoriais dos consumidores com praticidade, através da elaboração de um sorvete a base de leite contendo alto teor de proteínas do soro do leite, baixo teor de gorduras e zero açúcar, avaliando e caracterizando o produto quanto as suas características físicas, reológicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a fim de criar um produto inovador para uma indústria de sorvetes do Rio Grande do Sul e ampliar o potencial de comercialização da empresa para diferentes segmentos do mercado de produtos lácteos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Susana Cardoso - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / ALINE FERNANDA RODRIGUES LEUVEN - Integrante / CAROLINA CHUASTE GRANDO - Integrante / FRANCIELI MODEL BEHENCK - Integrante / Luana Rodrigues Ferretto - Integrante / MICHELE UTPOTT - Integrante / SIMONE HICKMANN FLORES - Integrante., Financiador(es): Trivialy Alimentos Ltda - Outra.
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2019 - Atual
EFEITO DA SUPLEMENTACAO DE UM ADITIVO FITOGENICO PADRONIZADO EM DIETAS DE FRANGOS DE CORTE VACINADOS PARA COCCCIODIOSE, Descrição: O objetivo deste estudo é determinar o efeito de um aditivo fitogênico no desempenho, qualidade da carne e saúde intestinal de frangos de corte submetidos a intervenções anticoccidianas comuns, consistindo em coccidiostático químico e vacinação. Demonstrar como o aditivo fitogênico pode gerar valor como contribuinte no controle da infecção por coccidioses, especialmente com uso de uma vacina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Sergio L . Vieira - Integrante / Douglas D . B . Maria - Integrante / Andre Favero - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2019 - Atual
DETERMINACAO DA EXIGENCIA DE MANGANES EM MATRIZES DE FRANGO DE CORTE UTILIZANDO FONTES ORGANICA E INORGANICA, Descrição: Determinar a exigência de manganês para matrizes de frangos de corte Cobb 500 utilizando diferentes fontes deste mineral. Avaliar qual dos níveis testados apresenta melhores resultados e determinar a exigência de manganês comparando as duas fontes de manganês (Sulfato de manganês e Availa Cu®). Observar a influência das fontes e seus níveis na produção de ovos, qualidade de ovos, conteúdo de manganês no ovo, eclodibilidade e parâmetros sanguíneos da matriz e da progênie.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Sergio L . Vieira - Coordenador / Thiago Luiz Noetzold - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2019 - Atual
IMPLEMENTACAO DE ANALISES ESPECTRAIS OPTICAS NA CLASSIFICACAO DE QUALIDADE DE CARNE BOVINA ORIUNDAS DE DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCAO, Descrição: A indústria frigorífica é carente de constância na oferta de matéria prima (bovinos) com padronização e qualidade, para otimizar processos e qualificar produtos. Este cenário frente a um mercado de tamanho dinamismo e competitividade, ainda tem por principais metas e desafios à necessidade de estabelecer padrões estáveis de segurança e qualidade de produtos, bem como, preços acessíveis ao consumidor final (Ramos e Gomide, 2012). Neste sentido, nota-se grande esforço, tanto das iniciativas públicas quanto privadas, em atender as exigências e demandas dos mercados consumidores que se mostram cada vez mais atentos às novas mudanças.Neste sentido, propõe-se com o presente trabalho, a caracterização e controle de qualidade de carne bovina de animais oriundos de diferentes sistemas produtivos (pastagem e confinamento) como indicador de traçabilidade através de diferentes metodologias (analíticas e espectrais). Além disso, propõe-se a adoção dos métodos ópticos espectrais para estimar as características centesimais da carne bovina de diferentes sistemas de produção através de controle amostral pela indústria. A implementação desta análise proporcionará melhorias nas dinâmicas dos sistemas de informação e transparecia ao longo da cadeia produtiva da carne bovina, por estabelecimento de metas e parâmetros de qualidade, possibilitando classificar e destinar referidos produtos para nichos de mercados específicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Nigeliskii, André Fogaça - Integrante / Carlos Nabinger - Integrante / Thais Devincenzi - Integrante.
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2019 - Atual
ATRIBUTOS E CRENÇAS ENTORNO DAS CARNES ANÁLOGAS: O comportamento do consumidor brasileiro frente a proteínas alternativas de carne cultivada e a base de plantas, Descrição: Com base nas tendências alimentares, emergem novos produtos que afetam diretamente as cadeias produtivas do agronegócio, tornando relevante estuda-las. Sendo assim, a maneira como as empresas de proteínas alternativas e de proteína animal se adequam as demandas impacta o formato da produção, gerando impacto ambiental e econômico, bem como reformula a apropriação humana global. Tanto a academia quanto a mídia vêm dando destaque ao debate sobre as fontes de proteínas e sua eficiência produtiva. Há antinomias nas motivações e justificativas dentre as alternativas proteicas, sendo tratada majoritariamente como uma disputa técnica produtiva. Muitas vezes uma visão centrada em uma lógica racionalista de alimentação, tratando de forma tangencial o consumidor e as tendências relacionadas a dieta. Dentre os consumidores que valoriza a experiência sensorial da carne, há um grupo que busca pela ruptura parcial ou total com o produto de origem animal. Existem atributos, intrínsecos e extrínsecos, dos produtos de proteínas alternativas que estão diretamente ligados a esta mudança?. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Steffano Ciotta da Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2019 - Atual
EFEITOS DO TEMPO DE JEJUM PRE ABATE E AFLATOXINAS NO FIGADO DE FRANGOS DE CORTE, Descrição: As aflatoxinas (AFL) fazem parte de um grupo de toxinas produzidas por fungos como metabólitos secundários das especies Aspergillus flavus, A. parasiticus e A. nominus. AFL causam efeitos deletérios em frangos e perdas econômicas na produção animal. Um total de 240 frangos Cobb 500 fêmeas de 1d serão obtidas, atraves de doação, de um incubatório comercial. As aves serão distribuídas em 60 gaiolas, 4 aves por gaiola cada. No alojamento, as aves serão divididas em dois grupos de 30 gaiolas. O grupo 1 (contaminado) terá a adição de 1 ppm de aflatoxinas cultivadas em arroz. O grupo 2 (dieta controle) não será adicionada aflatoxina na ração. Todas as aves serão eutanasiadas aos 28 dias após três períodos de retirada das rações (12h, 6h, 0h). Os objetivos deste estudo serão 1) medir objetivamente a cor da superfície e concentração lipídica de fígados de frangos de corte. 2) determinar se estes parâmetros hepáticos são alterados por diferentes períodos de retirada da ração 3) determinar se estes parâmetros hepáticos são alterados pela ração inoculada com aflatoxinas e 4) avaliar a relação entre concentrações hepáticas de lipídios e a cor da superfície do fígado em frangos de corte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Sergio L . Vieira - Integrante / Elisa P. François - Integrante.
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2018 - Atual
IDENTIFICACAO DE NITRATO E NITRITO COMO COMPONENTES EM MATERIA PRIMA E EM PRODUTOS CARNEOS SEM ADICAO INTENCIONAL PRODUZIDOS POR ESTABELECIMENTOS SOB SERVICO DE INSPECAO FEDERAL NO ESTADO DE SANTA CATARINA, Descrição: o PORJETO VISA: a) Investigar a presença de nitrato e nitrito em amostras de carne in natura de bovinos, suínos e aves (frango) e em produtos cárneos formulados sem a adição de nitrato/nitrito (caracterizados como clean label) elaborados em estabelecimentos sob SIF no estado de Santa Catarina, Brasil;a) Quantificar e estimar níveis admissíveis, se for o caso, para nitrato e nitrito em carne in natura bovina, suína e avícola e em produtos sem adição intencional destes na formulação, como contribuição para as futuras revisões de legislação. A partir da quantificação destes dois componentes em matérias primas cárneas, as indústrias de carne poderão ter me mãos dados que as auxiliarão no cálculo de nitrito residual, de forma a não extrapolar os limites definidos para produtos cárneos adicionados dos conservantes; b) Gerar dados para a revisão de legislação referente à rotulagem, caso seja constatada a presença ?natural? de nitrato e nitrito em matérias primas cárneas e produtos caracterizados como clean label, de forma a garantir a transparência aos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Susana Cardoso - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Alfredo Bianco Júnior - Integrante / Heitor Daguer - Integrante., Financiador(es): Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Outra.
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2018 - Atual
REGULACAO DO FATOR DE TRANSCRICAO NF-ĸB E DA ENZIMA COX-2 NO EPITELIO INTESTINAL DE FRANGOS DE CORTE SUPLEMENTADOS COM SELENIO, Descrição: O selênio (Se) é um importante elemento na nutrição avícola, pois influencia as respostas imunes, defesas antioxidantes, desempenho e qualidade da carne. A suplementação deste mineral na dieta na forma orgânica apresenta melhor biodisponibilidade e menor toxicidade em relação à forma inorgânica. Este mineral tem papel importante na ação antioxidante, e a sua deficiência resulta em um aumento na geração de espécies reativas de oxigênio (ROS), as quais atacam, entre outros componentes celulares, a membrana celular e alteram a transcrição de genes. A cicloxigenase-2 (COX-2) é uma enzima superexpressada durante doenças inflamatórias, sendo responsável pela formação de importantes mediadores como as prostaglandinas. O fator nuclear de transcrição kappa B (NF-ĸB), por sua vez, está envolvido na regulação da indução da COX-2 por vários estímulos, entre eles as ROS. Assim, a presente proposta tem como foco a avaliação dos efeitos da suplementação com selênio na forma orgânica e inorgânica na regulação do processo inflamatório no epitélio intestinal de frangos de corte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Sergio L . Vieira - Integrante / Débora Botéquio Moretti - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Giulia Trentini - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2018 - Atual
IMPACTO DE ENZIMAS EXOGENAS ADICIONADAS INDIVIDUALMENTE OU EM COMBINACAO A DIETAS DE FRANGOS DE CORTE: DESEMPENHO ZOOTECNICO, INTEGRIDADE DA MUCOSA INTESTINAL E CARACTERISTICAS DA SECRECAO PANCREATICA, Descrição: Avaliar o impacto da suplementação de enzimas exógenas em dietas para aves domésticas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Sergio L . Vieira - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / HEITOR VIEIRA RIOS - Integrante / NATALIA CHAVES SERAFINI - Integrante / Barbara de Almeida Mallmann - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
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2017 - 2019
PROPOSTA DE PROTOCOLO PARA QUANTIFICACAO DE CONTUSOES EM CARCACAS DE BOVINOS COMO FERRAMENTA DE AVALIACAO DE BEM-ESTAR ANIMAL NO PRE-ABATE, Descrição: Definir um protocolo para coleta de dados que alimentarão o sistema oficial de inspeção estadual referente a ocorrência de contusões e hematomas em carcaças bovinas. Este protocolo poderá ser utilizado pelo serviço visando fiscalizar o bem estar dos animais abatidos no estado. Desta forma, visa também melhorar as condições de bem-estar animal no manejo pré-abate a partir da implementação de protocolo de leitura de contusões em carcaças de bovinos e orientação de tomada de decisões para o Serviço Veterinário Oficial do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Susana Cardoso - Integrante / Richards Daniel Soares Alves - Integrante / Otávio Debus Keller - Integrante., Financiador(es): Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal - Outra., Número de produções C, T & A: 3
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2017 - 2019
USO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE AVES E FIBRAS DE COLAGENO NA ELABORACAO DE EMBUTIDOS COZIDOS, Descrição: Testar diferentes proporções de fibras de colágeno na elaboração de um embutido cozido cujo único ingrediente cárneo seja a carne mecanicamente separada de aves a fim de estabelecer um padrão de identidade e qualidade e desenvolver um produto inovador. Além disto, visa formular um embutido cozido utilizando colágeno e mesmo assim obter um produto com qualidade físico-química e sensorial desejada; demonstrar que não é necessária a adição de carne íntegra como ingrediente obrigatório nos embutidos cozidos; e desenvolver um produto enriquecido de colágeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Fabiane Scavazza - Integrante., Financiador(es): Quinta do Vale - Outra., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - Atual
A AVALIACAO DA CONSTRUCAO DA SUCESSAO GERACIONAL RURAL NO SISTEMA DE PRODUCAO INTEGRADO NACIONAL: SUAS INFLUENCIAS REGIONAIS E DE MERCADO, Descrição: Identificar e analisar a sucessão geracional no sistema integrado de aves e suínos e suas caracterizações e gargalos regionais brasileiros. Além disto, como objetivos específicos: Identificar os fatores condicionantes que influenciam a existência de Sucessão Geracional com modelo integrado; Identificar as relações entre sucessores e sucedidos que influenciam a Sucessão geracional no modelo integrado brasileiro; Identificar e estratificar a diferenciação regional presente nos estados e a caracterização das relações e gargalos padrões e suas identidades regionais de mercado; Identificar os limites e potencialidades presentes na relação entre integradora e propriedades rurais para a contribuição da sucessão geracional rural; Traçar os diagnósticos e estratégias regionais para o fortalecimento da sucessão geracional rural e da cadeia de integração avícola e suinícola.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Saionara Araújo WAGNER - Integrante / Bibiana Melo Ramborger - Integrante / JOAO ARMANDO DESSIMON MACHADO - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2016 - Atual
Avaliação in vivo da Wooden breast em frangos de corte, Projeto certificado pela empresa BRF - Brasil Foods em 20/03/2016., Descrição: Devido à importância econômica das lesões musculares decorrentes de miopatias em frangos de corte e pelo envolvimento de um dos produtos de origem animal mais consumido em todo mundo, a demanda por informações que venham a esclarecer a miopatia conhecida como Peito Amadeirado (Wooden Breast) é imprescindível, uma vez que a sua etiologia ainda é desconhecida. Desta forma, o presente projeto visa estabelecer critérios de avaliação por imagem ultrassonográfica in vivo da miopatia Wooden Breast, em concomitância com a caracterização macroscópica e microscópica do músculo Pectoralis major de frangos de corte machos da linhagem Cobb até 49 dias de vida alimentados com dietas, a fim de pré-diagnosticar o momento do estabelecimento desta condição. Além disto, o projeto visa associar a prevalência desta alteração muscular com as demais miopatias de frangos de corte (miopatia dorsal cranial, miopatia peitoral profunda, white stripping) e considerar a taxa de crescimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Sérgio Luiz Vieira - Coordenador / Ferreira, Tamara Zinn - Integrante / Vladimir P. Nascimento - Integrante / Catarina Stefanello - Integrante / marcos Kipper - Integrante / Márcio Poletto - Integrante.
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2015 - Atual
SISTEMAS DE PRODUCAO SUSTENTAVEL DE CORDEIROS, Descrição: Além do elevado potencial de produção das forrageiras, as características bioquímicas que elas possuem podem gerar um relevante impacto na produção e qualidade da carne de ovinos, com reflexos na saúde humana. OBJETIVO GERAL Quantificar os teores de taninos condensados e tocoferóis de forrageiras e determinar o desempenho e a qualidade da carne de cordeiro em função de sistemas de alimentação baseado em pastagens com taninos condensados e tocoferois. Objetivos Específicos 1) Determinar os teores de taninos totais, taninos condensados, fenóis totais e tocoferóis em diferentes gramíneas e leguminosas( tropicais e temperadas). 2) Determinar o efeito de taninos totais, taninos condensados, fenóis totais e tocoferóis oriundos das forrageiras tropicais e temperadas sobre o consumo e desempenho de cordeiros; 3) Determinar o efeito de diferentes gramíneas e leguminosas com presença de taninos condensados e tocoferóis sobre o comportamento ingestivo de cordeiros; 4) Correlacionar a presença de taninos condensados e tocoferóis em pastagens com a qualidade da carcaça e carne de cordeiros e perfil de ácidos graxos na carne. 5) Gerar conhecimento da variação do teor de tocoferóis na carne de cordeiros em função do teor desses compostos na forragem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / César H.E.C. Poli - Coordenador / Paulo Cesar De Faccio Carvalho - Integrante / Concepta Margaret McManus Pimentel - Integrante / Viviane da Silva Hampel - Integrante / Helder Louvandini - Integrante.
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2014 - 2016
PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA FRENTE A PRODUTOS COM MARCA E ATRIBUTOS DIFERENCIAIS DE QUALIDADE, Descrição: O agronegócio contribui significativamente para o crescimento da economia brasileira. A bovinocultura de corte nacional continua em expansão, tanto para atender o crescente mercado interno, como na conquista de novos mercados internacionais. As constantes alterações nas relações entre os diferentes elos da cadeia produtiva suscitam a necessidade de conhecimento das necessidades e expectativas do consumidor, e, a compreensão do nível de conhecimento do mesmo acerca da carne bovina é essencial para que as empresas possam traçar estratégias de marketing e segmentação de mercados. O objetivo deste estudo é identificar o grau de conhecimento do consumidor acerca de marcas de carne bovina e de produtos com atributos diferenciais de qualidade e verificar quais tipos de cortes possuem maior aceitação. A metodologia utilizada para atingir os referidos objetivos consistirá na análise crítica de dois grupos de dados: um questionário contendo questões abertas e de múltipla escolha referentes à escolha de atributos, marcas e características do produto e do ponto de venda, aplicado a consumidores de carne bovina do município de Porto Alegre, RS, Brasil; e de uma base de dados com informações sobre montantes e valores de venda de diferentes tipos de cortes cárneos bovinos, no período de doze (12) meses. Espera-se com este estudo ampliar os conhecimentos disponíveis sobre o comportamento e nível de conhecimento dos consumidores de carne bovina, sendo útil também como suporte teórico para outros estudos e para agroindústrias e redes de varejo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Carla Mecca Giacomazzi - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / JESSICA MAGERO - Integrante / Edson Talamini - Integrante / Joana Paludo - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2012 - 2016
COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE VINHOS CERTIFICADOS NO MERCADO GLOBAL: REVISÃO SISTEMÁTICA, METANÁLISE E ANÁLISE COMPARATIVA, Descrição: A vitivinicultura é uma importante atividade para o agronegócio global, movimentando mercados e gerando empregos diretos e indiretos nas suas atividades. Porém um fenômeno que tem chamado a atenção no mercado vitícola internacional é a redução no nível de consumo de vinhos. De acordo com a (FAO, 2009), a recessão mundial agravada pela crise econômica de 2008 impactou negativamente na indústria de bebidas alcoólicas. Porém essa diminuição no consumo não é consequência exclusiva dessa crise, pois o cenário de redução na produção e consumo vem de mais de uma década, com o consumo mundial médio de 3,5 litros per capita, o que representa um litro menos do que em 1990 (FAO, 2013).Um dos fatores atribuídos a esse decréscimo é a ocorrência de mudanças de estilo de vida de consumidores europeus que possuem mercados maduros de vinho, particularmente na França e Itália, onde o vinho é tradicionalmente consumido com as refeições.Para manter e atrair novos consumidores surge o desenvolvimento de novas tecnologias para a elaboração de produtos com melhor qualidade, investimentos em propaganda e divulgação de suas marcas ou ainda o desenvolvimento de certificações, tanto de origem quanto de produtos orgânicos. Pesquisas sugerem que o estudo do comportamento do consumidor associado a algum tipo de certificação pode ser utilizado para uma melhor segmentação de mercado, possibilitando um melhor posicionamento do produto. Nesse sentido é importante identificar as variáveis sócio demográficas, a fim de identificar e compreender o perfil de consumidores.Desta forma, o objetivo deste estudo consiste em definir o perfil dos consumidores de vinhos certificados e as características do produto que são valorizadas por eles. Além disto, visa traçar o perfil dos consumidores de vinhos certificados; identificar a relação entre as preferências e a certificação para os consumidores de vinhos no mercado internacional; verificar que características intrínsecas e extrínsecas de vinhos certificados são significativamente importantes para os consumidores e qual a influência na decisão de compra; e definir a tendência do consumo de vinhos em países de referência na atuação vitivinícola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Carla Mecca Giacomazzi - Integrante / Jean P. Revillion - Integrante / JESSICA MAGERO - Integrante / Luis Henrique Ramos Camfield - Integrante / Edson Talamini - Integrante.
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2012 - Atual
Estudo histofisiológico de White Striping em peitos de frangos de corte, Descrição: Este projeto visa estudar macro e microscopicamente o desenvolvimento de White striping em peitos de frangos de corte da linhagem Cobb 500 até 60 dias de idade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Ferreira, Tamara Zinn - Integrante / Sesterhenn, Renata - Integrante / Sérgio L. Vieira - Integrante / Vladimir P. Nascimento - Integrante / ANA CARINA MATOS HAMERSKI - Integrante / David Driemeier - Integrante / Laura Lorscheitter - Integrante / Roberto D. Sainz - Integrante., Financiador(es): CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2012 - Atual
Avaliação morfológica e histológica de Black Bone Sindrom que acomete frangos de corte, Descrição: Avaliação da presença de Black Bone em osso da tíbia de frangos de corte. Além disto, avaliar o efeito da suplementação com vitamina D na ocorrência desta síndrome.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Ferreira, Tamara Zinn - Integrante / Sesterhenn, Renata - Integrante / Sérgio L. Vieira - Integrante / ANA CARINA MATOS HAMERSKI - Integrante / Camila Figueiredo Carneiro Monteiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2012 - Atual
PARAMETROS DE QUALIDADE E INOCUIDADE PARA DEFINICAO DO TEMPO DE MATURACAO DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO DOS CAMPOS DE CIMA DA SERRA, RS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Saionara Araujo Wagner em 13/04/2020., Descrição: O presente estudo tem como objetivo reconstituir, entender e descrever as características, históricas, ambientais, econômicas, sociais e culturais dos sistemas de produção implementados e do processo de elaboração de um queijo característico da região dos Campos de Cima da Serra, produzidos por pecuaristas familiares, conhecido como Queijo Artesanal Serrano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Susana Cardoso - Integrante / Saionara Araújo WAGNER - Coordenador / márcia monks jantzen - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Cíntia de Cássia da Silva Xavier - Integrante / Jaime Ries - Integrante / João Luz - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2011 - 2013
Detecção de sulfito de sódio em carnes e produtos cárneos, Descrição: A inocuidade da carne moída é facilmente prejudicada, pois o aumento da área de superfície após a moagem e a alta manipulação aliada a baixo padrão higiênico-sanitário facilitam o crescimento de microorganismos patogênicos e deteriorantes. Além disso, deve ser considerada a forma de comercialização, tendo em vista que o uso inadequado da refrigeração permite o crescimento da microbiota reduzindo a vida-de-prateleira, tornando o alimento potencialmente perigoso à saúde do consumidor. A perda de frescor da carne após moagem é resultado, principalmente, da atividade de enzimas endógenas e exógenas, oxidação dos lipídios e pigmentos e putrefação bacteriana.Para diminuir as perdas com a deterioração da carne pré-moída, o comércio vem utilizando artifícios fraudulentos como a adição de conservante intencional como o sulfito de sódio, facilitado pelo fato da carne não ser moída na frente do consumidor.O sulfito de sódio é utilizado por proporcionar à carne, aparência fresca e coloração vermelha bem como a eliminação do forte odor da deterioração, entretanto, é importante ressaltar que a legislação proíbe o uso de qualquer aditivo em carnes frescas (resfriadas e congeladas) (Brasil, 1998). Esta prática é considerada fraude pela legislação brasileira ao enganar o comprador a respeito da qualidade real da carne, além deste aditivo poder ocasionar reações alérgicas no consumidor susceptível. Pelo exposto, o objetivo do presente projeto consiste na detecção do aditivo sulfito de sódio em amostras de carnes bovinas moídas de diferentes estabelecimentos comerciais a fim de garantir ao consumidor a qualidade do produto que lhe é oferecido no comércio de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Daniele H Bonfada - Integrante / Neila Richards - Integrante / Mauricio sila fischmann - Integrante / BRUNA SANTOS DOS SANTOS - Integrante / HUMBERTO DA SILVA GONÇCALVES - Integrante., Financiador(es): BIC UFRGS - Bolsa / PROBIC FAPERGS-UFRGS - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2011 - 2013
Avaliação de resíduo de piretroide (Cipermetrina) e organofosforado (Clorpirifós) em carne bovina comercializadas, Descrição: O monitoramento de resíduos de compostos tóxicos em alimentos de origem animal é de grande importância para garantir à população produtos que não apresentem riscos à saúde. Devido a importância da carne e produtos cárneos na alimentação humana e ao fato destes compostos apresentarem efeitos tóxicos ao homem se acima dos Limites Máximos Recomendados (LMRs) ver-se necessário o monitoramento desses resíduos em produtos cárneos. O objetivo do presente projeti é avaliar a ocorrência de resíduos de princípios ativos dos antiparasitários piretróide (Cipermetrina) e organofosforado (Clorpirifós) em cortes cárneos bovinos comercializados em supermercados na Cidade de Porto Alegre ? RS. Alé disto irá identificar resíduos de princípios ativos dos antiparasitários presentes na carne, quantificar os níveis de resíduos de Cipermetrina e Clorpirifós, legalmente proibídos; e monitorar se a carne bovina comercializada no município de Porto Alegre está dentro dos Limites Máximos Recomendados para o consumo humano, segundo legislação vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Daniele H Bonfada - Integrante / Mauricio sila fischmann - Integrante / Ugo Araújo Souza - Integrante / Ana Amélia Nunes Fossati - Integrante., Financiador(es): FINEP - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2010 - 2013
CARACTERÍSTICAS DA CARNE DE CORDEIROS CRIADOS EM CAMPO NATURAL DO BIOMA PAMPA, Descrição: Objetivou-se neste estudo verificar a influência do gênero nas características biométricas in vivo e de carcaça, físico-químicas e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros Merino Australiano abatidos aos 12 meses de idade. Foram avaliadas as características de qualidade da carcaça e da carne de cordeiros de diferentes aptidões zootécnicas produtivas (laneira, cárnica e duplo propósito) produzidos no RS, considerando a estação do ano (primavera, verão, outono, inverno) na fase de terminação/abate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Neila Richards - Integrante / Rita Cassia Vilarinho - Integrante / Ugo Araújo Souza - Integrante / Concepta McManus - Integrante / Victória Rosa - Integrante / Guilherme Asmus Rosa - Integrante., Número de produções C, T & A: 10
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2010 - 2013
Nódulos parasitários em pescados crús em restaurantes em Porto Alegre, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2010 - 2013
Desenvolvimento de produtos derivados de carne de pescado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Mauricio sila fischmann - Integrante / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
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2010 - 2013
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO CORPORAL ANIMAL ATRAVÉS DE IMAGENS (ruminantes), Descrição: ?Propor alternativas tecnológicas para o incremento da qualidade da carne nos rebanhos de corte em avaliação do estado e país. ?Estimular a adoção de tecnologias de imagens na seleção para rendimento da porção comestível dos animais pelos produtores; Associações Promotoras de Raças e Programas de Melhoramento genético Animal. ?Fomentar tecnologias visando à padronização da produção e consistência do mérito genético para produção de carne de alta qualidade. ?Influenciar positivamente na melhoria da comunicação em todos os setores (produção; indústria e comércio) envolvidos na indústria de carne vermelha através da informação da composição e rendimento da porção comestível no animal vivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Júlio Otávio Jardim Barcellos - Integrante / Lobato - Integrante / Jaime Urdapilleta Tarouco - Coordenador.
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2010 - 2012
OCORRENCIA DE LESOES EM CARCACAS DE BOVINOS DE CORTE ABATIDOS EM UM MATADOURO-FRIGORIFICO SOB INSPEÇÃO ESTADUAL, Descrição: Os objetivos deste trabalho foram avaliar efeitos do transporte rodoviário sobre a incidência de lesões em carcaças de bovinos em um abatedouro-frigorífico do município de triunfo, estado do Rio Grande do Sul, por meio da quantificação do número e do diâmetro das lesões dos animais submetidos a diferentes tempos de transporte, assim como avaliar a influência do fator sexo sobre o número e o diâmetro das lesões. Também se objetivou estimar a perda econômica de acordo com a distribuição das lesões nos quartos traseiro e dianteiro das carcaças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Ferreira, Tamara Zinn - Integrante / HUMBERTO DA SILVA GONÇCALVES - Integrante / Patrícia Faneze - Integrante / Luis Fernando Martins - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2010 - Atual
Produção sustentável de carne ovina no outono, Descrição: O projeto será desenvolvido com o objetivo de avaliar diferentes sistemas de alimentação de cordeiros no verão para produção sustentável de carne ovina de qualidade no outono. Este projeto está inserido nos Programa de Pós-Graduação em Zootecnia e é um Projeto da linha de pesquisa Produção e Manejo de Herbívoros em Pastagem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / César H.E.C. Poli - Coordenador / Rita Cassia Vilarinho - Integrante / Luiz Alberto Oliveira Ribeiro - Integrante / Vivian Fischer - Integrante / Zélia Maria De Souza Castilhos - Integrante / Paulo Cesar De Faccio Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.
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2010 - Atual
SISTEMAS DE ALIMENTAÇÃO DE CORDEIROS PARA PRODUÇÃO DE CARNE DE QUALIDADE NO OUTONO REDUÇÃO NA: SAZONALIDADE DE PRODUÇÃO ASSOCIADO À SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA, Descrição: A produção sazonal de cordeiros é um dos maiores problemas a ser enfrentado para a estruturação da cadeia produtiva da ovinocultura. O projeto será desenvolvido com o objetivo principal de avaliar diferentes sistemas de alimentação de cordeiros terminados em pastagem de verão para produção sustentável de carne ovina de qualidade no outono. O trabalho será conduzido no Centro de Pesquisa Ensino e Desenvolvimento em Ovinocultura (CPEDO - convênio UFRGS x FEPAGRO), dentro da Unidade de Pesquisa Viamão da Fundação Estadual de Pesquisa (FEPAGRO), situada no município de Viamão, RS. Ele será composto por dois anos de avaliação. No primeiro ano serão avaliadas três diferentes gramíneas de grande importância para o Brasil, principalmente para Região Sul; e no segundo ano será avaliado, utilizando a gramínea que apresentou o melhor desempenho na análise econômica, o uso de diferentes formas de suplementação alimentar dos animais. Os tratamentos serão distribuídos em um delineamento de blocos ao acaso com três repetições. Serão avaliadas, de janeiro a abril/2011, três diferentes gramíneas de verão: 1) grama bermuda (Cynodon spp. cv. Tifton-85); 2) capim aruana (Panicum maximum cv. IZ-5) e 3) braquiária brizanta (Brachiaria brizantha cv. Marandu). No segundo ano Os tratamentos serão: 1) somente a gramínea 2) suplementação a 1,5% do peso vivo com ração a base de farelo de soja e milho, balanceada conforme requerimento alimentar; 3) suplementação a 2,5% do peso vivo com ração a base de farelo de soja e milho, balanceada conforme requerimento alimentar; 4) será oferecido uma área suplementar sem restrição de consumo de feijão miúdo (Vigna unguiculata). Em ambos os anos de avaliação, a gramínea será mantida a uma oferta de forragem de 10% (10 kg matéria seca/100 kg de peso vivo animal/ha) de folha, regulada a cada 28 dias utilizando-se a técnica de ?put-and-take?. Serão utilizadas cinco cordeiros ?testers?, desmamados, da raça corriedale, de 3-4 meses de idade, por parcela. Esse é. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / César H.E.C. Poli - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Rita Cassia Vilarinho - Integrante / Jaime Urdapilleta Tarouco - Integrante / Luiz Alberto Oliveira Ribeiro - Integrante / Vivian Fischer - Integrante / Zélia Maria De Souza Castilhos - Integrante / Paulo Cesar De Faccio Carvalho - Integrante / Alda Lúcia Gomes Monteiro - Integrante / Flavio Conde De Albite Silva - Integrante / Victória Rosa - Integrante., Financiador(es): FINEP/FIERGS - INOVA - Auxílio financeiro / Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3
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2009 - 2013
Nódulos parasitários em pescados crús em restaurantes em Porto Alegre, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2009 - 2013
Perfil lipídico de carne bovina produzida na forma orgânica, Descrição: Avaliação do perfil lípídico e físico-químico de carne bovina orgânica. Estudo do perfil centesimal da carne bovina orgânica e seus benefícios antioxidantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Dante Pazzanezze Duarte Lanna - Integrante / guiomar bergmann - Integrante / César augusto Marchionatti Avancini - Integrante / Laura Rissi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2009 - 2013
Desenvolvimento de hambúrguer de carne bubalina adicionado de fontes de fibra como alimento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2009 - 2012
Prevalência de parasitos nas lesões nodulares no descarte de pescados marinhos e de água doce no litoral norte do Rio Grande do Sul, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2009 - 2011
Nodulos parasitários presentes em pescado comercializado no Municipio de Porto Alegre, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2009 - 2011
ESTUDO DO PERFIL NUTRICIONAL, CENTESIMAL E SENSORIAL DE HAMBURGUER DE CARNE, Descrição: Com a crescente demanda por produtos mais saudáveis e de maior valor nutritivo, torna-se importante o desenvolvimento de produtos que apresentem tais características. Neste contexto, destaca-se a carne bubalina, que apresenta características funcionais, como baixos teores de gordura e colesterol e maior teor protéico em carnes cozidas, quando comparada à carne bovina, podendo ser utilizada como matéria?prima no processamento de hambúrgueres (MADELLA-OLIVEIRA et al., 2005; OLIVEIRA, 2005). No Brasil, geralmente é comercializada de forma convencional, sem diferenciação da carne bovina (PECUÁRIA, 2009). Porém, esta não é a realidade em outros países, que já desenvolvem pesquisas utilizando a carne de bubalinos como matéria-prima de alto valor nutricional (PALEARI et al., 2000; THOMAS et al., 2006). Além deste tipo de carne, pode-se adicionar aos hambúrgueres ingredientes alternativos como fonte de aveia e linhaça, proporcionando o aumento do rendimento do produto, incluindo a farinha de rosca. A aveia é um cereal que está evidenciado pelo alto poder benéfico de seus componentes, principalmente as fibras solúveis (QUEIROZ et al., 2005), enquanto a linhaça apresenta benefícios relacionados a sua alta concentração de ácidos graxos w-3, além do representativo teor de fibra (BILEK & TURHAN, 2009). O objetivo do projeto é verificar a composição nutricional, centesimal e sensorial de hambúrguer de carne bubalina e seus efeitos benéficos a saúde do consumidor. Como objetivos específico: Determinar, em hambúrgueres desenvolvidos com carne bubalina e adicionados de ingredientes funcionais, as variáveis a seguir: - características sensoriais, nutracêuticas e físico-químicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / guiomar bergmann - Integrante / Laura Rissi - Integrante / Neila Richards - Integrante / iara marilia a. de moraes - Integrante / Mauricio sila fischmann - Integrante., Financiador(es): PROBIC FAPERGS-UFRGS - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2009 - 2010
Análise qualitativa e sanitária de matéria-prima de sashimis de salmão em serviços de alimentação da cidade de Porto Alegre/RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Marcelo J. Vallandro - Integrante / Marisa Cardoso - Coordenador / Daniele Hubner Bonfada - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
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2009 - 2010
Utilização da carne de Tainha (Mugil brasiliensis) com limo superficial para a elaboração de embutidos tipo salsichas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2008 - 2015
ESTUDO DO PERFIL NUTRICIONAL, CENTESIMAL E SENSORIAL DE HAMBURGUER DE CARNE BUBALINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2008 - 2014
Atividade de desinfetantes frente bactérias isoladas em alimentos e em ambientes de manipulação de, Descrição: Conforme alertam algumas pesquisas (MCDONNELL & RUSSEL, 1999; CHAPMANN, 1998) a experiência com resistência aos antibióticos e aos desinfetantes indicam que não há agente químico antimicrobiano que não possa, eventualmente, selecionar ou induzir resistência nos microrganismos. Bactérias resistentes sobreviventes aos desinfetantes podem causar problemas de deterioração em alimentos, bem como afetar o seu processamento (e.x. fermentações e putrefações). Também, microrganismos potencialmente patogênicos sobreviventes aos antimicrobianos de ambiente, contaminando alimentos representam uma ameaça para a saúde dos consumidores. Portanto, justifica-se trabalho de pesquisa que monitore a ação de antimicrobianos de ambiente, supondo que o isolamento de bactérias no alimento ou no ambiente de manipulação de produtos de origem animal possa significar que elas tenham sobrevivido à barreira sanitária desinfecção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / César augusto Marchionatti Avancini - Coordenador / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Jose Maria Wiest - Integrante / jonas coruja cardoso - Integrante / Paulo Duran dos Santos Molina - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2008 - 2010
Análise qualitativa e sanitária de matéria-prima de sashimis de salmão em serviços de alimentação da cidade de Porto Alegre/RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2008 - 2010
Utilização da carne de Tainha (Mugil brasiliensis) com limo superficial para a elaboração de embutidos tipo salsichas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador.
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2007 - 2008
Efeito do cloreto de sódio, lactato de sódio e de suas combinações sobre a qualidade microbiológica, físico-química e sensorial em carne bovina., Descrição: Avaliar o efeito do cloreto de sódio, lactato de sódio e de suas combinações na qualidade microbiológica, físico química e sensorial de carne bovina, com o intuito de buscar alternativas para prolongar o período de prateleira de alimentos de origem animal (carne) e, ao mesmo tempo, obter esses alimentos com maior inocuidade possível, para que representem menores riscos à saúde dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / guiomar bergmann - Coordenador / Jose Maria Wiest - Integrante / Daniele H Bonfada - Integrante / Regina Damasceno Rodrigues - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2007 - Atual
Alimentos de origem animal, Descrição: O grupo vem se afirmando junto ao Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias da UFRGS, à nível de Mestrado e Doutorado. O Grupo integra pesquisadores do Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da mesma Universidade, das áreas de Microbiologia e Higiene de Alimentos, bem como Bromatologia.Como atividade inovadora o grupo vem se dedicando às questões da agroindústria familiar, inclusive à nível de projetos de reforma agrária, suas tecnologias básicas, sua legislação, sua sustentabilidade sanitária, ecológica e econômico-social, através da agregação de valor à produção animal em unidades de produção familiar-colonial, nas características do minifúndio diversificado produtivo no RGS.O Grupo acompanha a produção e a qualidade dos alimentos de origem animal oriundos das pequenas e médias agroindústrias, através de análises físico-químicas e microbiológicas através de projetos de prestação de serviço. O grupo assessorou a Secretaria da Agricultura e Abstecimento do RGS, seus Departamentos de Agroindústria e Cooperativismo e de Produção Animal/Coordenadoria de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal, nas questões de legislação/jurisprudência, bem como através de Cursos de Formação para Processadores de Alimentos de Origem Animal, envolvendo Boas Práticas, HCCP, entre outros aspectos relacionados com a produção de pesquisa do Grupo.O Grupo oferece, outrossim, Curso de Pós-graduação latu sensu (Especialização) para melhor qualificação dos técnicos que atuam em produção, tecnologia, higiene e vigilância sanitária de alimentos de origem animal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / guiomar bergmann - Coordenador / César augusto Marchionatti Avancini - Integrante / Jane Maria Rubensam - Integrante / Heloisa Helena Chaves Carvalho - Integrante / Jose Maria Wiest - Integrante / Susana Cardoso - Integrante.
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2006 - 2008
Efeito do Uso de Colostro Bovino para Caprinos e Ovinos como Fonte de Proteção Passiva, Descrição: O onjetivo do projeto foi avaliar o processo de aquisição de anticorpos em cordeiros recém-nascidos aleitados com colostro bovino e ovino, bem como a taxa de proliferação celular no epitélio intestinal através de análises de microscopia óptica, microscopia eletrônica e síntese de DNA, RNA E PT.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Raul Machado Neto - Coordenador / Patrícia Pauletti - Integrante / Débora Moretti - Integrante / Anali Linhares - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2006 - 2007
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS E ENZIMÁTICAS DO INTESTINO DELGADO DE CORDEIROS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador., Financiador(es): CNPq - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2005 - 2008
Estudo da Expressão Gênica de IGF-I em Pseudoplatystoma coruscans em Vários Estágios de Crescimento Utilizando Colostro Bovino como Fonte de Peptídios Bioativos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Raul Machado Neto - Coordenador / Patrícia Pauletti - Integrante / Ana Paula Oeda Rodrigues - Integrante / Dante Pazzanezze Duarte Lanna - Integrante / Eurico Possebon Cirino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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2003 - 2006
Estudo da Transferência de Imunidade Passiva e da Dinâmica do Sistema do Fator de Crescimento Semelhante à Insulina-1 durante o Fornecimento de Colostro para Bezerros Recém-Nascidos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Raul Machado Neto - Coordenador / Patrícia Pauletti - Integrante / Adriana Regina Bagaldo - Integrante / Eduardo F. Delgado - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2002 - Atual
Imunidade Passiva em Animais Domésticos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Integrante / Raul Machado Neto - Coordenador / Patrícia Pauletti - Integrante / Adriana Regina Bagaldo - Integrante / Ana Paula Oeda Rodrigues - Integrante / Eduardo F. Delgado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra., Número de produções C, T & A: 12
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2001 - 2006
Efeito de IgG e IGF-I das primeiras refeições lácteas sobre a flutuação sérica e características do epitélio intestinal em bezerros recém-nascidos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Projetos de desenvolvimento
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2008 - 2010
Elaboração de, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como fishburgers , disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa.Número de orientações: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2008 - 2010
Elaboração de "fishburguer" adicionado de ingredientes funcionais a partir de carne mecanicamente separada, Descrição: A valorização dos produtos pesqueiros pelas suas qualidades nutricionais e manutenção da saúde humana tem contribuído para o aumento do consumo deste produto. O aproveitamento da matéria-prima que é subutilizada como resíduos da filetagem, peixes de pequeno porte ou aqueles pouco apreciados pelo consumidor podem ser empregados na elaboração de subprodutos como ?fishburgers?, disponibilizando alta qualidade nutricional na alimentação de crianças nas creches. O objetivo do projeto foi a elaboração de um hambúrguer de peixe utilizando como matéria-prima carnes de pescados de descarte. A carne mecanicamente separada oriunda do entreposto dos pescadores da Ilha da PIntada foi recebida congelada na planta piloto do Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes-Ufrgs. A matéria-prima foi preparada, adicionada de ingredientes e condimentos de acordo com os tratamentos propostos, moldada a massa, embalados individualmente em plástico filme e armazenados em freezer sob a temperatura de -18 °C, até realiazação das análise, físico-químicas e sensoriais. Foram realizados três tratamentos: T1-Farinha de rosca, T2- Aveia e T3- Farinha de soja. A formulação foi a mesma para todos os tratamentos com exceção do texturizante utilizado. Para avaliar a aceitação do produto e suas característoicas nutracêuticas de produto funcional foram realizadas análises de MS, PB, EE, FB, MM, valor calórico/grama e a análise sensorial analisando os atributos aroma, cor, textura, sabor e suculência comparando os tratamentos com um hambúrguer de marca nacional a fim de verificar sua aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Liris Kindlein - Coordenador / Guiomar Pedro Bergmann - Integrante / Daniele Hubner Bonfada - Integrante / Coopeixe Z5 - Integrante., Financiador(es): PROPESQ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Veterinária. , Av. Bento Gonçalves, 9090, Agronomia, 91540000 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33089996, Ramal: 9996
Experiência profissional
2024 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
defendeu professor titular
2012 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Comitê Especial ACI/APE-FAPERG, Enquadramento Funcional: Assesora do Comitê Especial ACI/APE - FAPERGS
2012 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Prof/Orientador permanente, Enquadramento Funcional: Ensino/Orientação Permanente PPG Agronegócio, Carga horária: 4
Outras informações:
Ensino e Orientação no PPG em Agronegócios - CEPAN - UFRGS
2011 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Comissão de Pesquisa da FAVET, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Comissão de Pesquisa da FAVET
2009 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Ensino/orientador PPG VET, Enquadramento Funcional: Ensino/orientador mestrado, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor e orientador de mestrado no PPG em Ciências Veterinárias.
2007 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: pesquisador, Enquadramento Funcional: pesquisador - Qualidade de carne e fisiologia
Outras informações:
Linha de pesquisa: Inspeção e tecnologia de carnes e produtos derivados.
2007 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
PROFESSORA ADJUNTA DA ÁREA DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS E PESCADOS.
2007 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: professor permanente, Enquadramento Funcional: membro docente de curso de especialização
Outras informações:
ESPECIALIZAÇÃO "LATTU SENSO", PRODUÇÃO, HIGIENE E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL.
2009 - 2011
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Comissão Extensão FAVET, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Comissão de Extensão FAVET
2007 - 2009
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Comissão de Extensão da FAVET, Enquadramento Funcional: membro Comissão Extensão FAVET
Atividades
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01/2024
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Veterinária.,Linhas de pesquisa
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01/2024
Extensão universitária , Faculdade de Veterinária.,Atividade de extensão realizada, Programa de capacitação em bem-estar e abate humanitário dos animais de açougue (aves, bovinos e suínos) 2024.
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01/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Veterinária.,Linhas de pesquisa
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04/2008
Extensão universitária , Faculdade de Veterinária.,Atividade de extensão realizada, IMPLANTAÇÕES TECNOLÓGICAS EM EMBUTIDOS DE CARNE OVINA/CAPRINA NO MUNICÍPIO DE NOVA SANTA RITA/RS.
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01/2008
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Veterinária, Faculdade de Veterinária.,Atividade realizada, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE ALIMENTOS 2008.
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12/2007
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Atividade realizada, Integrante de equipe do projeto "Saberes e sabores relacionados a carnes e derivados na agricultura familiar quilombola no litoral do RS" - Projeto Coordenado pelo José Maria Wiest - Edital MCT/CNPq 36/2007.
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08/2007
Extensão universitária , Faculdade de Veterinária.,Atividade de extensão realizada, PERFIL DO CONSUMIDOR FRENTE A EMBUTIDOS DE CARNES NÃO CONVENCIONAIS - Expointer 2007.
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05/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Veterinária.,Cargo ou função, Membro da comissão de extensão do departamento de Medicina veterinária Preventiva.
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02/2007
Ensino, Medicina Veterinaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção de carnes e derivados
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02/2007
Ensino, Produção, tecnol. e higiene de alim de or. animal, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Materia prima de origem animal
2006 - 2006
Fundação de Estudos Agrários Luiz de QueirozVínculo: Serviços de terceiro, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20
Outras informações:
Administradora de Projeto de Pesquisa Estudos histoenzimáticos e morfológicos do epitélio intestinal de cordeiros. Período: 05/2006 a Atual. Natureza da Atividade: Pesquisa e Monitoramento de novos projetos de pós-graduandos ingressantes no Laboratório de Anatomia e Fisiologia Animal (ESALQ/USP).
Atividades
-
05/2006 - 07/2006
Direção e administração, USP.,Cargo ou função, Cargo administrativo.
2002 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: membro de grupo de pesquisa
Outras informações:
Colaborador em atividades experimentais e elaboração de artigos para publicação.
2006 - 2006
Universidade de São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: apoio a projeto de pesquisa
Outras informações:
apoio técnico em projeto de pesquisa científica e tecnológica, projeto número 503050/2005-9, intitulado: Metabolismo Energético e de lipídios em ruminates em crescimento e lactação, no laboratório de nutrição e crescimento animal. Coordenador: Dante Pazzanese Duarte Lanna
Atividades
-
06/2006 - 08/2006
Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.,Serviço realizado, Atividade relacionada a suporte técnico em pesquisa.
2001 - Atual
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"Vínculo: grupo de pesquisa LAFA, Enquadramento Funcional: pesquisadora
Outras informações:
Atualmente possui vínculo em projetos de pesquisa em andamento. Faz parte de um grupo de pesquisa desta entidade.
2001 - 2006
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"Vínculo: Doutorado Direto, Enquadramento Funcional: doutorado direto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Orientador: Raul Machado Neto
Atividades
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05/2006 - 07/2006
Direção e administração, Fundação de EStudos Agrários Luiz de Queiroz / Fealq.,Cargo ou função, Administração de Projeto de Pesquisa.
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01/2001 - 04/2006
Pesquisa e desenvolvimento, CNPq.,Linhas de pesquisa
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07/2005 - 12/2005
Estágios , Fisiologia animal aplicada.,Estágio realizado, monitoria para graduação em engenharia agronômica.
-
02/2005 - 06/2005
Estágios , Anatomia e Fisiologia Animal.,Estágio realizado, monitoria graduação- engenharia agronômica.
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07/2004 - 12/2004
Estágios , Biologia do Crescimento.,Estágio realizado, Monitoria do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino/PAE - Biologia do Crescimento Animal.
-
07/2004 - 12/2004
Estágios , Fisiologia animal aplicada.,Estágio realizado, monitoria para graduação em engenharia agronômica.
-
07/2004 - 07/2004
Extensão universitária , Esalq.,Atividade de extensão realizada, Atividades prãticas de extensão na pesquisa: Qualidades Organolépticas da Carne Bovina.
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02/2004 - 06/2004
Estágios , Anatomia e Fisiologia Animal.,Estágio realizado, monitoria - alunos de Engenharia agronômica (graduação).
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07/2003 - 12/2003
Estágios , Fisiologia animal aplicada.,Estágio realizado, monitoria para alunos de gradução (engenharia agronômica).
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02/2003 - 06/2003
Estágios , Zootecnia I (não ruminantes).,Estágio realizado, Monitoria no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino/PAE - Zootecnia I (não ruminantes).
-
02/2003 - 06/2003
Estágios , Anatomia e Fisiologia Animal.,Estágio realizado, Monitoria da disciplina Anatomia e Fsiologia para gradução de Engenharia Agrnômica.
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05/2003 - 05/2003
Estágios , Fisiologia animal.,Estágio realizado, Ministrou palestra Hormônios da Reprodução- pós-graduação (ciência animal e pastagens), disciplina- Fisiologia Animal.
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07/2002 - 12/2002
Estágios , Engenharia Agronômica.,Estágio realizado, Monitoria na disciplina Fisiologia Animal Aplicada.
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02/2002 - 06/2002
Estágios , Anatomia e Fisiologia Animal.,Estágio realizado, Monitoria do Programa de Aperfeiçõamento de Ensino/PAE - Anatomia e Fisiologia Animal.
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02/2002 - 06/2002
Estágios , Formulação e Preparo de Rações.,Estágio realizado, Monitoria do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino/PAE - Formulação e Preparo de Rações.
2000 - 2002
Fazenda Santa MariaVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutrição de bovinos, Carga horária: 8
Outras informações:
Assessoria Nutricional e Balanceamento das rações das doadoras de embriões, Seleção do gado para exposição, compra e venda de animais (leilões), Assessoria nas Atividades de Produção de Alimentos (silagem, feno). Motivo do Afastamento: dedicação exclusiva (bolsa de estudo) ao curso de pós-graduação ESALQ/USP.
Atividades
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10/2000 - 01/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Balanceamento de rações para Vacas de Elite (Holandesa).
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10/2000 - 01/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Manejo de pastagens e preparo de alimentos (silo, feno).
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10/2000 - 01/2002
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Compra e seleção de animais (transferência de embriões).
2000 - 2001
Fazenda CampestreVínculo: Medicina Veterinária, Enquadramento Funcional: Medicina Veterinária, Carga horária: 24
Atividades
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09/2000 - 02/2001
Estágios , WestfaliaSurge do Brasil.,Estágio realizado, Sistema de ordenhadeiras automatizadas.
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09/2000 - 02/2001
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Sanidade de Bovinos de leite.
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09/2000 - 02/2001
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, manejo e reprodução de bovinos (leite e corte).
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09/2000 - 02/2001
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Nutrição (bovinocultura).
-
09/2000 - 02/2001
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Acompanhamento em produção de alimentos (silo, feno, pré-secado).
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09/2000 - 02/2001
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Médica Veterinária.
2000 - 2000
Cooperativa Triticola de Santa RosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Função: Médica Veterinária e consultora de bovinos e suínos, Motivo do Afastamento: Seleção para pós-graduação (ESALQ/USP).
Atividades
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05/2000 - 08/2000
Serviços técnicos especializados , Campina das Missões.,Serviço realizado, Médica Veterinária (clínica, fomento, manejo, reprodução- BOVINOCULTURA e SUINOCULTURA.
2000 - 2000
Fazenda e laticínio Vereda do Bom Jardim, 002/3018Vínculo: Atividades zootécnicas e veter, Enquadramento Funcional: Administração e médica veterinária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atividades zootécnicas e veterinárias (Bovinocultura leiteira), Inspeção de laticínio
Atividades
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01/2000 - 04/2000
Direção e administração, .,Cargo ou função, Administração (empresa, laticínio, funcionários).
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01/2000 - 04/2000
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Médica veterinárina de bovinos de leite.
-
01/2000 - 04/2000
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Serviço Zootécnico/Seleção de animais.
-
01/2000 - 04/2000
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Reprodução.
-
01/2000 - 04/2000
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Inspeção de laticínio (leite A).
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Liris Kindlein e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?