Nathalia da Rocha Rodrigues

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Produções bibliográficas

• RODRIGUES, N. R. ; MOHAMMAD, S. ; GAO, C. ; BARBOSA, M. I. M. J. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; GU, L. . Separation process characteristics of phenolic compounds from organic purple-fleshed sweet potatoes (Ipomoea batatas L.) leaves using macroporous resins. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 1, p. 52, 2023.

• RODRIGUES, N. R. . Determinação do teor de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante de chás de hibisco (Hibiscus Sabdariffa L.) Comercializados no Rio de Janeiro. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 21, p. 18594-18610, 2023.

• MOHAMMAD, S. ; RODRIGUES, N. R. ; BARBOSA, M. I. M. J. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . Useful separation and purification of anthocyanin compounds from grape skin pomace Alicante Bouschet using macroporous resins.. Journal of the Iranian Chemical Society , v. 19, p. 423, 2022.

• RODRIGUES, N. R. . OS EFEITOS DA CAFEÍNA NO DESEMPENHO DE ATLETAS PRATICANTES DE ESPORTES DE COMBATE: POSSÍVEIS FATORES QUE INFLUEM NO RESULTADO.. Revista Educação, Ensino e Pesquisa , v. 2021, p. 52, 2021.

• RODRIGUES, N. R. ; POLONIO, M. L. T. . ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL QUANTO AOS TEORES DE SÓDIO DE PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL. Revista Educação, Ensino e Pesquisa , v. 2021, p. 120, 2021.

• NASCIMENTO, L. C. S. ; RODRIGUES, N. da R. ; ALVES, M. P. C. ; SRUR, A. U. O. S. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Chemical characterization, nutritional aspects and antioxidant capacity of noni (Morinda citrifolia L) produced in northeastern Brazil. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 25, p. 870-875, 2018.

• RODRIGUES, N. da R. ; ALVES, M. ; TEIXEIRA, M. ; BARBOSA, M.I.M.J. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . FUNCTIONAL PROPERTIES AND TECHNOLOGICAL APPLICATIONS OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM VEGETABLES LEAVES. Journal of Food and Nutrition Research , v. 1, p. 1, 2018.

• ALBUQUERQUE, G. L. ; BATISTA, E. ; RODRIGUES, N. R. ; CARDOSO, F. T. . Avaliação da adequação da rotulagem de fórmulas infantis para lactentes. O Mundo da Saúde (Online) , v. 40, p. 481-489, 2017.

• RODRIGUES, N. da R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M.I.M.J. . Determination of physico-chemical composition, nutritional facts and technological quality of organic orange and purple-fleshed sweet potatoes and its flours. International Food Research Journal , v. 23, p. 2071-2078, 2016.

• RODRIGUES, N. R. ; Silva, A. R. ; FACKLAM, R. C. R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FOLHAS DE BATATA-DOCE DE POLPA ROXA (Ipomoea batatas L.) ORGÂNICA. Higiene Alimentar , v. 29, p. x-xx, 2015.

• RODRIGUES, N. R. ; Silva, A. R. ; FACKLAM, R. C. R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M.I.M.J. . DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE FOLHAS DE BATATA-DOCE ROXA (Ipomoea batatas L.) ORGÂNICA. Higiene Alimentar , v. 29, p. x-xx-xx, 2015.

• WERNECK, J. L. ; RODRIGUES, N. R. ; NASCIMENTO, K. O. . Consumo de ergogênicos nutricionais e farmacológicos por praticantes de atividade física nas academias de Valença/ RJ. Acta Tecnológica , v. 10, p. 58-65, 2015.

• BARBOSA, A. F. ; RODRIGUES, N. da R. ; ROMANO, K. R. ; CHAVEZ, D. W. H. ; SALDANHA, T. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE POLPA E CASCA DE NONI (Morinda citrifolia L.). Magistra , v. 25, p. 1, 2014.

• RODRIGUES, N. da R. ; BARBOSA, A. F. ; ROMANO, K. R. ; CHAVEZ, D. W. H. ; SALDANHA, T. . EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DO CONTEÚDO DE FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA COM SEMENTES E CASCA DE NONI (Morinda citrifolia L.) UTILIZANDO DIFERENTES SOLVENTES DE EXTRAÇÃO. Magistra , v. 25, p. 1, 2014.

• RODRIGUES, N. da R. ; MOTA, L. ; SOUZA, W. F. M. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . EFEITOS DO PROCESSAMENTO SOBRE O TEOR DE CAROTENÓIDES E DE VITAMINA A EM BATATAS-DOCE ORGÂNICAS DE POLPA ALARANJADA. Magistra , v. 25, p. 1, 2014.

• NASCIMENTO, K. O. ; AUGUSTA, I. M. ; RODRIGUES, N. da R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Características tecnológicas das farinhas pré-cozidas a partir do processo de extrusão termoplástica. Acta Tecnológica , v. 9, p. 37-47, 2014.

• NASCIMENTO, K.O ; AUGUSTA, I. M. ; RODRIGUES, N. R. ; PIRES, T. ; SILVA, E.B. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M.I.M.J. . Alimentos Minimamente Processados: Uma tendência de mercado. Acta Tecnológica , v. 19, p. 48-61, 2014.

• LABRE, T. S. ; RODRIGUES, N. R. ; AUGUSTA, I. M. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; SALDANHA, T. . Composição centesimal e caracterização da atividade antioxidante de frutos e da farinha da Schinus Terebinthifolius Raddi (ANCARDIACEAE). Magistra , v. 26, p. 1023-1026, 2014.

• NASCIMENTO, K. O. ; SILVA, A. A. ; FERREIRA, M. V. S. ; BATISTA, E. ; AUGUSTA, I. M. ; RODRIGUES, N. da R. ; PIRES, T. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Determinação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum L.) pelos métodos de DPPH e FRAP. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1499-1502, 2013.

• RODRIGUES, N. da R. ; ROMANO, K. R. ; MELO, J. M. M. C. ; TINOCO, L. ; MATHIAS, S. P. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Caracterização físico-química e microbiológica de linguiça frescal de frango adicionada de extrato de urucum. Higiene Alimentar , v. 27, p. 963-967, 2013.

• RODRIGUES, N. da R. ; Silva, A. R. ; FACKLAM, R. C. R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Determinação da capacidade antioxidante e compostos fenólicos totais de folhas de batata-doce de polpa roxa (Ipomoea batatas)orgânica. In: VIII Congresso latino-americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios, RJ. Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• RODRIGUES, N. da R. ; Silva, A. R. ; FACKLAM, R. C. R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Composição centesimal de folhas de batata-doce de polpa roxa (Ipomoea batatas) orgânica. In: VIII Congresso latino-americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios, RJ. Higiene Alimentar, 2015. v. 29.

• NASCIMENTO, K. O. ; SILVA, A. A. ; FERREIRA, M. V. S. ; BATISTA, E. ; AUGUSTA, I. M. ; RODRIGUES, N. da R. ; PIRES, T. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Determinação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum L.) pelos métodos de DPPH e FRAP. In: VI Congresso latinoamericano e XII Congresso brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado, RS. Higiene Alimentar. Mirandópolis, SP: LFGS Higiene Alimentar, 2013. v. 27. p. 1499-1502.

• RODRIGUES, N. da R. ; ROMANO, K. R. ; MELO, J. M. M. C. ; MATHIAS, S. P. ; TINOCO, L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Caracterização físico-química e microbiológica de linguiça frescal de frango adicionada de extrato de urucum. In: IV Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Revista Higiene Aiementar. São Paulo, 2013. v. 27. p. 963-967.

• BARBOSA, A. F. ; RODRIGUES, N. da R. ; ROMANO, K. R. ; CHAVEZ, D. W. H. ; SALDANHA, T. . Composição centesimal e perfil de ácidos graxos de polpa e casca de noni (Morinda citrifolia L.). In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus, Bahia. Magistra. Bahia, 2013. v. 25.

• RODRIGUES, N. da R. ; BARBOSA, A. F. ; ROMANO, K. R. ; CHAVEZ, D. W. H. ; SALDANHA, T. . Extração e quantificação do conteúdo de fenólicos e atividade antioxidante de polpa com sementes e casca de noni (Morinda citrifolia L.) utilizando diferentes solventes de extração. In: III COngresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus, Bahia. Magistra. Bahia, 2013. v. 25.

• RODRIGUES, N. da R. ; MOTA, L. ; SOUZA, W. F. M. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . Efeitos do processamento sobre o teor de carotenóides e vitamina A de batatas-doce de polpa alaranjada. In: III Congresso de processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus, Bahia. Magistra. Bahia, 2013. v. 25.

• LABRE, T. ; RODRIGUES, N. da R. ; AUGUSTA, I. M. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; SALDANHA, T. . Composição centesimal e caracterização da atividade antioxidante e frutos e da farinha de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) Ancardiaceae. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus, Bahia. Magistra. Bahia, 2013. v. 25.

• RODRIGUES, N. da R. ; DUTRA, P. ; CARVALHO, S. ; BARBOSA, M. I. M. J. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. . DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS E CLOROFILAS DE FOLHAS DE FEIJÕES. In: Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos, 2016, Rio de Janeiro. PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS, 2016. v. 1.

• RODRIGUES, N. da R. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M.I.M.J. . Effects of air-drying temperature on antioxidant capacity and stability of total phenolic compounds in organic purple-fleshed sweet potatoes (Ipomoea batatas) leaves. In: International Congress of Engineering and Food, 2015, Quebec City, Canada. ICEF 2015, 2015.

• RODRIGUES, N. da R. ; BARBOSA, M. I. M. J. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BATATA-DOCE DE POLPA ROXA ORGÂNICA. In: VIII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2013, Seropédica/ RJ. Anais do VIII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2013.

• RODRIGUES, N. da R. ; MOTA, L. ; BARBOSA, M. I. M. J. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE FARINHA DE BATATA-DOCE DE POLPA ROXA ORGÂNICA. In: XIX Semama de Engenharia de Alimentos- SEMEALI, 2013, Seropédica/ Rj. Anais da XIX Semana de engenharia de alimentos- SEMEALI, 2013.

• RODRIGUES, N. da R. ; BARBOSA, M. I. M. J. ; MATHIAS, S. P. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE URUCUM EM LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL. In: VIII Fórum da pós-graduação da UFRRJ, 2012, Seropédica/ RJ. Anais do VIII Fórum da pós-graduação da UFRRJ.

• RODRIGUES, N. da R. . Alimentos orgânicos e alimentos transgênicos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, N. da R. . Mini Curso: Rotulagem nutricional de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, N. da R. . Oficina de Compostos bioativos em alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, N. da R. . Oficina de Aproveitamento integral de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, N. da R. . Como elaborar um currículo lattes?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BATISTA, E. ; SANTOS, S. ; RODRIGUES, N. da R. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE TRÊS TIPOS DE ARROZES PREPARADOS COM URUCUM (BIXA ORELLANA L.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, N. da R. . Aproveitamento integral de alimentos: potencialidades funcionais e propriedades tecnológicas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, N. da R. . Efeitos do processamento sobre as propriedades químicas e estruturais dos alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, N. da R. . Aproveitamento integral de alimentos de origem vegetal: potencialidades funcionais de subprodutos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, N. da R. . Alimentos orgânicos e alimentos transgênicos: narrativas e controvérsias. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, N. da R. . Qualidade em Alimentos Orgânicos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, N. R. ; Polônio . Análise da rotulagem nutricional quanto aos teores de sódio de produtos industrializados destiandos ao público infantil.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, N. R. . Análise do teor de acidez de leite humano acondicionado em diferentes temperaturas.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO RIO DE JANEIRO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Elaboração de Ebook de Receitas utilizando Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Coordenador.

• 2021 - 2022

  Elaboração de farinhas e produtos de panificação de Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), Descrição: As PANCS (plantas alimentícias não convencionais) são reconhecidas por seu fácil cultivo e ada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Coordenador.

• 2021 - 2022

  Avaliação da atividade antioxidante e teor de antocianinas em chás de hibisco (Hibiscus sabdariffa) comercializados no Rio de Janeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Coordenador.

• 2014 - 2018

  Extração ?verde? de compostos fenólicos a partir de folhas de olerícolas utilizando resinas macroporosas de adsorção., Descrição: Nas últimas décadas, a procura dos consumidores por alimentos com boas características tecnológicas, sensoriais, e com propriedades funcionais tem aumentado, devido à busca pela alimentação saudável. Este comportamento culmina com um maior consumo de alimentos de origem vegetal, e impacta diretamente no rápido desenvolvimento das indústrias de processamento de alimentos, o que consequentemente nos permite observar a formação de resíduos e subprodutos de alimentos, de forma cada vez mais significativa. No entanto, o consumo de alimentos não convencionais e subprodutos tem sido alvo de diversos estudos recentes. As folhas de olerícolas, em particular, são materiais de alto valor nutricional, e muitas delas apresentam determinados nutrientes como fibras e compostos fenólicos e atividade antioxidante mais elevados do que o próprio fruto em si, embora seu uso ainda seja menosprezado, pois na sua maior parte, são descartadas ou destinadas à alimentação animal. A extração de compostos bioativos, tais como os fenólicos, a partir destas fontes ainda é discretamente estudada. Existe uma demanda global pela utilização de técnicas de extração ambientalmente sustentáveis, como as resinas macropososas de adsorção, as quais permitem a separação eficaz e boa recuperação de fitoquímicos de interesse, com a preocupação de ser ambientalmente amigável. Sendo assim, este trabalho tem por objetivo realizar a extração e purificação de compostos fenólicos de folhas de diferentes olerícolas orgânicas, utilizando resinas macroporosas como uma técnica de ?extração verde?, com vistas para a biofortificação de produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Integrante / Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Coordenador.

• 2012 - 2012

  AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE URUCUM EM LINGUIÇAS FRESCAIS DE CARNE DE FRANGO, Descrição: O urucum (Bixa orellana L.) é um corante natural amplamente utilizado em muitos alimentos processados, sendo uma mistura de alguns carotenóides tais como bixina e norbixina, principalmente. A bixina é um dos mais eficazes sequestradores biológicos de oxigênio molecular singlet. Além disso, é um carotenóide com alta atividade antioxidante, seu sistema de duplo vínculo conjugado age como um excelente captor de radicais livres, sendo também um inibidor eficaz da peroxidação lipídica. Além disso, alguns estudos demonstraram também seu efeito antimicrobiano em alguns alimentos. O menor custo de produção e a baixa toxicidade, torna o urucum um pigmento muito atrativo e conveniente para a indústria de alimentos em substituição aos muitos corantes sintéticos que podem ser mutagênicos ou carcinogênicos. A aplicação dos agentes apropriados que possuem ambas propriedades antioxidantes e antimicrobianas, podem ser úteis para a manutenção do produto de qualidade, estendendo o tempo de vida útil e prevenindo perdas econômicas. Sendo assim, o presente trabalho busca avaliar a eficácia da utilização de extratos de urucum (Bixa orellana L) como antioxidante e antimicrobiano naturais, como substitutos frente ao uso de antioxidantes sintéticos e nitritos e nitratos (conservadores), corroborando a vantagem da utilização dos aditivos naturais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Integrante / Simone Pereira Mathias - Integrante / Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador.

• 2012 - Atual

  EFEITOS DO PROCESSAMENTO SOBRE A COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROPRIEDADES FUNCIONAIS, PRESENÇA DE FITOQUÍMICOS E PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE CULTIVARES BIOFORTIFICADAS DE BATATA-DOCE ORGÂNICA DE POLPA ALARANJADA E ROXA, Descrição: Os alimentos orgânicos têm ganhado destaque e cada vez mais espaço entre os consumidores, principalmente devido à imagem ?saudável? que apresentam e por serem julgados como alimentos mais saborosos e mais ricos do ponto de vista nutricional. Neste contexto, variedades de batata-doce biofortificada, como as de polpa alaranjada e de polpa roxa, ricas em carotenóides e antocianinas, respectivamente, e consideradas alimentos funcionais, têm despertado interesse da comunidade científica, pois apesar de se tratar de alimentos acessíveis, de baixo custo, boa adaptação e grande aceitabilidade, apresentam composição química e valor nutricional interessantes, além de apresentarem importantes fitoquímicos. No presente estudo são avaliados a composição química de variedades biofortificadas de batata-doce (de polpa roxa e alaranjada), além de suas propriedades funcionais e atividade antioxidante, nas amostras in natura e em farinhas, comparando-as em relação aos efeitos do processamento. Além disso, busca-se o desenvolvimento de produtos, co o objetivo de consolidar ainda mais o desempenho de produtores orgânicos e o estímulo à este mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Integrante / Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Análise da rotulagem nutricional quanto aos teores de sódio de produtos industrializados destinados ao público infantil., Descrição: Analisar produtos indistrializados infantis quanto ao teor de sódio, confrontando-os com a legislação e com as recomendações nutricionais. Verificar a existência de aditivos constituídos de sódio nos produtos analisados. Identificar os efeitos à saúde provocados pelo consumo excessivo de sódio durante a infância.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália da Rocha Rodrigues - Coordenador / Maria Lúcia Teixeira Polônio - Integrante.

Prêmios