Mara Lina Rodrigues

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Produções bibliográficas

• FREITAS, I. R. ; GONÇALVES CATTELAN, M. ; RODRIGUES, M. L. ; MORENO, D. M. ; Jorge, N. . Effect of grape seed extract (Vitis labrusca L.) on soybean oil under thermal oxidation. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 47, p. 610-622, 2017.

• BRANDÃO, CAMILA CHEKER ; RODRIGUES, MARA LINA ; TORRES, MARIA CÉLIA LOPES ; GERALDINE, ROBSON MAIA ; SILVEIRA, MIRIAM FONTES ARAÚJO . Revestimento comestível incorporado com cisteína para inibição do escurecimento enzimático de maçã minimamente processada. Brazilian Journal of Food Research , v. 8, p. 56-71, 2017.

• RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, K. P. ; MOURA, C. J. ; GERALDINE, R. M. . Estudo das características de textura de maionese elaborada com azeite de pequi em substituição ao óleo de soja. Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 602-607, 2015.

• FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. G. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de sementes de uva isabel (Vitis labrusca L.) em óleo de soja. MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA , v. 26, p. 213-217, 2014.

• FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. G. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de uva isabel (Vitis labrusca L.). MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA , v. 26, p. 1663-1666, 2014.

• RODRIGUES, MARA LINA ; SOUZA, ADRIANA RÉGIA MARQUES DE ; LIMA, JEAN CARLOS RODRIGUES DE ; MOURA, CELSO JOSÉ DE ; GERALDINE, ROBSON MAIA . Cinética da degradação de carotenoides e da alteração de cor do azeite de pequi submetido ao aquecimento em temperatura de fritura. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 43, p. 1509-1515, 2013.

• ALVES, A. S. ; NETO, C. H. S. ; OLIVEIRA, M. J. M. J. ; FREITAS, S. J. ; FONSECA, V. A. C ; RODRIGUES, M. L. ; CAVALCANTE, U. R. ; SILVA, F. C. . Aperfeiçoamento de conteúdos e promoção social por meio de capacitações em higiene, manipulação e consumo de alimentos. In: Adriano Elias; Aldo Luis Pedrosa da Silva; Cláudia Helena Rezende Lemes; Estelamar Maria Borges Teixeira; Rosemar Rosa. (Org.). Relatos de experiência dos projetos de extensão do IFTM 2016. 1ed.Uberaba: IFTM, 2016, v. unico, p. 34-42.

• RODRIGUES, M. L. ; JORGE, N. . Efeito de diferentes tempos de termoxidação na estabilidade do azeite de pequi. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Búzios-RJ. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças - Qualidade de Vida, Tecnologia e Inovação do Campo à Mesa, 2015. p. 1-7.

• RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, K. P. ; MOURA, C. J. ; Souza, A. R. M. ; SOARES, N. R. ; GERALDINE, R. M. . EFEITO DO AQUECIMENTO EM TEMPERATURA DE FRITURA COM DIFERENTES TEMPOS DE EXPOSIÇAO NAS CARACTERISTICAS DO AZEITE DE PEQUI. In: VII Seminário de Pós-graduação ? Mestrado (in VII CONPEEX), 2010, Goiania. Anais do Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão- CONPEEX (2010), 2010.

• RODRIGUES, M. L. ; RABELO, A. M. ; GERALDINE, R. M. ; Silveira, M. F. A. . Um novo enfoque no aproveitamento do pequi: o processamento da amêndoa.. In: III CONPEEX, 2006, Goiânia. Anais eletrônicos do XIII Seminário de Iniciação Cientifica, 2006.

• FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. G. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Composição de tocoferóis e fitosteróis em óleo de soja adicionado de extrato de sementes de uva isabel ( Vitis labrusca L.). In: Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2013, Florianópolis-SC. Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2013. v. unico. p. TC2031-TC2031.

• RODRIGUES, M. L. ; GERALDINE, R. M. ; LIMA, J. C. R. ; MOURA, C. J. ; TAKEUCHI, K. P. ; Souza, A. R. M. . Kinetics of color change in Pequi oil heated in frying temperature. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010. p. 122-122.

• ALBUQUERQUE, C. D. ; GERALDINE, R. M. ; RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, A. ; Silveira, M. F. A. . Desenvolvimento de filme ativo para inibição do escurecimento enzimático da guariroba. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciencia e Tecnologia de Alimentos: Pontencialidades, Desafios e Inocações, 2010.

• ALBUQUERQUE, C. D. ; GERALDINE, R. M. ; RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, A. ; Torres, M. C. L. . Uso de filme incorporado com ácido cítrico, cisteína e NaCl na conservação de guariroba minimamente processada. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciencia e Tecnologia de Alimentos: Pontencialidades, Desafios e Inocações, 2010.

• RODRIGUES, M. L. ; JORGE, N. . Efeito de diferentes tempos de termoxidação na estabilidade do azeite de pequi. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, K. P. ; MOURA, C. J. ; GERALDINE, R. M. . Estudo das características de textura de maionese elaborada com azeite de pequi em substituição ao óleo de soja. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. G. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Atividade antioxidante do extrato de sementes de uva isabel(Vitis labrusca L.) em óleo de soja. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. G. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Composição de tocoferóis e fitosteróis em óleo de soja adicionado de extrato de sementes de uva isabel (Vitis labrusca L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FREITAS, I. R. ; CATTELAN, M. G. ; RODRIGUES, M. L. ; LUZIA, D. M. M. ; JORGE, N. . Estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de uva isabel (Vitis labrusca L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, K. P. ; MOURA, C. J. ; Souza, A. R. M. ; SOARES, N. R. ; GERALDINE, R. M. . Efeito do aquecimento em temperatura de fritura com diferentes tempos de exposição nas características do azeite de pequi. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ALBUQUERQUE, C. D. ; GERALDINE, R. M. ; RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, A. ; Torres, M. C. L. . Desenvolvimento de filme ativo para inibição do escurecimento enzimático da guariroba. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, C. D. ; GERALDINE, R. M. ; RODRIGUES, M. L. ; TAKEUCHI, A. ; Silveira, M. F. A. . Uso de filme incorporado com ácido cítrico, cisteína e NaCl na conservação de guariroba minimamente processada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  Levantamento da produção científica sobre óleos obtidos de sementes de frutos do cerrado, Descrição: O cerrado é o segundo maior bioma brasileiro e as frutíferas encontradas neste bioma são aproveitadas pela população da região desde antigamente. Quando analisadas a polpa e a semente dos frutos, os lipídeos têm destaque. A falta de tecnologia para uso dos frutos do cerrado leva agricultores familiares a obterem óleos como forma de aproveitamento desses frutos. O recente processo de desenvolvimento econômico nas regiões do cerrado intensificou o desmatamento para o desenvolvimento de plantações e pastagens. Isso significa uma ameaça à conservação da biodiversidade e ao desenvolvimento sustentável do bioma, dificultando o estudo e a viabilização de utilização de frutos do cerrado como fontes para obtenção de óleos. Desde a antiguidade o homem usa óleos e gorduras na alimentação. Dentre os compostos bioativos, os ácidos graxos, os fitosteróis, os tocoferóis, os carotenoides e os compostos fenólicos podem ser encontrados nos óleos e tem sido bastante estudados, pois estes tem apresentado efeitos benéficos na promoção da saúde quando ingeridos na dieta cotidiana. Diante da grande biodiversidade do bioma cerrado, seus frutos, os óleos que podem ser extraídos destes e os compostos bioativos que podem ser encontrados nesses óleos, foi feita uma revisão de literatura sistemática que analisou o que já foi cientificamente explorado sobre óleos obtidos a partir de sementes de frutos do cerrado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lina Rodrigues - Coordenador / Daysielle Macedo Silva - Integrante.

• 2018 - 2019

  Levantamento da produção científica sobre óleos obtidos de polpas de frutos do cerrado, Descrição: O cerrado é o segundo maior bioma brasileiro e as frutíferas encontradas neste bioma são aproveitadas pela população da região desde antigamente. Quando analisadas a polpa e a semente dos frutos, os lipídios têm destaque. A falta de tecnologia para uso dos frutos do cerrado leva agricultores familiares a obterem óleos como forma de aproveitamento desses frutos. O recente processo de desenvolvimento econômico nas regiões do cerrado intensificou o desmatamento para o desenvolvimento de plantações e pastagens. Isso significa uma ameaça à conservação da biodiversidade e ao desenvolvimento sustentável do bioma, dificultando o estudo e a viabilização de utilização de frutos do cerrado como fontes para obtenção de óleos. Desde a antiguidade o homem usa óleos e gorduras na alimentação. Dentre os compostos bioativos, os ácidos graxos, os fitosteróis, os tocoferóis, os carotenóides e os compostos fenólicos podem ser encontrados nos óleos e tem sido bastante estudados, pois estes têm apresentado efeitos benéficos na promoção da saúde quando ingeridos na dieta cotidiana. Diante da grande biodiversidade do bioma cerrado, seus frutos, os óleos que podem ser extraídos destes e os compostos bioativos que podem ser encontrados nesses óleos, foi feita uma revisão de literatura sistemática que analisou o que já foi cientificamente explorado sobre óleos obtidos a partir de polpas de frutos do cerrado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lina Rodrigues - Coordenador / Maria Joana Borges Gomes - Integrante.

• 2017 - 2018

  Análise do teor de compostos fenólicos totais dos azeites de oliva comercializados na região metropolitana de Goiânia., Descrição: Alguns alimentos são considerados funcionais pois possuem componentes ativos que podem aportam benefícios fisiológicos ou redução do risco de doenças, além de suas funções nutricionais básicas. Dentre esses compostos podem-se destacar ácidos graxos poli-insaturados, alicinas, vitaminas antioxidantes (tocoferóis e carotenoides), glucosinolatos, compostos sulfurados e nitrogenados e compostos fenólicos. O azeite de oliva é um alimento que contém naturalmente apreciáveis quantidades de compostos fenólicos. A composição de compostos fenólicos do azeite pode sofrer variações, qualitativas e quantitativas, devido a fatores que vão desde condições climáticas de cultivo até o armazenamento do produto final. Os compostos fenólicos são considerados os principais responsáveis pelo efeito preventivo do azeite de oliva contra dano oxidativo. Dado o seu valor para a saúde, o azeite de oliva é mais caro que outros tipos de óleos vegetais, e por isso, um alvo para adulteração. Assim, considerando-se o consumo frequente de azeite de oliva na dieta e seu potencial efeito benéfico na saúde dos consumidores, torna-se importante analisar o teor de compostos fenólicos totais dos azeites de oliva. A região metropolitana de Goiânia será dividida com base em informações socioeconômicas em elitizadas, intermediárias e periféricas. Serão escolhidos dois estabelecimentos em cada região onde serão adquiridas três amostras de azeite (o mais caro, o mais barato e o de preço intermediário) do mesmo lote e em duplicata. A determinação do teor de compostos fenólicos totais será feita em triplicata pra cada frasco da amostragem com base na obtenção de extrato seguido da determinação utilizando o método espectrofotométrico de Folin-Ciocalteau com ácido gálico como padrão de referência. Os dados serão analisados por meio de correlação ao nível de significância de 5%. Espera-se com os resultados obtidos compreender o teor de compostos fenólicos totais dos azeites de oliva comercializados na região metropolitana de Goiânia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lina Rodrigues - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Valeska Ramalho Arruda Machado - Integrante / Gabriel Sampaio Gonçalves - Integrante / Odilon Moreira de Carvalho Neto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - Bolsa.

• 2017 - 2018

  Estudo dos fatores que influenciam na decisão de compra de azeite de oliva por consumidores da região metropolitana de Goiânia., Descrição: O comportamento do consumidor está diretamente ligado às suas escolhas. Por tratar-se de uma característica complexa, o comportamento do consumidor vem sendo estudado em busca de conhecimentos que permitam às indústrias e ao varejo entender como seus clientes compram. Dentre os produtos considerados bens de experiência, pode-se destacar o azeite de oliva, uma vez que muitos dos seus atributos não são verificáveis antes do consumo. O azeite de oliva é um alimento bastante consumido em todo o mundo tanto cru quanto em processos de aquecimento. O azeite de oliva faz parte das aquisições do brasileiro para uso em sua alimentação, entretanto, pouco se sabe como o consumidor brasileiro faz suas escolhas para adquirir o azeite de oliva. Assim, torna-se relevante investigar os fatores que influenciam na aquisição do azeite de oliva. Será realizada uma pesquisa de campo do tipo descritiva quantitativa com amostra não probabilística e por conveniência. Será desenvolvido um questionário com base na literatura que trata de aspectos do comportamento do consumidor um questionário estruturado contendo predominantemente questões de múltipla escolha relacionadas às atitudes e à percepção dos consumidores de azeite de oliva. A região metropolitana de Goiânia será dividida com base em informações socioeconômicas em elitizadas, intermediárias e periféricas. Serão escolhidos dois estabelecimentos em cada região. Será solicitada autorização dos estabelecimentos para realização das entrevistas com os consumidores. O questionário será aplicado para 50 consumidores em cada estabelecimento. Serão considerados aptos a responderem a entrevista os consumidores que efetuarem compra de azeite de oliva. A entrevista será realizada enquanto estes estiverem à frente da gôndola de azeites pelo próprio autor da pesquisa. Os dados obtidos serão sistematizados e analisados estatisticamente ao nível de 5% de significância. Espera-se com os resultados obtidos compreender os fatores que afetam a compra de azeite de oliva pela população entrevistada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lina Rodrigues - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Valeska Ramalho Arruda Machado - Integrante / Gabriel Sampaio Gonçalves - Integrante / Odilon Moreira de Carvalho Neto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - Bolsa.

• 2012 - 2013

  INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM PÊRA E MAÇÃ MINIMAMENTE PROCESSADA, Descrição: ESTUDO DA INFLUENCIA DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTIVEIS NA INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE PÊRA E MAÇÃ MINIMAMENTE PROCESSADAS. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lina Rodrigues - Coordenador / Flavio Caldeira Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2013

  Desenvolvimento de produtos à base de pequi em escala industrial - PEQUIGO, Descrição: Parceria com a empresa Iaguarias Alimentos Ltda. Aprovado na Chamada Pública MCT/SEBRAE/FINEP/Ação Transversal 04/2007 - PITCE / 54.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mara Lina Rodrigues - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Celso José de Moura - Coordenador / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Projetos - Ação transversal - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2006

  Projeto de PIBIC - Um novo enfoque no processamento do pequi: o aproveitamento da amêndoa., Descrição: Programa Intitucional de Bolsas de Iniciação Científica - Pibic.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mara Lina Rodrigues - Coordenador / Ana Maria Rabelo - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante.

Prêmios