Bruna Merigio Alcântara

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Produções bibliográficas

• ALCANTARA, BRUNA MERIGIO ; MARQUES, DIEGO RODRIGUES ; CHINELLATO, MARIANA MENCONI ; MARCHI, LÍVIA BESSONI ; DA COSTA, SÍLVIO CLAUDIO ; MONTEIRO, ANTONIO ROBERTO GIRIBONI . Assessment of quality and production process of a non-alcoholic stout beer using reverse osmosis. Journal of the Institute of Brewing , v. 122, p. 368, 2016.

• ALCANTARA, B. M. ; CASTILHO, L. G. ; CLEMENTE, E. . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DA CASCA, DA CASCA IN NATURA E DA POLPA DE BANANA VERDE DAS CULTIVARES MAÇÃ E PRATA. E-xacta (Belo Horizonte) , v. 7, p. 107-114, 2014.

• ALCANTARA, B. M. ; LUPATINI, A. L. ; BESSONI, L. ; BERWIG, K. P. ; MONTEIRO, A. R. G. . Avaliação de qualidade de cerveja sem álcool tipo Stout obtida pelo processo de osmose reversa. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015. v. 2.

• LUPATINI, A. L. ; BISPO, L. O. ; ALCANTARA, B. M. ; CANAN, C. ; COLLA, E. . CARBOHYDRATES EXTRACTION FROM Spirulina platensis BIOMASS: SCREENING OF PROCESS VARIABLES. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015. v. 2.

• BERWIG, K. P. ; MARQUES, D. R. ; ALCANTARA, B. M. ; GADELHA, G. G. P. ; CHINELLATO, M. M. ; MONTEIRO, A. R. G. . Influência de diferentes curvas de mosturação na cor da cerveja tipo Pale Ale. In: IV Semana Acadêmica de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2014, Umuarama - PR. SETAL, 2014.

• CHINELLATO, M. M. ; MARQUES, D. R. ; BESSONI, L. ; ALCANTARA, B. M. ; FIDELIS, J. C. F. ; MONTEIRO, A. R. G. . Características físicas de extrusados de farinha de tapioca com adição de romã em pó para produção de snacks. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. CBCTA, 2014.

• MARQUES, D. R. ; BERWIG, K. P. ; CHINELLATO, M. M. ; ALCANTARA, B. M. ; FIDELIS, J. C. F. ; MONTEIRO, A. R. G. . Variação da temperatura na mosturação de cerveja tipo Pale Ale e sua influência no teor alcoólico. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. CBCTA, 2014.

• BESSONI, L. ; CHINELLATO, M. M. ; ALCANTARA, B. M. ; BERWIG, K. P. ; MONTEIRO, A. R. G. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extrato de casca de romã (Punica granatum L.). In: VI Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2014, Campo Mourão. SIMTEA, 2014.

• BESSONI, L. ; QUELHAS, J. O. F. ; ALCANTARA, B. M. ; MARQUES, D. R. ; MONTEIRO, A. R. G. . Influência da temperatura sobre as características físico-química de cerveja tipo Pilsen durante o processo de maturação. In: VI Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2014, Campo Mourão. SIMTEA, 2014.

• BERWIG, K. P. ; MARQUES, D. R. ; ALCANTARA, B. M. ; CHINELLATO, M. M. ; MONTEIRO, A. R. G. . Análise sensorial de cervejas artesanais fabricadas em diferentes curvas de mosturação. In: VIII Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Maringá - PR. SIMPEA, 2014.

Outras produções