Vanessa Aglaê Martins Teodoro

Professora Adjunta e pesquisadora da área de Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados do curso de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF). Docente e Orientadora do Programa de pós-graduação no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, parceria UFJF/EPAMIG ILCT/Embrapa Gado de Leite. Graduada em Medicina Veterinária (2002), com mestrado em Medicina Veterinária - Epidemiologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal (2004) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012), todos pela Universidade Federal de Viçosa. Atua com pesquisa aplicada à indústria de laticínios na área de Segurança de Alimentos, principalmente nos seguintes temas: Legislação, Inspeção de Produtos de Origem Animal, Vigilância Sanitária, Boas Práticas de Fabricação, PPHO, APPCC, Programas de Autocontrole e Microbiologia. Atuou como Médica Veterinária da Secretaria de Saúde da Prefeitura Municipal de Curitiba/PR na Vigilância Sanitária e no Serviço de Inspeção Municipal (2004 a 2005). Foi pesquisadora e docente das disciplinas de Legislação Industrial e Segurança Alimentar no Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG, onde também atuou como chefe do Centro de Ensino e Pesquisa e foi bolsista da Fapemig na categoria BIPDT (Bolsa de Incentivo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Tecnológico) (2005 a 2017).

Informações coletadas do Lattes em 24/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2012

Universidade Federal de Viçosa
Título: EFEITO DA NISINA NA MULTIPLICAÇÃO DE Staphylococcus aureus E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, REOLÓGICAS E MICROBIOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA ? MG
Orientador: Mauro Mansur Furtado
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR.

Mestrado em Medicina Veterinária

2002 - 2004

Universidade Federal de Viçosa
Título: Yersinia enterocolitica como perigo microbiológico em dois ambientes de abate de suínos,Ano de Obtenção: 2004
Paulo Sérgio de Arruda Pinto.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: APPCC; Abates inspecionados e não inspecionados; Perigo microbiológico; Produtos de origem animal; Suínos; Yersinia enterocolitica. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais; Qualidade e Produtividade; Outros.

Aperfeiçoamento em Manejo e Gestão Ambiental em Agroindústrias

2007 - 2008

Universidade Federal de Lavras
Título: -. Ano de finalização: 2008

Graduação em Medicina Veterinária

1997 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2021 - 2021

Do campo à mesa: Sanidade, Qualidade e Segurança Alimentar na cadeia leite. (Carga horária: 3h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

Desenvolvimento de produtos. O que muda para a indústria 4.0. (Carga horária: 3h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

: Produzindo com segurança e gerando savings na Indústria Láctea. (Carga horária: 2h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

Tecnologia e maturação de queijos duros e mofados. (Carga horária: 2h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

Higienização e Lubrificação dos equipamentos: como otimizar a aplicação. (Carga horária: 3h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

Aspectos gerais do PQFL: como iniciar. (Carga horária: 2h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

Tecnologias, Microestrutura e Inovação em produtos lácteos. (Carga horária: 3h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

Desafios da produção e da qualidade do leite no Brasil: o que esperar. (Carga horária: 3h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2021 - 2021

Uma nova tecnologia para controle de browning em queijos. (Carga horária: 2h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Moodle para professores e tutores. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, UERGS, Brasil.

2020 - 2020

Produção de leite de qualidade. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Amostragem, coleta e transporte do leite. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Melhoramento genético e controle zootécnico para produção de leite. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Boas Práticas na Produção de Leite de Cabra. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2018 - 2018

O soro como ingrediente e os ingredientes do soro. (Carga horária: 4h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2018 - 2018

Química e tecnologia das soro proteínas. (Carga horária: 4h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2018 - 2018

CAPACITAÇÃO PARA O USO DO SISTEMA PLATAFORMA BRASIL / PROCEDIMENTOS, NORMA. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2018 - 2018

Curso SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO E FORMAÇÃO DE CARREIRA - TURMA 1 E 2. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2018 - 2018

Curso ORCID, ROSEARCHERID SCOPUS ID IDENTIFICADORES DIGITAIS PARA AUTORES. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2018 - 2018

METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO DE PROJETOS E PESQUISAS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2018 - 2018

MENDELEY: GERENCIADOR DE REFERÊNCIAS E REDE SOCIAL ACADÊMICA. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2017 - 2017

Tour DSM de Lácteos Fermentados e Queijos. (Carga horária: 8h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2017 - 2017

Maturação de Queijos. (Carga horária: 4h). , Congresso Nacional de Laticínios-Instituto de Laticínios Cândido Tostes, CNL-ILCT-EPAMIG, Brasil.

2016 - 2016

Curso Prático em Microbiologia do Leite e Derivados. (Carga horária: 40h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes - EPAMIG, CT ILCT-EPAMIG, Brasil.

2016 - 2016

ISO 17.025. (Carga horária: 20h). , BR Quality, BR QUALITY, Brasil.

2016 - 2016

Formação Básica Profissional em Leite e Derivados - Queijos I. (Carga horária: 20h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2013 - 2013

Reologia - Estudo de Propriedades como Viscosidae. (Carga horária: 16h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento em Queijos Processados. (Carga horária: 4h). , Ashland Germinal, GERMINAL, Brasil.

2013 - 2013

Redação Científica. (Carga horária: 8h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2012 - 2012

Gestores programa segurança e qualidade alimentos. (Carga horária: 16h). , Adequar Consultoria e Treinamento Ltda, ADEQUAR, Brasil.

2010 - 2011

Curso Preparatório para o Concurso do MAPA - EAD. (Carga horária: 304h). , Equalis, EQUALIS, Brasil.

2009 - 2009

Rotulagem de Lácteos. (Carga horária: 8h). , Congresso Nacional de Laticínios-Instituto de Laticínios Cândido Tostes, CNL-ILCT-EPAMIG, Brasil.

2009 - 2009

Multiplicadores em BPF, PPHO/POP e Sistema APPCC. (Carga horária: 24h). , Dzetta - Projetos, Consultorias e Treinamentos Ltda., DZETTA, Brasil.

2009 - 2009

Capacitação de Auditores em BPF, PPHO/POP e APPCC. (Carga horária: 24h). , Dzetta - Projetos, Consultorias e Treinamentos Ltda., DZETTA, Brasil.

2008 - 2008

Lincenciamento Ambiental. (Carga horária: 20h). , Faculdade Estácio de Sá (JF), FES-JF, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento - Certificação ISO 22.000. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Boas Práticas de Fabricação em Laticínios. (Carga horária: 8h). , EPAMIG/Centro Tecnológico da Zona da Mata (CTZM), EPAMIG/CTZM, Brasil.

2007 - 2008

Controle de Qualidade na Produção Alimentar. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2008

Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Defesa do Consumidor. (Carga horária: 20h). , Faculdade Estácio de Sá Juiz de Fora, FES-JF, Brasil.

2007 - 2007

Direito Ambiental. (Carga horária: 20h). , Faculdade Estácio de Sá Juiz de Fora, FES-JF, Brasil.

2007 - 2007

Capacitação em Lácteos para Agentes Fiscais de Órgãos Oficiais. (Carga horária: 8h). , EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CT-ILCT, Brasil.

2007 - 2007

D-Olho na Qualidade: 5S para pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Educação SEBRAE, EAD SEBRAE, Brasil.

2007 - 2007

Modelo de Excelência da Gestão. (Carga horária: 20h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.

2007 - 2007

D-Olho na Qualidade: 5Ss para os pequenos negócio. , Educação SEBRAE, EAD SEBRAE, Brasil.

2007 - 2007

Direito Humano à Alimentação Adequada. , Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, MDSCF, Brasil.

2006 - 2006

Atualização Inspeção de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 72h). , UNIVET Juiz de Fora, UNIVET JF, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Métodos Rápidos em Microbiologia - 3M. (Carga horária: 3h). , Instituto de Laticinios Candido Tostes, ILCT, Brasil.

2006 - 2006

Elaboração de Manual BPF p/ Agroindústria Familiar. (Carga horária: 50h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.

2005 - 2005

Oficina de Treinamento - PASES. (Carga horária: 8h). , Secretaria Municipal da Saúde de Curitiba, SMS, Brasil.

2004 - 2005

TALSA Multiplicadores. (Carga horária: 20h). , Universidade Católica de Pelotas, UCPEL, Brasil.

2003 - 2003

Capacitação Inspetores Consultores Setor Orgânico. (Carga horária: 56h). , Instituto Biodinâmico, IBD, Brasil.

2003 - 2003

Formação de Consultores. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

APPCC. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2002 - 2002

SAEG. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Princípios da Terapia Antimicrobiana em Med Vet. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Radiodiagnóstico. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Irradiação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Tratamentos de Efluentes na Indústria de Laticínios. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Elaboração de Plano APPCC na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Ordenhadeira Mecânica no 3º Milênio. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Biologia, Clínica e Manejo de Répteis. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2000 - 2000

Diagnóst Participativo Assentamentos Rurais: DRPE. (Carga horária: 31h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Farmacologia dos Antimicrobianos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Endocrinologia da Reprodução. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Criação Comercial de Animais Silvestres e Exóticos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Identificação biologia manejo felinos neotropicais. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Iniciação à Pecuária de Leite. (Carga horária: 40h). , EMBRAPA - GADO DE LEITE, EMBRAPA - CNPGL, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Organização de eventos

SOBRAL, D. ; TEODORO, V. A. M. ; COSTA, R. G. B. ; PAULA, J. C. J ; CERQUEIRA, V. D. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. ; MIGUEL, E. M. ; MOREIRA, G. M. M. . I Workshop sobre Leite Humano: O Leite Humano como Salvaguarda da Vida. 2019. (Outro).

TEODORO, V. A. M. ; SOBRAL, D. ; COSTA, R. G. B. . Coordenadora da Comissão Editorial dos Anais do 31 Congresso Nacional de Laticínios. 2017. (Congresso).

LEMOS, A. M. ; TEODORO, V. A. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MANCINI, R. C. ; SOUZA, E. ; VIANA, C. C. R. ; ALBUQUERQUE, L. C. ; SOARES, C. F. . 37ª Semana do Laticinista. 2016. (Outro).

TEODORO, V. A. M. ; MANCINI, R. C. ; SOUZA, E. ; ALBUQUERQUE, L. C. . 36a Semana do Laticinista: 80 anos de ILCT. 2015. (Outro).

TEODORO, V. A. M. ; LEMOS, A. M. ; PAIVA, P. H. C. ; OLIVEIRA, P. H. B. . 30o Congresso Nacional de Laticínios. 2015. (Congresso).

TEODORO, V. A. M. ; LEMOS, A. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; PEREIRA, D. B. C. . Seminário Internacional para Indústria Láctea. 2014. (Outro).

ROSENTHAL, A. ; PEREIRA, D. B. C. ; ZOCCAL, R. ; ASSIS, A. ; TEODORO, V. A. M. ; PAULA, J. C. J . Seminário internacional de Aproveitamento do soro do leite - Tecnologia, Qualidade e Logística. 2014. (Outro).

STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; TEODORO, V. A. M. ; MANCINI, R. C. ; CARVALHO, A. F . 2° Simpósio de leites concentrados e desidratados ?1984 a 2014 - 30 anos de avanços tecnológicos no Brasil?. 2014. (Outro).

SARAIVA, C. B. ; PEREIRA, D. A. ; PEREIRA, D. B. C. ; SOBRAL, D. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MACHADO, M. Gisela ; SÁ, J.F.O ; JÚNIOR, L. C. G. ; COSTA, R. G. B. ; TEODORO, V. A. M. . Comissão Científica do 29o Congresso Nacional de Laticínios. 2012. (Congresso).

LEMOS, A. M. ; SARAIVA, C. B. ; PEREIRA, D. A. ; PEREIRA, D. B. C. ; SOBRAL, D. ; MIGUEL, E. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MACHADO, M. Gisela ; SÁ, J.F.O ; PERRONE, I. T. ; PAULA, J. C. J ; PAIVA, P. H. C. ; OLIVEIRA, P. H. B. ; TEODORO, V. A. M. . Comissão Científica do 28o Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

LEMOS, A. M. ; SARAIVA, C. B. ; PEREIRA, D. A. ; PEREIRA, D. B. C. ; SOBRAL, D. ; MIGUEL, E. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MACHADO, M. Gisela ; PERRONE, I. T. ; SÁ, J.F.O ; PAULA, J. C. J ; JÚNIOR, L. C. G. ; PAIVA, P. H. C. ; OLIVEIRA, P. H. B. ; COSTA, R. G. B. ; TEODORO, V. A. M. . Comissão Científica do 27o Congresso Nacional de Laticínios. 2010. (Congresso).

LEMOS, A. M. ; SANTOS, A. L. ; SARAIVA, C. B. ; PEREIRA, D. A. ; PEREIRA, D. B. C. ; SOBRAL, D. ; MIGUEL, E. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MACHADO, M. Gisela ; PERRONE, I. T. ; SÁ, J.F.O ; PAULA, J. C. J ; JÚNIOR, L. C. G. ; Pinto, M. S. ; PAIVA, P. H. C. ; OLIVEIRA, P. H. B. ; COSTA, R. G. ; TEODORO, V. A. M. . Comissão Científica do 26o Congresso Nacional de Laticínios. 2009. (Congresso).

LEMOS, A. M. ; SANTOS, A. L. ; SARAIVA, C. B. ; PEREIRA, D. A. ; PEREIRA, D. B. C. ; SOBRAL, D. ; MIGUEL, E. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MACHADO, M. Gisela ; PERRONE, I. T. ; SÁ, J.F.O ; PAULA, J. C. J ; JÚNIOR, L. C. G. ; Pinto, M. S. ; PAIVA, P. H. C. ; SILVA, P. H. F. ; OLIVEIRA, P. H. B. ; COSTA, R. G. B. ; TEODORO, V. A. M. . Comissão Científica do 25o Congresso Nacional de Laticínios. 2008. (Congresso).

LEMOS, A. M. ; SANTOS, A. L. ; SARAIVA, C. B. ; PEREIRA, D. A. ; PEREIRA, D. B. C. ; SOBRAL, D. ; MIGUEL, E. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MACHADO, M. Gisela ; PERRONE, I. T. ; SÁ, J.F.O ; PAULA, J. C. J ; JÚNIOR, L. C. G. ; PAIVA, P. H. C. ; SILVA, P. H. F. ; OLIVEIRA, P. H. B. ; COSTA, R. G. B. ; TEODORO, V. A. M. . Comissão Científica do 24o Congresso Nacional de Laticínios. 2007. (Congresso).

LEMOS, A. M. ; SANTOS, A. L. ; NEVES, B. S. ; SARAIVA, C. B. ; PEREIRA, D. A. ; PEREIRA, D. B. C. ; SOBRAL, D. ; MIGUEL, E. M. ; MAGALHÃES, A. R. M ; MACHADO, M. Gisela ; PERRONE, I. T. ; PAULA, J. C. J ; Pinto, M. S. ; PAIVA, P. H. C. ; SILVA, P. H. F. ; OLIVEIRA, P. H. B. ; COSTA, R. G. B. ; TEODORO, V. A. M. . Comissão Científica do 23o Congresso Nacional de Laticínios. 2006. (Congresso).

Participação em eventos

34°Congresso Nacional de Laticínios ?O Setor de Lácteos na era 4.0: desafios e perspectivas?. 2021. (Congresso).

33 Congresso Nacional de Laticínios ? Ciclo de palestras online. 2020. (Congresso).

BATE PAPO TECNOLÓGICO.Rotulagem de Produtos Lácteos. 2020. (Outra).

I COICTA ? Internacional online congresso of food Science and technology ? Food security: strategies in the Pandemic periodod. 2020. (Congresso).

II Simpósio On-line de Medicina Veterinária Preventiva: Inspeção de Alimentos e Saúde Pública. 2020. (Simpósio).

I Seminário de Integração dos Mestrados Profissionais em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (UFJF) e em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IF Sudeste MG). 2020. (Simpósio).

I Seminário de Integração dos Mestrados Profissionais em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (UFJF) e em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IF Sudeste MG).Influência da implementação de programas de qualidade nas condições higiênico sanitárias de veículos de transporte e no comércio de laticínios. 2020. (Simpósio).

I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos ? V Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2020. (Simpósio).

32 Congresso Nacional de Laticínios: ?70 Anos da Semana do Laticinista: Ciência, Tecnologia e Inovação em Lácteos?. Diversas. 2019. (Congresso).

DIA DE CAMPO ? Boas Práticas na Produção de Leite de Cabra. 2019. (Outra).

I Workshop de leite humano: Leite Humano como Salvaguarda da Vida. 2019. (Outra).

II Workshop do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados.Influência do grau de implementação de programas de qualidade nas condições higiênico-sanitárias da indústria, do trasnporte e do comércio de leite e derivados. 2018. (Outra).

Simpósio By The Whey - Tecnologia do soro. 2018. (Simpósio).

31 Congresso Nacional de Laticínios. 2017. (Congresso).

IV Seminário Tecnologias em tempos de desafios. 2017. (Seminário).

Mostra Tecnológica Inova Minas FAPEMIG.Efeito da substituição parcial do sódio em queijo Prato com uso de substitutos. 2017. (Outra).

Seminário Técnico sobre Processamento UHT. 2017. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.INFLUENCE OF REFRIGERATED STORAGE ON PROTEOLYSIS AND TEXTURE OF MOZZARELLA CHEESE. 2017. (Simpósio).

XIX Seminário Regional Tecnico. 2017. (Seminário).

Atualização do conhecimento e equipamentos nas áreas de físico-química e microbiologia. 2016. (Seminário).

Ciclo de palestras Higiex. 2016. (Outra).

30o Congresso Nacional de Laticínios. CONTAMINAÇÃO POR MICRORGANISMOS AERÓBIOS MESÓFILOS EM DIFERENTES PONTOS DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO LEITE. 2015. (Congresso).

36a Semana do Laticinista - 80 anos do ILCT. 2015. (Outra).

Seminário Internacional de Aproveitamento de Soro de Leite - Tecnologia, Qualidade e Logísticatica. 2014. (Seminário).

29o Congresso Nacional de Laticínios. Efeito da nisina no desenvolvimento de Staphylococcus aureus em queijos Minas artesanais da Canastra e de Araxá. 2012. (Congresso).

29o Congresso Nacional de Laticínios. Perfil enterotoxigênico de Staphylococcus aureus isolados de queijos Minas artesanais Canastra. 2012. (Congresso).

29o Congresso Nacional de Laticínios. Manipuladores como fonte potencial de contaminação por Staphylococcus aureus no leite durante sua obtenção.. 2012. (Congresso).

29o Congresso Nacional de Laticínios. Efeito da nisina sobre as características físico-químicas de queijo Minas artesanal Canastra.. 2012. (Congresso).

II Workshop Franco-Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivadosdps. 2011. (Outra).

Membro da Comissão Científica do XVIII Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

XVIII Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

11 Congresso Pan-Americano do Leite. Diversos. 2010. (Congresso).

Seminário I Via Láctea Brasil: "Queijos". 2010. (Seminário).

VII Simpósio de Iniciação Científica EPAMGI/FAPEMIG.Pontos de contaminação do leite em tanques comunitários: o caso da associação rural de pires ? Juiz de Fora ? MG.. 2010. (Simpósio).

II Simpósio Nacional de Bovinocultura Leiteira. 2009. (Simpósio).

XXVI Congresso Nacional de Laticínios:. Avaliação Físico-Química, Microbiológica e de Rotulagem de Manteigas de Diferentes Marcas Comerciais. 2009. (Congresso).

25 Congresso nacional de Laticínios:Pólo de Excelência em Leite e Derivados como agente de desenvolvimento para o setor laticinista do Brasil. Comparação entre métodos de diagnóstico de colifomes totais, Escherichia coli e Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal. 2008. (Congresso).

IV Workshop de Laticínios e I Concurso de Novos Produtos Lácteos: "Redesenhando o Mercado de Lácteos". 2008. (Outra).

Seminário de Aprimoramento Tecnológico: Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. 2008. (Seminário).

9 Minas Leite - Agroecologia Voltada para Cadeia Produtiva do Leite. 2007. (Outra).

A Qualidade dos produtos e Processos na Cadeia Produtiva do Leite para produtores de Base Familiar no Estado de Minas Gerias. 2007. (Seminário).

Capacitação em Lácteos para Agentes Fiscais de Órgãos Oficiais. 2007. (Seminário).

Seminário "Qualidade, Segurança e competitividade". 2007. (Seminário).

Seminário de Aprimoramento Tecnológico - CONLÁCTEOS: Conhecimentos Lácteos. 2007. (Seminário).

Seminário de Aprimoramento Tecnológico - Uma visão ampla da produção de lácteos. 2007. (Seminário).

Seminário Interno de Política Institucional de Gestão da Propriedade Intelectual. 2007. (Seminário).

Workshop: Aplicação de Metodologia de Diagnóstico Participativo para Produtores Familiares. 2007. (Outra).

XXIV Congresso Nacional de Laticínios - "Tecnologias: Desafios e Contribuições para a Nutrição". 2007. (Congresso).

8 Minas Leite. 2006. (Outra).

9 PROLEITE.Rotulagem de lácteos. 2006. (Seminário).

IV ENEL - Encontro Nordestino de Empresários de Leite e Derivados.Rotulagem. 2006. (Encontro).

Seminário Técnológico do Instituto de Laticínios Cândido Tostes.Inovações Tecnológicas em Laticínios. 2006. (Seminário).

XXIII Congresso Nacional de Laticínios. 2006. (Congresso).

7 Minas Leite.7 Minas Leite. 2005. (Outra).

XXII Congresso Nacional de Laticínios. XXII Congresso Nacional de Laticínios - Inserção do Brasil no mercado internacional de lácteos. 2005. (Congresso).

8 Encontro de Saúde Coletiva. 2004. (Encontro).

II Seminário do Agronegócio & XVI Seminário Internacional de Política Econômica.II Seminário do Agronegócio -XVI Seminário Internacional de Política Econômica. 2004. (Seminário).

Reunião do Programa Nacional de Controle de Resíduos de Medicamentos Veterinários e Agrotóxicos em Alimentos.Reunião do Programa Estadual de Controle de Resíduos de Medicamentos Veterinários em Alimentos-PAMvet/PR. 2004. (Outra).

Seminário de Marketing Pessoal. 2004. (Seminário).

Seminário Paranaense sobre Respondabilidade Técnica. 2004. (Seminário).

I Congresso latino Americano de Higienistas de Alimentos/VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Pesquisa de Listeria sp em carcaças suínas como subsídio ao Sistema APPCC.. 2003. (Congresso).

I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Detecção Preliminar de Yersinia enterocolitica em carcaças suínas inspecionadas e não inspecionadas.. 2003. (Congresso).

I Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária e segurança Alimentar. 2003. (Outra).

I Semana de atualização em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2003. (Outra).

I Semana do Agronegócio Certificado. 2003. (Outra).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos - SIMMA. 2003. (Simpósio).

Simpósio de Iniciação Científica.Avaliação Preliminar das Técnicas de PCR e Análise Microbiológica Convencional na Detecção de Yersinia enterocolitica em Suínos Abatidos. 2003. (Simpósio).

II Mostra Científica da Pós-Graduação.Emprego das técnicas de PCR e análise microbiológica convencional na detecção de Yersinia enterocolítica como subsídio ao sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle - APPCC no abate de suínos. 2002. (Simpósio).

II Mostra Científica da Pós-Graduação.Avaliação da presença de Listeria monocytogenes em suínos durante o processo de abate como subsídio ao sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle ? APPCC. 2002. (Simpósio).

Ciclo de Palestras em Saúde Pública e Produção Animal. 2001. (Outra).

II Semana de Alimentos. 2001. (Outra).

Alimentando Super Vacas e Previnindo Problemas Nutricionalmente Relacionados. 2000. (Outra).

I Seminário Nacional Saúde e Ambiente no Processo de Desenvolvimento. 2000. (Seminário).

I Simpósio Nacional Saúde e Ambiente no Processo de DesenvolvimentoBiossegurança em ambiente hospitalar/laboratorial e o uso das técnicas de DRP: Experiência no Departamento de Veterinária da Universidade Federal de Viçosa..Biossegurança em ambiente hospitalar/laboratorial e o uso das técnicas de DRP: Experiência no Departamento de Veterinária da Universidade Federal de Viçosa.. 2000. (Simpósio).

I Simpósio de Produção de Gado de Corte. 1999. (Simpósio).

Seminário E o destino do Nosso lixo?. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Gustavo Luiz Amaral de Oliveira

COSTA, R. G. B.;TEODORO, V. A. M.; PAULA, J. C. J;MIGUEL, E. M.. Influência da contagem de células somáticas do leite na fabricação e nas características do queijo Parmesão.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Michelle Marie Cheminand e Paula

SOBRAL, D.; COSTA, R. G. B.;TEODORO, V. A. M.MIGUEL, E. M.; MOREIRA, G. M. M.. Fabricação de requeijão culinário utilizando proteina concentrada do leite (MPC). 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Idílio José Delgado Júnior

STOCK, L. A.;TEODORO, V. A. M.; SIQUEIRA, K. B. S.. A Indústria de Lácteos Caprinos no Estado de Minas Gerais: um estudo a partir do modelo Estrutura-Conduta-Desempenho. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Juliana Nogueira Boccia

PAULA, J. C. J;TEODORO, V. A. M.; COSTA, R. G. B.; MAGALHÃES, FERNANDO ANTÔNIO RESPLANDE. Aproveitamento de diferentes tipos de soro de leite na elaboração de bebidas lácteas acidificadas carbonatadas. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Amanda Gonelli Gonçalves

SILVA, M. R.;TEODORO, V. A. M.; MENEZES, L. D. M.. Padronização de PCR para detecção direta e diferenciação de espécies de Campylobater em queijo Minas artesanal. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Eliza Maria Galvão Bengtson Lobato

TEODORO, V. A. M.; PINTO, M. S.; ANGELO, F. F.; SILVA, M. R.. Influência do grau de implementação de programas de qualidade nas condições higiênico-sanitárias de veículos transportadores e do comércio varejista de leite e derivados. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Hélio dos Santos Benedito Júnior

TEODORO, V. A. M.; SILVA, M. R.; VICENTINI, N. M.; MENEZES, L. D. M.;MIGUEL, E. M.. Associação entre as condições higiênico-sanitárias de indústrias de laticínios e o nível de adequação na implementação de programas de autocontrole. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Juliana Maria Villanova Flisch

VICENTINI, N. M.;TEODORO, V. A. M.MARTINS, J. M.; COSTA, R. G. B.. Elaboração do Plano de Análises de Perigos e Pontos Críticos para Controle Microbiológico de Processo de Produção do Queijo Reino. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissionalizante C&T Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

Aluno: ANDRÉ ALMEIDA SANTOS DUCH

SILVA, M. R.; MENEZES, L. D. M.;TEODORO, V. A. M.. Prevalência de Mycobacterium bovis e Brucella sp. em queijos artesanais e fatores associados. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissionalizante C&T Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

Aluno: ARIANE DE OLIVEIRA GOMES

JÚNIOR, L. C. G.; FIALHO, C. G. O.; MAGALHÃES, A. R. M;TEODORO, V. A. M.. DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO LÁCTEO A BASE DE LEITE EM PÓ ACRESCIDO DO BIOTIPO LINHAÇA PARA PROMOÇÃO DE SAÚDE DE MILITARES. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissionalizante C&T Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

Aluno: Elisângela Michele Miguel

CARVALHO, A. F; PERRONE, I. T.; MARTINS, M. F.;TEODORO, V. A. M.; PINTO, M. S.. Efeito de Enzimas Proteolíticas de Pseudomonas fluorescens sobre a vida-de-prateleira do Leite Microfiltrado. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Déborah Demarque Martins da Silva

TEODORO, V. A. M.; ANJOS, V. C.; BELL, M. J. V.. Utilização de espectroscopia no infravermelho médio e próximo para detecção de resíduos de medicamentos antiparasitários em leite cru.. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Fernanda Helena da Silva Almeida

TEODORO, V. A. M.; PAULA, J. C. J; SOBRAL, D.; MOREIRA, G. M. M.; COSTA, F. F.. Utilização de concentrado proteico de leite no desenvolvimento de um sorvete hiperproteico.. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Larissa Azevedo da Silva

TEODORO, V. A. M.; LANGE, C. C.; DIAS, J. A.. Perfil de resistência aos antimicrobianos de Staphylococcus spp. isolados de leite de vacas com mastite. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ellen Teixeira Silva

TEODORO, V. A. M.; COSTA, R. G. B.; SOBRAL, D.. Influência da relação caseína/gordura do leite no queijo tipo Camembert. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Sabrina Galvão de Andrade Bohnenberger

TEODORO, V. A. M.; SOBRAL, D.; COSTA, R. G. B.. Relação entre indicadores de qualidade e volume do leite recebido em um laticínio para elaboração de um programa de pagamento por qualidade. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Isabele Torres Argüelo Silva

SILVA, P. H. F.;TEODORO, V. A. M.; ALVARENGA, M. B.. Marco de referência da Federação Internacional do Leite no Brasil: um panorama do cenário atual do comitê brasileiro. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Jéssica Schaeffer Nogueira

TEODORO, V. A. M.; VICENTI, N. M.; ARCURI, E. F.. Perfil de resistência aos antimicrobianos de Staphylococcus spp. isolados de leite e queijos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Nawal Krayyem Arbex

TEODORO, V. A. M.; PAULA, J. C. J; COSTA, R. G. B.. Fabricação de requeijão culinário análogo utilizando diferentes gorduras vegetais. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Daliamaria Kapps Carvalho Mansur

TEODORO, V. A. M.; VICENTI, N. M.. Ferramentas da gestão da qualidade nos processos produtivos na indústria de laticínios. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Edson Brilhante Júnior

TEODORO, V. A. M.; COSTA, R. G. B.; ANJOS, V. C.. Detecção de óleo vegetal em manteiga. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Sabrina Galvão de Andrade Bohnenberger

TEODORO, V. A. M.; COSTA, R. G. B.; SILVA, M. R.; SOUZA, G. N.. RELAÇÃO ENTRE OS INDICADORES DE QUALIDADE E VOLUME DO LEITE RECEBIDO EM UM LATICÍNIO PARA ELABORAÇÃO DE PROGRAMA DE PAGAMENTO POR QUALIDADE. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: TAYNAN BARROSO LANDIN

TEODORO, V. A. M.; JÚNIOR, L. C. G.; PAULA, J. C. J. Adaptação da queijaria e da tecnologia de fabricação para produção controlada de Queijo Minas Artesanal. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Juliene Duarte Silva Ayupp

TEODORO, V. A. M.; COSTA, R. G. B.; SOBRAL, D.. Desenvolvimento de bebida probiótica carbonatada à base de kefir de soro de leite: caracterização físico-química, sensorial e microbiológica. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Kácia Mateus

TEODORO, V. A. M.; VILELA, F. A. P.; PEREIRA, M. C. S.. A rotulagem de leite UHT como instrumento de promoção e proteção da saúde. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Maria Tereza Cratiú Moreira

TEODORO, V. A. M.; COSTA, R. G. B.; SOBRAL, D.. Efeito do uso de concentrado de proteína do leite (MPC) nas propriedades do queijo Minas padrão. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Gustavo Luiz Amaral de Oliveira

TEODORO, V. A. M.; PAULA, J. C. J; SOBRAL, D.. Efeito da contagem de células somáticas (CCS) no leite na qualidade e rendimento do queijo Parmesão. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Michelle Marie Cheminand e Paula

TEODORO, V. A. M.; COSTA, R. G. B.; PAULA, J. C. J. Fabricação de requeijão cremoso utilizando proteína concentrada do leite. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Carla Aparecida Silva

TEODORO, V. A. M.; VICENTINI, N. M.; BELL, M. J. V.. Identificação de bactérias comumente isoladas de leite e queijo artesanal por espectroscopia Raman. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Juliana Nogueira Boccia

TEODORO, V. A. M.; SOBRAL, D.; COSTA, R. G. B.. Aproveitamento de diferentes tipos de soros de leite na elaboração de bebida láctea: desenvolvimento, caracterização e avaliação da qualidade e estabilidade. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Vanessa Cominato

TEODORO, V. A. M.; FARIAS, S. K.; RIBEIRO, L. S.. Defesa Relatório de Estágio Obrigatório - Inspeção de Leite. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Lívia Assis de Oliveira

TEODORO, V. A. M.; NEVES, E. G. F.; FIDELIS, P. C.. Trabalho de Conclusão de Curso: Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na fabricação de doce de leite pastoso. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Davi Lopes Monteiro

TEODORO, V. A. M.; CHAVES, A. S.; FRANCA, A. B.. Relatório de Estágio Obrigatório na Área de Bovinocultura de Leite. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ariane Soares Dias

TEODORO, V. A. M.; SANTOS, E. M. P.. Relatório de Estágio Obrigatório em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Gabriel Almeida Fonseca

TEODORO, V. A. M.; SANTOS, E. M. P.. Relatório de Estágio Obrigatório em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

TEODORO, V. A. M.; SOUZA, V.; RODRIGUES, T. P.. Banca Examinadora para Professor do Magistério Superior do Departamento de Medicina Veterinária e Zootecnia da UFBA. 2016. Universidade Federal da Bahia.

TEODORO, V. A. M.. Avaliadora dos resumos científicos submetidos ao 34°Congresso Nacional de Laticínios ?O Setor de Lácteos na era 4.0: desafios e perspectivas?. 2021. EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

TEODORO, V. A. M.. IDEAS FOR MILK 2020 - VACATHON DIGITAL. 2020. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

TEODORO, V. A. M.. IDEAS FOR MILK 2020 - DESAFIO DE STARTUPS DIGITAL. 2020. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

TEODORO, V. A. M.; MAGALHÃES, A. R. M; LEMOS, A. M.; PINTO, C. L. O.; COSTA JUNIOR, L. C. G.; COSTA, R. G. B.; MOREIRA, G. M. M.;MIGUEL, E. M.; PAULA, J. C. J; SARAIVA, C. B.; CERQUEIRA, V. D.; PAIVA, P. H. C.. Comissão Julgadora de Resumos do 32 Congresso Nacional de Laticínios. 2019. EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

ANJOS, V. C.; FURTADO, M. A. M.;TEODORO, V. A. M.; VICENTINI, N. M.. Seleção do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. 2016. UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

COSTA, R. G.; JÚNIOR, L. C. G.; MAGALHÃES, A. R. M;MIGUEL, E. M.; PAULA, J. C. J; PEREIRA, D. B. C.;TEODORO, V. A. M.; SOBRAL, D.. Membro da Comissão Científica e Julgadora do XVII Congresso nacional de Laticínios. 2010. Instituto de Laticínios Cândido Tostes - EPAMIG.

TEODORO, V. A. M.; SARAIVA, C. B.; SOBRAL, D.; SILVA, P. H. F.;CARVALHO, A. F; COSTA, R. G.; JÚNIOR, L. C. G.; LEMOS, A. M.; MAGALHÃES, A. R. M;MIGUEL, E. M.; PAULA, J. C. J;Pinto, M. S.. Membro da Comissão Julgadora do XXVI Congresso Nacional de Laticínios: "Lácteos: tecnologia, nutrição e saúde?. 2009. EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

TEODORO, V. A. M.; SILVA, P. H. F.;SANTOS, A. L.SÁ, J.F.OPinto, M. S.MIGUEL, E. M.; MACHADO, M. Gisela. Membro da Comissão Julgadora do XXV Congresso Nacional de Laicínios: Pólo de Excelência em Leite e Derivados como agente de desenvolvimento para o setor laticinista do Brasil. 2008. Instituto de Laticínios Cândido Tostes - EPAMIG.

TEODORO, V. A. M.Pinto, M. S.MIGUEL, E. M.. Membro da Comissão Julgadora do XXIV Congresso Nacional de Laticínios. 2007. Instituto de Laticínios Cândido Tostes - EPAMIG.

TEODORO, V. A. M.. Membro da Comissão Julgadora do XXIII Congresso Nacional de Laticínios. 2006. EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

TEODORO, V. A. M.. Membro da Comissão Julgadora do XXII Congresso Nacional de Laticínios. 2005. EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

Comissão julgadora das bancas

Mauro Pires Moraes

PINTO, Paulo Sérgio Arruda;VANETTI, Maria Cristina Dantas; BEVILACQUA, Paula Dias;MORAES, M. P.; SANTOS, Jose Lucio dos. Yersinia enterocolitica como perigo microbiológico em dois ambientes de abate de suínos.. 2004. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa.

José Lúcio dos Santos

SANTOS, J. L.; PINTO, P. S. A.; BEVILACQUA, P. D.; VANETTI, M. C. D.; Moraes, M. P.. Yersinia enterocolitica como perigo microbiológico em ambientes de abate de suínos. 2004. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa.

Renata Golin Bueno Costa

FURTADO, M. M.;CARVALHO, A. F.COSTA, R. G. B.; PINTO, M. S.; NERO, L.A.. Efeito da nisina na contagem de S. aureus e nas características físico-químicas, microbiológicas, reológicas do queijo da minas artesanal da região da Canastra-MG. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Renata Golin Bueno Costa

FURTADO, M. M.;CARVALHO, A. F.Costa, Renata Golin Bueno; PINTO, M. S.; PIRES, A.C. dos S.. IMPACTO DA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NA REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIANA NA PRODUÇÃO DE LEITE AVALIAÇÃO DE FONTES DE CONTAMINAÇÃO DE PATÓGENOS PARA O LEITE CRU NA PROPRIEDADE RURAL. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Maximiliano Soares Pinto

Furtado, M. M.CARVALHO, A. F.; COSTA, R. G. B.;PINTO, M. S.; Nero, L. A.. Efeito do uso de nisina no desenvolvimento de Staphylococcus aureus em queijo minas artesanal da serra da canastra ? MG. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ana Clarissa dos Santos Pires

Carvalho, Antônio F.;FURTADO, M. M.PINTO, M. S.; PIRES, A. C. S.. Exame de qualificação de Vanessa Aglaê Martins Teodoro. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Antonio Fernandes de Carvalho

FURTADO, M. M.CARVALHO, A. F.Pinto, M. S.NERO, L. A.. Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra - MG. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Antonio Fernandes de Carvalho

FURTADO, M. M.CARVALHO, A. F.Pinto, M. S.Pires, A. C. S.. Efeito da nisina sobre Staphylococcus aureus em queijo minas artesanal da Serra da Canastra. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

LUIS AUGUSTO NERO

CARVALHO, A. F.; Furtado, M.M.; Pinto, M.S.; Costa, Renata Golin Bueno;NERO, L. A.. Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas de queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra, MG. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo Sergio de Arruda Pinto

PINTO, P. S. A.VANETTI, M. C. D.BEVILACQUA, P. D.MORAES, M. P.; SANTOS, J. L.. Yersinia enterocolitica como perigo microbiológico em dois ambientes de abate de suínos.. 2004. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa.

Paula Dias Bevilacqua

PINTO, Paulo Sérgio de ArrudaBEVILACQUA, P. D.; SANTOS, José Lúcio dos; MORAIS, Mauro Pires;VANETTI, Maria Cristina Dantas. Yersinia enterocolitica como perigo microbiológico em dois ambientes de abate de suínos. 2004. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa.

Orientou

Ariane Soares Dias

Desenvolvimento de um aplicativo de auditoria de qualidade para indústria de laticínios; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Fernanda Helena da Silva Almeida

UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE LEITE NO DESENVOLVIMENTO DE UM SORVETE HIPERPROTEICO; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Daliamaria Kapps Carvalho Mansur

Ferramentas da gestão da qualidade nos processos produtivos na indústria de laticínios; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Coorientador);

Marina da Silva Gomes

Utilização de prensa mecânica na fabricação de queijo Minas artesanal na região de Campos das Vertentes; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Edson Brilhante Júnior

Detecção de óleo vegetal em manteiga; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Coorientador);

Ana Flávia Novaes Gomes

RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO NA ÁREA DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Georgina Filardi Schafer Durante

RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO NA ÁREA DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Amanda Cirilo de Paula

Utilização de concentrado proteico de leite no desenvolvimento de um sorvete hiperproteico; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Ádrian Pereira Machado

Desenvolvimento de um aplicativo de auditoria de qualidade para indústria de laticínios; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

PEDRO HENRIQUE ALMEIDA CARDOSO REIS

Desenvolvimento de um aplicativo de auditoria de qualidade para indústria de laticínios; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Barbara Ferraz Saraiva

Monitoria VET040 e VET046 - Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I e II; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Mariana dos Santos Silva

Monitoria VET040 e VET046 - Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I e II; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Geovana Manoel Cigani

Projeto de Extensão Melhoria na pecuária em pequenas propriedades de Juiz de Fora - MG: Qualidade do Leite; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Thais Neves dos Reis

Projeto de Extensão Melhoria na pecuária em pequenas propriedades de Juiz de Fora - MG: Qualidade do Leite; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Gustavo Luiz Amaral de Oliveira

Influência da contagem de células somáticas do leite no rendimento de queijo Parmesão; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Lorena Katheryne Soares Pinto

Caracterização do sistema de produção do queijo artesanal da Serra Geral - MG; 2017; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

LUANA REGINA AZEVEDO DE MENEZES

Influência do emprego do Kit de Ordenha Manual da EMBRAPA na qualidade do leite produzido por produtores da região da Zona da Mata - MG; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA,; Coorientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Eliza Maria Galvão Bengtson Lobato

Influência do grau de implementação de programas de qualidade nas condições higiênico-sanitárias de veículos transportadores e do comércio varejista de leite e derivados; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Hélio dos Santos Benedito Júnior

Associação entre as condições higiênico-sanitárias de indústrias de laticínios e o nível de adequação na implementação de programas de autocontrole; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA,; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Vanessa Cominato

RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO NA ÁREA DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E VIGILÂNCIA SANITÁRIA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Amanda Cirilo de Paula Bolsista

Caracterização de salmouras de queijos artesanais da região de Alagoa-MG: aspectos físico-químicos e microbiológicos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Natália Oliveira Fonseca

Efeito da Utilização de Embalagem Inteligente na Maturação do Queijo Minas Artesanal (Subprojeto: Região de Campo das Vertentes ? MG); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Bruna Vieira Alonso

Efeito da Utilização de Embalagem Inteligente na Maturação do Queijo Minas Artesanal (Subprojeto: Região de Campo das Vertentes ? MG); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Jair Alves da Cunha Filho

Caracterização de salmouras de queijos artesanais da região de Alagoa-MG: aspectos físico-químicos e microbiológicos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Natália Oliveira Fonseca

EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE EMBALAGEM INTELIGENTE NA MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Amanda Cirilo de Paula

EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE EMBALAGEM INTELIGENTE NA MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Amanda Cirilo de Paula

Adaptação da queijaria e da tecnologia de fabricação para produção controlada de QMA - LINHA TEMÁTICA: INOVAÇÕES EM QA: APRIMORAMENTO DAS TECNOLOGIAS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Allana Carvalho Silva

Caracterização de defeitos em queijos artesanais da região da Canastra - causas, correções e prevenção; 2017; Iniciação Científica - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mariana Braga de Oliveria

Efeito da substituição parcial do sódio em queijo Prato com uso de substitutos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mariana Braga de Oliveira

Efeito da substituição parcial do sódio em queijo Prato com uso de substitutos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Hilda Emilia Vieira

Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijo Prato; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Suellen Serafim Telles

Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijo Prato; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Suellen Serafim Telles

Projeto Adequação de Laboratório para Identificação de Patógenos em Pontos Críticos da Produção de Leite; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Suellen Serafin Telles

Projeto Adequação de Laboratório para Identificação de Patógenos em Pontos Críticos da Produção de Leite; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Aryane Fernandes Gomes da Costa

Pontos de contaminação em tanques comunitários: subsídios para a elaboração de ferramentas de gestão e melhoria da qualidade do leite; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade Presidente Antônio Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Aryane Fernandes Gomes da Costa

?Pontos de contaminação em tanques comunitários: subsídios para a elaboração de ferramentas de gestão e melhoria da qualidade do leite?; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade Presidente Antônio Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Isabela Oliveira Tristão da Fonseca

Pontos de contaminação em tanques comunitários: subsídios para a elaboração de ferramentas de gestão e melhoria da qualidade do leite; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Presidente Antônio Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Isabela Oliveira Tristão da Fonseca

Pontos de contaminação em tanques comunitários:subsídios para a elaboração de ferramentas de gestão e melhoria da qualidade do leite; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Presidente Antônio Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Georgina Filardi Schafer Durante

Monitoria VET040 e VET046 - Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I e II; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Jair Alves da Cunha Filho

Monitoria VET040 e VET046 - Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I e II; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Marcilene Daniel Damasceno

Treinamento Profissional: Elaboração e implantação de programas de autocontrole na indústria de laticínios; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mariana dos Santos Silva

Treinamento Profissional: Elaboração e implantação de programas de autocontrole na indústria de laticínios; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Georgina Filardi Schafer Durante

Treinamento Profissional: Elaboração e implantação de programas de autocontrole na indústria de laticínios; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Bruna Moura da Luz

Treinamento profissional na indústria de laticínios como ferramenta de aprendizado e ensino; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Paula Nunes Mendes

Treinamento profissional na indústria de laticínios como ferramenta de aprendizado e ensino; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Débora França Fontes

Treinamento profissional na indústria de laticínios como ferramenta de aprendizado e ensino; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mariana Hallak Ferreira

Treinamento profissional na indústria de laticínios como ferramenta de aprendizado e ensino; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Vanessa Cominato

Estágio Não Obrigatório em Indústria de Laticínios; 2021; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Jair Alves da Cunha Filho

Treinamento Profissional: Aperfeiçoamento profissional na indústria de laticínios; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Georgina Filardi Schafer Durante

Treinamento Profissional: Aperfeiçoamento profissional na indústria de laticínios; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Gianni Oliveira Gomes

Treinamento Profissional: Aperfeiçoamento profissional na indústria de laticínios; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Larissa Neto Pereira

Treinamento Profissional: Aperfeiçoamento profissional na indústria de laticínios; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Carolina Santiago Paiva

Monitoria: VET040 Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mariana dos Santos Silva

Monitoria: VET040 Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Rafaela Assis Machado

Monitoria: VET040 Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Barbara Ferraz Saraiva

Monitoria: VET046 Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados II; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Gianni Oliveira Gomes

Monitoria: VET046 Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados II; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Jair Alves da Cunha Filho

Monitoria: VET046 Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados II; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Déborah Brito Prata

Monitoria na disciplina de Inspeção de Leites e Produtos Derivados I (VET 040/VET 540); 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Laura Beatriz de Castro Nascimento

Monitoria na disciplina de Inspeção de Leites e Produtos Derivados I (VET 040/VET 540); 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Júlia Barbosa Schettino

Monitoria na disciplina de Inspeção de Leites e Produtos Derivados II (VET 046/VET 546); 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Jair Alves da Cunha Filho

APERFEIÇOAMENTO PROFISSIONAL NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Carolina Santiago Paiva

APERFEIÇOAMENTO PROFISSIONAL NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mayra de Freitas Cardoso

APERFEIÇOAMENTO PROFISSIONAL NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mayan Malatesta Meira de Almeida Arruda

Monitoria na disciplina de Inspeção de Leite e Produtos Derivados; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Renata Celeiro Rezende Costa

Treinamento Profissional: Pesquisa de indicadores de contaminação de mãos de manipuladores, superfícies de contato e ambientes industriais e padronização de procedimentos na fábrica escola do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora - MG; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Nicolle Vasconcellos Fraga

Treinamento Profissional: Pesquisa de indicadores de contaminação de mãos de manipuladores, superfícies de contato e ambientes industriais e padronização de procedimentos na fábrica escola do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora - MG; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Júlia de Moraes Imbroinise

Treinamento Profissional: Pesquisa de indicadores de contaminação de mãos de manipuladores, superfícies de contato e ambientes industriais e padronização de procedimentos na fábrica escola do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora - MG; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Júlia Barbosa Schettino

Treinamento Profissional: Pesquisa de indicadores de contaminação de mãos de manipuladores, superfícies de contato e ambientes industriais e padronização de procedimentos na fábrica escola do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora - MG; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Natália Oliveira Fonseca

Treinamento Profissional: Pesquisa de indicadores de contaminação de mãos de manipuladores, superfícies de contato e ambientes industriais e padronização de procedimentos na fábrica escola do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora - MG; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Mayan Malatesta Meira de Almeida Arruda

Treinamento Profissional: Pesquisa de indicadores de contaminação de mãos de manipuladores, superfícies de contato e ambientes industriais e padronização de procedimentos na fábrica escola do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora - MG; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Sheila Aparecida Teixeira

PROJETO ?QUALIDADE NOS CAMPOS?: melhoria da qualidade do leite e capacitação de pequenos produtores da Região de Campos das Vertentes ? MG; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Leandra Natália de Oliveira

PROJETO ?QUALIDADE NOS CAMPOS?: melhoria da qualidade do leite e capacitação de pequenos produtores da Região de Campos das Vertentes ? MG; 2009; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

André Luis Betti

Influência da Mastite na Qualidade do Leite; 2006; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - EPAMIG/Instituto de Laticínios Cândido Tostes; Orientador: Vanessa Aglaê Martins Teodoro;

Foi orientado por

Antonio Fernandes de Carvalho

Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e maturação do queijo Minas artesanal da região da Canastra; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Antonio Fernandes de Carvalho;

Paulo Sergio de Arruda Pinto

Yersinia enterocolitica como perigo microbiológico em dois ambientes de abate de suínos; 2004; Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Sergio de Arruda Pinto;

Paulo Sergio de Arruda Pinto

Estágio Voluntário de Estudantes da UFV; 2001; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Sergio de Arruda Pinto;

Paula Dias Bevilacqua

Yersinia enterocolitica como perigo microbiológico em dois ambientes de abate de suínos; 2004; 45 f; Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paula Dias Bevilacqua;

Produções bibliográficas

  • LANDIN, TAYNAN BARROSO ; Sobral, Denise ; COSTA JÚNIOR, LUIZ CARLOS GONÇALVES ; FERREIRA, ERIC BATISTA ; MOREIRA, GISELA DE MAGALHÃES MACHADO ; TEODORO, VANESSA AGLAÊ MARTINS ; CERQUEIRA, VALDEANE DIAS ; PAULA, JUNIO CÉSAR JACINTO DE ; MIGUEL, Elisângela Michele ; COSTA, RENATA GOLIN BUENO . Effect of the casein to fat ratio on the functional properties of Prato cheese. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e8811527812, 2022.

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  • PAULA, JUNIO CÉSAR JACINTO DE ; BOCCIA, JULIANA NOGUEIRA ; Sobral, Denise ; COSTA, RENATA GOLIN BUENO ; MOREIRA, GISELA DE MAGALHÃES MACHADO ; PAIVA, PAULO HENRIQUE COSTA ; TEODORO, VANESSA AGLAÊ MARTINS . Aproveitamento do soro de ricota na elaboração de bebida láctea acidificada carbonatada. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 75, p. 105-114, 2020.

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TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - Rotulagem Nutricional de Produtos Lácteos. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Curso de Rotulagem e Leite e Derivados. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - RDC 359 e 360 e 2003 da ANVISA: Aspectos Práticos. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Curso de Capacitação em Lácteos para profissionais da RURAP - Amapá - Principais aspectos da legislação de leite e derivados. 2007. .

TEODORO, V. A. M. ; SANTOS, A. L. ; SÁ, J.F.O ; Pinto, M. S. ; MIGUEL, E. M. ; MACHADO, M. Gisela . Curso de Reciclagem - Legislação Leite e Derivados: Registro, Produção e Industrialização. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Legislação de Produtos de Origem Animal para Concurso do MAPA - Agente de Inspeção. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TEODORO, V. A. M. ; SÁ, J.F.O ; MIGUEL, E. M. ; MACHADO, M. Gisela ; SANTOS, A. L. . Curso de Controle da Qualidade em Leite e Produtos Derivados - Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Curso de Capacitação em Lácteos para profissionais da RURAP - Amapá - Ferramentas para garantia da Segurança Alimentar. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - Dia de Campo. 2007. .

TEODORO, V. A. M. ; SÁ, J.F.O . Capacitação em Lácteos para Agentes Fiscais de Órgãos Oficiais - Boas Práticas na Produção, Fabricação e Comercialização de Leite e Derivados. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Boas Práticas em Laboratório. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - Aspectos Legais da Rotulagem de Produtos Lácteos. 2007. .

TEODORO, V. A. M. ; SANTOS, A. L. ; SÁ, J.F.O ; Pinto, M. S. ; MIGUEL, E. M. ; MACHADO, M. Gisela . Curso de Reciclagem - Aspectos Legais da Produção e Industrialização de Leite e Derivados. 2007. .

TEODORO, V. A. M. ; SÁ, J.F.O ; MIGUEL, E. M. ; MACHADO, M. Gisela . Curso de Controle de Qualidade de Produtos Lácteos - As Boas Práticas de Fabricação para o Controle da Qualidade em Leite e Derivados. 2007. .

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - Segurança Alimentar: PPHO, POP e APPCC na Indústria de Laticínios. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - Segurança Alimentar: Perigos e Boas Práticas de Fabricação em Laticínios. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TEODORO, V. A. M. ; SÁ, J.F.O ; Pinto, M. S. ; MACHADO, M. Gisela ; MIGUEL, E. M. . Curso de Reciclagem - Legislação: Panorama geral na área de lácteos. 2006. .

TEODORO, V. A. M. . Legislação Industrial. 2006. .

Pinto, M. S. ; TEODORO, V. A. M. . Curso de Leites Fermentados - Legislação de Leites Fermentados e Bebidas Lácteas. 2006. .

Pinto, M. S. ; TEODORO, V. A. M. . Curso de Leites fermentados - Legislação de Leites Fermentados e Bebidas Lácteas. 2006. .

TEODORO, V. A. M. ; SANTOS, A. L. ; SÁ, J.F.O ; Pinto, M. S. ; MIGUEL, E. M. ; MACHADO, M. Gisela . Capacitação dos Técnicos da EMATER - Legislação de Lácteos: Panorama Atual. 2006. .

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - Legislação de Lácteos: Panorama Atual. 2006. .

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para Professores do Instituto de Laticínios do Agreste - Legislação de lácteos: Aspectos Gerais. 2006. .

TEODORO, V. A. M. ; SANTOS, A. L. ; SÁ, J.F.O ; Pinto, M. S. ; MIGUEL, E. M. ; MACHADO, M. Gisela . Reciclagem - Legislação de Lácteos. 2006. .

TEODORO, V. A. M. . Treinamento para cantineiras das escolas do Município de Barroso-MG. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TEODORO, V. A. M. . Treinamento de produtores da agricultura familiar do município de Barroso - Curso de Boas Práticas de Fabricação para Produtores de Leite e Derivados da Agricultura Familiar. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Desenvolvimento de um aplicativo de auditoria de qualidade para indústria de laticínios, Descrição: Projeto do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Fernanda Helena da Silva Almeida - Integrante / Ariane Soares Dias - Integrante / Luiz Maurílio da Silva Maciel - Integrante / Priscila Vanessa Zabala Capriles Goliatt - Integrante.

  • 2020 - Atual

    UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE LEITE NO DESENVOLVIMENTO DE UM SORVETE HIPERPROTEICO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante / Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / Fernanda Helena da Silva Almeida - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Caracterização de salmouras de queijos artesanais da região de Alagoa-MG: aspectos físico-químicos e microbiológicos, Descrição: Projeto do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante / Marina da Silva Gomes - Integrante.

  • 2019 - Atual

    Projeto Efeito do Uso de Agentes Bloqueadores de Gosto Amargo em Requeijão Cremoso com Redução de Sódio, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Coordenador / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de um requeijão cremoso funcional enriquecido com luteína, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Coordenador / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Adaptação de queijaria e da tecnologia de fabricação para a produção de Queijo Minas Artesanal, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Integrante / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante / MAGALHÃES, FERNANDO ANTÔNIO RESPLANDE - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Fortalecimento e diversificação das linhas de pesquisa em leite e derivados do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, da EPAMIG, em Juiz de Fora, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Adauto Matos Lemos - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Gisela de Magalhães Machado Moreira - Integrante / CAROLINA CARVALHO RAMOS VIANA - Integrante / CLÁUDIO FURTADO SOARES - Coordenador / Valdeane Dias Cerqueira - Integrante / RENHE, ÍSIS RODRIGUES TOLEDO - Integrante / MAGALHÃES, FERNANDO ANTÔNIO RESPLANDE - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de bebida probiótica carbonatada à base de kefir de soro de leite: caracterização físico-química, sensorial e microbiológica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Validação e detecção de fraude em leite de cabra utilizando espectroscopia Raman, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Virgilio de Carvalho dos Anjos - Integrante / FABIOLA FONSECA ANGELO - Coordenador / Maria Jose Valenzuela Bell - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Determinação do tempo de maturação para a segurança alimentar do queijo Minas artesanal da Serra Geral, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / Lorena Katheryne Vieira Saraiva - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Efeito da Utilização de Embalagem Inteligente na Maturação do Queijo Minas Artesanal, Descrição: Minas Gerais destaca-se como maior e mais importante produtor de queijos artesanais do Brasil. Elaborado conforme a tradição histórica e cultural da região onde é produzido, a partir do leite cru integral, hígido, recém ordenhado ou fresco, retirado e beneficiado na propriedade de origem. A cadeia de queijos artesanais deve ser ressaltada em virtude de sua grande importância social no processo de manutenção do homem no campo. Apesar da importância desse produto para o estado, existe uma preocupação com a segurança dos alimentos e a qualidade do queijo artesanal, além da padronização e redução de defeitos e perda de produtos. Assim, os estudos de maturação controlada em termos de temperatura e umidade relativa do ar e embalagens inteligentes podem contribuir significativamente para o controle e a segurança desse alimento, além de permitir a obtenção de produtos mais uniformes. A região da Canastra possui 793 produtores de queijo e produz em média 16.574 kg de queijo por dia. Estima-se que, com a valorização de 20 reais por kg de queijo, em um ano de produção a região captaria mais 211 milhões de reais, o que representaria grande impacto social e justificaria a aquisição da embalagem estudada e da máquina de embalagem. O objetivo do trabalho é avaliar a utilização da embalagem Pack-Age no queijo artesanal da região da Serra da Canastra e seu efeito nos aspectos de qualidade, apresentação, características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas, visando melhorias no aspecto e na qualidade, e permitindo agregar valor ao queijo e, consequentemente, melhoria da renda das famílias. Assim, o objetivo desta proposta é realizar experimentação, comparando queijos artesanais produzidos com aplicação da embalagem em relação aqueles sem aplicação, para validação da tecnologia e disponibilização desta inovação para os produtores familiares, visando aperfeiçoar e promover a sustentabilidade daquele tradicional sistema de produção... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Denise Sobral - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Influência da contagem de células somáticas do leite no rendimento de queijo Parmesão., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Adição de Emulsificantes Para Fixação do Corante Luteína em Queijo Prato, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / CAROLINA CARVALHO RAMOS VIANA - Integrante / Valdeane Dias Cerqueira - Integrante.

  • 2015 - 2018

    Avaliação da associação entre o atendimento à legislação e as condições higiênico-sanitárias de veículos transportadores e comércio varejista de leite e derivados, Descrição: Dissertação de Eliza Maria Galvão Bengtson Lobato.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Eliza Maria Galvão Bengtson Lobato - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Efeito da substituição parcial do sódio em queijo Prato com uso de substitutos, Descrição: O sódio é utilizado na salga dos queijos e é essencial nas funções metabólicas do corpo humano. No entanto, o consumo de sódio no Brasil é o dobro do recomendado pela Organização Mundial de Saude. Esse teor elevado de sódio é decorrente dos produtos industrializados. Dos queijos produzidos no Brasil, o queijo Prato é o segundo mais produzido e tem sido consumido de forma indireta em sanduíches e preparações culinárias. O teor de sódio em duas fatias de queijo Prato (30 g cada) corresponde a uma ingestão diária de 17,6%(calculado em relação a 2000mg de Na/pessoa/dia). Por isso, políticas de saúde públicas internacionais e nacional estão engajadas em reduzir o consumo de sódio pela população. Esse projeto responde a essa necessidade, com o objetivo de é desenvolver um queijo Prato com redução do sódio a partir do emprego de substitutos desse constituinte e avaliar seu efeito nas características físico-químicas, sensoriais e de textura. A partir dos resultados, esse trabalho irá auxiliar a indústria de laticínios na redução do sódio e viabilizar um produto com características similares ao queijo tradicional para consumidores que necessitam reduzir o sódio da alimentação por problemas de saúde. Também atende às preocupações do Ministério da Saúde quanto a redução do consumo de sódio na alimentação brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Danielle Braga Chelini Pereira - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Coordenador.

  • 2015 - 2017

    Efeito da redução do cloreto de sódio nas propriedades físico-químicas, funcionais, sensoriais e microbiológicas do queijo de coalho, Descrição: O Ministério da Saúde lançou em 2011 uma campanha para redução do consumo de sal na alimentação, que é quase o dobro do recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e que está elevando o número de brasileiros diagnosticados com hipertensão arterial (23,3% da população em 2010). A proposta do Ministério da Saúde é reduzir o teor de sódio, dos produtos industrializados, que são os que mais impactam no consumo excessivo. Na indústria de laticínios, o queijo de coalho é um dos queijos nacionais com maior teor de sal, acima de 2% (m/m). A produção desse queijo está em contínuo crescimento, com aumento de 15%, entre os anos de 2009 e 2010. Dentro desse contexto, o objetivo principal desse trabalho é o de avaliar aspectos físico-químicos, reológicos (perfil de textura), de derretimento, sensoriais e microbiológicas de queijo de coalho com a substituição parcial do sódio por cloreto de potássio, com a finalidade de se obter um produto com baixo teor de sódio, de acordo com as exigências da legislação. O experimento será conduzido com parcelas subdivididas no tempo, composto por: 4 tratamentos (queijo salgado com cloreto de sódio apenas e queijo salgado com misturas de cloreto de sódio e cloreto de potássio), 4 estádios de maturação (1, 15, 30 e 60 dias de estocagem refrigerada) e 4 repetições. Com a realização desse projeto pretende-se contribuir com a indústria laticinista, de modo a descrever uma tecnologia de fabricação de queijo de coalho com baixo teor de sódio sem comprometer suas características sensoriais, de resistência ao derretimento e reológicas. Essa pesquisa gerará um produto com valor agregado que vêm de encontro às expectativas do Ministério da Saúde de reduzir o teor de sódio nos alimentos industrializados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Coordenador / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante.

  • 2015 - 2017

    CARACTERIZAÇÃO DE DEFEITOS EM QUEIJOS ARTESANAIS DA REGIÃO DA CANASTRA - CAUSAS, CORREÇÕES E PREVENÇÃ, Descrição: Identificar e caracterizar os defeitos encontrados nos queijos artesanais produzidos na Região da Canastra / MG . Sugerir soluções para os problemas encontrados, bem como elaborar manuais de identificação e correção dos defeitos, adaptados à realidade dos produtores de forma a auxiliar a fabricação e a maturação dos queijos, a fim de minimizar possíveis perdas no rendimento e manter o padrão de qualidade do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Fernando Antônio Resplade Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante / Danielle Braga Chelini Pereira - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Aproveitamento de diferentes tipos de soro de leite na elaboração de bebidas lácteas: desenvolvimento, caracterização e avaliação da qualidade e estabilidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Associação entre as condições higiênico-sanitárias de indústrias de laticínios e o nível de adequação na implementação de programas de autocontrole, Descrição: Dissertação de Hélio dos Santos Benedito Júnior. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Hélio dos Santos Benedito Júnior - Integrante / Nívea Maria Vicenti - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijo Prato, Descrição: O projeto tem por objetivo geral avaliar, em escala industrial, os impactos da utilização de CO2 dissolvido no leite pasteurizado para fabricação de queijo Prato.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Renata Golin Bueno Costa - Integrante.

  • 2011 - 2015

    Efeito das enzimas proteolíticas e lipolíticas sobre a vida de prateleira do leite microfiltrado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Coordenador / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Integrante / Danielle Braga Chelini Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2014

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo Prato bola, Descrição: O objetivo principal deste trabalho é desenvolver uma tecnologia de fabricação de queijo Prato Esférico com aplicação de corantes naturais bioativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Gisela de Mgalhães Machado - Integrante.

  • 2011 - 2014

    Estudo do efeito da aplicação da enzima transglutaminase nas propriedades de bebidas lácteas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Gisela de Mgalhães Machado - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Avaliação das concentrações das soluções sanitizantes empregadas no manejo de ordenha e do tempo de contato destas soluções com os tetos dos animais em fazendas da mesorregião dos Campos das Vertentes, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Coordenador / Daniel Arantes Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2013

    Adequação de laboratório para identificação de patógenos em pontos críticos da produção de leite, Descrição: Este projeto visa a pesquisa de patógenos no leite, água, mãos, tetos e superfícies de equipamentos, acessórios e utensílios utilizados na produção do leite a fim de identifcar possívei pontos críticos para a contaminação do leite. Os resultados serão utilizados para orientar aplicação das Boas Práticas Agropecuárias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Danile Arantes Pereira - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Fernando Antônio Resplade Magalhães - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2012

    Efeito da nisina sobre Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal, Descrição: Este projeto visa avaliar a ação da nisina sobre Satphylococcus aureus em queijos Minas artesanais da Canastra, Cerrado e Araxá.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Adbeel de Lima Santos - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Fernando Antônio Resplade Magalhães - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2012

    "Qualidade nos Campos": Melhoria da qualidade do leite e capacitação de pequenos produtores da Região de Campos das Vertentes - MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Danile Arantes Pereira - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2011

    Aproveitamento de soro de queijo de coalho na elaboração de bebidas lácteas fermentadas e não fermentadosa: adaptação de tecnologia, treinamento e capacitação de pequenos produtores da região de Lemes do Prado do Vale de Jequitinhonha - MG, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Avaliação de Impacto Ambiental Avaliação de Impacto Ambiental na Região da Canastra: Gestão e manejo de Resíduos na Produção do Queijo Minas Artesanal, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral caracterizar os efluentes da fabricação do Queijo Minas Artesanal na região da Canastra para elaboração de um modelo de gestão, com a finalidade de dar um destino adequado aos mesmos, em cumprimento à legislação específica e, assim, minimizar possíveis impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / Danile Arantes Pereira - Integrante / Fernando Antônio Resplade Magalhães - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Pontos de Contaminação em Tanques Comunitários: Subsídios para aElaboração de Ferramentas de Gestão e Melhoria da Qualidade do Leite, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral identificar e avaliar os pontos críticos de contaminação do leite durante a ordenha, o transporte, recepção e estocagem em tanques comunitários de duas Associações de produtores rurais do município de Juiz de Fora - MG como subsídio pra propor a elaboração de ferramentas de gestão para melhora da qualidade do leite e para a higienização dos equipamentos e utensílios envolvidos na recepção do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Jaqueline Flaviana de Oliveira Sá - Integrante / Danile Arantes Pereira - Integrante / Adbeel de Lima Santos - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante / Fernando Antônio Resplade Magalhães - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2004

    Emprego das técnicas de PCR e análise microbiológica convencional na detecção de Yersinia enterocolitica como subsídio ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle-APPCC no abate de suínos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Coordenador / Paula Dias Bevilacqua - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Mauro Pires Moraes - Integrante / Mayara Souza Pinto - Integrante / Paulo Sérgio Arruda Pinto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 1999 - 2000

    Percepção dos funcionários do Hospital Veterinário da Universidade Federal de Viçosa por meio do uso das Técnicas de DRP sobre biossegurança, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Loreane de Ana Guimarães dos Santos - Integrante / Kátia Reis Guimarães - Integrante / Paula Dias Bevilacqua - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Aplicação de corantes naturais bioativos em queijo prato bola, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Gisela Magalhães Machado - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Denise Sobral - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Renata Golin Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios

2017

Professora homenageada dos formandos do Curso Tecnico em Leite e Derivados do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG ILCT.

2017

XI Prêmio Saúde/Nutrição - categoria Tecnologia de Alimentos - Projeto Queijo Prato fabricado com um corante que pode prevenir doenças oculares, Revista Saúde.

2009

Paraninfa dos Formandos do Curso Técnico em Leite e Derivados, Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

2009

Professora Homenageada dos Formandos do Curso Técnico em Leite e Derivados, Instituto de Laticínio Cândido Tostes - EPAMIG.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Veterinária. , Rua Espírito Santo - de 798/799 a 1099/1100, Centro, 36010041 - Juiz de Fora, MG - Brasil, Telefone: (32) 21026851, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora das Disciplinas de Inspeção e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados I e II.

Atividades

  • 05/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Articulação Externa e Extensão.,Cargo ou função, Membro titular do Conselho Municipal de Agricultura, Pecuária e Abastecimento ? COMAPA..

  • 03/2019

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, VET 068 - Práticas na Indústria de laticínios

  • 08/2017

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção de Leite e Produtos Derivados II - VET 046 (Teórica), Inspeção de Leite e Produtos Derivados II - VET 546 (Prática)

  • 04/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro da Comissão Orientadora de Estágio - COE.

  • 03/2017

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção de Leite e Produtos Derivados I - VET 040 (Teórica), Inspeção de Leite e Produtos Derivados I - VET 540 (Prática)

  • 04/2017 - 07/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Veterinária.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Regimento Interno.

2014 - Atual

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Docente e orientadora, Enquadramento Funcional: Docente e orientadora

2020 - 2020

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Disciplina Legislação Leite Derivado, Carga horária: 2

2020 - 2020

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente da Disciplina Tópicos Especiais, Carga horária: 2

2018 - 2018

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Disciplina Legislação Leite Derivados, Carga horária: 2

Outras informações:
Docente Disciplina Legislação Leite Derivados

2015 - 2017

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Membro do Colegiado, Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado

2016 - 2016

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente Disciplina Legislação Leite Derivados

2016 - 2016

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente Disciplina Tópicos Especiais

2015 - 2015

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente Disciplina Tópicos Especiais

2014 - 2014

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente Disciplina Legislação Leite Derivados

2013 - 2014

Mestrado Profissional (UFJF/EPAMIG/EMBRAPA)

Vínculo: Docente Colaboradora, Enquadramento Funcional: Docente Colaboradora

2016 - 2017

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Responsável pelo Laboratório de Pesquisa

2016 - 2017

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro do Comitê do Técnico ILCT, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2017

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico de Nível Superior III XIII G, Carga horária: 40

2006 - 2017

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor disciplina Legislação (Laticíníos)

Outras informações:
Disciplina semestral com 40 horas-aula

2006 - 2017

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor disciplina Segurança Alimentar

Outras informações:
Disciplina semestral com 40 horas -aula

2005 - 2017

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

2014 - 2016

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do Centro de Ensino e Pesquisa, Carga horária: 40

2012 - 2016

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente da Caixa Escolar do ILCT, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2016

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Gerencial do ILCT, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2016

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente do Comitê de Pesquisa ILCT, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do Centro de Ensino e Pesquisa, Carga horária: 40

2012 - 2012

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chefe do Centro de Pesquisa, Carga horária: 40

2010 - 2012

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Pesquisa do ILCT, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2012

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico de Nível Superior II - XII - F, Carga horária: 40

2005 - 2008

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Nível Superior I - XI - A, Carga horária: 40

2005 - 2007

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor da disciplina de Microbiologia

Outras informações:
Total de 240 horas-aula

2005 - 2007

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Disciplina Microbiologia Prática, Carga horária: 6

2005 - 2005

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Prof disciplina Microbiologia Leite Derivados

Outras informações:
Carga horária de 32 horas-aula

2005 - 2005

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof disciplina Inspeção Industrial

Outras informações:
Carga horária de 64 horas-aula

Atividades

  • 05/2006 - 03/2017

    Treinamentos ministrados , Instituto de Laticínios Cândido Tostes.,Treinamentos ministrados, Cursos avulsos para profissionais do mercado

  • 07/2005 - 03/2017

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro Tecnológico.,Linhas de pesquisa

  • 07/2005 - 03/2017

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Inspeção Industrial, Microbiologia, Segurança Alimentar

  • 07/2005 - 03/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Laticínios Cândido Tostes.,Cargo ou função, Comissão Científica do Congresso Nacional de Laticínios.

2004 - 2005

Prefeitura Municipal de Curitiba

Vínculo: Servidor Público Estatutário, Enquadramento Funcional: Médica Veterinária da Vigilância Sanitária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividade Profissional: Inspeção de estabelecimentos relacionados direta ou indiretamente com a saúde da população; Inspeção de estabelecimentos vinculados ao Serviço de Inspeção Municipal (SIM); Avaliação de projetos arquitetônicos; Saúde do Trabalhador; Elaboração de relatórios; Instrução de processos administrativos; Participação de treinamentos e cursos de atualização na área de abrangência.

Atividades

  • 06/2004 - 06/2005

    Serviços técnicos especializados , Vigilância Sanitária- Secretaria Municipal de Saúde de Curitiba.,Serviço realizado, Fiscalização de estabelecimentos comerciais na área de alimentos.

  • 06/2004 - 06/2005

    Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal de Saúde de Curitiba.,Serviço realizado, Fiscalização Higiênica, Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal do Serviço de Inspeção Municipal.

2003 - 2003

Centro Educacional Rainha da Paz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Ciências de 5 a 8 séries, Carga horária: 12

Atividades

  • 02/2003 - 12/2003

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Ciências

2001 - 2002

Prefeitura Municipal de Viçosa

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Atividades

  • 10/2001 - 04/2002

    Estágios , Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento.,Estágio realizado, Serviço de Inspeção Municipal.

  • 08/2001 - 04/2002

    Estágios , Secretaria Municipal de Saúde.,Estágio realizado, Vigilância Sanitária.

2001 - 2001

Prefeitura Municipal de João Monlevade

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Atividades

  • 01/2001 - 01/2001

    Estágios , Secretaria de Saúde.,Estágio realizado, Vigilância Sanitária.

2014 - Atual

Agência de Inovação de Leite e Derivados

Vínculo: Pesquisadora Colaboradora, Enquadramento Funcional: Plataforma de Inovação da EPAMIG/ILCT

1999 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Graduando, Enquadramento Funcional: Estagiário, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 07/2002 - 08/2004

    Pesquisa e desenvolvimento, Setor de Medicina Veterinária Preventiva.,Linhas de pesquisa

  • 01/2002 - 04/2002

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Clínica e Cirurgia de Pequenos Animais.

  • 09/2001 - 04/2002

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Inspeção de Produtos de Origem Animal.

  • 04/2001 - 07/2001

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Setor de Medicina Veterinária Preventiva.

  • 03/2001 - 03/2001

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Clínica de Pequenos Animais.

  • 10/2000 - 03/2001

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Setor de Medicina Veterinária Preventiva.

  • 10/2000 - 03/2001

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Setor de Medicina Veterinária Preventiva.

  • 10/2000 - 10/2000

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Setor de Clínica e Cirurgia de Pequenos Animais.

  • 03/2000 - 06/2000

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Setor de Anestesiologia.

  • 01/2000 - 02/2000

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Clínica e Cirurgia de Pequenos Animais.

  • 08/1999 - 11/1999

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Medicina Veterinária Preventiva - Biossegurança.

  • 04/1999 - 07/1999

    Estágios , Departamento de Medicina Veterinária.,Estágio realizado, Medicina Veterinária Preventiva - Biossegurança.

2018 - Atual

Conselho Regional de Medicina Veterinária de MG

Vínculo: Membro titular de comissão, Enquadramento Funcional: Comissão de Inspeção de Alimentos