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Bacharel em Ciências Biológicas (UFPel), bacharel em Administração (UFPel), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPel) e doutora em Ciências (UFPel). Apresenta especialização em Formação Pedagógica (UCS). Atualmente é pós-doutoranda (PDJ) no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPel), na área de Microbiologia de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Biotecnologia
2015 - 2018
Universidade Federal de Pelotas
Título: Atividade probiótica de Pediococcus pentosaceus: caracterização in vitro, aplicação em sistema alimentar e modulação da resposta imune in vivo
Wladimir Padilha da Silva. Coorientador: Ângela Maria Fiorentini. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
2013 - 2014
Universidade Federal de Pelotas
Título: Caracterização fenotípica e molecular de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido com potencial bacteriocinogênico contra Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus,Ano de Obtenção: 2014
Angela Maria Fiorentini.Coorientador: Wladimir Padilha da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Graduação em Administração
2009 - 2013
Universidade Federal de Pelotas
Título: Capacidades Dinâmicas e Desempenho: um estudo em uma rede gaúcha de farmácias
Orientador: Elvis Silveira-Martins
Graduação em Ciências Biológicas - Bacharelado
2009 - 2012
Universidade Federal de Pelotas
Título: Atividade antibacteriana dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Origanum majorana L. frente a cepas bacterianas patogênicas de alimentos
Orientador: Gladis Aver Ribeiro
Graduação interrompida em 2012 em Ciências Biológicas - Licenciatura
2008 - Interrompido
Universidade Federal de Pelotas
Ano de interrupção: 2012
Curso técnico/profissionalizante em Programa Especial de Formação Pedagógica de Docentes
2015 - 2016
Pós-doutorado
2018
Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Formação complementar
2017 - 2017
Curso de Produção de Patentes. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2014 - 2014
Ministrou aula sobre análises físico-químicas do leite. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2014 - 2014
Ministrou aula sobre elaboração de iogurtes e doce de leite. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2013 - 2013
Curso de Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2013 - 2013
Ministrou aula sobre elaboração de embutidos cárneos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2013 - 2013
Ministrou aula sobre elaboração de embutidos cárneos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2012 - 2012
Práticas em Biologia-Ciências Biológicas. (Carga horária: 44h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2012 - 2012
Micro preditiva aplicada a segurança de alimentos. (Carga horária: 4h). , Associação Latino Americana de Microbiologia, ALAM, Brasil.
2011 - 2011
Mutagênese Ambiental. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2011 - 2011
Inglês Instrumental. (Carga horária: 80h). , Escola Idiomas, EI, Brasil.
2010 - 2010
Animais peçonhentos: ident, bio e pres de acidente. (Carga horária: 3h). , Universidade da Região da Campanha, URCAMP, Brasil.
2010 - 2010
Biologia Forense. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2010 - 2010
Visita técnica Cooperativa Arrozeira Extremo Sul. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2008 - 2008
Imunologia Aplicada. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia de Alimentos.
Participação em eventos
VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE PRESUNTO COZIDO COM POTENCIAL BACTERIOCINOGÊNICO CONTRA Listeria monocytogenes. 2015. (Congresso).
13º Mostra da Produção Universitária - Furg.ATIVIDADE SINÉRGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS COM ANTIBIÓTICOS UTILIZADOS NO CONTROLE DE Staphylococcus aureus. 2014. (Outra).
"Estratégias para a Purificação de Proteínas" e "Proteínas recombinantes de interesse biotecnológico". 2013. (Seminário).
22º Congresso de Iniciação Científica, 12ª Mostra de Pós- Graduação e 5º Congresso de Extensão. SUSCETIBILIDADE DE ISOLADOS DE SALMONELLA SPP. ORIUNDOS DE AMOSTRAS DE FRANGO FRENTE AO ÓLEO ESSENCIAL ORIGANUM VULGARE L.. 2013. (Congresso).
27º Congresso Brasileiro de Microbiologia 2013. PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE POSITIVA DE ISOLADOS DE ALIMENTOS FRENTE A ANTIMICROBIANOS. 2013. (Congresso).
Estratégias para a Purificação de Proteínas e Proteínas Recombinantes de Interesse Biotecnológico. 2013. (Seminário).
VIII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL - SIAL/2013.CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MOZZARELLA FATIADO COMERCIALIZADO NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. 2013. (Seminário).
VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul.CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MOZZARELLA FATIADO COMERCIALIZADO NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. 2013. (Simpósio).
XII Mostra da Produção Universitária.POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. FRENTE A ISOLADOS DE Escherichia coli PROVENIENTES DE CARNES DE FRANGO. 2013. (Outra).
XV Encontro de Pós-Graduação.ATIVIDADE ANTAGONISTA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJOS ARTESANAIS EM RELAÇÃO À Staphylococcus aureus. 2013. (Encontro).
21º Congresso de Iniciação Científica, 11ª Mostra de Pós-Graduação e 4º Congresso de Extensão - UCPel. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIBACTERIANO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CYMBOPOGON CITRATUS (DC) STAPF E ROSMARINUS OFFICINALIS L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS DETERIORANTES DE ALIMENTOS. 2012. (Congresso).
21º Congresso de Iniciação Científica - UFPel. PERFIL DE SENSIBILIDADE DE Salmonella spp. EM ISOLADOS DE FRANGO. 2012. (Congresso).
III SIMC - III SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE MICROBIOLOGIA CLÍNICA. 2012. (Simpósio).
I SAI Semana Acadêmica Integrada da FAT/UFPel. 2012. (Outra).
VI SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA E II ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE MICROBIOLOGIA APLICADA - UFRGS.PERFIL DE SENSIBILIDADE DE CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS FRENTE A ANTIMICROBIANOS. 2012. (Simpósio).
VI SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA E II ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE MICROBIOLOGIA APLICADA - UFRGS.AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIBACTERIANA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS Mentha arvensis L. Cinnamomum zeylanicum L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS. 2012. (Simpósio).
XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CYMBOPOGON CITRATUS (DC) STAPF E ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE FRENTE A E.COLI O157:H7 E BACILLUS CEREUS. 2012. (Congresso).
XXII SIMPÓSIO DE PLANTAS MEDICINAIS DO BRASIL.POTENCIAL ANTIBACTERIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ROSMARINUS OFFICINALIS L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS E DETERIORANTES. 2012. (Simpósio).
20º Congresso de Iniciação Científica, 10ª Mostra de Pós-Graduação e 3º Congresso de Extensão - UCPel. DETERMINAÇÃO DA AÇÃO ANTIBACTERIANA DO ÓLEO ESSENCIAL Origanum vulgare L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS. 2011. (Congresso).
XII Semana Acadêmica da Biologia - UFPel. 2011. (Outra).
XX Congresso de Iniciação Científica e III Mostra Científica - UFPel. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum majorana L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS. 2011. (Congresso).
III Biourcamp - Unipampa. 2010. (Outra).
Personalize seus investimentos e lucratividade: crescer, sobreviver ou morrer - UFPel. 2010. (Outra).
VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Administração: Perspectivas Profissionais em Finanças e Custos - UFPel. 2010. (Outra).
XI Semana Acadêmica da Biologia - UFPel. 2010. (Outra).
XIX Congresso de Iniciação Científica - UFPel. ANÁLISE ERGONÔMICA DO TRABALHO EM UMA EMPRESA DE PRODUTOS FARMACÊUTICOS. 2010. (Congresso).
II Ciclo de Palestras Sócioambientais - UFPel. 2009. (Outra).
Seminário Charles Darwin - Teoria, Vida e Repercussão. 2009. (Seminário).
IV Congresso Sul-Riograndense de Biociências - UCPel. 2008. (Congresso).
X Semana Acadêmica da Biologia - UFPel. 2008. (Outra).
Participação em bancas
PIENIZ, S.; FIORENTINI, A. M.;MARQUES, J. L.; SILVA, W. P.. Microencapsulação e preservação de Pediococcus pentosaceus P107 pela técnica de spray drying. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; DANNENBERG, G. S.;MARQUES, J. L.; HAUBERT, L.. Avaliação de Lactobacillus casei CSL3 imobilizada em aveia como cultura probiótica na produção de iogurte. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; RIBEIRO, G. A.; DANNENBERG, G. S.;MARQUES, J. L.. Potencial antibacteriano do óleo essencial de Melaleuca alternifolia (Maiden & Betche) Cheel e desenvolvimento de filmes ativos para aplicação em alimentos. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
DUVAL, E. H.; GANDRA, E. A.;MARQUES, J. L.; MEIRA, S. M. M.; FIORENTINI, A. M.. Aplicação de substâncias antimicrobianas produzidas por bactérias ácido-lácticas isoladas de carne ovina em linguica frescal ovina. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, W. P.; BASTOS, C. P.;MARQUES, J. L.; CUNHA, R. C.; GALLI, V.. Diversidade genética, resistência a sanitizantes, formação de biofilme e expressão de genes de adesão em Staphylococcus aureus provenientes de leite. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
KROLOW, A. C. R.; FIORENTINI, A. M.; BASTOS, C. P.;MARQUES, J. L.; SILVA, W. P.. Atividade antibacteriana de extrato de butiá (Butia odorata Barb. Rodr.): mecanismo de ação, aplicação em sistema alimentar e em biofilme bacteriano. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
PEREIRA, D. I. B.; BOTTON, S. A.;MARQUES, J. L.; SAALFELD, M. H.. Avaliação da fermentação anaeróbica (silagem) de colostro equino e bovino. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Parasitologia) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; OLIVEIRA, P. D.; CONCEICAO, F.; ZAVAREZE, E. R.;MARQUES, J. L.. Lactococcus lactis subsp. Lactis R7: Produção de ácido linoleico conjugado in vitro, microencapsulação e aplicação de microcápsulas da bactéria em matriz alimentar. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
PIENIZ, S.; DOTTO, G.;MARQUES, J. L.. Análise da contaminação microbiológica e de procedimentos de desinfecção de panos e esponjas utilizadas em serviços de alimentação hospitalar. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
MARQUES, J. L.. Avaliador da I Mostra Científica do V Simpósio de Biotecnologia: O potencial da integração Científica. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
Comissão julgadora das bancas
OLIVEIRA, Janaina Mendes; MARTINS, E. S.; CASTRO JUNIOR, D. F. L.. Capacidades dinamicas e desempenho um estudo em uma rede de farmacias de manipulação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Universidade Federal de Pelotas.
PEREIRA, D. I. B.; PADILHA, W.; RIBEIRO, G. A.; PIENIZ, S.; FIORENTINI, A. M.. Atividade probiótica de Pediococcus pentosaceus P47 e P97: caracterização in vitro, aplicação em sistema alimentar e modulação da resposta imune in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
PEREIRA, D. I. B.; NASCENTE, P.; RIBEIRO, G.A.; LENCINA, C. L.. Atividade antibacteriana de óleos essenciais de Origanum vulgare e Origanum majorana frente a cepas bacterianas patogênicas de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVEIRA-MARTINS, Elvis; OLIVEIRA, J. M.; CASTRO JUNIOR, D. F. L.. Capacidades Dinâmicas e Desempenho: um estudo em uma rede de farmácias gaúchas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) - Universidade Federal de Pelotas.
Ribeiro, G.A.NASCENTE, P. S.Pereira, D.I.B.; LENCINA, C. L.. Atividade Antibacteriana dos Óleos Essenciais de Origanum vulgare L. e Origanum majorana L. frente a Cepas Bacterianas Patogênicas de Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.;SCHITTLER, L.; GANDRA, E.; FAGUNDES, C. M.. Caracterização fenotípica e molecular de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido com potencial bacteriocinogênico contra L.monocytogenes e Stapylococcus aureus. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; SCHITTLER, L.; GANDRA, E. A.; FAGUNDES, C. M.. Caracterização Fenotípica e Molecular de Bactérias Ácido Lácticas Isoladas de Presunto Cozido com Potencial Bacteriocinogênico contra L. monocytogenes e S. aureus.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, W. P.; PIENIZ, S.; BRAYER, D. I.; RIBEIRO, G. A.;FIORENTINI, A. M.. ATIVIDADE PROBIÓTICA DE Pediococcus pentosaceus P47 E P97: CARACTERIZAÇÃO IN VITRO, APLICAÇÃO EM SISTEMA ALIMENTAR E MODULAÇÃO DA RESPOSTA IMUNE IN VIVO. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, W. P.SEHN, C. P.; PIENIZ, S.. Atividade probiótica de isolados Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
PIENIZ, S.; SEHN, C. P.; SILVA, W. P.. Avaliação probiótica de isolados Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, W. P.; PEREIRA, D. B.;RIBEIRO, Gládis Aver; PIENIZ, S.. Atividade probiótica de Pediococcus pentosaceus P47 e P97: caracterização in vitro, aplicação em sistema alimentar e modulação da resposta imune in vivo. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, W. P.; SEHN, CARLA POHL; PIENIZ, S.. Atividade probiótica de isolados de Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
FIORENTINI, A. M.; SCHITTLER, L.;Gandra, E. A.. Caracterização fenotípica e molecular de bactérias acido láticas isoladas de presunto cozido com potencial bacteriocinogênico contra L. monocytogenes e Staphylococcus aureus. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
RIBEIRO, G. A.;LENCINA, CLAITON L.; NASCENTE, P. S.. Atividade antibacteriana dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Origanum majorana L. frente a cepas bacterianas patogênicas de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pelotas.
SILVA, W. P.; SEHN, C. P.; PIENIZ, S.;LOPES, G. V.. Atividade probiótica de isolados de Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.
Orientou
Atividade antifúngica in vitro do óleo essencial de Citrus e desenvolvimento de filme ativo para aplicação em alimentos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Estudo da ação de isolados de Lactobacillus casei SCL3 sobre Salmonella Typhimurium e Escherichia coli O157:H7 no epitélio intestinal; Início: 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Foi orientado por
Atividade antibacteriana dos óleos essenciais de Origanum vulgare L; e Origanum majorana L; frente a cepas bacterianas patogênicas de alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciencias Biológicas) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Gladis Aver Ribeiro;
Bolsista de Graduação - Monitoria Acadêmica; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas - Bacharelado) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Raquel Lüdtke;
Capacidades dinâmicas e desempenho: um estudo em uma rede de farmácias gaúchas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Elvis Silveira Martins;
Caracterização fenotípica e molecular de bactérias ácido lácticas isoladas de presunto cozido com potencial bacteriocinogênico contra L; monocytogenes e S; aureus; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Angela Maria Fiorentini;
Atividade probiótica de Pediococcus pentosaceus P47 e P97: caracterização in vitro, aplicação em sistema alimentar e modulação da resposta imune in vivo; 2018; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Angela Maria Fiorentini;
Início: 2018; Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;
Caracterização fenotípica e molecular de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido com potencial bacteriocinogênico contra Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Wladimir Padilha da Silva;
Bacteriocin-like substances de Lactobacillus curvatus P99: caracterização e aplicação em filmes no controle de Listeria monocytogenes; 2018; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wladimir Padilha da Silva;
Análise Ergonomica do Trabalho em uma Empresa de Produtos Farmacêuticos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Administração) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Kátia Gislaine Baptista Gomes;
Produções bibliográficas
FUNCK, GRACIELE DAIANA ; DE LIMA MARQUES, JULIANA ; DA SILVA DANNENBERG, GUILHERME ; DOS SANTOS CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO ; SEHN, CARLA POHL ; PRIGOL, MARINA ; SILVA, MÁRCIA RÓSULA POETINI ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Characterization, Toxicity, and Optimization for the Growth and Production of Bacteriocin-like Substances by Lactobacillus curvatus. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. 12, p. 1-11, 2019.
CRUXEN, C. E. S. ; FUNCK, G. D. ; HAUBERT, L. ; DANNENBERG, G. S. ; MARQUES, J. L. ; CHAVES, F. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Selection of native bacterial starter culture in the production of fermented meat sausages: Application potential, safety aspects, and emerging technologies. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 371-382, 2019.
SCHITTLER, LIZIANE ; PERIN, LUANA MARTINS ; DE LIMA MARQUES, JULIANA ; LANDO, VANESSA ; TODOROV, SVETOSLAV DIMITROV ; NERO, LUÍS AUGUSTO ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA . Isolation of Enterococcus faecium, characterization of its antimicrobial metabolites and viability in probiotic Minas Frescal cheese. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 56, p. 5128-5137, 2019.
REISSIG SOARES VITOLA, HELENA ; DA SILVA DANNENBERG, GUILHERME ; DE LIMA MARQUES, JULIANA ; VÖLZ LOPES, GRACIELA ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Probiotic potential of Lactobacillus casei CSL3 isolated from bovine colostrum silage and its viability capacity immobilized in soybean. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 73, p. 1-7, 2018.
MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; DANNENBERG, G. S. ; CRUXEN, C. E. S. ; HALAL, S. L. M. ; DIAS, A. R. G. ; FIORENTINI, A. M. ; SILVA, W. P. . Bacteriocin-like substances of Lactobacillus curvatus P99: characterization and application in biodegradable films for control of Listeria monocytogenes in cheese. FOOD MICROBIOLOGY , v. 63, p. 159-163, 2017.
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MARQUES, JULIANA DE LIMA ; VOLCÃO, LISIANE MARTINS ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; KRONING, ISABELA SCHNEID ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; RIBEIRO, GLADIS AVER . Antimicrobial activity of essential oils of Origanum vulgare L. and Origanum majorana L. against Staphylococcus aureus isolated from poultry meat. Industrial Crops and Products (Print) , v. 77, p. 444-450, 2015.
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FUNCK, G. D. ; WÜRFEL, S. F. R. ; VOLCAN, D. A. ; VECCHIA, J. D. ; MARQUES, J. L. ; RITTER, A. R. C. ; SILVA, W. P ; FIORENTINI, A. M. . MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF SLICED MOZZARELLA CHEESE. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CYMBOPOGON CITRATUS (DC) STAPF E ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE FRENTE A E.COLI O157:H7 E BACILLUS CEREUS. In: XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2012, Santos. XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2012.
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIBACTERIANO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CYMBOPOGON CITRATUS (DC) STAPF E ROSMARINUS OFFICINALIS L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS DETERIORANTES DE ALIMENTOS. In: 21º Congresso de Iniciação Científica, 11º Mostra de Pós-Graduação e 4º Congresso de Extensão, 2012, Pelotas. 21º Congresso de Iniciação Científica, 11º Mostra de Pós-Graduação e 4º Congresso de Extensão, 2012.
VOLCAO, L. M. ; MARQUES, J. L. ; RIBEIRO, G. A. . POTENCIAL ANTIBACTERIANO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ESPECIARIAS SOBRE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE POSITIVA ISOLADOS DE CARNE MOÍDA. In: XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2012, Santos. XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2012.
VOLCAO, L. M. ; MARQUES, J. L. ; RIBEIRO, G. A. . DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS FRENTE A CEPAS DE ESCHERICHIA COLI ISOLADAS DE CARNE MOÍDA. In: 21º Congresso de Iniciação Científica, 11º Mostra de Pós-Graduação e 4º Congresso de Extensão, 2012, Pelotas. 21º Congresso de Iniciação Científica, 11º Mostra de Pós-Graduação e 4º Congresso de Extensão, 2012.
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; BERNARDI, E. . DETERMINAÇÃO DA AÇÃO ANTIBACTERIANA DO ÓLEO ESSENCIAL Origanum vulgare L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS. In: 20º Congresso de Iniciação Científica, 10ª Mostra de Pós-Graduação e 3º Congresso de Extensão, 2011, Pelotas. Anais do 20º Congresso de Iniciação Científica, 10ª Mostra de Pós-Graduação e 3º Congresso de Extensão, 2011.
VOLCAO, L. M. ; MARQUES, J. L. ; BERNARDI, E. . AVALIAÇÃO DE SENSIBILIDADE BACTERIANA PERANTE ÓLEO ESSENCIAL DE Rosmarinus officinalis L. PELA TÉCNICA DE DIFUSÃO EM DISCO. In: 20º Congresso de Iniciação Científica, 10º Mostra de Pós-Graduação e 3º Congresso de Extensão, 2011, Pelotas. Anais do 20º Congresso de Iniciação Científica, 10º Mostra de Pós-Graduação e 3º Congresso de Extensão, 2011.
FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; CRUXEN, C. E. S. ; SEHN, C. P. ; HAUBERT, L. ; DANNENBERG, G. S. ; KLAJN, V. M. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Probiotic potential of Lactobacillus curvatus P99 and viability in fermented oat dairy beverage. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , 2019.
DANNENBERG, G. S. ; MARQUES, J. L. ; WÜRFEL, S. F. R. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . FILME BIOATIVO DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA BRASILEIRA (Shinus Terebinthifolius Raddi) COMO ANTIBACTERIANO EM QUEIJO FATIADO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DANNENBERG, G. S. ; MARQUES, J. L. ; WÜRFEL, S. F. R. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . ATIVIDADE ANTIBACTERIANA EM MICRO-ATMOSFERA DE FILMES BIOATIVOS DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADOS COM ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA BRASILEIRA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FUNCK, G. D. ; CRUXEN, C. E. S. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; HAUBERT, L. ; AMES, C. W. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . PERFIL PLASMIDIAL E DE RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS DE USO CLÍNICO DE Lactobacillus curvatus P99 POTENCIALMENTE PROBIÓTICO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; CRUXEN, C. E. S. ; DANNENBERG, G. S. ; BRAUN, C. L. K. ; AMES, C. W. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS DE ISOLADOS DE Pediococcus pentosaceus PROVENIENTES DE PRESUNTO COZIDO FATIADO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; DANNENBERG, G. S. ; CRUXEN, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS INCORPORADOS COM SUBSTÂNCIAS ANTIMICROBIANAS PRODUZIDAS POR Lactobacillus curvatus P99. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; HOFFMANN, J. F. ; CHAVES, F. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO ARTESANAL: POTENCIAL TECNOLÓGICO E ATIVIDADE ANTAGONISTA CONTRA Staphylococcus aureus. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; CRUXEN, C. E. S. ; DANNENBERG, G. S. ; FIORENTINI, A. M. . BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE PRESUNTO COZIDO COM POTENCIAL BACTERIOCINOGÊNICO CONTRA Listeria monocytogenes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; FUNCK, G. D. ; CRUXEN, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . POTENCIAL BACTERIOCINOGÊNICO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE PRESUNTO COZIDO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; GOLDBECK, J. C. ; DANNENBERG, G. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . ATIVIDADE SINÉRGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS COM ANTIBIÓTICOS UTILIZADOS NO CONTROLE DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; WÜRFEL, S. F. R. ; VOLCAN, D. A. ; RITTER, A. R. C. ; VECCHIA, J. D. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MOZZARELLA FATIADO COMERCIALIZADO NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . AVALIAÇÃO ANTIBACTERIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum majorana L. FRENTE A Staphylococcus coagulase positiva ISOLADOS DE CARNES DE FRANGOS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARQUES, J. L. . Caracterização fenotípica e molecular de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido com atividade antagonista contra Listeria monocytogenes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MARQUES, J. L. . Atividade antibacteriana dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Origanum majorana L. frente a cepas bacterianas patogênicas de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MARQUES, J. L. ; IGLESIAS, M. A. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE POSITIVA DE ISOLADOS DE ALIMENTOS FRENTE A ANTIMICROBIANOS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . SUSCETIBILIDADE DE ISOLADOS DE SALMONELLA SPP. ORIUNDOS DE AMOSTRAS DE FRANGO FRENTE AO ÓLEO ESSENCIAL ORIGANUM VULGARE L.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; IGLESIAS, M. A. ; RIBEIRO, G. A. . POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum vulgare L. FRENTE A ISOLADOS DE Escherichia coli PROVENIENTES DE CARNES DE FRANGO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MARQUES, J. L. ; PACHECO, S. M. ; SILVA, A. M. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . ATIVIDADE ANTAGONISTA DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJOS ARTESANAIS EM RELAÇÃO À Staphylococcus aureus. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VOLCAO, L. M. ; MARQUES, J. L. ; ALLEND, S. O. ; RIBEIRO, G. A. . SINERGISMO ENTRE O ÓLEO ESSENCIAL DE ORIGANUM VULGARE L. E ANTIMICROBIANOS DE USO CLÍNICO SOBRE ISOLADOS DE SALMONELLA SPP. PROVENIENTES DE ALIMENTOS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOLDBECK, J. C. ; IGLESIAS, M. A. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS FRENTE A LISTERIA MONOCYTOGENES ISOLADAS DE CARCAÇAS BOVINAS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FUNCK, G. D. ; WÜRFEL, S. F. R. ; VOLCAN, D. A. ; VECCHIA, J. D. ; MARQUES, J. L. ; RITTER, A. R. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF SLICED MOZZARELLA CHEESE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIBACTERIANO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CYMBOPOGON CITRATUS (DC) STAPF E ROSMARINUS OFFICINALIS L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS DETERIORANTES DE ALIMENTOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CYMBOPOGON CITRATUS (DC) STAPF E ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE FRENTE A E.COLI O157:H7 E BACILLUS CEREUS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . POTENCIAL ANTIBACTERIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ROSMARINUS OFFICINALIS L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS E DETERIORANTES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . PERFIL DE SENSIBILIDADE DE Salmonella spp. EM ISOLADOS DE FRANGO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . AVALIAÇÃO DA AÇÃO ANTIBACTERIANA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS Mentha arvensis L. Cinnamomum zeylanicum L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . PERFIL DE SENSIBILIDADE DE CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS FRENTE A ANTIMICROBIANOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; RIBEIRO, G. A. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Origanum majorana L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; VOLCAO, L. M. ; BERNARDI, E. . DETERMINAÇÃO DA AÇÃO ANTIBACTERIANA DO ÓLEO ESSENCIAL Origanum vulgare L. FRENTE A CEPAS BACTERIANAS PATOGÊNICAS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, J. L. ; TEIXEIRA, I. M. ; SILVEIRA, B. R. ; GOMES, K. G. B. . ANÁLISE ERGONÔMICA DO TRABALHO EM UMA EMPRESA DE PRODUTOS FARMACÊUTICOS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
2016 - Atual
Atividade probiótica de isolados de Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado, Descrição: Micro-organismos com potencial probiótico são associados à prevenção ou tratamento de várias doenças intestinais, câncer de cólon, intolerância à lactose, alergias alimentares, dentre outras. Estes efeitos benéficos são relacionados a um ou mais mecanismos, tais como a modulação da microbiota intestinal, o bloqueio de locais de adesão de agentes patogênicos, a modulação do hospedeiro, respostas imunológicas e competição por nutrientes. Entretanto, independentemente dos mecanismos, para ter ação probiótica, os micro-organismos devem sobreviver às condições do trato gastrointestinal de modo a proporcionar benefícios à saúde, assim como persistirem em número suficiente no intestino, a fim de inibir agentes patogênicos e interagir com as células imunes do hospedeiro. Descobertas de novas espécies probióticas, com capacidade de melhora no perfil imunológico do hospedeiro e utilização em sistemas alimentares, podem ser extremamente vantajosas, visto que agregará maior qualidade e segurança do produto ao consumidor. Com base nisso, na presente proposta objetiva-se avaliar a atividade probiótica de isolados de Pediococcus pentosaceus oriundos de presunto cozido fatiado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliana de Lima Marques - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Coordenador / Fabio Pereira Leivas Leite - Integrante / Jéssica Lopes Borchardt - Integrante.
2014 - Atual
Bactérias ácido láticas - Isolamento, caracterização, metabólitos e aplicação em alimentos, Descrição: Entre os produtos industriais gerados pelos micro-organismos estão: alimentos e suplementos (queijos e iogurtes, carnes fermentadas, picles); bebidas; ácidos orgânicos; enzimas. Os micro-organismos mais promissores para uso como bioconservadores são aqueles isolados da microbiota natural de produtos, pois essas culturas tendem a ter significativa capacidade metabólica que podem afetar vantajosamente a qualidade do produto. Provavelmente, a seleção natural os tenha favorecido dotando-os de vantagens ecológicas para que possam melhor competir com os demais micro-organismos do alimento. Neste contexto, metabólitos como ácido láctico, bacteriocinas e outros produzidos por BAL podem apresentar um potencial muito maior como conservantes em alimentos à base de carne. Na presente proposta objetiva-se isolar, caracterizar Bactérias Ácido Lácticas (BAL) por meio de métodos bioquímicos e moleculares, como também avaliar a atividade antagonista em relação a micro-organismos patogênicos e estudar os metabólitos responsáveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliana de Lima Marques - Integrante / Guilherme da Silva Dannenberg - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Coordenador / Graciele Daiana Funck - Integrante / Celso Medina Fagundes - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2013 - 2015
Capacidades dinâmicas e desempenho no processo de formulação de estratégias das empresas farmacêuticas que trabalham em rede, Descrição: A cada dia que passa gestores de todos os segmentos se deparam com novos concorrentes, além do fortalecimento de antigos, que geram demandas de ações eficazes nas tomadas de decisão. Este cenário sustenta a necessidade de processo de formulação de estratégias que priorize as competências internas da organização com olhares sobre o dinamismo do mercado. Tais aptidões gerenciais têm sido discutidas e caracterizadas pela literatura especializada em estratégia como sendo as capacidades dinâmicas (e.g. TEECE; PISANO, 1994; ZOLLO; WINTER, 2002; ANDREEVA; CHAIKA, 2006). Estas competências distinguem-se entre diferentes competências, tais como: gerencial, mercadológica, tecnológica, entre outras. Destaca-se a capacidade mercadológica, por esta estar diretamente associada com o propósito desta pesquisa. Assim sendo, esta competência é entendida como a perícia interna da organização de entender os stakeholders externos a ela, produzindo reações de resposta as demandas e/ou antecipando-se a elas. Logo, por conta de suas particularidades, a capacidade mercadológica parece ser eficaz no processo de formulação de estratégias considerando, também, as inconstâncias ambientais, que por sua vez tem impacto direto sobre o desempenho da organização. No entender de Silveira-Martins et al. (2013), a incerteza ambiental, tendo em vista as diferentes, complexas e mutantes variáveis que circundam, ainda continua sendo um desafio para pesquisadores e gestores encontrarem mecanismos de melhor gerenciá-la. Assim, competências que organizacionais, como a capacidade mercadológica, devem ser confrontadas com estes cenários de desconfiança, visando identificar suas propriedades de melhoria de desempenho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana de Lima Marques - Coordenador / Elvis Silveira Martins - Integrante.
2013 - Atual
Caracterização fenotípica e molecular de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido com potencial bacteriocinogênico contra Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana de Lima Marques - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Coordenador / Graciele Daiana Funck - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Maristela Cortez Sawitzki - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2012 - 2013
Atividade antibacteriana dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Origanum majorana L. frente a cepas bacterianas patogênicas e deteriorantes de alimentos, Descrição: Um dos principais problemas de saúde pública hoje em dia, é a contaminação microbiana dos alimentos. Diversos estudos acerca da ciência e tecnologia de alimentos têm ressaltado o potencial antimicrobiano das especiarias, considerando a sua inserção no sistema de bioconservação de alimentos. O objetivo do presente estudo será avaliar a atividade antibacteriana in vitro dos óleos essenciais Origanum majorana L. e Origanum vulgare L. frente a cepas bacterianas patogênicas e deteriorantes isolados de alimentos comercializados na cidade de Pelotas, RS, Brasil. Serão analisadas amostras de frangos de quatro estabelecimentos diferentes, totalizando 12 amostras, em um período de dois meses. Será realizado o isolamento e identificação de Staphylococcus coagulase positiva, Escherichia coli, Salmonella spp., e Bacillus cereus, de acordo com a metodologia descrita por Silva et al., (1997). A partir disso, para determinação da ação antibacteriana dos óleos, será utilizada a técnica de Microdiluição em Caldo, com inóculo de 1,5 x 104 UFC/cavidade e as concentrações dos óleos oscilando entre 0,781 a 100 µL.mL-1.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana de Lima Marques - Integrante / Lisiane Martins Volcão - Integrante / Gladis Aver Ribeiro - Coordenador.
2012 - 2012
Potencial antibacteriano de condimentos frente a isolados bacterianos de carne moída., Descrição: A carne é um alimento que necessita de métodos eficientes de conservação, principalmente após o abate, devido a sua perecibilidade, o que acaba tornando o alimento um fácil veículo de contaminação. A carne bovina moída é reconhecida como fonte primária de infecção, ocasionando graves prejuízos a saúde do consumidor. Dentre os condimentos utilizados na culinária está o manjericão, o alecim e a sálvia, os quais possuem antimicrobianos e antioxidantes naturais. Neste momento surgem novas perspectivas para que os mesmos atuem como conservantes naturais de alimentos. O presente trabalho busca avaliar o potencial antibacteriano de Ocimum basilicum (manjericão), Rosmarinus officinalis L. (alecrim) e Salvia officinalis L. (sálvia) frente a isolados de carne moída obtida de diversos estabelecimentos localizados na cidade de Pelotas, RS. O estudo será feito, primeiramente, através de métodos para o isolamento de Escherichia coli, Salmonella spp, Staphyloccocus aureus e Enterococcus spp. Apartir dos isolados bacterianos será feito testes para avaliar o potencial antibacteriano dos três óleos essenciais, a concentração inibitória mínima (CIM) e concentração bactericida mínima (CBM) serão determinadas através da técnica de microdiluição em caldo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana de Lima Marques - Integrante / Lisiane Martins Volcão - Integrante / Gladis Aver Ribeiro - Coordenador.
Prêmios
2018
Aprovação em concurso público, http://www.cespe.unb.br/concursos/EBSERH_18_ASSISTENCIAL/arquivos/ED_33_EBSERH_ASSISTENCIAL___RES_FINAL_AV_TIT__PER_M__D__VERIFICA____O_DE_COTAS_E_CONCURSO.PDF, Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (EBSERH).
2017
Aprovação em Concurso Público, http://concursos.ifsul.edu.br/index2.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=5262&Itemid=7, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-rio-grandense - IFSul.
2014
Trabalho Destaque na área de Ciências Agrárias no XVI Encontro de Pós-Graduação UFPel., Universidade Federal de Pelotas.
2013
Trabalho Destaque na área de Tecnologia de Alimentos no VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul., Universidade de Passo Fundo.
Histórico profissional
Endereço profissional
Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial. , Campus Capão do Leão, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial., Laboratório de Microbiologia de Alimentos, 96010900 - Capão do Leão, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (53) 32757284, Ramal: 202, URL da Homepage:
Experiência profissional
2015 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2014
Universidade Federal de PelotasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2012 - 2013
Universidade Federal de PelotasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Monitora nas disciplinas de Morfologia de Fanerógamas, Sistemática de Fanerógamas, Morfologia e Sistemática de Fanerógamas, Morfologia e Sistemática Vegetal, Botânica e Botânica Agrícola, sob orientação da Professora Raquel Lüdtke.
2008 - 2012
Universidade Federal de PelotasVínculo: Estudante de Graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, .,Linhas de pesquisa
Extensão universitária , Departamento de Administração e Turismo, .,Atividade de extensão realizada, Participante do Projeto de Extensão: "Tópicos Emergentes em Gestão".
Extensão universitária , Instituto de Biologia - IB, .,Atividade de extensão realizada, Participação no projeto de ensino "A Biologia em Debate II - A Carreira do Profissional Biólogo".
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