Anaklaudia Sombra Santos

Nutricionista e Tecnóloga de Alimentos. Mestre em Tecnologia de Alimentos com ênfase em desenvolvimento de produto lácteo e utilização da técnica de atomização spray drying para produção de pó de frutas e microencapsulação de seus compostos bioativos com finalidade de enriquecimento de novos produtos. Especialista em Segurança Alimentar com ênfase em avaliação e monitoramento de BPF's nas lanchonetes e cafés, bem como treinamento de manipuladores de alimentos. Atualmente estou como Coordenadora local de Projeto de Bolsistas no Programa Capacita+ Quixeré - FUNCEPE e também atuo como Nutricionista na Clínica Dr. Maximilo Ribeiro em Quixeré

Informações coletadas do Lattes em 27/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte
Título: PRODUÇÃO DE PÓ DE PITAYA VERMELHA (Hylocereus costaricensis) VIA ATOMIZAÇÃO SPRAY DRYING PARA ENRIQUECIMENTO DE IOGURTE GREGO, Ano de Obtenção: 2015
Rinaldo dos Santos Araújo.Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Segurança Alimentar

2012 - 2015

Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte
Título: Higiene e Segurança Alimentar em Lanchonetes localizadas no Mercado Público da cidade de Quixeré - CE
Orientador: Ana Erbênia Pereira Mendes

Graduação em Bachalerado em Nutrição

2013 - 2019

Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte
Título: Risco cardiovascular e suas relações com o estado nutricional
Orientador: Roseane Saraiva de Santiago Lima

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2006 - 2009

Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte

Formação complementar

2022 - 2022

Saúde mental na Atenção Primária. (Carga horária: 36h). , Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão, FUNCEPE, Brasil.

2021 - 2021

Inteligência Emocional e Comportamento Assertivo nas Organizações. (Carga horária: 40h). , Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão, FUNCEPE, Brasil.

2019 - 2019

Capacitação dos Conselheiros municipais. (Carga horária: 4h). , Secretaria Executiva dos Conselhos Municipais de Quixeré, SECM, Brasil.

2019 - 2019

Liderança e Inteligência emocional. (Carga horária: 48h). , Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão, FUNCEPE, Brasil.

2018 - 2018

Assistencialismo na Saúde Pública. (Carga horária: 48h). , Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão, FUNCEPE, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição, Stress, Depressão e Ansiedade. (Carga horária: 10h). , Sport Life Assessoria Esportiva, SPORTLIFE, Brasil.

2017 - 2017

Nutrição aplicada em Procedimento Estéticos. (Carga horária: 10h). , Sport Life Assessoria Esportiva, SPORTLIFE, Brasil.

2017 - 2017

Orienta PLANSAN - Orientações para a elaboração dos Planos de Segurança Ali. (Carga horária: 30h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2017 - 2017

Ferramentas para Promoção da Saúde Pública. (Carga horária: 44h). , Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão, FUNCEPE, Brasil.

2016 - 2016

Aproveitamento Integral dos Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

Postura Profissional e Pessoal. (Carga horária: 40h). , Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão, FUNCEPE, Brasil.

2014 - 2014

AGROECOLOGIA: CIENCIA NO APOIO AO DESENV. RURAL. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2013 - 2013

TEMÁTICAS TÉCNICO-AMBIENTAIS. (Carga horária: 30h). , Conselho de Políticas e Gestão do Meio Ambiente, CONPAM, Brasil.

2013 - 2013

Produção Artesanal de Produtos Derivados de Frutas. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural AR/CE, SENAR/CE, Brasil.

2012 - 2012

Formação em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 90h). , Escola de Gestão Pública do Estado do Ceará, EGP, Brasil.

2011 - 2011

Oficina de orientação para o trabalho. (Carga horária: 4h). , Instituto de Desenvolvimento do Trabalho, IDT, Brasil.

2007 - 2007

Fabricação de Pães Caseiros. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Tecnologia Centec de Limoeiro do Norte, CENTEC, Brasil.

2006 - 2006

Fabricação de Derivados do Caju. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Tecnologia Centec de Limoeiro do Norte, CENTEC, Brasil.

2005 - 2005

Informática III. (Carga horária: 40h). , NIT de Quixeré, NIT, Brasil.

2004 - 2004

Informática II. (Carga horária: 40h). , NIT de Quixeré, NIT, Brasil.

2004 - 2004

Técnica de Vendas. (Carga horária: 20h). , SEBRAE/CE, SEBRAE, Brasil.

2004 - 2004

Aprimoramento do Profissional Balconista de Farmác. (Carga horária: 12h). , Federação das Associações Comerciais do Ceará e SEBRAE, FAC E SEBRAE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciencia e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

SANTOS, A. S. . I APROVEITAÍ - Minicurso de Aproveitamento Integral de alimentos regionais. 2018. (Outro).

SANTOS, A. S. . II JORNADA DE NUTRIÇÃO. 2016. (Outro).

SANTOS, A. S. . I SEMANA DA ALIMENTAÇÃO DE QUIXERÉ. 2008. (Outro).

SANTOS, A. S. . IX SEMANA DO MEIO AMBIENTE. 2007. (Outro).

Participação em eventos

IX Conferência Municipal de Saúde de Quixeré. 2023. (Outra).

1ª Conferência Municipal de Saúde Mental. 2022. (Outra).

6ª Conferência Territorial da Região do Vale do Jaguaribe. 2019. (Encontro).

V Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. 2019. (Outra).

V Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional.Agenda de Segurança Alimentar e Nutricional: Possibilidades e desafios. 2019. (Outra).

II Ciclo de Debates Educação Física e os Temas Transversais: o papel do Professor de Educação Física e da escola diante dos Transtornos Alimentares.. 2018. (Outra).

CARNAVAL SEGURO 2017: O DIA DA FOLIA NO SABER.Esclarecimento e sensibilização acerca de condutas saudáveis que devem ser adotadas no período carnavalesco. 2017. (Outra).

I CONGRESSO JAGUARIBANO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. 2017. (Congresso).

II JORNADA DE NUTRIÇÃO. 2016. (Outra).

I SEMANA DE AGROECOLOGIA. 2015. (Encontro).

VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOZES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BOLO ELABORADO COM ADIÇÃO DE POLPA DE JAMBO VERMELHO (Sygyzium malaccensis L.). 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOZES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E ESTRUTURA FÍSICA DO CENTRO DE ABASTECIMENTO DE PESCADOS EM UMA CIDADE DO VALE DO JAGUARIBE - CEARÁ. 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOZES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PITAYA VERMELHA (HYLOCEREUS COSTARICENSIS)COMERCIALIZADA NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE - CEARÁ. 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOZES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO COALHO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE - CEARÁ. 2015. (Congresso).

XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 2015. (Congresso).

IX CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTICOAGULANTE E HEMAGLUTINANTE DE SEMENTES DE CAESALPINEA PULCHERRIMA. 2014. (Congresso).

IX CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PITAIAS (Hylocereus polyrzius) CRISTALIZADAS. 2014. (Congresso).

XII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE COM LEITE DE CABRA ADICIONADO DE PRÓPOLIS. 2014. (Congresso).

XII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE UTENSÍLIOS UTILIZADOS NA CANTINA DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE, CEARÁ. 2014. (Congresso).

XII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PITAIAS (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) CRISTALIZADAS. 2014. (Congresso).

ENCONTRO ESTADUAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - 4ª CONFERENCIA +2. 2013. (Encontro).

I CAPACITAÇÃO MUNICIPAL DOS TRABALHADORES DO SUAS. 2013. (Outra).

I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE COXINHAS COMERCIALIZADAS EM PADARIAS NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE - CE. 2013. (Congresso).

I Simpósio Mossoroense Multidisciplinar de Oncologia. 2013. (Simpósio).

VII CONFERENCIA MUNICIPAL DE ASSISTENCIA SOCIAL. 2013. (Outra).

VIII CONNEPI - CONGRESSO NORTE NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO. UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE MUSA PARADISÍACA NA PRODUÇÃO DE MASSAS ISENTAS DE GLÚTEN PARA CELÍACOS.. 2013. (Congresso).

II CONFERENCIA MUNICIPAL DE CULTURA DE QUIXERÉ. 2012. (Outra).

4ª Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

4ª Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

I Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

I CONFERENCIA MUNICIPAL DOS DIREITOS DA PESSOA IDOSA DE QUIXERÉ. 2011. (Outra).

I Conferência Territorial de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

IV CONFERENCIA MUNICIPAL DOS DIREITOS DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE DE QUIXERÉ. 2011. (Outra).

VI CONFERENCIA MUNICIPAL DOS DIREITOS DE ASSISTENCIA SOCIAL DE QUIXERÉ. 2011. (Outra).

Seminário empreender 2008. 2008. (Seminário).

50 Congresso da UNE em Brasília - DF. 2007. (Congresso).

I Seminário de Incubadoras de Empresas no Ceará. 2007. (Seminário).

IV Semana Nacional de Tecnologia e 8 Encontro Tecnológico. 2007. (Encontro).

IX Semana do Meio Ambiente. 2007. (Encontro).

Seminário sobre Higiene e Sanidade Animal em Pescados. 2007. (Seminário).

III Semana Nacional de Tecnologia e VII Encontro Tecnológico. 2006. (Encontro).

VIII Semana de Meio Ambiente. 2006. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Jamilly Silva Oliveira

LIMA, R. S. S.; SILVA, J. M. A.;SANTOS, A. S.. Conhecimento e Comportamento Alimentar de Profissionais da Saúde em um Município. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: Daniela Samara Nunes Maia

LIMA, R. S. S.; MIRANDA, E. S. M.;SANTOS, A. S.. Avaliação do Risco para Desenvolvimento de Ortorexia Nervosa em Mulheres Praticantes de Musculação. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: Marília Honorato Santiago

MENDONCA, P. M. L.;SANTOS, A. S.; PITOMBEIRA, J. C. M.. Avaliação da percepção da autoimagem corporal, autoestima e risco para o desenvolvimento de transtornos alimentares em discentes do curso de nutrição do IFCE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: Adriana Ramos da Silva

LIMA, R. S. S.;SANTOS, A. S.; SILVA, P. C. E.. Avaliação do conhecimento nutricional e hábitos alimentares em adolescentes do ensino médio. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: Rogiane Laís Vale de Brito

SILVA, J. M. A.; LIMA, R. S. S.;SANTOS, A. S.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias e aceitabilidade da alimentação de uma Escola de Ensino Infantil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: Jessica Naiane Freire Silva

LIMA, A. C. O.; SILVA, P. C. E.;SANTOS, A. S.. Análise qualitativa de cardápios de um Instituto Federal segundo a ferramenta IQ cosan. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: THAIS CRISTINA SOUSA SILVA

LIMA, R. S. S.;SANTOS, A. S.; NOGUEIRA, A. C.. Ingestão alimentar e estado nutricional de crianças suplementadas com micronutriente em pó - NutriSUS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Aluno: Maria Talita de Lima de Alencar

LIMA, F. T. O.;SANTOS, A. S.; LIMA, R. S. S.. Avaliação qualitativa do cardápio de uma Escola de Ensino Médio do interior do Ceará. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bachalerado em Nutrição) - Instituto Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte.

Produções bibliográficas

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MAIA, MONIQUE DE OLIVEIRA ; SÁ, DANIELE MARIA ALVES TEIXEIRA ; DAMACENO, MARLENE NUNES ; SILVA, MONIQUE ELLEN TORRES DA ; SANTOS, ANAKLÁUDIA SOMBRA ; BANDEIRA, GILNARA LIMA ; MAIA, MÔNICA DE OLIVEIRA ; FARIAS, VIRNA LUIZA DE ; BRAGA, RENATA CHASTINET ; CASTRO, HERCULANA CARVALHO . Avaliação Microbiológica de Gelatina Extraída de Pele de Tilápia do Nilo (Oreochromis Niloticus). In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. v. 1. p. 283-284.
SANTOS, ANAKLÁUDIA SOMBRA ; NORTE, MARIA IZAMARA DE JESUS ; RÉGIS, AURIANA DE ASSIS ; RODRIGUES, HIRLLEN NARA BESSA ; BANDEIRA, MARIA GILNARA LIMA ; SILVA, MONIQUE ELLEN TORRES DA ; MAIA, MONIQUE DE OLIVEIRA ; SOUZA, PAHLEVI AUGUSTO DE ; BRAGA, RENATA CHASTINET ; ARAÚJO, RINALDO DOS SANTOS . Elaboração e Caracterização Microbiológica de Pitaias (Hylocereus Polyrhizus) Cristalizadas. In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. v. 1. p. 267-268.
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SILVA, M. E. T. ; MOREIRA, L. F. ; SANTOS, A. S. ; NORTE, M. I. J. ; SILVA, L. A. ; BANDEIRA, M. G. L. ; DAMASCENO, M. N. ; MONTE, A. L. S. ; SOUZA, G. C. . OCORRÊNCIA DE COLIFORMES TERMOTOLERANTES, ESCHERICHIA COLI E SALMONELLA EM CARNES DE FRANGO COM SELO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL, ESTUDAL E FEDERAL COMERCIALIZADAS EM LIMOEIRO DO NORTE - CE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. ; NORTE, M. I. J. ; REGIS, A. A. ; RODRIGUES, H. N. B. ; BANDEIRA, M. G. L. ; SILVA, M. E. T. ; MAIA, M. O. ; SOUZA, P. A. ; BRAGA, R. C. ; ARAUJO, R. S. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PITAIAS (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) CRISTALIZADAS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. ; LIMA, L. R. ; FREITAS, N. M. S. ; OLIVEIRA, M. R. M. ; FREIRE, L. F. O. ; MOURA, F. J. N. ; LIMA, L. S. C. ; MAIA, M. O. ; ARAUJO, R. S. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE UTENSÍLIOS UTILIZADOS NA CANTINA DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE, CEARÁ. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. ; BANDEIRA, M. G. L. ; LIMA, L. S. C. ; REGIS, A. A. ; SILVA, M. E. T. ; DAMASCENO, M. N. ; SOUZA, P. A. ; ARAUJO, R. S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE COM LEITE DE CABRA ADICIONADO DE PRÓPOLIS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. ; REGIS, A. A. ; RODRIGUES, H. N. B. ; NORTE, M. I. J. ; SOUZA, P. A. ; BRAGA, R. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PITAIAS (Hylocereus polyrzius) CRISTALIZADAS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. ; LIMA, I. V. S. ; NORTE, M. I. J. ; REGIS, A. A. ; RODRIGUES, H. N. B. ; BRAGA, R. C. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTICOAGULANTE E HEMAGLUTINANTE DE SEMENTES DE CAESALPINEA PULCHERRIMA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. . A LUZ DA CONTEXTUALIZAÇÃO DA POLÍTICA DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. S. . ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: BENEFÍCIOS DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. S. ; SOUSA, M. E. S. ; LIMA, G. E. S. . AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA EM ADOLESCENTES. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, G. I. ; SANTOS, A. S. ; FREITAS, N. M. S. ; SOUSA, M. V. F. ; CONRADO, G. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE COXINHAS COMERCIALIZADAS EM PADARIAS NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE - CE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E ANTROPOMÉTRICA - DICAS DE ALIMENTAÇÃO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREIRE, L. F. O. ; SANTOS, A. S. . UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE MUSA PARADISÍACA NA PRODUÇÃO DE MASSAS ISENTAS DE GLÚTEN PARA CELÍACOS.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. . CRIMES AMBIENTAIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. S. . USO INDISCRIMINADO DE AGROTÓXICOS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. S. . CRIMES AMBIENTAIS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. S. . TABUS ALIMENTARES - Mitos e Verdades. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, A. S. ; SILVA, G. I. . AGROTÓXICOS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SANTOS, A. S. . Aproveitamento Integral de Alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS, A. S. ; FREIRE, L. R. L. . I Minicurso de Aproveitamento Integral de alimentos regionais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS, A. S. . Boas Práticas de Fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2013 - 2015

PRODUÇÃO DE PÓ DE PITAYA VERMELHA (Hylocereus costaricensis) VIA ATOMIZAÇÃO SPRAY DRYING PARA ENRIQUECIMENTO DE IOGURTE GREGO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anakláudia Sombra Santos - Integrante / RINALDO DOS SANTOS ARAÚJO - Coordenador / Vandesônia Maria de Sousa Oliveira - Integrante.
2008 - 2009

Caracterização do queijo tipo coalho do Vale do Jaguaribe, visando alcançar o processo de indicação geográfica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anakláudia Sombra Santos - Integrante / Benedito Brito Cardoso - Coordenador / José Mairton Ferreira Ribeiro - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão, FUNCEPE. , Rua Tomás Rodrigues, Aldeota, 60175080 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 32523356, URL da Homepage:

Experiência profissional

2023 - Atual

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de bolsistas, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas na cidade de Quixeré em parceria com a Universidade Estadual do Ceará e Prefeitura Municipal de Quixeré

2022 - 2022

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de bolsistas, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas na cidade de Quixeré em parceria com a Universidade Estadual do Ceará e Prefeitura Municipal de Quixeré

2021 - 2021

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de bolsistas, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas na cidade de Quixeré em parceria com a Universidade Estadual do Ceará e Prefeitura Municipal de Quixeré

2020 - 2020

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de Projetos, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas na cidade de Quixeré

2019 - 2019

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de Projetos, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas

2018 - 2018

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de Projetos, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas

2017 - 2017

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de Projetos, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas

2016 - 2016

Fundação de Cultura e Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Supervisora de Projetos, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando como coordenadora e supervisora de projeto de bolsistas

2015 - 2017

Instituto Superior e Técnico Edna Brito de Oliveira

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

2008 - 2009

Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Outro (especifique) - Bolsist, Enquadramento Funcional: Bolsista de Apoio à Extensão do país, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de atividades no Projeto "Caracterização do Queijo tipo coalho do Vale do Jaguaribe, visando alcançar o processo de indicação Geográfica"