Rosa Maria Cerdeira Barros

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SILVA, J. F. ; BARROS, R. M. C. ; MELLO, A. V. ; COELHO, H. D. S. . ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE PÃES DE FORMA E BARRAS DE CEREAIS FRENTE À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA VIGENTE. REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE , v. 19, p. 254-266, 2021.

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• Mira, Nádia Valéria Mussi de ; BARROS, R. M. C. ; Schiocchet, Moacir Antonio ; Noldin, José Alberto ; Lanfer-Marquez, Ursula Maria . Extração, análise e distribuição dos ácidos fenólicos em genótipos pigmentados e não pigmentados de arroz (Oryza sativa L.). Food Science and Technology , v. 28, p. 994-1002, 2008.

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• PASCUAL, C. S. C. I. ; Mira, Nadia Valeria Mussi de ; BARROS, R. M. C. ; RUTZ, D. ; Elias, M.C. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . Determinação do índice glicêmico in vitro em diferentes cultivares de arroz (oryza sativa L.) integral e parboilizado integral. In: III Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2008, Camaquã. III Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2008.

• Mira, Nadia Valeria Mussi de ; BARROS, R. M. C. ; SCHIOCCHET, M. A. ; Noldin, J.A. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . Teores de compostos fenólicos totais e ácidos fenólicos em genótipos pigmentados e não pigmentados de arroz (Oryza Sativa, L.). In: V Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - XXVII Reunião da Cultura do Arroz Irrigado, 2007, Pelotas. V Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - XXVII Reunião da Cultura do Arroz Irrigado. Pelotas: Empraba Clima Temperado, 2007. v. II. p. 486-489.

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• CAETANO, Cassia Carla ; SILVA, Luciana Caetano ; GOMES, Erica Martins ; OLIVEIRA, Simone Batista de ; SASSANO, Carlos Eduardo Nascimento ; BARROS, R. M. C. . Composição centesimal e valor calórico de alimentos comercializados na lanchonete da Universidade Guarulhos. In: III Encontro de Iniciação Científica - VI Mostra de Pós-Graduação da Universidade Mackenzie, 2002, São Paulo. III Encontro de Iniciação Científica - VI Mostra de Pós-Graduação da Universidade Mackenzie, 2002. p. 163.

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• PAULA, J. T. ; BARROS, R. M. C. . Informação Nutricional Complementar (INC): análise da rotulagem de pães de forma e biscoitos frente à legislação.. In: Simpósio Internacional em Nutrição Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, São Paulo. Simpósio Internacional em Nutrição Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

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• CRUVINEL, J. ; CARVALHO, A. K. ; RIBEIRO, V. M. ; SAVOLDI, A. R. ; NASCIMENTO, D. A. ; MENOITA, A. M. ; BARROS, R. M. C. . Princípios de uma alimentação saudável, São Paulo - SP. In: A abordagem multidisciplinar na promoção a saúde, 2016, São Paulo. III Evento Científico da Saúde da Universidade Paulista ? Cidade Universitária, 2016.

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• SANTOS, A. C. ; FAZOLIN, C. C. R. ; SOUZA, J. A. ; SILVA, L. B. ; DIAS, L. O. ; BARROS, R. M. C. ; BROWN, R. B. . Desenvolvimento de bolo de cenoura com creme de avelã sem glúten, sem lactose e fonte de fibras, São Paulo - SP. In: A abordagem multidisciplinar na promoção a saúde, 2016, São Paulo. III Evento Científico da Saúde da Universidade Paulista, 2016.

• SILVA, C. M. ; HONORATO, D. S. ; ARAUJO, Y. A. ; BARROS, R. M. C. ; BROWN, R. B. . Marketing de produto alimentício: maionese rica em fibras, São Paulo - SP. In: A abordagem multidisciplinar na promoção a saúde, 2016, São Paulo. III Evento Científico da Saúde da Universidade Paulista, 2016.

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• MASSARETTO, I. L. ; BERTOLDI, F.C. ; DESCHAMPS, C. F. ; GALVÃO, N.S. ; SUN, J. J. L. ; BARROS, R. M. C. ; Noldin, J.A. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . DIFERENÇAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE ARROZ INTEGRAL PRETO, VERMELHO E SELVAGEM. In: XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, CAMPINAS. XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CAMPINAS: UNICAMP, 2012.

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• BATISTUTI, J. P. ; BARROS, R. M. C. ; ARÊAS, J. A. G. . Otmização das condições de processamento de farinha de grão-de-bico desengordurada em extrusor de parafuso único. In: V Seminário da Pós-Graduação, 1990, São Paulo. V Seminário da Pós-Graduação da FCF/USP, 1990.

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• MEZA, S. L. ; MASSARETTO, I. L. ; SINNECKER, Patricia ; BARROS, R. M. C. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer ; Noldin, José Alberto . 17th IUFoST World Congress on Food Science and Technology. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MASSARETTO, I. L. ; BERTOLDI, F.C. ; DESCHAMPS, C. F. ; GALVÃO, N.S. ; SUN, J. J. L. ; BARROS, R. M. C. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . DIFERENÇAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE ARROZ INTEGRAL PRETO, VERMELHO E SELVAGEM. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROS, R. M. C. ; SILVA, V.S.N. ; PACHECO, M.T.B. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . Estimativa do conteúdo de fenilalanina em alimentos in natura a partir do teor protéico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PASCUAL, C. S. C. I. ; BARROS, R. M. C. ; MIRA, N. V. M. ; Elias, M.C. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . Efeito da parboilização nos teores de gama-orizanol e vitamina E em arroz integral. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PASCUAL, C. S. C. I. ; BARROS, R. M. C. ; MIRA, N. V. M. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . Impact of parboiling on vitamin E and gamma-oryzanol contents in brown rice (Oryza sativa L.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PASCUAL, C. S. C. I. ; Mira, Nadia Valeria Mussi de ; BARROS, R. M. C. ; RUTZ, D. ; Elias, M.C. ; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer . Determinação do índice glicêmico in vitro em diferentes cultivares de arroz (oryza sativa L.) integral e porboilizado integral. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• JC, A. ; BARROS, R. M. C. ; VO, C. ; SMP, N. ; MA, N. ; MDG, R. ; JS, S. ; RP, T. . Operações com gases inertes, inflamáveis, tóxicos e corrosivos sob pressão. Critérios para armazenagem e transporte de cilindro de gases. In: Manual de Segurança de Laboratorio.. São Paulo: Faculade de Ciências Farmacêuticas - USP - CIPA, 2001 (Manual).

• AZEVEDO, Janice Campos ; BARROS, R. M. C. ; BUONO, A ; BUONO, e ; CONSIGLIERI, Vladi O ; NEVES, Silvania M P ; NICOLETI, Maria Aparecida ; PINTO, C A S O ; RIOS, Magda D G ; ROJAS, Regina Maura ; S SOBRINHO, José ; TORRES, Rosangela Pavan . Armazenamento de produtos químicos: condições e incompatibilidade. In:Manual de Segurança de Laboratório. São Paulo: Faculdade de Ciências Famarcêuticas - USP/CIPA, 2001 (Manual).

• BARROS, R. M. C. ; AZEVEDO, Janice Campos ; BUONO, A ; BUONO, e ; CONSIGLIERI, Vladi ; NEVES, Silvania M P ; NICOLETI, Maria Aparecida ; PINTO, C A S O ; RIOS, Magda D G ; ROJAS, Regina Maura ; S SOBRINHO, José ; TORRES, Rosangela Pavan . Simbologias de risco para produtos químicos. In: Manual de Segurança de Laboratório. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP/CIPA, 2001 (Manual).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2009 - 2011

  Caracterização da clorofilina cúprica e avaliação de sua absorção, estabilidade e distribuição em estudos com ratos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Tathyana Tumolo - Integrante / Luciana Tedesco Yoshime - Integrante / MAURICIO S. BAPTISTA - Integrante.

• 2007 - 2011

  Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais em alimentos (2005/59552-6), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Contribuição e importancia dos compostos fenolicos na capacidade antioxidante do arroz integral, Descrição: Este projeto tem por objetivo a extração de compostos fenólicos do arroz integral, nas várias frações e avaliar a contribuição de cada fração na capacidade antioxidante total dos extratos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador.

• 2005 - 2005

  Participação no projeto de pesquisa sobre o estudo da atividade biológica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Coordenador.

• 2003 - 2005

  Determinação da composição química centesimal e valor calórico de preparações, alimentos industrializados e dietas para fins especiais, Descrição: A desnutrição protéico-energética é um problema que atinge muitos pacientes que sofrem de doenças crônicas debilitantes e que estão impossibilitados de receberem alimentação por via oral, nestes casos o suporte nutricional é indicado para recuperar o estado nutricional e até prevenir a subnutrição. A nutrição enteral é usada para suporte nutricional em pacientes que não são capazes de ingerir ou digerir quantidades suficientes de alimentos, mas que têm capacidade absortiva intestinal adequada. Para pacientes que se enquadram na situação já citada, cuja permanência hospitalar não se justifica, desenvolveu-se a nutrição enteral domiciliar. Existe uma grande variedade de produtos prontos para alimentação enteral disponível no mercado que apresentam quantidade de macronutrientes ajustada de forma a suprir as necessidades diárias de acordo com as recomendações dietéticas, porém a compra desses produtos por pessoas de limitado poder aquisitivo e que necessitam fazer uso prolongado destes produtos, se torna bastante onerosa para a renda da família, este fato pode contribuir para a desnutrição dessas pessoas. Os pacientes que usam alimentação enteral em casa podem preparar o suporte nutricional enteral a partir de alimentos naturais liquidificados com alimentos do domicílio, desde que estas preparações tenham conteúdo nutricional determinado precisamente por análises específicas realizadas em laboratório, uma vez que as tabelas de composição centesimal de alimentos habitualmente fornecem informações nutricionais de alimentos crus, desconsiderando o preparo e cocção, onde há variações consideráveis. O Objetivo deste trabalho é desenvolver receitas praticadas em hospitais para suporte nutricional enteral com alimentos naturais que possam ter aplicação em uso doméstico e efetuar as análises de viscosidade, fluidez e composição nutricional centesimal. Também se espera identificar fórmulas artesanais para suporte nutricional enteral de fácil preparo, nutricionalmente equ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Carlos Eduardo Sassano - Coordenador., Financiador(es): Universidade Guarulhos - Remuneração.

• 2003 - 2005

  Degradação da clorofila em grãos de soja: importância de enzimas, Descrição: Este projeto teve por finalidade verificar os mecanismos de degradação da clorofila.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2003

  Análise nutricional de produtos alimentícios para elaboração de tabela de composição de alimentos, Descrição: Obtenção de dados referentes à composição de alimentos brasileiros tem sido estimulada com o objetivo de reunir informações atualizadas, confiáveis e adequadas à realidade nacional. Dados sobre composição de alimentos são importantes para inúmeras atividades: avaliar o suprimento e o consumo alimentar de um país, verificar a adequação nutricional da dieta de indivíduos e de populações, avaliar o estado nutricional, para desenvolver pesquisas sobre as relações entre dieta e doença, em planejamento agropecuário, na indústria de alimentos, além de outras .Apesar da importância evidente da necessidade de dados sobre a composição de alimentos, ao se verificar as tabelas existentes no Brasil percebe-se que, os dados são em geral escassos e desatualizados , comprometendo a avaliação e elaboração de dietas adequadas. Muitos produtos que estas tabelas incluem não são mais consumidos hoje em dia e, por outro lado, produtos naturais ou processados, frutos de novos hábitos alimentares decorrentes, principalmente, da urbanização e desenvolvimento tecnológico, não tem sua composição química completamente conhecida.O aumento do consumo de produtos industrializados e a sua maior diversidade, o aparecimento de uma consciência do consumidor e de órgãos de defesa associados, a rotulagem nutricional, tornaram dados sobre a composição de produtos industrializados e de preparações cada vez mais necessários.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Coordenador / Carlos Eduardo Sassano - Integrante., Financiador(es): Universidade de Guarulhos - Remuneração., Número de produções C, T & A: 2

• 2001 - 2003

  Mecanismos químicos e bioquímicos envolvidos na retenção da clorofila em sementes de soja, Descrição: Este projeto de pesquisa teve por finalidade de estudar os mecanismos envolvidos na retenção da cor verede em sementes de soja, uma vez que a coloração verde influencia na qualidade das sementes para a extração de óleos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 1997 - 1997

  Estudo da atividade biológica da S-metilcisteína e da -glutamil-S-metilcisteína do feijão Phaseolus vulgaris L., Descrição: Este projeto teve a finalidade de verificar a ingestão de s-metil-cisteína e gama-glutamil-s-metil-cisteína por ratos e sua atividade biológica em termos de absorção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador / Renato Padovese - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 1993 - 1995

  Isolamento, caracterização e identificação de gama glutamil peptídeos sulfurados em feijão (Phaseolus vulgaris L.), Descrição: Este projeto teve por finalidade otimizar , técnicas analíticas de isolamento, caracterização e quantificação de gama-glutamil peptídeos sulfurados em feijão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1991 - 1993

  Banco de dados para elaboração de Tabela Nacional de Composição de Alimentos, Descrição: Este projeto de pesquisa teve por objetivo fazer um levamento em base de dados sobre a composição química de alimentos e produtos com a finalidade de se elaborar uma Tabela Nacional de Composição de Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Integrante / Marilene de Vuono Camargo Penteado - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador., Financiador(es): Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição - Auxílio financeiro.

• 1991 - 1992

  Determinação química de metionina total e disponível em feijões e em suas frações isoladas, Descrição: Neste projeto foi determinada a metionina total e disponível em feijões e em suas frações isoladas, utilizando-se métodos como a cromatografia gasosa e análise de aminoácidos por troca iônica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / Ursula Maria Lanfer Marquez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1985 - 1987

  Aproveitamento de sub-produtos da indústria de abatedouros, Descrição: Este projeto teve por finalidade otimizar as condições de extrusão de matérias-primas não convencionais, como o caso do pulmão bovino. Foi utilizada a metodologia de superíficie de resposta para a otimização do processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosa Maria Cerdeira Barros - Integrante / José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

Prêmios