Renata Heidtmann Bemvenuti

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• MATTIONI, V. ; BANDEIRA, M. A. ; FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; PEREIRA, A. S. . Contribuições das Tecnologias Emergentes para ações com foco na Ergonomia no setor de Armazenagem e Beneficiamento de Grãos. REVISTA PORTUGUESA DE SAÚDE OCUPACIONAL , v. 20, p. 1-16, 2025.

• SANTOS, BRUNO DOS ; BANDEIRA, MANUELA DE AGUIAR ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS ; BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN . Tempo de Separação de Pedidos em uma Empresa de Artefatos Gaúchos. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , v. 16, p. e4929, 2025.

• BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN ; SILVA, LUCAS ZAURISIO DA ; SANTOS, THIERRY MENDES DOS ; RODRIGUEZ, ALEJANDRO MARTINS . Metodologias para estimativa da pegada de carbono pessoal. DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE , v. 18, p. e6872, 2025.

• HEIDTMANN BEMVENUTI, RENATA ; MAGANHA, M. R. J. . Qualidade dos serviços de um escritório de advocacia. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , v. 15, p. e4490, 2024.

• DECIO, ANDRIA LEMOS HUELSEN ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . Implantação de um programa de gerenciamento de riscos ocupacionais em uma clínica odontológica. REVISTA PRODUÇÃO ONLINE , v. 22, p. 2235-2258, 2023.

• DA SILVA, MARCO ANTONIO GARCEZ ; BERSCH, GABRIELA SEGATTO ; RODRIGUEZ, ALEJANDRO MARTINS ; FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS ; BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN . Gestão de riscos ocupacionais em um escritório de advocacia. Brazilian Journal of Development , v. 9, p. 27008-27024, 2023.

• SILVA, MARCO ANTONIO GARCEZ DA ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . Influência da Organização do Trabalho nos Riscos Psicossociais: uma Revisão Sistemática da Literatura. REVISTA PORTUGUESA DE SAÚDE OCUPACIONAL , v. 16, p. 1-13, 2023.

• FERREIRA PORTO ROSA, ARIANE ; SOUTO, GEÓRGIA ; ROYER, ROGÉRIO ; HEIDTMANN BEMVENUTI, RENATA . Proposição de uma sistemática para a avaliação da biocompatibilidade dos produtos de uma empresa de artigos médicos e hospitalares de Pelotas (RS). CONJECTURAS , v. 22, p. 419-441, 2022.

• CORRÊA DA SILVA, MARILIA GARCEZ ; PIRES FERREIRA, SHANA ; DORA, CRISTIANA LIMA ; HORT, MARIANA APPEL ; GIROLDO, DANILO ; PRATES, DENISE FONTOURA ; RADMANN, ELISANGELA MARTHA ; BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; BADIALE-FURLONG, ELIANA ; MUCCILLO-BAISCH, ANA LUIZA . Phenolic compounds and antioxidant capacity of Pediastrum boryanum (Chlorococcales) biomass. INTERNATIONAL JOURNAL OF ENVIRONMENTAL HEALTH RESEARCH , v. 32, p. 168-180, 2022.

• FERREIRA, BARBARA MENDES DA SILVA ; SILVA, MARCO ANTONIO GARCEZ DA ; ROSA, ARIANE FERREIRA PORTO ; HEIDTMANN BEMVENUTI, RENATA . DETERMINAÇÃO DO TEMPO PADRÃO DE PRODUÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DO SETOR DA SAÚDE DO RIO GRANDE DO SUL. Revista Prociências , v. 5, p. 49-67, 2022.

• SILVA, C. M. M. ; SILVA, M. A. G. ; PEREIRA, A. S. ; FRANZ, L. A. S. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . UTILIZAÇÃO DAS TECNOLOGIAS DA INDÚSTRIA 4.0 NA SEGURANÇA E SAÚDE DO TRABALHADOR: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DA LITERATURA. BRAZILIAN JOURNAL OF PRODUCTION ENGINEERING , v. 7, p. 252-268, 2021.

• HOLANDA, JOSÉ JONÁTAS DA SILVA ; FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS ; ANDRADE, ISABELA FERNANDES ; BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN . Vibrações de corpo inteiro no transporte coletivo urbano. LABOR & ENGENHO , v. 14, p. e020020, 2021.

• SMANIOTTO, GABRIELA YOHANA ; ROSA, ARIANE FERREIRA PORTO ; BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN . ESTUDO DA ESTABILIDADE E DA CAPACIDADE DO PROCESSO DE ENVASE DE IOGURTE EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. SINERGIA (FURG) , v. 24, p. 37-46, 2020.

• MOURA, H. M. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; FRANZ, L. A. S. . Produção Brasileira em Ergonomia no Cenário Internacional. REVISTA PRÂKSIS , v. 1, p. 31-56, 2020.

• HARTWIG, THÁBATA BIERHALS ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . Extensão em segurança e saúde do trabalho em padarias. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento , v. 04, p. 29-50, 2020.

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• TRALAMAZZA, SABINA MOSER ; BEMVENUTI, RENATA HEIDTMANN ; ZORZETE, PATRÍCIA ; DE SOUZA GARCIA, FÁBIO ; CORRÊA, BENEDITO . Fungal diversity and natural occurrence of deoxynivalenol and zearalenone in freshly harvested wheat grains from Brazil. Food Chemistry , v. 196, p. 445-450, 2016.

• HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; TRALAMAZZA, SABINA MOSER ; FERREIRA, CLÁUDIA FETTER JORGE ; CORRÊA, BENEDITO ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Effect of natural compounds on Fusarium graminearum complex. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 1, p. n/a-n/a, 2015.

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• BECKER-ALGERI, TANIA APARECIDA ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; DOS SANTOS HACKBART, HELEN CRISTINA ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Thermal treatments and their effects on the fumonisin B1 level in rice. Food Control , v. 34, p. 488-493, 2013.

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• HEIDTMANN, R.B. ; HACKBART, H. C. S. ; SOUZA, M. M. ; DORS, G. C. ; FAGUNDES, C. A. ; BADIALE-FURLONG, E. . DETERMINAÇÃO DE DEOXINIVALENOL E ZEARALENONA EM ARROZ NATURAL E PARBOILIZADO E SUAS FRAÇÕES UTILIZANDO QuEChERS E HPLC/UV-FL. Química Nova (Impresso) , v. 35, p. 1244-1249, 2012.

• HEIDTMANN, R.B. ; MENDES, G. R. L ; FURLONG, E. B. ; SOUZA-SOARES, L. A. . Biochemistry and metabolism of mycotoxins: A review. African Journal of Biochemistry Research , v. 5, p. 861-869, 2011.

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• HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; DECIO, A. L. H. ; CRUZ, C. P. ; FRANZ, L. A. S. . Gestão de Riscos Ocupacionais: técnicas para o processo de avaliação de riscos. 1. ed. São Luiz: Pascal, 2021. v. 1. 60p .

• DORS, G. C. ; CALDAS, S. S. ; FEDDERN, V. ; HEIDTMANN, R.B. ; HACKBART, H. C. S. ; SOUZA, M. M. ; OLIVEIRA, M. S. ; GARDA-BUFFON, J. ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Aflatoxins: contamination, analysis and control.. Aflatoxins - biochemistry and molecular biology.. 1ed.: ed.Janeza Trdine: In Tech, 2011, v. 1, p. 415-438.

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• HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . Quando a única opção é enfrentar o calor. Diário Popular Pelotas, 14 jan. 2022.

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• BANDEIRA, M. A. ; AQUINO, P. R. ; RUY, L. C. ; SILVA, L. K. ; FRANZ, L. A. S. ; HEIDTMANN BEMVENUTI, RENATA . Perdas no processo de extrusão de tubos em uma empresa de equipamentos médico-hospitalares. In: XI Congresso de Extensão e Cultura - UFPel, 2024, Pelotas. XI Congresso de Extensão e Cultura - UFPel, 2024.

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• HEIDTMANN BEMVENUTI, RENATA ; SANTOS, T. M. ; HARTWIG, T. B. . FATORES ORGANIZACIONAIS QUE GERAM INTENÇÃO DE TURNOVER. In: Simpósio de Engenharia de Produção - SIMPEP, 2024. Simpósio de Engenharia de Produção - SIMPEP, 2024.

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• BANDEIRA, M. A. ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . PROTAGONISMO BRASILEIRO NA PRODUÇÃO CIENTÍFICA COM FOCO NO CONFORTO TÉRMICO ASSOCIADO A PRODUTIVIDADE OCUPACIONAL. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ergonomia e Fatores Humanos (ABERGO 2024), 2024. XXIV Congresso Brasileiro de Ergonomia e Fatores Humanos (ABERGO 2024), 2024.

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• ALMEIDA, A. C. M. ; PEREIRA, A. S. ; ALMEIDA, S. R. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; MARRONI, E. V. . Adequação de um sistema de gestão da produção integrando as Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma arrozeira.. In: XXVIII SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2021, Bauru. XXVIII SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2021.

• DECIO, A. L. H. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; FRANZ, L. A. S. ; BUENO, F. S. . Aplicação do guia PMBOK na gestão do projeto de implantação da NR-12 em uma indústria metalúrgica.. In: IX Simpósio Internacional de Gestão, Projetos, Inovação e Sustentabilidade (IX SINGEP), 2021. IX Simpósio Internacional de Gestão, Projetos, Inovação e Sustentabilidade (IX SINGEP). São Paulo: Uninove, 2021.

• CERONI, M. A. I. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; RODRIGUEZ, A. M. ; PEREIRA, A. S. . Análise do tempo de atividades de uma doceria de Pelotas-RS utilizando a cronoanálise. In: V Simpósio Gaúcho de Engenharia de Produção - SIGEPRO, 2020, Santa Cruz do Sul. V Simpósio Gaúcho de Engenharia de Produção - SIGEPRO, 2020.

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• MANETTII, K. O. ; NORA, N. S. ; HEIDTMANN, R.B. ; BADIALE-FURLONG, E. . Extração simultânea de deoxinivalenol (DON), nivalenol (NIV) e zearalenona (ZEA) a partir de cultivo microbiano. In: 52° Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife-PE. 52° Congresso Brasileiro de Química, 2012.

• MANETTI, K. O. ; KRAIDE, L. E. ; HEIDTMANN, R.B. ; BADIALE-FURLONG, E. . Atividade antioxidante de compostos extraídos de fontes naturais. In: 52° Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife-PE. 52° Congresso Brasileiro de Química, 2012.

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• MACIEL, R. O. ; HEIDTMANN, R.B. ; THIESEN, C. B. Z. ; VEIGA, I. G. ; MACHADO, V. G. ; SEVERO, M. G. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Caracterização de subprodutos especificos do processamento do arroz.. In: II Encontro da qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004, Rio Grande - RS. II Encontro da qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004.

• MOURA, D. S. ; SILVA, L. Z. ; SILVA, R. C. E. ; FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA ESTUDANTES DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO. In: Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2025, Pelotas. Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2025.

• CACHAY, T. L. A. ; SILVA, L. Z. ; FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . EMISSÕES DE GASES DE EFEITO ESTUFA POR ACADÊMICOS E ALTERNATIVAS SUSTENTÁVEIS NAS UNIVERSIDADES. In: Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2025, Pelotas. Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2025.

• PINTO, L. S. ; BANDEIRA, M. A. ; PERES, ; CACHAY, T. L. A. ; FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . DISSEMINAÇÃO E ORIENTAÇÃO SOBRE CONTEÚDOS E TÉCNICAS NO LABSERG E NUMESA. In: Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2025, Pelotas. Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2025.

• BANDEIRA, M. A. ; AQUINO, P. R. ; RUY, L. C. ; SILVA, L. K. ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . PERDAS NO PROCESSO DE EXTRUSÃO DE TUBOS EM UMA EMPRESA DE EQUIPAMENTOS MÉDICO-HOSPITALARES. In: 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024. 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024.

• PEREIRA, R. F. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; TISSOT, J. T. ; ANDRADE, I. F. ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS . ASSOCIAÇÃO ENTRE ILUMINAÇÃO E EFICIÊNCIA ENERGÉTICA NA PRODUÇÃO CIENTIFICA. In: 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024. 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024.

• BANDEIRA, M. A. ; GOMES, I. J. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; CUNHA, E. G. ; VIANNA, H. D. ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS . AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONFORTO TÉRMICO EM ÁREAS COMUNS DO PRÉDIO DA COTADA SITUADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS. In: 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024. 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024.

• MACEDO, C. Q. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS . MÉTODO MAPHO: UMA REFLEXÃO CRÍTICA A PARTIR DE SUA APLICAÇÃO. In: 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024. 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024.

• GOMES, I. J. ; BANDEIRA, M. A. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; FRANZ, L. A. S. . ABRANGÊNCIA DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA NACIONAL SOBRE A PERDA AUDITIVA OCUPACIONAL. In: 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE, 2024. 10ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão ? 10º SIIEPE.

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• ROSA, L. G. ; SILVA, P. R. R. ; FRANZ, L. A. S. ; HEIDTMANN BEMVENUTI, RENATA . Áreas de atuação de egressos de engenharia de produção de uma universidade federal. In: IX Congresso de Ensino da Graduação - SIIEPE - UFPel, 2023, Pelotas - RS. IX Congresso de Ensino da Graduação - SIIEPE - UFPel, 2023.

• SANTOS, T. M. ; FRANZ, L. A. S. ; HEIDTMANN BEMVENUTI, RENATA . Caracterização dos acidentes de trabalho nas indústrias extrativas. In: XXXII Congresso de Iniciação Científica - SIIEPE - UFPel, 2023, Pelotas - RS. XXXII Congresso de Iniciação Científica - SIIEPE - UFPel, 2023.

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• LEANDRO, M. S. ; RODRIGUES, A. M. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS . Um cenário preliminar da produção científica no tocante a abordagem sistêmica de análise de acidentes.. In: XIX MPU/FURG (XIX Mostra da Produção Universitária), 2020. XIX MPU/FURG (XIX Mostra da Produção Universitária), 2020.

• VENZKE, G. G. ; RODRIGUES, A. M. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; PEREIRA, A. S. . Avaliação dos impactos e desafios frente a pandemia do Coronavírus em Indústrias de alimentos da região de Pelotas/RS. In: VI Congresso de Ensino de Graduação (CEG), 2020. VI Congresso de Ensino de Graduação (CEG), 2020.

• HARTWIG, T. B. ; MIRANDA, M. P. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . Mapeamento de processos como ferramenta para melhoria organizacional: o caso do núcleo de transportes - UFPel. In: XXVIII Congresso de Iniciação Científica - CIC, 2019. XXVIII Congresso de Iniciação Científica - CIC.

• RADTKE, K. M. ; SILVA, L. L. F. ; FRANZ, L. A. S. ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . Elaboração de um instrumento informativo sobre os eventos de segurança e saúde do trabalho no e-Social. In: VI Congresso de Extensão e Cultura, 2019. VI Congresso de Extensão e Cultura.

• FERREIRA, CLÁUDIA FETTER JORGE ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Inibição de Fusarium graminearum por compostos naturais.. In: 12 Mostra de Produção Universitária., 2013, Rio Grande-RS. 12 Mostra de Produção Universitária., 2013.

• HEIDTMANN, R.B. ; NORA, N. S. ; SOUZA, M. M. ; BADIALE-FURLONG, E. . Glicosamina como indicativo de contaminação fúngica em arroz e derivados.. In: Mostra de Produção Universitária - MPU, 2010, Rio Grande - RS. Mostra de Produção Universitária - MPU, 2010.

• NORA, N. S. ; HEIDTMANN, R.B. ; BADIALE-FURLONG, E. . Conteúdo fenólico total em arroz e a produção de glicosamina por Fusarium graminearum.. In: Mostra de Produção Universitária - MPU, 2010, Rio Grande - RS. Mostra de Produção Universitária - MPU, 2010.

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• NORA, N. S. ; DUARTE, J. H. ; HEIDTMANN, R.B. ; BADIALE-FURLONG, E. . Efeito do emprego de fungicidas nas características físico-químicas de arroz fermentado com Fusarium graminearum. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas-SP. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• NORA, N. S. ; HEIDTMANN, R.B. ; BADIALE-FURLONG, E. . Avaliação de Métodos para Extraçãode Orizanol. In: XX Congresso de Iniciação Científica da X Mostra da Produção Universitária, 2011, Rio Grande-RS. XX Congresso de Iniciação Científica da X Mostra da Produção Universitária, 2011.

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• HEIDTMANN, R.B. ; SOUZA, M. M. ; GARDA-BUFFON, J. ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Extração de micotoxinas de Fusarium graminearum de farelo de arroz empregando método de QuEChERS.. In: 14° Encontro Nacional de Micotoxinas., 2010, Florianópolis - SC. 14° Encontro Nacional de Micotoxinas., 2010.

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• HEIDTMANN, R.B. ; DUARTE, S. H. ; PEREIRA, L. P. ; KALIL, S. J. . Purificação parcial , caracterização e determinação dos parâmetros termodinâmicos de b-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009, Campinas - SP. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009.

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• CENTENARO, G. S. ; HEIDTMANN, R.B. ; SALAS-MELLADO, M. . Influência do grau de hidrólise na solubilidade e na capacidade de retenção de óleo de hidrolisados enzimáticos de corvina.. In: V Mostra de Produção Universitária - MPU., 2006, Rio Grande - RS. V Mostra de Produção Universitária - MPU., 2006.

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• BIERHALS, V. S. ; SANTOS, A. ; CORREA, R. ; HEIDTMANN, R.B. ; DORS, G. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . Caracterizacao fisico-quimica e micotoxicologica de arroz parboilizado e integral parboilizado.. In: IV Mostra de Producao Universitaria - MPU, 2005, Rio Grande - RS. IV Mostra de Producao Universitaria - MPU, 2005.

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• DECIO, A. L. H. ; FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . IMPLANTAÇÃO DE UM PROGRAMA DE GERENCIAMENTO DE RISCOS OCUPACIONAIS EM UMA CLÍNICA ODONTOLÓGICA. REVISTA PRODUÇÃO ONLINE , 2022.

• SILVA, M. A. G. ; DECIO, A. L. H. ; FRANZ, LUIS ANTONIO DOS SANTOS ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . APPLICATION OF THE FUZZY LOGIC IN OCCUPATIONAL SAFETY AND HEALTH. Revista Latino-Americana de Inovação e Engenharia de Produção , 2022.

• HEIDTMANN, R.B. ; FERREIRA, CLÁUDIA FETTER JORGE ; BADIALE-FURLONG, E. . Efeito antifúngico de compostos fenólicos contra isolados de Fusarium graminearum.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• HEIDTMANN, R.B. ; FERREIRA, CLÁUDIA FETTER JORGE ; BADIALE-FURLONG, E. . Efeito de compostos naturais contra Fusarium graminearum e micotoxinas.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; FERREIRA, CLÁUDIA FETTER JORGE ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Efeito antifúngico de compostos fenólicos contra isolados de Fusarium graminearum.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• HEIDTMANN, R.B. ; NORA, N. S. ; KRAIDE, L. E. ; MANETTI, K. O. ; BADIALE-FURLONG, E. . Determination of micotoxins produced by Fusarium graminearum in presence and absence of estrobirulins fungicides.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HEIDTMANN, R.B. ; NORA, N. S. ; KRAIDE, L. E. ; MANETTI, K. O. ; BADIALE-FURLONG, E. . Measure of glucosamine and ergosterol as an indicator of inhibition of Fusarium graminearum by estrobirulin fungicides.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HEIDTMANN, R.B. ; Michele Moraes de Souza ; GARDA-BUFFON, J. ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Extração de micotoxinas de Fusarium graminearum de farelo de arroz empregando método Quechers.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• HEIDTMANN, R.B. ; Michele Moraes de Souza ; DUARTE, J. H. ; BADIALE-FURLONG, E. . Medida da atividade de enzimas hidrolíticas como indicativo do crescimento de Fusarium graminearum em arroz.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HEIDTMANN, R.B. ; Michele Moraes de Souza ; PAGNUSSATT, F. A. ; DUARTE, J. H. ; BADIALE-FURLONG, E. . Susceptibility of rice (oryza sativa) to development of Fusarium graminearum: a study in vitro.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HEIDTMANN, R.B. ; NORA, N. S. ; Michele Moraes de Souza ; BADIALE-FURLONG, E. . Glicosamina como indicativo de contaminação fúngica em arroz e derivados.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HEIDTMANN, R.B. ; DUARTE, S. H. ; PEREIRA, L. P. ; KALIL, S. J. . Imobilização e caracterização parcial de b-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• HEIDTMANN, R.B. ; DUARTE, S. H. ; PEREIRA, L. P. ; KALIL, S. J. . Purificação parcial, caracterização e determinação dos parâmetros termodinâmicos de b-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• HEIDTMANN, R.B. ; SOUZA, M. M. ; BADIALE-FURLONG, E. . Avaliação da eficiência de minicolunas de limpeza para determinação simultânea de DON, NIV e ZEA em farelo de arroz.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BADIALE-FURLONG, E. ; HEIDTMANN, R.B. . Engenharia de alimentos - uma introdução ao curso e à profissão.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PET-EA ; HEIDTMANN, R.B. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Trote Cidadão. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• HEIDTMANN, R.B. ; DORS, G. C. ; SANTOS, A. ; BIERHALS, V. S. ; BADIALE-FURLONG, E. . Teores de Amilose/Amilopectina e Fenois em Arroz Parboilizado e Integral Parboilizado.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HEIDTMANN, R.B. ; BIERHALS, V. S. ; DORS, G. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . Teores de amilose/amilopestina e Fenois em Arroz Branco, Parboilizado e Integral.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PET-EA ; HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA . Medidas de higiene pessoal na indústria de alimentos.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; DECIO, A. L. H. . Preparatório para ENADE - 333 QUESTÕES DE PROVAS DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO 2021 (Apostila).

• HEIDTMANN-BEMVENUTI, RENATA ; HARTWIG, T. B. ; DORS, G. C. ; FRANZ, L. A. S. ; VANIER, N. L. . PREVENÇÃO DO COVID-19 EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 2020 (Apostila).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Sistemática de mensuração e verificação das emissões de gases do efeito estufa no contexto de uma universidade pública, Descrição: O aquecimento global é caracterizado pelo aumento da temperatura média da superfície terrestre, causado, em grande parte, pela intensificação do efeito estufa. Entre seus principais impactos estão o aumento do nível do mar, alterações nos padrões de precipitação, intensificação de eventos climáticos extremos (secas, tempestades e enchentes), perda de biodiversidade e prejuízos econômicos e sociais. Assim, a quantificação das emissões de CO#8322; é fundamental para que ações estratégias, como a promoção de modais menos poluentes, sejam eficazes, pois só a partir de dados confiáveis e contextualizados é possível planejar intervenções coerentes com a realidade local. Dessa forma, esse trabalho visa realizar um levantamento das emissões de gases do efeito estufa no contexto de alunos do centro de engenharias de uma universidade pública. Assim, esse trabalho será dividido em duas etapas. A primeira (TCC1) pretende mapear a produção científica mundial sobre a pegada de carbono relativa às emissões de gases do efeito estufa (GEE) em universidades, identificando tendências, lacunas e padrões dominantes e identificar uma ferramenta que possibilite o levantamento da pegada de carbono dos alunos do curso de Engenharia de Produção da UFPel. O segundo (TCC2) objetiva identificar e compreender as etapas de aplicação da ferramenta, realizar um levantamento das informações sobre o deslocamento dos alunos do curso de Engenharia de Produção da UFPel e conhecer a pegada de carbono dos alunos. Por fim, pretende-se sugerir oportunidades de melhoria a fim de criar uma cultura de minimização das emissões de CO2. Logo, se as universidades pretendem se tornar líderes em aspectos de sustentabilidade, devem adotar estratégias que envolvam a mitigação das suas emissões de GEE e, além disso, envolver todo o sistema universitário.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Coordenador / FRANZ, LUÍS ANTÔNIO DOS SANTOS - Integrante / Lucas Zaurisio da Silva - Integrante.

• 2020 - 2020

  Recepção dos calouros do curso de Engenharia de Produção (aula inaugural), Descrição: É fundamental a inserção dos novos ingressantes do curso de Engenharia de Produção ao chamado "mundo acadêmico". A promoção de atividades acadêmicas motivacionais podem fazer a diferença para a própria retenção destes na universidade. A apresentação e a integração dos novos discentes ao cotidiano e regras da Universidade Federal de Pelotas proporcionam um acolhimento e um acesso a informação de forma a contribuir com acessibilidade a universidade. Sendo assim, decorre a proposta da realização do projeto ?RECEPÇÃO DOS CALOUROS DO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO ENTRANTES EM 2020/1? que ocorrerá de forma on line propondo a participação de todos alunos do curso de Engenharia de Produção com foco na integração dos alunos ingressantes ao curso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Aline Soares Pereira - Coordenador / PATRICIA COSTA DUARTE - Integrante.

• 2020 - Atual

  CHAVE MESTRA: Construindo e Potencializando Conhecimento, Descrição: Este Projeto visa desenvolver trabalhos de maneira que a prática suscite a curiosidade epistemológica nos acadêmicos e nos pesquisadores (CUNHA, 2014; BOLZAN, 2017). Tal curiosidade permite a tomada de distância do objeto e a aproximação dele com o objetivo de desvelá-lo (FREIRE, 1997). O Projeto potencializa os pilares ensino, pesquisa e extensão da UFPel, através do uso das Tecnologias de Informação e Comunicação (TICs) no desenvolvimento de conteúdo para o Ensino Superior de Engenharia de Produção. No exercício docente, já é consenso de que o professor disputa atenção com a tecnologia (BOLZAN, 2016). Há então, o desafio de usar a tecnologia a favor da construção de conhecimento, quer seja no ambiente formal de ensino ou fora dele. Assim, se os acadêmicos têm curiosidade de estudar um tema dentro da Engenharia de Produção, caberá ao Projeto aproximar acadêmico e profissionais ou professores que conheçam e possam orientar as descobertas sobre o tema. Será um processo longo e desafiador, em especial para o acadêmico, mas os potenciais resultados serão de grande valor para a comunidade em geral e para uso na sala de aula. Os conteúdos criados no projeto serão artigos, casos para ensino e livros, mas principalmente alimentarão blogs, podcast e spotfy; serão feitas lives, fóruns, discussões online e ao vivo... Não se trata de um embate ao produtivismo acadêmicos ao que os docentes estão imersos, mas a aproximação entre conhecimento científico e comunidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Luis Antonio dos Santos Franz - Integrante / Larissa Medianeira Bolzan - Coordenador / ISABELA FERNANDES ANDRADE - Integrante / JOSE WILSON DA SILVA - Integrante / TIAGO THOMPSEN PRIMO - Integrante.

• 2020 - Atual

  Normas para Trabalhos de Conclusão de Curso do CEng, Descrição: Este projeto pretende disponibilizar um documento guia para alunos do Centro de Engenharias (CEng) elaborarem o seu Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) alinhado às normas NBR/ABNT e ao Manual da UFPel sobre elaboração de trabalhos acadêmicos. Este projeto surgiu da necessidade de atender a uma demanda do curso de Engenharia de Produção do CEng de padronização dos TCCs e adequação às normas técnicas e pretende-se estender o projeto e, através dos tramites legais internos da Universidade, tornar esse documento um modelo padrão para elaboração de Trabalhos de Conclusão de Curso do CEng, padronizando dessa forma a formatação dos TCCs dos cursos do CEng. O documento será elaborado de forma a o aluno ter compilado informações sobre a obrigatoriedade ou não de cada um dos elementos textuais. Além disso, será informado sobre a formatação de cada elemento, e a indicação da NBR a ser seguida na secão. Dessa forma, esse documento visa facilitar a escrita do aluno, otimizando o seu tempo e permitindo que ele invista tempo e dedicação no conteúdo técnico do seu Trabalho de Conclusão do Curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Coordenador / Ariane Ferreira Porto Rosa - Integrante / Luis Antonio dos Santos Franz - Integrante / Larissa Medianeira Bolzan - Integrante / Rogério Royer - Integrante.

• 2020 - Atual

  JAEP - Jornada Acadêmica do Curso de Engenharia de Produção, Descrição: Um desafio historicamente presente na área de Engenharia de Produção (EP), consiste na aproximação do discente do curso com a realidade, uma vez que, uma série de elementos apresentam limitações importantes de simulação em laboratórios. Estes desafios são muitas vezes contornados por ações de caráter extensionista, onde a interação entre comunidade local e universidade permitem ganhos mútuos em termos de aprendizado, desenvolvimento social e profissional. Sendo assim, o presente projeto tem como objetivo principal a realização da 1ª. JAEP (1ª. Jornada Acadêmica da Engenharia de Produção). Para tanto, são apresentadas uma série de ações de extensão que serão realizadas com maior ênfase no ano de 2020 e serão replicadas ou melhoradas no ano de 2021/22. As ações prevista na Jornada contemplada no presente projeto envolvem: jogos empresariais, desafios e soluções em EP, visitas técnicas, palestras, workshops e uma feira de ideias, nas quais se buscará a aproximação da universidade com a comunidade local, em contexto extensionista.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Luis Antonio dos Santos Franz - Coordenador / Larissa Medianeira Bolzan - Integrante.

• 2020 - Atual

  Curso de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Descrição: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos (ANVISA, 2019). Conforme Portaria SES-RS n 78/2009, o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve se submeter a Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação, no mínimo de 16 horas, abordando no mínimo: contaminação de alimentos, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e Boas Práticas. Ainda, também deve submeter-se a atualização através de cursos, palestras, simpósios e demais atividades que se fizerem necessárias, pelo menos anualmente, em temas como: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos (ambas devem dispor de documento comprobatório no estabelecimento). Dessa forma, este trabalho pretende oportunizar, de forma gratuita, às micro e pequenas empresas, curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e, assim, auxiliar esses estabelecimentos a adequarem-se a legislação, contribuindo para que se alcance a todos nós, consumidores, alimentos mais seguros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Coordenador / Giniani Carla Dors - Integrante / Luis Antonio dos Santos Franz - Integrante / Thábata Bierhals Hartwig - Integrante / Nathan Levien Vanier - Integrante / CAROLINE MARTIRENA MONKS DA SILVA - Integrante / OTÁVIO AFONSO BITENCOURT - Integrante.

• 2020 - Atual

  Conceitos da Industria 4.0 na prevenção de acidentes do trabalho, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Coordenador / CAROLINE MARTIRENA MONKS DA SILVA - Integrante / Aline Soares Pereira - Integrante / ETIENE VILLELA MARRONI - Integrante.

• 2020 - Atual

  PERFIL PROFISSIONAL DE EGRESSOS DE ENGENHARIA DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA, Descrição: Uma das finalidades da Universidade é formar diplomados aptos para o exercício profissional. No entanto, raramente as instituições obtém retorno quanto à atuação e qualidade dos profissionais que vêm formando, deixando de realizar possíveis mudanças necessárias em seus currículos e processos de ensino-aprendizagem. Este trabalho tem como objetivo estudar o perfil profissional de egressos de cursos de Engenharia da UFPel. Dessa forma, pretende fornecer dados que poderão contribuir com melhorias na gestão interna dos cursos, bem como será possível propiciar uma amostra de como se encontra o cenário do mercado de trabalho em termos de absorção destes engenheiros e incentivar e motivar os acadêmicos ao analisarem a alocação dos ex-alunos na sua área de formação e assim evitar a evasão acadêmica. Os dados serão coletados através de questionário eletrônico (Google Formulários) e tratados estatisticamente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Coordenador / Ariane Ferreira Porto Rosa - Integrante / Luis Antonio dos Santos Franz - Integrante / Rogério Royer - Integrante / Thábata Bierhals Hartwig - Integrante / CAROLINE MARTIRENA MONKS DA SILVA - Integrante.

• 2019 - 2020

  Segurança e Saúde do Trabalho no e-Social, Descrição: O e-Social é um instrumento de unificação da prestação das informações referentes à escrituração das obrigações fiscais, previdenciárias e trabalhistas criado pelo Decreto 8.373, de 11 de dezembro de 2014 e tem por finalidade padronizar a transmissão, validação, armazenamento e distribuição dessas informações. Esse sistema unificado oferece maior controle e agilidade nos processos ao centralizar e uniformizar as informações que são enviadas ao governo, além de trazer mais transparência e segurança nas relações entre empregados e empregadores. Os seis eventos relacionados à Segurança e Saúde do Trabalhador (SST) no e-Social são: S-1060: Tabela de Ambiente de Trabalho; S-2220: Monitoramento da Saúde do Trabalhador, S-2240: Condições Ambientais de Trabalho - Fatores de Risco, S-2210: abertura de comunicado de acidente de trabalho (CAT); S-2245: Treinamentos e capacitações, S-2221: Exame toxicológico do motorista profissional. Empresas deverão prestar informações relacionadas a esses eventos de forma progressiva conforme o grupo que fazem parte: Grupos 1, com faturamento anual maior de R$ 78 milhões, até julho de 2019; Grupo 2, com faturamento anual entre R$ 4,8 milhões e R$ 78 milhões, até janeiro de 2020; Grupo 3, demais entidades jurídicas, como micro, pequenas e MEIs, associações até julho de 2020 e Grupo 4, órgãos públicos e entidades internacionais têm até janeiro de 2021. Caso as empresas não prestem as informações nos prazos estipulados, terão que arcar com multas expressivas. Dessa forma, esse projeto tem como objetivo disponibilizar um instrumento orientativo simples e didático às empresas, sobretudo às do grupo 3 e 4, contendo regras e prazos de cumprimento obrigatório relacionados aos eventos de SST no e-Social.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Coordenador / Luis Antonio dos Santos Franz - Integrante / Keezy Medeiros Radtke - Integrante / LETICIA LUCAS FRAGA DA SILVA - Integrante.

• 2019 - Atual

  Mapeamento de Riscos Ocupacionais em Laboratórios de uma Instituição Federal de Ensino Superior, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Coordenador / Luis Antonio dos Santos Franz - Integrante / RENATO OLIVEIRA SERAFIM - Integrante.

• 2011 - 2014

  Inibição de linhagens do complexo Fusarium graminearum por compostos naturais e sintéticos., Descrição: Quando produtos alimentícios e especiarias são contaminados por micotoxinas é quase impossível detoxificar utilizando processos usuais da indústria de alimentos ou durante o preparo doméstico. Por isso, controlar o crescimento do fungo e a produção de toxinas é uma demanda para garantir a segurança alimentar. Os agrotóxicos são rotineiramente utilizados como estratégia para proteger as plantas de doenças provocadas pela contaminação fúngica. No entanto, eles estão associados a efeitos adversos ao sistema nervoso central e periférico, têm ação imunodepressora e são cancerígenos. Em virtude disso, o objetivo deste trabalho foi estudar a inibição do desenvolvimento, da manifestação do potencial toxigênico e da expressão gênica de linhagens do Complexo Fusarium graminearum por compostos naturais comparativamente aos fungicidas azoxistrobina e trifloxistrobina. Do farelo de arroz, foram extraídos o γ-orizanol e os ácidos fenólicos (EFF). Das sementes de nim foram extraídos os ácidos fenólicos (EFN), totalizando três extratos naturais. A capacidade antioxidante dos extratos foi verificada pelo consumo do radical livre DPPH?, capacidade de captura do radical ABTS●+, redução do ferro e inibição da oxidação enzimática. Os mecanismos de inibição de três linhagens de Fg foram avaliados através da determinação de compostos estruturais (glicosamina e ergosterol) e da atividade de enzimas do metabolismo primário (α-amilase e proteases). Foram determinadas as micotoxinas de Fusarium: deoxinivalenol (DON), 15 acetildeoxinivalenol (15AcDON), 3 acetildeoxinivalenol (3AcDON), nivalenol (NIV) e zearalenona (ZEA). A expressão dos genes Tri1 e Tri5 foi determinada a fim de verificar se ocorria modificação da expressão gênica nas linhagens do Complexo Fg ocasionada pela presença dos antifúngicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Coordenador.

• 2009 - 2011

  Efeito do emprego de fungicidas na produção de micotoxinas em arroz e derivados., Descrição: O trabalho consistirá em padronizar metodologia de extração e quantificação de micotoxinas de Fusarium; verificar a ocorrência natural no grão de arroz e suas porções de contaminação por zearalenona (ZEA) e pelos tricotecenos deoxinivalenol (DON) e nivalenol (NIV); verificar in vitro e in vivo o efeito dos fungicidas na produção de toxinas de Fusarium. Estes estudos poderão trazer informações para seleção de variedades de arroz com maior disponibilidade de nutrientes e condições de manejo agrícola que minimize a ingestão de sustâncias tóxicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Eliana Badiale-Furlong - Coordenador.

• 2008 - 2008

  Imobilização e caracterização de b galactosidase a partir de Kluyveromyces marxianus CCT 7082, Descrição: A β-galactosidase é uma importante enzima utilizada industrialmente na hidrólise da lactose, carboidrato característico do leite, em seus monossacarídeos, glicose e galactose, obtendo assim, alimentos com baixo teor de lactose, ideais para consumidores intolerantes a este açúcar. Esta enzima pode ser isolada de uma ampla variedade de microrganismos, principalmente fungos e leveduras. Dentre os microrganismos produtores de b-galactosidase destaca-se o Kluyveromyces marxianus, por produzir uma enzima intracelular com características de grande interesse para processos industriais, pois cresce em uma ampla faixa de temperatura, apresenta bom rendimento de crescimento, além de ser considerado um microrganismo seguro. O emprego de enzimas na indústria alimentícia muitas vezes é limitado devido a algumas de suas propriedades, como difícil reutilização, alta sensibilidade por agentes de desnaturação e baixa estabilidade térmica, o que diminui sua eficiência de atuação nos processos biotecnológicos. Muitas dessas limitações podem ser superadas através de técnicas de imobilização enzimática. A técnica de imobilização enzimática é especificamente designada para restringir a liberdade de circulação de uma enzima onde esta se encontra física ou quimicamente associada a um suporte. O suporte em gel é um dos mais utilizados, pois o mesmo age como uma barreira à transferência de massa, prevenindo a perda de enzimas e ao mesmo tempo permite o livre movimento de substrato e produto pelo interior do gel. Reconhecendo a importância da aplicação de enzimas imobilizadas na indústria alimentícia, o presente trabalho terá como objetivo testar diferentes condições de imobilização enzimática e caracterizar a enzima obtida. O microrganismo utilizado para produzir a β-galactosidase será a levedura Kluyveromyces marxianus CCT 7082. A enzima será produzida por fermentação submersa em frascos agitados contendo meio de cultura otimizado. As condições de cultivo serão 30ºC, 180 rp. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Susana Juliano Kalil - Coordenador / Lidiane Pereira de Pereira - Integrante / Susan H Duarte - Integrante.

• 2007 - 2007

  Purificação de b-galactosidase de Kluyveromices marxianus CCT 7082 por cromatografia de troca iônica, Descrição: A b-galactosidase pode ser utilizada em processos industriais para evitar a cristalização da lactose em produtos lácteos, diminuir efeitos indesejáveis causados pelo consumo deste açucar na dieta de algumas pessoas, além de atuar na sintese de galactooligossacarideos. A estabilidade de uma enzima é afetada por fatores como temperatura, pH e aplicação de solventes e cada enzima possui um intervalo para estes fatores no qual sua atividade enzimática permanece constante por maior periodo de tempo. A b-galactosidase foi obtida por 96 horas, utilizando a levedura Kluyveromices marxianus CCT 7082. A enzima foi extraida pela aplicação de ondas ultrassonicas e armazenada nas seguintes condições de temperatura: -18°C, 4°C, 10°C, e 25°C, durante 10 dias. A avaliação da estabilidade ao pH foi realizada atraves da diluição da enzima em diferentes tampões (pH 4,6 a 8,6) a 25°C. A atividade residual foi acompanhada ao longo do tempo e os ensaios realizados em duplicata. A enzima foi mais estável quando armazenada em temperatura de 4°C, com retenção de 80% da atividade inicial em 10 dias de armazenamento. Entretanto durante as primeiras 24 horas de incubação, a enzima reteve aproximadamente 85% da sua atividade inicial, em todas as temperaturas de armazenamento avaliadas. A temperatura de 25°C foi então estabelecida para avaliar a estabilidade da enzima quanto ao pH, por ser a mais conveniente em termos de custo energetico e operação no processo de purificação. Nesta condição a enzima foi mais estável na faixa de pH de 6,6 a 7,3, rentendo 80% da atividade inicial, após 5 horas de incubação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Katiane Almeida Nogueira - Integrante / Fabiana Oliveira Medeiros - Integrante / Susana Juliano Kalil - Coordenador.

• 2006 - 2006

  Efeito do grau de hidrólise nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de corvina., Descrição: O objetivo deste trabalho foi estudar a influência do grau de hidrólise nas propriedades funcionais de hidrolisados protéicos de corvina. Os hidrolizados enzimáticos foram obtidos utilizando músculo de corvina como substrato, a enzima foi Alcalase, o pH 8,0 e a temperatura da reação foi de 50°C. Após 60 minutos de reação a enzima foi inativada por aquecimento a 85°C por 15 minutos. Os hidrolizados inativados foram desidratados em temperatura de 60°C por um tempo de 10 horas, moidos, peneirados e acondicionados em recipientes hermeticos. Obtiveram-se hidrolisados com diferentes valores de GH (grau de hidrólise) e conteúdo proteico, variando de 12,18 a 43,68% e 51,0 a 74,5%, respectivamente. A análise estatística dos resultados permitiu avaliar o efeito das variáveis [E] e [S] sobre o GH, o conteúdo protéico e as propriedades funcionais dos hidrolisados enzimáticos de corvina. Os resultados mostraram que a concentração de enzima influenciou significativamente o GH e o conteúdo protéico dos hidrolisados e a concentração de substrato apresentou influencia significativa somente para os valores do conteudo protéico dos mesmos. Os perfis apresentados pelas propriedades funcionais de solubilidade e CRA (capacidade de retenção de água) foram semelhantes em todos os casos, com valores minimos no pH do ponto isoelétrico, com leve aumento para a faixa de pH ácido e alcalino. A [E] mostrou influência significativa no aumento dos valores de solubilidade para todos os pHs analisados, já a [S] não apresentou efeito benéfico na resposta solubilidade em todos os pHs.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Graciela Salete Centenaro - Integrante / Myriam Salas-Mellado - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Arroz parboilizado: situação micotoxicológica e suas relações com as condições de parboilização., Descrição: Micotoxinas são compostos químicos produzidos durante o etabolismo secundario de fungos filamentosos. Quando produzidas numa matriz as micotoxinas podem podem permanecer ao longo do tempo após o fungo ter perdido a viabilidade. Dentre as micotoxinas mais conhecidas estão o deoxivalenol (DON) que afeta diversas funções em animais, tais como sistema nervoso, aparelho digestivo, orgãos produtores de compostos sanguineos e pele. A zearalenona (ZEA) que possui ação estrogênica tambem é frequentemente encontrada em diferentes alimentos. As duas micotoxinas aparecem contaminando grãos de cereais, em pré e pós colheita, especificamente se estes forem submetidos a temperaturas entre 0 e 35°C e umidade relativa superior a 70%. O arroz ( Oryza sativa, L,) ocupa o segundo lugar no ranking mundial da produção de cereais logo após o trigo, tendo amplo consumo pela população brasileira. O processo de parboilização tem sido largamente utilizado como uma das formas de minimizar a quebra dos grãos durante o beneficiamento e evitar a remoção excessiva de compostos importantes do ponto de vista nutricional. O arroz por sua composição e manejo é susceptivel a contaminação fungica e produção de micotoxinas que podem migrar para o interior do grão durante a parboilização. O trabalho teve como objetivo estudar a contaminação de arroz parboilizado com micotoxinas e as relações entre as condições de parboilização e os niveis de DON e ZEA. A primeira etapa do trabalho constituiu na padronização da metodologia para a quantificação de micotoxinas em estudo utilizando cromatografia de camada delgada e gasosa. Na segunda etapa realizou-se um levantamento de ocorrencia de micotoxinas no comercio da cidade do Rio Grande durante o ano de 2005 em amostras de arroz parboilizado e arroz integral parboilizado, provenientes de 5 marcas comerciais diferentes, perfazendo um total de 8 lotes com 32 amostras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Giniani Carla Dors - Integrante / Eliana Badiale-Furlong - Coordenador / Vania da silva Bierhals - Integrante / Debora Craveiro Vieira - Integrante / Vanessa Goulart Machado - Integrante.

• 2004 - 2004

  Modificação enzimática do amido da farinha de arroz., Descrição: O arroz é o segundo cereal mais produzido e consumido no mundo, constituindo-se de alimentos básico para mais da metade da população no mundo. No processo de beneficiamento desta matéria-prima, produz-se uma quantidade de subprodutos que necessitam serem mais estudados cientificamente, como meio de agregar-lhes valor. Dentre os principais subprodutos pode-se mencionar os farelos, grãos quebrados, dentre outros. A farinha de arroz apresenta em sua composição cerca de 90% de amido, sendo esse, a principal fonte de energia da dieta humana, além de apresentar interessantes propriedades funcionais dependentes de sua estruturação, que podem sofrer mudanças estruturas através da ação enzimatica de amilases em processos controlados. Os amidos modificados enzimaticamente são produtos especificos, funcionais e muito importantes nas mais diversas áreas da indústria alimentícia e química, sendo utilizados em uma grande quantidade de produtos. Desta forma este trabalho teve como objetivo estudar a modificação do amido através de hidrólise enzimática, por ação de uma amilase bacteriana. O desenvolvimento experimental do trabalho foi realizado por uma sequência de operações que se inicia com a identificação e caracterização da farinha de arroz de uma indústria processadora da região, obtenção de amilases e a padronização de atividades enzimáticas através da obtenção da atividade enzimatica e especifica da enzima e do levantamento de parâmetros cinéticos, como Km, Vmax, temperaturas e pHs ótimos de atuação, foi realizado um delineamento experimental lavando em consideração um processo onde as principais variáveis foram a relação liquido-solido, temperatura e tempo de reação, mantendo-se constante parâmetros de pH ótimo de ação enzimática, concentração de enzima e poder iônico. Após a obtenção do amido modificado, este foi submetido a uma série de análises para determinar suas características funcionais, e sua possível aplicação em um produto específico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Heidtmann Bemvenuti - Integrante / Márcio Garcia Severo - Integrante / Rafael da Silva Messias - Integrante / Ricardo Maciel - Integrante / Cleidi Bárbara Thiesen - Integrante / Walter Augusto Ruiz - Coordenador / Itiara Goncalves Veiga - Integrante.