Amanda Dupas de Matos

Engenheira Agrônoma formada pela Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) e Mestre em Nutrição e Alimentos pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS), na linha de pesquisa Qualidade e Inovação de Alimentos. Atuou como bolsista em atividade de pesquisa sobre análise química de uvas e vinhos no Centro Interdepartamental de Investigação em Viticultura e Enologia, na Itália. É Doutora pela Universidade de Padova (UNIPD), por meio do programa Ciências sem Fronteiras/CNPq. Sommelier formada pela Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori (FISAR), em Treviso. Atualmente, é Pesquisadora Sênior na Universidade de Massey e Coordenadora do Laboratório Feast (Food Experience and Sensory Testing). Também é membra do Comitê Especial de Estudos em Análise Sensorial da ABNT (ABNT/CEE-174). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, percepção do consumidor, desenvolvimento de produtos.

Informações coletadas do Lattes em 19/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Land, Environment, Resources and Health

2015 - 2019

Università degli Studi di Padova
Título: UNRIPE GRAPE JUICE (VERJUICE): CHEMICAL AND SENSORIAL CHARACTERIZATION AND USE AS A NOVEL FOOD INGREDIENT
Orientador: Andrea Curioni
com Coorientador: Simone Vincenzi. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: verjuice; unripe grape juice; sensory analysis; chemical analysis.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química enológica. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia enológica.

Mestrado profissional em Nutrição e Alimentos

2012 - 2014

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Avaliação bioquímica nutricional de cultivares de arroz, Ano de Obtenção: 2014
Orientador: Renata Cristina de Souza Ramos
Coorientador: Lídia Mariana Fiúza.

Graduação em Agronomia

2006 - 2011

Universidade Federal de Mato Grosso
Título: Manejo de doenças, pragas e plantas daninhas na cultura do algodoeiro na região de Primavera do Leste - MT
Orientador: Maria Cristina de Figueiredo e Albuquerque

Pós-doutorado

2019

Pós-Doutorado. , Free University of Bozen, Unibz, Itália. , Bolsista do(a): Free University of Bozen-Bolzano, UNIBZ, Itália. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Formação complementar

2022 - 2022

Sale of Alcohol (LCQ) Online. (Carga horária: 6h). , NZ School of Food & Wine, NZSFW, Nova Zelândia.

2021 - 2021

Sensory Statistics Training course. (Carga horária: 12h). , Qi Statistics:Statistical Training, Software and Consulting, QI STATISTICS, Grã-Bretanha.

2018 - 2018

Extensão universitária em Wine Tasting: Sensory Techniques for Wine Analysis. (Carga horária: 20h). , Universidade da Califórnia, Davis, UCDAVIS, Estados Unidos.

2018 - 2018

Corso di Degustazione: Primo Livello. (Carga horária: 10h). , Winezoom Services and Consulting, WINEZOOM, Itália.

2017 - 2017

English course: Conversation Strategies and American Culture. (Carga horária: 30h). , Oregon State University, OSU, Estados Unidos.

2015 - 2016

Extensão universitária em Sommelier. (Carga horária: 98h). , Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori, FISAR, Itália.

2015 - 2016

Lingua italiana C1. (Carga horária: 160h). , Centro Territoriale Permanente, CTP, Itália.

2015 - 2015

Il controllo delle condizioni di valutazione sensoriale dei vini. (Carga horária: 16h). , Università degli studi di Padova, UNIPD, Itália.

2015 - 2015

Qualidade na Taça. (Carga horária: 8h). , Instituto Brasileiro do Vinho, IBRAVIN, Brasil.

2014 - 2014

Aggiornamento sull?analisi sensoriale dei vini. (Carga horária: 16h). , Università degli studi di Padova, UNIPD, Itália.

2014 - 2014

Operação e manutenção básica no Sistema HPLC. (Carga horária: 20h). , Instrumentação Científica Ltda, SINC, Brasil.

2014 - 2014

Bioinovação e a Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Química, ABQ-RS, Brasil.

2011 - 2013

English course. (Carga horária: 300h). , Fisk - Centro de Ensino, FISK, Brasil.

2010 - 2010

Metodologia do Desenvolvimento Intelectual. (Carga horária: 20h). , Intelectom Treinamento e Desenvolvimento de RH, INTELECTOM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química enológica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Viticultura e Enologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HORT, JOANNE ; LARKING, J. . NZOZ: 15th Sensory & Consumer Science Symposium. 2021. (Outro).

DUPAS DE MATOS, A. ; BOSELLI, E. . Welcome aperitif at Oenolab. 2019. (Outro).

BOSELLI, E. ; DUPAS DE MATOS, A. . Wine tasting at Oenolab. 2019. (Outro).

DUPAS DE MATOS, A. . Use of senses to taste wine. 2019. (Outro).

Participação em eventos

Eurosense: 11th European Conference on Sensory and Consumer Research. Cross-cultural differences and acculturation in affective response and sensory perception: a case study across Chinese immigrants and local consumers in New Zealand. 2024. (Congresso).

Eurosense: 11th European Conference on Sensory and Consumer Research. Consumer-centric sensory characterisation of plant-based milk alternatives from single sources, blends, and barista-styles for next- level product development. 2024. (Congresso).

Eurosense: 11th European Conference on Sensory and Consumer Research. Unveiling the versatility of verjuice: matching sensory drivers (and chemical composition) to potential product applications. 2024. (Congresso).

Eurosense: 11th European Conference on Sensory and Consumer Research. Thinning grapes to win: exploring the use of unripe grapes for reduced-sodium pickle production. 2024. (Congresso).

Eurosense: 11th European Conference on Sensory and Consumer Research. Unveiling sensory drivers of liking in Montepulciano wines from Brazil and beyond. 2024. (Congresso).

NZOZ: 17th Sensory & Consumer Science Symposium.Comparing consumer and winegrower views towards verjuice: a grape-based product made from a viticultural waste material. 2023. (Simpósio).

Eurosense: 10th European Conference on Sensory and Consumer Research. Exploring consumer and wine expert views towards verjuice: a grape-based product made from a viticultural waste. 2022. (Congresso).

NZOZ: 16th NZOZ Sensory and Consumer Science Symposium.Comparing cross-cultural differences in attitudes and habits concerning drinkable yoghurt by Chinese and New Zealand European consumers. 2022. (Simpósio).

NZIFST: The New Zealand Institute of Food Science and Technology.Are recent immigrant product preferences representative of consumer markets back in their home country?. 2021. (Simpósio).

NZOZ: 15th Sensory & Consumer Science Symposium. 2021. (Simpósio).

Pangborn: 14th Pangborn Sensory Science Symposium.Recent immigrants as a sustainable alternative in early stage product testing for overseas markets. 2021. (Simpósio).

Eurosense: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research. Cross-cultural preferences in drinkable yoghurt of Chinese and New Zealand European consumers. 2020. (Congresso).

7th MS-J Day. 2019. (Seminário).

8th E3S & SISS SYMPOSIUM Tasting the Future in Sensory and Consumer Science. 2019. (Simpósio).

Enoforum. 2019. (Congresso).

Pangborn:13th Sensory Science Symposium.Use od unripe grape juice (verjuice) as a novel acidifying agent: a sensory study of pickles. 2019. (Simpósio).

300% Wine Experience. 2018. (Exposição).

Caramelos de neuromarketing para seducir el cerebro. 2018. (Seminário).

European Conference on Sensory and Consumer Research (EUROSENSE). 2018. (Congresso).

Il respiro del vino: presentazione del libro e degustazione guidata.Servizio di 8 vini bianchi. 2018. (Seminário).

International Wine Marketing. 2018. (Seminário).

Le week-end des Grands Crus. 2018. (Encontro).

Mini Expo: vini e prodotti agroalimentari. 2018. (Exposição).

Seafood Processing By-products Utilization: from ?Waste? to ?Valuable Food Ingredients. 2018. (Seminário).

VINITALY Wine Fair. 2018. (Feira).

Workshop: Wine: more than an alcoholic drink. 2018. (Seminário).

XXII Forum Fitoiatrico Interregionale: Agrofarmaci in Viticoltura.. 2018. (Encontro).

48° Mostra dei Vini - Primavera del Prosecco.Servizio come Sommelier: Prosecco, Colli di Conegliano e Passito Refrontolo. 2017. (Encontro).

Conferenza Stampa: Ricerca, Trasferimento Tecnologico e Formazione Superiore nella realtà viti-vinicola del trevigiano.. 2017. (Encontro).

Ecologia, Coltivazione e Cura del Creato con Carlo Petrini. 2017. (Encontro).

How the timing nutrient additions effect final wine quality?.Napping directions and Ultraflash profiling. 2017. (Outra).

Master in Analisi Sensoriale - FISAR.Degustazione e Studio dei Sensi. 2017. (Seminário).

Mini Expo: vini e prodotti agroalimentari. Degustazione guidata: Vini Incrocio Manzoni. 2017. (Exposição).

Specializzazione sul servizio Sommelier: tecniche e tipologie di servizio. 2017. (Seminário).

VINITALY Wine Fair. 2017. (Feira).

Vino in Villa - Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. 2017. (Exposição).

?Do Food Labels Move Markets??. 2016. (Seminário).

18th World Congress of Food Science and Technology. Chemical and sensory analysis of verjus. 2016. (Congresso).

21th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science, Technology & Biotechnology.Use of clusters from grape thinning to make verjuice, a high value grape product. 2016. (Encontro).

30th EFFoST International Conference. Sensory analysis of verjus: an acidic ingredient obtained from unripe grape berries. 2016. (Congresso).

3ª Rassegna Nazionale dei Marzemini e Vini Passiti. Servizio come Sommelier: degustazione guidata di vini passito in abbinamento ai formaggi. 2016. (Exposição).

Merano Wine Festival. 2016. (Exposição).

Principal component analysis and preference mapping for food & wine consumer research. 2016. (Seminário).

Summer School - Wine: technology, biotechnology and health. 2016. (Encontro).

VINITALY Wine Fair. 2016. (Feira).

World Allergen Food Congress. 2016. (Congresso).

2ª Rassegna Nazionale dei Marzemini e Vini Passiti. 2015. (Encontro).

Biotecnologie avanzate per sviluppare aromi, colorre e struttura nei vini. 2015. (Encontro).

Il controllo delle condizioni di valutazione sensoriale dei vini. 2015. (Outra).

OENOVITI International Symposium. 2015. (Simpósio).

Opportunità per l?enologo nella prospettiva di sviluppo del settore Vitivinicolo. 2015. (Seminário).

Workshop: Organic grapes and wines. 2015. (Seminário).

17th World Congress of Food Science and Technology & Expo. Effects of differents treatments on the phenolic compounds contents of the Brazilian rice (Oryza sativa L.) cultivars. 2014. (Congresso).

1ª Rassegna Nazionale dei Marzemini e dei Vini Passiti. 2014. (Encontro).

Il controllo delle condizioni di valutazione sensoriale dei vini. 2014. (Outra).

Le nuove sfide del mercato mondiale del vino. 2014. (Seminário).

O uso de animais em atividades de ensino e pesquisa. 2014. (Seminário).

Uso de Animais em Atividades de Ensino e Pesquisa. 2014. (Seminário).

3º Salão de Iniciação Científica e Desenvolvimento Tecnológico do IRGA (SICDT).Avaliação de compostos fenólicos de cultivares de arroz. 2013. (Encontro).

ANUGA FAIR. 2013. (Feira).

FIPANSUL. 2013. (Feira).

III Mostra de Gastronomia: de frente pro fogão. 2013. (Oficina).

VII Meeting de Inovação e Alimentos. 2013. (Encontro).

45º Congresso Brasileiro de Fitopatologia. 2012. (Congresso).

A fotografia como elemento de pesquisa. 2012. (Oficina).

A organização do artigo acadêmico. 2012. (Oficina).

Eng. de Alimentos: Formação de Recursos Humanos, Empreendedorismo e Inovação. 2012. (Encontro).

II Congresso de Iniciação Científica e Pós Graduação - CICPG. AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE FUNGICIDAS NO MANEJO DE RAMULÁRIA NA CULTURA DO ALGODOEIRO CULTIVAR FM 910. 2012. (Congresso).

II Mostra de Gastronomia: de frente pro fogão. 2012. (Oficina).

I Mostra de Gastronomia: de frente pro fogão. 2012. (Oficina).

XIX Semana da Qualidade e Inovação. 2012. (Encontro).

BM&F - Opere com Sucesso Commodities Agrícolas e Financeiras pela ASP Educação Financeira.. 2011. (Outra).

Dia de Campo Algodão - COOALESTE.Resultados de Campo do Controle de Ramulária e Bicudo no algodoeiro - Celeiro e Safety. 2011. (Encontro).

Programa de Desenvolvimento Profissional pelo Instituto Via de Acesso e Iharabras S/A Indústrias Químicas. 2011. (Encontro).

43° Congresso Brasileiro de Fitopatologia. 2010. (Congresso).

Curso de Metodologia do Desenvolvimento Intelectual ? MDI pela Intelectom em Cuiabá - MT. 2010. (Outra).

Hortitec 2010. 2010. (Encontro).

Mini-Curso de Noções de Saúde e Segurança no Trabalho Rural ? NR31 e Mini-Curso de Tecnologia de Aplicação. 2010. (Seminário).

Mini-Curso Doenças da Cultura da Soja. 2010. (Congresso).

XXI Semana da Agronomia da UFMT. 2010. (Seminário).

1° Seminário da Pós-Graduação em Agricultura Tropical. 2009. (Seminário).

Bienal da Agricultura. 2009. (Encontro).

Curso de Integração Lavoura - Pecuária. 2009. (Encontro).

XX Semana da Agronomia. 2009. (Encontro).

Curso de Elaboração de Projetos. 2008. (Encontro).

Primeiro Encontro sobre Atualizações Florestais e Ambientais. 2008. (Encontro).

XIX Semana da Agronomia. 2008. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Tamise Garcia de Andrade

DE MATOS, AMANDA DUPAS; BROCHIER, B.; ZIEGLER, V.. Obtenção, caracterização e aplicação do extrato natural do caroço da nêspera (Eriobotrya japonica). 2025. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Elena Romeo

VARELA, P.; TARREGA, A.; GAYOSO, L.;MATOS, A. D.. Cut down on sugar, not on taste! A research project on sweetness perception and multimodal approaches to reduce sugar consumption. 2023. Tese (Doutorado em Gastronomic Sciences) - Basque Culinary Center.

Aluno: Gabriela Diersmann Azevedo

DE MATOS, AMANDA DUPAS; DILVA, J.; CASTRO, W.. Elaboração e estudo do queijo colonial maturado no vinho e no vinagre. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Aluno: Veronica Andreia Gotz

ZIEGLER, V.;DE MATOS, AMANDA DUPAS; BATISTA, L. M.. Desenvolvimento de formulação de bala de gelatina reduzida em açúcares adicionados e com alto teor de fibras. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

VARELA, P.; TARREGA, M. A.; GAYOSO, L.;DUPAS DE MATOS, AMANDA. CUT DOWN ON SUGAR, NOT ON TASTE! A RESEARCH PROJECT ON SWEETNESS PERCEPTION AND MULTIMODAL APPROACHES TO REDUCE SUGAR CONSUMPTION. 2023. Mondragon Unibertsitatea.

Orientou

RUBIA SELMIRA LASSEN

UTILIZAÇÃO DO VERJUICE PARA A PRODUÇÃO DE PEPINOS EM CONSERVA VISANDO A REDUÇÃO DE SAL NA ELABORAÇÃO DAS SALMOURAS; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; (Coorientador);

Letícia da Silva Soares

ESTUDO DE MÉTODOS DE EXTRAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE ?VERJUICE? A PARTIR DE UVAS DE SUCO E SUA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTE EM BEBIDA NÃO ALCÓOLICA; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; (Coorientador);

Sonia Teresinha da Silva Pinto

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MAIONESE COM ADIÇÃO DE VERJUICE; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; (Coorientador);

Tamara Cristina Melz

Análise e caracterização de vinhos Montepulciano (Vitis vinifera L; ) cultivados em diferentes altitudes no estado de Santa Catarina da safra 2020/21; 2023; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos, ; Coorientador: Amanda Dupas de Matos;

Rachel Taylor

The ability of explicit and implicit measures of emotional response to discriminate milk and yoghurt products; 2021; Dissertação (Mestrado em Master of Food Technology) - Massey University, Fonterra; Coorientador: Amanda Dupas de Matos;

Daniele Fortuna

Pinot blanc: effects of the winemaking process on the volatile and sensory profiles; 2019; Dissertação (Mestrado em Viticulture Enology and Wine Marketing) - Free University of Bozen-Bolzano, ; Coorientador: Amanda Dupas de Matos;

Ama Oduro

How important is texture for consumer acceptance of plant-based protein foods?; 2022; Tese (Doutorado em School of Food and Advanced Technology) - Massey University, Riddet Institute; Coorientador: Amanda Dupas de Matos;

Tchouakeu Betnga Prudence Fleur

Interaction studies of closure systems for winery products; 2019; Tese (Doutorado em Food Engineering and Biotechnology) - Free University of Bozen, Libera Universidade de Bolzano; Coorientador: Amanda Dupas de Matos;

Tan Zhi Ying

Consumers? Perception, Emotional Responses and Liking to Cricket-Fortified Cookies; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Technology) - Massey University; Orientador: Amanda Dupas de Matos;

Chew Jun Wei

Identifying the drivers of liking of selected snack bars by consumers with different mouth behaviour; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Technology) - Massey University; Orientador: Amanda Dupas de Matos;

Benedetta Ferresi

Il costo di produzione del verjuice; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche) - Università degli Studi di Padova; Orientador: Amanda Dupas de Matos;

Linda De Conti

Utilizzo di grappoli acerbi per la produzione di verjuice: un prodotto ad alto potenziale; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche) - Università degli Studi di Padova; Orientador: Amanda Dupas de Matos;

Produções bibliográficas

LASSEN, RUBIA SELMIRA ; SANT'ANNA, VOLTAIRE ; LEÃES, FERNANDA LEAL ; FILHO, TARCÍSIO LIMA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA . Exploring the Use of Verjuice for Reduced Sodium Pickle Production: Determination of Hedonic and Rejection Thresholds. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , v. 40, p. 1-10, 2025.
FRYER, JENNA A. ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HORT, JOANNE ; TOMASINO, ELIZABETH . Consumer responses to smoke-impacted pinot noir wine and the influence of label concepts on perception. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 203, p. 115881, 2025.
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DUPAS DE MATOS, AMANDA ; CHEN, AO ; MAGGS, ROBYN ; GODFREY, A. JONATHAN R. ; WEERAWARNA N.R.P., MAHEEKA ; HORT, JOANNE . Cross-cultural differences and acculturation in affective response and sensory perception: a case study across Chinese immigrants and local consumers in New Zealand. FOOD QUALITY AND PREFERENCE , v. 122, p. 105299, 2025.
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MATOS, A. D. ; VINCENZI, S. ; CURIONI, A. . USE OF CLUSTERS FROM GRAPE THINNING TO MAKE VERJUICE, A HIGH VALUE GRAPE PRODUCT. In: 21th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science Technology and Biotechnology, 2016, Portici. Book of Proceedings, 2016. p. 34-35.
DUPAS DE MATOS, A. ; VINCENZI, S. ; CURIONI, A. . CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF VERJUS. In: 18th World Congress of Food Science and Technology, 2016, Dublin. Book of Proceedings. Irlanda: Institute of Food Science & Technology of Ireland, 2016. p. 591-591.
SPOHR, A. P. C. ; MATOS, A. D. ; RAMOS, R. C. S. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES TEMPOS DE EMBEBIÇÃO DE FEIJÃO PRETO CRU (Phaseolus vulgaris L.). In: XXI Mostra Unisinos de Iniciação Científica e Tecnológica, 2014, São Leopoldo. E-book, 2014.
SILVA, F. S. ; MATOS, A. D. ; RAMOS, R. C. S. ; MACHADO, I. K. ; SOUZA, D. . INFLUENCE OF DRYING ON THE IN VITRO ANTIOXIDANT CAPACITY OF ORGANIC ESSENTIAL ROSEMARY OIL. In: 17th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, 2014, Montreal. Anais, 2014.
MATOS, A. D. ; FIUZA, L. M. ; ZIEGLER, D. R. ; SOUZA, D. ; RAMOS, R. C. S. . EFFECTS OF DIFFERENTS TREATMENTS ON THE PHENOLIC COMPOUNDS CONTENTS OF THE BRAZILIAN RICE (Oryza sativa L.) CULTIVARS. In: 17th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, 2014, Montreal. Anais, 2014.
OLIVEIRA, B. P. ; MATOS, A. D. ; ZIEGLER, D. R. ; RAMOS, R. C. S. . THE PHENOLIC COMPOUNDS CONTENTS OF BEANS (Phaseolus vulgaris L.) CONSUMED IN BRAZIL. In: 17th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, 2014, Montreal. Anais, 2014.
OLIVEIRA, B. P. ; MATOS, A. D. ; RAMOS, R. C. S. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM CULTIVARES DE QUATRO TIPOS DE FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.) ANTES E DEPOIS DO COZIMENTO. In: XXI Mostra Unisinos de Iniciação Científica e Tecnológica, 2014, São Leopoldo. E-book, 2014.
OLIVEIRA, B. P. ; MATOS, A. D. ; RAMOS, R. C. S. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE POLIFENOIS TOTAIS EM FEIJÃO PRETO COMUM. In: 3º Salão de Iniciação Científica e Desenvolvimento Tecnológico do IRGA (SICDT), 2013, Cachoeirinha. SICDT, 2013.
MATOS, A. D. ; OLIVEIRA, B. P. ; RAMOS, R. C. S. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE CULTIVARES DE ARROZ. In: 3º Salão de Iniciação Científica e Desenvolvimento Tecnológico do IRGA (SICDT), 2013, Cachoeirinha. SICDT, 2013.
RODRIGUES, L. L. ; MATOS, A. D. ; CASSETARI NETO, D. . AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE FUNGICIDAS NO MANEJO DE RAMULÁRIA NA CULTURA DO ALGODOEIRO CULTIVAR FM 910. In: II Congresso de Iniciação Científica e Pós Graduação, 2012, São Leopoldo. E-book, 2012.
CASSETARI NETO, D. ; MATOS, A. D. ; RODRIGUES, L. L. . AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE FUNGICIDAS NO MANEJO DE RAMULÁRIA NA CULTURA DO ALGODOEIRO CULTIVAR FMT 701. In: II Congresso de Iniciação Científica e Pós Graduação, 2012, São Leopoldo. E-book, 2012.
MATOS, A. D. ; RODRIGUES, L. L. . EFICÁCIA DE FUNGICIDAS NO MANEJO DE RAMULÁRIA NA CULTURA DO ALGODOEIRO. In: Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2012, Manaus. Tropical Plant Pathology, 2012.
MATOS, A. D. ; RODRIGUES, L. L. . AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE FUNGICIDAS NO MANEJO DE MANCHA DE RAMULÁRIA NA CULTURA DO ALGODOEIRO. In: Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2012, Manaus. Tropical Plant Pathology, 2012.
MATOS, A. D. ; CASSETARI NETO, D. ; RODRIGUES, L. L. . EFICÁCIA DE FUNGICIDAS NO MANEJO DE MANCHA DE RAMULÁRIA NA CULTURA DO ALGODOEIRO. In: XIV Encontro de Pós-Graduação UFPEL, 2012, Pelotas. Anais 2012, 2012.
HAY, CATRIONA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; LOW, JULIA ; FENG, JING ; LU, DI ; DAY, LI ; HORT, JOANNE . Comparing cross-cultural differences in attitudes and habits concerning drinkable yoghurt by Chinese and New Zealand European consumers. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DUPAS DE MATOS, AMANDA ; MAGGS, R. ; HORT, JOANNE . Exploring consumer and wine expert views towards verjuice: a grape-based product made from a viticultural waste. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DUPAS DE MATOS, AMANDA . Comfort zone? It is outside that things happen!. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
HAY, CATRIONA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; LOW, JULIA ; FENG, JING ; LU, DI ; DAY, LI ; HORT, JOANNE . Are recent immigrant product preferences representative of consumer markets back in their home country?. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HAY, CATRIONA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; LOW, JULIA ; FENG, JING ; LU, DI ; DAY, LI ; HORT, JOANNE . Acculturation to sensory preferences of Chinese immigrants in New Zealand for drinkable yogurt. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HAY, CATRIONA ; LOW, JULIA ; FENG, JING ; LU, DI ; DAY, LI ; HORT, JOANNE . Recent immigrants as a sustainable alternative in early stage product testing for overseas markets. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
HAY, CATRIONA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; LOW, JULIA ; FENG, JING ; LU, DI ; DAY, LI ; HORT, JOANNE . Are recent immigrant product preferences representative of consumer markets back in their home country?. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HAY, CATRIONA ; FENG, JING ; DAY, LI ; LU, DI ; LOW, JULIA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HORT, JOANNE . Cross-cultural preferences in drinkable yoghurt of Chinese and New Zealand European consumers. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BETNGA, P. F. T. ; DUPAS DE MATOS, A. ; LONGO, E. ; MERKYTE, V. ; PANTO, S. ; BOSELLI, E. . Application of comprehensive GCxGC-ToF-MS and sensory analysis to investigate the evolution in the aroma profile of a commercial grappa over storage. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BETNGA, P. F. T. ; LONGO, E. ; DUPAS DE MATOS, A. ; MERKYTE, V. ; FRANCHINA, F. A. ; FOCANT, J. ; PANTO, S. ; BOSELLI, E. . Bidimensional gas-chromatography (GCxGC-ToF-MS) to evaluate the volatile profile of grappa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MERKYTE, V. ; LONGO, E. ; DUPAS DE MATOS, A. ; BETNGA, P. F. T. ; BOSELLI, E. . Relationships between unconventional cyclic proanthocyanidins and phenolic, chemical and sensory profiles of Pinot Noir wines. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LONGO, E. ; ROSSETTI, F. ; MERKYTE, V. ; BETNGA, P. F. T. ; DUPAS DE MATOS, A. ; BOSELLI, E. . Identification and potential role of unconventional proanthocyanidins in wine. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DUPAS DE MATOS, AMANDA . Sensory analysis of wine components. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DUPAS DE MATOS, AMANDA . Reuse of thinned grapes to make verjuice. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DUPAS DE MATOS, AMANDA ; MARANGON, MATTEO ; CURIONI, ANDREA ; VINCENZI, S. . Use of unripe grape juice (verjuice) as a novel acidifying agent: a sensory study of pickles. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERNANDEZ-RUIZ, V. ; ECHEVARRIAS-MARCO, A. ; MORA, MARÍA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; CHAYA, CAROLINA . Caracterización sensorial y evaluación de la respuesta hedónica del consumidor español de vino: mapa de preferencias externo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MORA, MARÍA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; FERNÁNDEZ-RUIZ, VIRGINIA ; BRIZ, TERESA ; CHAYA, CAROLINA . Desarrollo de un método semántico para generar un léxico emocional de vino. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MORA, MARÍA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; BRIZ, TERESA ; CHAYA, CAROLINA . Comparación de métodos de clasificación de los consumidores según su personalidad: efecto en la respuesta emocional del vino. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MORA, MARÍA ; FERNÁNDEZ-RUIZ, VIRGINIA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; BRIZ, TERESA ; POZO-BAYON, M. ; CHAYA, CAROLINA . Comparison of two methods to generate an emotional lexicon of wine. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MORA, MARÍA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; GOMEZ, M. A. D. ; CHAYA, CAROLINA . Which factors could influence the consumers? response evoked by red wines on milennials?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DUPAS DE MATOS, AMANDA . Use of senses to taste wine. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DUPAS DE MATOS, A. . Use of statistical methods in sensory and consumers sciences. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DUPAS DE MATOS, A. . Reuse of thinned grapes to make verjuice. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DUPAS DE MATOS, A. . Reuse of thinned grapes to make verjuice: an innovative grape product. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DUPAS DE MATOS, A. . Sensory analysis of virgin olive oil. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DUPAS DE MATOS, A. . Sensory analysis of wine components. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MORA, MARÍA ; DUPAS DE MATOS, AMANDA ; CHAYA, CAROLINA . Big Five Inventory robustness: a test- retest analysis. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DUPAS DE MATOS, A. . Reuse of thinned grapes to make verjuice: an innovative grape product. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DUPAS DE MATOS, A. . Verjuice: a high-value grape product. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DUPAS DE MATOS, A. . Introducción al Verjuice. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MATOS, A. D. ; VINCENZI, S. ; CURIONI, A. . Chemical and sensory analysis of verjus. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DUPAS DE MATOS, AMANDA ; VINCENZI, SIMONE ; CURIONI, ANDREA . Use of clusters from grape thinning to make verjuice, a high value grape product. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MATOS, A. D. . Métodos de Análise de Proteínas em Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, B. P. ; MATOS, A. D. ; ZIEGLER, D. R. ; RAMOS, R. C. S. . The phenolic compounds contents of beans (Phaseolus vulgaris) consumed in Brazil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MATOS, A. D. ; FIUZA, L. M. ; ZIEGLER, D. R. ; SOUZA, D. ; RAMOS, R. C. S. . Effects of differents treatments on the phenolic compounds contents of the Brazilian rice (Oryza sativa) cultivars. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, F. S. ; MATOS, A. D. ; RAMOS, R. C. S. ; MACHADO, I. K. ; SOUZA, D. . Influence of drying on the in vitro antioxidant capacity of organic essential rosemary oil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MATOS, A. D. . Arroz: uma nova abordagem do grão. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MATOS, A. D. ; OLIVEIRA, B. P. ; RAMOS, R. C. S. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE CULTIVARES DE ARROZ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, B. P. ; MATOS, A. D. ; RAMOS, R. C. S. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE POLIFENOIS TOTAIS EM FEIJÃO PRETO COMUM. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HORT, JOANNE . Health Tonic Drinks Sensory Shelf-Life Study. 2022.

DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HORT, JOANNE . Impact of juniper berries from different geographical locations on the sensory aroma profile of Gin. 2022.

DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HORT, JOANNE . Dairy alternative to Discussion Groups (Stage 1). 2022.

DUPAS DE MATOS, AMANDA ; HORT, JOANNE . Dairy alternative Consumer study (Stage 2). 2022.

DUPAS DE MATOS, AMANDA . Pop the bottle: turning green into gold for Kiwi winemakers. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DUPAS DE MATOS, A. . What is verjuice?. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DUPAS DE MATOS, AMANDA . Carreira profissional em pesquisa fora do Brasil. 2022. (Programa de rádio ou TV/Outra).

DUPAS DE MATOS, AMANDA . 5º Dia - XXVIII SEAGRO. 2022. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

DUPAS DE MATOS, AMANDA . Have you heard about Verjuice?. 2022. (Programa de rádio ou TV/Outra).

DUPAS DE MATOS, A. . Vinitaly 2019 - Portugues. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DUPAS DE MATOS, A. . Vinitaly 2019 - Italiano. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MATOS, A. D. . Vinitaly 2018 - Amanda Dupas de Matos em Verona, Italia. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DUPAS DE MATOS, A. . Ieri, oggi e sempre: Brasiliani in Italia. 2017.

MATOS, A. D. ; RAMOS, R. C. S. . Grãos de arroz preto e vermelho possuem antioxidantes e são mais saudáveis. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DUPAS DE MATOS, A. ; SANTANNA, V. . Uergs é pioneira na produção de verjuice no Brasil. 2024; Tema: Aproveitamento de resíduos da cadeia produtiva de viticultura. (Site).

DUPAS DE MATOS, A. ; SANTANNA, V. . Universidade Estadual do Rio Grande do Sul é pioneira na produção de verjuice no Brasil. 2024; Tema: Internacionalização. (Site).

DUPAS DE MATOS, A. ; LASSEN, R. ; SANTANNA, V. ; LEAES, F. L. . Pesquisadoras de Sao Luiz Gonzaga participam de pesquisa pioneira na producao de Verjuice no Brasil. 2024; Tema: Internacionalização Brasil e Nova Zelandia. (Site).

DUPAS DE MATOS, A. ; LASSEN, R. . Curso Técnico em Comércio Participa de Pesquisa Internacional sobre Desenvolvimento de um Novo Produto: Picles. 2024; Tema: Desenvolvimento de um Novo Produto com Residuo da Viticultura. (Rede social).

DUPAS DE MATOS, AMANDA . Use of senses to taste wine. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2022 - 2023

Exploring new opportunities for the NZ wine industry through researching consumer response to Verjuice: a non-alcoholic grape-based product, Descrição: Este projeto tem como objetivo entender as atitudes e respostas afetivas dos consumidores neozelandeses em relação a produtos à base de uva não alcoólicos, com foco no Verjuice. Este estudo irá identificar os principais fatores sensoriais de acordo com o uso proposto e apoiar a indústria vinícola a identificar oportunidades para um produto alinhado (não alcoólico). Os resultados da pesquisa são amplamente aplicáveis e relevantes, envolvendo a minimização do impacto ambiental, o aumento da rentabilidade dos resíduos vitivinícolas, o desenvolvimento de um novo produto não alcoólico para a indústria vinícola e oportunidades de exportação de um produto premium. Explorar as possibilidades de produção de Verjuice acrescentaria ainda mais à reputação nacional e internacional da indústria vinícola como líder em inovação na indústria global de vinhos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Coordenador / HORT, JOANNE - Integrante.
2022 - 2023

Exploring new opportunities for the NZ wine industry through researching consumer response to Verjuice: a non-alcoholic grape-based product, Descrição: Este projeto tem como objetivo entender as atitudes e respostas afetivas dos consumidores neozelandeses em relação a produtos à base de uva não alcoólicos, com foco no Verjuice. Este estudo irá identificar os principais fatores sensoriais de acordo com o uso proposto e apoiar a indústria vinícola a identificar oportunidades para um produto alinhado (não alcoólico). Os resultados da pesquisa são amplamente aplicáveis e relevantes, envolvendo a minimização do impacto ambiental, o aumento da rentabilidade dos resíduos vitivinícolas, o desenvolvimento de um novo produto não alcoólico para a indústria vinícola e oportunidades de exportação de um produto premium. Explorar as possibilidades de produção de Verjuice acrescentaria ainda mais à reputação nacional e internacional da indústria vinícola. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Coordenador / HORT, JOANNE - Integrante., Financiador(es): Massey University - Auxílio financeiro.
2020 - 2023

Accelerated evolution: a step change in food fermentation (Sensory prediction profiling and consumer acceptance of drinking yoghurt)., Descrição: Explorar os hábitos, preferências sensoriais e valores chineses é fundamental antes de entrar com sucesso no mercado asiático. O processo de aculturação pode levar pelo menos 3 anos para influenciar as preferências sensoriais dos imigrantes, sugerindo que imigrantes recentes podem ser uma opção para imitar os consumidores no exterior nos testes iniciais de produtos, especialmente em situações de pandemia. Forneçer dados sensoriais para comparar a aceitabilidade do consumidor e identificar os fatores que influenciam a preferência em diferentes grupos culturais. Demonstrar potencialmente a adequação de cepas para exportadores da Nova Zelândia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Integrante / HORT, JOANNE - Coordenador / Robyn Maggs - Integrante.
2019 - 2020

Unconventional cyclic condensed tannins as potential markers of wine quality and authenticity: isolation, characterization and application, Descrição: Este projeto propõe uma abordagem experimental para a obtenção de extratos purificados de proantocianidinas cíclicas de vinho e outros produtos derivados de uva. As proantocianidinas cíclicas são subclasse de taninos enológicos não convencionais que foram recentemente relatados na literatura em uvas e vinhos. Considerando a falta de conhecimento sobre a natureza e o papel desses compostos no vinho, o objetivo principal deste projeto é apoiar a pesquisa neste campo, proporcionando tanto o isolamento de extratos desses compostos naturais como a sua caracterização. Além disso, o desenvolvimento de um protocolo conveniente de extração das proantocianidinas cíclicas será investigado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Integrante / Prudence Fleur Tchouakeu Betnga - Integrante / Edoardo Longo - Coordenador / Vakare Merkyte - Integrante / Emanuele Boselli - Integrante.
2019 - 2020

Innovative applications of processing and analytical techniques for the wines produced in South Tyrol (STOEN), Descrição: As proantocianidinas têm recebido grande destaque nos últimos anos, não só devido ao seu importante papel na qualidade sensorial de vinhos e suco de uva (coloração, adstringência, amargor, etc), como também devido ao seus potenciais benefícios para a saúde humana por suas conhecidas propriedades antioxidantes. Nesse contexto, as atividades de pesquisa constituem na análise e identificação de vários congêneres relacionados a esses compostos e descrição de diferentes estilos de vinhos, por meio de métodos analíticos químicos de alta resolução com base na troca isotópica entre hidrogénio e deutério (H/D), uso de cromatografia líquida de alta resolução e espectrometria de massa de alta resolução (HPLC-HRMS/MS), entre outros. Este estudo será crucial para definir o papel das proantocianidinas não convencionais, especificamente as cíclicas do tipo B, e de seus congêneres na qualidade e autenticidade dos vinhos, ajudando na constatação de fraudes e sofisticação no setor vitivinícola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Integrante / Edoardo Longo - Integrante / Vakare Merkyte - Integrante / Emanuele Boselli - Coordenador.
2019 - 2020

Interaction studies of closure systems for winery products, Descrição: Este projeto de investigação centrar-se na comparação do desempenho tecnológico de rolhas técnicas com rolhas tradicionais que são usadas para fechar garrafas de bebidas alcoólicas. Especificamente, na determinação do efeito do tipo de compostos de perfil voláteis e não voláteis transferidos desde a rolha até o destilado, como por exemplo a grappa. Neste estudo, o foco é a elucidação da qualidade composicional e sensorial entre diferentes destilados tampados com diferentes tipos de rolhas. O estudo é realizado em colaboração com um produtor local (Distillerie Roner, Termeno, BZ) e uma empresa produtora de rolhas para a indústria de bebidas alcoólicas (Supercap s.r.l., Mombaroccio, PU).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Integrante / Prudence Fleur Tchouakeu Betnga - Integrante / Edoardo Longo - Integrante / Emanuele Boselli - Coordenador.
2018 - 2019

Busca de drivers emocionais para o desenvolvimento de novos produtos vitivinícolas, Descrição: O projeto VINO MODERNO busca investigar sobre os drivers emocionais para o desenvolvimento de novos produtos vitivinícolas. Especificamente, estudar como os consumidores jovens espanhóis se sentem após o consumo de vinhos tintos em modo de investigar como a indústria do vinho pode atuar em direção à essa tipologia de consumidor. Isso se dá em função de um maior consumo de vinhos brancos e rosados pelo público mais jovem espanhol. A indústria do vinho na Espanha busca incentivar também o consumo dessa outra tipologia de vinho, o tinto, para esse tipo de consumidor. Esse é um projeto em colaboração com uma vinícola espanhola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Integrante / CHAYA, CAROLINA - Coordenador / Maria Mora - Integrante / MIGUEL ANGEL DAVILA GOMEZ - Integrante.
2017 - 2019

Inter-individual differences in oral physiology: impact on the release of the aroma during wine consumption and in the hedonic and emotional response of the consumer, Descrição: O projeto tem como foco o estudo das diferenças inter-individuais em relação à fisiologia oral de indivíduos. Especificamente, este estudo investiga sobre o impacto na liberação do aroma durante o consumo de vinho e na resposta hedônica e emocional dos consumidores. Este projeto é uma colaboração entre a Universidade Politécnica de Madrid e a CIAL-CSIC (Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Integrante / CHAYA, CAROLINA - Coordenador / CRIADO, CELIA - Integrante / POZO-BAYÓN, MARÍA ÁNGELES - Integrante / Maria Mora - Integrante.
2015 - 2019

Use of thinned grapes to make verjuice: an innovative grape product, Descrição: Embora o verjuice possua uma longa história de uso como ingrediente alimentar, ainda é um produto relativamente desconhecido. A pesquisa foca em algumas características-chave do verjuice, que no momento não possui uma regulamentação relativa à sua produção. Especificamente, a caracterização das propriedades químicas e sensoriais do verjuice e a sua possível utilização como alternativa ao suco de limão e vinagre são pontos chaves desse projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Dupas de Matos - Integrante / Simone Vincenzi - Integrante / CURIONI, ANDREA - Coordenador / MARANGON, MATTEO - Integrante.

Prêmios

2017

Migliore Sommelier Secondo Semestre FISAR Treviso, FISAR.

2014

Menção Honrosa, Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

2012

Menção Honrosa, Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Massey University, Manaway campus. , Private Bag 11222, Massey University, Palmerston North, - Nova Zelândia, Telefone: (64) 69517576, Ramal: 84576

Experiência profissional

2019 - 2020

Free University of Bozen, Unibz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Posdoc, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
‐ Didactic Seminar for the Course unit: Chemometric approaches to study the chemical and sensory markers of food processing. Doctoral program: Food Engineering and Biotechnology, Free University of Bozen-Bolzano, Italy. Academic year: 2018/2019. Class entitled ?Use of statistical methods in sensory and consumers sciences?. Total hours: 1:30h. Language: English. ‐ Didactic Seminar for the Course unit: Agro-Environmental Microbiology and Agro-Industries. Undergraduate program: Agricultural and agro-environmental science, Free University of Bozen-Bolzano, Italy. Academic year: 2019/2020. Class entitled ?Sensory analysis of virgin olive oil?. Total hours: 2:00h. Language: Italian. ‐ Didactic Seminar for Course unit: Agro-Environmental Microbiology and Agro-Industries: Undergraduate program: Agricultural and agro-environmental science, Free University of Bozen-Bolzano, Italy. Academic year: 2019/2020. Class entitled ?Sensory analysis of wine components?. Total hours: 2:00h. Language: Italian. ‐ Didactic Seminar for Course unit: Sensory analysis approaches for mountain wines. Master program: Master in Viticulture, Enology and Wine Marketing, Free University of Bozen-Bolzano, Italy. Academic year: 2019/2020. Class entitled ?Sensory analysis of wine components?. Total hours: 2:00h. Language: English. ‐ Didactic Seminar for Course unit: Sensory analysis approaches for mountain wines. Master program: Master in Viticulture, Enology and Wine Marketing, Free University of Bozen-Bolzano, Italy. Academic year: 2019/2020. Class entitled ?Reuse of thinned grapes to make verjuice?. Total hours: 2:00h. Language: English.

2019 - 2020

Free University of Bozen, Unibz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente de Ensino em Laboratório, Carga horária: 4

Outras informações:
- Laboratory Teaching Assistant for the Course unit: Innovation and authenticity for winery products. Master?s program: Food Sciences for Innovation and Authenticity, Free University of Bozen-Bolzano, Italy. Academic year: 2019/2020. Assisting students with wine laboratory practices and analytical procedures focused on wine, and mainly about elements of sensory analysis of winery products as well as with seminars related to the content of the course. Responsible Prof: Emanuele Boselli and Dr. Edoardo Longo. Total hours: 44h. Language: English.

2018 - 2019

Universidade Politecnica de Madrid

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorando Visitante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Período de estância na Universidade Politécnica de Madrid (UPM) em colaboração com a Profa. Carolina Chaya. O objetivo foi validar o léxico emocional recentemente desenvolvido para os consumidores espanhóis de vinho pela equipe de pesquisa, e entender quais são as emoções pessoais percebidas pelos consumidores de vinhos. Seminar. Universidad Politécnica de Madrid (UPM), Madrid. Course unit: Diseño de experimentos y análisis de datos en alimentos. Graduate program: Ingenieria Alimentaria aplicada a la Salud (SALINA). Academic year: 2018/2019. Academic level: Master student. Seminar/Class is entitled ?Verjuice: a high-value grape product?. Language: Spanish. Seminar. Visiting Lecturer. Universidad Politécnica de Madrid (UPM), Madrid. Course unit: Análisis sensorial de alimentos. Undergraduate program: Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias. Academic year: 2018/2019. Academic level: Undergraduate student. Seminar/Class is entitled ?Reuse of thinned grapes to make verjuice: an innovative grape product?, followed by a verjuice tasting from Portugal. Language: Seminar in English and Verjuice Tasting in Spanish. Total hours: 2:00h.

2017 - 2017

Oregon State University

Vínculo: Doutorando Visitante, Enquadramento Funcional: Dourorando Visitante, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Período sanduíche realizado na Oregon State University em colaboração com o Prof. Alan Bakalinsky. O objetivo dessa pesquisa foi estabelecer um protocolo de estabilização do verjus sem a adição de conservantes químicos ou sulfitos. Especificamente, a determinação de quais combinações de pH e ácidos (tartárico, málico e acético) poderiam proteger o verjus contra a deterioração microbiana.

2015 - 2019

Università degli Studi di Padova

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado Pleno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2017

Università degli Studi di Padova

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente de Ensino, Carga horária: 5

Outras informações:
Assistente de Ensino em Química Organica e Bioquímica

2016 - 2016

Università degli Studi di Padova

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente de Ensino, Carga horária: 5

Outras informações:
Assistente de Ensino em Química Organica e Bionquímica

2015 - 2015

Università degli Studi di Padova

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente de Ensino, Carga horária: 5

Outras informações:
Assistente de Ensino em Química Geral e Inorganica

2014 - 2015

Università degli Studi di Padova

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pesquisa, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participante do "Programma per promuovere iniziative formative innovative per la qualificazione specialistica di figure professionali e supporto alle attività di ricerca" na Região de Veneto, na Itália. Bolsista de Pesquisa pelo "Centro Interdipartimentale per la Ricerca in Viticoltura ed Enologia" na atividade intitulada "Raccolta campioni e analisi chimiche di base su uve i vini" em colaboração com a Università degli studi di Padova.

2012 - 2014

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Representante Discente

2011 - 2011

Iharabras Indústrias Químicas

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O estágio teve duração de 6 meses em Primavera do Leste-MT atuando na área comercial de desenvolvimento de Mercado a fim de atender às necessidades dos Produtores e Cooperados aplicando e demonstrando a eficácia e qualidade dos produtos da Empresa, objetivando o controle de pragas, doenças e plantas daninhas que acometem a cultura do algodoeiro.

2020 - Atual

Massey University

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 38, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2020
Ensino, Food Technology, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Food Characterization, Engineering and Technology Principles, Product Development

2017 - 2018

Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori

Vínculo: Sommelier Assistant, Enquadramento Funcional: Sommelier Assistant, Carga horária: 3

2014 - 2015

Interdepartmental Centre for Research in Viticulture and Enology

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Research fellow, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.