Celso Costa Lopes

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. ; HUBINGER, Miriam Dupas ; Mayor, L. ; SERENO, A. M. . Changes in physical properties during air drying of bananas on applying a HTST pulse. Journal of Food Engineering , v. 83, p. 531-540, 2007.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. . Crispy banana obtained by the combination of high temperature and short time (HTST) and a drying process. Brazilian Journal of Chemical Engineering , v. 22, n.02, p. 285-292, 2005.

• CAETANO, Silvia Freitas ; LOPES, C. C. ; FIORENTINI, Dario . Contribuição à avaliação do curso de graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp em face dos saberes da prática profissional de seus egressos. Avaliação (Campinas) , Campinas, v. 7, n.2, p. 139-148, 2002.

• KEHR, W. G. ; LOPES, C. C. . Edificacoes de Industrias Aimenticias. Secretaria da Industria, Comercio e Tecnologia do Estado de S. Paulo, 1982. v. 1.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. . The Effect of a HTST Pulse on Phase Transitions, Structure and Porosity of Crispy Dried Bananas. In: Alisha E. Cohen. (Org.). Bananas: Nutrition, Diseases and Trade Issues. 1ed.Hauppauge NY: Nova Science Publishers, 2011, v. , p. 177-204.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. ; HUBINGER, Miriam Dupas ; Mayor, L. ; SERENO, A. M. . Effect of high temperature on shrinkage and porosity of crispy dried bananas. In: Gustavo F. Gutiérrez Lopez; Gustavo V. Barbosa-Cánovas; Jorge Welti-Chanes; Efrén Parada Arias. (Org.). Food Engineering: integrated approaches. 1ed.New York: Springer, 2008, v. , p. 367-373.

• Industrialización de alimentos em comunidades tradicionales de pequeñas explotaciones familiares de la Mata Atlântica Del Vale do Ribeira, Brasil. In: Roberto Cuevas; Omar Masera; Rodolfo Díaz. (Org.). Calidad y competitividad de la agroindustria rural de America Latina y el Caribe. Roma: FAO, 2004, v. 153, p. 15-28.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. ; HUBINGER, Miriam Dupas ; Mayor, L. ; SERENO, A. M. . Shrinkage and porosity change in bananas during a combination of a high temperature pulse in a hot air drying process. In: 15th International Drying Symposium, 2006, Budapeste. Proceedings of the 15th International Drying Symposium. Gödöllö: Szent István University Publisher, 2006. v. C. p. 1546-1550.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. ; HUBINGER, Miriam Dupas ; Mayor, L. ; SERENO, A. M. . Determination of shrinkage and porosity in dried bananas during a combination of high temperature/conventional drying process. In: V CIBIA, Congreso Ibero Americano de Ingenieria de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta. Proceedings of V CIBIA Congreso Ibero Americano de Ingenieria de Alimentos, 2005, 2005.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. . Crispness in banana at high temperature drying. In: IX International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. Proceedings of the 9th International Congress on Engineering and Food, 2004. p. 109-114.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. . Crispy banana obtained by the combination of high temperature and short time (HTST) and a drying process. In: XIV International Drying Symposium, 2004, São Paulo. Proceedings of the 14th International Drying Symposium. São Paulo: Sociedade Brasileira de Engenharia Química, 2004. v. C. p. 1699-1706.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; VALIN, Mariana ; CUNHA, Roseane Lopes da . Sensory and instrumental analysis of commercial freeze-drying apple, pineapple and banana. In: Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas, 2002.

• LOPES, C. C. ; Sistema sustentável para manejo da palmeira juçara, processamento de palmito em conserva e cultivo de arroz em regime seqüencial por comunidade tradicional da Mata Atlântica.. In: Seminário Alternativas de manejo sustentável dos recursos naturais no Vale do Ribeira - Mata Atlântica, 1999, Ilha Comprida. Seminário Alternativas de manejo sustentável dos recursos naturais no Vale do Ribeira - Mata Atlântica. São Paulo: Secretaria do Meio Ambiente do Estado de São Paulo, 1999.

• RODRIGUEZ, O. ; LOPES, C. C. ; COMAR, V. . Ingenieria de Alimentos y Medio Ambiente, Una Nueva Dsciplina con un Gran Desafio: Desarrollo Sostenido. In: I International Congress in Biochemical Engineering, 1994, 1994.

• LOPES, C. C. ; Educacao Ambiental no curso de Engenharia de Alimentos da Unicamp. In: V Seminario Nacional sobre Universidade e Meio Ambiente, 1992, 1992.

• LOPES, C. C. ; Alimentos, Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentavel. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciencia e tecnologia de Alimentos, SaoPaulo,, 1992, 1992.

• LOPES, C. C. ; RODRIGUEZ, O. ; MANZOCHI, L. H. . Novas Estrategias de Educacao Ambiental no Curso de Engenharia de Alimentos. In: XX Congresso Brasileiro do Ensino de Engenharia, Rio de Janeiro, 1992, 1992.

• LOPES, C. C. ; G, K. T. . Mecanismo de Quebra do Grao de Arroz. In: IV Congresso Latinoamericano de Transf. de Calor e Materia, 1991, 1991. p. 37-320.

• La Fuente, Carla ; LOPES, C. C. ; SILVA, Vanessa M. . Transição de fase e crocância em banana submetida a secagem com pulso inicial a alta temperatura e curto tempo (HTST). In: VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2011, Lima. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2011.

• LOPES, C. C. ; A construção de um modelo de organização auto-gestionária em programa de extensão comunitária o caso do Programa Comunidades Quilombolas da Unicamp. In: II Congresso de Extensão da Unicamp, 2008, Campinas. II Congresso de Extensão da Unicamp, 2008.

• LOPES, C. C. ; BONFIM, V. O. ; MAGALHAES, Nathalia Q. . Planejamento Participativo para Produção Artesanal e Comunitária de Alimentos no Quilombo Nhunguara. In: II Congresso de Extensão da Unicamp, 2008, Campinas. II Congresso de Extensão da Unicamp, 2008.

• OLIVEIRA, Michele ; HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. . Efeito do teor de sólidos solúveis e do tempo de secagem a alta temperatura na obtenção de banana nanica crocante. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• LOPES, C. C. ; Geração de Renda em Comunidades Quilombolas de Agricultores Familiares através da Incubação de Fábricas de Produtos de Banana e da Capacitação para sua Gestão Sustentável. In: I Congresso de Exensão Universitária da Unicamp, 2006, Campinas. I Congresso de Exensão Universitária da Unicamp, 2006.

• MOURA, Glaucia de ; LOPES, C. C. . Desempenho de um sistema de leito cultivado na redução da carga orgânica de água residuária de indústrias processadoras de banana. In: XIII Congresso Interno de Iniciação Científica, 2005, Campinas. XIII CONGRESSO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP - 2005, 2005.

• LOPES, C. C. ; Implantação do Programa Comunidades Quilombolas na Unicamp. In: VIII Congresso Ibero-Americano de Extensão Universitária, 2005, Rio de Janeiro. VIII Congresso Ibero-Americano de Extensão Universitária, 2005.

• SANTOS, Jaqueline Fiuza dos ; LOPES, C. C. . Sistemas naturais para tratamento de efluente do processamento de alimentos. In: 1º Seminário Internacional Ciência e Tecnologia na América Latina: A Universidade como promotora do Desenvolvimento Sustentável, 2004, Campinas. 1º Seminário Internacional Ciência e Tecnologia na América Latina: A Universidade como promotora do Desenvolvimento Sustentável - Caderno de Resumos, 2004. p. 57-57.

• SANTOS, Jaqueline Fiuza dos ; LOPES, C. C. . Aplicação de leitos cultivados para tratamento de efluente da indústria de alimentos. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais, 2004.

• SANTOS, Jaqueline Fiuza dos ; LOPES, C. C. . Determinação das características de águas residuárias do processamento de doce de banana. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba. XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004.

• LOPES, C. C. ; HOFSETZ, Kelly . Obtenção de banana nanica (Musa acuminata Colla subgrupo Cavendish) crocante a partir de secagem a alta temperatura. In: 2 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis, 2003.

• SANTOS, Jaqueline Fiuza dos ; LOPES, C. C. . Caracterização de águas residuárias do processamento de doce de banana.. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas, 2003.

• LOPES, C. C. ; TOLEDO, P. F. . Propriedades reológicas do doce de banana. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. . Análise da influência da alta temperatura no processo de secagem de banana nanica crocante (Musa acuminata Colla subgrupo Cavendish) utilizando metodologia de superfície de resposta. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. . Obtenção de crocância em banana sob secagem a altas temperaturas. In: IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2003, Valparaíso. Anais do IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2003. p. 126-126.

• HOFSETZ, Kelly ; LOPES, C. C. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; VALIN, Mariana ; CUNHA, Roseane Lopes da . Caracterização sensorial e instrumental de crocância da maçã e abacaxi comerciais liofilizados. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre, 2002.

• MOREIRA, Viviane Navarro ; LOPES, C. C. . Produção legal e clandestina de palmito na Mata Atlântica. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre, 2002.

• GERALDI, Irani Fernanda ; LOPES, C. C. . Gestão e Proteção Ambiental em Industrias de Alimentos da Região Sul da Bacia do Rio Miogi-Guaçu (SP). . In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre, 2002.

• CAETANO, Silvia Freitas ; LOPES, C. C. ; FIORENTINI, Dario . Saberes da prática de ensino do engenheiro de alimentos em face dos saberes da prática profissional. In: X Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2002, Campinas. X Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2002.

• KLETTENHOFER, Lucas ; LOPES, C. C. . Caracterização da produção de pescado salgado seco na APA Iguape-Cananéia. I. In: X Congresso Interno de Iniciação Científica, 2001, Campinas, 2001.

• CAETANO, Silvia Freitas ; LOPES, C. C. ; FIORENTINI, Dario . Formação inicial do engenheiro de alimentos em face dos saberes da atividade profissional. . In: IX Congresso Interno de Iniciação Científica. Unicamp, 2001, Campinas, 2001.

• MOREIRA, Viviane Navarro ; LOPES, C. C. . Produção legal e clandestina no interior e entorno do Parque Estadual Turístico do Alto do Ribeira - PETAR: aspectos tecnológicos, institucionais, econômicos, sociais e ecológicos. . In: IX Congresso Interno de Iniciação Científica. Unicamp, 2001, Campinas, 2001.

• GERALDI, Irani Fernanda ; LOPES, C. C. . Industria de alimentos e desenvolvimento sustentável. . In: VIII Congresso Interno de Iniciação Científica. Unicamp, 2000, Campinas, 2000.

• LOPES, C. C. ; Troca de saberes: Comunidades Remanescentes de Quilombo do Médio Vale do Ribeira do Município de Eldorado-SP. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, C. C. ; Em defesa da diversidade cultural, étnica e religiosa: a experiência do Programa Comunidades Quilombolas da Unicamp. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, C. C. ; MAZALLA NETO, W. ; NEGRETE, Vitor ; OLIVEIRA, R. P. U. ; VIEIRA, R. B. M. . Geração de Renda em Comunidades Quilombolas de Agricultores Familiares através da Incubação de Fábrica de Produtos de Banana e da Capacitação para sua Gestão Sustentável. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LOPES, C. C. ; Aplicação da resolução CVS-5/2005 em fábrica dos Quilombos Sapatu e Nhunguara. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, C. C. ; Planejamento Agroindustrial com base na Cultura Local. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, C. C. ; Sistematização do tema: Estágio, Trabalho e Educação. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LOPES, C. C. ; Projetos em Comunidades Quilombolas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LOPES, C. C. ; Estágio e Formação Acadêmica. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, C. C. ; Industrialización de Alimentos por Comunidades Tradicionales de Agricultores Familiares de la Mata Atlántica en el Vale del Ribeira (Brasil). 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Planejamento e Projeto de Sistemas Sustentáveis para a Prodeção de Alimentos - bases metodológicas e estudo de caso. Campinas: Unicamp, 1999 (Tese de Doutorado).

• Estudo do Mecanismo de Fissura no Grão de Arroz. Campinas: Unicamp, 1989 (Tese de Mestrado).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2010 - Atual

  Desenvolvimento de Tecnologia Apropriada para Produção Artesanal de Alimentos em Fábrica de Base Comunitária, Descrição: O projeto visa desenvolver tecnologias apropriadas para aplicação em fábrica da Associação do Quilombo Nhunguara que produz derivados de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2003 - 2007

  Estudo da cinética de secagem na produção de banana crocante, Descrição: a. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2002 - 2004

  Propriedades viscoelásticas da bala de banana, Descrição: a. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2002 - 2004

  Avaliação do desempenho de leito cultivado no tratamento de águas residuárias do processamento de doce de banana, Descrição: a. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2002 - 2003

  Caracterização da produção de doces de frutas em massa por agricultores familiares, Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2001 - 2003

  Obtenção de Banana Nanica (Musa acuminata Colla subgrupo Cavendish) crocante a partir de secagem a alta temperatura, Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2001 - 2002

  Saberes da Prática de Ensino do Engenheiro de Alimentos Face aos Saberes da Prática Profissional, Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2000 - 2001

  Produção legal e clandestina de palmito no interior e no entorno do Parque Estadual Turístico do Alto do Ribeira (PETAR), Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2000 - 2001

  A formação inicial do Engenheiro de Alimentos em face dos saberes da atividade profissional, Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2000 - 2001

  Caracterização da produção de pescado salgado e seco na APA Iguape-Cananéia: aspectos tecnológicos, econômicos, sociais e ecológicos., Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2000 - 2001

  Gestão e Proteção Ambiental em Indústrias de Alimentos da Região Sul da Bacia do Rio Mogi-Guaçu., Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 1999 - 2003

  Floresta e mar: usos e conflitos no Vale do Ribeira e litoral sul do Estado de São Paulo, Descrição: a. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 1999 - 2000

  Indústria de Alimentos e Desenvolvimento Sustentável: Avaliação de medidas para a gestão e proteção ambiental adotadas por empresas da Bacia do Rio Mogi-Guaçu com referência às proposições da Agenda 21, Descrição: a . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 1997 - 1998

  Perfil Profissional do Engenheiro de Alimentos egresso da FEA/Unicamp. FAEP/Unicamp, Descrição: a. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2009 - Atual

  Planejamento Participativo de Fabrica Artesanal Comunitária de Produtos Vegetais, Descrição: A partir das técnicas clássicas do planejamento rural participativo (DRP), com a abordagem do planejamento e projeto industrial e em consonância com a Resuloção CVS 05/2005 será formulada, com as lideranças e demais os moradores de um bairro rural, a produção comunitária de alimentos artesanais vegetais, elaborado o projeto industrial e definido um plano de ação para implementação dos resultados. Além da implantação da produção, espera-se aprofundar a metodologia do planejamento participativo e levantar subsídios para a avaliação da resolução CVS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador., Financiador(es): Associação de Remanescentes de Quilombos do Bairro Nhunguara - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento de Processo para Produção de Banana Seca Crocante, Descrição: A partir dos estudos realizados com secagem de banana com pulso de alta temperatura, objetiva-se desenvolver as especificções de todas as etapas do processo que resulte em um produto exclusivamente de banana, sem adição de aditivos ou ingredientes, para ser consumido na forma de snaks.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2004 - 2005

  Desempenho de um sistema de leito cultivado na redução da carga orgânica de água residuária de indústrias processadoras de banana, Descrição: Foi avaliado o desempenho de um sistema de leito cultivado no tratamento de água de lavagem do processamento de doce de banana, variando-se a carga hidraulica e o tempo de retenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador / Glaucia de Moura - Integrante.

• 2002 - 2008

  Construção e Avaliação do Desempenho de um Sistema de Leito Cultivado na redução da Carga Orgânica de àguas Residuárias de Industrias Processadoras de Doces de Frutas, Descrição: Será construído um sistema de leito cultivado de fluxo subsuperficial para tratamento de águas residuárias do processamento de doces de frutas, consistindo de dois leitos cultivados (1 e 2m de comprimento) e dois leitos de controle, sem cultivo. Na primeira fase do trabalho (24 meses) será utilizada suspensão produzida localmente com as característica das águas residuárias de pequenas industrias processadoras de banana. A partir da caracterização destes efluentes junto a industrias, serão definidos três níveis de carga orgânica que, juntamente com cinco níveis de tempo de residência (2 a 7 dias), definirão as condições dos ensaios. Será analisada em ensaios adicionais a robustez do sistema frente ao lançamento de cloro, agente inibidor dos processos biológicos comumente empregado por essas industrias. As condições clilmáticas serão monitoradas e suas influências analisadas. O desempenho será avaliado em termos da redução da DQO, SS, SST e teor de fósforo, este presente nos agentes de limpeza. Parâmetros de projeto serão discutidos. Após essa fase serão avaliados outros efluentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador / Jaqueline Fiuza dos Santos - Integrante / Glaucia de Moura - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

• 2000 - 2001

  Método informatizado para tópicos de estudos da disciplina Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente, Descrição: a. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2009 - Atual

  Planejamento Participativo de Fabrica Artesanal Comunitária de Produtos Vegetais, Descrição: A partir das técnicas clássicas do planejamento rural participativo (DRP), com a abordagem do planejamento e projeto industrial e em consonância com a Resuloção CVS 05/2005 será formulada, com as lideranças e demais os moradores de um bairro rural, a produção comunitária de alimentos artesanais vegetais, elaborado o projeto industrial e definido um plano de ação para implementação dos resultados. Além da implantação da produção, espera-se aprofundar a metodologia do planejamento participativo e levantar subsídios para a avaliação da resolução CVS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador., Financiador(es): Associação de Remanescentes de Quilombos do Bairro Nhunguara - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento de Processo para Produção de Banana Seca Crocante, Descrição: A partir dos estudos realizados com secagem de banana com pulso de alta temperatura, objetiva-se desenvolver as especificções de todas as etapas do processo que resulte em um produto exclusivamente de banana, sem adição de aditivos ou ingredientes, para ser consumido na forma de snaks.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2004 - 2005

  Desempenho de um sistema de leito cultivado na redução da carga orgânica de água residuária de indústrias processadoras de banana, Descrição: Foi avaliado o desempenho de um sistema de leito cultivado no tratamento de água de lavagem do processamento de doce de banana, variando-se a carga hidraulica e o tempo de retenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador / Glaucia de Moura - Integrante.

• 2002 - 2008

  Construção e Avaliação do Desempenho de um Sistema de Leito Cultivado na redução da Carga Orgânica de àguas Residuárias de Industrias Processadoras de Doces de Frutas, Descrição: Será construído um sistema de leito cultivado de fluxo subsuperficial para tratamento de águas residuárias do processamento de doces de frutas, consistindo de dois leitos cultivados (1 e 2m de comprimento) e dois leitos de controle, sem cultivo. Na primeira fase do trabalho (24 meses) será utilizada suspensão produzida localmente com as característica das águas residuárias de pequenas industrias processadoras de banana. A partir da caracterização destes efluentes junto a industrias, serão definidos três níveis de carga orgânica que, juntamente com cinco níveis de tempo de residência (2 a 7 dias), definirão as condições dos ensaios. Será analisada em ensaios adicionais a robustez do sistema frente ao lançamento de cloro, agente inibidor dos processos biológicos comumente empregado por essas industrias. As condições clilmáticas serão monitoradas e suas influências analisadas. O desempenho será avaliado em termos da redução da DQO, SS, SST e teor de fósforo, este presente nos agentes de limpeza. Parâmetros de projeto serão discutidos. Após essa fase serão avaliados outros efluentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador / Jaqueline Fiuza dos Santos - Integrante / Glaucia de Moura - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

• 2000 - 2001

  Método informatizado para tópicos de estudos da disciplina Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente, Descrição: a. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2009 - Atual

  Planejamento Participativo de Fabrica Artesanal Comunitária de Produtos Vegetais, Descrição: A partir das técnicas clássicas do planejamento rural participativo (DRP), com a abordagem do planejamento e projeto industrial e em consonância com a Resuloção CVS 05/2005 será formulada, com as lideranças e demais os moradores de um bairro rural, a produção comunitária de alimentos artesanais vegetais, elaborado o projeto industrial e definido um plano de ação para implementação dos resultados. Além da implantação da produção, espera-se aprofundar a metodologia do planejamento participativo e levantar subsídios para a avaliação da resolução CVS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador., Financiador(es): Associação de Remanescentes de Quilombos do Bairro Nhunguara - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento de Processo para Produção de Banana Seca Crocante, Descrição: A partir dos estudos realizados com secagem de banana com pulso de alta temperatura, objetiva-se desenvolver as especificções de todas as etapas do processo que resulte em um produto exclusivamente de banana, sem adição de aditivos ou ingredientes, para ser consumido na forma de snaks.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.

• 2004 - 2005

  Desempenho de um sistema de leito cultivado na redução da carga orgânica de água residuária de indústrias processadoras de banana, Descrição: Foi avaliado o desempenho de um sistema de leito cultivado no tratamento de água de lavagem do processamento de doce de banana, variando-se a carga hidraulica e o tempo de retenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador / Glaucia de Moura - Integrante.

• 2002 - 2008

  Construção e Avaliação do Desempenho de um Sistema de Leito Cultivado na redução da Carga Orgânica de àguas Residuárias de Industrias Processadoras de Doces de Frutas, Descrição: Será construído um sistema de leito cultivado de fluxo subsuperficial para tratamento de águas residuárias do processamento de doces de frutas, consistindo de dois leitos cultivados (1 e 2m de comprimento) e dois leitos de controle, sem cultivo. Na primeira fase do trabalho (24 meses) será utilizada suspensão produzida localmente com as característica das águas residuárias de pequenas industrias processadoras de banana. A partir da caracterização destes efluentes junto a industrias, serão definidos três níveis de carga orgânica que, juntamente com cinco níveis de tempo de residência (2 a 7 dias), definirão as condições dos ensaios. Será analisada em ensaios adicionais a robustez do sistema frente ao lançamento de cloro, agente inibidor dos processos biológicos comumente empregado por essas industrias. As condições clilmáticas serão monitoradas e suas influências analisadas. O desempenho será avaliado em termos da redução da DQO, SS, SST e teor de fósforo, este presente nos agentes de limpeza. Parâmetros de projeto serão discutidos. Após essa fase serão avaliados outros efluentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador / Jaqueline Fiuza dos Santos - Integrante / Glaucia de Moura - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

• 2000 - 2001

  Método informatizado para tópicos de estudos da disciplina Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente, Descrição: a. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celso Costa Lopes - Coordenador.