Elaine Ibrahim de Freitas

Doutora em Vigilância Sanitária pelo INCQS/FIOCRUZ (2016), Mestre em Vigilância Sanitária pelo INCQS/FIOCRUZ (2005) e graduada em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (2002). Possui Pós-graduação em Garantia e Controle de Qualidade de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2003). Aperfeiçoamento em Avaliação Metabólica e Nutricional do onívoro ao vegano do Centro de Metabolismo Dr. Eric Slywitch (2019). Aperfeiçoamento em Gestão Sistêmica para Instituições de Ensino Superior pela Hoper (2020). Formação em Nutrição Ortomolecular Funcional e Fitoterapia (2022). Formação em Nutrição no Autismo (2022). Atualmente é nutricionista da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro no Campus Nova Iguaçu, onde é responsável pela supervisão sanitária, elaboração de cardápios e sua execução. Tem experiência em produção de refeições. Experiência em licitações para aquisição de alimentos e em Chamadas Públicas para o PAA. Atuação como membro da CPA UFRRJ e da CPA Uniredentor Itaperuna e Metropolitana e, como Presidente da CPA da Uniredentor Paraíba do Sul em 2018. Atuou como docente da disciplina Vigilância em Saúde do Curso de Pós-graduação em Saúde Coletiva da Faculdade IDE - Recife/PE de 2006 a 2019. Atuou nas áreas de Docência do Ensino Superior, Vigilância Sanitária, Epidemiologia, Nutrição em Saúde Pública, Serviços de Acolhimento para Crianças e Adolescentes e atualmente em Suplementação Nutricional e Modulação Intestinal. Atua como professora convidada na Especialização e Residência em Nutrição Clínica da UERJ (TENUTRI) e ministra as disciplinas Dietoterapia: mitos e verdades e Alimentos Funcionais, imunomoduladores e antioxidantes nas Faculdades Médicas IPEMED.

Informações coletadas do Lattes em 31/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Vigilância Sanitária

2012 - 2016

Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde
Título: Aspectos sanitários de serviços de acolhimento para crianças e adolescentes
Maysa Beatriz Mandetta Clementino. Coorientador: Rodrigo Silva Lima. Palavras-chave: Vigilância Sanitária; Abrigos; Crianças e adolescentes.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana integradas com assistência social, prestadas em residências coletivas e particulares.

Mestrado em Vigilância Sanitária

2003 - 2005

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Detecção de Genes de Enterotoxinas de Staphylococcus aureus isolados de queijos minas frescal, Ano de Obtenção: 2005
Victor Augustus Marin.Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: multiplex PCR.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em andamento em Pós-graduação em Gastroenetrologia

2023 - Atual

Faculdade VP
Título: Modulação Intestiinal na SII
Orientador: Murilo Pereira

Especialização em Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos

2003 - 2003

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Elaboração e Validação de Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
Orientador: Carlos Alexandre Oliveira Gomes

Aperfeiçoamento em Gestão Sistêmica para Instituições de Ensino Superior

2020 - 2020

Hoper Educação
Título: Captação de aluno nas IES. Ano de finalização: 2020
Orientador: Adriano Coelho

Aperfeiçoamento em Avaliação Metabólica e Nutricional do onívoro ao vegano

2019 - 2019

Centro de Metabolismo Dr. Eric Slywitch
Título: Alimentação do onívoro ao Vegano. Ano de finalização: 2019
Orientador: Eric Slywitch

Graduação em Nutrição

1997 - 2002

Universidade Federal Fluminense
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2021 - 2021

Gestão Integrada na Administração Pública. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2019 - 2019

Curso de Hortas Domésticas com Base Agroecológica. (Carga horária: 12h). , Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural, EMATER-RJ, Brasil.

2018 - 2018

Liderança Servidora. (Carga horária: 12h). , Instituto Américas Coaching, AC, Brasil.

2018 - 2018

Programação Neurolinguística. (Carga horária: 96h). , Instituto Americas Coaching, IAC, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Formação em Coach. (Carga horária: 96h). , Instituto Americas Coaching, IAC, Brasil.

2016 - 2016

Alimentação Vegana. (Carga horária: 20h). , Centro de Saúde Evisa, CC, Brasil.

2014 - 2014

Licitações e Contratos. (Carga horária: 220h). , Centro de Educação Profissional, CENED, Brasil.

2011 - 2011

Portaria 40: suas alterações e regulação. (Carga horária: 10h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 110h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Organização de Projeto Político de Curso. (Carga horária: 20h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Treinamento Prático de Ambientação na Plataforma M. (Carga horária: 4h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Avaliação Nutricional. (Carga horária: 8h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em I Curso de Extensão de Nutrição Clínica Pronut. (Carga horária: 8h). , PRONUT, PRONUT, Brasil.

2006 - 2006

Terapia Nutricional no Paciente Grave - TENUTI. (Carga horária: 20h). , Associação de Medicina Intensiva Brasileira, AMIB, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Capacitação em Vigilância Sanitária de UB. (Carga horária: 96h). , SECRETARIA DE ESTADO DE SAUDE DO RIO DE JANEIRO, SES-RJ, Brasil.

2005 - 2005

Curso Fundamentos da Ética. (Carga horária: 18h). , UFRJ - Instituto de Nutrição, UFRJ, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Fundamentos de Ética. (Carga horária: 18h). , Associação de Nutrção do Estado do RIo de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2003 - 2003

APPCC. (Carga horária: 15h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2002 - 2002

Inluência dos Alimentos Funcionais. (Carga horária: 20h). , WPS Eventos, WPS, Brasil.

2002 - 2002

I Curso Descentralizado de Gestão de Alimentação. (Carga horária: 30h). , SECRETARIA DE ESTADO DE SAUDE DO RIO DE JANEIRO, SES-RJ, Brasil.

2002 - 2002

Curso Prático de Nutrição em Cardiologia. (Carga horária: 40h). , Centro de Ensino e Pesquisas do Pró-Cardíaco, PROCEP, Brasil.

2000 - 2000

Qualidade e Segurança de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2000 - 2000

Treinamento de Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

1999 - 1999

Suplementos Nutricionais x Atividade Física: quand. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

1999 - 1999

Atividade Física e metabolismo protéico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

1998 - 1998

Interpretando Alguns Exames Complementares. (Carga horária: 40h). , Associação Fluminense de Reabilitação, AFR, Brasil.

1995 - 1995

Preparação de Instrutores de Informática. (Carga horária: 40h). , Colégio Flama, FLAMA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão Acadêmica e Universitária.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Vigilância Sanitária.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: NUTRIÇÃO VEGETARIANA.

Projetos de pesquisa

2012 - 2016

Aspectos sanitários de serviços de acolhimento para crianças e adolescentes, Descrição: Projeto de Doutorado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elaine Ibrahim de Freitas - Coordenador / Maysa Beatriz Mandetta Clementino - Integrante / Rodrigo Silva Lima - Integrante.

Prêmios

2013

Patronesse da Décima Turma de Nutrição da Faculdade Redentor, Faculdade Redentor.

2008

Nome da Quinta Turma de Nutrição da Faculdade Redentor, Faculdade Redentor.

2008

Paraninfa da Quinta Turma de Nutrição da Faculdade Redentor, Faculdade Redentor.

2008

Nome do Centro Acadêmico de Nutrição da Faculdade Redentor, Faculdade Redentor.

2007

Paraninfa da Terceira Turma de Nutrição da Faculdade Redentor, Faculdade Redentor.

2007

Nome da Terceira Turma de Nutrição da Faculdade Redentor, Faculdade Redentor.

2006

Professora homenageada da Primeira Turma de Nutrição da Faculdade Redentor, Faculdade Redentor.

2006

Professora homenageada da Segunda Turma de Nutrição da Faculdade Redentor, .

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto Multidisciplinar. , Rua Governador Roberto Silveira, Centro, 26020740 - Nova Iguaçu, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26690105, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico Adm. em Educação - Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista responsável por cerca de 1000 refeições diárias. Experiência de 12 anos em contratos de RH de restaurantes, de compras de alimentos, de análise sensorial para compra de alimentos, preparação de cardápios, supervisão higiênico sanitária de produção de refeições em grande escala. Programa de Aquisição de Alimentos da Agricultura Familiar - PAA. Membro da CPA Setorial do Campus de Nova Iguaçu.

2022 - Atual

Faculdades Médicas IPEMED

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-graduação

2021 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Pós-Graduação

2006 - 2020

Instituto de Desenvolvimento Educacional, IDE Cursos

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 0

Outras informações:
Professora Visitante do Módulo Vigilância em Saúde.

2018 - 2020

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora do Curso de Extensão, Carga horária: 3

Outras informações:
Professora da disciplina Aspectos Sanitários de Serviços de Acolhimento para Crianças e Adolescentes do Curso de Formação para Conselheiros Tutelares e Educadores Sociais - Escola de Serviço Social da UFF.

2001 - 2002

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista PIBIC/CNPQ, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC/CNPQ, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/CNPQ - 2001/2002, com o projeto "Qualidade Microbiológica de mariscos no local de extração e no comércio varejista da área urbana de Niterói".

1999 - 2000

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora da disciplina Bacteriologia II, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da disciplina Bacteriologia II dos Cursos de Graduação em Odontologia e Farmácia da UFF.

2005 - 2019

Sociedade Universitária Redentor

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente da disciplina de Epidemiologia do Curso de Medicina. Uniredentor.

2006 - 2011

Faculdade Redentor

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Ética, Carga horária: 1

Outras informações:
Membro efetivo do Comitê de Ética da Faculdade Redentor até dezembro de 2011.

2005 - 2011

Faculdade Redentor

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como docente no período de agosto de 2005 a dezembro de 2005. Atuação como docente e coordenadora do Curso de Graduação em Nutriçào de janeiro de 2006 a dezembro de 2011.

Atividades

03/2006 - 12/2011
Ensino, Saúde da Família, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Saúde e Sociedade e Sistemas de Saúde e Estratégias Assistenciais na Produção do Cuidado, Vigilância Sanitária
02/2006 - 12/2011
Ensino, Medicina Intensiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Epidemiologia Clínica
01/2006 - 12/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Social, Ética e Legislação Profissional, Introdução em Saúde Pública, Nutrição em Geriatria, Nutrição em Saúde Pública, Terapia Nutricional em Pediatria
03/2006 - 06/2006
Treinamentos ministrados , SENAC RJ.,Treinamentos ministrados, Workshop Qualidade na Prestação de Serviço de Merendeiras
08/2005 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição II, Microbiologia Geral, Nutrição em Geriatria, Terapia Nutricional em Pediatria

2008 - 2012

HOSPITAL FEDERAL DE IPANEMA

Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2005 - 2005

Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2

Outras informações:
Participação como professora convidada no Curso de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária, ministrando a aula intitulada "PCR Multiplex".

Atividades

10/2005 - 10/2005
Ensino, Vigilância Sanitária, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Caracterização Molecular de Microrganismos

2005 - 2005

Centro Universitário Plínio Leite

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Atividades

10/2005 - 10/2005
Ensino, Vigilância Sanitária, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

2001 - 2001

Gate Gourmet Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária de Planejamento e Elaboração de cardápio, qualidade e paladar de alimentos.

2000 - 2000

Meridien do Brasil Turismo Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária na Área de APPCC.

2005 - 2005

Prefeitura Municipal de Nova Iguaçu

Vínculo: Fiscal da Vigilância Sanitária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nesses quatro meses atuei como nutricionista da Coordenação de Vigilãncia Sanitária de Nova Iguaçu.