Rosilda Josefa do Nascimento Alves

Possui Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2010). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos. Trabalha no Instituto Federal de Pernambuco (IFPE)- Campus Belo Jardim.

Informações coletadas do Lattes em 16/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: Potencial Antioxidante de Resíduo Agroindustrial de Goiaba,Ano de Obtenção: 2010
Enayde de Almeida Mélo.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco, FACEPE, Brasil. Palavras-chave: Resíduo Agroindustrial de Frutas; Semente de Goiaba; Composto fenólicos; Atividade Antioxidante; Atividade anti-radical.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Economia Doméstica

2002 - 2007

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: Capacidade Antioxidante de Resíduos e de Polpas de Frutas
Orientador: Enayde de Almeida Mélo

Formação complementar

2011 - 2011

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2008 - 2008

ADVANCED ENGLISH. (Carga horária: 140h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Reeducação Alimentar e Qualidade de Vida. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Inglês. (Carga horária: 140h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Intermidiate English. (Carga horária: 170h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

UPPER- INTERMEDIATE ENGLISH. (Carga horária: 140h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Segurança do Trabalho em Laboratório. (Carga horária: 10h). , PIBIC-FACEPE/CNPQ, PIBIC, Brasil.

2006 - 2006

Pré- Intermidiate English. (Carga horária: 170h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Elementary English. (Carga horária: 170h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2005 - 2005

Beginner´s English. (Carga horária: 170h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia de Processamento do Leite e Derivados. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2004 - 2004

Aproveitamento Integral do Pescado. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2004 - 2004

Métodos e Técnicas de Reserva e Recepção na Hotela. (Carga horária: 8h). , Departamento de Ciências Domésticas, UFRPE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia Doméstica.

Organização de eventos

NASCIMENTO, Rosilda Josefa . I Semana de Agroindústria e Agropecuária. 2014. (Outro).

NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida . II Seminário Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas. 2008. (Outro).

Participação em eventos

Fórum PROEJA. 2018. (Outra).

III Fórum Nacional de Diretores. 2018. (Outra).

22ª SEMANA INTERNACIONAL DA FRUTICULTURA, FLORICULTURA E AGROINDÚSTRIA.Curso Técnic "Cajucultura: novo modelo de produção e processamento". 2015. (Outra).

23 AGRINORDESTE. 2015. (Outra).

I SEMINÁRIO DO PROEJA. 2015. (Seminário).

PLURI- Belo Jardim.Ministrante do minicurso de Processamento de Frutas, uma perspectiva para o aumento da renda familiar.. 2015. (Outra).

1ª Feira de Gastronomia do IFPE. 2014. (Feira).

IV COLÓQUIO- A Pesquisa em Trabalho, Educação e Políticas Educacionais.. 2013. (Outra).

Oficina de Formação de Gestores do Programa Nacional Mulheres Mil, Metodologia do Sistema de Acesso, Permanência e Êxito.. 2012. (Oficina).

III Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: estratégias de desenvolvimento para o nordeste; II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais e IV Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos: avanço e perspectivas.. 2011. (Congresso).

Terinamento de Metodologia da FPS e PS para Novos Instrutores. 2011. (Outra).

3 Encontro de Gastronomia. 2009. (Encontro).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Potencial Antioxidante de Resíduo Agroindustrial de Goiaba. 2009. (Simpósio).

III Seminário Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas. 2009. (Seminário).

IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão.Composto Fenólico e Atividade Antioxidante de Resíduo Agroindustrial de Goiaba. 2009. (Outra).

IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão.Capacidade Antioxidante de Resíduo Agroindustrial de Goiaba. 2009. (Outra).

II Seminário Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas. 2008. (Seminário).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão.Caracterização Fisico-Química e Atividade Antioxidante de Amora Preta (Rubus spp). 2008. (Outra).

VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE AMORA PRETA (RUBUS SSP). 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização Físico-Química de Amora Preta (Rubus spp) e Avaliação da Atividade Antioxidante De Amora Preta (Rubus spp). 2008. (Congresso).

7 Simpósio Latino Americano de Ciências e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde.. 2007. (Seminário).

Seminário Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas. 2007. (Seminário).

SEMINÁRIO SEGURANÇA ALIMENTAR E ENERGIA DE BIOMASSA: sustentabilidade e conflitos socioambientais.. 2007. (Seminário).

VII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA e EXTENSÃO. 2007. (Outra).

I ciclo de Palestras "O Papel da Mulher na Sociedade Contemporânea: Gênero, Sexualidade, Direito e Conquistas".. 2006. (Outra).

I Encontro Sul Americano de Pesquisadores em Coperativismo. 2006. (Encontro).

I Seminário Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional. 2006. (Seminário).

Terra e Segurança Alimentar: uma questão de cidadania. 2006. (Outra).

VIII Seminário Avançado em Nutrição. 2006. (Seminário).

VI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensao. 2006. (Outra).

XII Encontro Nacional de Estudantes de Economia Doméstica. 2006. (Encontro).

64ª Exposição de Animais e Produtos Derivados.64ª Exposição de Animais e Produtos Derivados - Técnicas empíricas para remoção de manchas frequntes em artigos têxteis. 2005. (Outra).

II Semana em Saúde Pública da SPEMPE/UFRPE. 2005. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro,VI Encontro Latino Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. 2005. (Congresso).

IV Jornada de Ensino Pesquisa e Extensão. 2004. (Outra).

Semana de Zootecnia. 2004. (Outra).

XI Encontro Nacional dos Estudantes de Economia doméstica. 2004. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Patrícia Dias de Oliveira

NASCIMENTO, Rosilda Josefa. Avaliação da qualidade de doces de frutas do Sertão da Paraíba.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instututo Federal da Paraíba.

Aluno: Ítalo Felipe Braga da Silva

NASCIMENTO, Rosilda Josefa. Elaboração e caracterização de geleia do fruto da palma (Opuntia ficus indica Mill) saborizada com frutos tropicais.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Produções bibliográficas

NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; ARAÚJO, Cristiane Rodrigues ; MELO, Enayde de Almeida . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.)*. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 21, p. 209-216, 2010.
MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa . Capacidade antioxidante de frutas. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 44, p. 193-201, 2008.
MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; LEAL, Fernanda Lídia Lemos ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS USUALMENTE CONSUMIDAS. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 639-644, 2006.
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G . PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE DE POLPAS FRESCAS, CONGELADAS E DE RESÍDUOS DE FRUTAS.. In: VII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA e EXTENSÃO, 2007, Recife/PE. Anais da VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2007. v. CD-ROM.
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G . POLPAS E RESÍDUOS DE FRUTAS: CAPACIDADE DE SEQUESTRAR O REDICAL DPPH.. In: VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2007, Recife/PE. Anais de VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2007. v. CD-ROM.
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; CAETANO, Ana Carla da Silva . PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTAS COMENRCIALIZADAS NA CIDADE DO RECIFE.. In: VI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2006, Recife/PE. Anais da VI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2006. v. CD-ROM.
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; CAETANO, Ana Carla da Silva . EXTRATOS DE FRUTAS E A CAPACIDADE DE SEQUESTRAR O RADICAL DPPH.. In: VI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2006, Recife/PE. Anais da VI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2006. v. CD-ROM.
LEAL, Fernanda Lídia Lemos ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS USUALMENTE CONSUMIDAS. In: V Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - XV Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 2005, Recife. Anais V Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - XV Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 2005. v. CD-Rom.
LEAL, Fernanda Lídia Lemos ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G . HORTALIÇAS USUALMENTE CONSUMIDAS E SUA CAPACIDADE DE SEQUESTRAR RADICAL DPPH. In: V Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - XV Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 2005, Recife. Anais da V Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - XV Congresso de Iniciação Científica da UFRPE, 2005. v. CD-Rom.
MELO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa . EFEITO DO CONGELAMENTO SOBRE A AÇÃO ANTIOXIDANTE DE POLPA DE FRUTAS.. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciências e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde., 2007, Campinas-SP. Anais do 7 Simpósio Latino Amenricano de Ciências e Tecnologia de Aliemntos., 2007. v. CD-ROM.
MELO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa . POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS DE FRUTAS.. In: 7 Simpósio Latino Amenricano de Ciências e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007, Campinas- SP. Anais do 7 Simpósio Latino Americano d Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2007. v. CD-ROM.
MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; CAETANO, Ana Carla da Silva . AÇÃO ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE FRUTAS. In: XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2006.
MELO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LEAL, Fernanda Lídia Lemos ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS USUALMENTE CONSUMIDAS.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas-SP. Anais de 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. CD-Rom.
Melo, Wagner Wildey Silva de. ; Ribeiro, Diego Valois da Mota. ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; Moreira, Ricardo Targino ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS CONGELADAS DE FRUTAS DE DIFERENTES MARCAS COMERCIALIZADAS EM JOÃO PESSOA-PB.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAÚJO, Cristiane Rodrigues ; MELO, Enayde de Almeida ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa . POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE RESÍDUO AGROIDUSTRIAL DE GOIABA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; ARAÚJO, Cristiane Rodrigues . RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE GOIAA (PSIDIUM GUAJAVA L.): CAPACIDADE D SEQUESTRAR O REDICAL DPPH. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; ARAÚJO, Cristiane Rodrigues ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; MELO, Enayde de Almeida . Composto Fenólico e Atividade Antioxidante de Resíduo Agroindustrial de Goiaba. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; ARAÚJO, Cristiane Rodrigues ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; MELO, Enayde de Almeida . Capacidade Antioxidante de Resíduo Agroindustrial de Goiaba. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; ARAÚJO, Cristiane Rodrigues ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; MELO, Enayde de Almeida . Potencial Antioxidade de Resíduo Agroindustrial de Goiaba. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; Correia, Lídia Cristina dos Santos Alencar ; MELO, Enayde de Almeida . Caracterização Físico-Química de Amora Preta (Rubus spp). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; Correia, Lídia Cristina dos Santos Alencar ; MELO, Enayde de Almeida . Avaliação da Atividade Antioxidante de Amora Preta (Rubus spp). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; CAETANO, Ana Carla da Silva ; Correia, Lídia Cristina dos Santos Alencar ; MELO, Enayde de Almeida . Caracterização Físico-Química e Atividade Antioxidante de Amora Preta (Rubus spp). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G . Propriedade Antioxidante de Polpas Frescas e Congeladas e de Resíduos de Frutas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G . Polpas e Resíduos de Frutas: Capacidade de Sequestrar o Radical DPPH. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G . Propriedade Antioxidante de Frutas comercializadas na Cidade de Recife. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, Rosilda Josefa ; MELO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas G ; MACIEL, Maria Inês Sucupira ; CAETANO, Ana Carla da Silva . Extratos de Frutas e a Capacidade de Sequestrar o Radical DPPH. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

NASCIMENTO, Rosilda Josefa . Elaboração de pão de milho caseiro in natura, leite condesado caseiro, bolo de milho verde e produtos derivados do leite (queijo coalho, iogute, requeijão e coalhada).. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASCIMENTO, Rosilda Josefa . Frabricação de Pães e Bolos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2005 - 2007

PIBIC/CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2005 - 07/2007
Estágios , PIBIC/CNPq.,Estágio realizado, Projeto de pesquisa: Quantificação dos principais fitoquimícos antioxidantes e da capacidade antioxidante de frutas e hortaliças.

2011 - Atual

Instituto Federal de Pernambuco (Campus Belo Jardim)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

2010 - 2010

Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas

Vínculo: Tutora a Distância, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20