Luciano Fachin

- Profissional altamente qualificado com mais de 12 anos de experiência desenvolvidos em Empresas de grande porte, Doutor e Mestre em Tecnologia de Alimentos, com Graduação em Engenharia de Alimentos e MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Negócio; - Perfil fortemente inovador, ativo na busca de novas informações e atualizações, buscando sempre a melhoria contínua de processos e produtos; - Forte experiência em criação de processos para Gestão de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos; - Forte conhecimento em New Business Development; - Sólida conhecimento em projetos de Pesquisa e Desenvolvimento, tanto academicamente (mestrado e doutorado) como no setor privado, adquirida atuando como gerente ou especialista de áreas de P&D e Aplicação, criando novas formulações e assistindo tecnicamente clientes em testes piloto e industriais; - Profundo conhecimento técnico em química de alimentos; - Profundo conhecimento em ingredientes: proteínas, hidrocolóides (carragena, pectina, celulose microcristalina, emulsificantes, goma xantana/guar/LBG), amidos, xaropes de glicose, fibras e seus fornecedores; - Profundo conhecimento da Tecnologia de Alimentos com maior foco em Produtos Lácteos (mestrado, doutorado e Tecnologista de Aplicação na Danisco); - Bons conhecimentos em análise sensorial de alimentos e na aplicação de aromas; - Boa experiência na criação e implementação processos de Controle de Qualidade e Qualidade Assegurada, como gestão de reclamações e avaliação de causa raiz; - Bons conhecimentos da legislação brasileira de alimentos (Anvisa e MAPA) e de escrita de patentes; - Experiência de aplicação dos indicadores Ethos de Sustentabilidade em fábricas, - Experiência em ?start up? de linha de produção; - Experiencia em monitoria de auxilio a docência (1 ano - disciplina de Tecnologia de Produtos Lácteos - Unicamp); - Vivência internacional para o conhecimento dos grupos globais, seminários, visita a fábricas e clientes ? Frankfurt (Alemanha), Barcelona (Espanha), Minneapolis (EUA), Vilvoorde (Bélgica), Arrus (Dinamarca), Bogotá (Colômbia) e Kansas City (EUA);

Informações coletadas do Lattes em 24/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Contagem de Bifidobacterium animalis Bb12 e Efeito da Adição de Propionibacterium freudenreichii PS-1 e do Tratamento Térmico do Leite Sobre o Desenvolvimento de Bifidobacterium animalis Bb12 em Iogurte
Orientador: Walkiria Hanada Viotto
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Bifidobacterium; Propionibacterium; Tratamento Térmico; Probiotico; Iogurte.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Outros.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1997 - 1999

Universidade Estadual de Campinas
Título: Ultrafiltração do Soro de Queijo - Influência do pH e Tratamento Térmico no Fluxo de Permeado e nas Propriedades Emulsificantes do Concentrado Protéico de Soro,Ano de Obtenção: 1999
Orientador: Walkiria Hanada Viotto
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: ultrafiltração, soro, emulsão,.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em andamento em  MBA ? FGV ? Gerenciamento Estratégico e Econômic

2013 - Atual

Fundação Getúlio Vargas
Título: Unidade de Negócios de Sistemas Estabilizantes para a Indústria de Alimentos
Orientador: Darci Basta

Graduação em Engenharia de Alimentos

1992 - 1996

Universidade Federal de Santa Catarina

Formação complementar

2014 - 2014

Leadership Training. (Carga horária: 48h). , Clariant - São Paulo - Matriz, CLARIANT/SP, Brasil.

2014 - 2014

Clariant Innovation Excellence - Innovation Techni. (Carga horária: 80h). , Clariant - São Paulo - Matriz, CLARIANT/SP, Brasil.

2012 - 2012

Presentation Techniques. (Carga horária: 8h). , Clariant - São Paulo - Matriz, CLARIANT/SP, Brasil.

2011 - 2011

Managing Projects. (Carga horária: 40h). , Cargill Agricola - Matriz, GARGILL, Brasil.

2011 - 2011

High Performance Managing. (Carga horária: 40h). , Cargill Agricola - Matriz, GARGILL, Brasil.

2010 - 2010

Ethos Indicators for RSE ? Diagnostics and Planni. (Carga horária: 16h). , ETHOS-Assessoria, Consultoria e Capacitação em Desenv. Local Sustentável, ETHOS, Brasil.

2008 - 2008

PPM ? Portfolio and Project Management. (Carga horária: 40h). , Cargill Agricola - Matriz, GARGILL, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Líderes. (Carga horária: 16h). , Danisco Brasil, DANISCO, Brasil.

2005 - 2005

UHT Pilot Plant Training. (Carga horária: 20h). , Danisco Brasil, DANISCO, Brasil.

2002 - 2002

Cromatografia Líquida Alta Eficiência e Especto Ma. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Participação em eventos

X Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2006. (Congresso).

I TECNIQ - I Seminário sobre Tecnologia na Industria Química. 2006. (Seminário).

Workshop on Biopolymers Technology. 2006. (Oficina).

XXIV Semana de Engenharia de Alimentos.Palestrante do 24 Semana de Engenharia de Alimentos Unicamp - Semalin 2005. 2005. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003. Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas.Seminário sobre ciencia e tecnologia de proteínas. 1997. (Seminário).

Workshop on whey protein funcionality.Workshop on Whey Protein Functionality. 1997. (Encontro).

VI Seminário Catarinense de Iniciação Científica.Exposição dos trabalhos de iniciação científica do estado de Santa Catarina. 1996. (Seminário).

V Seminário Catarinense de Iniciação Científica.Exposição dos trabalhos de iniciação científica do estado de Santa Catarina. 1995. (Seminário).

IV Seminário Catarinense de Iniciação Científica.Exposição dos trabalhos de iniciação científica no estado de Santa Catarina. 1994. (Seminário).

Participação em bancas

Kikuchi, Mariana;VIOTTO, Walkiria HFACHIN, Luciano. Efeito do tratamento térmico na qualidade de queijo Minas Frescal Light fabricado por ultrafiltração. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

MACCHIONE, M. M.;VIOTTO, Walkiria HFACHIN, Luciano. Qualidade e estabilidade de "iogurte líquido de vida estendida: propriedades físico-químicas, microestrutura e aceitação sensorial. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Adriana Aniceto e Erica Cristina Zanella

ESTUDO DA ADIÇÃO DE PECTINA PARA ESTABILIZAÇÃO DA PROTEÍNA EM SUCO A BASE DE SOJA; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Faculdades Osvaldo Cruz; Orientador: Luciano Fachin;

Produções bibliográficas

FACHIN, LUCIANO ; MORYIA, JULIANA ; GÂNDARA, ANA LOURDES NEVES ; VIOTTO, WALKIRIA HANADA . Evaluation of culture media for counts of Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb 12in yoghurt after refrigerated storage. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 39, p. 357-361, 2008.
MORIYA, Juliana ; FACHIN, LUCIANO ; GÂNDARA, ANA LOURDES NEVES ; VIOTTO, WALKIRIA HANADA . Evaluation of culture media for counts of Bifidobacterium animalis in the presence of yoghurt bacteria. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 37, p. 516-520, 2006.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkiria H . Effect of pH and heat treatment of cheese whey on solubility and emulsifying properties of whey protein concentrate produced by ultrafiltration. International Dairy Journal , Science Direct/ Elsevier, v. 15, n.4, p. 325-332, 2005.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkíria H . Effect of pH and heat treatment of cheese whey on protein retention and ultrafiltration permeate flow rate. Milchwissenschaft / Milk Science International , Alemanha, v. 60, n.3, p. 301-304, 2005.
FACHIN, Luciano ; VEIGA, Pricila G . Otimização da geleificação das proteínas totais do leite. Leite & Derivados, Brasil, , v. 39, p. 18 - 22, 01 mar. 1998.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkiria H . Effect of milk heat treatment on the growth and viability of Bifidobacterium animalis Bb12 during fermentation and storage of yogurt. In: 2005 joint Annual Meeting - American Dairy Science Association - Canadian Society of Animal Science - American Society of Animal Science, 2005, Cincinnati - Ohio. American Dairy Science Association Journal of Dairy Science, 2005. v. 88.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkiria H . Effect of Propionibacterium freudenreichii PS-1 on the growth and viability of Bifidobacterium animalis Bb12 during fermentation and storage of yogurt. In: 2005 Joint Annual Meeting - American Dairy Science Association - Canadian Society of Animal Science - American Society of Animal Science, 2005, Cincinnati - Ohio. American Dairy Science Association - Journal of dairy Science, 2005. v. 88.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkíria H ; GANDARA, Ana Lourdes M . Efeito do teor de lactulose do leite e da presença de Propionibacterium freudenreichii sobre o crescimento de Bifidobacterium animalis Bb12 em iogurte. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkiria H ; GANDARA, Ana Lourdes M . Efeito de Propionibacterium freudenreichii sobre o crescimento de Bifidobacterium lactis Bb12 em leite. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
FACHIN, Luciano ; MORIYA, Juliana ; GANDARA, Ana Lourdes M ; VIOTTO, Walkiria H . Avaliação de meios de cultura para a contagem de Bifidobacterium lactis bb12 durante a estocagem refrigerada. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003, 2003, Florianópolis. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003, 2003.
FACHIN, Luciano ; PEREIRA, Marina A G ; MONTEIRO, Viviane S ; SCHULZ, Jorge G ; VIOTTO, Walkiria H . Composição, rendimento e recuperação de gordura e proteína de queijo Minas Frescal com teor reduzido de gordura. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 177-177.
PEREIRA, Marina A G ; FACHIN, Luciano ; SCHULZ, Jorge G ; MONTEIRO, Viviane S ; VIOTTO, Walkíria H . Análise sensorial de queijo Minas Frescal com baixo teor de gordura. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 120-120.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkíria H ; LENCI, Camila G ; TAVARES, Debora Q . Microestrutura do queijo Minas Frescal com teor reduzido de gordura. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 261-261.
FACHIN, Luciano ; MORIYA, Juliana ; VIOTTO, Walkiria H . Avaliação de meios de cultura para a contagem seletiva do genero Bifidobacterium na presença das bactérias do iogurte. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia 2001, 2001, Foz do Iguaçu. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia 2001, 2001. p. 406-406.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkíria H . Ultrafiltração do soro de queijo - Influência do pH e tratamento térmico no fluxo de permeado. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 217-217.
FACHIN, Luciano ; VIOTTO, Walkiria H . Ultrafiltração do soro de queijo - Influência do pH e tratamento térmico nas propiedades emulsificantes do concentrado protéico de soro. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 171-171.
FACHIN, Luciano ; OLIVA, Patricia B ; FREITAS, Susana L ; SPOTO, Marta H F ; SILVA, Maria Aparecida A . Perfil sensorial e aceitação de sucos de laranja reconstituídos acondicionados em embalagem longa vida. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997.
FACHIN, Luciano . Estudos dos sabores e aromas produzidos pela reação de Maillard. In: VI Seminario Catarinense de Iniciação Científica, 1996, Florianópolis. Anais do VI Seminario Catarinense de Iniciação Científica, 1996.
FACHIN, Luciano . Estudos dos sabores e aromas produzidos pela reação de Maillard. In: V Seminario Catarinense de Iniciação Científica, 1995, Florianópolis. Anais do V Seminario Catarinense de Iniciação Científica, 1995.
FACHIN, Luciano . Estudos dos sabores e aromas produzidos pela reação de Maillard. In: IV Seminario Catarinense de Iniciação Científica, 1994. Anais do IV Seminario Catarinense de Iniciação Científica.

Histórico profissional

Endereço profissional

Clariant - São Paulo - Matriz, Clariant - São Paulo - Matriz. , Rua Bento Branco de Andrade Filho, Jardim Dom Bosco, 04757000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 56837247

Experiência profissional

2012 - Atual

Clariant - São Paulo - Matriz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Aplicação e Qualidade, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Implementação da área de Inovação na Clariant, incluindo start up do laboratório de aplicação, contratação e formação de especialistas, criação de processos para gerenciamento de projetos e treinamento de toda a área comercial da América Latina em uma nova metodologia de inovação, baseada na avaliação das necessidades de clientes; - Desenvolvimento completo de toda a nova linha de sistemas estabilizantes da Clariant na área de lácteos (iogurte grego, requeijão) e bebidas proteicas; - Estruturação das áreas de Controle e Garantia da Qualidade na Clariant; - Desenvolvimento de terceiros para produção de sistemas estabilizantes (misturas de ingredientes) na Clariant;

2008 - 2012

Cargill Agricola - Matriz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Desenvolvimento de Produto e Processo, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Implementação de processos de gerenciamento do portfólio de projetos com base na metodologia de PPM (Project and Portfólio Management) na Cargill; - Desenvolvimento de um novo soro de leite em pó na Cargill para aplicação na área de sorvetes com resultado de vendas de cerca de 150 tons/mês e faturamento aproximado de R$ 500.000/mês; - Desenvolvimento de novos produtos (amidos modificados e dextrinas) resultando no "turnaround" de uma das fábricas da Cargill; - Revisão e correção da classificação fiscal (NCM) de todo o portfólio de ingredientes na Cargill; - Renovação de todo o portfólio de projetos para desenvolvimento de novos produtos utilizando ferramentas de brainstorm com base em necessidades de clientes na Cargill;

Atividades

01/2008
Treinamentos ministrados , Cargill, .,Treinamentos ministrados, Treinamento Técnico da Área Comercial

2006 - 2008

Corn Products Brasil

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Engenheiro Desenvolvimento Senior, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Execução de start up de linha de produção de produtos secos em spray dryer na Corn Products (atual Ingredion), para ingredientes na área de alimentação animal; - Desenvolvimento de um novo produto para redução de gordura em alimentos, Patente registrada, Cargill; - Desenvolvimento de um novo produto para esportistas com base em um subproduto da indústria do milho, Patente Finalizada, Corn Products;

2003 - 2006

Danisco Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tecnologista de Aplicação, Carga horária: 40

Outras informações:
- Ajuste da linha de estabilizantes da Danisco para bebidas à base de soja, pois às mesmas foram originalmente desenvolvidas para produtos a base de leite; - Uso de Hidrocoloides na Indústria de Laticínios - Aplicação de aromas

Atividades

09/2003 - 03/2006
Treinamentos ministrados , danisco, .,Treinamentos ministrados, Estabilização de Bebidas Protéicas, Estabilização de Produtos a Base de Soja e Mascarantes de Sabor, Hidrocolóides na Indústria de Laticínios