Ludmir dos Santos Gomes

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• GOMES, LUDMIR DOS SANTOS ; BEZERRA, JOSÉ ARIMATEA BARROS . As compras da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar no Ceará (2018-2021). REVISTA DE NUTRIÇÃO E VIGILÂNCIA EM SAÚDE / JOURNAL OF NUTRITION AND HEALTH SURVEILLANCE , v. 10, p. e10588, 2023.

• BEZERRA, J. A. B. ; GOMES, L. S . Educação alimentar e nutricional e formação de professores pedagogos. Cadernos do FNDE , v. 4, p. 37, 2023.

• Ludmir dos Santos Gomes ; BEZERRA, J. A. B. . ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E DESENVOLVIMENTO SOCIAL LOCAL: O CASO DA AQUISIÇÃO DE GÊNEROS DA AGRICULTURA FAMILIAR. Educação & Formação , v. 4, p. 97-116, 2019.

• Ludmir dos Santos Gomes . A compra de gêneros alimentícios pela chamada pública para a alimentação escolar. In: Francisco Ari de Andrade; Ilana Maria de Oliveira Maciel; Antônio Gilvamberto Freitas Felix. (Org.). Educação brasileira: peculiaridades e pluralidades. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2019, v. 1, p. 101-111.

• Ludmir dos Santos Gomes ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentação escolar: práticas de agricultores cearenses como fornecedores para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). In: IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar, 2019, Goiania. IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar. Goania: UFG, 2019. v. 1. p. 75-76.

• Ludmir dos Santos Gomes ; BEZERRA, J. A. B. . A Logística de Compras de Alimentos para o Programa de Alimentação Escolar: O Caso da Aquisição de Gêneros da Agricultura Familiar. In: III ENCONTRO NACIONAL DE PESQUISA EM SOBERANIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, 2017, CURITIBA. III ENCONTRO NACIONAL DE PESQUISA EM SOBERANIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. Rio de Janeiro / Curitiba: Rede PENSANN, 2017. v. 1. p. 159-160.

• Ludmir dos Santos Gomes . Agricultura Familiar e o Fornecimento de Gêneros para o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. In: Encontros Universitários 2018, 2018, Fortaleza. XI Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação, 2018.

• BEZERRA, J. A. B. ; GOMES, L. S ; LEMOS, L. F. . Controle social da política de alimentação escolar: a experiência de formação de conselheiros de alimentação escolar de municípios cearenses. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, L. S ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentação escolar, compras da agricultura familiar e desenvolvimento sustentável. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BEZERRA, J. A. B. ; GOMES, L. S . Educação alimentar e nutricional e formação de professores pedagogos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Alimentos tradicionais do Ceará, alimentação escolar e desenvolvimento sustentável, Descrição: Estudo sobre alimentos do estado do Ceará com objetivo de investigar a biodiversidade alimentar desse estado, identificando os alimentos tradicionais com potencial de geração de segurança alimentar e nutricional e desenvolvimento local sustentável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Adriana Camurça Pontes Siqueira - Integrante / Márcia Maria Leal de Medeiros - Integrante / Uiara Maria Oliveira Martins - Integrante / Patrícia Sobreira Holanda Costa - Integrante / Ariza Maria Rocha - Integrante / José Jurandi Alves Filho - Integrante / Erikles Silva Dionisio - Integrante / Graco Alves Rodrigues Aragão - Integrante.

• 2019 - 2023

  O Programa Nacional de Alimentação Escolar e as práticas de compras da agricultura familiar por municípios do Ceará, Descrição: Esse projeto de pesquisa aborda a temática alimentação escolar, especificamente as compras da agricultura familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Tem como objetivo geral investigar o processo de venda de gêneros alimentícios de agricultores familiares e suas organizações para o PNAE de municípios cearenses (Entidades Executoras EEx).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2017 - 2019

  A política de alimentação escolar em municípios cearenses: compras da agricultura familiar e alimentação saudável, Descrição: Pesquisa sobre as práticas da alimentação escolar em municípios do Ceará. Especificamente, analisa duas dimensões da execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE): 1) as compras sustentáveis de produtos da agricultura familiar, pela chamada pública; 2) as ações de educação alimentar e nutricional (EAN) no âmbito das escolas. Em se tratando da primeira dimensão, busca verificar a relação entre compras da agricultura familiar e o desenvolvimento sustentável local, em termos sociais, econômicos e culturais. Em relação à segunda, realiza mapeamento de práticas de alimentação saudável desenvolvidas nas escolas municipais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Ícaro Matheus Lima Maia - Integrante / Enóe de Jesus Cunha de Moraes - Integrante / Bianca Felipe de Souza Sabóia - Integrante / Rosângela Maria Damasceno de Lima - Integrante / Debora do Nascimento de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2013 - 2015

  Alimentos tradicionais do Nordeste, Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo de investigar a biodiversidade alimentar do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos tradicionais que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Adriana Camurça Pontes Siqueira - Integrante / Márcia Maria Leal de Medeiros - Integrante / Ariza Maria Rocha - Integrante / Cicero Mariano dos Santos - Integrante / Beatriz Helena Peixoto Brandão - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Práticas Alimentares Nordestinas: Estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí., Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador.