Vanuska Lima da Silva

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (1996), Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos, Nutrição e Saúde Pública (1997), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2001) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2006). Foi docente da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul no período de 2007 a 2010. Coordenou o Projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição na região sul do Brasil (BFN/MMA). Atualmente é Professora Associada do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e do Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde (PPGANS UFRGS). Temas dos projetos atuais: Alimentação Escolar, Alimentação e Saúde de Idosos.

Informações coletadas do Lattes em 02/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2002 - 2006

Universidade de São Paulo
Título: EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM ZINCO NA REDUÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO EM DIABÉTICOS DO TIPO 2
Silvia Maria Franciscato Cozzolino. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: nutrição experimental; estresse oxidativo; zinco; avaliação nutricional; Diabetes Mellitus tipo 2.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1998 - 2001

Universidade de São Paulo
Título: Avaliação do estado nutricional relativo ao selênio de mulheres idosas não institucionalizadas
, Ano de Obtenção: 2002.Silvia Maria Franciscato Cozzolino.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: selênio; avaliação nutricional; glutationa peroxidase; idosos.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos Nutrição e Saúd

1996 - 1997

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Avaliação da qualidade dos ovos de galinha caipira e granja comercializados em natal/RN
Orientador: Liana Galvão Bacurau
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

1992 - 1996

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Curso técnico/profissionalizante em Cozinha básica - Gastronomia

2013 - 2013

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Formação complementar

2018 - 2018

Nova Lei do Patrimônio Genético e licenças para pesquisa: curso teórico prá. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2016 - 2016

Educação interprofissional na formação em saúde. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2015 - 2015

O Programa de Monitorias Acadêmicas da UFRGS como espaço pedagógico e de fo. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2010 - 2011

Programa de atividade e aperfeiçoamento pedagógico. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Docência na Educação Superior da PUCRS. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Docência na Educação Superior da PUCRS. (Carga horária: 60h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População/Especialidade: Ciência dos Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Sociobiodiversidade.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Técnica Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação escolar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Organização de eventos

OLIVEIRA, LUCIANA DIAS ; SILVA, VANUSKA LIMA DA ; SILVA-SPERB, A. S. ; NASCIMENTO, E. R. M. ; KOPPER, A. G. . ENCONTRO FORMAÇÃO NUTRICIONISTAS PNAE RS. 2022. (Outro).

OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, VANUSKA LIMA DA ; SILVA-SPERB, A. S. ; NASCIMENTO, E. R. M. . Nova legislação do PNAE: implicações na compra da agricultura familiar e perspectivas. 2022. (Outro).

SCHNEIDER, S. ; CRUZ, F. T. ; COELHO-DE-SOUZA, G. P. ; PREISS, P. V. ; SILVA, V. L. . AGRICULTURA E ALIMENTAÇÃO EM UMA SOCIEDADE URBANIZADA. 2018. (Congresso).

SILVA, V. L. . PROMOVENDO A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ESCOLA. 2018. (Outro).

SILVA, V. L. . II WORKSHOP ALIMENTOS SAUDÁVEIS PARA O CAMPO E A CIDADE. 2017. (Outro).

SILVA, V. L. . PROMOÇÃO DE ATIVIDADES PARA CAPACITAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2017. (Outro).

Dias, R.L ; FEOLI, A. M. ; SILVA, V. L. ; CUERVO, M. R. ; CASTRO, L. R. . Feira das profissões 2008 - Nutrição. 2008. (Outro).

Participação em eventos

VII Seminário Temático do CRN-2: Diversidade na produção e no consumo.Alimentos da sociobiodiversidade. 2019. (Seminário).

Salão UFRGS 2018: SIC - XXX SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS.AVALIAÇÃO DE FIBRAS EM PÃES ELABORADOS A PARTIR DE TEF (Eragrostis tef) E OUTRAS FARINHAS ASSOCIADAS. 2018. (Outra).

Salão UFRGS 2018: XIV SALÃO DE ENSINO DA UFRGS.Versatilidade gastronômica da Goiaba-serrana (Acca Sellowiana (O. Berg) Burret). 2018. (Outra).

Salão UFRGS 2017: SIC - XXIX SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS.Propriedades bioativas e antioxidantes de uvaias (Eugenia pyriformis Cambess) cultivadas na região de Pelotas, Rio Grande do Sul.. 2017. (Outra).

Simpósio Internacional Biodiversidade para Alimentação e Nutrição.Biodiversidade para Alimentação e Nutrição: dados da região sul do Brasil. 2017. (Simpósio).

UFRGS 2017: SIC - XXIX SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS.Perfil de Carotenoides e teor de Vitamina C nos frutos Butia catarinensis e Butia eriospatha. 2017. (Outra).

Salão UFRGS 2016: SIC - XXVIII SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS.Propriedades funcionais de araçás (Psidium cattleianum Sabine) morfotipo amarelo e morfotipo vermelho cultivados no Rio Grande do Sul. 2016. (Outra).

Salão UFRGS 2016: XII SALÃO DE ENSINO DA UFRGS.EAD NOS PROJETOS PEDAGÓGICOS DE CURSOS DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO: UMA VISÃO DA REGIÃO NORTE E NORDESTE DO BRASIL. 2016. (Outra).

Salão UFRGS 2016: XII SALÃO DE ENSINO DA UFRGS.Objetos de aprendizagem voltados para alimentação saudável. 2016. (Outra).

Salão UFRGS 2015: XI SALÃO DE ENSINO DA UFRGS.EAD em cursos de Nutrição do Rio Grande do Sul: uma análise dos projetos pedagógicos. 2015. (Outra).

Salão UFRGS 2015: XI SALÃO DE ENSINO DA UFRGS.Implementação do curso: Alimentação- um caminho para a saúde. 2015. (Outra).

Salão UFRGS 2015: XI SALÃO DE ENSINO DA UFRGS.Estruturação e Desenvolvimento da Disciplina "Gastronomia Aplicada à Dietoterapia". 2015. (Outra).

III Encontro de Nutricionistasdas Residências Multiprofissionais do Estado do Rio Grande do Sul.Apresentação da inserção dos residentes nutricionistas no PREMUS 1 edição. 2009. (Encontro).

II Encontro de Residências de Nutrição do Estado do Rio Grande do Sul. 2008. (Encontro).

Capacitação docente da PUCRS. 2007. (Outra).

Capacitação docente na PUCRS 2007.2. 2007. (Outra).

Curso Moodle. 2007. (Oficina).

Feira da Saúde - Semana da Alimentação.Semana da Alimentação. 2007. (Outra).

Jornada de Nutrição da FAENFI.Terapias Alternativas. 2007. (Outra).

8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Método de Avaliação do Consumo Alimentar. 2005. (Congresso).

Uma breve revisão sobre os alergénos de origem alimentar. 2005. (Seminário).

Aula para curso de gradução em Nutrição.Minerais. 2004. (Outra).

Aula para graduação na Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.Minerais e Terceira Idade. 2004. (Outra).

Aula para o curso de Pós Graduação na Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.Micronutrientes na Terceira Idade. 2004. (Outra).

Palestra sobre Fome Oculta.Fome Oculta: o que é melhor quantidade ou qualidade?. 2003. (Outra).

IV jornada de trajetórias profissionais.Palestra sobre graduação em nutrição. 2002. (Outra).

Simpósio Suplementação e Atividade Fìsica. 2002. (Simpósio).

Entendendo as novas Recomendações Nutricionais. 2001. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Stael Tonial Tomiello

SILVA, V. L.. AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA E SENSORIAL DE COOKIES COMO ALIMENTO DE BAIXO POTENCIAL CARIOGÊNICO. 2020. Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Raisa Vieira Homem

SILVA, V. L.. Análise química, sensorial e atividade antioxidante de pães de tef (Eragrostis tef) como alternativa para celíacos. 2020. Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gabriela Perin

LEAL, A. F.; COELHO-DE-SOUZA, G. P.;SILVA, V. L.. Segurança Alimentar e Políticas Públicas: Uma Análise da Implementação das Cozinhas Comunitárias em Porto Alegre/RS. 2017. Dissertação (Mestrado em POLÍTICAS PÚBLICAS) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: CARLA REDIN

GONZALEZ, S. R.;SILVA, V. L.; KUBO, R. R.; CRUZ, F. T.. AGROBIODIVERSIDADE E A SUA ARTICULAÇÃO ENTRE AS DIMENSÕES DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: UMA ANÁLISE MULTIESCALAR NO TERRITÓRIO RURAL CAMPOS DE CIMA DA SERRA, RIO GRANDE DO SUL. 2017. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: José Francisco Bernardes Milanez

CALABRO, L.;SILVA, V. L.; DORNELLES, M. A.. NOÇÃO COMPLEXA DE SAÚDE: CONTRIBUIÇÃO PARA A CONSTRUÇÃO À LUZ DA TEORIA DA COMPLEXIDADE. 2017. Dissertação (Mestrado em Educação em Ciências) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Priscila do Carmo Marchioro Raupp Torma

WELKE, J. E.;SILVA, V. L.; CONTERATO, G. M.. Valor nutricional, perfil de compostos bioativos e atividade antioxidante de genótipos de açaí (Euterpe oleracea). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anne Porto Dalla Costa

OLIVEIRA, F. C.;SILVA, V. L.; SANTANNA, V.. Aproveitamento de resíduos de cenoura e beterraba da indústria de minimamente processados para elaboração de ingredientes funcionais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Potira Viegas Preiss

CHAUCA, M. C. P.;SILVA, V. L.; SCHNEIDER, S.; CRUZ, F. T.. As alianças alimentares colaborativas em uma perspectiva internacional: afetos, conhecimento incorporado e ativismo político . 2017. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Francisco Stefani Amaro

SILVA, V. L.; BARROS, I. B.. Teores de licopeno e ácido ascórbico em morangos cv. Vila Nova produzidos em sistemas de cultivo orgânico e convencional. 2015. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luzia Caroline Ramos dos Reis

SILVA, V. L.; RIOS, A.. Composição físico-química e de compostos bioativos de diferentes espécies de maracujá, estabilidade do suco e aproveitamento da farinha da casca de maracujá laranja . 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luciana Dias de Oliveira

SILVA, V.; GIUGLIANI, E. R. J.. Eficácia de uma estratégia de promoção do aleitamento materno e alimentação complementar saudável direcionada a mães adolescentes e avós maternas nas taxas de aleitamento materno exclusivo e na época de introdução de outros alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde da Criança e do Adolescente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rafaela Siviero Caron Lienert

SILVA, V. L.; PIZZATO, A.. Parâmetros nutricionais e metabólicos durante o primeiro ano de transplante renal. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Multiprofissional em Saúde) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Sulene Rosa da Rocha

SILVA, V. L.; PIZZATO, A.. Verificação da adesão ao tratamento dietoterápico de pacientes em hemodiálise. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Multiprofissional em Saúde) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: CONSTANCE ODERICH

SILVA, V. L.. Uma incursão socioantropológica pelo comer viajante. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jade da Silva Antunes

SILVA, V. L.. Goiaba-serrana (Acca Sellowiana (O. Berg) Burret): características e versatilidade gastronômica. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Juliane Viero Feldman

SILVA, V. L.. Exposição a compostos carcinogênicos através da alimentação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gabriela Lucciana Martini

FLORES, S. H.; OLIVEIRA, V. R.;SILVA, V. L.. Elaboração e avaliação da composição química, física e sensorial de barras alimentícias adicionadas de proteína do soro do leite. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: CHAIANE QUEVEDO DE FARIAS

SILVA, V. L.. AVALIAÇÃO DO RISCO RELACIONADO À EXPOSIÇÃO A MICOTOXINAS ATRAVÉS DO CONSUMO DE DERIVADOS DE TRIGO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Thaiana Lindemann Da Silva

OLIVEIRA, L. D.;SILVA, V. L.. Estado nutricional de adolescentes bipolares atendidos em ambulatório de um hospital escola de Porto Alegre/RS, Brasil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: RENATA DA SILVA STEFFENS

RAMOS, M.;SILVA, V. L.. Programa de treinamentos para o desenvolvimento de competências empreendedoras : o caso da Empresa Júnior de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gabriela Marques Costa

SILVA, V.; OLIVEIRA, A. B. A.. Do Oiapoque ao Chuí: características do consumo de arroz e feijão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Thiago Perito Amorim

SILVA, V. L.; OLIVEIRA, V. R.. Avaliação físico-química de polpa e de casca de banana in natura e desidratada. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Bianca Bosenbecker Bauer Walker e Caroline Abud

HAGEN, M.E;SILVA, V. L.; FEOLI, A. M.. Manual prático para acompanhamento nutricional de pacientes com síndrome metabólica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fernanda Alves Cantori e Gabriela Montiel Simonetti

SILVA, V. L.; EL-KIK, R. M.; PIZZATO, A.. Evidência da fibra dietética e dos ácidos graxos no câncer de cólon e reto. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Caroline Saraiva Haigert e Paula Silva e Silva

SILVA, V. L.; FEOLI, A. M.; EL-KIK, R. M.. Prevalência de síndrome metabólica em idosos atendidos no ambulatório de geriatria em um hospital universitário. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luciana Irene de Mello e Nathalia Molina Durval da Silva

SILVA, V. L.; FEOLI, A. M.; DURGANTE, P. C.; HAGEN, M.E. Caracterização dos pacientes com síndrome metabólica atendidos no ambulatório de risco cardiometabólico do Hospital São Lucas da PUCRS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Elen Aurélio Jorge e Sara Gutierres

SILVA, V. L.; HAGEN, M.E. Guia prático de intolerância à lactose. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Betina da Gama Ettrich e Paula Peretti de Freitas

Dias, R.L;SILVA, V. L.; HAGEN, M.E. Índice glicêmico de pão francês misto com farinha de arroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Bárbara Vicente e Silva Martins e Maria Luiza Gomes Camargo

CASTRO, L. R.; OLIVEIRA, L. D.;SILVA, V. L.. Utilização de ozônio na sanitização de frutas e hortaliças. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gabriela Só Köhler e Luiziane Sbaraini

CUERVO, M. R.; FEOLI, A. M.;SILVA, V. L.. Principais fitoterápicos utilizados no manejo da obesidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jaqueline Becker Langlois e Juliane Fichera Lourenzi

EL-KIK, R. M.; OLIVEIRA, L. D.;SILVA, V. L.. Avaliação do consumo alimentar de cálcio e vitamina D dos idosos do município de Porto Alegre. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lia Vieira Branco Nunes e Raquel Pellizzari Calixto

EL-KIK, R. M.; HAGEN, M.E;SILVA, V. L.. Desenvolvimento de Software para Triagem Nutricional. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

VENZKE, J. G.; STEDEFELDT, E.;SILVA, V. L.. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2011. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

GUERINI, C.; OLIVEIRA, L. D.;SILVA, V. L.. Processo Seletivo Professor Substituto. 2014. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Orientou

Juliana Roedel

Habilidades culinários de idosos edêntulos e usuários de prótese dental; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Aline Gerlach

Adaptações alimentares de idosos edêntulos e usuários de prótese dentl de Porto Alegre; 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Luana Petrini de Almeida

Preparações regionais na alimentação escolar: um estudo na rede estadual do Rio Grande do Sul; 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Agnes Gomez Kopper

O impacto da pandemia COVID-19 na gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar: compra da agricultura familiar e da reprogramação financeira na região sul do Brasil; 2023; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Muriele Betencourt Silveira

Avaliação de cardápios escolares pelo IQCOSAN e de preparações elaboradasa partir de doações de alimentos das escolas conveniadas de educação infantil de Porto Alegre - RS; 2023; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Luana Petrini de Almeida

Preparações regionais na alimentação escolar do RS: um estudo transversal; 2022; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Agnes Gomez Kopper

O impacto da pandemia COVID-19 na gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar: compra da agricultura familiar e da reprogramação de verba na região sul do Brasil; 2021; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

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As frutas nativas do Rio Grande do Sul e sua inserção na alimentação escolar; 2019; Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Vanuska Lima da Silva;

Rosana Eloísa Klaesener

Aspectos nutricionais de idosos com doença de parkinson: revisão da literatura e proposta de manejo nutricional; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Multiprofissional em Saúde) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Laíse Balbinotti

Desenvolvimento de instrumento de monitoração de terapia nutricional enteral do paciente crítico em uso de ventilação mecânica; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Multiprofissional em Saúde) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Daniela de Souza Motta

Estado nutricional e de saúde bucal de idosos atendidos em um ambulatório de geriatria de um hospital universitário; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Multiprofissional em Saúde) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Cristiane Capoani

Análise do balanço nitrogenado do paciente crítico em uso de ventilação mecânica invasiva; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Multiprofissional em Saúde) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Giane Camargo

Elaboração de pães sem glúten a partir de experiências de celíacos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Letícia Franzen Quinalha

Adesão e aceitabilidade de cucas com ananás bracteatus por escolares do município de Morrinhos do Sul; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Scarlet Mendonça Vaz da Silveira

Inserção de alimentos tradicionais na alimentação escolar : teste de aceitabilidade e índice de adesão em escolares no município de Mostardas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Vivian dos Anjos Galvão

Percepção de cozinheiros a partir do conceito de habilidades culinárias e sua relação com alimentação saudável em cenários de ensino; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Monique Fravetto Bernardi

Preparações culinárias com feijão olho-de-cabra (Phaseolus lunatus L; ); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Henrique Pimentel da Silva

Óleos e gorduras: Características sensoriais, físico-químicas e seu papel na técnica dietética; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Érica Salvador Fochezatto

Composição físico-química, nutricional e compostos bioativos do araçá amarelo (Psidium cattleianum Sabine); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Camila Nery da Silva

DIABETES EM IDOSOS E LONGEVOS: DADOS DA PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Roberta Gonzaga Kaczynski

Comida, cultura e alimentação escolar quilombola; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Jucelaine Possa

; PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE ARAÇÁS (Psidium cattleianum Sabine) MORFOTIPO AMARELO E VERMELHO CULTIVADOS NO RIO GRANDE DO SUL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Júlia Scherer Prates

Propriedades bioativas e antioxidantes de uvaias (Eugenia pyriformis Cambess) cultivadas na região de Pelotas/Rio Grande do Sul; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Simone Guerra

O consumo de peixe Anchoita na alimentação escolar: aceitabilidade e adesão; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

ELLEN LEITZKE MARTINS

Composição alimentar e nutricional de uma amostra de cardápios da alimentação escolar da região sul do Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Ana Cláudia Lautert e Suélen Porto Neco

Manual prático do idoso; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Fabiana Bertei Panziera e Michelle Manassero Dorneles

Avaliação da ingestão de minerais antioxidantes em idosos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Cristina Gomes e Norton Tavares

Perfil glicídico de diabéticos tipo 2 do centro de Extensão Universitária Vila Fátima; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Débora de Antoni e Flávia Martins Faccio

Manual do adolescente: hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Ana Guacira de Oliveira Fraga e Juliana Cauduro Chiarelli

Medicamentos, consumo alimentar e sua interferência na absorção de cálcio em idosos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Luís Américo Magalhães

A importância da atividade física no diabetes mellitus do tipo 1 e 2; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Ibirapuera; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

BRUNA OLIVEIRA DE VARGAS

Qualidade nutricional e aceitabilidade de preparações para vegetarianos elaboradas com alimentos da sociobiodiversidade; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

ARTHUR MOYSÉS

Qualidade nutricional e aceitabilidade de preparações para vegetarianos elaboradas com alimentos da sociobiodiversidade; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Henrique Pimentel da Silva

ESTUDO FITOQUIMICO E AVALIACAO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ALIMENTOS REGIONAIS DO RIO GRANDE DO SUL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

LUÍZA PILETTI PLUCENIO

ESTUDO FITOQUIMICO E AVALIACAO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ALIMENTOS REGIONAIS DO RIO GRANDE DO SUL; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Carolina Abella Marques

ESTUDO FITOQUÍMICO E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ALIMENTOS REGIONAIS DO RIO GRANDE DO SUL; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Pamela Martins

O uso do ozônio como sanitizante; 2009; Iniciação Científica - IEL/SEBRAE/SENAI, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Jéssica Lorenzzi Elkfury

Estágio Docência da Pós-Graduação; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Jade da Silva Antunes

Estágio Docência da Pós-Graduação; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Gabriela Lucciana Martini

Estágio Docência da Pós-Graduação; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Etielle Pereira Sonaglio

Estágio Docência da Pós-Graduação; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Público em geral

Higiene de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

Pâmela C

Martins e Wagner Addvico; Nutrigenômina: conceitos atuais; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Orientador: Vanuska Lima da Silva;

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  • SOARES, C. ; DONEDA, D. ; SILVA, V. L. . Vegetarianismo: uma escolha que transcende a alimentação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, V. L. . Biodiversidade Para Alimentação e Nutrição: Região Sul do Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, V. L. . Biodiversidade Para Alimentação e Nutrição. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, V. L. . Plantas nativas do Rio Grande do Sul. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, V. L. . Sociobiodiversidade e povos e comunidades tradicionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, V. L. . Efeitos da suplementação com zinco na redução do estresse oxidativo em diabéticos tipo 2. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, V. L. ; Pamela Martins ; Roberta Lise ; Dulcinéia Saes Parra Abdalla ; COZZOLINO, S. M. F. . Perfil Lipídico e Antropométrico de Indivíduos com Diabetes Mellitus tipo 2. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, V. L. ; Isaac NL Silva ; Hackenhaar, L. . Equações de bioimpedância elétrica como avaliação da composição corporal em estudos brasileiros 2009 (Artigo enviado para Revista Brasileira de Cineantropometria e Desenvolvimento Humano).

Outras produções

OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. ; PETRINI, L. ; SCARPARO, A. L. S. . Regulamentação da lei Lei nº 15.216, de 30 de julho de 2018, propondo normativas atinentes à alimentação saudável e à proibição de comercialização, em cantinas e similares instaladas em escolas públicas e privadas do Estado, de produtos que colaborem para a obesidade, o diabetes e a hipertensão. 2019.

OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. ; NASCIMENTO, A. L. . Relatório Técnico das Ações do CECANE UFRGS. 2019.

OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. . Relatório Técnico das Ações do CECANE UFRGS. 2018.

OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. . Relatório Técnico das Ações do CECANE UFRGS. 2017.

SILVA, V. L. . Alimentação no verão. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. ; SEVERO, J. M. . Rede Brasileira de Alimentação Escolar (REBRAE). 2019; Tema: Rede Brasileira de Alimentação e Nutrição do Escolar. (Site).

COELHO-DE-SOUZA, G. P. ; OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. ; RUIZ, E. N. F. ; NASCIMENTO, E. R. M. ; NASCIMENTO, A. L. . Curso de Extensão em SSAN: interfaces com agroecologia e sociobiodiversidade. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, L. D. ; HOMEM, R. V. ; SILVA, V. L. ; OLIVEIRA, V. R. . Planejamento de ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, L. D. ; HOMEM, R. V. ; SILVA, V. L. ; RUIZ, E. N. F. . Planejamento de ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASCIMENTO, E. R. M. ; OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. . Food Systems and Inequality Gaps: social protection policies, income transfer programs and school feeding programs as instruments to overcome malnutrition.. 2018. (Conference Outcomes).

OLIVEIRA, L. D. ; HOMEM, R. V. ; SILVA, V. L. . Planejamento de ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Cecane UFRGS ; SCARPARO, A. L. S. ; BRATKOWSKI, G. R. ; OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. . Manual para aplicação dos testes de aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de Instrução).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    EFEITOS DE UM PROGRAMA DE CINESIOTERAPIA OROFACIAL NA FUNÇÃO MASTIGATÓRIA EM IDOSOS EDÊNTULOS USUÁRIOS DE PRÓTESE DENTAL: UM ENSAIO CLÍNICO RANDOMIZADO CONTROLADO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Cristiane Machado Mengatto - Integrante.

  • 2023 - Atual

    ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE BUCAL DE IDOSOS EDÊNTULOS E USUÁRIOS DE PRÓTESE DENTAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Cristiane Machado Mengatto - Integrante / Aline Gerlach - Integrante / Thais Steemburgo - Integrante.

  • 2021 - Atual

    DESENVOLVIMENTO E VALIDACAO IN VITRO DE UMA ESCALA DE TEXTURAS DE ALIMENTO ARTIFICIAL PARA AVALIACAO MASTIGATORIA INDIVIDUALIZADA E ESCOLHAS ALIMENTARES DE IDOSOS USUARIOS DE PROTESES DENTAIS, Descrição: Idosos edêntulos usuários de prótese dental, que constituem mais de 70% dos idosos brasileiros, possuem reduzidas força de mordida e eficiência mastigatória, com dificuldades de mastigar alimentos com determinadas texturas e tentam compensar por meio da escolha alimentar e adaptação da forma de preparo. O objetivo deste estudo in vitro será desenvolver um equipamento para força de mordida e uma escala de texturas para alimento artificial à base de silicone para testes de mastigação em idosos usuários de próteses dentais e compará-la in vitro às texturas de diversos alimentos do grupo carnes que receberam diferentes tipos de técnicas de preparo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante / Cristiane Machado Mengatto - Integrante / Heloísa Estevão do Amaral - Integrante / Isabella Schirmer - Integrante.

  • 2020 - 2023

    ANALISE QUALITATIVA DO CONTEUDO DOS GUIAS DE ORIENTACAO NUTRICIONAL PARA IDOSOS EDÊNTULOS OU USUÁRIOS DE PRÓTESES DENTAIS, Descrição: Background: O Ministério da Saúde, assim como muitos órgãos e sociedades voltadas ao cuidado de idosos, elaboraram e disponibilizam guias escritos de orientação para a nutrição desse público. Os idosos possuem particularidades relacionadas à sua realidade nutricional, tais como o edentulismo, o uso de próteses dentais, ou até mesmo a institucionalização, que os limitam de terem aplicados, em seu cotidiano, as orientações que constam em tais guias. Até o momento, não existem, na literatura, estudos que tenham rastreado e explorado a existência de tais guias, analisando seu conteúdo no que tange à pertinência das informações neles contidas quando confrontadas com a realidade dos idosos. Objetivo: Assim, o objetivo do presente estudo qualitativo será conhecer, explorar e analisar o conteúdo dos guias oficiais de orientação nutricional para idosos publicados pela União, ou por sociedades e órgãos voltados ao cuidado destes, em nível nacional e internacional, verificando sua aplicabilidade à realidade dos usuários de prótese dentária removível.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Cristiane Machado Mengatto - Integrante.

  • 2019 - 2021

    Nutrição é na Cozinha:Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Luciana Dias Oliveira - Integrante / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / Janaína Guimarães Venzke - Integrante / Manuela Mika Jomori - Coordenador.

  • 2018 - 2020

    AS FRUTAS NATIVAS DO RIO GRANDE DO SUL E SUA INSERÇÃO EM CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Juliana Machado Severo - Integrante / Tatiana Mota Miranda - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Alimentação Adequada e Saudável no Contexto da Alimentação Escolar: Difusão do Consumo de Produtos da Sociobiodiversidade Regional, Descrição: A proposta visa difundir práticas de alimentação saudável em escolas e o desenvolvimento local/regional por meio da inclusão de alimentos da sociobiodiversidade provenientes da agricultura de povos e comunidades tradicionais e agricultores familiares na alimentação escolar. Para tanto serão executadas 3 etapas: 1) Pesquisa - a) Desenvolvimento de preparações a base de alimentos da sociobiodiversidade com parceria e participação de manipuladores de alimentos das escolas e produtores rurais (populações tradicionais); b) Estudo da aceitabilidade de preparações à base de alimentos da sociobiodiversidade para aplicação em escolas públicas e privadas; c) capacidade produtiva regional(is) da agricultura de povos e comunidades tradicionais e agricultores familiares para abastecimento desses alimentos nas escolas; Estudo da capacidade produtiva; 2) Capacitação/qualificação na modalidade EAD para atores do PNAE (nutricionistas, gestores, merendeiras, membros do CAE, agentes de assistência técnica e extensão rural-ATER, agricultores familiares) sobre alimentação saudável no ambiente escolar; 3) Extensão a partir de oficinas de preparações com alimentos da sociobiodiversidade para manipuladores de alimentos da alimentação escolar contemplando também as boas práticas de manipulação de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / luciana dias de oliveira - Coordenador.

  • 2017 - 2020

    Qualidade nutricional e aceitabilidade de preparações para vegetarianos elaboradas com alimentos da sociobiodiversidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / Divair Doneda - Coordenador / Sabrina Melo Evangelista - Integrante / Maria Catarina Chitolina Zanini - Integrante.

  • 2016 - 2020

    ANALISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE FRUTOS DE PLANTAS NATIVAS DA REGIÃO SUL DO BRASIL E FORMULAÇÃO DE RECEITAS - Bioversity International/GEF/UNEP/FAO., Descrição: Os frutos serão adquiridos de produtores rurais, sendo estes identificados por biólogo especialista. A amostragem e preparação das amostras serão devidamente descritas e realizadas com base em metodologias apresentadas (http://www.fao.org/docrep/008/y4705e/y4705e10.htm) e (http://www.fao.org/docrep/008/y4705e/y4705e20.htm). Será realizada a composição nutricional dos frutos e elaboradas 5 preparações para utilização na alimentação escolar e turismo em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / luciana dias de oliveira - Integrante / Alessandro rios - Integrante / Fernanda Rockett - Integrante / Helena de Oliveira Schmidt - Integrante.

  • 2015 - 2018

    ESTUDO FITOQUÍMICO E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ALIMENTOS REGIONAIS DO RIO GRANDE DO SUL, Descrição: Avaliar a presença de compostos fitoquímicos e a atividade antioxidante em alimentos regionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / Divair Doneda - Integrante / Grace Gosmann - Integrante / Lucimara Comunello - Integrante.

  • 2015 - 2017

    O uso da Educação a Distância (EAD) em cursos de Nutrição de instituições de ensino superior (IES) no Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Divair Doneda - Coordenador / Clevi Elena Rapkiewicz - Integrante.

  • 2013 - 2016

    RELACAO DOS NIVEIS DE ZINCO SERICO E EPISODIOS DE DEPRESSAO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / valesca dall'alba - Integrante / CAMILA SAUERESSIG - Integrante / Luciana da Conceição Antunes - Integrante / Patrícia Bieger - Integrante.

  • 2013 - 2014

    PERFIL DE OMEGA 3, 6 E 9 DOS OLEOS DE LINHACA E DE OLIVA NA ELABORACAO DE PAO DE QUEIJO, Descrição: Determinar a quantidade de ômega 3, 6 e 9 dos óleos de linhaça e de oliva na elaboração de pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / bárbara Daniele Machado de Deus - Integrante / Graciela Cristina dos Santos - Integrante.

  • 2011 - 2014

    INSERÇÃO DE ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) NA ALIMENTAÇÃO DE ESCOLARES DA REDE PÚBLICA DE ENSINO DO RIO GRANDE DO SUL, Descrição: O gênero Engraulis Anchoita é cosmopolita e de grande abundância, sendo estimado aproximadamente 550 mil toneladas do peixe na costa brasileira, tendo, portanto, potencial expressivo de explotação sustentável. A proposta de introdução na alimentação escolar desse alimento justifica-se por ser um alimento considerado saudável, uma vez que apresenta alto valor protéico, baixo teor de sódio e ser rico em gordura ômega 3. A anchoíta é uma alternativa promissora dentro do atual cenário da pesca brasileira, podendo ter aplicação social em programas de combate a fome do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Ana Beatriz Almeida de Oliveira - Integrante / Rafaela da Silveira Corrêa - Integrante / Roberta Capalonga - Integrante / Ana Luiza Sander Scarparo - Integrante / Priscyla Bones da Rocha - Integrante.

  • 2011 - 2014

    Adequação dos parâmetros numéricos mínimos de referência com relação as atribuições obrigatórias do nutricionista em uma amostra de municípios do Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Ana Beatriz Almeida de Oliveira - Integrante / Rafaela da Silveira Corrêa - Integrante / Lívia Linck Silveira - Integrante / Marina Chmelnitsky Branco - Integrante.

  • 2011 - 2012

    COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO BRASIL, Descrição: O projeto visa verificar a qualidade nutricional dos cardápios de escolas públicas brasileiras e se são atendidas às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência no ambiente escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Ana Beatriz Almeida de Oliveira - Integrante / Vera Lúcia Bosa - Integrante / Priscyla Bones Rocha - Integrante / Rafaela da Silveira Corrêa - Integrante / Ana Paula Campos Azevedo - Integrante / Lívia Linck Silveira - Integrante / Rafaela Faccin - Integrante / Marina Chmelnitsky Branco - Integrante / Jéssica Lorenzzy Elkfury - Integrante.

  • 2009 - 2011

    A avaliação multiprofissional na identificação e manejo de problemas que afetam as condições de vida dos idosos, Descrição: O projeto visa trazer uma reflexão sobre a importância do trabalho de uma equipe multidisciplinar no tratamento de idosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Angelo Bos - Coordenador.

  • 2009 - 2010

    Relação do estado nutricional e estado de saúde bucal de idosos atendidos em um ambulatório de geriatria, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Daniela Motta - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Análise do balanço nitrogenado do paciente crítico em uso de ventilação mecânica invasiva, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Cristiane Capoani - Integrante.

  • 2008 - 2009

    DETERMINAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR E DE SÓDIO EM USUÁRIOS DO CENTRO DE EXTENSÃO VILA FÁTIMA, Descrição: O consumo de alimentos com quantidades elevadas de sal e o seu emprego excessivo na alimentação são fatores preocupantes que possuem relação direta com o aparecimento da hipertensão arterial, bem como, de outras doenças de grande impacto na saúde humana. A avaliação precisa do consumo de sal pela população em geral é de difícil quantificação, uma vez que os alimentos têm quantidades de sal muito variadas e a mensuração da quantidade de sal adicionada aos alimentos é também extremamente imprecisa. O estudo tem como objetivo avaliar o consumo alimentar e a ingestão diária de sódio em usuários de uma Unidade Básica de Saúde de Porto Alegre ? RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Ana Maria Feoli - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Comparação entre diferentes métodos de avaliação do estado nutricional em idosos hospitalizados, Descrição: A desnutrição é uma doença que acomete diferentes pacientes hospitalizados e é de suma importância sua detecção o mais breve possível para que medidas sejam realizadas para a reversão deste quadro. O estudo visa comparar a utilização de diferentes métodos de avaliação do estado nutricional em idosos hospitalizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Raquel Milani El Kik - Integrante.

  • 2008 - 2009

    O USO DO OZÔNIO COMO SANITIZANTE DE VEGETAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Luiza Rihl Castro - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Relação entre medicamentos depletores de cálcio e consumo alimentar de idosos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Maria Cristina Werlang - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Carboidratos e sua relação com a dieta de diabéticos tipo 2, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador.

  • 2008 - 2008

    AVALIAÇÃO DA INGESTÃO DE MINERAIS ANTIOXIDANTES EM IDOSOS, Descrição: O envelhecimento populacional tem se tornado objeto de discussões e estudos, devido ao aumento progressivo de indivíduos neste estágio de vida. O envelhecimento humano é um fenômeno complexo, com o acúmulo de mudanças fisiológicas ocasionadas pelo tempo que conduzem o indivíduo a uma maior vulnerabilidade a doenças, principalmente às doenças crônicas não transmissíveis e, com isso, o desenvolvimento de incapacidades associadas a este processo. O estudo visa verificar os níveis de adequação de minerais anitioxidantes em idosos não institucionalizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Patrícia Chagas Durgante - Integrante / Michelle Dorneles - Integrante / Fabiana Panziera - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Integrante / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Analisador de Bioimpedância Multifrequencial, Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Isaac NL Silva - Integrante., Financiador(es): Silbertec Instrumentos LTDA - Cooperação.

  • 2008 - 2009

    Manual prático do adolescente, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático do adolescente para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Flávia Faccio - Integrante / Débora De Antoni - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Manual prático do idoso, Descrição: O projeto de pesquisa visa desenvolver uma manual prático para ser utilizado por profissionais e acadêmicos da área da saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Suélen Neco - Integrante / Ana Lautert - Integrante.

Prêmios

2017

Professora homenageada do curso de nutrição, UFRGS.

2016

Paraninfa da Turma de graduação em nutrição 2016.1, UFRGS.

2009

Paraninfa da turma de graduação em nutrição 2009-2, PUCRS.

2008

2º Torneio Empreendedor da PUCRS - orientação do projeto QUALIFICAÇÃO PARA CUIDADORES DE IDOSOS E CRIANÇAS - 2 lugar, PUCRS.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Medicina, Departamento de Nutrição. , Rua Ramiro Barcelos, 2400 - 4 andar, Centro, 90035003 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33085610, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coord de Gestão substituto - CECANE UFRGS, Carga horária: 8

2018 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Núcleo Docente Estruturante

2010 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2017

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do Depto de Nutrição da Faculdade de Me, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Gestão - CECANE UFRGS, Carga horária: 8

2010 - 2012

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador de pesquisa - CECANE UFRGS, Carga horária: 8

Atividades

  • 03/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gastronomia aplicada à dietotetapia, Técnica dietética I, Técnica dietética II, Tópicos Atuais em Nutrição

2007 - 2010

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 15

2008 - 2009

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Preceptora da Residência Multiprofissional

Outras informações:
Professora interina da Residência Multiprofissional em Saúde, no campo de saber e prática Saúde do Idoso.

2007 - 2009

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Tutora, Enquadramento Funcional: Tutora Residência Multiprofissional em Saúde

2007 - 2009

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor do Curso de Especialização

Atividades

  • 03/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Ação Integrada para Nutrição VIII, Ação Integrada para Nutrição VII, Ação Integrada para Nutrição IV, Ação Integrada para Nutrição II, Educação para Saúde, Gerenciamento em Nutrição Clínica e Social

  • 03/2007 - 12/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Ação Integrada para Nutrição I, II, IV, V, VII e VIII, Ciência e Arte dos Alimentos I, Educação para a saúde (Curso de Nutrição e Enfermagem), Gerenciamento em Nutrição Clínica e Social, Metodologia da Pesquisa Científica, Nutrição Clínica e Social I

2004 - 2004

Universidade de São Paulo

Vínculo: PAE, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 6

Outras informações:
Monitora da disciplina Fiscalização de Alimentos para o curso de Farmácia e Bioquímica, em nível de graduação (1º semestre) e da disciplina de Bromatologia Básica para o curso de Nutrição, em nível de graduação (2º semestre)

2006 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Contrato de serviço, Enquadramento Funcional: Supervisora e auxiliar de campo

Outras informações:
Atuação como supervisora da região nordeste no desenvolvimento da pesquisa de avaliação do impacto do Projeto Criança Saudável, Educação Dez - Programa de Educação Alimentar. Atuação junto ao NEPA/UNICAMP.

1997 - 1998

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

  • 10/1997 - 02/1998

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, avaliação nutricional

  • 02/1996 - 04/1996

    Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Centro de Saúde de Candelária Rn.Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Social.

  • 10/1995 - 12/1995

    Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Hospital de Pediatria da Ufrn.Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica.

  • 03/1995 - 12/1995

    Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Hospital de Pediatria da Ufrn.Estágio realizado, Nutrição e pediatria.

  • 07/1995 - 09/1995

    Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Restaurante Universitário da Ufrn.Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação.