Carla Cristina Dato

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Central Paulista (2010). Pós-graduação em Fisiologia do Exercício pela Universidade Federal de São Carlos (2012). Mestrado em Alimentos e Nutrição área de concentração Ciências Nutricionais da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho- Campus Araraquara (2014) . Docente do curso de Nutrição do Centro Universitário Central Paulista (UNICEP) desde de 2105 ministrando as disciplinas Nutrição Esportiva, Nutrição Experimental, Nutrição e Marketing, Nutrição e Dietética e Introdução a Nutrição. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Esportiva. Membro no CONSEAN- Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de São Carlos- Representando o CRN 3º Região.

Informações coletadas do Lattes em 25/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2012 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: EFEITO DA INGESTÃO AGUDA DE TAURINA SOBRE O DESEMPENHO FÍSICO E METABOLISMO LIPÍDICO DE NADADORES DE ELITE DE RIBEIRÃO PRETO,Ano de Obtenção: 2014
Ellen Cristini de Freitas.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: suplementação; nutrição esportiva; atletas de natação.

Especialização em Fisiologia do Exercício

2011 - 2012

Universidade Federal de São Carlos
Título: CONTRIBUIÇÕES DIETÉTICAS NA COMPOSIÇÃO CORPORAL E GLICEMIA DE INDIVÍDUOS DIABÉTICOS TIPO 2
Orientador: Marina Rodrigues Barbosa

Graduação em andamento em Educação Física

2013 - Atual

Centro Universitário Central Paulista
Título: Malefícios causado por excesso de proteínas em praticantes de atividade física
Orientador: Fernando Fabrizzi

Graduação em Nutrição

2006 - 2010

Centro Universitário Central Paulista
Título: Prevalência de estudantes de Nutrição com risco de transtornos alimentares
Orientador: Angélica de Moraes Manço Rubiatti

Formação complementar

2012 - 2012

Extensão universitária em Fisiologia do Sistema Endocrinológico. (Carga horária: 36h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2012 - 2012

Fitoterapia e Nutrição. (Carga horária: 11h). , Associação Farmacêutica de Araraquara, AFAR, Brasil.

2011 - 2011

Nutrigenômica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Doping Genético no Esporte. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Nutrição e Suplementação Esportiva. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Obesidade e Emagrecimento: Mitos e Verdades. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Atitudes de alta performance. (Carga horária: 2h). , SENAC São carlos, SENAC, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos funcionais. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Funcionais e Nutracêuticos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Qualidade no atendimento no SUS. (Carga horária: 1h). , SENAC São carlos, SENAC, Brasil.

2010 - 2010

Indicações de Nutrição Enteral em pacientes. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

O enfoque da Nutrição no esporte: nutrição e sup.. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos para fins específicos. (Carga horária: 1h). , SENAC São carlos, SENAC, Brasil.

2010 - 2010

Atuação do nutricionista em atendimento amb.. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

Atualização em obesidade e nutrição. (Carga horária: 1h). , SENAC São carlos, SENAC, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos para fins específicos da pesquisa. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

Importância da fitoterapia e plantas medicinais. (Carga horária: 1h). , SENAC São carlos, SENAC, Brasil.

2010 - 2010

Inserção do Nutricionista no programa de saúde. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

Como escrever artigos científicos. (Carga horária: 1h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2010 - 2010

Projetos sociais e saúde pública. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

Alimentação no auxílio de tratamentos estéticos. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2010 - 2010

Atualidades em Diabetes Mellitus tipo 2. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2010 - 2010

Fatores de risco e doenças associadas à sindrome .. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Atendimento nutricional em consultório. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Projeto de Extensão de Reeducação Alimentar. (Carga horária: 19h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2009 - 2009

Terapia Nutricional na (SIC). (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2009 - 2009

Os tipos de serviço e suas aplicações.. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2009 - 2009

Educação Nutricional e diabetes tipo 2. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2009 - 2009

Tratamento nutricional para pacientes renais. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição no Envelhecimento. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2009 - 2009

Biodisponibilidade de Nutrientes. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Análise sensorial de alimentos. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Planejamento de carreira. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Tratamento não medicamentoso da obesidade. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Recomendações nutricionais no esporte competitivo. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Obesidade e infertilidade feminina. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Enteral. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Aspectos nutricionais da cirurgia bariátrica. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Probióticos: benefícios à saúde e aplicações. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Gasto energético na obesidade. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Embalagens Biodegradáveis. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição e psicanálise: a fome e o amor governam. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2008 - 2008

Ômega 3 e 6- efeitos opostos e sinergéticos. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Acompanhamento do programa de alimentação escolar. (Carga horária: 80h). , Centro Universitário Central Paulista, UNICEP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Educação Física / Subárea: Fisiologia do Exercício.

Organização de eventos

DATO, C. C. . IX Simpósio de Nutrição. 2010. (Outro).

DATO, C. C. . Obesidade Infantil. 2010. (Outro).

DATO, C. C. . Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2010. (Outro).

DATO, C. C. . Feira Regional de Profissões - FERP 2010. 2010. (Outro).

DATO, C. C. . Feira Regional de Profissões - FERP 2009. 2009. (Festival).

DATO, C. C. . VIII Jornada de Nutrição. 2009. (Outro).

DATO, C. C. . Desafio dos alimentos. 2009. (Festival).

DATO, C. C. . Docinhos de festa. 2009. (Festival).

DATO, C. C. . Avaliação da composição corporal com orientação nutricional e física. 2009. (Festival).

Participação em eventos

VI Curso Básico de Medicina Esportiva. 2015. (Outra).

Workshop H&M de Suplementação Esportiva. 2015. (Outra).

XIV Simpósio de Nutrição - UNICEP. 2015. (Simpósio).

XV Simpósio Paulista de Educação Física. 2015. (Simpósio).

XIV Encontro A.A.A.R.L. de Medicina Esportiva.Suplementação de taurina associada com exercício reduziu a gordura corporal em ratos obesos treinados.. 2014. (Encontro).

Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva - ExpoHealth 2013. 2013. (Congresso).

VIII Corrida UNICEP. 2013. (Outra).

International Workshop in Immmune Sytem, Dietary Factors and Nanotechonology. 2012. (Simpósio).

Questões Éticas no uso de animais (UNICAMP). 2012. (Encontro).

Simpósio "Atualidades no tratamento nutricional de doenças crônicas". 2012. (Simpósio).

Congresso Farmacêutico da UNESP. 2011. (Congresso).

13º Congresso de Iniciação Cientifíca do UNICEP CIC/UNICEP. Avaliação do Estado Nutricional de Estudantes do Curso de Nutrição. 2010. (Congresso).

57ª Jornada Farmacêutica da Unesp.Avaliação do risco de Transtorno Alimentar em Estudantes de Nutrição de São Carlos. 2010. (Outra).

Atividades de Avaliação Nutricional.Atividades de Avaliação Nutricional. 2010. (Outra).

Feira Regional de Profissões - FERP 2010.Feira Regional de Profissões - FERP 2010. 2010. (Outra).

II Simpósio de Formação de Redes para Estímulo ao Aleitamento Materno. 2010. (Simpósio).

II Simpósio realizado pela Liga Acadêmica de Diabetes e Hipertensão da Universidade Federal de São Carlos. 2010. (Simpósio).

IX Simpósio de Nutrição. 2010. (Simpósio).

V Corrida UNICEP.V Corrida UNICEP. 2010. (Outra).

12º Congresso de Iniciação Científica do UNICEP- CIC/UNICEP. Correlação entre IMC e percentual de gordura corporal para avaliação do estado nutricional em adultos. 2009. (Congresso).

12º Congresso de Iniciação Científica do UNICEP- CIC/UNICEP. Avaliação do consumo de fibras alimentares e água em pacientes com constipação intestinal atendidos no primeiro semestre de 2009 no ambulatório de nutrição do UNICEP. 2009. (Congresso).

Feira Regional de Profissões- FERP 2009.Feira Regional de Profissões- FERP 2009. 2009. (Outra).

VIII Jornada de Nutrição. 2009. (Simpósio).

Evento Pró- saúde- na EMEB Carmine Botta.Pró Sáude na EMEB Carmine Botta. 2008. (Outra).

Evento Pró- Saúde no dia mundial de combate à hipertensão.Sáude no Dia Mundial de Combate à Hipertensão. 2008. (Outra).

Feira Regional de Profissões- FERP 2008.Feira de Profissões- FERP 2008. 2008. (Outra).

VII Simpósio de Nutrição. 2008. (Simpósio).

Feira Regional de Profissões - FERP 2007.Feira Regional de Profissões. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Raquel Gaviolli Pincerno Fávaro

CARVALHO, F. G.;DATO, C. C.; TOLEDO, G.C.G; OLIVEIRA, L. A.. Avaliação dos Hábitos Alimentares e do Estado Nutricional de jogadores de futebol. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ribeirão Preto.

Produções bibliográficas

CAMPANHOLI NETO J. ; CEDIN, L. ; DATO, C. C. ; BERTUCCI, D. R. ; PEREZ, S.E.A ; BALDISSERA, V. . A Single Session of Testing for One Repetition Maximum (1RM) with Eight Exercises is Trustworthy. Journal of Exercise Physiology Online , v. 18, p. 74-80, 2015.
CARVALHO, F. G. ; DATO, C. C. ; FREITAS, E.C. . Avaliação Nutricional no Adulto. Atualidades em Ciências de Alimentos e Nutrição para Profissionais de Saúde. 1ed.São Paulo: Varela, 2014, v. 1, p. 239-255.
DATO, C. C. ; CARVALHO, F. G. ; NOBREGA, M.P. ; FREITAS, E.C. . Nutrição e Exercício físico. In: Elaine Cristina P. de Martinis; Gustavo Henrique de A. Teixeira. (Org.). Atualidades em Ciências de Alimentos e Nutrição para Profissionais de Saúde. 1ed.São Paulo: Varela, 2014, v. 1, p. 213-237.
CARVALHO, F. G. ; Gálan, B.S.M. ; DATO, C. C. ; SANTOS, P.C. ; MARCHINI, J.S. ; OVÌDIO, P.P. ; JORDÃO, A.A.J ; FREITAS, E.C. . Efeitos da suplementação de taurina sobre marcadores de estresse oxidativo em triatletas. In: Encontro AAARL de Medicina Esportiva, 2014, Ribeirão Preto. ?Efeitos da suplementação de taurina sobre marcadores de estresse oxidativo em triatletas?, 2014. v. 47. p. 12-28.
DATO, C. C. ; CARVALHO, F. G. ; MARTINIANO, A.C.A. ; FREITAS, E.C. . Suplementação de taurina associada com exercício reduziu a gordura corporal em ratos obesos treinados. In: Encontro AAARL de Medicina Esportiva, 2014, Ribeirão Preto. Revista Medicina Ribeirão Preto, 2014. v. 47. p. 12-28.
Gálan, B.S.M. ; PUPIM, M.P. ; CECCONI, V.V. ; DATO, C. C. ; CARVALHO, F. G. ; FREITAS, E.C. . Intervenção de dieta de baixo índice glicêmico e sessões de exercício na redução da massa corporal de mulheres obesas. In: Encontro AAARL de Medicina Esportiva, 2014, Ribeirão Preto. Revista Medicina Ribeirão Preto. v. 47. p. 12-28.
SOUZA, A. B. ; DATO, C. C. ; RUBIATTI, A. M. M. . Avaliação do Estado Nutricional de Estudantes do Curso de Nutrição. In: 13º Congresso de Iniciação Cientifica do UNICEP CIC/UNICEP, 2010, São Carlos. "Iniciação científica: Um olhar para o futuro", 2010.
DATO, C. C. ; SOUZA, A. B. ; RUBIATTI, A. M. M. . Avaliação do Risco de Transtorno Alimentar em Estudantes de Nutrição de São Carlos. In: 57ª Jornada Farmacêutica da UNESP, 2010, Araraquara. Inovação e Produção de Conhecimento, 2010.
DATO, C. C. ; VIGATTO, M. G. ; MILANI, F. . Correlação entre IMC e Percentual de Gordura Corporal para Avaliação do estado Nutricional em Adultos. In: 12º Congresso de Iniciação Cientifica do UNICEP, 2009, São Carlos. Incentivando Novos Talentos, 2009.
VIGATTO, M. G. ; DATO, C. C. ; RUBIATTI, A. M. M. . Avaliação do Consumo de Fibras Alimentares e Água em Pacientes com Constipação Intestinal atendidos no primeiro semestre de 2009 no Ambulatório de Nutrição do Unicep. In: 12º Congresso de Iniciação Científica do UNICEP CIC/UNICEP, 2009, São Carlos. Incentivando Novos Talentos, 2009.

Outras produções

DATO, C. C. ; SCHNEIDER, V. C. ; FABRIZZI, F. . Alimentação e Nutrição do Atleta/Desportista. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DATO, C. C. . Nutrição Funcional (Palestra). 2011. (Palestra).

Projetos de pesquisa

2012 - 2014

EFEITO DA INGESTÃO AGUDA DE TAURINA SOBRE O DESEMPENHO FÍSICO E METABOLISMO LIPÍDICO DE NADADORES DE ELITE DE RIBEIRÃO PRETO, Descrição: A taurina é um aminoácido encontrado em vários tecidos, é derivada do metabolismo da metionina e cisteína. Esse aminoácido apresenta diferentes funções benéficas, entre elas osmoregulação, modulação do cálcio iônico, estabilização da membrana plasmática , desenvolvimento do sistema nervoso, imunomodulação e atividade antioxidante. Além disso, estudos têm demonstrado associação entre taurina, melhora no desempenho físico e acréscimo dos níveis de lipólise, indicando melhora na eficiência metabólica. O pico da permanência máxima de concentração de taurina na circulação é de 120 minutos. Deste modo, o objetivo do presente estudo foi verificar se a suplementação com taurina de forma aguda 120 minutos antes do exercício melhora o desempenho físico e ocasiona um aumento na liberação de lipídeos em nadadores. Para investigar essa proposta foi realizado um estudo duplo cego, com a participação de 10 nadadores de elite do sexo masculino com idade entre 17e 21 anos, os quais foram submetidos a duas analises de desempenho máximo de 400m em piscina semi-olímpica. Para avaliação do desempenho foi analisado o lactato pico, para os níveis de lipólise foi dosado a concentração sérica de glicerol, e para adequação da alimentação foram aplicados registros alimentares. Observou-se aumento significativo de 24% no nível de lipólise plasmática nos nadadores suplementados com taurina, porém não ocorreram aumento significativo no desempenho físico dos atletas ou alterações na lactacidemia. Concluí-se que a suplementação aguda de taurina 120 minutos antes de um teste de esforço máximo exerce uma melhora na eficiência metabólica de lipídeos quando associada ao exercício físico, porém estudos crônicos são necessários para verificar a participação desta ação no desempenho físico do atleta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carla Cristina Dato - Coordenador / Ellen Cristine de Freitas - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2014

Escola de Educação Física e Esporte de Ribeirão Preto

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2011 - 2012

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor do Lab. de Fisíologia do Exercício, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação na área de Nutrição e Performance

2010 - 2010

Centro Universitário Central Paulista

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor da disciplina de Técnica e Dietética, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Auxílio no laboratório de técnica e dietética bem como ajuda com duvidas referente a matéria teórica.

2009 - 2010

Centro Universitário Central Paulista

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário na Clínica de Nutrição do UNICEP, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio com Bolsa de Estudos de 100% referente ao curso de Nutrição. Atuação como assistente administrativo na clínica de Nutrição do Centro Universitário Central Paulista ? UNICEP, responsável pelas atividades desenvolvidas na clínica (atendimento nutricional, palestras, grupos de obesidade, hipertensão e diabetes) e assistente da coordenadora do curso de nutrição.

2009 - 2009

Centro Universitário Central Paulista

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor de Avaliação nutricional, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento das aulas teóricas e práticas. Monitoria para os alunos no período extra classe.

2012 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio de Docente, Enquadramento Funcional: Estágio de Docente

Outras informações:
Estágio Docente com as professoras: Dra. Regina Maria Barreto Cicarelli e Profª. Dra. Alexandra Ivo de Medeiros, na disciplina de Imunologia do curso de Graduação em Farmácia, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas- UNESP- Campus Araraquara.

2014 - 2014

Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - USP

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Convidado

Outras informações:
Ministrou a convite da disciplina de Bromatologia e Nutrição, a aula intitulada "Avaliação Nutricional", com 3 horas de duração, para os alunos do 4º período do Curso de graduação em Farmácia- Bioquímica do período integral da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - USP.

2014 - 2014

Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - USP

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Outras informações:
Ministrou a convite da disciplina de Bromatologia e Nutrição, as aulas teóricas e práticas intitulada "Avaliação Nutricional", com 4 horas de duração, para os alunos do 5º período do Curso de graduação em Farmácia- Bioquímica do período noturno da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - USP.

2013 - 2013

Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - USP

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado