Ana Paula Biz

Formação complementar

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Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• PALUDO, L. C. ; BIZ, A. P. ; GONCALVES, K. M. ; STROBEL, C. S. ; VAZ, M. R. F. ; SPIER, M. R. . Validation of mathematical models as a tool for prediction of -amylase production by Coprinus comatus in a low-cost culture medium : Modeling applied in enzymatic kinetics. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 45, p. 1-12, 2023.

• CARLA CINTRA DA SILVA, ANDRESSA ; BIZ, ANA PAULA ; LONGHI, DANIEL ANGELO ; SCHMIDT, FRANCINY CAMPOS . Effect of concentration and temperature on the physical and thermophysical properties of coffee extract. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 340, p. 111304, 2022.

• LIMA, PÂMELA CRISTINA ; BIZ, ANA PAULA ; Bertolo, Angélica Patrícia ; BAGATINI, LUCÍOLA ; Rigo, Elisandra ; Cavalheiro, Darlene . Cachaça fermentation biomass as an ingredient in oregano sticks. JSFA reports , v. 2, p. 81-87, 2022.

• Bona, de. F. S. ; BIZ, A. P. ; Cavalheiro, Darlene ; VAZ, C. ; SEHN, G. A. R. . CINÉTICA DE SECAGEM E PROPRIEDADES DE COZIMENTO DE MASSA DE ARROZ. REVISTA CSBEA , v. 5, p. 1-11, 2021.

• BIZ, A. P. ; Rigo, Elisandra ; Bertolo, Angélica Patrícia ; Cavalheiro, Darlene . Cellular disruption and its influence over the drying kinetics of brewer?s spent yeast biomass. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 42, p. e48792, 2020.

• RAMOS, RÚBIA MARTINS BERNARDES ; BIZ, ANA PAULA ; TAVARES, DEOLINDA ALVAREZ ; KOLICHESKI, MÔNICA BEATRIZ ; DANTAS, TIRZHÁ LINS PORTO . Homogeneous Catalytic Ozonation of Lipids Involving Fe 2+ and Mn 2+ : An Experimental and Modeling Study. CLEAN (WEINHEIM. INTERNET) , v. 48, p. 1900430, 2020.

• TESSARO, G. ; BIZ, A. P. ; RIGO, E. ; Bertolo, Angélica Patrícia ; BAGATINI, LUCIOLA ; Cavalheiro, Darlene . Spent brewer's yeast as an ingredient on the elaboration of cookies. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos - REBRAPA , v. 11, p. 32-44, 2020.

• Borges, Marana Sandini ; BIZ, ANA PAULA ; Bertolo, Angélica Patrícia ; BAGATINI, LUCIOLA ; Rigo, Elisandra ; Cavalheiro, Darlene . Enriched cereal bars with wine fermentation biomass. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 101, p. 542-547, 2020.

• BIZ, ANA PAULA ; CARDOZO-FILHO, LÚCIO ; ZANOELO, EVERTON FERNANDO . Drying dynamics of microalgae (Chlorella pyrenoidosa) dispersion droplets. CHEMICAL ENGINEERING AND PROCESSING , v. 138, p. 41-48, 2019.

• Bertolo, Angélica Patrícia ; BIZ, ANA PAULA ; Kempka, Aniela Pinto ; Rigo, Elisandra ; Cavalheiro, Darlene . Yeast (Saccharomyces cerevisiae): evaluation of cellular disruption processes, chemical composition, functional properties and digestibility. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 56, p. 3697-3706, 2019.

• Cavalheiro, Darlene ; Bertolo, Angélica Patrícia ; Kempka, Aniela Pinto ; Alberti, Luciana ; Valduga, Mirieli ; Borges, Marana Sandini ; BIZ, ANA PAULA ; Rigo, Elisandra . LEVEDURA RESIDUAL CERVEJEIRA: CARACTERÍSTICAS E POTENCIAIS APLICAÇÕES. Tópicos em Nutrição e Tecnologia de Alimentos. 0ed.: Antonella Carvalho de Oliveira, 2019, v. , p. 92-98.

• BIZ, A. P. ; ZANOELO, E. F. . MODELO CINÉTICO SIMPLIFICADO PARA TRANSPORTE CONVECTIVO DE MASSA EM ATOMIZADORES DE DISPERSÕES ÁGUA-MICROALGAS. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018. v. 5.

• SEHN, G. A. R. ; Bona, de. F. S. ; CAVALHEIRO, D. ; BIZ, A. P. ; VAZ, C. . CINÉTICA DE SECAGEM E PROPRIEDADES DE COZIMENTO DE MASSA DE ARROZ. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018. v. 5.

• CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. ; TESSARO, G. ; BIZ, A. P. ; LIMA, P. C. ; Araújo, A. A. . ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIES ADICIONADOS DE SUBPRODUTO DA FERMENTAÇÃO DA INDÚSTRIA CERVEJEIRA. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• CAVALHEIRO, D. ; BIZ, A. P. ; RIGO, E. ; Bagatini, L. ; LIMA, P. C. ; Araújo, A. A. ; Bona, de. F. S. . Alimentos à base de cereais enriquecidos com resíduo de fermentação. In: 26° Seminário de Iniciação Científica, 2016, Chapecó. Resumos Expandidos, 2016.

• CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. ; BIZ, A. P. ; PARISE, V. . Treinamento para manipuladores de alimentos em serviços de alimentação. In: IX Encontro de Extensão UDESC, 2014, Florianópolis. UDESC em Ação, 2014. v. 8. p. 240-246.

• CAVALHEIRO, D. ; BORGES, M. S. ; RIGO, E. ; BIZ, A. P. ; Domenico, J. D. . Desenvolvimentos de alimentos à base de cereais enriquecidos com resíduo de fermentação. In: 24° Seminário de Iniciação Científica, 2014, Chapecó. Resumos Expandidos, 2014.

• BIZ, A. P. . Liofilização: o que é e tendências de mercado. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BIZ, A. P. . Congelamento a vácuo. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Bona, de. F. S. ; SEHN, G. A. R. ; BIZ, A. P. ; VAZ, C. ; CAVALHEIRO, D. . Cinética de secagem e propriedades de cozimento de massa de arroz. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BIZ, A. P. ; ZANOELO, E. F. . Modelo cinético simplificado para transporte convectivo de massa em atomizadores de dispersões água-microalgas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BIZ, A. P. . Mapas conceituais: aplicação e prática no ensino de engenharia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LIMA, P. C. ; BIZ, A. P. ; Araújo, A. A. ; Bona, de. F. S. ; RIGO, E. ; CAVALHEIRO, D. . Aproveitamento do resíduo da fermentação de cachaça: autólise da levedura e utilização em palitos de orégano. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BIZ, A. P. ; CAVALHEIRO, D. ; PARISE, V. . Treinamento para manipuladores de alimentos de serviços de alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BIZ, A. P. . Treinamento para manipuladores de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BIZ, A. P. . Melhoria da qualidade de ensino/aprendizagem de ciências exatas na região oeste de Santa Catarina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Aplicação do congelamento a vácuo para produção de café solúvel por liofilização e uso da espectroscopia de impedância como ferramenta de monitoramento do processo., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Biz - Integrante / Franciny Campos Schmidt - Coordenador / Geovana Cieslinski - Integrante / Carolina de Campos Machado - Integrante.

• 2017 - 2019

  Cinética de secagem e propriedades tecnológicas de massas alimentícias glúten free, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Georgia Ane Raquel Sehn em 09/08/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Biz - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Fernanda Suzana de Bona - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Coordenador / Cleiton Vaz - Integrante.

• 2017 - Atual

  Secagem e Ruptura Celular de Microalgas, Descrição: O objetivo geral do projeto é de propor uma técnica integrada de pré-tratamento térmico (para ruptura celular) e secagem de microalgas que possa contribuir para o incremento do rendimento de extrato de ácidos graxos e simultaneamente reduzir os custos energéticos da operação de produção de biodiesel via rota seca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Paula Biz - Integrante / ZANOELO, EVERTON FERNANDO - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2013 - 2016

  Desenvolvimento de Alimentos a Base de Cereais Enriquecidos com Resíduos de Fermentação, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elisandra Rigo em 04/02/2019., Descrição: O presente projeto investigará a elaboração de alimentos a base de cereais utilizando biomassa de células de levedura e seu derivado, o autolisado total, obtido de resíduos da produção de cachaça, cerveja e vinho, os quais são geralmente descartados de forma inapropriada no ambiente, ou empregados apenas como ração animal. Nesse contexto, pretende-se avaliar formas de agregar valor a estes resíduos industriais utilizando-os no preparo de alimentos enriquecidos, gerando produtos alternativos para a alimentação humana. Desta forma, a biomassa obtida dos resíduos de bebidas fermentadas, na sua forma natural ou autolisada, será caracterizada através de análises físico-químicas e microbiológicas, visando à identificação de compostos de importância nutricional. A possibilidade de aplicação dos resíduos devidamente caracterizados será avaliada no desenvolvimento de formulações de alimentos a base de cereais, como barras de cereais doces e salgadas, pães e biscoitos, entre outros. As formulações viáveis dos alimentos propostas serão caracterizadas de acordo com a composição centesimal e também avaliadas sensorialmente a fim de verificar a aceitação pelos consumidores em potencial do produto desenvolvido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Biz - Integrante / Marana Sandini Borges - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Elisandra Rigo - Coordenador / Jocasta Di Domenico - Integrante / Lucíola Bagatini - Integrante / Pâmela Cristina Lima - Integrante / Aline Amarante Araújo - Integrante / Fernanda Suzana de Bona - Integrante / Gessica Tessaro - Integrante / Angélica Patrícia Bertolo - Integrante.

Prêmios