Mariana Angonese

Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (Capes 7) em andamento, na área de desenvolvimento simultâneo de processo-produto de análogos cárneos com base em proteínas vegetais. Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (Capes 6), na área de Operações Unitárias, com ênfase em processos de desidratação de produtos vegetais. Graduação em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Santa Catarina, com projetos de pesquisa nas áreas de extração de compostos bioativos, equilíbrio de fases termodinâmico, processos enzimáticos e desenvolvimento de produtos. Graduação-sanduíche na França pelo programa Brafagri, realizada na École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique - Oniris, na cidade de Nantes.Experiência profissional em cervejaria de grande porte (AmBev - Cervejaria Santa Catarina), na área de Qualidade Assegurada.Ph.D. in Food Engineering from the Federal University of Santa Catarina (Capes 7) in progress - thesis based on the simultaneous development of process-product of meat analogs based on vegetable proteins. Master in Food Science from the Federal University of Santa Catarina (Capes 6), in Unit Operations - dissertation emphasized dehydration processes of plant products. Degree in Food Engineering at the Federal University of Santa Catarina, with research projects in the extraction of bioactive compounds, thermodynamic phase balance, enzymatic processes, and product development. Sandwich graduation in France by the Brafagri program, held at the École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique - Oniris, in the city of Nantes.Professional experience in a large brewery (AmBev - Cervejaria Santa Catarina), Assured Quality area.

Informações coletadas do Lattes em 23/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

2020 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Bruno Augusto Mattar Carciofi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos

2018 - 2020

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Potencial bioativo e tecnológico de polpas de pitaya (Hylocereus spp.) frescas e desidratadas
Orientador: Carmen Maria Oliveira Müller
, Ano de Obtenção: 2020.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Ingénierie Agroalimentaire

2014 - 2015

Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes
Orientador: em Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes ( Dominique Colin)
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2011 - 2017

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: ELABORAÇÃO DE BEBIDA POTENCIALMENTE FUNCIONAL A PARTIR DE EXTRATO DE YACON (Smallanthus sonchifolius)
Orientador: José Miguel Müller
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Escola de Educação Básica Professor Eugênio Marchetti

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. UTILIZAÇÃO DE INULINASE IMOBILIZADA EM SUPORTES POLIMÉRICOS NA HIDRÓLISE DE EXTRATO AQUOSO DE YACON (Smallanthus sonchifolius). 2016. (Congresso).

23° Seminário de Iniciação Científica da UFSC.OBTENÇÃO DE EXTRATOS NATURAIS BIOATIVOS A PARTIR DO APROVEITAMENTO DE SEMENTES DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpia). 2013. (Seminário).

Produções bibliográficas

SANTANA, FABIANI CRISTINA DE OLIVEIRA ; PANATO, KAROLINE ; ANGONESE, MARIANA ; MÜLLER, CARMEN MARIA OLIVERA . Effect of separation methods on the drying kinetics of organic pitaya (Hylocereus undatus [Haw.] Britton & Rose) seed. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 153, p. 112353, 2022.
ANGONESE, MARIANA ; MOTTA, GABRIEL EMILIANO ; SILVA DE FARIAS, NATÁLIA ; MOLOGNONI, LUCIANO ; DAGUER, HEITOR ; BRUGNEROTTO, PATRÍCIA ; DE OLIVEIRA COSTA, ANA CAROLINA ; OLIVERA MÜLLER, CARMEN MARIA . Organic dragon fruits (Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus) grown at the same edaphoclimatic conditions: Comparison of phenolic and organic acids profiles and antioxidant activities. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 149, p. 111924, 2021.
MOTTA, GABRIEL EMILIANO ; MOLOGNONI, LUCIANO ; DAGUER, HEITOR ; ANGONESE, MARIANA ; DA SILVA CORREA LEMOS, ANA LUCIA ; DAFRE, ALCIR LUIZ ; DE DEA LINDNER, JULIANO . The potential of bacterial cultures to degrade the mutagen 2-methyl-1,4-dinitro-pyrrole in a processed meat model. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 136, p. 109441, 2020.
ANGONESE, MARIANA ; EMILIANO MOTTA, GABRIEL ; MÜLLER, JOSÉ MIGUEL . YACON (Smallanthus sonchifollius) EM ALIMENTOS: UMA PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA. Cadernos de Prospecção , v. 11, p. 1535, 2018.
OLIVEIRA, DANIELA A. ; ANGONESE, MARIANA ; FERREIRA, SANDRA R.S. ; GOMES, CARMEN L. . Nanoencapsulation of passion fruit by-products extracts for enhanced antimicrobial activity. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 104, p. 137-146, 2017.
OLIVEIRA, DANIELA A. ; ANGONESE, MARIANA ; GOMES, CARMEN ; FERREIRA, SANDRA R.S. . Valorization of passion fruit (Passiflora edulis sp.) by-products: Sustainable recovery and biological activities. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 111, p. 55-62, 2016.
OLIVEIRA, D. A. ; ANGONESE, M. ; COMIM, S. R. ; FERREIRA, S. R. S. . PHASE BEHAVIOR OF (CO2 + DICHLOROMETHANE + PASSION FRUIT SEED OIL) AND (CO2 + DICHLOROMETHANE + PASSION FRUIT SEED OIL + PLGA) SYSTEMS. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 2014, 2014.
OLIVEIRA, D. A. ; ANGONESE, M. ; FERREIRA, S. R. S. . SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION OF PASSION FRUIT SEEDS AND ITS PROCESSING RESIDUE (CAKE). In: III Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2013, Cartagena das Índias. Proceedings of Prosciba 2013 - III Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2013.
MOTTA, G. E. ; MOLOGNONI, L. ; ANGONESE, M. ; DAFRE, A. L. ; LINDNER, J. D. D. . BIOCONVERSION OF 2-METHYL-1,4-DINITRO-PYRROLE COMPOUND BY NITROREDUCTASE ENZYME PRESENT IN LACTIC ACID BACTERIA. In: CURRENT TOPICS IN BIOCHEMISTRY BIOMOLECULES, 2019, Florianópolis. ABSTRACT BOOK - CurTo 2019, 2019.
ANGONESE, M. ; MOTTA, G. E. ; MULLER, C. M. O. . DEHYDRATION OF DRAGON FRUIT (Hylocereus polyrhizus) PULP: AN ECONOMICAL APPROACH. In: 1st Symposium on Integration and Internationalization of CCA-UFSC Graduate Programs, 2019, Florianópolis. Proceedings of the 1st Symposium on Integration and Internationalization of CCA-UFSC Graduate Programs. Florianópolis: UFSC, 2019. v. 1. p. 13-13.

Prêmios

2018

Mérito Estudantil pelo Melhor Índice de Aproveitamento no Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2018

Companhia de Bebidas das Américas - Ambev

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio em cervjeraria, na área de Qualidade Assegurada, com foco em Assepsia do Processo Cerveja e gestão de índice de contaminação microbiológica.