Panmela Soares

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Produções bibliográficas

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• SOARES, P. ; EBONE, M. ; RODRIGUES, V. M ; MARTINELLI, S. S. ; CAVALLI, S. B. . Comercialização dos alimentos da agricultura familiar para alimentação escolar de um município de Santa Catarina: Benefícios para os agricultores na visão dos agentes sociais. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III ICongresso bero-Americano de Nutrição, 2012, Olinda-Pe. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2012.

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• KAMERS, T. G. ; MARTINELLI, S. S. ; SOARES, P. ; RODRIGUES, V. M ; FABRI, R. ; OLIVEIRA, L. D. A. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: A DISPONIBILIDADE FINANCEIRA PARA A AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS EM UM MUNICÍPIO DE SANTA CATARINA. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro. Conhecimento Política Ação, 2012.

• EBONE, M. ; SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; RODRIGUES, V. M ; FABRI, R. ; CAVALLI, S. B. ; SOUSA, A. A. ; MELGAREJO, L. ; LOPES, J. L. . VARIEDADE DE VEGETAIS E FRUTAS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR A PARTIR DA AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro. Conhecimento Política Ação, 2012.

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• SOARES, P. ; CAVALLI, S. B. ; MELGAREJO, L. . Modificações no cardápio da alimentação escolar a partir da integração com o Programa de Aquisição de Alimentos. In: 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza- CE. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo, 2011.

• SOARES, P. ; CAVALLI, S. B. ; MELGAREJO, L. . Qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e de sustentabilidade da alimentação escolar a partir do recebimento de vegetais e frutas do programa de aquisição de alimentos. In: 11 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza - CE. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: SBAN, 2011.

• KAMERS, T. G. ; SOUSA, A. A. ; MELGAREJO, L. ; EBONE, M. ; SOARES, P. ; FABRI, R. ; LOPES, J. L. ; MARTINELLI, S. S. ; FERNANDES, T. C. ; RODRIGUES, V. M ; OLIVEIRA, L. D. A. ; CAVALLI, S. B. . Caracterizição das entidades consumidoras do Programa de Aquisição de Alimentos nos estados da região sul do Brasil. In: XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011, Florianópolis. XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011.

• SOARES, P. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . MODIFICAÇÕES NO CARDÁPIO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR A PARTIR DA ARTICULAÇÃO COM O PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS. In: XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011, Florianópolis. XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011.

• SOARES, P. ; CAVALLI, S. B. ; MELGAREJO, L. . QUALIDADE NUTRICIONAL DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR A PARTIR DO RECEBIMENTO DE VEGETAIS E FRUTAS DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS. In: XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011, Florianópolis. XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011.

• SOARES, P. ; CAVALLI, S. B. ; MELGAREJO, L. . COMPRAS SUSTENTÁVEIS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. In: XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011, Florianópolis. XI Semana de nutrição e VIII Semana científica da nutrição, 2011.

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• NOVALAR, T. S. ; SOARES, P. ; CAMPOS, J. R. ; FERREIRA, A. P. ; PEIXOTO, F. C. ; DUARTE, L. R. ; JESUS, S. B. ; BARBOSA, V. M. . GERMINAR NA ESCOLA. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. anais do IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009.

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• SOARES, P. ; DAVÓ-BLANES, M. CARMEN ; MARTINELLI, S. S. ; MELGAREJO, L. ; CAVALLI, S. B. . The effect of new purchase criteria on food procurement for the Brazilian school feeding program. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, P. . COMPRA DIRECTA DE ALIMENTOS A LOS PRODUCTORES LOCALES PARA EL SUMINISTRO DE LOS COMEDORES ESCOLARES EN BRASIL Y ESPAA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ISABEL-HERNANDEZ, A. ; SOARES, P. ; DAVO-BLANES, M. C. . OFERTA DE ALIMENTOS EN LOS MENÚS ESCOLARES DE CENTROS EDUCATIVOS DE CANARIAS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SOARES, P. ; DAVO-BLANES, M. C. . COMPRA DE ALIMENTOS DE PRODUCCIÓN LOCAL EN COMEDORES ESCOLARES: BENEFÍCIOS, BARRERAS Y OPORTUNIDADES. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINELLI, S. S. ; SOARES, P. ; CAVALLI, S. B. . ANÁLISE DA EXECUÇÃO FINANCEIRA DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM UM MUNICÍPIO BRASILEIRO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINEZ-MILAN, M. A. ; SOARES, P. ; GASCON-PEREZ, E. ; DAVO-BLANES, M. C. . ADQUISICIÓN DIRECTA DE ALIMENTOS A LOS PRODUCTORES LOCALES PARA LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN ESPAA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MORALEDA-CASTILLO, R. ; SOARES, P. ; VIVES-CASES, C. ; DAVO-BLANES, M. C. . CARACTERIZACIÓN DEL PROGRAMA ECOCOMEDORES ESCOLARES ECOLÓGICOS DE CANARIAS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; UMANA-PENA, R. ; FABRI, R. ; FERNANDEZ-SAEZ, J. ; MELGAREJO, L. ; DAVO-BLANES, M. C. ; CAVALLI, S. B. . CALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR A PARTIR DE LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL PARA EL CONTROL EN LA ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS: CASO DE UNA CIUDAD BRASILEA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; UMANA-PENA, R. ; FABRI, R. ; FERNANDEZ-SAEZ, J. ; MELGAREJO, L. ; DAVO-BLANES, M. C. ; CAVALI, S. B. . OFERTA DE VEGETALES Y FRUTAS EN LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR A PARTIR DE LA ADQUISICIÓN LOCAL DE ALIMENTOS: EL CASO DE UN MUNICIPIO BRASILEO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SOARES, P. . ?Impacto de la adquisición de alimentos de producción local en la calidad de los menús escolares en Espaa y Brasil?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOARES, PANMELA . IMPACTO DE LA ADQUISICIÓN DE ALIMENTOS DE PRODUCCIÓN LOCAL EN LA CALIDAD DE LOS MENÚS ESCOLARES EN BRASIL Y ESPAA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOARES, P. . Pessoas Saudáveis Dependem de Sistemas Alimentares Saudáveis. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOARES, P. . Atuação do nutricionista em saúde coletiva: a experiência do município de Itajaí-SC. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, P. . AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR: DESAFIOS E PERSPECTIVAS PARA O PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, P. . Programa de Aquisição de Alimentos e Agricultura Familiar na Alimentação Escolar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOARES, P. ; ARCENO, L. . Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAVALLI, S. B. ; MELGAREJO, L. ; LOPES, J. L. ; SOUSA, A. A. ; SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; FABRI, R. ; RODRIGUES, V. M ; EBONE, M. . Estratégias de gestão da qualidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para a Alimentação Escolar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. . Sustentabilidade alimentar. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOARES, P. . Atuação do Nutricionista na Alimentação Escolar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOARES, P. . Atuação do Nutricionista na Alimentação Escolar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas: instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para aquisição sustentável de alimentos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Suzi Barletto Cavalli em 29/05/2020., Descrição: Descrição: A compra institucional de alimentos vem se destacando no cenário das políticas públicas de alimentação como instrumento capaz de fomentar a construção de sistemas alimentares mais saudáveis e sustentáveis e saudáveis. No entanto, dificuldades no processo de implementação da compra com critérios de sustentabilidade acaba limitando os possíveis benefícios dessa política. Considerando a necessidade de fortalecer os sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis, optou-se pela realização do presente projeto que tem como objetivo geral fomentar a oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas de países da União de Nações Sul-Americanas (UNASUL) por meio da instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para a aquisição sustentável de alimentos. Visando cumprir o objetivo geral, o projeto será desenvolvido em 3 etapas: pesquisa, extensão e cursos de qualificação profissional. Na primeira etapa do projeto, serão identificados os benefícios e as dificuldades de realização da compra/venda sustentável de alimentos em instituições públicas na opinião dos responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e dos agricultores/as familiares brasileiros. Para isso, se realizará estudo transversal quantitativo por meio de um questionário online elaborado com o aplicativo Google Docs e enviado por correio eletrônico aos responsáveis técnicos dos restaurantes institucionais e a organizações de agricultores/as. Com o questionário serão obtidas informações sobre as instituições vendedoras/ compradoras e os benefícios e dificuldades do processo de compra institucional na opinião dos diferentes agentes. Finalizada a etapa de pesquisa, dar-se-á início a etapa de extensão tecnológica e de curso de qualificação profissional, ambas alimentadas pelas informações geradas na primeira etapa do projeto. Com objetivo de auxiliar os agentes envolvidos na aquisição/ comercialização de alimentos será criada uma Rede de Comercialização Institucional composta pelas instituições compradoras e vendedoras de alimentos que participaram da etapa de pesquisa. A Rede terá como objetivo a divulgação de informações relevantes no âmbito da aquisição de alimentos, servindo como compartilhamento de materiais e troca de experiências. Por fim, objetiva-se sensibilizar os responsáveis técnicos da alimentação institucional para a aquisição sustentável de alimentos nas instituições públicas; e Instrumentalizar responsáveis técnicos e agricultores/as para a superação de dificuldades do processo de compra/venda sustentável de alimentos saudáveis nas instituições públicas. Para isso, serão oferecidos realizados cursos de qualificação profissional. Construídos com base nas dificuldades relatadas pelo público alvo do projeto durante a primeira etapa (pesquisa), os cursos serão direcionado a vendedores e compradores institucionais de alimentos em nível nacional e internacional no âmbito dos países da UNASUL. O curso se realizará de forma gratuita e online (a distância). No caso dos responsáveis técnicos da alimentação, será dirigido aos nutricionistas e/ou gestores do restaurante; e no caso dos agricultores, será dirigido as suas organizações e desenhado na perspectiva de formação de multiplicadores (possíveis vagas remanescentes serão disponibilizadas aos demais interessados). O curso se realizará de forma gratuita e online (a distância). Considerando a potencialidade dos restaurantes institucionais no fomento ao desenvolvimento de sistemas agroalimentares sustentáveis e saudáveis, acredita-se que os resultados da presente proposta podem contribuir a promoção da segurança alimentar e nutricional, incluindo o fortalecimento da agricultura familiar, o abastecimento alimentar sustentável, e compras institucionais e até mesmo um consumo saudável de alimentos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Panmela Soares - Integrante / Leonardo Melgarejo - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Rafaela Fabri - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Vitoria BIANCHINI - Integrante / Marcela Boro Veiros - Integrante.

• 2013 - Atual

  Compra institucional de alimentos da agricultura familiar: atuação dos restaurantes populares no desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais., Descrição: escrição: Os Restaurantes Populares são equipamentos públicos que visam à promoção da segurança alimentar e nutricional por meio da oferta de refeições saudáveis a populações em situação de vulnerabilidade social. Ainda, preveem a compra de gêneros oriundos da agricultura familiar de forma a estimular a economia local e geração de emprego e renda. Considerando a escassez de estudos que busquem compreender a qualidade da alimentação servida nos restaurantes populares de maneira articulada com a aquisição de alimentos da agricultura familiar, optou-se pela realização da presente pesquisa. O objetivo é analisar a qualidade dos cardápios e a potencialidade dos restaurantes populares no desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais a partir da aquisição de alimentos da agricultura familiar. Trata-se de um estudo descritivo cuja abordagem adotada é a quali-quantitativa, com o uso das técnicas de entrevistas, observação direta e análise documental. Atualmente 20 estados brasileiros possuem restaurante popular. Dessa forma, serão investigados 20 restaurantes populares, um em cada estado brasileiro. A população entrevistada constituir-se-á de representantes da prefeitura, dos restaurantes populares e do setor agrícola familiar (cooperativas), além de cozinheiros dos restaurantes populares. A coleta de dados será realizada por meio de questionários semiestruturados e check-list desenvolvidos no software livre EpiCollect e coleta de cardápios e das lista de compras dos anos de 2012 e 2013. As questões investigadas versarão sobre a caracterização dos restaurantes; caracterização do processo de aquisição de alimentos da agricultura familiar; qualidade das refeições servidas, considerando aspectos nutricionais, sensoriais, simbólicos e sustentáveis. Os dados serão analisados em planilhas desenvolvidas no Microsoft Office Excel 2010 . A descrição dos resultados do estudo quanto às variáveis selecionadas será realizada por meio de estatística descritiva, em valores absolutos e percentuais com nível de significância 5%, utilizando o programa estatístico Stata versão 12.0 (StataCorp, CollegeStation , TX, USA). A partir das informações obtidas e com base na pesquisa bibliográfica, serão elaborados materiais de apoio, em forma de um guia, que auxilie a tomada de decisão das entidades produtoras e consumidoras, visando fomentar a aquisição de alimentos da agricultura familiar e a melhoria da qualidade das refeições servidas. Considerando a potencialidade dos restaurantes populares no fomento ao desenvolvimento de sistemas agroalimentares locais, acredita-se que os resultados da presente pesquisa podem contribuir para a produção do conhecimento da área. Dessa forma, pode auxiliar na fundamentação de políticas públicas destinadas à promoção da segurança alimentar e nutricional, incluindo a produção da agricultura familiar, o abastecimento alimentar e compras institucionais até um consumo saudável. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Panmela Soares - Integrante / Leonardo Melgarejo - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Rafaela Fabri - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  Análisis de la adquisición directa de alimentos a los productores locales como forma de abastecimiento de los comedores escolares en Brasil y Espaa, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Panmela Soares - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Integrante / Mari Carmen Davó-Blanes - Coordenador.

• 2012 - Atual

  Qualidade da alimentação escolar a partir do fornecimento de alimentos da agricultura familiar: um estudo multicêntrico na região sul do Brasil, Descrição: O estudo tem como objetivo analisar a qualidade da alimentação escolar a partir do recebimento de alimentos da agricultura familiar. A estratégia de trabalho adotada é a da pesquisa descritiva, com abordagem qualitativa e quantitativa. O estudo será realizado em 23 municípios do sul do Brasil, 10 no estado do Paraná, 06 no Estado de Estado de Santa Catarina e 07 no estado do Rio Grande do Sul. Como técnicas para coleta de dados, serão utilizadas a análise documental de cardápios, chamadas públicas e licitação; e entrevistas estruturadas com os agentes chaves envolvidos no processo de planejamento, produção, aquisição e distribuição dos alimentos. Considerando a necessidade de um diagnóstico da qualidade da alimentação escolar a partir da aquisição de alimentos da agricultura familiar, acredita-se que os resultados da presente pesquisa podem contribuir para a produção do conhecimento da área, assim como para a fundamentação de políticas públicas destinadas à alimentação escolar e à agricultura familiar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Panmela Soares - Integrante / Vanessa Mello Rodrigues - Integrante / Michele Ebone - Integrante / Leonardo Melgarejo - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Sidinei José Lopes - Integrante / Rafaela Fabri - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / ILAINE SCHUCH - Integrante / ROZANE MARCIA TRICHES - Integrante.

• 2011 - 2013

  Estratégias de Gestão da Qualidade dos Vegetais e Frutas Fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para Alimentação Escolar, Descrição: Considerando a importância da realização de estudos sobre a qualidade dos alimentos fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) para a alimentação escolar e a lacuna existente neste campo de trabalho, optou-se pela realização da presente pesquisa, na tentativa de identificar as estratégias de gestão da qualidade existentes que venha a auxiliar profissionais da área e as orgaizações de agricultores na articulação dos programas Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e PAA, assim como o desenvolvimento de políticas públicas, visando a Segurança Alimentar e Nutricional. O presente projeto tem como objetivo analisar, em três municípios da região sul do Brasil, as estratégias de gestão da qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e de sustentabilidade dos vegetais e frutas fornecidos pelo Programa de Aquisição de Alimentos para a Alimentação Escolar. Para alcançar o objetivo proposto será realizada observação direta do processo de fornecimento de vegetais e frutas, buscando identificar, nas diversas etapas do processo produtivo, as estratégias de gestão utilizadas. Posteriormente serão realizadas entrevistas com os agentes envolvidos no processo de planejamento, produção, aquisição e distribuição dos alimentos. Como resultado do acompanhamento do fluxo de abastecimento de vegetais e frutas da agricultura familiar para a alimentação escolar, via PAA, pretende-se contribuir para o conhecimento das estratégias utilizadas pelos municípios e pelas organizações dos agricultores, em relação à gestão da qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e sustentabilidade, dos alimentos produzidos e servidos na alimentação escolar. Espera-se que os resultados desta investigação possam gerar subsídios para a aquisição de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar, visando à segurança alimentar e nutricional. Além disso, os resultados deverão orientar outras pesquisas e intervenções na área.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Panmela Soares - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Vanessa Mello Rodrigues - Integrante / Michele Ebone - Integrante / Leonardo Melgarejo - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Sidinei José Lopes - Integrante / Luna Dias de Almeida Oliveira - Integrante / Tarcilaine Guedes Kamers - Integrante / Anete Araujo de Sousa - Integrante / Rafaela - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  ANÁLISE DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM UM MUNICÍPIO DE SANTA CATARINA, Descrição: O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece refeições para 45,6 milhões de alunos diariamente. Desde 2003, com a criação do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), a agricultura familiar vem se consolidando como fornecedora para alimentação escolar. Considerando a escassez de estudos sobre a qualidade dos alimentos fornecidos pelo PAA para a alimentação escolar e sua relevância no contexto das políticas públicas, optou-se pela realização da presente pesquisa. O estudo teve como objetivo analisar as dimensões nutricional, regulamentar, sensorial e de sustentabilidade da qualidade da alimentação escolar a partir do recebimento de vegetais e frutas pelo Programa de Aquisição de Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Panmela Soares - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / Leonardo Melgarejo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

Prêmios