Priscila farage de Gouveia

Nutricionista graduada pela Universidade de Brasília (2011). Mestrado em Nutrição Humana pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília (2014). Doutorado em Nutrição Humana pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília (2018). Atua principalmente nos seguintes temas: atenção nutricional na doença celíaca e controle de contaminação cruzada por glúten em alimentos. Atualmente é professora assistente do Departamento de Nutrição - Faculdade de Ciências da Saúde, da Universidade de Brasília (UnB).

Informações coletadas do Lattes em 23/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição Humana

2014 - 2018

Universidade de Brasília, UnB
Título: Construção e avaliação de instrumento de verificação de condições e procedimentos relacionados à produção de alimentos isentos de glúten para indivíduos com doença celíaca
, Ano de obtenção: 2018. Renata Puppin Zandonadi. Coorientador: Verônica Cortez Ginani. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Nutrição Humana

2012 - 2014

Universidade de Brasília, UnB
Título: Avaliação de contaminação por glúten em alimentos isentos de glúten comercializados em panificadoras
, Ano de Obtenção: 2014.Renata Puppin Zandonadi.Coorientador: Riccardo Pratesi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2007 - 2011

Universidade de Brasília, UnB
Título: Aceitação da dieta em pacientes oncológicos, com risco nutricional, internados na Clínica Médica do Hospital Universitário de Brasília
Orientador: Kênia Mara Baiocchi de Carvalho

Formação complementar

2025 - 2025

Estratégia de prevenção e controle da obesidade infantil (PROTEJA). (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2025 - 2025

Intolerâncias e Alergias Alimentares. (Carga horária: 40h). , Universidade Pitágoras Unopar Anhanguera, ANHANGUERA, Brasil.

2025 - 2025

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2025 - 2025

Estratégias de Metodologias Ativas. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2025 - 2025

Elaborando um protocolo de ensaio clínico randomizado: racional, objetivos. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz (DF), FIOCRUZ, Brasil.

2025 - 2025

Avaliação em Processos de Aprendizagem e Modelos de Feedback. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2025 - 2025

Amamenta e Alimenta Brasil: recomendações baseadas no Guia Alimentar para C. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2025 - 2025

Abordagem nutricional no tratamento das intolerâncias alimentares. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2025 - 2025

Como Buscar Evidências Científicas nas Bases de Dados da Área da Saúde. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz (DF), FIOCRUZ, Brasil.

2025 - 2025

Elaborando um protocolo de ensaio clínico: população, intervenções/exposiçõ. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz (DF), FIOCRUZ, Brasil.

2024 - 2024

Descomplicando os Cálculos em Terapia Nutricional. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2023 - 2023

Mentalize: Recursos para uma Universidade com mais bem-estar. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2020 - 2020

Revisão Sistemática e Meta-análise. (Carga horária: 21h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2012

Formação de Personal Diet - Clínico e Domiciliar. (Carga horária: 72h). , NTR, NTR, Brasil.

Participação em eventos

18º Congresso Brasileiro de Gastroenterologia e Hepatologia Pediátricas, 4º Congresso Brasileiro de Nutrologia Pediátrica e 1º Simpósio de Suporte Nutricional em Pediatria. 2022. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2018. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação de contaminação por glúten em alimentos sem glúten provenientes de panificadoras de Brasília - Distrito Federal. 2018. (Congresso).

Fundamentos da Defectologia: a obra de Vigotsky e a inclusão. 2017. (Outra).

Writing Scientific Articles with Impact. 2017. (Outra).

WORKSHOP: ALERGÊNICOS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES - IMPACTO DA RDC ANVISA N. 26/2015. 2016. (Outra).

Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten. 2012. (Congresso).

14ª Conferência Nacional de Saúde. 2011. (Outra).

IV SEREX 2011 - Semana Universitária UnB.Cozinhar Faz Bem: Oficinas de Culinária em Alimentação e Nutrição. 2011. (Outra).

IX Feira de Saúde do Hospital Universitário de Brasília. 2011. (Outra).

Nutrição Funcional e Estética. 2011. (Outra).

6º Fórum Nacional de Nutrição. 2010. (Outra).

I Jornada Científica da Residência em Nutrição Clínica do Hospital Regional da Asa Norte. 2010. (Outra).

Zero Lactose. 2010. (Oficina).

Fitoterapia na Prática Clínica do Nutricionista. 2008. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: JÉSSICA BIANCA ALVES DE SOUSA

REIS, C. E. G.; AKUTSU, R. C. C. A.; HINNIG, P. F.;FARAGE, P.. Tradução e Validação do ?Questionário de Conhecimento Nutricional no Esporte? - Brasil (NSKQBR). 2024. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Camila dos Santos Ribeiro

ZANDONADI, R. P.; AKUTSU, R. C. C. A.;FARAGE, PRISCILA; OLIVEIRA, V. R.. Adesão à dieta sem glúten de indivíduos com doença celíaca: uma revisão sistemática e metanálise de ferramentas comparadas a testes laboratoriais. 2024. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ludimila Cintra Vaz Ribeiro

MARTINS, K. A.; MARQUES, R. M. B.;FARAGE, P.; MORTOZA, A. S.; TETTE, P. A. S.. Associação entre a distribuição de micronutrientes em pó e consumo da fortificação alimentar: uma revisão sistemática e metanálise. 2023. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Larissa Caetano Silva

ZANDONADI, R. P.; Botelho, R.B.A;FARAGE, P.; UENISHI, R. H.. Divisão de responsabilidade na alimentação e competência alimentar de pais e cuidadores de crianças com doença celíaca. 2023. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Pâmela Mayara de Oliveira

ZANDONADI, R. P.; Toral, N.;FARAGE, P.; OLIVEIRA, V. R.. Competência alimentar e aspectos relacionados à dieta isenta de glúten de brasileiros adultos com desordens relacionadas ao glúten. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Pedro Lucas De Amorim Rocha

REIS, C. E. G.; COSTA, T. H. M.; PIMENTEL, G. D.;FARAGE, P.. Construção da Tabela Brasileira de Teor de Cafeína e desenvolvimento do Questionário Brasileiro de Consumo de Cafeína. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alessandra Fabrino Bretas Cupertino

Botelho, R.B.A;FARAGE, P.; OLIVEIRA, V. R.; GUBERT, M. B.. Programas de alimentação escolar e cardápios escolares: o que acontece no mundo?. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Poliana Resende Mendonça

VILELA, A. A. F.; SIQUEIRA, A. B. F. S.; COMINETTI, C.; VAZ, J. S.;FARAGE, P.. Consumo alimentar materno e presença de cólicas infantis em bebês em aleitamento materno: uma revisão sistemática. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Priscila Claudino de Almeida

Botelho, R.B.A; Toral, N.; GONCALVES, V. S. S.;FARAGE, P.. Construção e validação de um instrumento para avaliar a neofobia alimentar de crianças brasileiras. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Shila Minari Hargreaves

ZANDONADI, R. P.; Toral, N.;FARAGE, P.; Botelho, R.B.A. Dietas vegetarianas de adultos no Brasil: caracterização e avaliação da qualidade alimentar e nutricional". 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Raquel Adjafre da Costa Matos

Botelho, R.B.A; Toral, N.; LEANDRO, S. S.;FARAGE, P.; GUBERT, M. B.. QUALIDADE DE VIDA E BEM-ESTAR NO TRABALHO DE NUTRICIONISTAS BRASILEIROS ANTES E DURANTE A PANDEMIA DE SARS-CoV-2. 2020. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Nicole Selleski

PRATESI, R.; CASTRO, L. C. G.; ARAUJO, N. N. S. L.;FARAGE, P.; GANDOLFI, L.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DE PACIENTES ADULTOS COM DOENÇA CELÍACA: VALIDAÇÃO DE QUESTIONÁRIO E SUA APLICAÇÃO EM ENQUETE POPULACIONAL NA ARGENTINA. 2020. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda Coutinho de Almeida

PRATESI, R.; CASTRO, L. C. G.; ZANDONADI, R. P.; ALMEIDA, L. M.;FARAGE, P.. Avaliação das manifestações clínicas e achados laboratoriais em 301 pacientes com doença de Kawasaki: acompanhamento de dez anos. 2018. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade de Brasília.

Aluno: Cainara Lins Draeger

AKUTSU, R. C. C. A.; GUBERT, M. B.; GINANI, V. C.;FARAGE, P.; LEANDRO, E. S.. Incidência das doenças transmitidas por alimentos no Brasil: uma análise de 2007 a 2017. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Priscila Claudino de Almeida

Botelho, R.B.A; Toral, N.; GONCALVES, V. S. S.; QUEIROZ, F. L. N.;FARAGE, P.. Neofobia alimentar em crianças brasileiras. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Camila dos Santos Ribeiro

ZANDONADI, R. P.; OLIVEIRA, V. R.;FARAGE, P.; AKUTSU, R. C. C. A.. Adesão à dieta sem glúten por adultos com doença celíaca avaliados por instrumentos e comparados a testes laboratorias: revisão sistemática de predição e metanálise. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Tânia Pereira dos Santos

CARVALHO, I. M. M.;FARAGE, P.; LIMA, B. R.. Relação entre percepção de estresse no trabalho e percepção de imagem corporal de profissionais de enfermagen. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: JÉSSICA BIANCA ALVES DE SOUSA

REIS, C. E. G.; ANDRADE, J. M.;FARAGE, PRISCILA; GONCALVES, V. S. S.. Tradução e validação do Questionário de Conhecimento Nutricional no Esporte - Brasil (NSKQ-BR). 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Larissa Caetano Silva

ZANDONADI, R. P.;FARAGE, PRISCILA; UENISHI, R. H.; OLIVEIRA, V. R.. Divisão de responsabilidade na alimentação e competência alimentar de pais e cuidadores de crianças com doença celíaca. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Pedro Lucas De Amorim Rocha

REIS, C. E. G.;FARAGE, P.; ANDRADE, J. M.; COSTA, T. H. M.. Construção e Validação do Questionário Brasileiro de Consumo de Cafeína - QCC-BR. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Priscila Claudino de Almeida

Botelho, R.B.A; Toral, N.; Gonçalves, V.S.S;FARAGE, P.. Comportamento alimentar de crianças participantes de oficinas culinárias. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Luísa Falcomer de Aguiar

ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.; Toral, N.; Botelho, R.B.A. Qualidade de vida e políticas públicas em doença celíaca: um estudo multicêntrico. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Jessica Ferreira Mayrink Ivo

PEIXOTO, M. R. G.; FREITAS, A. T. V. S.; PIMENTEL, G. D.;FARAGE, P.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MUSCULAR DE PACIENTES EM HEMODIÁLISE E SUA RELAÇÃO COM INDICADORES CLÍNICOS, ESTADO NUTRICIONAL E QUALIDADE DE VIDA. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Shila Minari Hargreaves

ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.; Botelho, R.B.A; ARAÚJO, WILMA M. C.. Influência da adoção de dietas vegetarianas na qualidade de vida e nutricional de adultos no Brasil. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Claudiany Alves Siqueira

STRINGHINI, M. L. F.; FERREIRA, T. A. P. C.;FARAGE, PRISCILA. Intervenções nutricionais em pessoas com transtorno do espectro autista. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ANDREZA SILVA DA SILVA

MORTOZA, A. S.; STRINGHINI, M. L. F.;FARAGE, PRISCILA. Síndrome da enterocolite induzida por proteínas alimentares (FPIES): uma revisão narrativa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Luiza Matos Gomes e Tâmera Nunes Vieira Almeida

CAVALCANTE, R. B. M.; Lima, G.C.;FARAGE, P.. Efeito de técnicas de preparo com uso do calor úmido na composição físico-química de hortaliças. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ÉRICA ALVINA MARIA FAVORITTO e HELOISA RIBEIRO NEVES

SOUZA, L. B.;FARAGE, P.; ASSIS, A. C. R.. Consumo alimentar de gestantes de alto risco e os desfechos neonatais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ISABELLA NEIVA CARVALHO e ISADORA ALMEIDA FARIA

PIMENTE, G. D.; COSTA, N. A.;FARAGE, P.. A associação entre o questionário MSRA e a força de prenssão manual em pacientes com câncer hospitalizados. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Luis Gustavo Alves Monteiro e Pedro Eduardo Ochoa Michelon

Lima, G.C.; TETTE, P. A. S.;FARAGE, P.. Consumo de maiores doses de carboidrato durante provas de resistência influencia na melhora de performance?. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Danielle Santos Borges

ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.; OLIVEIRA, V. R.. Políticas públicas destinadas a pessoas com doença celíaca em países que apresentam dados de qualidade de vida. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Eliezer Mariano Silva e Lucas Mathias da Silva Soares

Lima, G.C.; SOUZA, L. B.; TETTE, P. A. S.;FARAGE, P.. Mudanças alimentares e comportamentais em atletas de Muay Thai durante a pandemia de covid-19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: DEBORA DE DEUS DA SILVA

FARAGE, P.; PIMENTEL, G. D.; MARINI, A. C. B.. Efeito da suplementação aguda com chá mate sobre a força muscular em praticantes de exercício de força. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ANA FLAVIA MENDES GRIEBELER

HORST, M. A.; LIMA, G. C.;FARAGE, P.. O CONSUMO DE AÇÚCAR DE ADIÇÃO E DO GRUPO ?CEREAIS E TUBÉRCULOS? ESTÁ ASSOCIADO AO ESTADIAMENTO TNM DE PACIENTES COM CARCINOMA ESPINOCELULAR DE CABEÇA E PESCOÇO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Amanda dos Anjos Brandão e Daniela Santana de Souza

CAVALCANTE, R. B. M.; SANTIAGO, R. A. C.;FARAGE, P.. EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gabriela Marques da Cruz

FARAGE, P.; ZANDONADI, R. P.. Avaliação de legislação referente à rotulagem de alimentos sem glúten nos diferentes países. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda Larralde Cassimiro

FARAGE, P.. Aspectos nutricionais e metabólicos da tensão pré-menstrual. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Gabrielle Gomes de Souto

FARAGE, P.. A influência das redes sociais na escolha alimentar de universitários do UniCEUB. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Luciana Mello Soares Dutra

FARAGE, P.. Ortorexia: a busca do corpo perfeito e saudável e suas consequências em estudantes de nutrição. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Bianca Pereira Azevedo

FARAGE, P.. Elaboração e aceitabilidade de receitas para diabéticos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Juliana Diniz da Silva

FARAGE, P.. Avaliação e aceitabilidade do cardápio da alimentação escolar de uma creche pública no DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Kamila Mesquita de Sousa

FARAGE, P.. Tendência ao desenvolvimento da anorexia nervosa em universitários do curso de nutrição do Centro Universitário de Brasília. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Mariana de Morais Motta

FARAGE, P.. Avaliação microbiológica versus aplicação do check-list da instrução normativa no 11 de março de 2016 em alimentos de foodtrucks no DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Gabriel Pereira Vianna

FARAGE, P.. O uso da quercetina como coadjuvante no tratamento de Diabetes Mellitus tipo 2. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Eryka Luzia Araújo de Sousa

FARAGE, P.. Efeito do aleitamento materno no sistema imunológico do lactente. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Vitor Liporini Torres

FARAGE, P.. Benefícios do consumo de ômega 3 no tratamento da depressão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Bruna da Silva Santos

FARAGE, P.. Análise de hábitos alimentares a partir de métodos de educação alimentar e nutricional em adultos de meia idade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Alana Thamara Robim Souza

FARAGE, P.. Análise nutricional e teste de aceitação da beldroega (portulaca oleracea). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Raysa Karen Ferreira Sanches

FARAGE, P.. Análise dos alimentos que são oferecidos em lancheiras de crianças de Escolas Privadas de Brasília/DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Ana Paula Magalhães Yagelovi

FARAGE, P.. Melhoramento do espaço físico da cozinha de um bar e restaurante para otimização da produção e prevenção de contaminação cruzada. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Glauber Araújo Lima

FARAGE, PRISCILA. Alterações alimentares e metabólicas resultantes do consumo de álcool. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Rafaella Faria Alves

FARAGE, PRISCILA. A influência da tensão pré-menstrual em relação ao consumo alimentar em mulheres entre 18 a 30 anos do curso de nutrição em uma faculdade particular na asa norte. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Ana Maria Correia Jacques

FARAGE, PRISCILA. Alergia em crianças escolares por influência do aditivo alimentar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Ana Carla Rodrigues Gonçalves

FARAGE, PRISCILA. Avaliação microbiológica versus aplicação do check-list da instrução normativa n11 de março de 2016 em alimentos de food trucks no DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Gabriela Fernandes de Matos

FARAGE, PRISCILA. Avaliação da qualidade nutricional de receitas adaptadas para vegetarianos estritos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Priscila Araújo Aguiar

Leandro E.S.; ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.. Influência de néctares industrializados na viabilidade de estirpes probióticas em produto simbiótico desidratado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Bernardo Romão de Lima

Botelho, R.B.A;FARAGE, P.; ZANDONADI, R. P.. Gluten-free pasta: replacing wheat with chickpea". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Déborah Kelly Guimarães Cardoso

FARAGE, P.. Análise de peças publicitárias de produto alimentício Danone destinado ao público infantil: comparativo com a legislação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Ana Carmen Oliveira Santos

FARAGE, P.. Consumo alimentar de praticantes de dança do ventre. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Mariana Meira Almeida

FARAGE, P.. Análise de satisfação de imagem corporal em adolescentes de 13 a 17 anos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Samantha dos Santos Frades

FARAGE, P.. Aceitabilidade de uma preparação salgada para celíacos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.

Aluno: Priscila de Ataides Ferreira

FARAGE, P.. Atualização das orientações nutricionais para doença inflamatória intestinal, doença renal crônica e hipertensão arterial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Priscilla Cirqueira Kury

FARAGE, P.. Consumo de fibras em uma população de rastreamento para câncer colorretal. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

SOUZA, T. A. C.; CAVALCANTE, R. B. M.;FARAGE, PRISCILA; CORGOSINHO, F. C.. Banca Examinadora do Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto para área de Nutrição em Saúde Pública. 2023. Universidade Federal de Goiás.

Lima, G.C.; TETTE, P. A. S.; RAFACHO, B. P. M.;FARAGE, P.; KOGAWA, C. B. A.. Banca Examinadora do Concurso Público para o cargo de Professor da Carreira do Magistério Superior, Classe A. Área: Nutrição em Saúde Pública/FANUT. 2023. Universidade Federal de Goiás.

Orientou

Lays Serafim Ribeiro

Tendências temporais e distribuição geográfica de testes sorológicos para doença celíaca no SUS (2009?2024); Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás; (Coorientador);

Renatta Pereira Barbosa Damasceno

Contaminação cruzada por glúten em serviços de alimentação de Goiânia; 2024; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Priscila Farage de Gouveia;

Luciana Conrado Duarte de Souza

Caracterização físico-química e potencial prebiótico in vitro do jatobá do cerrado; 2022; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, ; Coorientador: Priscila Farage de Gouveia;

Ana Luísa Falcomer de Aguiar

Segurança de alimentos e políticas públicas para indivíduos com doença celíaca; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Priscila Farage de Gouveia;

Anne Caroline Dias Dutra e Gabryella Gonçalves Borges

Adesão à dieta sem glúten em crianças com doença celíaca; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Êmila Letícia de Oliveira Castro

Doença celíaca, infertilidade feminina e desfechos gestacionais; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Bruna Vieira Régis

Estratégias nutricionais na deficiência de vitamina D em crianças com doença celíaca: revisão integrativa; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Giovana Santana Di Credico

Doença celíaca, infertilidade feminina e desfechos gestacionais; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Lara Ribeiro Paranaguá

Estratégias nutricionais na deficiência de vitamina D em crianças com doença celíaca: revisão integrativa; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Larah Gomes Pereira e Maria Noêmia Souza de Alcântara

Avaliação da qualidade da dieta de pacientes com doença celíaca no Brasil; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Bruno de Oliveira Santos e Paula Machado de Queiroz

Implicações da dieta sem glúten em pacientes celíacos com desordens neurológicas; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Maiara Rocha Botosso Messias

O papel da dieta livre de glúten no surgimento de malignidades na doença celíaca; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Ana Gabriela de Jesus Meireles

Análise do resto-ingesta de unidades de alimentação e nutrição escolares: impacto no desperdício; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Gabriela Silva Amorim

A influência da microbiota intestinal e utilização de fórmulas lácteas em crianças no desencadeamento da alergia ao leite de vaca; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Emely Cristina dos Santos Silva

Oficina culinária como estratégia de educação alimentar e nutricional em pré-escolares; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Andressa Rodrigues Brignol

Mapeamento da venda de produtos orgânicos em Águas Claras-DF e identificação do perfil dos consumidores de orgânicos da região; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Francinete Maria de Sousa Rocha da Silva

Transtornos depressivos e excesso de peso em adultos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Jessy Hellen de Brito Vilar

Avaliação do nível de conhecimento sobre doença celíaca e glúten em funcionários de restaurantes "gluten free" do DF; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Maria Girlene de Lemos Araújo

Deficiências nutricionais em pacientes com Doença Celíaca; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Bruna Germano Melo

Avaliação de contaminação cruzada por glúten em batatas fritas de hamburguerias de Goiânia; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Érica Alvina Maria Favoritto

Avaliação do estado nutricional de comunidades em situação de vulnerabilidade social atendidas pelo Banco de Alimentos de Goiânia; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

ANA LUIZA ARAÚJO ROCHA

Análise qualitativa de cardápio escolar oferecido para crianças celíacas na rede pública em Goiânia; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Larah Gomes Pereira

Cuidado Nutricional na Doença Celíaca e nas Doenças Inflamatórias Intestinais; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;

Produções bibliográficas

  • CHAVES, CLÁUDIA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; RAPOSO, ANTÓNIO ; NAKANO, EDUARDO YOSHIO ; RAMOS, FERNANDO ; FARAGE, PRISCILA ; TEIXEIRA-LEMOS, EDITE . Health-related quality of life among celiacs in Portugal: a comparison between general and specific questionnaires. Frontiers in Immunology , v. 15, p. 1-9, 2024.

  • DAMASCENO, RENATTA PEREIRA B. ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; MENDES, MARCELA ; CUNHA JUNIOR, LUIS CARLOS ; RAPOSO, ANTÓNIO ; TEIXEIRA-LEMOS, EDITE ; CHAVES, CLÁUDIA ; FARAGE, PRISCILA . Risk of Gluten Cross-Contamination Due to Food Handling Practices: A Mini-Review. Nutrients , v. 16, p. 1198-1208, 2024.

  • FALCOMER, ANA LUÍSA ; DE LIMA, BERNARDO ROMÃO ; FARAGE, PRISCILA ; FABRIS, SAMANTHA ; RITTER, RUTH ; RAPOSO, ANTÓNIO ; TEIXEIRA-LEMOS, EDITE ; CHAVES, CLÁUDIA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN . Enhancing life with celiac disease: unveiling effective tools for assessing health-related quality of life. Frontiers in Immunology , v. 15, p. 1-15, 2024.

  • DAMASCENO, RENATTA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; NAKANO, EDUARDO YOSHIO ; JÚNIOR, LUIS CARLOS CUNHA ; RAPOSO, ANTÓNIO ; ALTURKI, HMIDAN A. ; FARAGE, PRISCILA . Are French fries a risk to celiac consumers? A study in burger restaurants from Goiânia/Brazil. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 209, p. 116769, 2024.

  • MONTEIRO, JORDANNA S. ; FARAGE, PRISCILA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; BOTELHO, RAQUEL B. A. ; DE OLIVEIRA, LIVIA DE L. ; RAPOSO, ANTÓNIO ; SHAKEEL, FAIYAZ ; ALSHEHRI, SULTAN ; MAHDI, WAEL A. ; ARAÚJO, WILMA M. C. . A Systematic Review on Gluten-Free Bread Formulations Using Specific Volume as a Quality Indicator. Foods , v. 10, p. 614, 2021.

  • FALCOMER, ANA LUÍSA ; FARAGE, P. ; PRATESI, CLÁUDIA B. ; PRATESI, RICCARDO ; GANDOLFI, LENORA ; NAKANO, E. Y. ; RAPOSO, ANTÓNIO ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN . Health-Related Quality of Life and Experiences of Brazilian Celiac Individuals over the Course of the Sars-Cov-2 Pandemic. Nutrients , v. 13, p. 1582, 2021.

  • MAYNARD, D. C. ; VIDIGAL, M. D. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; YOSHIO NAKANO, EDUARDO ; Botelho, R.B.A . Environmental, Social and Economic Sustainability Indicators Applied to Food Services: A Systematic Review. Sustainability , v. 12, p. 1-21, 2020.

  • FALCOMER, ANA LUÍSA ; LUCHINE, BRUNA ARAÚJO ; GADELHA, HANNA RAMALHO ; SZELMENCZI, JOSÉ ROBERTO ; NAKANO, EDUARDO YOSHIO ; FARAGE, PRISCILA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN . Worldwide public policies for celiac disease: are patients well assisted?. INTERNATIONAL JOURNAL OF PUBLIC HEALTH (ONLINE) , v. 65, p. 937-945, 2020.

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; GANDOLFI, LENORA ; PRATESI, RICCARDO ; FALCOMER, ANA LUÍSA ; ARAÚJO, LETÍCIA SANTOS ; NAKANO, E. Y. ; GINANI, VERÔNICA CORTEZ . Accidental Gluten Contamination in Traditional Lunch Meals from Food Services in Brasilia, Brazil. Nutrients , v. 11, p. 1924, 2019.

  • ARAÚJO, WILMA M. C. ; ZANDONADI, RENATA P. ; TENSER, CARLA M. R. ; FARAGE, PRISCILA ; GINANI, VERÔNICA C. . Importance and level of adoption of food safety tools in foodservices. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-20, 2018.

  • FARAGE, PRISCILA ; PUPPIN ZANDONADI, RENATA ; CORTEZ GINANI, VERÔNICA ; GANDOLFI, LENORA ; YOSHIO NAKANO, EDUARDO ; PRATESI, RICCARDO . Gluten-Free Diet: From Development to Assessment of a Check-List Designed for the Prevention of Gluten Cross-Contamination in Food Services. Nutrients , v. 10, p. 1274, 2018.

  • FALCOMER, A. L. ; ARAUJO, L. S. ; FARAGE, P. ; MONTEIRO, J. S. ; YOSHIO NAKANO, EDUARDO ; ZANDONADI, R. P. . Gluten contamination in food services and industry: A systematic review. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 1, p. 1-15, 2018.

  • AUAD, L. ; GINANI, VERÔNICA C. ; LEANDRO, E. S. ; FARAGE, P. ; NUNES, A. C. S. ; ZANDONADI, R. P. . Development of a Brazilian food truck risk assessment instrument. International Journal of Environmental Research and Public Health , v. 15, p. 1-11, 2018.

  • FARAGE, PRISCILA ; PUPPIN ZANDONADI, RENATA ; CORTEZ GINANI, VERÔNICA ; GANDOLFI, LENORA ; PRATESI, RICCARDO ; DE MEDEIROS NÓBREGA, YANNA . Content Validation and Semantic Evaluation of a Check-List Elaborated for the Prevention of Gluten Cross-Contamination in Food Services. Nutrients (Basel) , v. 9, p. 36, 2017.

  • FARAGE, PRISCILA ; DE MEDEIROS NÓBREGA, YANNA KARLA ; PRATESI, RICCARDO ; GANDOLFI, LENORA ; ASSUNÇÃO, PEDRO ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN . Gluten contamination in gluten-free bakery products: a risk for coeliac disease patients. Public Health Nutrition , v. 20, p. 413-416, 2017.

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . The Gluten-Free Diet: Difficulties Celiac Disease Patients have to Face Daily. Austin Journal of Nutrition and Food Sciences , v. 2, p. 1-8, 2014.

  • FARAGE, P. ; VILLAS BOAS, G. ; GANDOLFI, L. ; PRATESI, R. ; ZANDONADI, R. P. . Is The Consumption of Oats Safe For Celiac Disease Patients? A Review of Literature. Journal of Food and Nutritional Disorders , v. 3, p. 3, 2014.

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Green banana: new alternative for gluten-free products. Agro Food Industry Hi-Tech , v. 24, p. 49-52, 2013.

  • MESSIAS, M. R. B. ; DAMASCENO, R. ; FARAGE, P. . The Role of the Gluten-Free Diet in the Development of Malignancies in Celiac Disease. In: Luis Rodrigo. (Org.). Celiac Disease and Gluten-Free Diet. 1ed.Londres: IntechOpen, 2023, v. 1, p. 1-74.

  • Santos, I. V. S. ; FALCOMER, A. L. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Gluten-Free Breakfast in Brazilian Public Schools: The Menu Adequacy to the National Program. In: Petr Měchura. (Org.). Breakfast: Nutrition, Consumption and Health Benefits. 1ed.Hauppauge: Nova Science Publishers, 2020, v. 1, p. 1-.

  • FARAGE, P. ; RINCON, L. ; ZANDONADI, R. P. ; Botelho, R.B.A . Dairy Products in Breakfast and Their Substitutes in the Milk Restriction Diet. In: Petr Měchura. (Org.). Breakfast: Nutrition, Consumption and Health Benefits. 1ed.Hauppauge: Nova Science Publishers, 2020, v. 1, p. 1-.

  • ZANDONADI, R. P. ; Botelho, R.B.A ; FARAGE, P. ; LIMA, B. R. . Quinoa Applications in Gluten-Free Products. In: Pier Giorgio Peiretti; Francesco Gai. (Org.). Quinoa: Cultivation, Nutritional Properties and Effects on Health. 1ed.New York: Nova Science Publishers, 2019, v. 1, p. 1-.

  • FARAGE, P. ; RINCON, L. ; ZANDONADI, R. P. ; Botelho, R.B.A . Quinoa Applications in Dairy-Free Products. In: Pier Giorgio Peiretti; Francesco Gai. (Org.). Quinoa: Cultivation, Nutritional Properties and Effects on Health. 1ed.New York: Nova Science Publishers, 2019, v. 1, p. 2-.

  • RINCON, L. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; Botelho, R.B.A . Chickpeas Applications in Dairy-Free Products. In: Albert T. Lund; Noah D. Schultz. (Org.). Handbook of Chickpeas: Nutritional Value, Health Benefits and Management. 1ed.Nova Iorque: Nova Science Publishers, 2019, v. , p. 135-141.

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Complexity of the gluten-free diet: a review of compliance to the dietary treatment of celiac disease. In: Raymond Tobias Langdon. (Org.). Gluten-free diets: food sources, role in celiac disease and health benefits. 1ed.Nova Iorque: Nova Publishers, 2015, v. 1, p. 135-152.

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Gluten Related Disorders: An Update. In: Dane B. Walter. (Org.). Gluten: Sources, Composition and Health Effects. 1ed.New York: Nova Science Publishers, 2013, v. 1, p. 35-54.

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . The gluten alternatives. Asia Pacific Food Industry.

  • FAVORITTO, E. A. M. ; VILELLA, A. A. F. ; FARAGE, PRISCILA . Avaliação do estado nutricional de comunidades em situação de vulnerabilidade social atendidas pelo Banco de Alimentos de Goiânia. In: 19º Congresso de pesquisa, ensino e extensão, 2022, Goiânia. Anais do 19º Congresso de pesquisa, ensino e extensão: Bicentenário de Independência: 200 anos de Ciência, Tecnologia e Inovação no Brasil. Goiânia: CIAR UFG, 2022.

  • PEREIRA, L. G. ; FARAGE, PRISCILA ; Lima, G.C. . Cuidado Nutricional na Doença Celíaca e nas Doenças Inflamatórias Intestinais. In: 18ª edição do Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX), 2021, Goiânia. Anais do 18º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX) : A transversalidade da Ciência, tecnologia e inovações para o planeta. Goiânia: Cegraf UFG, 2021.

  • ROCHA, A. L. A. ; Lima, G.C. ; SOUZA, L. C. ; FARAGE, PRISCILA . Análise Qualitativa de Cardápio Escolar oferecido para Crianças Celíacas na Rede Pública em Goiânia. In: 18º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da Universidade Federal de Goiás, 2021, Goiânia. Anais do 18º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX) : A transversalidade da Ciência, tecnologia e inovações para o planeta. Goiânia: Cegraf UFG, 2021.

  • FARAGE, P. ; Nóbrega, Y. K. M ; PRATESI, R. ; GANDOLFI, L. ; ASSUNÇÃO, P. ; ZANDONADI, R. P. . Avaliação de contaminação por glúten em alimentos sem glúten provenientes de panificadoras de Brasília - Distrito Federal. In: Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2018, Brasília. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 - Alimentação Coletiva, 2018. v. 9.

  • REIS, R. S. ; SCHINCAGLIA, R. M. ; MOREIRA, M. M. ; FERREIRA, J. S. ; FARAGE, P. ; MORTOZA, A. S. ; GUIMARAES, M. M. ; PEIXOTO, M. R. G. ; SOUZA, L. B. . Associação entre práticas de comensalidade e consumo alimentar saudável na Atenção Primária: estudo transversal, Goiânia, 2022-2023. EPIDEMIOLOGIA E SERVICOS DE SAUDE , 2025.

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; GINANI, VERÔNICA C. . Contaminação por glúten na produção de alimentos - Instrumento de avaliação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARAGE, P. . Dieta sem glúten e cuidado nutricional na doença celíaca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARAGE, P. . Dieta sem glúten e cuidado nutricional na doença celíaca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARAGE, P. . Oficina de Alimentação para Pacientes com Doença Celíaca. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Doença celíaca: dieta sem glúten. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Cruvinel, K. R. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Cozinhar Faz Bem: Oficinas de Culinária em Alimentação e Nutrição. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

LAIS, L. L. ; FARAGE, P. ; RIBEIRO, L. S. ; ALVES, I. . Alimentação Escolar para Estudantes com Necessidades Alimentares Especiais: Doença Celíaca. 2023.

FARAGE, PRISCILA ; Lima, G.C. ; PEREIRA, L. G. . DCDII - FANUT/UFG. 2021; Tema: Perfil de instagram do projeto "Nutrição na Doença Celíaca e Doenças Inflamatórias Intestinais". (Rede social).

FALCOMER, A. L. ; GANDOLFI, L. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Documento orientador para atendimento de pacientes com doença celíaca em ambiente hospitalar. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha de orientação).

Cruvinel, K. R. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; BOTELHO, R. . Oficina de culinária em Diabetes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FARAGE, P. ; Cruvinel, K. R. ; ZANDONADI, R. P. ; BOTELHO, R. . Oficina de Culinária para Celíacos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Cruvinel, K. R. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; BOTELHO, R. . Curso de aperfeiçoamento em cozinha doméstica. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

  • 2021 - 2022

    Fortalecimento do Banco de Alimentos como estratégia contra o desperdício e insegurança alimentar e nutricional em comunidades em situação de vulnerabilidade social, Descrição: A presente proposta tem como objetivo fortalecer e ampliar o Programa Banco de Alimentos da Organização das Voluntárias de Goiás, atuante desde julho de 2019, em parceria com as Centrais de Abastecimento de Goiás e Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Com o incremento da parceria com a Universidade Federal de Goiás, a presente proposta visa acrescentar pilares de atuação no ciclo de sustentabilidade do Programa e diminuição do desperdício. Com isso, ampliar a capacidade de receber doações de alimentos, possibilitar produzir alimentos desidratados com densidade nutricional e vida útil aumentados com qualidade higiênico sanitária e sensorial, para que possam ser distribuídos para mais famílias e em pontos mais distantes do Banco de Alimentos. Além disso, todo o processo será permeado pela educação alimentar e nutricional, propondo capacitações sobre a conservação e aproveitamento integral dos alimentos por meio de oficinas. Além disso, o estado nutricional dos indivíduos beneficiados será acompanhado. Visa-se assim, ampliar a acessibilidade regular à alimentação adequada, como forma de reduzir o risco nutricional, assegurar o direito à cidadania e o respeito à dignidade da pessoa humana para indivíduos beneficiados em vulnerabilidade social.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (16) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Miriam Fontes Araújo Silveira - Integrante / Maria Assima Bittar Gonçalves - Integrante / Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri - Integrante., Financiador(es): Fundação Cargill - Auxílio financeiro.

  • 2020 - Atual

    Ambiente alimentar, da atividade física, e fatores associados em indivíduos adultos residentes em município de grande porte., Descrição: É crescente o interesse da saúde pública no estudo sobre as relações entre o ambiente físico em que os indivíduos vivem e os desfechos de saúde. No panorama mundial de nutrição, o excesso de peso que, apesar de ser o agravo nutricional mais prevalente, coexiste com a desnutrição e carências nutricionais. Nesse contexto, o ambientar alimentar e o da prática de atividade física têm sido estudados enquanto determinantes do estado nutricional e produtores de desigualdades no acesso à alimentos. Objetivo: Investigar a associação entre o ambiente alimentar percebido e da prática de atividade física, as práticas alimentares, o estado nutricional, a situação de saúde e a Insegurança Alimentar de indivíduos adultos residentes na cidade de Goiânia, Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Coordenador / Maria do Rosário Gondim Peixoto - Integrante / Ana Tereza Vaz de Souza Freitas - Integrante / Luciana Bronzi de Souza - Integrante / Andrea Sugai Mortoza - Integrante / Ida Helena C.F. Menezes - Integrante / Marilia Mendonça Guimarães - Integrante / Alessandra Vitorino Naghettini - Integrante / Roberta Sena Reis - Integrante / Gessica Mercia de Almeida - Integrante / Rayssa Caroline de Almeida Silva Silvino - Integrante / Amanda Ferreira Garcia - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Avaliação da segurança de consumo de produtos isentos de glúten comercializados em Goiânia por indivíduos com doença celíaca, Descrição: Este estudo visa identificar o atual cenário de comercialização de produtos sem glúten em Goiânia quanto a sua segurança para indivíduos com doença celíaca. Por meio de análise de amostras, será avaliada a ocorrência de contaminação cruzada em produtos supostamente isentos de glúten que por ventura sejam adquiridos por consumidores celíacos em panificadoras e confeitarias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Coordenador / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Glaucia Carielo Lima - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Qualidade de vida, competência alimentar e políticas públicas em diferentes países: um estudo sobre a doença celíaca e demais desordens relacionadas ao glúten, Descrição: Relação aos sintomas, dieta e exclusão social. Esse tipo de ferramenta também é essencial para a obtenção de dados para embasar e promover melhoria nas políticas de saúde pública e, consequentemente, no bem-estar dos pacientes coma doença. Questionários de qualidade de vida específicos para pacientes celíacos foram validados e aplicados na Alemanha (original), Itália, Turquia, França e, mais recentemente, no Brasil. Considerando esse cenário, o objetivo desse estudo é avaliar a qualidade de vida de pacientes celíacos de diferentes países considerando as políticas públicas destinadas a este público. Trata-se de um estudo exploratório transversal multicêntrico que será realizado em quatro etapas: (i) análise das políticas públicas voltadas para indivíduos celíacos em diferentes países; (ii) análise dos bancos de dados relativos à qualidade de vida de indivíduos celíacos de diferentes países; (iii) comparação dos indicadores de qualidade de vida de cada país com suas respectivas políticas públicas destinadas a este grupo; (iv) análise estatística dos dados. Para a condução do estudo, estabeleceu-se parceria com o Laboratório Interdisciplinar de Biociências (Laboratório de Pesquisas em Doença Celíaca), da Universidade de Brasília; Department of Internal Medicine I, Klinikum Saarbrücken, Alemanha; e Department of Nutrition and Dietetics, Hacettepe University Faculty of Health Sciences, Turquia com intuito de colaboração entre equipes técnicas e fornecimento de bancos de dados das pesquisas acerca de qualidade de vida de celíacos conduzidas nesses países. Há intenção também de estabelecer mais parcerias interinstitucionais com pesquisadores da Itália e França, onde o questionário de qualidade de vida de indivíduos com doença celíaca também já oi aplicado e validado culturalmente para cada população. A partir dos resultados obtidos, espera-se ampliar o conhecimento acerca da doença celíaca no país e os prejuízos e impacto na qualidade de vida que essa condição gera para o paciente. Dessa forma, os dados do estudo irão contribuir para fortalecera discussão sobre o tema e subsidiar o desenvolvimento e adoção de futuras políticas públicas mais eficazes para garantir saúde e bem-estar dessa população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Lenora Gandolfi - Integrante / Riccardo Pratesi - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / Cláudia Pratesi - Integrante / Winfred Hauser - Integrante / Ayşegül Aksan - Integrante / Amanda Moreira Veloso Cutrim - Integrante / PÂMELA MAYARA DE OLIVEIRA - Integrante / LARISSA CAETANO SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade de Brasília - Bolsa / Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Qualidade de vida e políticas públicas em diferentes países: um estudomulticêntrico sobre a doença celíaca, Descrição: Relação aos sintomas, dieta e exclusão social. Esse tipo de ferramenta também éessencial para a obtenção de dados para embasar e promover melhoria naspolíticas de saúde pública e, consequentemente, no bem-estar dos pacientes coma doença. Questionários de qualidade de vida específicos para pacientes celíacosforam validados e aplicados na Alemanha (original), Itália, Turquia, França e,mais recentemente, no Brasil. Considerando esse cenário, o objetivo desseestudo é avaliar a qualidade de vida de pacientes celíacos de diferentes paísesconsiderando as políticas públicas destinadas a este público. Trata-se de umestudo exploratório transversal multicêntrico que será realizado em quatroetapas: (i) análise das políticas públicas voltadas para indivíduos celíacos emdiferentes países; (ii) análise dos bancos de dados relativos à qualidade de vidade indivíduos celíacos de diferentes países; (iii) comparação dos indicadores dequalidade de vida de cada país com suas respectivas políticas públicasdestinadas a este grupo; (iv) análise estatística dos dados. Para a condução doestudo, estabeleceu-se parceria com o Laboratório Interdisciplinar deBiociências (Laboratório de Pesquisas em Doença Celíaca), da Universidade deBrasília; Department of Internal Medicine I, Klinikum Saarbrücken, Alemanha;e Department of Nutrition and Dietetics, Hacettepe University Faculty of HealthSciences, Turquia com intuito de colaboração entre equipes técnicas efornecimento de bancos de dados das pesquisas acerca de qualidade de vida decelíacos conduzidas nesses países. Há intenção também de estabelecer maisparcerias interinstitucionais com pesquisadores da Itália e França, onde oquestionário de qualidade de vida de indivíduos com doença celíaca também jáfoi aplicado e validado culturalmente para cada população. A partir dosresultados obtidos, espera-se ampliar o conhecimento acerca da doença celíacano país e os prejuízos e impacto na qualidade de vida que essa condição gerapara o paciente. Dessa forma, os dados do estudo irão contribuir para fortalecera discussão sobre o tema e subsidiar o desenvolvimento e adoção de futuraspolíticas públicas mais eficazes para garantir saúde e bem-estar dessa população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Lenora Gandolfi - Integrante / Riccardo Pratesi - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / Cláudia Pratesi - Integrante / Winfred Hauser - Integrante / Ayşegül Aksan - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Doença celíaca: estratégia para viabilizar a produção segura de alimentos isentos de glúten, Descrição: A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada associada ao consumo de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O único tratamento seguro e eficaz disponível até então é a exclusão completa de glúten da alimentação. Porém, a possível contaminação por glúten em alimentos supostamente isentos torna a adesão à dieta algo complicado. A manutenção de glúten na alimentação, muitas vezes de forma involuntária, gera problemas de saúde para o portador de DC, como persistência de sintomas gastrointestinais, osteoporose, desordens reprodutivas e até desenvolvimento de linfomas, em alguns indivíduos. No Brasil, ainda não há um sistema de vigilância em vigor para controle do teor de glúten em alimentos e tampouco uma ferramenta para fomentar a produção segura desses produtos para os celíacos. Logo, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um check-list para verificação e controle de não-conformidades associadas à contaminação por glúten em serviços de alimentação. Trata-se de um estudo de construção e validação de instrumento do tipo pesquisa de desenvolvimento metodológico com abordagem quanti-qualitativa. A construção do instrumento foi baseada nos seguintes documentos: resoluções brasileiras no216 e no275, norma internacional ISO 22000 e documentos do Gluten-Free Certification Program, da Associação de Celíacos do Canadá. O check-list, submetido à técnica de juízes e avaliação semântica para avaliação de conteúdo teórico, será aplicado em serviços de alimentação de Brasília. Serão coletadas amostras de alimentos supostamente isentos de glúten desses estabelecimentos para análise laboratorial, por meio da técnica de ELISA. Os dados obtidos a partir da análise serão comparados aos dados obtidos pela aplicação do instrumento e utilizados na validação. Testes estatísticos serão realizados para verificar quais itens possuem frequências relacionadas significativamente com a contaminação por glúten.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / CORTEZ GINANI, VERÔNICA - Integrante / Eliana dos Santos Leandro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Outra.

Prêmios

2021

1o lugar do Prêmio de Extensão e Cultura UFG, modalidade Mostra de Extensão, do 18o CONPEEX - Ações desenvolvidas no Banco de Alimentos com população vulnerável, PROEC/PROGRAD/PRPI/UFG.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde. , Universidade de Brasília (UnB), Asa Norte, 70910900 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 31071740

Experiência profissional

2012 - 2017

Na Cozinha | Nutrição e Consultoria

Vínculo: Sócia-proprietária, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Assistência nutricional em consultórioPlanejamento, organização e desenvolvimento de oficinas de culinária

2025 - Atual

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora do Magistério Superior, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora assistente do Departamento de Nutrição - Faculdade de Ciências da Saúde.

2016 - 2019

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Instrutora, Enquadramento Funcional: Instrutora

Outras informações:
Instrutora do projeto de extensão - A conquista da Alimentação Saudável pelas Crianças na Cozinha. As atividades realizadas incluem testes e desenvolvimento de receitas e aulas práticas de culinária para crianças.

2017 - 2018

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora voluntária

Outras informações:
Atividades desempenhadas: (i) Colaboração nas atividades de ensino nas disciplinas de Técnica Dietética 1, Gastronomia e Nutrição e Estágio Supervisionado em Gestão da Produção de Refeições Saudáveis; (ii) participação no projeto de extensão Cozinhar faz bem: oficinas de culinária em alimentação e Nutrição; (iii) participação em pesquisas.

2017 - 2018

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Representante discente, Enquadramento Funcional: Representante discente do PPGNH

Outras informações:
Membro da Comissão de Pós-Graduação do Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana (PPGNH). Membro da Comissão de Bolsas do PPGNH.

2015 - 2016

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas: Técnica Dietética I; Técnica Dietética II; Estágio Supervisionado em Gestão de Produção de Refeições; Gastronomia e Nutrição.

2012 - 2013

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Tutoria, Enquadramento Funcional: Tutora, Carga horária: 2

Outras informações:
Atividades de tutoria desempenhadas nas disciplinas de graduação "Nutrição Clínica e Dietoterapia 1", "Nutrição Clínica e Dietoterapia 2" e "Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica" da Universidade de Brasília, incluindo:- Acompanhamento de estagiários em apresentações de estudos de caso;- Elaboração e correção de atividades (estudos de caso, estudos dirigidos e outros exercícios);- Esclarecimento de dúvidas;- Revisão de provas;- Busca e compartilhamento de artigos científicos com os alunos.

2012 - 2012

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista consultora na pesquisa realizada pela UnB em parceria com o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome intitulada "Avaliação do Serviço de Alimentação Coletiva prestado pelos Restaurantes Populares: Diagnóstico da qualidade e atenção dietética das refeições servidas"

Atividades

  • 10/2019

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Linhas de pesquisa

2018 - 2019

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 20

2016 - 2017

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 14

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Técnica Dietética; Composição dos Alimentos; Nutrição Aplicada à Enfermagem; Economia Aplicada à Nutrição; Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição.

2015 - 2018

Associação dos Celíacos do Brasil - Distrito Federal

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Vice-Diretora Social e de Divulgação

2019 - 2025

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente da Faculdade de Nutrição (FANUT).

Atividades

  • 05/2022

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto de extensão "Conhecendo a profissão do Nutricionista".

  • 04/2022

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Vice-coordenadora do Laboratório de Avaliação Nutricional.

  • 01/2022

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Planejamento Estratégico da Faculdade de Nutrição.

  • 08/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão Interna de Biossegurança da FANUT.

  • 06/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Vice-coordenadora do Laboratório de Avaliação da Composição Corporal.

  • 01/2021

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.Linhas de pesquisa

  • 01/2021

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.Linhas de pesquisa

  • 04/2020

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto "Cuidado Nutricional na Doença Celíaca e nas Doenças Inflamatórias Intestinais".

  • 03/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Saúde e Segurança do Servidor Público - CISSP no âmbito da Faculdade de Nutrição..

  • 02/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Coordenadora de Assuntos Estudantis, titular, da Faculdade de Nutrição. Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (PRAE)/UFG.

  • 08/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Introdução à Prática Profissional, Nutrição e Dietética II, Nutrição em Esportes, Dietoterapia em Pediatria, Técnica Dietética

  • 03/2023 - 08/2024

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Coordenadora de Monitoria do Curso de Nutrição.

  • 03/2020 - 10/2023

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Vice-coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrição.

  • 09/2021 - 04/2023

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Elaboração do Projeto Político Pedagógico do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde.

  • 04/2021 - 04/2023

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Planejamento Estratégico, eixo "Inovação e Impacto Social", do Programa de Pós Graduação em Nutrição e Saúde.

  • 04/2021 - 04/2023

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Bolsas e Acompanhamento Discente do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde.

  • 01/2021 - 04/2023

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Nutrição, Faculdade de Nutrição.Atividade realizada, Membra do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde (PPGNUT).

  • 08/2021 - 03/2023

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão gestora do aparelho de densitometria óssea - DXA.

  • 10/2022 - 12/2022

    Ensino, Nutrição e Saúde, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional de Coletividades

  • 08/2021 - 03/2022

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão do Processo Seletivo 2022 do Programa de Pós Graduação em Nutrição e Saúde.

  • 02/2021 - 02/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Banca Examinadora do Processo Seletivo simplificado para contratação de Professor Substituto para área de Nutrição Clínica.

  • 08/2019 - 08/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Avaliação dos Recursos no Concurso Público para a carreira do Magistério Superior, Professor no primeiro nível, Classe A, na Área de Nutrição Clínica, conforme processo no 23070.011397/2019-55, Edital n 13/2019, da Faculdade de Nutrição.