Priscila farage de Gouveia
Nutricionista graduada pela Universidade de Brasília (2011). Mestrado em Nutrição Humana pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília (2014). Doutorado em Nutrição Humana pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília (2018). Atua principalmente nos seguintes temas: atenção nutricional na doença celíaca e controle de contaminação cruzada por glúten em alimentos. Atualmente é professora assistente do Departamento de Nutrição - Faculdade de Ciências da Saúde, da Universidade de Brasília (UnB).
Informações coletadas do Lattes em 23/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Nutrição Humana
2014 - 2018
Universidade de Brasília, UnB
Título: Construção e avaliação de instrumento de verificação de condições e procedimentos relacionados à produção de alimentos isentos de glúten para indivíduos com doença celíaca
, Ano de obtenção: 2018. Renata Puppin Zandonadi. Coorientador: Verônica Cortez Ginani. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Mestrado em Nutrição Humana
2012 - 2014
Universidade de Brasília, UnB
Título: Avaliação de contaminação por glúten em alimentos isentos de glúten comercializados em panificadoras
, Ano de Obtenção: 2014.Renata Puppin Zandonadi.Coorientador: Riccardo Pratesi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Graduação em Nutrição
2007 - 2011
Universidade de Brasília, UnB
Título: Aceitação da dieta em pacientes oncológicos, com risco nutricional, internados na Clínica Médica do Hospital Universitário de Brasília
Orientador: Kênia Mara Baiocchi de Carvalho
Formação complementar
2025 - 2025
Estratégia de prevenção e controle da obesidade infantil (PROTEJA). (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2025 - 2025
Intolerâncias e Alergias Alimentares. (Carga horária: 40h). , Universidade Pitágoras Unopar Anhanguera, ANHANGUERA, Brasil.
2025 - 2025
Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2025 - 2025
Estratégias de Metodologias Ativas. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2025 - 2025
Elaborando um protocolo de ensaio clínico randomizado: racional, objetivos. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz (DF), FIOCRUZ, Brasil.
2025 - 2025
Avaliação em Processos de Aprendizagem e Modelos de Feedback. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2025 - 2025
Amamenta e Alimenta Brasil: recomendações baseadas no Guia Alimentar para C. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2025 - 2025
Abordagem nutricional no tratamento das intolerâncias alimentares. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2025 - 2025
Como Buscar Evidências Científicas nas Bases de Dados da Área da Saúde. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz (DF), FIOCRUZ, Brasil.
2025 - 2025
Elaborando um protocolo de ensaio clínico: população, intervenções/exposiçõ. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz (DF), FIOCRUZ, Brasil.
2024 - 2024
Descomplicando os Cálculos em Terapia Nutricional. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2023 - 2023
Mentalize: Recursos para uma Universidade com mais bem-estar. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
2020 - 2020
Revisão Sistemática e Meta-análise. (Carga horária: 21h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2011 - 2012
Formação de Personal Diet - Clínico e Domiciliar. (Carga horária: 72h). , NTR, NTR, Brasil.
Participação em eventos
18º Congresso Brasileiro de Gastroenterologia e Hepatologia Pediátricas, 4º Congresso Brasileiro de Nutrologia Pediátrica e 1º Simpósio de Suporte Nutricional em Pediatria. 2022. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Nutrição. 2018. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação de contaminação por glúten em alimentos sem glúten provenientes de panificadoras de Brasília - Distrito Federal. 2018. (Congresso).
Fundamentos da Defectologia: a obra de Vigotsky e a inclusão. 2017. (Outra).
Writing Scientific Articles with Impact. 2017. (Outra).
WORKSHOP: ALERGÊNICOS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES - IMPACTO DA RDC ANVISA N. 26/2015. 2016. (Outra).
Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten. 2012. (Congresso).
14ª Conferência Nacional de Saúde. 2011. (Outra).
IV SEREX 2011 - Semana Universitária UnB.Cozinhar Faz Bem: Oficinas de Culinária em Alimentação e Nutrição. 2011. (Outra).
IX Feira de Saúde do Hospital Universitário de Brasília. 2011. (Outra).
Nutrição Funcional e Estética. 2011. (Outra).
6º Fórum Nacional de Nutrição. 2010. (Outra).
I Jornada Científica da Residência em Nutrição Clínica do Hospital Regional da Asa Norte. 2010. (Outra).
Zero Lactose. 2010. (Oficina).
Fitoterapia na Prática Clínica do Nutricionista. 2008. (Outra).
Participação em bancas
REIS, C. E. G.; AKUTSU, R. C. C. A.; HINNIG, P. F.;FARAGE, P.. Tradução e Validação do ?Questionário de Conhecimento Nutricional no Esporte? - Brasil (NSKQBR). 2024. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
ZANDONADI, R. P.; AKUTSU, R. C. C. A.;FARAGE, PRISCILA; OLIVEIRA, V. R.. Adesão à dieta sem glúten de indivíduos com doença celíaca: uma revisão sistemática e metanálise de ferramentas comparadas a testes laboratoriais. 2024. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
MARTINS, K. A.; MARQUES, R. M. B.;FARAGE, P.; MORTOZA, A. S.; TETTE, P. A. S.. Associação entre a distribuição de micronutrientes em pó e consumo da fortificação alimentar: uma revisão sistemática e metanálise. 2023. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
ZANDONADI, R. P.; Botelho, R.B.A;FARAGE, P.; UENISHI, R. H.. Divisão de responsabilidade na alimentação e competência alimentar de pais e cuidadores de crianças com doença celíaca. 2023. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
ZANDONADI, R. P.; Toral, N.;FARAGE, P.; OLIVEIRA, V. R.. Competência alimentar e aspectos relacionados à dieta isenta de glúten de brasileiros adultos com desordens relacionadas ao glúten. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
REIS, C. E. G.; COSTA, T. H. M.; PIMENTEL, G. D.;FARAGE, P.. Construção da Tabela Brasileira de Teor de Cafeína e desenvolvimento do Questionário Brasileiro de Consumo de Cafeína. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
Botelho, R.B.A;FARAGE, P.; OLIVEIRA, V. R.; GUBERT, M. B.. Programas de alimentação escolar e cardápios escolares: o que acontece no mundo?. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
VILELA, A. A. F.; SIQUEIRA, A. B. F. S.; COMINETTI, C.; VAZ, J. S.;FARAGE, P.. Consumo alimentar materno e presença de cólicas infantis em bebês em aleitamento materno: uma revisão sistemática. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
Botelho, R.B.A; Toral, N.; GONCALVES, V. S. S.;FARAGE, P.. Construção e validação de um instrumento para avaliar a neofobia alimentar de crianças brasileiras. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
ZANDONADI, R. P.; Toral, N.;FARAGE, P.; Botelho, R.B.A. Dietas vegetarianas de adultos no Brasil: caracterização e avaliação da qualidade alimentar e nutricional". 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
Botelho, R.B.A; Toral, N.; LEANDRO, S. S.;FARAGE, P.; GUBERT, M. B.. QUALIDADE DE VIDA E BEM-ESTAR NO TRABALHO DE NUTRICIONISTAS BRASILEIROS ANTES E DURANTE A PANDEMIA DE SARS-CoV-2. 2020. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
PRATESI, R.; CASTRO, L. C. G.; ARAUJO, N. N. S. L.;FARAGE, P.; GANDOLFI, L.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DE PACIENTES ADULTOS COM DOENÇA CELÍACA: VALIDAÇÃO DE QUESTIONÁRIO E SUA APLICAÇÃO EM ENQUETE POPULACIONAL NA ARGENTINA. 2020. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.
PRATESI, R.; CASTRO, L. C. G.; ZANDONADI, R. P.; ALMEIDA, L. M.;FARAGE, P.. Avaliação das manifestações clínicas e achados laboratoriais em 301 pacientes com doença de Kawasaki: acompanhamento de dez anos. 2018. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade de Brasília.
AKUTSU, R. C. C. A.; GUBERT, M. B.; GINANI, V. C.;FARAGE, P.; LEANDRO, E. S.. Incidência das doenças transmitidas por alimentos no Brasil: uma análise de 2007 a 2017. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
Botelho, R.B.A; Toral, N.; GONCALVES, V. S. S.; QUEIROZ, F. L. N.;FARAGE, P.. Neofobia alimentar em crianças brasileiras. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
ZANDONADI, R. P.; OLIVEIRA, V. R.;FARAGE, P.; AKUTSU, R. C. C. A.. Adesão à dieta sem glúten por adultos com doença celíaca avaliados por instrumentos e comparados a testes laboratorias: revisão sistemática de predição e metanálise. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
CARVALHO, I. M. M.;FARAGE, P.; LIMA, B. R.. Relação entre percepção de estresse no trabalho e percepção de imagem corporal de profissionais de enfermagen. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
REIS, C. E. G.; ANDRADE, J. M.;FARAGE, PRISCILA; GONCALVES, V. S. S.. Tradução e validação do Questionário de Conhecimento Nutricional no Esporte - Brasil (NSKQ-BR). 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
ZANDONADI, R. P.;FARAGE, PRISCILA; UENISHI, R. H.; OLIVEIRA, V. R.. Divisão de responsabilidade na alimentação e competência alimentar de pais e cuidadores de crianças com doença celíaca. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
REIS, C. E. G.;FARAGE, P.; ANDRADE, J. M.; COSTA, T. H. M.. Construção e Validação do Questionário Brasileiro de Consumo de Cafeína - QCC-BR. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
Botelho, R.B.A; Toral, N.; Gonçalves, V.S.S;FARAGE, P.. Comportamento alimentar de crianças participantes de oficinas culinárias. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.; Toral, N.; Botelho, R.B.A. Qualidade de vida e políticas públicas em doença celíaca: um estudo multicêntrico. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
PEIXOTO, M. R. G.; FREITAS, A. T. V. S.; PIMENTEL, G. D.;FARAGE, P.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MUSCULAR DE PACIENTES EM HEMODIÁLISE E SUA RELAÇÃO COM INDICADORES CLÍNICOS, ESTADO NUTRICIONAL E QUALIDADE DE VIDA. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.; Botelho, R.B.A; ARAÚJO, WILMA M. C.. Influência da adoção de dietas vegetarianas na qualidade de vida e nutricional de adultos no Brasil. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
STRINGHINI, M. L. F.; FERREIRA, T. A. P. C.;FARAGE, PRISCILA. Intervenções nutricionais em pessoas com transtorno do espectro autista. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
MORTOZA, A. S.; STRINGHINI, M. L. F.;FARAGE, PRISCILA. Síndrome da enterocolite induzida por proteínas alimentares (FPIES): uma revisão narrativa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
CAVALCANTE, R. B. M.; Lima, G.C.;FARAGE, P.. Efeito de técnicas de preparo com uso do calor úmido na composição físico-química de hortaliças. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
SOUZA, L. B.;FARAGE, P.; ASSIS, A. C. R.. Consumo alimentar de gestantes de alto risco e os desfechos neonatais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
PIMENTE, G. D.; COSTA, N. A.;FARAGE, P.. A associação entre o questionário MSRA e a força de prenssão manual em pacientes com câncer hospitalizados. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
Lima, G.C.; TETTE, P. A. S.;FARAGE, P.. Consumo de maiores doses de carboidrato durante provas de resistência influencia na melhora de performance?. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.; OLIVEIRA, V. R.. Políticas públicas destinadas a pessoas com doença celíaca em países que apresentam dados de qualidade de vida. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.
Lima, G.C.; SOUZA, L. B.; TETTE, P. A. S.;FARAGE, P.. Mudanças alimentares e comportamentais em atletas de Muay Thai durante a pandemia de covid-19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
FARAGE, P.; PIMENTEL, G. D.; MARINI, A. C. B.. Efeito da suplementação aguda com chá mate sobre a força muscular em praticantes de exercício de força. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
HORST, M. A.; LIMA, G. C.;FARAGE, P.. O CONSUMO DE AÇÚCAR DE ADIÇÃO E DO GRUPO ?CEREAIS E TUBÉRCULOS? ESTÁ ASSOCIADO AO ESTADIAMENTO TNM DE PACIENTES COM CARCINOMA ESPINOCELULAR DE CABEÇA E PESCOÇO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
CAVALCANTE, R. B. M.; SANTIAGO, R. A. C.;FARAGE, P.. EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás.
FARAGE, P.; ZANDONADI, R. P.. Avaliação de legislação referente à rotulagem de alimentos sem glúten nos diferentes países. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.
FARAGE, P.. Aspectos nutricionais e metabólicos da tensão pré-menstrual. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. A influência das redes sociais na escolha alimentar de universitários do UniCEUB. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Ortorexia: a busca do corpo perfeito e saudável e suas consequências em estudantes de nutrição. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Elaboração e aceitabilidade de receitas para diabéticos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Avaliação e aceitabilidade do cardápio da alimentação escolar de uma creche pública no DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Tendência ao desenvolvimento da anorexia nervosa em universitários do curso de nutrição do Centro Universitário de Brasília. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Avaliação microbiológica versus aplicação do check-list da instrução normativa no 11 de março de 2016 em alimentos de foodtrucks no DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. O uso da quercetina como coadjuvante no tratamento de Diabetes Mellitus tipo 2. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Efeito do aleitamento materno no sistema imunológico do lactente. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Benefícios do consumo de ômega 3 no tratamento da depressão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Análise de hábitos alimentares a partir de métodos de educação alimentar e nutricional em adultos de meia idade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Análise nutricional e teste de aceitação da beldroega (portulaca oleracea). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Análise dos alimentos que são oferecidos em lancheiras de crianças de Escolas Privadas de Brasília/DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Melhoramento do espaço físico da cozinha de um bar e restaurante para otimização da produção e prevenção de contaminação cruzada. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, PRISCILA. Alterações alimentares e metabólicas resultantes do consumo de álcool. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, PRISCILA. A influência da tensão pré-menstrual em relação ao consumo alimentar em mulheres entre 18 a 30 anos do curso de nutrição em uma faculdade particular na asa norte. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, PRISCILA. Alergia em crianças escolares por influência do aditivo alimentar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, PRISCILA. Avaliação microbiológica versus aplicação do check-list da instrução normativa n11 de março de 2016 em alimentos de food trucks no DF. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, PRISCILA. Avaliação da qualidade nutricional de receitas adaptadas para vegetarianos estritos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Leandro E.S.; ZANDONADI, R. P.;FARAGE, P.. Influência de néctares industrializados na viabilidade de estirpes probióticas em produto simbiótico desidratado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.
Botelho, R.B.A;FARAGE, P.; ZANDONADI, R. P.. Gluten-free pasta: replacing wheat with chickpea". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.
FARAGE, P.. Análise de peças publicitárias de produto alimentício Danone destinado ao público infantil: comparativo com a legislação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Consumo alimentar de praticantes de dança do ventre. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Análise de satisfação de imagem corporal em adolescentes de 13 a 17 anos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Aceitabilidade de uma preparação salgada para celíacos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FARAGE, P.. Atualização das orientações nutricionais para doença inflamatória intestinal, doença renal crônica e hipertensão arterial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.
FARAGE, P.. Consumo de fibras em uma população de rastreamento para câncer colorretal. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.
SOUZA, T. A. C.; CAVALCANTE, R. B. M.;FARAGE, PRISCILA; CORGOSINHO, F. C.. Banca Examinadora do Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto para área de Nutrição em Saúde Pública. 2023. Universidade Federal de Goiás.
Lima, G.C.; TETTE, P. A. S.; RAFACHO, B. P. M.;FARAGE, P.; KOGAWA, C. B. A.. Banca Examinadora do Concurso Público para o cargo de Professor da Carreira do Magistério Superior, Classe A. Área: Nutrição em Saúde Pública/FANUT. 2023. Universidade Federal de Goiás.
Orientou
Tendências temporais e distribuição geográfica de testes sorológicos para doença celíaca no SUS (2009?2024); Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás; (Coorientador);
Contaminação cruzada por glúten em serviços de alimentação de Goiânia; 2024; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Coorientador: Priscila Farage de Gouveia;
Caracterização físico-química e potencial prebiótico in vitro do jatobá do cerrado; 2022; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, ; Coorientador: Priscila Farage de Gouveia;
Segurança de alimentos e políticas públicas para indivíduos com doença celíaca; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Priscila Farage de Gouveia;
Adesão à dieta sem glúten em crianças com doença celíaca; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Doença celíaca, infertilidade feminina e desfechos gestacionais; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Estratégias nutricionais na deficiência de vitamina D em crianças com doença celíaca: revisão integrativa; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Doença celíaca, infertilidade feminina e desfechos gestacionais; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Estratégias nutricionais na deficiência de vitamina D em crianças com doença celíaca: revisão integrativa; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Avaliação da qualidade da dieta de pacientes com doença celíaca no Brasil; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Implicações da dieta sem glúten em pacientes celíacos com desordens neurológicas; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
O papel da dieta livre de glúten no surgimento de malignidades na doença celíaca; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Análise do resto-ingesta de unidades de alimentação e nutrição escolares: impacto no desperdício; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
A influência da microbiota intestinal e utilização de fórmulas lácteas em crianças no desencadeamento da alergia ao leite de vaca; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Oficina culinária como estratégia de educação alimentar e nutricional em pré-escolares; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Mapeamento da venda de produtos orgânicos em Águas Claras-DF e identificação do perfil dos consumidores de orgânicos da região; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Transtornos depressivos e excesso de peso em adultos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Avaliação do nível de conhecimento sobre doença celíaca e glúten em funcionários de restaurantes "gluten free" do DF; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Deficiências nutricionais em pacientes com Doença Celíaca; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Avaliação de contaminação cruzada por glúten em batatas fritas de hamburguerias de Goiânia; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Avaliação do estado nutricional de comunidades em situação de vulnerabilidade social atendidas pelo Banco de Alimentos de Goiânia; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Análise qualitativa de cardápio escolar oferecido para crianças celíacas na rede pública em Goiânia; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Cuidado Nutricional na Doença Celíaca e nas Doenças Inflamatórias Intestinais; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Goiás, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Priscila Farage de Gouveia;
Produções bibliográficas
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CHAVES, CLÁUDIA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; RAPOSO, ANTÓNIO ; NAKANO, EDUARDO YOSHIO ; RAMOS, FERNANDO ; FARAGE, PRISCILA ; TEIXEIRA-LEMOS, EDITE . Health-related quality of life among celiacs in Portugal: a comparison between general and specific questionnaires. Frontiers in Immunology , v. 15, p. 1-9, 2024.
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DAMASCENO, RENATTA PEREIRA B. ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; MENDES, MARCELA ; CUNHA JUNIOR, LUIS CARLOS ; RAPOSO, ANTÓNIO ; TEIXEIRA-LEMOS, EDITE ; CHAVES, CLÁUDIA ; FARAGE, PRISCILA . Risk of Gluten Cross-Contamination Due to Food Handling Practices: A Mini-Review. Nutrients , v. 16, p. 1198-1208, 2024.
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FALCOMER, ANA LUÍSA ; DE LIMA, BERNARDO ROMÃO ; FARAGE, PRISCILA ; FABRIS, SAMANTHA ; RITTER, RUTH ; RAPOSO, ANTÓNIO ; TEIXEIRA-LEMOS, EDITE ; CHAVES, CLÁUDIA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN . Enhancing life with celiac disease: unveiling effective tools for assessing health-related quality of life. Frontiers in Immunology , v. 15, p. 1-15, 2024.
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DAMASCENO, RENATTA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; NAKANO, EDUARDO YOSHIO ; JÚNIOR, LUIS CARLOS CUNHA ; RAPOSO, ANTÓNIO ; ALTURKI, HMIDAN A. ; FARAGE, PRISCILA . Are French fries a risk to celiac consumers? A study in burger restaurants from Goiânia/Brazil. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 209, p. 116769, 2024.
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MONTEIRO, JORDANNA S. ; FARAGE, PRISCILA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; BOTELHO, RAQUEL B. A. ; DE OLIVEIRA, LIVIA DE L. ; RAPOSO, ANTÓNIO ; SHAKEEL, FAIYAZ ; ALSHEHRI, SULTAN ; MAHDI, WAEL A. ; ARAÚJO, WILMA M. C. . A Systematic Review on Gluten-Free Bread Formulations Using Specific Volume as a Quality Indicator. Foods , v. 10, p. 614, 2021.
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FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . The gluten alternatives. Asia Pacific Food Industry.
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FAVORITTO, E. A. M. ; VILELLA, A. A. F. ; FARAGE, PRISCILA . Avaliação do estado nutricional de comunidades em situação de vulnerabilidade social atendidas pelo Banco de Alimentos de Goiânia. In: 19º Congresso de pesquisa, ensino e extensão, 2022, Goiânia. Anais do 19º Congresso de pesquisa, ensino e extensão: Bicentenário de Independência: 200 anos de Ciência, Tecnologia e Inovação no Brasil. Goiânia: CIAR UFG, 2022.
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PEREIRA, L. G. ; FARAGE, PRISCILA ; Lima, G.C. . Cuidado Nutricional na Doença Celíaca e nas Doenças Inflamatórias Intestinais. In: 18ª edição do Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX), 2021, Goiânia. Anais do 18º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX) : A transversalidade da Ciência, tecnologia e inovações para o planeta. Goiânia: Cegraf UFG, 2021.
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ROCHA, A. L. A. ; Lima, G.C. ; SOUZA, L. C. ; FARAGE, PRISCILA . Análise Qualitativa de Cardápio Escolar oferecido para Crianças Celíacas na Rede Pública em Goiânia. In: 18º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da Universidade Federal de Goiás, 2021, Goiânia. Anais do 18º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX) : A transversalidade da Ciência, tecnologia e inovações para o planeta. Goiânia: Cegraf UFG, 2021.
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FARAGE, P. ; Nóbrega, Y. K. M ; PRATESI, R. ; GANDOLFI, L. ; ASSUNÇÃO, P. ; ZANDONADI, R. P. . Avaliação de contaminação por glúten em alimentos sem glúten provenientes de panificadoras de Brasília - Distrito Federal. In: Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2018, Brasília. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 - Alimentação Coletiva, 2018. v. 9.
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REIS, R. S. ; SCHINCAGLIA, R. M. ; MOREIRA, M. M. ; FERREIRA, J. S. ; FARAGE, P. ; MORTOZA, A. S. ; GUIMARAES, M. M. ; PEIXOTO, M. R. G. ; SOUZA, L. B. . Associação entre práticas de comensalidade e consumo alimentar saudável na Atenção Primária: estudo transversal, Goiânia, 2022-2023. EPIDEMIOLOGIA E SERVICOS DE SAUDE , 2025.
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FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; GINANI, VERÔNICA C. . Contaminação por glúten na produção de alimentos - Instrumento de avaliação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FARAGE, P. . Dieta sem glúten e cuidado nutricional na doença celíaca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FARAGE, P. . Dieta sem glúten e cuidado nutricional na doença celíaca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FARAGE, P. . Oficina de Alimentação para Pacientes com Doença Celíaca. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Doença celíaca: dieta sem glúten. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cruvinel, K. R. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Cozinhar Faz Bem: Oficinas de Culinária em Alimentação e Nutrição. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
LAIS, L. L. ; FARAGE, P. ; RIBEIRO, L. S. ; ALVES, I. . Alimentação Escolar para Estudantes com Necessidades Alimentares Especiais: Doença Celíaca. 2023.
FARAGE, PRISCILA ; Lima, G.C. ; PEREIRA, L. G. . DCDII - FANUT/UFG. 2021; Tema: Perfil de instagram do projeto "Nutrição na Doença Celíaca e Doenças Inflamatórias Intestinais". (Rede social).
FALCOMER, A. L. ; GANDOLFI, L. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. . Documento orientador para atendimento de pacientes com doença celíaca em ambiente hospitalar. 2024. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha de orientação).
Cruvinel, K. R. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; BOTELHO, R. . Oficina de culinária em Diabetes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
FARAGE, P. ; Cruvinel, K. R. ; ZANDONADI, R. P. ; BOTELHO, R. . Oficina de Culinária para Celíacos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Cruvinel, K. R. ; FARAGE, P. ; ZANDONADI, R. P. ; BOTELHO, R. . Curso de aperfeiçoamento em cozinha doméstica. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2021 - 2022
Fortalecimento do Banco de Alimentos como estratégia contra o desperdício e insegurança alimentar e nutricional em comunidades em situação de vulnerabilidade social, Descrição: A presente proposta tem como objetivo fortalecer e ampliar o Programa Banco de Alimentos da Organização das Voluntárias de Goiás, atuante desde julho de 2019, em parceria com as Centrais de Abastecimento de Goiás e Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Com o incremento da parceria com a Universidade Federal de Goiás, a presente proposta visa acrescentar pilares de atuação no ciclo de sustentabilidade do Programa e diminuição do desperdício. Com isso, ampliar a capacidade de receber doações de alimentos, possibilitar produzir alimentos desidratados com densidade nutricional e vida útil aumentados com qualidade higiênico sanitária e sensorial, para que possam ser distribuídos para mais famílias e em pontos mais distantes do Banco de Alimentos. Além disso, todo o processo será permeado pela educação alimentar e nutricional, propondo capacitações sobre a conservação e aproveitamento integral dos alimentos por meio de oficinas. Além disso, o estado nutricional dos indivíduos beneficiados será acompanhado. Visa-se assim, ampliar a acessibilidade regular à alimentação adequada, como forma de reduzir o risco nutricional, assegurar o direito à cidadania e o respeito à dignidade da pessoa humana para indivíduos beneficiados em vulnerabilidade social.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (16) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / Miriam Fontes Araújo Silveira - Integrante / Maria Assima Bittar Gonçalves - Integrante / Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri - Integrante., Financiador(es): Fundação Cargill - Auxílio financeiro.
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2020 - Atual
Ambiente alimentar, da atividade física, e fatores associados em indivíduos adultos residentes em município de grande porte., Descrição: É crescente o interesse da saúde pública no estudo sobre as relações entre o ambiente físico em que os indivíduos vivem e os desfechos de saúde. No panorama mundial de nutrição, o excesso de peso que, apesar de ser o agravo nutricional mais prevalente, coexiste com a desnutrição e carências nutricionais. Nesse contexto, o ambientar alimentar e o da prática de atividade física têm sido estudados enquanto determinantes do estado nutricional e produtores de desigualdades no acesso à alimentos. Objetivo: Investigar a associação entre o ambiente alimentar percebido e da prática de atividade física, as práticas alimentares, o estado nutricional, a situação de saúde e a Insegurança Alimentar de indivíduos adultos residentes na cidade de Goiânia, Goiás.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Coordenador / Maria do Rosário Gondim Peixoto - Integrante / Ana Tereza Vaz de Souza Freitas - Integrante / Luciana Bronzi de Souza - Integrante / Andrea Sugai Mortoza - Integrante / Ida Helena C.F. Menezes - Integrante / Marilia Mendonça Guimarães - Integrante / Alessandra Vitorino Naghettini - Integrante / Roberta Sena Reis - Integrante / Gessica Mercia de Almeida - Integrante / Rayssa Caroline de Almeida Silva Silvino - Integrante / Amanda Ferreira Garcia - Integrante.
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2020 - Atual
Avaliação da segurança de consumo de produtos isentos de glúten comercializados em Goiânia por indivíduos com doença celíaca, Descrição: Este estudo visa identificar o atual cenário de comercialização de produtos sem glúten em Goiânia quanto a sua segurança para indivíduos com doença celíaca. Por meio de análise de amostras, será avaliada a ocorrência de contaminação cruzada em produtos supostamente isentos de glúten que por ventura sejam adquiridos por consumidores celíacos em panificadoras e confeitarias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Coordenador / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Glaucia Carielo Lima - Integrante.
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2018 - Atual
Qualidade de vida, competência alimentar e políticas públicas em diferentes países: um estudo sobre a doença celíaca e demais desordens relacionadas ao glúten, Descrição: Relação aos sintomas, dieta e exclusão social. Esse tipo de ferramenta também é essencial para a obtenção de dados para embasar e promover melhoria nas políticas de saúde pública e, consequentemente, no bem-estar dos pacientes coma doença. Questionários de qualidade de vida específicos para pacientes celíacos foram validados e aplicados na Alemanha (original), Itália, Turquia, França e, mais recentemente, no Brasil. Considerando esse cenário, o objetivo desse estudo é avaliar a qualidade de vida de pacientes celíacos de diferentes países considerando as políticas públicas destinadas a este público. Trata-se de um estudo exploratório transversal multicêntrico que será realizado em quatro etapas: (i) análise das políticas públicas voltadas para indivíduos celíacos em diferentes países; (ii) análise dos bancos de dados relativos à qualidade de vida de indivíduos celíacos de diferentes países; (iii) comparação dos indicadores de qualidade de vida de cada país com suas respectivas políticas públicas destinadas a este grupo; (iv) análise estatística dos dados. Para a condução do estudo, estabeleceu-se parceria com o Laboratório Interdisciplinar de Biociências (Laboratório de Pesquisas em Doença Celíaca), da Universidade de Brasília; Department of Internal Medicine I, Klinikum Saarbrücken, Alemanha; e Department of Nutrition and Dietetics, Hacettepe University Faculty of Health Sciences, Turquia com intuito de colaboração entre equipes técnicas e fornecimento de bancos de dados das pesquisas acerca de qualidade de vida de celíacos conduzidas nesses países. Há intenção também de estabelecer mais parcerias interinstitucionais com pesquisadores da Itália e França, onde o questionário de qualidade de vida de indivíduos com doença celíaca também já oi aplicado e validado culturalmente para cada população. A partir dos resultados obtidos, espera-se ampliar o conhecimento acerca da doença celíaca no país e os prejuízos e impacto na qualidade de vida que essa condição gera para o paciente. Dessa forma, os dados do estudo irão contribuir para fortalecera discussão sobre o tema e subsidiar o desenvolvimento e adoção de futuras políticas públicas mais eficazes para garantir saúde e bem-estar dessa população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Lenora Gandolfi - Integrante / Riccardo Pratesi - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / Cláudia Pratesi - Integrante / Winfred Hauser - Integrante / Ayşegül Aksan - Integrante / Amanda Moreira Veloso Cutrim - Integrante / PÂMELA MAYARA DE OLIVEIRA - Integrante / LARISSA CAETANO SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade de Brasília - Bolsa / Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Qualidade de vida e políticas públicas em diferentes países: um estudomulticêntrico sobre a doença celíaca, Descrição: Relação aos sintomas, dieta e exclusão social. Esse tipo de ferramenta também éessencial para a obtenção de dados para embasar e promover melhoria naspolíticas de saúde pública e, consequentemente, no bem-estar dos pacientes coma doença. Questionários de qualidade de vida específicos para pacientes celíacosforam validados e aplicados na Alemanha (original), Itália, Turquia, França e,mais recentemente, no Brasil. Considerando esse cenário, o objetivo desseestudo é avaliar a qualidade de vida de pacientes celíacos de diferentes paísesconsiderando as políticas públicas destinadas a este público. Trata-se de umestudo exploratório transversal multicêntrico que será realizado em quatroetapas: (i) análise das políticas públicas voltadas para indivíduos celíacos emdiferentes países; (ii) análise dos bancos de dados relativos à qualidade de vidade indivíduos celíacos de diferentes países; (iii) comparação dos indicadores dequalidade de vida de cada país com suas respectivas políticas públicasdestinadas a este grupo; (iv) análise estatística dos dados. Para a condução doestudo, estabeleceu-se parceria com o Laboratório Interdisciplinar deBiociências (Laboratório de Pesquisas em Doença Celíaca), da Universidade deBrasília; Department of Internal Medicine I, Klinikum Saarbrücken, Alemanha;e Department of Nutrition and Dietetics, Hacettepe University Faculty of HealthSciences, Turquia com intuito de colaboração entre equipes técnicas efornecimento de bancos de dados das pesquisas acerca de qualidade de vida decelíacos conduzidas nesses países. Há intenção também de estabelecer maisparcerias interinstitucionais com pesquisadores da Itália e França, onde oquestionário de qualidade de vida de indivíduos com doença celíaca também jáfoi aplicado e validado culturalmente para cada população. A partir dosresultados obtidos, espera-se ampliar o conhecimento acerca da doença celíacano país e os prejuízos e impacto na qualidade de vida que essa condição gerapara o paciente. Dessa forma, os dados do estudo irão contribuir para fortalecera discussão sobre o tema e subsidiar o desenvolvimento e adoção de futuraspolíticas públicas mais eficazes para garantir saúde e bem-estar dessa população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Lenora Gandolfi - Integrante / Riccardo Pratesi - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / Cláudia Pratesi - Integrante / Winfred Hauser - Integrante / Ayşegül Aksan - Integrante.
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2014 - 2018
Doença celíaca: estratégia para viabilizar a produção segura de alimentos isentos de glúten, Descrição: A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada associada ao consumo de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O único tratamento seguro e eficaz disponível até então é a exclusão completa de glúten da alimentação. Porém, a possível contaminação por glúten em alimentos supostamente isentos torna a adesão à dieta algo complicado. A manutenção de glúten na alimentação, muitas vezes de forma involuntária, gera problemas de saúde para o portador de DC, como persistência de sintomas gastrointestinais, osteoporose, desordens reprodutivas e até desenvolvimento de linfomas, em alguns indivíduos. No Brasil, ainda não há um sistema de vigilância em vigor para controle do teor de glúten em alimentos e tampouco uma ferramenta para fomentar a produção segura desses produtos para os celíacos. Logo, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um check-list para verificação e controle de não-conformidades associadas à contaminação por glúten em serviços de alimentação. Trata-se de um estudo de construção e validação de instrumento do tipo pesquisa de desenvolvimento metodológico com abordagem quanti-qualitativa. A construção do instrumento foi baseada nos seguintes documentos: resoluções brasileiras no216 e no275, norma internacional ISO 22000 e documentos do Gluten-Free Certification Program, da Associação de Celíacos do Canadá. O check-list, submetido à técnica de juízes e avaliação semântica para avaliação de conteúdo teórico, será aplicado em serviços de alimentação de Brasília. Serão coletadas amostras de alimentos supostamente isentos de glúten desses estabelecimentos para análise laboratorial, por meio da técnica de ELISA. Os dados obtidos a partir da análise serão comparados aos dados obtidos pela aplicação do instrumento e utilizados na validação. Testes estatísticos serão realizados para verificar quais itens possuem frequências relacionadas significativamente com a contaminação por glúten.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Farage de Gouveia - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / CORTEZ GINANI, VERÔNICA - Integrante / Eliana dos Santos Leandro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Outra.
Prêmios
2021
1o lugar do Prêmio de Extensão e Cultura UFG, modalidade Mostra de Extensão, do 18o CONPEEX - Ações desenvolvidas no Banco de Alimentos com população vulnerável, PROEC/PROGRAD/PRPI/UFG.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde. , Universidade de Brasília (UnB), Asa Norte, 70910900 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 31071740
Experiência profissional
2012 - 2017
Na Cozinha | Nutrição e ConsultoriaVínculo: Sócia-proprietária, Enquadramento Funcional: Nutricionista
Outras informações:
Assistência nutricional em consultórioPlanejamento, organização e desenvolvimento de oficinas de culinária
2025 - Atual
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora do Magistério Superior, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora assistente do Departamento de Nutrição - Faculdade de Ciências da Saúde.
2016 - 2019
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Instrutora, Enquadramento Funcional: Instrutora
Outras informações:
Instrutora do projeto de extensão - A conquista da Alimentação Saudável pelas Crianças na Cozinha. As atividades realizadas incluem testes e desenvolvimento de receitas e aulas práticas de culinária para crianças.
2017 - 2018
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora voluntária
Outras informações:
Atividades desempenhadas: (i) Colaboração nas atividades de ensino nas disciplinas de Técnica Dietética 1, Gastronomia e Nutrição e Estágio Supervisionado em Gestão da Produção de Refeições Saudáveis; (ii) participação no projeto de extensão Cozinhar faz bem: oficinas de culinária em alimentação e Nutrição; (iii) participação em pesquisas.
2017 - 2018
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Representante discente, Enquadramento Funcional: Representante discente do PPGNH
Outras informações:
Membro da Comissão de Pós-Graduação do Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana (PPGNH). Membro da Comissão de Bolsas do PPGNH.
2015 - 2016
Universidade de Brasília, UnBVínculo: , Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 40
Outras informações:
Disciplinas: Técnica Dietética I; Técnica Dietética II; Estágio Supervisionado em Gestão de Produção de Refeições; Gastronomia e Nutrição.
2012 - 2013
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Tutoria, Enquadramento Funcional: Tutora, Carga horária: 2
Outras informações:
Atividades de tutoria desempenhadas nas disciplinas de graduação "Nutrição Clínica e Dietoterapia 1", "Nutrição Clínica e Dietoterapia 2" e "Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica" da Universidade de Brasília, incluindo:- Acompanhamento de estagiários em apresentações de estudos de caso;- Elaboração e correção de atividades (estudos de caso, estudos dirigidos e outros exercícios);- Esclarecimento de dúvidas;- Revisão de provas;- Busca e compartilhamento de artigos científicos com os alunos.
2012 - 2012
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Nutricionista consultora na pesquisa realizada pela UnB em parceria com o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome intitulada "Avaliação do Serviço de Alimentação Coletiva prestado pelos Restaurantes Populares: Diagnóstico da qualidade e atenção dietética das refeições servidas"
Atividades
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10/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.Linhas de pesquisa
2018 - 2019
Centro Universitário de Brasília, UniCEUBVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 20
2016 - 2017
Centro Universitário de Brasília, UniCEUBVínculo: , Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 14
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Técnica Dietética; Composição dos Alimentos; Nutrição Aplicada à Enfermagem; Economia Aplicada à Nutrição; Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição.
2015 - 2018
Associação dos Celíacos do Brasil - Distrito FederalVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Vice-Diretora Social e de Divulgação
2019 - 2025
Universidade Federal de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Docente da Faculdade de Nutrição (FANUT).
Atividades
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05/2022
Extensão universitária , Faculdade de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto de extensão "Conhecendo a profissão do Nutricionista".
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04/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Vice-coordenadora do Laboratório de Avaliação Nutricional.
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01/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Planejamento Estratégico da Faculdade de Nutrição.
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08/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão Interna de Biossegurança da FANUT.
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06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Vice-coordenadora do Laboratório de Avaliação da Composição Corporal.
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01/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.Linhas de pesquisa
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01/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.Linhas de pesquisa
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04/2020
Extensão universitária , Faculdade de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto "Cuidado Nutricional na Doença Celíaca e nas Doenças Inflamatórias Intestinais".
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03/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Saúde e Segurança do Servidor Público - CISSP no âmbito da Faculdade de Nutrição..
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02/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Coordenadora de Assuntos Estudantis, titular, da Faculdade de Nutrição. Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (PRAE)/UFG.
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08/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Introdução à Prática Profissional, Nutrição e Dietética II, Nutrição em Esportes, Dietoterapia em Pediatria, Técnica Dietética
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03/2023 - 08/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Coordenadora de Monitoria do Curso de Nutrição.
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03/2020 - 10/2023
Extensão universitária , Faculdade de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Vice-coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrição.
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09/2021 - 04/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Elaboração do Projeto Político Pedagógico do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde.
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04/2021 - 04/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Planejamento Estratégico, eixo "Inovação e Impacto Social", do Programa de Pós Graduação em Nutrição e Saúde.
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04/2021 - 04/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Bolsas e Acompanhamento Discente do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde.
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01/2021 - 04/2023
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Nutrição, Faculdade de Nutrição.Atividade realizada, Membra do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde (PPGNUT).
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08/2021 - 03/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão gestora do aparelho de densitometria óssea - DXA.
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10/2022 - 12/2022
Ensino, Nutrição e Saúde, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional de Coletividades
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08/2021 - 03/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão do Processo Seletivo 2022 do Programa de Pós Graduação em Nutrição e Saúde.
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02/2021 - 02/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Banca Examinadora do Processo Seletivo simplificado para contratação de Professor Substituto para área de Nutrição Clínica.
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08/2019 - 08/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Comissão de Avaliação dos Recursos no Concurso Público para a carreira do Magistério Superior, Professor no primeiro nível, Classe A, na Área de Nutrição Clínica, conforme processo no 23070.011397/2019-55, Edital n 13/2019, da Faculdade de Nutrição.
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