José Carlos de Oliveira

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• DE OLIVEIRA, ADRIANA PAIVA ; ARRUDA, GEVANIL LENE ; DE OLIVEIRA, JOSÉ CARLOS ; PEDRO, FRANCISCA GRACIELE GOMES ; HAHN, ROSANE ; TAKAHARA, DORACILDE . Fungal contamination in dried spices sold in the market of the Porto of Cuiabá-MT. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH , v. 7, p. 149, 2016.

• PEDRO, F.G.G. ; ARRUDA, G.L. ; OLIVEIRA, J.C. ; SANTOS, A.D. ; SIGARINI, K.S. ; HERNANDES, T. ; VILLA, R.D. ; OLIVEIRA, A.P. . Composição centesimal e mineral de plantas medicinais comercializadas no mercado do Porto de Cuiabá, Mato Grosso, Brasil. REVISTA BRASILEIRA DE PLANTAS MEDICINAIS (IMPRESSO) , v. 18, p. 297-306, 2016.

• MARTINEZ, BARBARA ; DE OLIVEIRA, ADRIANA ; PEDRO, FRANCISCA ; DE OLIVEIRA, JOSE ; VILLA, RICARDO . Determination of the Sodium Concentration in Brazilian Light and Non- Light Powdered Instant Soups by Flame Photometry. CURRENT NUTRITION AND FOOD SCIENCE , v. 11, p. 131-135, 2015.

• OLIVEIRA, J. C. ; BARBOSA, Elisa Barbosa ; FRATARI, Silvio Cesar ; HERNANDES, T. ; TAKEUCHI, Katiuchia Pereira . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E DA ATIVIDADE DE ÁGUA EM CASTANHA-DA-AMAZÔNIA ? IMPACTO NA CONTAMINAÇÃO POR AFLATOXINAS. In: I Simpósio Regional de Engenharia, 2024, Não identificada. I Simpósio Regional de Engenharia, 2024. v. 1. p. 1-6.

• OLIVEIRA, J. C. ; BARBOSA, Elisa Barbosa ; FRATARI, Silvio Cesar ; HERNANDES, Thais ; TAKEUCHI, Katiuchia Pereira . AVALIAÇÃO DE FLUXOGRAMA DE BENEFICIMENTO DE CASTANHA-DAAMAZÔNIA ? IMPACTO NA QUALIDADE DAS AMÊNDOA IN NATURA. In: I Simpósio Regional de Engenharia, 2024, Não identificada. I Simpósio Regional de Engenharia, 2024. v. 1. p. 1-6.

• OLIVEIRA, J. C. . LASER, O RAIO DA MORTE: UMA REVISÃO HISTÓRICA. In: I Simpósio Regional de Engenharia, 2024. I Simpósio Regional de Engenharia, 2024. v. 1. p. 1-6.

• OLIVEIRA, J. C. . Do Pré-Socráticos à Era Digital A Transformação da Educação e o Papel da Tecnologia no Século XXI. In: I ENCONTRO NACIONAL DE EDUCAÇÃO E INOVAÇÃO, 2024, Manaus. I Encontro Nacional de Educação e Inovação, 2024. v. 01. p. 1-12.

• OLIVEIRA, A. P. ; PEDRO, F. G. G. ; Martins, D. L ; SANTOS, C. B. G. ; VILLA, R. D. ; OLIVEIRA, J. C. . Determination of the concentrations of essential and toxic metals in UHT milk produced in Mato Grosso State, Brazil. In: IUFOST - 17 th World Congress of Food Science and Technology & Expo, 2015, Montreal. Revista Internacional de Pesquisa Alimentar Volume 22 Edição 1, 2015, 2014. v. 22. p. 981-986.

• OLIVEIRA, A. P. ; PEDRO, F. G. G. ; Martins, D. L ; SANTOS, C. B. G. ; VILLA, R. D. ; OLIVEIRA, J. C. . Determination of the concentrations of essential and toxic metals in UHT milk produced in Mato Grosso State, Brazil. In: IUFOST - 17 th World Congress of Food Science and Technology & Expo, 2015, Montreal. Revista Internacional de Pesquisa Alimentar Volume 22 Edição 1, 2015, 2014. v. 22. p. 981-986.

• OLIVEIRA, A. P. ; OLIVEIRA, J. C. ; PEDRO, F. G. G. ; MARTIINS, D. L. ; HAHN, R. C. ; TAKAHARA, D. T. ; LENE, G. A. ; OLIVEIRA, K. C. . AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE FUNGOS EM TEMPEROS DESIDRATADOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO DO PORTO, CUIABÁ-MT. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.

• OLIVEIRA, A. P. ; OLIVEIRA, J. C. ; SANTOS, C. B. G. ; PEDRO, F. G. G. ; VILLA, R. D. ; MARTIINS, D. L. . DETERMINAÇÃO DE Cd, Pb, Cu E Cr EM LEITES UHT PRODUZIDOS NO ESTADO DE MATO GROSSO POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA EM CHAMA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.

• OLIVEIRA, J. C. ; BARROS, W. M. ; LENE, G. A. ; ERIKA, S. C. ; PEDRO, F. G. G. . RECEITA E AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE PARA PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA. In: 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013, Cuiabá. 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013.

• OLIVEIRA, Adriana Paiva de ; SANTOS, C. B. G. ; MARTIINS, D. L. ; PEDRO, F. G. G. ; VILLA, R. D. ; OLIVEIRA, J. C. . DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE MINERAIS E METAIS POTENCIALMENTE TÓXICOS EM LEITES UHT PRODUZIDOS NO ESTADO DE MATO GROSSO, BRASIL.. In: 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013, Cuiabá. 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013.

• OLIVEIRA, Adriana Paiva de ; SANTOS, C. B. G. ; MARTIINS, D. L. ; OLIVEIRA, J. C. ; VILLA, R. D. ; PEDRO, F. G. G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE MINERAIS E METAIS POTENCIALMENTE TÓXICOS EM RAPADURAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CUIABÁ-MT.. In: 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013, Cuiabá. 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013.

• SANTOS, C. B. G. ; OLIVEIRA, Adriana Paiva de ; VILLA, R. D. ; OLIVEIRA, J. C. ; PEDRO, F. G. G. ; MARTIINS, D. L. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITES UHT INTEGRAL PRODUZIDOS NO ESTADO DE MATO GROSSO, BRASIL.. In: 10 SLACA, 2013, CAMPINAS. 10 SLACA, 2013. v. 1.

• PEDRO, F. G. G. ; BRAUN, C. L. K. ; SANTOS, C. B. G. ; OLIVEIRA, J. C. ; MARTIINS, D. L. ; LENE, G. A. ; VILLA, R. D. ; OLIVEIRA, Adriana Paiva de . DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE METAIS EM RAPADURAS ARTESANAIS PRODUZIDAS NA BAIXADA CUIABANA, MATO GROSSO, BRASIL.. In: 10 SLACA, 2013, CAMPINAS. 10 SLACA, 2013.

• MARTIINS, D. L. ; SANTOS, C. B. G. ; OLIVEIRA, J. C. ; PEDRO, F. G. G. ; VILLA, R. D. ; OLIVEIRA, Adriana Paiva de . COMPARAÇÃO DE PROCEDIMENTOS DE PREPARO DE AMOSTRAS UTILIZADOS NA DETERMINAÇÃO DE METAIS EM LEITE POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA EM CHAMA (FAAS). In: 10 SLACA, 2013, CAMPINAS. 10 SLACA, 2013.

• LENE, G. A. ; CAMPOS, M. ; PEDRO, F. G. G. ; OLIVEIRA, J. C. ; ERIKA, S. C. . CHIPS DE MANDIOCA - FORMA ALTERNATIVA DE UTILIZAÇÃO. In: 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013, Cuiabá. 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013.

• ERIKA, S. C. ; CORINGA, E. A. O. ; PEDRO, F. G. G. ; LENE, G. A. ; OLIVEIRA, J. C. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS. In: 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013, Cuiabá. 2º JORNADA DE PESQUISA E EXTENSÃO, 2013.

• MARTINEZ, B. S. ; PEDRO, F. G. G. ; OLIVEIRA, J. C. ; SILVA, Y. O. ; OLIVEIRA, A. P. ; VILLA, R. D. . Determinação de sódio em sopas instantâneas por fotometria de chama. In: 35 a Reunião Anual de Sociedade Brasileira de Química, 2012, Águas de Lindóia. 35 a Reunião Anual de Sociedade Brasileira de Química, 2012.

• OLIVEIRA, Adriana Paiva de ; MARTINEZ, B. S. ; OLIVEIRA, J. C. ; PEDRO, F. G. G. ; SILVA, Y. O. . EVALUATION OF THE SODIUM CONCENTRATION IN BRAZILIAN INSTANT SOUPS BY FLAME PHOTOMETRY. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, Adriana Paiva de ; PEDRO, F. G. G. ; SILVA, Y. O. . EVALUATION OF LABELS OF UHT AND PASTEURIZED MILK PRODUCED IN THE STATE OF MATO GROSSO, BRAZIL. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• OLIVEIRA, J. C. ; MARTINEZ, B. S. ; PEDRO, F. G. G. ; SILVA, Y. O. ; OLIVEIRA, A. P. ; VILLA, R. D. . Determinação de Sódio em Sopas Instantâneas produzidas no Brasil por Fotometria de Chama. In: I Jornada Científica e de Extensão do IFMT - Campus Cuiabá-Bela Vista, 2012, Cuiabá. I Jornada Científica e de Extensão do IFMT - Campus Cuiabá-Bela Vista, 2012.

• PEDRO, F. G. G. ; OLIVEIRA, J. C. ; SILVA, Y. O. ; OLIVEIRA, A. P. . Avaliação da Rotulagem Nutricional de Leites UHT e Pasteurizados produzidos no Estado de Mato Grosso. In: I Jornada Científica e de Extensão do IFMT - Campus Cuiabá-Bela Vista, 2012, Cuiabá. I Jornada Científica e de Extensão do IFMT - Campus Cuiabá-Bela Vista, 2012.

• OLIVEIRA, J. C. ; LENE, G. A. ; CORINGA, E. A. O. . CARACTERÍSTICAS FÍSICAS-QUÍMICAS DE DIFERENTES MARCAS DE ÁGUA DE COCO INDUSTRIALIZADA E COMERCIALIZADA EM CUIABÁ, MATO GROSSO. In: 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife. 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012.

• OLIVEIRA, J. C. ; BARBOSA, Elisa Barbosa ; FRATARI, Silvio Cesar ; HERNANDES, Thais ; TAKEUCHI, Katiuchia Pereira . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA E TEOR DE UMIDADE EM CASTANHA-DA AMAZÔNIA: IMPACTO NA CONTAMINAÇÃO POR AFLATOXINAS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, A. P. ; PEDRO, F. G. G. ; BRAUN, C. L. K. ; SANTOS, C. B. G. ; VILLA, R. D. ; MARTIINS, D. L. ; LENE, G. A. . DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE METAIS EM RAPADURAS ARTESANAIS PRODUZIDAS NA BAIXADA CUIABANA, MATO GROSSO, BRASIL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, A. P. ; SANTOS, C. B. G. ; MARTIINS, D. L. ; PEDRO, F. G. G. ; VILLA, R. D. . COMPARAÇÃO DE PROCEDIMENTOS DE PREPARO DE AMOSTRAS UTILIZADOS NA DETERMINAÇÃO DE METAIS EM LEITE POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA EM CHAMA (FAAS). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, J. C. ; LENE, G. A. ; BARROS, W. M. ; ERIKA, S. C. ; PEDRO, F. G. G. . RECEITA E AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE PARA PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, J. C. . Características Físico-Químicas de Diferentes Marcas de Água de Coco Industrializada e Comercializada em Cuiabá, Mato Grosso. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, A. P. ; VILLA, R. D. ; PEDRO, F. G. G. ; MARTINEZ, B. S. . Determination of the Sodium Concentration in Brazilian Light and Non- Light Powdered Instant Soups by Flame Photometry. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, J. C. ; OLIVEIRA, A. P. ; SILVA, Youles Ormond ; PEDRO, F. G. G. . EVALUATION OF LABELS OF UHT AND PASTEURIZED MILK PRODUCED IN THE STATE OF MATO GROSSO, BRAZIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM COLORÍMETRO COM LED PARA A DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS TOTAIS: UMA ABORDAGEM SUSTENTÁVEL, Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de um colorímetro de baixo custo para determinação de proteínas totais em alimentos pelo método do Biureto, utilizando LED verde (#955; = 532 nm) como fonte de radiação, fotorresistor (LDR) para detecção e circuito baseado no ICL7107 para processamento e leitura digital do sinal. Em comparação ao método tradicional de Kjeldahl, que é mais lento e utiliza reagentes tóxicos, o método do Biureto oferece uma alternativa mais segura, rápida e baseada na formação de um complexo colorido com íons de cobre, dispensando componentes ópticos complexos como monocromadores e reduzindo custos. O chassi será confeccionado em madeira de Teca, espécie cultivada no estado de Mato Grosso, minimizando o uso de plásticos e conferindo maior sustentabilidade ao equipamento. O protótipo resultante permitirá análises rápidas e precisas em laboratórios de pesquisa e ensino, além de favorecer aplicações didáticas, ampliando o acesso a tecnologias analíticas de baixo custo e impacto ambiental reduzido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Integrante / Ricardo D. Villa - Coordenador / Adriana Paiva de Oliveira - Integrante / Maise Martins Oliveira - Integrante / Michelle Fernanda Brugnera - Integrante.

• 2024 - Atual

  Fortalecimento da cadeia de valor da castanha-do-Brasil: uma abordagem focada na Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (Juruena/MT), Descrição: Avaliar as boas práticas de colheita, transporte e processamento de castanha da Amazônia para garantir conformidade às legislações de qualidade de alimentos para consumo humano. Para isso, desenvolver, avaliar e implementar metodologias práticas, rápida e de baixo custo para determinar o teor de umidade, aflatoxina e oxidação lipídica da castanha da Amazônia. Analisar e implementar melhorias no fluxograma de produção da castanha da Amazônia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Coordenador / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO PARA A DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE SÓDIO EM BEBIDAS DIET, LIGHT E ZERO POR FOTOMETRIA DE CHAMA, Descrição: Este projeto propõe o desenvolvimento de um método para determinação da concentração de sódio em bebidas diet, light e zero por fotometria de chama. Doze amostras de refrigerantes, sucos e chás serão adquiridas no comércio da cidade de Cuiabá- MT.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Francisca Graciele Gomes Pedro - Integrante / Ricardo D. Villa - Integrante / Gevanial Arruda Lene - Integrante / Daiane Lima Martiins - Integrante.

• 2012 - 2012

  CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE DIFERENTES MARCAS DE ÁGUA DE COCO INDUSTRIALIZADA E COMERCIALIZADA EM CUIABÁ, MATO GROSSO., Descrição: Identificar se as características Físico-Químicas das diferentes marcas de água de coco comercializadas em Cuiabá-MT, estão dentro da legislação Brasileira (MAPA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Coordenador / Gevanial Arruda Lene - Integrante / Elaine de Arruda Oliveira Coringa - Integrante.

• 2012 - Atual

  DETERMINAÇÃO DE MINERAIS ESSENCIAIS E METAIS POTENCIALMENTE TÓXICOS EM LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS PRODUZIDOS NO ESTADO DE MATO GROSSO, BRASIL, Descrição: Identificar as concentrações dos minerais e metais potencialmente tóxicos e comparar com os valores da legislação Brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Francisca Graciele Gomes Pedro - Integrante / Ricardo D. Villa - Integrante / Daiane Lima Martiins - Integrante / Carolina Balbino G dos Santos - Integrante.

• 2012 - Atual

  CARACTERIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE MINERAIS E METAIS POTENCIALMENTE TÓXICOS EM RAPADURAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CUIABÁ-MT, Descrição: Caracterização Físico-Química e identificação da concentração de minerais e metais potencialmente tóxicos e comparar com a legislação brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Francisca Graciele Gomes Pedro - Integrante / Daiane Lima Martiins - Integrante / Carolina Balbino G dos Santos - Integrante.

• 2011 - 2011

  Determinação de sódio em sopas instantâneas por fotometro de chama, Descrição: Foram realizados experimentos para determinação de sódio e desenvolvimento de novo método de análise em sopas instantâneas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Integrante / youles ormond silva - Integrante / Francisca Graciele Gomes Pedro - Integrante / Ricardo D. Villa - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Mato Grosso - Outra.

• 2011 - 2011

  AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE LEITES UHT E PASTEURIZADOS PRODUZIDOS NO ESTADO DE MATO GROSSO, Descrição: Foram feitas comparações dos rótulos de leite pasteurizado e UHT do estado de Mato Grosso, com a resolução RDC 360/2003 da ANVISA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: José Carlos de Oliveira - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / youles ormond silva - Integrante / Francisca Graciele Gomes Pedro - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Mato Grosso - Outra.