Luciana Façanha Marques

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CENTEC (2002), mestrado (2006) e doutorado (2015) em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Campina Grande - UFCG . Atualmente é professora do Instituto Federal Sertão Pernambucano - Campus Salgueiro. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: Bioquímica de alimentos, Higiene e Controle de qualidade na indústria de alimentos, Cereais e Análise Sensorial.

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Agrícola

2011 - 2015

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Qualidade de lagostas armazenadas em diferentes condições de temperatura e embalagem
, Ano de obtenção: 2015. Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata. Coorientador: Maria Elita Martins Duarte.

Mestrado em Engenharia Agrícola

2004 - 2006

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Processamento do pedúnculo do caju em avançado estádio de maturação pela desidratação osmótica e secagem para elaboração de passas de caju
, Ano de Obtenção: 2006.Maria Elita Duarte Braga.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: osmose; secagem; caju.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia de Alimentos

1999 - 2002

Instituto Centro de Ensino Tecnológico
Título: Melhoria do processo produtivo das micro e pequenas empresas alimentícias do município de Limoeiro do Norte com base no sistema de controle de qualidade
Orientador: Maria Angela Landim
Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil.

Formação complementar

2012 - 2012

Treinamento em Quality Index Method - QIM. (Carga horária: 8h). , Universidade Católica de Santos, UNISANTOS, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Tecnologia em Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2007 - 2007

Caminhos do Desenvolvimento Local. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2006 - 2006

Reciclagem Global em Laticínios. (Carga horária: 80h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

2002 - 2002

Empretec. (Carga horária: 80h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Fabricação de Geléias. (Carga horária: 15h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2001 - 2001

Tecnologia da Panificação. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Processamento de Leite e Higiene Industrial. (Carga horária: 60h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Bioquímica de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 50h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Processamento de Frutos Tropicais. (Carga horária: 50h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Bromatologia. (Carga horária: 60h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Colheita e Pós Colheita de Frutos Tropicais. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

1998 - 1998

I Semana de Letras. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de cereais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Higiene na Indústria de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Pescado e derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Secagem de Produtos Agrícolas.

Organização de eventos

ALVES, T. T. L. ; SILVA, J. N. ; MARQUES, Luciana Façanha . II Seminário de Apicultura do Estado do Ceará. 2010. (Outro).

Participação em eventos

1º FÓRUM DA MULHER: " TODAS AS VIDRAS DENTRO DE MIM".SAIA JUSTA: UM BATE PAPO SOBRE TEMAS IMPORTANTES PARA AS MULHERES. 2019. (Outra).

2º ENCONTRO DE EDUCADORES DO INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO.GERAL. 2019. (Encontro).

IV Semana Inclusiva/ I Encontro de Inclusão e Diversidade/ Saúde. 2019. (Outra).

PLANO ANUAL DE CAPACITAÇÃO DE SERVIDORES. 2019. (Outra).

VI Seminário de Tecnologia, marketing e logística para alimentos. 2013. (Seminário).

16 IUFoST. MICROBIOLOGICAL QUALITY ASSESSMENT OF A UNIT OF FOOD AND NUTRITION (UAN). 2012. (Congresso).

V Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.Aplicação do Swab e Check-list no setor de preparo de Sushi e Sashimi em um supermercado do cariri cearense. 2012. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Congresso Iberoamericano de nutrição. Avaliação sensorial de três formulações de bolo de umbu. 2012. (Congresso).

Encontro de Zootecnia. 2011. (Encontro).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos; II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais e IV Seminário de Ciência de Alimentos. Avaliação da influência dos diferentes tipos de higienização na acidez da alface tipo crespa. 2011. (Congresso).

Encontros Universitários 2010.Avaliação sensorial de apresuntado elaborado com filés de Tilápia (Oreocrhomis niloticus). 2010. (Encontro).

I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. Avaliação físico-quimica e microbiologica de biscoitos fabricados com a adição de feijão. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciêmcia e Tecnologia de Alimentos. Análise microbiológica e sensorial de fishburguers de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) enriquecidos de linhaça e pequi. 2010. (Congresso).

I Encontro Tecnológico.Embalagem: o crescimento do mercado de alimentos associado as exigências dos modernos sistemas de distribuição. 2009. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

Encontro Latino Americano de Analistas de Alimentos. Poster. 2007. (Congresso).

Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte.Participante. 2007. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos.Participante. 2007. (Simpósio).

Encontro Nacional dos Estudantes de Química.XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Química. 2006. (Encontro).

II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodíesel. II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodíesel. 2005. (Congresso).

Simpósio Brasileiro de Pós Colheita de Frutos Tropicais.Simpósio Brasileiro de Pós Colheita de Frutos Tropicais. 2005. (Simpósio).

Congresso Brasieleiro de Engenharia Agrícola. Congresso Brasileiro de engenharia Agrícola. 2004. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Mamona. I Congresso Brasileiro de Mamona. 2004. (Congresso).

II Encontro em Tecnologia.II Encontro em Tecnologia. 2001. (Encontro).

I Encontro de Tecnologia.I Encontro Tecnológico. 2000. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Lucélio Mendes Ferreira

BATISTA, D. S.; SOUZA, C. B.; CRUZ, G. R. B.; HENSCHEL, J. M.;MARQUES, Luciana Façanha. ?Óxido nítrico na morfofisiologia e qualidade de beterraba sob estresse hídrico". 2023. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Daniel Francisco de Oliveira

SOARES, R. de A.;OLIVEIRA, C. AMARQUES, Luciana Façanha. ACOMPANHAMENTO DO FLUXO DE PRODUÇÃO DE UM LATICÍNIO DA CIDADE DE SALGUEIROPE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Maria Vanesa Galvão Rocha

SOUSA, F. C.;MARQUES, Luciana Façanha; LOPES NETO, J. H. P.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORVETES ELABORADOS COM ADIÇÃO DE POLPA DE MANGA (TOMMY ATKINS) IN NATURA E EM PÓ OBTIDA POR METODOLOGIA FOAM-MAT. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Alynne Bartíria da Silva Oliveira

SOUSA, F. C.;MARQUES, Luciana Façanha; ARAGAO, C. S. B.. ELABORAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDA MISTA DE ACEROLA E ÁGUA DE COCO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: CICERO JOBSON DA SILVA

ARAGAO, C. S. B.; MENDES, J. J. V. de A.;MARQUES, Luciana Façanha. Controle de qualidade em uma indústria de embalagens metálicas para alimentos em UberlândiaMG. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Lázaro da Silva Profírio

SOUSA, F. C.;MARQUES, Luciana Façanha; ARAGAO, C. S. B.. BEBIDA MISTA DE UMBU-CAJÁ (SPONDIAS BAHIENSIS) COM ÁGUA DE COCO (COCOS NUCIFERA) INOVAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Rafaela Dias Ferreira

SOARES, R. de A.;OLIVEIRA, C. AMARQUES, Luciana Façanha; RIBEIRO, M. C. M.. APLICAÇÃO DO PROGRAMA 5S PARA MELHORIA DO LABORATORIO DE FISICO-QUIMICA / MICROBIOLOGIA DO IFSERTÃOPE ? CAMPUS SALGUEIRO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Fernanda Larissa Nascimento Santos

MENDES, J. J. V. de A.; ARAGAO, C. S. B.;MARQUES, Luciana Façanha. CONTROLE DE QUALIDADE NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Rafael Clayton da Silva

MENDES, J. J. V. de A.;MARQUES, Luciana Façanha; ARAGAO, C. S. B.;OLIVEIRA, C. A. IDENTIFICAÇÃO DE ALTERAÇÕES NOS CRITÉRIOS ALIMENTARES PARA REFEIÇÕES DURANTE A PANDEMIA DO COVID-19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: MARIA RAQUEL GONÇALVES RIBEIRO

ARAGAO, C. S. B.;MARQUES, Luciana Façanha; RIBEIRO, A. C.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTOS DE ACEROLA DESENVOLVIDOS EM UMA INDÚSTRIA NO MUNICÍPIO DE PETROLINA-PE: INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NA DEGRADAÇÃO DE VITAMINA C. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Alyne da Silva Nascimento

MENDES, J. J. V. de A.;MARQUES, Luciana FaçanhaOLIVEIRA, C. A. UTILIZAÇÃO DE CACTÁCEAS NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Gabriela Francisca de Oliveira

MENDES, J. J. V. de A.;MARQUES, Luciana FaçanhaOLIVEIRA, C. A; RIBEIRO, M. C. M.. Produção de sanitizantes como estratégias no enfrentamento do Covid-19.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Paula Rayane de Alemar Silva

ARAGAO, C. S. B.;MARQUES, Luciana Façanha; LISBOA, C. C.; BRITO, E. S. A de,. CONTROLE FÍSICO-QUÍMICO E MICROBIOLÓGICO DA POTABILIDADE DE ÁGUA DE RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE JUAZEIRO DO NORTE-CE. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO.

Aluno: Gabriela Araújo de Oliveira Maia

MARQUES, Luciana Façanha; ALVES, J. E. A.; MARTINS, J. N.. CINÉTICA DE SECAGEM DE MANGA ROSA PELO MÉTODO CAMADA DE ESPUMA (foam-mat-drying).. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Rosicláudia Gonçalves Ribeiro

ARAGAO, C. S. B.;MARQUES, Luciana Façanha; LISBOA, C. C.; COSTA, J. N.. AVALIAÇÃO DE UM REFRIGERANTE SABOR UVA COM REDUÇÃO DE AÇÚCAR DESENVOLVIDO POR UMA INDÚSTRIA DE REFRIGERANTE DA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE-CE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Cassiel Pereira Miranda

COSTA, J. N.;MARQUES, Luciana Façanha; ARAGAO, C. S. B.;OLIVEIRA, C. A. VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM FRIGORÍFICOS LOCALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CEDRO-PE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: ACILENE SANTOS DO NASCIMENTOS

MARQUES, Luciana Façanha; COSTA, J. N.; ARAGAO, C. S. B.. Implantação de ferramentas da qualidade em laticínio no município de Salgueiro-PE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: CÍCERO CARLOS ORLANDO VIDAL

MARQUES, Luciana Façanha. Implantação de boas práticas de fabricação em cantina do IF Sertão PE, Campus Salgueiro: através de elaboração do manual de boas práticas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Herlandia Cosme Ferreira

MARQUES, Luciana Façanha. Monitoramento da qualidade do leite fornecido a um estabelecimento processador de iogurte. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Denize Gabriela Barbosa Lopes

MARQUES, Luciana Façanha. IMPLANTAÇÃO DE MELHORIAS DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM MERENDA ESCOLAR NA CIDADE DE SALGUEIRO-PE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

MARQUES, Luciana Façanha. Processo seletivo simplificado para contratação de professores substitutos. 2013. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

MARQUES, Luciana Façanha. Banca de avaliação das apresentações orais da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2015. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

MARQUES, Luciana Façanha. Banca examinadora do processo seletivo para contratação de professor substituto. 2014. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Orientou

Juliana

Avaliação da qualidade de fast food servidos em estabelecimentos de Salgueiro-PE; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; (Orientador);

Rodrigo Leite Moura

Aproveitamento de partes não convencionais na elaboração de novos produtos alimentícios; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Saúde e Segurança Alimentar) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Ambrósia Maria Nobre Maia Costa

Aproveitamento da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis f; flavicarpa Degener) para fabricação de doce em calda na cidade de Quixeramobim-CE; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Fruticultura Irrigada) - Facudade de Tecnologia do Ceará; Orientador: Luciana Façanha Marques;

ANTÔNIA LARISSA PAULO SOUSA

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDAS FERMENTADAS TIPO KOMBUCHA SABORIZADA COM O CAMBUÍ (Myrcia multiflora); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

JULIENE APARECIDA NEVES DE ALENCAR

ELABORAÇÃO DE PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) PARA O LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL DO IFSERTÃOPE - CAMPUS SALGUEIRO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

ADRIANA HONORATO DE SOUZA

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UMA INDÚSTRIA CÁRNEA EM CEDRO-PE; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

MARIA DE FÁTIMA DA SILVA

PERFIL SENSORIAL DE UM BOLO VEGANO SABOR 15 CHOCOLATE ADICIONADO DE GOMAS COMO SUBSTUINTES DO OVO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Celina Maria de Araujo

ELABORAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE HAMBÚRGUER VEGANO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Cícero Júnior Neto

IMPLEMENTAÇÃO DE FERRAMENTAS DE CONTROLE DE QUALIDADE EM UM RESTAURANTE EM JUAZEIRO DO NORTE - CE; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Milene da Silva Souza

SUPERMERCADOS EM TEMPOS DE PANDEMIA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Regiane Gonçalves da Silva

ELABORAÇÃO DE MANUAL DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Maria Socorro Alexandre

PIZZA SEM GLUTEN A PARTIR DA MASSA DE MANDIOCA E POLVILHO AZEDO: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Dailane Raquel da Silva Gomes

AVALIAÇÃO DA FREQUÊNCIA DE NÃO CONFORMIDADES EM MANGAS EXPORTADAS PARA OS ESTADOS UNIDOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

EMYLLI GOMES RANGEL ROLIM

MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: ALIMENTAÇÃO SEGURA E SAÚDE DIANTE DA PANDEMIA DE COVID-19; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Gisele Gomes Gonçalves

Implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados de higiene no Mercadinho em Cabrobó-PE; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Tamara Rafaela da Silva

DESENVOLVIMENTO DE KOMBUCHA OBTIDA A PARTIR DE CHÁ VERDE SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ: PROCESSO ARTESANAL E AVALIAÇÃO SENSORIAL; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

THAÍS KRYSTYNE DOS SANTOS SILVA

OS IMPACTOS NAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NO FORNECIMENTO DE ALIMENTOS NA PANDEMIA DO COVID-19; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Vanúsia Medeiros Silva

ELABORAÇÃO DE SANEANTES E SUA DISTRIBUIÇÃO PARA INSTITUIÇÕES CARENTES NO CAMBATE AO COVID EM PETROLINA-PE; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

ANA CLÁUDIA SIQUEIRA SILVA

OBTENÇÃO DE DOCE TIPO BRIGADEIRO A PARTIR DA FARINHA DO RESÍDUO DA ACEROLA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Débora Lívia Marcolino de Souza

DÉBORA LIVIA MARCOLINO DE SOUZA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

WENDE CARLA DA SILVA

DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA TIPO ?SMOOTHIE? DE ACEROLA A BASE DE HIDROCOLOIDE GOMA GELANA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Débora Lívia Marcolino de Souza

Elaboração de biscoitos funcionais à base da farinha do feijão caupi; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Acilene Santos do Nascimento

Implantação de ferramentas da qualidade em laticínio no município de Salgueiro-PE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

ANA CLÁUDIA SIQUEIRA SILVA

ELABORAÇÃO DE DOCE TIPO BRIGADEIRO COM O RESÍDUO DA ACEROLA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

MARIA INÁCIO DA SILVA

POLPA DE UMBU: ESTABILIDADE DURANTE O ARMAZENAMENTO E APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Magna da Silva do Carmo

ROTINA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Naelly Pires de Sá

Implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados de higiene em restaurante do tipo self service no Município de Salgueiro-PE; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

FABIANA ÂNGELO BARBOZA

CONTROLE DO RECEBIMENTO DE HORTIFRUTI DA AGRICULTURA FAMILIAR DESTINADA A MERENDA ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO-PE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Leandro Cosmo Fonseca

MONITORAMENTO DO CONTROLE DE QUALIDADE DE MANGAS, INSPEÇÃO E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Maria Andréa Felizardo dos Santos Silva

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO SETOR DE PANIFICAÇÃO DE UM SUPERMERCADO DA CIDADE DE SALGUEIRO-PE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Ana Maria de Oliveira Lopes

INSPEÇÃO E COMPARAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS NO SETOR DE CARNES DE UM SUPERMERCADO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

BRUNA MOREIRA TEIXEIRA

CONTROLE DE QUALIDADE NO SETOR DE HORTIFRUTI EM UM SUPERMERCADO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Deise Souza de Castro

IMPLANTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO (FTP?S) PARA A PADRONIZAÇÃO DE PROCESSOS PRODUTIVOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Maria Elma da Silva Pinheiro

IDENTIFICAÇÃO DOS FORNECEDORES E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Francilene Januário Dumont

IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Humbelina Maria de Jesus Neta

AVALIAÇÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE EM UM SUPERMERCADO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Jonayara de Oliveira Silva

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM SUPERMERCADO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Thayse Wilma Nogueira de Oliveira

APLICAÇÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE NO SETOR DE SUSHI E SASHIMI DE UM SUPERMERCADO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC CARIRI; Orientador: Luciana Façanha Marques;

WENDE CARLA DA SILVA

Desenvolvimento, caracterização e avaliação sensorial de bebida tipo ?smoothie? de acerola a base de hidrocoloide goma gelana; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

RITA DE CASSIA CRUZ GONDIM

ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MOLHOS E CONSERVAS DE PIMENTAS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Gabriela Ayala da Silva

ELABORAÇÃO DE MASSA FRESCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DO MAXIXE (CUCUMIS ANGURIA L; ); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

ERICA CAMILA OLIVEIRA NEVES DE ARAUJO

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO-PE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

CLEIDIANE MARIA DOS SANTOS

ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS A BASE DE BIOMASSA DA BANANA NANICA VERDE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Liliane Dária Félix

ELABORAÇÃO DE MORTADELA ADICIONADA DE SORO DE QUEIJO E FIBRA DO TALO DE XIQUEXIQUE (PILOCEREUS GOUNELLEI); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Tamara Rafaela da Silva

ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE CARNE CAPRINA DE DESCARTE ADICIONADO DE SORO DE QUEIJO E BIOMASSA DE BANANA VERDE (MUSA SPP); ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciana Façanha Marques;

GEOVANA DA SILVA ALVES

PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO ADICIONADO DE FARINHA DE SEMENTE DE MELÃO AMARELO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS SALGUEIRO; Orientador: Luciana Façanha Marques;

Produções bibliográficas

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SILVA, C. E. ; MARQUES, Luciana Façanha . ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICÁVEIS SEM GLÚTEN. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MARQUES, Luciana Façanha . Controle de qualidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MAIA, G. A. de O. ; SILVA, C. E. ; COSTA FILHO, D. V. ; LIMA, I. S. de ; MARQUES, Luciana Façanha . ANÁLISE DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF): APLICAÇÃO DE UM CHECK-LIST EM DOIS FRIGORÍFICOS NO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO-PE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, Luciana Façanha . Confeitaria: manipulação correta de alimentos, confecção de doces e salgados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTANA, N. R. B ; OLIVEIRA, A. V. A. de ; MARQUES, Luciana Façanha ; FÉLIX, D. T. ; OLIVEIRA, C. A ; MESQUITA, R. V. dos S. . Verificação das boas práticas de fabricação em cozinhas de escolas e creches do município de Salgueiro-PE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, Luciana Façanha . Conservação do Pescado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, T. W. N. ; MARQUES, Luciana Façanha ; OLIVEIRA, M. L. S. . Aplicação do swab e lista de verificação no setor de preparo de sushi e sashimi de um supermercado do cariri cearense. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, T. W. N. ; MARQUES, Luciana Façanha ; OLIVEIRA, M. L. S. . Qualidade microbiológica de Sushis e Sashimis comercializados em um supermercado do cariri cearense. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CRUZ, A. T. F. ; MOREIRA, I. S. ; DUMONT, F. J. ; MARQUES, Luciana Façanha . Avaliação físico-química de manteiga da terra comecializada na cidade de Juazeiro do Norte-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CRUZ, A. T. F. ; MOREIRA, I. S. ; DUMONT, F. J. ; MARQUES, Luciana Façanha . Padrão de Identidade e Qualidade do leite em pó comercializados na cidade de Juazeiro do Norte-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FEITOSA, M. K. S. B. ; MOREIRA, I. S. ; FERRAZ, R. R. ; SOUSA, F. C. ; MARQUES, Luciana Façanha . Avaliação da influência de diferentes tipos de higienização na acidez da alface tipo crespa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MOREIRA, I. S. ; TEIXEIRA, L. E. B. ; FEITOSA, M. K. S. B. ; SOUSA, F. C. ; FERRAZ, R. R. ; MARQUES, Luciana Façanha . Análise Microbiológica de Polpas de Frutas Congeladas Comercializadas em Supermercados na Cidade de Juazeiro do Norte-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUSA, F. C. ; SILVA, L. M. M. ; FEITOSA, M. K. S. B. ; MOREIRA, I. S. ; SILVA, J. O. ; MARQUES, Luciana Façanha . Avaliação da qualidade físico-química de leite in natura comercializado informalmente na cidade de Brejo Santo-CE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUSA, F. C. ; SILVA, L. M. M. ; FEITOSA, M. K. S. B. ; SILVA, J. O. ; MOREIRA, I. S. ; MARQUES, Luciana Façanha . Estudo da composição físico-química e nutricional de mosto de maracujá peroba (Passiflora Edulis F. Flavicarpa). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARQUES, Luciana Façanha ; COSTA, Ticiana Leite ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. M. N. . Desidratação osmótica do pedúnculo do caju em três concentrações de xarope. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, A. M. M. N. ; CHAVES, C. G. ; Freitas, R. M. ; MARQUES, Luciana Façanha . Aceitação sensorial do doce em calda da casca do maracujá amarelo em xarope a 65Brix. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, Ticiana Leite ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. M. N. ; MARQUES, Luciana Façanha . Reaproveitamento de feijão de corda na elaboração de coxinha. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOURA, L. B. de ; MARQUES, Luciana Façanha ; COSTA, Ticiana Leite ; MOURA, R. L. . Estudo de rendimento de filé e da concentração de lipídeos em camarão cultivado em água doce e salobra. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, Luciana Façanha ; MOURA, R. L. ; Freitas, R. M. ; SILVA, A. L. ; CAVALCANTI, A. B. D. . Avaliação das diferenças sensoriais entre iogurtes caseiros, tipo natural batido de leite de cabra adoçados com açúcar e mel. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, Luciana Façanha ; COSTA, Ticiana Leite ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. M. N. ; CHAVES, C. G. ; CAVALCANTI, A. B. D. . Elaboração e perfil sensorial de espetos de carne ovina moída com adição de diferentes concentrações de queijo coalho caprino. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, Luciana Façanha ; Freitas, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; CAVALCANTI, A. B. D. . Análise e perfil sensorial de ricota condimentada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DOMINGOS, Maria Do Socorro da C ; SOUZA, Germana Conrado de ; RODRIGUES, Esiana de Almeida ; MARQUES, Luciana Façanha ; COSTA, Ticiana Leite . Qualidade físico química de polpa de frutas congeladas comercializadas na cidade de Fortaleza-CE. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DIOGENES, A. M. G. ; SOUZA, Germana Conrado de ; DOMINGOS, Maria Do Socorro da Costa ; MARQUES, Luciana Façanha ; COSTA, Ticiana Leite . Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas comercializadas nos municípios de Russas, Limoeiro do Norte e Quixeré no estado do Ceará. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARQUES, Luciana Façanha . Atendente de Lanchonete. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MARQUES, Luciana Façanha . Oficina de panificação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MARQUES, Luciana Façanha . Capacitação de merendeiras do município de Salgueiro-PE. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MARQUES, Luciana Façanha . Panificação. 2009. .
MARQUES, Luciana Façanha . Higienização no Processamento de Carnes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MARQUES, Luciana Façanha . Processamento de carne ovina e caprina. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MARQUES, Luciana Façanha . Boas práticas para merendeiras escolares da cidade de Quixeramobim-CE. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2024 - 2024

ANÁLISE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PALMA CRISTALIZADA POR MÉTODOS DE SECAGEM COMBINADOS: DA ELABORAÇÃO À EMBALAGEM, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - 2024

ANÁLISE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE XIQUE-XIQUE CRISTALIZADO POR MÉTODOS DE SECAGEM COMBINADOS: DA ELABORAÇÃO À EMBALAGEM, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

TORTELETE LOW CARB: UMA OPÇÃO DE SOBREMESA FUNCIONAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

CINÉTICA E APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS DE SECAGEM EM LEITO FIXO DE TEMPEROS NATURAIS TIPO LEMON PEPPER OBTIDAS A PARTIR DE CASCAS DE FRUTAS CÍTRICAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

Desenvolvimento geleia de beterraba (Beta vulgaris L.) adicionada de proteína de soro de leite encapsulada, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

Aproveitamento do resíduo da farinha da mandioca (crueira) na produção de uma barrinha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

PAÇOCA SABORIZADA COM O PÓ DO MURICI OBTIDO PELO MÉTODO FOAM-MAT, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

Aproveitamento do resíduo da farinha da mandioca (crueira) na produção de uma barrinha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DA FARINHA DA MANDIOCA (CRUEIRA) NA PRODUÇÃO DE UM CUSCUZ RECHEADO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

CINÉTICA DE SECAGEM EM LEITO FIXO E MODELAGEM MATEMÁTICA NA ELABORAÇÃO DE FARINHAS DE CACTÁCEAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2024 - Atual

CINÉTICA DE SECAGEM EM LEITO FIXO E MODELAGEM MATEMÁTICA DA ELABORAÇÃO DE FARINHAS DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2023 - 2024

CINÉTICA DE SECAGEM EM LEITO FIXO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2023 - 2024

CINÉTICA DE SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CASCA E DA POLPA DO FRUTO DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2023 - 2023

CINÉTICA DE SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CASCA E DA POLPA DO FRUTO DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2023 - 2023

CINÉTICA DE SECAGEM EM LEITO FIXO DA CASCA E DO FRUTO DE QUIPÁ (Tacinga inamoena) E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2022 - 2023

CINÉTICA E APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS DE SECAGEM EM LEITO FIXO DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Coordenador.
2022 - 2023

CINÉTICA E APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS DE SECAGEM EM LEITO FIXO DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2022 - 2023

APLICAÇÃO DO FEIJÃO GUANDU (Cajanus cajan) EM COXINHAS VEGANAS: CARACTERIZAÇÃO E INOVAÇÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2022 - 2023

CINÉTICA E APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS DE SECAGEM EM LEITO FIXO DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Coordenador.
2022 - 2023

USO SUSTENTÁVEL DO TAMARINDO (Tamarindus indica): CARACTERIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FERMENTADAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JANAINE JULIANA VIEIRA DE ALMEIDA MENDES - Integrante.
2021 - Atual

CARACTERIZAÇÃO E USO SUSTENTÁVEL DO CAMBUÍ (Myrcia multiflora): DESENVOLVIMENTO BEBIDAS FERMENTADAS E ANÁLISE SENSORIAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / ANTÔNIA LARISSA PAULO SOUSA - Integrante.
2021 - Atual

Elaboração de formulações para uso tópico de pomada cicatrizante a base de manjericão (Ocimum basilicum) e catingueira (Poincianella pyramidalis), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / ANTÔNIA LARISSA PAULO SOUSA - Integrante.
2021 - Atual

Extração de proteínas das sementes da faveleira (Cnidosculus quercifolus Pohl) para obtenção de um concentrado proteico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / ANTÔNIA LARISSA PAULO SOUSA - Integrante.
2020 - Atual

ELABORAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE HAMBÚRGUER VEGANO., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JULIANA NASCIMENTO DA COSTA - Integrante / MARIA SOCORRO ALEXANDRE - Integrante / CELINA MARIA DE ARAUJO - Integrante.
2019 - 2020

PIZZA SEM GLÚTEN A PARTIR DA MASSA DA MANDIOCA E POLVILHO AZEDO: ELABORAÇAO E AVALIAÇAO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JULIANA NASCIMENTO DA COSTA - Integrante / MARIA SOCORRO ALEXANDRE - Integrante / CELINA MARIA DE ARAUJO - Integrante.
2019 - Atual

DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA TIPO ?SMOOTHIE? DE ACEROLA A BASE DE HIDROCOLOIDE GOMA GELANA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante / JULIANA NASCIMENTO DA COSTA - Integrante.
2017 - 2018

ELABORAÇÃO DE MASSA FRESCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DO MAXIXE (CUCUMIS ANGURIA L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CRISTIANE AYALA DE OLIVEIRA - Integrante / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / GABRIELA SILVA AYALA - Integrante.
2017 - 2018

ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MOLHOS E CONSERVAS DE PIMENTAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Cristiane Ayala de Oliveira em 13/12/2019., Descrição: PIBIT CNPQ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / CRISTIANE AYALA DE OLIVEIRA - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / FRANCISCO DAS CHAGAS SOUSA - Integrante / MARIA DA CONCEIÇÃO MARTINS RIBEIRO - Integrante / RACHEL LIRA - Integrante / MARYLANE SOUSA - Integrante.
2016 - 2017

ELABORAÇÃO DE MASSAS PANIFICÁVEIS SEM GLÚTEN, Descrição: PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / CLEMILSON ELPÍDIO DA SILVA - Integrante / KELLY RAYANNE GONDIM SILVA - Coordenador.
2016 - 2017

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO-PE, Descrição: PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / CRISTIANE AYALA LEÃES - Integrante / ÉRICA CAMILA OLIVEIRA NEVES DE ARAÚJO - Integrante.
2016 - 2017

ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS A BASE DA BIOMASSA DA BANANA NANICA VERDE, Descrição: PROJETO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - PIBIT. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / CLEIDIANE MARIA DOS SANTOS - Integrante / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / CRISTIANE AYALA LEÃES - Integrante.
2016 - 2017

ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE CARNE CAPRINA DE DESCARTE ADICIONADO DE SORO DE QUEIJO E BIOMASSA DE BANANA VERDE (MUSA SPP)., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Cristiane Ayala de Oliveira em 13/12/2019., Descrição: PIBIT CNPQ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / CRISTIANE AYALA DE OLIVEIRA - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante.
2016 - 2017

ELABORAÇÃO DE MORTADELA ADICIONADA DE SORO DE QUEIJO E FIBRA DO TALO DE XIQUEXIQUE (PILOCEREUS GOUNELLEI), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Cristiane Ayala de Oliveira em 13/12/2019., Descrição: PIBIT CNPQ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / CRISTIANE AYALA DE OLIVEIRA - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante.
2016 - 2016

PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO ADICIONADO DE FARINHA DE SEMENTE DE MELÃO AMARELO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador / JANIO EDUARDO DE ARAÚJO ALVES - Integrante / GEOVANA SILVA ALVES - Integrante / CAMILLA SALVIANO BEZERRA ARAGÃO - Integrante.
2013 - 2014

Implantação das boas práticas de fabricação (BPF) e procedimentos padrão de higiene operacional (PPOH) em frigoríficos do município de Salgueiro-PE, Descrição: Projeto PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador.
2012 - 2013

Avaliação do uso das boas práticas de fabricação (BPF) em supermercados e lanchonetes do minicípio de Salgueiro - CE, Descrição: Projeto PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador.
2012 - 2013

Capacitação em pós colheita de frutas dos colaboradores do CEASA do município de Salgueiro-PE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / Roberta Verônica dos Santos Carvalho Mesquita - Coordenador / Maria Andréa Felizardo dos Santos Silva - Integrante.
2011 - 2012

Capacitação de merendeiras do município de Salgueiro-PE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Integrante / Nataly Roberta Bezerra de Santana - Coordenador / MAGNA DA SILVA DO CARMO - Integrante.
2010 - 2010

Elaboração de Produtos a Base de Pescado seguidos de Análise Sensorial, físico-química e microbiológica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (24) . , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador.
2004 - 2006

Estudo das propriedades físicas, químicas e análise sensorial dos produtos agrícolas, Descrição: Objetivo proceder estudo de caracterização física, química e nutricional de frutos e outros produtos agrícolas importantes para a região Nordeste. Os trabalhos iniciaram-se com umbu, u fruto nativo, com grande potencialidade de exploração comercial e tiveram continuidade com babaçu e bananeira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (8) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Campina Grande - Cooperação.
2004 - 2006

Estudo das relações solo, água e planta, Descrição: Este projeto tem o objetivo de estudar as diferentes relações entre áuga, solo, planta e atmosfera que interferem na produção agrícola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (8) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Campina Grande - Bolsa.
2004 - 2006

Pós colheita de produtos agrícolas, Descrição: Tem como objetivo realizar estudos sobre alterações fisiológicas que ocorrem nos grãos, frutos, horatliças e tubérculos após a colheita e durante as diversas fases de processamento e armazenamento de produtos agrícolas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Campina Grande - Bolsa.
2000 - 2006

Propriedades termo-elétricas de produtos agrícolas, Descrição: Tem-se como objetivo o estudo das propriedades térmicas de produtos agrícolas das principais culturas de importância econômica para a região, decorrentes de diversas práticas de plantio, colheita, processamento e beneficiamento do produto colhido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Façanha Marques - Coordenador.

Prêmios

2011

Turma Luciana Façanha Marques, Faculdade de Tecnologia CENTEC - FATEC Sertão Central.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Salgueiro. , BR 232, Km 508, sentido Recife, Zona Rural, 56000000 - Salgueiro, PE - Brasil, Telefone: (87) 34210050, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - 2018

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2011 - Atual

Instituto Federal do Sertão Pernambucano

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2016
Pesquisa e desenvolvimento, IF Sertão Pernambucano - Campus Salgueiro.,Linhas de pesquisa
02/2006
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Gestão de qualidade e de processos na indústria de alimentos, Higiene na Indústria de Alimentos, Química analítica, Química dos alimentos, Química geral

2008 - 2011

Facudade de Tecnologia do Ceará

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2008

Facudade de Tecnologia do Ceará

Vínculo: Pesquisdor bolsista, Enquadramento Funcional: Professor pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2008
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade, Tecnologia de Pescado, Tecnologia de Panificação, Bioquímica Geral, Embalagens de Alimentos, Química Analítica, Química Geral
04/2006 - 03/2008
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral, Tecnologia de Panificação

2010 - 2011

Instituto Superior em Teologia Aplicada

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Horista

Outras informações:
Professora da disciplina Conservação de Alimentos no curso de Especialização em Nutrição e Controle de Qualidade em Alimentos

2008 - 2008

Faculdade Kurios

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 60

Outras informações:
Ministrei a disciplina de Quimica: Uma Abordagem do Cotidiano

2007 - 2007

CENTRO VOCACIONAL TECNOLOGICO

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 50

Atividades

04/2007 - 06/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Pescado

2004 - 2006

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Discente, Carga horária: 0

2004 - 2004

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Discente Autor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2002 - 2002

Bom de Vera Indústria de Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Outras informações:
Implantação do sistema APPCC, monitoramento da higiene pessoal, transporte e equipamento, cadastramento e recebimento de matéria-prima e fornecedor.

Atividades

02/2002 - 05/2002
Estágios , Bom de Vera Indústria de Alimentos.,Estágio realizado, Controle de qualidade e processamento.