Vanessa Bernardo Uehara
Possui graduação em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes (2000), Mestrado em ciências pelo Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP (2011) e Doutorado em Ciências pelo Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP (2017). Especialização em Nutrição Humana e Saúde (UFLA). MBA em Administração Geral e Estratégica ( IPEC), Pós graduação em Nutrição Clínica e Comportamental (FMRP-USP) Especialização em manejo nutricional da Cirurgia Bariátrica e pós graduação em Gastronomia Fundamentos e Técnicas . Em Ambiente corporativo atuou em Gestão de UANs (escolares, hospitalares e comerciais) como gestor, supervisor e coordenador. Experiência em implantação de novas unidades e gerenciamentos de custos operacionais. Trabalhou em consultório particular atendendo pacientes adultos. Docência em cursos técnicos e superiores de nutrição, enfermagem, Tecnologia em gastronomia e tecnólogo em hotelaria (presencial e a distância) nas disciplinas de Técnica Dietética, Técnica Dietética e Gastronômica, Gestão de UANs, Gestão de Alimentos e bebidas, Tecnologia de Alimentos, Gestão e Marketing Nutricional e Controle de Qualidade. Atualmente é professor do Centro Universitário São Camilo e Universidade Nove de Julho
Informações coletadas do Lattes em 16/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Doutorado em Ciencias
2012 - 2017
Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP
Título: ?EFEITO DA RADIAÇÃO IONIZANTE DE FEIXE DE ELÉTRONS EM PROPRIEDADES DE BIOPOLÍMEROS COMESTÍVEIS A BASE DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA E FÉCULA DE MANDIOCA?,
, Ano de obtenção: 2017. Nélida Lúcia del Mastro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: tecnologia de alimentos; nutrição; Irradiação de alimentos; Técnica dietética; biopolímeros; Embalagens comestiveis. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Nuclear. Setores de atividade: Alimentação; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados; Fabricação de Produtos Alimentícios.
Mestrado em Mestrado em ciencias
2008 - 2011
Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP
Título: Efeito da Radiação Gama em propriedades da Polpa de Banana Verde, Ano de Obtenção: 2011
Nelida Lucia del Mastro.Palavras-chave: Amamentação; Radiação Gama; Amido resistente; Farinha de Banana Verde; Textura.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Educação; Saúde e Serviços Sociais.
Especialização em Especialização em práticas pedagógicas e inovação na educação superior
2023 - 2024
Centro Universitário São Camilo
Título: Especialização em práticas pedagógicas e inovação na educação superior
Especialização em Gastronomia Fundamentos e técnicas
2023 - 2023
Faculdades Metropolitanas de São Paulo
Título: Sem monografia
Especialização em Manejo Nutricional na Cirurgia Bariátrica
2022 - 2023
UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya
Título: Manejo Nutricional na cirurgia bariátrica
Especialização em MBA em Administralção Geral e Estratégica
2006 - 2008
Instituto Paulista de Educação Continuada
Título: Administração Aplicada a Serviços de Alimentação
Orientador: Prof. Dr. Francisco Bechielli
Especialização em Nutrição Humana e Saúde
2003 - 2005
Universidade Federal de Lavras
Título: Aleitamento Materno
Orientador: Maria de Fátima Piccolo Barcelos
Aperfeiçoamento em Aperfeiçoamento em Nutrição Clinica e comportamental
2021 - 2022
FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO-USP
Título: .. Ano de finalização: 2022
Formação complementar
2023 - 2023
Extensão universitária em Cozinha Brasileira. (Carga horária: 180h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.
2023 - 2023
Extensão universitária em Confeitaria. (Carga horária: 180h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.
2021 - 2021
7º WORKSHOP DE PRÁTICAS PEDIÁTRICAS. (Carga horária: 3h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2021 - 2021
Oficina: Aprenda os Novos Recursos e Funcionalidades do Teams. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2021 - 2021
(WORKSHOP) Consultório de sucesso com Nutrição Comportamental. (Carga horária: 2h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2021 - 2021
Sala de Bate-Papo: Tendências: a educação híbrida. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2021 - 2021
Diálogo Desafiador: Novas formas de ensinar e aprender: o ensino para além. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2021 - 2021
Oficina: Aprenda os Novos Recursos e Funcionalidades do Teams. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2021 - 2021
Palestra afetividade as marcas do professor inesquecível,. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2020 - 2020
Dewey, Educação e Democracia. (Carga horária: 2h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2020 - 2020
Apresentação Docente - Case: Novas Estratégias para Avaliação Processual. , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2020 - 2020
Apresentação Docente - Case: Atividade processual em diversas etapas: até a. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2020 - 2020
Ser professor, ser mentor - promovendo bem estar e desenvolvimento. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário São Camilo, CUSC, Brasil.
2020 - 2020
Capacitação das Plataformas Elsevier para Pesquisa Científica. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2015 - 2015
Metodologias Ativas. (Carga horária: 15h). , Universidade Nove de Julho, UNINOVE, Brasil.
2010 - 2010
Avaliação por competências. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.
2005 - 2005
Curso pratico de atendimento nutricional. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2005 - 2005
Dieta dos Pontos para Diabeticos. , Nucleo Atualização Cientifica em nutrição, NUCLEO, Brasil.
2002 - 2002
Boas Praticas para Nutricionistas. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
1999 - 1999
Planejamento físico de sistema de Alimentação. , Universidade de Mogi das Cruzes, UMC, Brasil.
1999 - 1999
Interação Medicamentos Alimentos. , Universidade de Mogi das Cruzes, UMC, Brasil.
1998 - 1998
Avaliação Antropometrica e Bioimpedenacia. , Universidade de Mogi das Cruzes, UMC, Brasil.
1998 - 1998
Bioquimica uma visão nutricional. , Universidade de Mogi das Cruzes, UMC, Brasil.
1998 - 1998
Curso de Curta Duração. , Associação Brasileira de Profissionais da Culinaria, ABPC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Participação em eventos
Abertura do XXXIV Workshop de Integração e Formação Docente - Competências Socioemocionais na Era da Inteligência Artificial: o Ensino Superior em Transformação. 2024. (Congresso).
VIII Congresso Multiprofissional São Camilo. 2023. (Congresso).
Abertura XXX Workshop Docente. 2022. (Encontro).
Bate-papo - Compartilhando Experiências no Processo Avaliativo. 2022. (Oficina).
Palestra - Avaliação Formativa na Educação a Distância. 2022. (Oficina).
Palestra de encerramento - Docência Humanizada na Era Digital: o que a experiência dos dois últimos anos nos ensinou. 2022. (Oficina).
SIMPONUTRI 2022. 2022. (Simpósio).
Ganepão. 2021. (Congresso).
VI Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. 2021. (Congresso).
V Congresso Multiprofissional do Centro universitário São Camili. 2020. (Congresso).
15 Congresso da Sban. ANÁLISE DAS TEMPERATURAS DOS ALIMENTOS DESTINADOS À PACIENTES EM QUIMIOTERAPIA EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE SÃO PAULO - SP. 2019. (Congresso).
15 Congresso Nacional Sban. 2019. (Congresso).
15 Congresso Nacional Sban. PREVALÊNCIA DE NÃO CONFORMIDADES NA MONTAGEM DE DIETAS HOSPITALARES EM UM HOSPITAL PÚBLICO DA CIDADE DE SÃO PAULO,. 2019. (Congresso).
Abertura XXV Workshop de Integração Docente. 2019. (Outra).
IV Congresso multipofissional São Camilo. 2019. (Congresso).
IV Congresso Multiprofissional. Tendência de Crescimento de consumo de alimentos veganos e vegetarianos: revisão. 2019. (Congresso).
IV Congresso Multiprofissional São Camilo. Utilização de radiação Ionizante para aumento da vida de prateleira de alimentos. 2019. (Congresso).
IV Congresso Multiprofissional São Camilo. Filmes comestíveis uma revisão da literatura. 2019. (Congresso).
Aula Universidade Mackenzie.Irradiação de Alimentos. 2012. (Outra).
Simposio de Nutrição da universidade nove de julho.Alimentos Irradiados. 2011. (Seminário).
" Determinação da textura dos alimentos ". 2010. (Seminário).
IV Forum Nacional de Merenda Escolar. 2008. (Outra).
Simposio de ácidos Graxos e saude. 2008. (Simpósio).
Forum nacional de merenda escolar. 2007. (Congresso).
I Forum de Merenda Escolar Parte II. 2005. (Encontro).
VI Congresso Internacional de Nutrição e Logividade. Importancia da Amamentação Aspectos Nutricionais e Fatores Interferentes na Pratica Comum. 2005. (Congresso).
III Encontro de Medicina Esportiva " Nutrição Mito & Verdades. 1999. (Encontro).
XX Jornada de Estudos da Nutrição. 1999. (Encontro).
XIX Jornada de Estudos da Nutrição. 1998. (Encontro).
Jornada de Estudos de Nutrição, Integração e Atualização. 1997. (Encontro).
Participação em bancas
SANTOS, J. C. G.;UEHARA, V. B.; Amaral; CASTRO, A. G. P.. ?Protótipo de um Aplicativo para Avaliação do Perfil Nutricional de Papinhas Industrializadas Destinadas à Crianças Menores de Dois Anos?. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.
VILLAVICENCIO, A. L. C. H.; Mancini;UEHARA, V. B.. EFEITO DA RADIAÇÃO IONIZANTE EM FARINHAS TEMPERADAS DE ?BACON? e TRADICIONAL. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado em ciencias) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP.
CASTRO, A. G. P.; RODRIGUES, F. R.;UEHARA, V. B.. ?Rotulagem Nutricional: Utilização e Compreensão por Adolescentes?. 2020. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado Profissional do Nascimeto à Adolescencia) - Centro Universitário São Camilo.
CASTRO, A. G. P.;UEHARA, V. B.; RODRIGUES, F. R.. A Utilização de Rótulos de Alimentos por Adolescentes. 2019.
MASTRO, N. L.; CARDOSO, E. C. L.;UEHARA, V. B.. Utilização de fibra do coco babaçu como componente de barreiras impermeáveis de aterros sanitérios e ação da radiação ionizante nesses materiais.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciencias) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP.
CASTRO, A. G. P.;UEHARA, V. B.; CAIVANO, S. A.. ?Protótipo de um Aplicativo para Avaliação do Perfil Nutricional de Papinhas Industrializadas Destinadas à Crianças Menores de Dois Anos?. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.
VILLAVICENCIO, A. L. C. H.; PERONE, C. N.;UEHARA, V. B.. EFEITO DA RADIAÇÃO IONIZANTE EM FARINHAS TEMPERADAS DE ?BACON? e TRADICIONAL. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em ciencias) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP.
del Mastro, Nelida L.;UEHARA, V. B.. EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA EM PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICAS DE SEMENTES DE CHIA (SALVIA HISPANICA L.). 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em disciplina TNA 5790 ? Tópicos Especiais em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares -USP.
Setaro, L;UEHARA, V. B.. ?Efeito da restrição parcial e total de carboidratos sobre o metabolismo de glicose e desempenho esportivo: uma revisão de literatura. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.
Setaro, L;UEHARA, V. B.. ; Silva, G.S; Pereira, G,C; Marinelli; C,S,R.Alteração na composição do leite materno frente à prática de exercício físico. 2019.
Setaro, L;UEHARA, V. B.. Efeito da suplementação de creatina sobre a força e massa muscular de idosos: uma revisão de literatura. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.
Setaro, L;UEHARA, V. B.. Efeitos do ácido ursólico e fosfatídico no treinamento de força e aumento de massa muscular: uma revisão de literatura.. 2019.
Orientou
A influência de temas relacionados a alimentação vegetariana dispostos em redes sociais na alimentação de universitários; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
"Desenvolvimento e avaliação Bromatológicas de macarrão sem glúten utilizando plantas alimentícias não convencionais (PANC) em sua composição",; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
AVALIAÇÃO DA CONDIÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM CRECHES MUNICIPAIS CONVENIADAS DA ZONA LESTE DE SÃO PAULO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Mesquita; Vegetarianismo: A busca pela nutrição ideal e suas possíveis controversias; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Avaliação do consumo alimentar de adolescentes de escolas publicas e privadas uma revisão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Benefícios nutricionais da soja para alimentação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Efeitos negativos da obesidade em adultos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Obesidade infantil causas e consequencias; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Anemia falciforme, una doença genetica; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
O padrão da alimentação atual promovendo a obesidade; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Fortificação de alimentos com ferro para crianças; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
A importância de antioxidantes na dieta; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Vinagre de Maça como Coadjuvante no Emagrecimento; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Levantamento sobre controle de qualidade de alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Vanessa Bernardo Uehara;
Produções bibliográficas
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UEHARA, V. B. . UTILIZAÇÃO DA RADIAÇÃO IONIZANTE PARA O AUMENTO DA VIDA DE PRATELEIRA DE ALIMENTOS. In: IV CONGRESSO MULTIPROFISSIONAL SÃO CAMILO, 2019, Sao Paulo. Anais do congresso IV CONGRESSO MULTIPROFISSIONAL SÃO CAMILO. Sao Paulo: São Camilo. v. 01. p. 355-355.
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Nelida Lucia del Mastro ; Inamura, Patricia Y. ; Uehara, Vanessa B. ; TEIXEIRA, B. S. . Development of New Materials for the Food Industry by Means of Ionizing Radiation.. In: In: 17th World Congress of Food Science and Technology, 2014, Montreal. Food Science and Technology, 2014., 2014, Montreal. 17th World Congress of Food Science and Technology, 2014, Montreal. Food Science and Technology, 2014., 2014.
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Inamura, Patricia Y. ; Uehara, Vanessa B. ; del Mastro, Nelida L. . SOME PROPRITIES OF IRRADIATED GELATIN-MANIOC STARCH BLEND. In: 28 MILLER CONFERENCE ON IRRDIATION CHEMESTRY, 2013, Israel. The 28 MILLER CONFERENCE ON IRRDIATION CHEMESTRY. Israel, 2013. v. 28. p. 20-20.
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UEHARA, V. B. ; Inamura, P.Y. ; Teixeira, C. A. H.M. ; Masto, N.L. . Gamma radiation efects on the texture of green banana flour. In: 16 International Meeting on radiation Processing, 2011, Montreal. International Meeting on radiation Processing, 2011.
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Teixeira, C. A. H.M. ; UEHARA, V. B. ; Inamura, P.Y. ; Masto, N.L. . Gamma radiation influence on tecnological characteristics of wheat flour. In: 16 International Meeting on radiation Processing, 2011, Montreal. 16 International Meeting on radiation Processing, 2011.
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Inamura, P.Y. ; UEHARA, V. B. ; Teixeira, C. A. H.M. ; Nelida Lucia del Mastro . Delayed gamma radiation effects on some packaget food Items. In: 16 International Meeting on radiation Processing, 2011, Montreal. 16 International Meeting on radiation Processing, 2011.
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Teixeira, C. A. H.M. ; Inamura, P.Y. ; UEHARA, V. B. ; Nelida Lucia del Mastro . Influencia da Radiaçã Gama Na textura de Pães a base de Farinha de banana verde. In: Primeiro Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Rio de Janeiro. Primeiro Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.
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UEHARA, V. B. . Importancia da Amamentação Aspectos Nutricionais e Fatores interferentes na Pratica. In: VI Congresso Internacional de Nutrição e Longevidade, 2005, São Paulo. Definindo Rumos da Nutrição No Brasil, 2005. p. 77-77.
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UEHARA, V. B. . ?Planejamento de compras x custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição?. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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UEHARA, V. B. . Palestra Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA JUNIOR, L. P. ; OLIVEIRA, M. E. S. ; PEREIRA, J. X. ; UEHARA, V. B. . PREVALÊNCIA DE NÃO CONFORMIDADES NA MONTAGEM DE DIETAS HOSPITALARES EM UM HOSPITAL PÚBLICO DA CIDADE DE SÃO PAULO,. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARTUCELLI, G. P. ; ISHIKAWA, L. F. ; LARA, R. S. B. ; UEHARA, V. B. . ANÁLISE DAS TEMPERATURAS DOS ALIMENTOS DESTINADOS À PACIENTES EM QUIMIOTERAPIA EM UM HOSPITAL PÚBLICO DE SÃO PAULO - SP. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Michetti. L.R ; UEHARA, V. B. . TENDÊNCIA DE CRESCIMENTO DO MERCADO DE CONSUMO DE ALIMENTOS VEGANOS E VEGETARIANOS: REVISÃO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, B. L. ; TRINDADE, H. O. ; UEHARA, V. B. . PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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UEHARA, V. B. . UTILIZAÇÃO DE IRRADIAÇÃO IONIZANTE PARA O AUMENTO DA VIDA DE PRATELEIRA DE ALIMENTOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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UEHARA, V. B. ; MAYER, M. B. . FILMES COMESTÍVEIS: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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UEHARA, V. B. ; MAYER, M. B. . FILMES COMESTÍVEIS: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Uehara, Vanessa B. . Irradiação de Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Uehara, Vanessa B. . Simpósio de Nutrição da Universidade Nove de Julho. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Outras produções
UEHARA, V. B. ; VIANA, D. . Inovação em Unidades Produtoras de Refeições. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de apoio Para curso de pós graduação EAD).
UEHARA, V. B. . Gestão de Unidades Produtoras de Refeições. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático EAD).
UEHARA, V. B. . Administração Aplicada a Serviços de Alimentação. 2008. (Monografia).
UEHARA, V. B. . Importancia da Prática da Amamentação e Fatores Interferentes. 2004. (Monografia).
Prêmios
2019
Premio Melhor Trabalho em Sessão de Poster (segundo Lugar), Centro Universitário São Camilo.
2004
Especialista em Nutrição Humana e Saúde, Univesidade Federal de Lavras.
Histórico profissional
Experiência profissional
2023 - Atual
Universidade Nove de JulhoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de ensino superior, Carga horária: 20
Outras informações:
Professora Do curso de Nutrição e GastronomiaDisciplinas Ministradas: Técnica dietética, Gestão de Alimentos e Bebidas, Panificação e confeitaria e Sustentabilidade.
2012 - 2019
Universidade Nove de JulhoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR DE ENSINO SUPERIOR, Carga horária: 38
Outras informações:
Professora das disciplinas presenciais para o curso de nutrição e Hotelaria: Metodologia da pesquisa cientifica, Técnica dietética, Tecnologia de alimentos e administração de unidades produtoras de refeições, Higiene dos alimentos, Microbiologia de alimentos, Bromatológica.Professora tutora de ensino a distancia de Fundamentos de Gastronomia e Marketing, Higiene dos alimentos, Nutrição para enfermagem e Fundamentos da nutrição.Supervisão de estágios nas áreas de UAN e qualidade de alimentos. Orientação de TCCs.
2011 - 2011
Universidade Nove de JulhoVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor de ensino superior, Carga horária: 32
2009 - 2011
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SP)Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora de Técnica dietética, Técnica dietética e Gastronomica, Tecnologia de alimentos, Administração de UAN e Legislação.
2008 - 2009
Instituto de Desenvolvimento de Panificação e ConfeitariaVínculo: Pessoa fisica, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Gestão da Qualidade, Bromatologia, Bioquimica, Quimica de Alimentos, Técnicas de Manipulação de Alimentos, Técnicas de Congelamento de Alimentos, Pratos Rápidos, Técnicas de Fabricação de Salgados.Tecnicas Dietéticas e Gastronomicas.
2007 - 2008
NBG Serviços de AlimentaçãoVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Vistorias Técnica e elaboração de custos
Atividades
-
11/2007 - 02/2008
Serviços técnicos especializados , NBG Serviços de Alimentação.Serviço realizado, Gestão de Custos Operacionais.
2005 - 2007
Cheff Grill Refeições ExpressVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Operações, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Principais funções: Coordenação, implantação e Gestão de custos em merenda escolar, hospitais, restaurantes de coletividade, restaurantes populares, e refeições transportadas. organização de eventos de grande porte, treinamento de funcionários.
Número de Refeições 15000 refeições dia
Atividades
-
09/2005 - 03/2007
Direção e administração, Cheff Grill Refeições Express.Cargo ou função, Coordenadora de Produção.
2004 - 2005
COLÉGIO PASCHOAL DANTASVínculo: Cooperado, Enquadramento Funcional: Professora de Nutrição, Carga horária: 38
Atividades
-
01/2004 - 02/2005
Ensino,Disciplinas ministradas, Nutrição Normal, Noções de Legislação, Bioquimica, Culinaria, Administração em serviços de Alimentação, Tecnica Dieteica
2003 - 2004
Nutriplus Alimentaçã e TecnologiaVínculo: Empregada, Enquadramento Funcional: Nutricionista Supervisora, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Principais funções: Supervisão de unidades Escolares da cidade de São Paulo, gerenciamento de 7 unidades, controle de custos, controle de qualidade, testes de alimentos, organização de eventos, treinamento de funcionários.
Número de Refeições 5000 refeições dia
Atividades
-
06/2003 - 03/2004
Serviços técnicos especializados , Nutriplus Alimentaçã e Tecnologia.Serviço realizado, Administração e controle de qualidade de cozinha industrial e padaria destinadas a merenda escolar do município de Jacarei com 14300 refeições transportadas por dia além de 23000 refeições produzidas em loco, treinamento de funcionários.
2002 - 2003
JIN JIN FAST FOODVínculo: Empregaticio, Enquadramento Funcional: NUtricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Principais funções: supervisão de 30 restaurantes da rede distribuída em todo o Brasil, aplicação de APPCC, coletas de amostras, treinamento e criação de novos pratos.
Número de Refeições 9000 refeições dia
Atividades
-
09/2002 - 03/2003
Serviços técnicos especializados , JIN JIN FAST FOOD.Serviço realizado, Controle de QUALIDADE.
2001 - 2002
SP Produtos alimenticiosVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Nutricionista da SP, Produtos alimentícios e serviços LTDA.
Principais funções: Administração e controle de qualidade de cozinha industrial e padaria destinadas a merenda escolar do município de Jacarei com 14300 refeições transportadas por dia além de 23000 refeições produzidas em loco, treinamento de funcionários..
Atividades
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06/2001 - 07/2002
Direção e administração, SP Produtos alimenticios.Cargo ou função, Nutricionista.
1997 - 1998
Hospital Perola BigtonVínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Hospital, Carga horária: 44
Outras informações:
Cargo Oficial Administrstivo
2019 - Atual
Centro Universitário São CamiloVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Porfessor, Carga horária: 15
Outras informações:
Professora da disciplina de Planejamento de UAN, Gestão e Marketing Nutricional e Supervisão de estágio.
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