Felipe Rodrigues Nogueira Silva

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, FELIPE R. N. ; BORTOLOTTE, ANDREA R. ; BRAGA, PATRICIA A. DE C. ; REYES, FELIX G. R. ; ARISSETO-BRAGOTTO, ADRIANA P. . Polyether ionophores residues in Minas Frescal cheese by UHPLC-MS/MS. Food Additives and Contaminants: Part B , v. 1, p. 1-9, 2020.

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. ; Matsuhara, M.K . O ENSINO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL PARA JOVENS E ADULTOS DO PEJA ? EXPÊRIENCIAS NO. In: 1° Congresso de Educação De Jovens e Adultos-Práticas e Desafios-10 anos de PEJA, 2010, Marilia-SP. 1° Congresso de Educação de Jovens e Adultos 10 anos de Peja, 2010.

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. ; BRANCO, I. G. . AVALIAÇÃO DE BIOCOMPOSTOS DE POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini) SUBMETIDA A PASTEURIZAÇÃO. In: 1ª fase do XXII Congresso de Iniciação Cinetífica da Unesp, 2010, Assis-SP. XXII Congresso de Iniciação Científica da Unesp, 2010.

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. ; JANZANTTI, N. S. ; KIMURA, M. . FOOD INDUSTRY WASTES AS SOURCE OF CAROTENOIDS IMPORTANT TO HUMAN HEALTH. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?,, 2012.

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. ; BRANCO, I. G. ; Santos , C . Efeito do Tratamento Térmico Sobre o Teor de Antocianinas e Fenóis Totais na Polpa de Jambolão (Syzygium cumini Lamark). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• RODRIGUES NOGUEIRA SILVA, FELIPE ; DAMBRÓS PEREIRA, AMANDA ; PARRA BAPTISTA, DÉBORA ; ULBERG PEREIRA, MARARLENE ; FERRAZ SPISSO, BERNARDETE ; LÚCIA GIGANTE, MIRNA ; APARECIDA DE CAMPOS BRAGA, PATRÍCIA ; GUILHERMO REYES REYES, FÉLIX ; PAVESI ARISSETO BRAGOTTO, ADRIANA . Monensin residues in the production of Minas Frescal cheese: stability, effects on fermentation, fate and physicochemical characteristics of the cheese. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , 2020.

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. ; JANZANTTI, N. S. ; KIMURA, M. . FOOD INDUSTRY WASTES AS SOURCE OF CAROTENOIDS IMPORTANT TO HUMAN HEALTH. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. ; MICHELE ELIZA CORTAZZO MENIS . SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. ; BRANCO, I. G. ; Santos , C . Efeito Do Tratamento Térmico Sobre o Teor De Antocianinas E Fenóis Totais da Polpa De Jambolão(Syzigium cumini Lamark). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. . I Fórum de Extensão Universitária da FCL/Assis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA-SILVA, F. R. . I Forum de Extensão Universitária da FCL/Assis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2020

  RESÍDUOS DE IONÓFOROS POLIÉTERES EM LEITE E QUEIJO MINAS FRESCAL: IMPLICAÇÕES TECNOLÓGICAS E RISCOS À SAÚDE HUMANA, Descrição: O leite é um alimento altamente nutritivo, possui custo relativamente baixo e consumo amplamente difundido no Brasil e no mundo, abrangendo toda a pirâmide populacional, seja na forma in natura ou de produtos derivados, como o queijo. Entretanto, esses alimentos podem ter sua qualidade e inocuidade comprometidas em função do uso de fármacos veterinários na criação dos animais, com consequências negativas tanto do ponto de vista tecnológico como de saúde pública. Os antibióticos ionóforos poliéteres são amplamente utilizados na criação animal mundial, não apenas para tratar infecções, mas também como promotores de crescimento em bovinos de corte e no aumento da lactação em bovinos de leite e outros animais. Resíduos desses fármacos têm sido encontrados em diversos alimentos, como ovos, leite e carne, mas não há informações na literatura sobre sua ocorrência em produtos lácteos. O objetivo principal deste trabalho foi realizar um estudo sobre a presença de resíduos de ionóforos poliéteres em leite pasteurizado e queijo Minas Frescal, investigando a influência desses compostos no processo de fermentação do leite e nas etapas de produção do queijo, e contribuindo para um melhor entendimento dos riscos à saúde relacionados à presença destes fármacos na dieta. Inicialmente, foi feito um estudo de ocorrência dos ionóforos poliéteres (lasalocida, maduramicina, monensina, narasina, salinomicina e semduramicina) em amostras comerciais de leite pasteurizado por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas. Verificou-se que apenas resíduos de monensina foram encontrados nas amostras analisadas. Esse ionóforo foi confirmado em 45% das amostras e quantificado em 32,5%, em concentrações variando de 0,1 a 0,27 g kg-1. Em seguida, foi desenvolvido um método quantitativo para a determinação de ionóforos poliéteres (lasalocida, monensina e salinomicina) em queijo Minas Frescal por cromatografia líquida de ultra eficiência acoplada à espectrometria de massas. O método desenvolvido foi validado em relação à linearidade, efeito da matriz, seletividade, limites de detecção e quantificação, exatidão (teste de recuperação) e precisão (repetibilidade e precisão intermediária), limite de decisão (CC) e capacidade de detecção (CC) e se mostrou adequado para a identificação e quantificação dos compostos no queijo Minas Frescal, pois atingiu todos os parâmetros exigidos pelo protocolo de validação adotado. Foram avaliadas 60 amostras de queijo Minas Frescal comerciais e apenas foram encontrados resíduos de monensina, que foi detectada em 55% das amostras e quantificada em cinco delas em níveis médios variando de 1,00 a 1,73 g kg1. O método proposto demonstrou a adequação para monitorar essas substâncias no queijo. Por fim, foi investigada a influência do resíduo de monensina presente no leite em processos fermentativos bem como a estabilidade dessa substância durante o processamento do queijo Minas Frescal. Os resultados mostraram pela primeira vez que o fármaco não interfere na fermentação e pode se concentrar no queijo, demonstrando a estabilidade dessa substância frente aos processos de pasteurização e fabricação do produto. Apesar de constatada uma alta incidência de amostras contendo monensina, cálculos preliminares de exposição demonstraram que sua ingestão está muito abaixo da Ingestão Diária Aceitável e que as concentrações da substância encontradas em leite pasteurizado e queijo Minas Frescal não representam um risco à saúde. Este é um trabalho inédito na literatura que pretendeu contribuir para um melhor entendimento dos riscos à saúde relacionados à presença destes fármacos na dieta e seus impactos na fabricação de produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Felipe Rodrigues Nogueira Silva - Integrante / Adriana Pavesi Arisseto Bragotto - Coordenador / BRAGA, PATRICIA A. DE C. - Integrante / REYES, FELIX G. R. - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.