Elck Almeida Carvalho

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Produções bibliográficas

• GILLET, STEPHANIE ALEXANDRINA ; SILVA, MURILLO NASCIMENTO ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; DA SILVA, ERIK GALVÃO PARANHOS ; DOS SANTOS MOREAU, PEDRO ; UETANABARO, ANA PAULA TROVATTI ; DA COSTA, ANDRÉA MIURA . Utilization of Peach-palm waste for cost-effective amylase production by Trichoderma stromaticum : Stability and industrial potential. MYCOLOGY (PRINT) , v. 1, p. 1-12, 2023.

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• SILVA, LÍLIAN BORGES DA ; SILVA, EDSON NUNES DA ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; NETO, BIANO ALVES DE MELO ; ROCHA, SOLANE ALVES SANTOS DA . ACEITAÇÃO DA APLICAÇÃO DE FIOS DE CHOCOLATE EM CHIPS DE BANANA / ACCEPTANCE OF THE APPLICATION OF CHOCOLATE THREADS ON BANANA CHIPS. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 30678-30693, 2021.

• SAMPAIO, J. S. ; FRANCO, A. H. ; FERREIRA, M. L. ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; MELO NETO, B. A. . Seu óleo vira sabão: uma sequência didática para o ensino de Química Ambiental na educação profissional técnica em nível médio. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. 1, 2021.

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• MELO NETO, Biano Alves de ; SOUZA, JOSUÉ OLIVEIRA DE ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; MELLO, Durval Libânio Netto ; MELO, GABRIEL JESUS ALVES DE ; BONOMO, RENATA CRISTINA FERREIRA . PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICA E TERMOFÍSICAS DO DOCE DE LEITE PASTOSO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE LIQUOR DE CACAU / PHYSICAL-CHEMICAL AND THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF SWEET MILK PASTE WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF COCOA LIQUOR. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 68708-68716, 2020.

• REIS, NADABE DOS SANTOS ; MORAES, MARIA OLÍMPIA BATISTA DE ; LINS, RAPHAEL PATURY ; SENA FILHO, ERONILTON ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; ROCHA, SOLANE ALVES SANTOS DA ; GONÇALVES, BEN HUR RAMOS FERREIRA ; MELLO, DURVAL LÍBANIO NETTO ; MELO NETO, Biano Alves de . Produção de chocolate 70% massa de cacau enriquecido com óleo essencial das folhas de Mentha Arvensis. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 51107-51123, 2020.

• CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; NUNES, LAÍS VIEIRA ; GOES, LAÍS MENDES DOS SANTOS ; SILVA, ERIK GALVÃO PARANHOS DA ; FRANCO, Marcelo ; GROSS, EDUARDO ; UETANABARO, ANA PAULA T. ; COSTA, ANDRÉA MIURA DA . Peach-palm ( Bactris gasipaes Kunth.) waste as substrate for xylanase production by Trichoderma stromaticum AM7. CHEMICAL ENGINEERING COMMUNICATIONS , v. 01, p. 1-11, 2018.

• CARVALHO, E. A. ; GÓES, L. M. S. ; UETANABARO, A. P. T. ; SILVA, E. G. P. ; RODRIGUES, L. B. ; PIROVANI, C. P. ; COSTA, A. M. . Thermoresistant xylanases of Trichoderma stromaticum: application in bread making and manufacturing xylo-oligosaccharides. Food Chemistry , v. 221, p. 1499-1506, 2017.

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• CARVALHO, E. A. ; BONOMO, P. ; BONOMO, R. C. F. ; SANTOS, L. S. . Efeito de tratamento termico sobre microrganismos e a desnaturação de proteínas em leite de cabra e vaca. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , Juiz de Fora - MG, v. 59, p. 457-460, 2004.

• MACIEL, J. F. ; OLIVEIRA, C. P. ; CARVALHO, E. A. ; SANTOS, L. S. ; NUNES, V. S. ; ARAÚJO, J. B. . Determinação do Número de Coliformes Totais e Fecais em Leite Cru, Comercializado no Bairro Clodoaldo, Itapetinga-Ba. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. CD, p. 10, 2004.

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• Santos, E.B. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO - QUÍMICA DE ABACAXI PÉROLA ANANAS COMOSUS L. MERRIL UTILIZADO NA OBTENÇÃO DE SUCO CONCENTRADO. In: II Mostra de Iniciação Científica do IF Baiano - MIC, 2010, Catu. Anais da II Mostra de Iniciação Científica do IF Baiano, 2010., 2010.

• Santos, E.B. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. . CONTRIBUIÇÃO DO SORO DE LEITE FLUÍDO NA PANIFICAÇÃO.. In: II Mostra de Iniciação Científica do IF Baiano - MIC, 2010, 2010, Catu. Anais da II Mostra de Iniciação Científica do IF Baiano, 2010., 2010.

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• CALDAS, M. C. S. ; MANFROI, L. ; MELO NETO, B. A. ; NASCIMENTO, L. A. ; CARVALHO, E. A. ; CARVAJAL, J. C. L. ; SANTOS, J. S. ; MENDONCA, F. H. O. . Elaboração de Fermentado Alcoólico de abacaxi. In: IV seminagro e 1° Jornada Nacional da Agroindústria, 2006, Bananeiras. Anais da 1° Jornada Nacional da Agroindústria, 2006. v. 01.

• CAVALCANTI, M. T. ; CAVALCANTI, J. H. F. ; BORA, P. S. ; CARVAJAL, J. C. L. ; CARVALHO, E. A. . Sistema inteligente para medição de sementes da faveleira (Cnidosculus phyllacanthus Mart. Pax Et Hoffm). In: IV Seminagro e 1°Jornada Nacional da Agroindústria, 2006, Bananeiras. Anais da 1°Jornada Nacional da Agroindústria, 2006. v. 01.

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• SANTOS, F. S. ; SANTOS, M. D. ; OLIVEIRA, J. S. ; CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CHOCOLATES FUNCIONAIS ENRIQUECIDO COM OLEORRESINAS DE PIMENTA CAPSICUM BACCATUM. In: III SNCT, 2019, Uruçuca. Anais do III SNCT Uruçuca, 2019.

• TORRES, J. A. ; CARVALHO, E. A. ; SANTOS, K. R. F. ; NOVAES, M. A. . IDENTIFICAÇÃO DAS BACTÉRIAS PRESENTES NA MASTITE BOVINA VISANDO A SENSIBILIDADE COM GEOPRÓPOLIS DE ABELHA SEM FERRÃO. In: III SNCT, 2019, Uruçuca. Anais do III SNCT Uruçuca, 2019.

• CARVALHO, E. A. ; SANTOS, M. R. . Panificação. In: III SNCT, 2019, Uruçuca. Anais do III SNCT Uruçuca, 2019.

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• MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. ; MELO, G.J.A. ; BARRETO, W.S ; SACRAMENTO, C. K. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE PITANGA ROXA (Eugenia uniflora L.). In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012, Palmas-TO. Anais do VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012.

• ALVES, M.S. ; SANTOS, P.S. ; SANTOS, R.B. ; OLIVEIRA T.S. ; CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE TRÊS MARCAS COMERCIAIS DE GOIABADAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE URUÇUCA - BAHIA. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012, Palmas-TO. Anais do VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2012.

• CARVALHO, E. A. ; Pacheco, C.S.V. ; MELO NETO, B. A. ; FERREIRA, A. N. ; ROCHA, T. J. O. ; Santos, T.C. ; Silva, M.G.C.P.C ; Franco, M. . Produção de Amilase por Aspergillus niger a partir do resíduo do fruto da pupunheira (Bactris gasipaes, Kunth). In: I Simposio Brasileiro da Pupunheira, 2011, Ilhéus. Desenvolvimento com Sustentabilidade, 2011.

• CARVALHO, E. A. ; ROCHA, T. J. O. ; MELO NETO, B. A. ; Santos, T.C. ; Pacheco, C.S.V. ; FERREIRA, A. N. ; Silva, M.G.C.P.C ; Franco, M. . Efeito do teor de água e do tempo de fermentação sobre a atividade da invertase produzida através da biotransformação do resíduo do fruto da pupunheira. In: I Simposio Brasileiro da Pupunheira, 2011, Ilhéus. Desenvolvimento com Sustentabilidade, 2011.

• MELO NETO, Biano Alves de ; Santos, T.C. ; Franco, M. ; CARVALHO, E. A. . PRODUÇÃO DE LACASES POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO DO RESÍDUO DA PUPUNHA (Bactris gasipaes, Kunth). In: I Simpósio Brasileira da Pupunheira (I SIMBRAP), 2011, Ilhéus - Ba. Anais do I Simpósio Brasileira da Pupunheira (I SIMBRAP), 2011.

• MELO NETO, B. A. ; Santos, T.C. ; ROCHA, T. J. O. ; CARVALHO, E. A. ; Franco, M. . REAPROVEITAMENTO DO RESÍDUO DO FRUTO DA PUPUNHEIRA (Bactris gasipaes, Kunth) PARA PRODUÇÃO DE CELULASES POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO. In: I Simpósio Brasileira da Pupunheira (I SIMBRAP), 2011, Ilhéus - Ba. Anais do I Simpósio Brasileira da Pupunheira (I SIMBRAP), 2011.

• MELO NETO, Biano Alves de ; CARVALHO, E. A. ; NUNES, L. V. S. . OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICA DO AMIDO DE FRUTOS DA PUPUNHEIRA (Bactris gasipaes, Kunth). In: 10ª Feira dos Municípios e 1ª Mostra de Iniciação Científica de Catu, 2011, Catu - Ba. Anais da 10ª Feira dos Municípios e 1ª Mostra de Iniciação Científica de Catu, 2011.

• MELO NETO, Biano Alves de ; CARVALHO, E. A. ; SANTOS, P. S. . ELABORAÇÃO DE PÃES INTEGRAIS COM FARINHA OBTIDA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA ACEROLA (Malpighia glabra). In: 10ª Feira dos Municípios e 1ª Mostra de Iniciação Científica de Catu, 2011, Catu - Ba. Anais da 10ª Feira dos Municípios e 1ª Mostra de Iniciação Científica de Catu, 2011.

• CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, Biano Alves de ; FRANÇA, A. J. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO ELABORADO COM FARINHA OBTIDA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DO PROCESSAMENTO POLPA DE MANGA (Tommy atkins). In: 10ª Feira dos Municípios e 1ª Mostra de Iniciação Científica de Catu, 2011, Catu - Ba. Anais da 10ª Feira dos Municípios e 1ª Mostra de Iniciação Científica de Catu, 2011.

• OLIVEIRA, A. S. ; CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. ; Oliveira, S. . Elaboração de Queijo Coalho Condimentado com Erva-cidreira. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. MIC - I mostra de Iniciação Cientifica, 2009.

• LOPES, F.L. ; CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. ; OLIVEIRA, S . Elaboração de Iogurte de Licuri (Syagrus coronata) Cozido. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. MIC - I Mostra de Iniciação Científica, 2009.

• VIEIRA, M.A. ; CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. ; Oliveira, S. ; MENDONCA, F. H. O. . Avaliação Sensorial de Queijo de Coalho Composto com Goiabada. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. MIC - I Mostra de Iniciação Científica, 2009.

• SILVA, A. B. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. ; MENDONCA, F. H. O. . Avaliação Sensorial de pão de Forma com Farinha de Algaroba (Prosopis Juliflora SW DC). In: I Mostra de Inciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. MIC- I Mostra de Inciação Científica, 2009.

• SANTOS, P. R. O. ; MELO NETO, B. A. ; REIS, E. S. R. ; CARVALHO, E. A. ; OLIVEIRA, S . Desenvolvimento Experimental de Leite de Licuri (Syagrus coronata). In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. MIC - I Mostra de Iniciação Científica, 2009.

• SANTOS, K. O. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. ; MENDONCA, F. H. O. ; OLIVEIRA, S . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO INTEGRAL DE RESÍDUO DE ACEROLA ( MALPIGHIA GLABRA L).. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. Anais da ! MIC do IF Baiano, 2009.

• SOUZA, E. B. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. ; OLIVEIRA, S . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM CALDA DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA DC).. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. Anais da I MIC do IF Baiano, 2009.

• OLIVEIRA, R. S. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. ; MENDONCA, F. H. O. . DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO SORO DE LEITE CABRA. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. Anais da I MIC do IF Baiano, 2009.

• SILVA F.S. ; MELO NETO, B. A. ; MENDONCA, F. H. O. ; CARVALHO, E. A. . DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO SORO DE LEITE CABRA. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. Anais da I MIC do IF Baiano, 2009.

• MARTINS, R. F. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. . DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE GELO EM CUBOS. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. Anais da I MIC do IF Baiano, 2009.

• MARTINS, R. F. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. . QUALIDADE NUTRICIONAL DO SORO DE LEITE: REVISÃO.. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. Anais da I MIC do IF Baiano, 2009.

• SOUZA, J. J. ; MENDONCA, F. H. O. ; MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. . CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO DE CARNES EM FRIGORÍFICOS NA CIDADE DE CAMPO FORMOSO. In: I Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Baiano, 2009, Guanambi. Anais da I MIC do IF Baiano, 2009.

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• MACIEL, J. F. ; CARVALHO, E. A. ; SANTOS, L. S. . Determinação do número de coliformes totais e fecais em leite cru, comercializado no Bairro Clodoaldo Costa, Itapetinga - BA. In: XIX CBCTA, 2004, Recife - PE. Anais do CBCTA, 2004.

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• MELO NETO, B. A. ; CARVALHO, E. A. . Paramêtros fisico-quimicos da água do rio Catolé no ponto de captação para abestecimento da Cidade de Itapetinga - BA. In: 7° Seminario de Iniciação Científica da UESB, 2004, Itapetinga - BA. Anais do 7° Seminario de Iniciação Científica da UESB, 2004.

• CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. . Comercialização de carne bovina no comércio varejista de Itapetinga - BA. In: 7° Seminario de Iniciação Científica da UESB, 2004, Itapetinga - BA. Anais do 7° Seminario de Iniciação Científica da UESB, 2004.

• CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. . Avaliação da Rotulagem da água de coco "in natura". In: 7° Seminario de Iniciação Científica da UESB, 2004, Itapetinga - BA. Anais do 7° Seminario de Iniciação Científica da UESB, 2004.

• CARVALHO, S. A. ; MELO NETO, B. A. ; CHAVES, M. ; SANTANA, N. B. ; CARVALHO, E. A. ; ZAVARIZE, M. . Trasferência de Tecnologia Destinada aos Pequenos Produtores Rurais do Sudoeste Baiano. In: 6° COMPEX Congresso de Pesquisa e Extensão, 2002, Vitória da Conquista. 6° COMPEX Congrsso de Pesquisa e Extensão. Vitória da Conquista: UESB, 2002. v. 6.

• SANTOS, A. M. ; FRANCA, G. P. ; GONSALVES, B. R. F. ; CARVALHO, E. A. ; SILVA, G. J. . Desenvolvimento e avaliaçãosensorial de barra de cereal adicionada da amêndoa do coco catolé (Syagrus cearensis). 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, E. A. . XYLANASE PRODUCTION USING PEACH PALM (Bactris gasepaes Kunt.) WASTE ON SOLID STATE FERMENTATION AND SUBMERGED FERMENTATION. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. ; AGUIAR, J. C. ; CALDAS, M. C. S. ; CAVALCANTI, M. T. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de Sorvete de Massa Sabor café. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CARVALHO, E. A. ; MELO NETO, B. A. ; CARVAJAL, J. C. L. ; AGUIAR, J. C. ; MIYAJI, M. ; MENDONCA, F. H. O. . Desenvolvimento e Aceitação sensorial de cobertura para Pão de mel. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CARVALHO, E. A. . Infuência da concentração de sólidos soluveis no ponto de congelamento da polpa de umbu. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, E. A. . Desenvolvimento de uma instalação para coleta, tratamento e distribuição da água e residuos gerados na produção de aguardante de cana - de - açúcar. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, E. A. . Determinação de cinzas em farinha de trigo tipo especial. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, E. A. . Comercialização de carne bovina no comercio varejista de Itapetinga - Ba. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Bioplástico biodegradável adicionado de extrato de Spirulina e suas propriedades antimicrobianas, Descrição: Este projeto propõe a formulação de um bioplástico à base de amido com adição de extrato de Spirulina, visando explorar suas propriedades antimicrobianas. O objetivo principal é desenvolver um bioplástico funcional e sustentável para embalagens alimentícias, enquanto os objetivos específicos incluem determinar os compostos bioativos da Spirulina com atividade antimicrobiana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Luiza Gabriela de Jesus Silva - Integrante / Thainnane Paiva - Integrante.

• 2023 - Atual

  Viabilidade do uso de tanino vegetal oriundo da acácia-negra (Acacia mearnsii Wild.) como agente antimicrobiano em alimentos, Descrição: Desenvolver uma solução a partir da ácacia-negra, para que seja realizado um teste in vitro de potencial antimicrobiano frente alguns microrganismos deteriorantes de vegetais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Vanessa de Carvalho Cayres Pamponet - Integrante / Tiago Santos de Almeida - Integrante.

• 2022 - 2023

  Qualidade microbiológica de chocolates comerciais vendidos no município de Ilhéus - Bahia., Descrição: A cacauicultura entra em uma nova fase de expansão, pós-vassoura de bruxa, o que tem motivado a valorização do produto cacau e incentivado a criação de diversas empresas chocolateira, numa onda conhecida como movimento bean to bar. Esta tendência tende a crescer, uma vez que nenhum outro país possui o potencial de ser, ao mesmo tempo, produtor de cacau e consumidor de chocolate, entretanto, o consumo de chocolates comerciais ainda é predominante no país. Desta forma, o objetivo desse projeto de iniciação científica é avaliar a qualidade microbiológica de chocolates comercias vendidos no município de Ilhéus-Bahia. Os produtos serão avaliados quanto a pesquisa de Salmonella sp. e Enterobacteriaceae, conforme os requisitos legais estabelecidos. Espera-se com a execução desse projeto, gerar informações ainda inexistente na região, referentes a qualidade higiênico-sanitário desses produtos e contribuir com a melhoria dos serviços e produtos do setor chocotareiro na Bahia. Este projeto é proposto pelo Grupo de Pesquisa em Qualidade de Cacau e Chocolate - GPChocolate e articula-se com o Projeto intitulado "Qualidade microbiológica de chocolates bean to bar produzidos e comercializados nos municípios integrantes da rota turística Estrada do Chocolate". Além disso, conta com o apoio do "CocoaFlow - Ambiente de Valorização de Ideias do IFBaiano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante.

• 2021 - 2022

  Qualidade microbiológica de chocolates "bean to bar" produzidos e comercializados nos municípios integrantes da rota turística Estrada do Chocolate, Descrição: A cacauicultura entra em uma nova fase de expansão, pós-vassoura de bruxa, o que tem motivado a valorização do produto cacau e incentivado a criação de diversas empresas chocolateira, numa onda conhecida como movimento bean to bar. Esta tendência tende a crescer, uma vez que nenhum outro país possui o potencial de ser, ao mesmo tempo, produtor de cacau e consumidor de chocolate. Desta forma, o objetivo desse projeto de iniciação científica é avaliar a qualidade microbiológica de chocolates bean to bar comercializado nos municípios que compõe a rota turística baiana conhecida como Estrada do Chocolate. Os produtos serão avaliados quanto a pesquisa de Salmonella sp. e Enterobacteriaceae, conforme os requisitos legais estabelecidos. Espera-se com a execução desse projeto, gerar informações ainda inexistente na região, referentes a qualidade higiênico-sanitário desses produtos e contribuir com a melhoria dos serviços e produtos do setor chocotareiro na Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante.

• 2017 - 2020

  Aplicação de fios de chocolate em chips de banana, Descrição: O chocolate e os chips de banana possuem boa aceitação sensorial, estes quando analisados isoladamente ao paladar de crianças, jovens e adultos. A fusão desses dois ingredientes de diferentes texturas na boca desperta para novas experiências sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Lílian Borges da Silva - Integrante.

• 2017 - 2019

  Evolução da produção do cacau orgânico na rede agroecologia povos da mata, Descrição: Este estudo teve como base entender o potencial e avanços relacionados ao cacau de qualidade orgânico e agroecológicos oriundos da agricultura familiar, assentamentos da reforma agrária e povos e comunidades tradicionais do Sul da Bahia. Com isso, apresentar o potencial produtivo e de comercialização do cacau e seus derivados, além da análise da situação atual das boas práticas agrícolas e de beneficiamento, dos fatores relacionados aos fatores socioeconômicos e ambientais dos agricultores e agricultoras da Rede Povos da Mata e suas comunidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Tatiane Botelho da Crus - Integrante.

• 2017 - 2019

  Diagnósticos das condições hogiênicas em unidades de fabricação de cacauada, Descrição: Produtos derivados do cacau estão sujeitos a contaminações durante o processamento, quer seja pela manipulação ou devido ao fluxo de produção, diminuindo ou alterando sua vida de prateleira. O projeto visa avaliar microbiologicamente produtos produzidos pela agricultura familiar a base de cacau, como o nibs e a cacauada, que são produtos bastante consumidos pelas famílias de agricultores familiares, e que apresentam baixo custo de implementação tecnológica, além de possuir uma boa aceitação comercial se elaborados da forma adequada. Pretende ainda, acompanhar os fluxos produtivos de unidades de processamento, onde será possível identificar os pontos críticos de controle para obtenção de produtos com adequada qualidade e prever ações corretivas para seu controle.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Daniel Costa Ferreira - Integrante / Juliana Cantalino Santos - Integrante.

• 2011 - 2014

  Produção de Enzimas por Fermentação no Estado Sólido a partir dos Resíduos da Pupunheira, Descrição: Este projeto pretende produzir enzimas xilanases e lacases por fermentação no estado sólido (FES) a partir dos resíduos do processamento dos frutos e do palmito de pupunheira (Bactris gasipaes Kunth).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Marcelo Franco - Integrante.

• 2011 - 2013

  Avaliação e Processamento de Frutas Tropicais Visando ao Fortalecimento da Agroindústria Familiar da Região Sul da Bahia, Descrição: Projeto Aprovado no EDITAL PROPES Nº02/2011. R$ 5.000,00 - Este projeto pretende avaliar a qualidade de frutas produzidas na região sul da Bahia (banana, cacau, cajá, cupuaçu, graviola, jaca, jenipapo, etc.) e identificar plantas matrizes apropriadas para produção de frutos de qualidade industrial para processamento. Os frutos serão usados na elaboração de suco, néctares, doces, geléias, frutas desidratadas, frutas cristalizadas, vinhos e licores, avaliando-se o rendimento e os custos de produção. Estes produtos serão também avaliados sensorialmente através de uma escala hedônica, sendo a intenção de compra mensurada. Os resultados serão divulgados em forma de publicações ilustradas impressas ou em meio digital. Após obtenção dos primeiros resultados, serão dados treinamentos para comunidades rurais e empresários interessados no desenvolvimento de produtos industrializados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Integrante / Biano Alves de Melo Neto - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e Utilização de Farinha e Amido de Pupunha (Bactris gasipaes, Kunth) em Produtos Alimentícios Aproveitamento de Resíduo do Processamento de Acerola (Malpighia emarginata) na Panificação, Descrição: Projeto Aprovado pelo EDITAL PROPES Nº 01/2011. R$ 2.400,00 - Obter farinha e amido a partir dos frutos da pupunheira (Bactris gasipaes, Kunth) e aplicar na elaboração de produtos da panificação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Integrante / Biano Alves de Melo Neto - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2013

  Suporte Científico e Tecnológico para Avaliação e Processamento de Frutas Tropicais Visando ao Fortalecimento da Agricultura e Agroindústria Familiar na Região Sul da Bahia, Descrição: R$ 40.521,87 - Utilização de diversas variedades de frutos tropicais produzidos no Sul da Bahia na elaboração de produtos industrializados (desidratados, cristalizados, doces de corte e pastoso, picles, polpas, sucos, néctares, geléias e geleiadas, etc.).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Integrante / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Célio Kersul do Sacramento - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Aproveitamento de Resíduo do Processamento de Acerola (Malpighia emarginata) na Panificação, Descrição: Edital PROPES/IFBAIANO nº 01/2011 - R$ 2.400,00.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Integrante / Biano Alves de Melo Neto - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Implantação de laboratório aplicado ao planejamento de uso potencial da terra e ao desenvolvimento de atividades interdisciplinares no IF Baiano/Campus Uruçuca, Descrição: Projeto aprovado no Concurso Público Programa Parceiros do Viate no R$ 495.799,45.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Elck Almeida Carvalho - Coordenador / Biano Alves de Melo Neto - Integrante / Geovane Nascimento - Integrante., Financiador(es): Programa Parceiro Viate - Auxílio financeiro.

Prêmios