Yasmine Ariadne Andrade Martins

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• MARTINS, Y.A.A. ; FERREIRA, S. V. ; SILVA, N. M. ; SANDRE, M. F. B. ; OLIVEIRA FILHO, J. G. ; LEAO, P. V. T. ; LEAO, K. M. ; NICOLAU, E. S. ; PLÁCIDO, G.R. ; EGEA, M. B. ; SILVA, M. A. P. . Edible Films of Whey and Cassava Starch: Physical, Thermal, and Microstructural Characterization. Coatings , v. 10, p. 1-8, 2020.

• SANDRE, M. F. B. ; SILVA, N. M. ; FERREIRA, S. V. ; MARTINS, Y.A.A. ; MEDEIROS, J. S. ; EGEA, M. B. ; SILVA, M. A. P. ; NICOLAU, E. S. . Uso de cobrimento comestível inteligente a base de soro de leite e extrato de casca de jaboticaba em queijo prato. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 1-22, 2020.

• SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; ARAUJO, V. F. P. ; SOUZA, D. G. ; MOURA, L. C. ; PLACIDO, G. R. . SENSORY PROFILE OF FERMENTED MILK DRINKS FLAVORED WITH FRUITS FROM THE BRAZILIAN CERRADO. AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , v. 9, p. 379-389, 2015.

• VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. ; MARTINS, Y. A. A. ; SOUZA, D. G. ; LIMA, M. S. ; PLACIDO, G. R. ; CALIARI, M. . Physicochemical and sensory profile of yogurt added with passion fruit peel flour. African Journal of Biotechnology , v. 14, p. 149-155, 2014.

• MARTINS, Y. A. A. . Alergênicos na indústria de alimentos: dificuldades e oportunidades.. Portal E-food, https://portalefood.com.br/art, 04 abr. 2024.

• MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; BARROS, M. S. ; ALVES, A. R. B. ; CALIARI, M. . COMPOSTOS FENÓLICOS DA POLPA E BEBIDAS LÁCTEAS DE FRUTOS DO CERRADO. In: V Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2016, Rio Verde. V Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2016.

• MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; ANDRADE, A. F. ; CALIARI, M. ; PLACIDO, G. R. . TEORES DE UMIDADE, CINZAS E GORDURA DE BEBIDAS LÁCTEAS SABORIZADAS COM FRUTOS DO CERRADO E ENRIQUECIDAS COM FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ. In: V Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Campus Rio Verde do IF Goiano, 2016, Rio Verde- Goiás. V Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Campus Rio Verde do IF Goiano, 2016.

• ANDRADE, A. F. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; JESUS, L. S. . PERFIL COLORIMÉTRICO DE POLPA DE FRUTOS DO CERRADO. In: V Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2016, Rio Verde- Goiás. V Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2016.

• MARTINS, Y. A. A. ; PLACIDO, G. R. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; ANDRADE, A. F. ; DIAS, L. G. . CROMATICIDADE DE HAMBÚRGUER DE CARNE SUÍNA COM ADIÇÃO CRESCENTE DE AVEIA. In: IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015, Rio Verde- Goiás. IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015.

• VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. ; MARTINS, Y. A. A. ; ARAUJO, V. F. P. ; PLACIDO, G. R. . PARÂMETROS DE CROMATICIDADE DE BEBIDA LÁCTEA SABORIZADA COM ARATICUM ENRIQUECIDA COM A FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ. In: . III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde- Goiás. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014.

• MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; ARAUJO, V. F. P. ; PLACIDO, G. R. ; CALIARI, M. . FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS SABORIZADAS COM POLPA DE ARATICUM E ENRIQUECIDAS COM FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ. In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde- Goiás. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014.

• MARTINS, Y. A. A. ; OLIVEIRA FILHO, J. H. ; VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. . CLARIFICAÇÃO DO CALDO DE CANA COM POLÍMERO NATURAL. In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde- Goiás. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014.

• VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. ; MARTINS, Y. A. A. ; ARAUJO, V. F. P. ; PLACIDO, G. R. . PERFIL SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA SABORIZADA COM POLPA DE ARATICUM ADICIONADA DE FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ. In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde- Goiás. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação.

• VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. ; MARTINS, Y. A. A. ; PLACIDO, G. R. ; CARVALHO, B. S. ; CALIARI, M. . IOGURTE COM ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ: PARÂMETROS DE COR E PERFIL SENSORIAL. In: II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013, Rio Verde- Goiás. II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013.

• SOUZA, D. G. ; VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; MOURA, L. C. ; CALIARI, M. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE IOGURTE DE MARACUJÁ. In: II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013, Rio Verde- Goiás. II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013.

• VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; SOUZA, D. G. ; PLACIDO, G. R. ; CALIARI, M. . IOGURTE COM ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ: DESENVOLVIMENTO, ANÁLISES FISICO-QUIMICAS E REOLÓGICA. In: .II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2013, Rio Verde- Goiás. II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2013.

• VIEIRA, N. F. ; SILVEIRA, J. C. M. ; MAURO, R. A. ; MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, R. B. ; BRIGNONI, F. S. . Beneficiamento/ Agroindustrialização em assentamentos de reforma agrária no Estado de Goiás. In: II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013, Rio Verde- Goiás. II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013.

• MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; SOUZA, D. G. ; PLACIDO, G. R. ; CALIARI, M. . Uso de diferentes espessantes na estabilidade de bebidas lácteas fermentadas. In: II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013, Rio Verde- Goiás. II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano & II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2013.

• MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; SILVA, R. B. ; SOARES, T. C. ; SOUZA, D. G. . Influência do tempo de armazenamento do leite cru refrigerado na qualidade do iogurte natural. In: I Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IFGoiano, 2012, Rio Verde- Goiás. I Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IFGoiano, 2012.

• VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. ; MARTINS, Y. A. A. ; MORAIS, L. A. ; SILVA, R. B. ; ANDRADE, A. F. . Substituição de leite por soro de leite na fermentação de bebidas lácteas com sabor natural.. In: I Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IFGoiano, 2012, Rio Verde- Goiás. I Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IFGoiano, 2012.

• MORAIS, L. A. ; SILVA, M. A. P. ; CARMO, R. M. ; SILVA, R. C. F. ; VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. . Influência do tempo de estocagem na qualidade do leite cru refrigerado. In: I Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IFGoiano, 2012, Rio Verde- Goiás. I Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IFGoiano, 2012.

• MARTINS, Y. A. A. ; RIBEIRO, A. M. ; XAVIER, J. A. F. ; RESENDE, O. ; OLIVEIRA, D. E. C. ; TAQUES, A. S. . COMPOSIÇÃO PROXIMAL DO RESÍDUO DE EXTRAÇÃO DE AMIDO DE MILHO SUBMETIDO À SECAGEM EM DIFERENTES TEMPERATURAS. In: VI INTEGRA DO IFGOIANO, 2024, Hidrolândia. Anais do VI Integra do Instituto Federal Goiano. Goiânia: Integra do Instituto Federal Goiano, 2024. p. 1-7558.

• MARTINS, Y. A. A. ; RIBEIRO, A. M. ; XAVIER, J. A. F. ; RESENDE, O. ; OLIVEIRA, D. E. C. ; TAQUES, A. S. . CINÉTICA DE SECAGEM DE RESÍDUO DE EXTRAÇÃO DE AMIDO. In: VI Integra do Instituto Federal Goiano, 2024, Hidrolândia. Anais do VI Integra do Instituto Federal Goiano. Goiânia: Integra do Instituto Federal Goiano, 2024. p. 1-758.

• CAMARGOS, L. F. ; RESENDE, O. ; BARBOSA, K. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; RESENDE, M. C. F. ; ALMEIDA, A. B. ; CELIA, J. A. ; FERREIRA, S. V. . ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO FÍSICA E ALTERAÇÕES PÓS-COLHEITA EM GRÃOS DE SOJA DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: 14° SEMAPÒS, 13° CPPG, 6° MIDEX e 1° SIA, 2024, Rio Verde. Anais do 14° Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-graduação, 13° Congresso de Pesquisa e Pósgraduação, 6ª Maratona de Inovação da Diretoria de Extensão e a 1ª Semana de Integração Acadêmica. Rio Verde: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano ? IF Goiano, 2024. v. 1. p. 1-334.

• FERREIRA, S. V. ; RESENDE, O. ; MARTINS, Y. A. A. ; ALMEIDA, A. B. ; OLIVEIRA, D. E. C. ; BARBOSA, K. F. . CURVAS DE SECAGEM DE FOLHA DE ORA-PRO-NÓBIS. In: 14° SEMAPÒS, 13° CPPG, 6° MIDEX e 1° SIA, 2024, Rio Verde. Anais do 14° Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-graduação, 13° Congresso de Pesquisa e Pósgraduação, 6ª Maratona de Inovação da Diretoria de Extensão e a 1ª Semana de Integração Acadêmica. Rio Verde: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano ? IF Goiano, 2024. v. 1. p. 1-334.

• MARTINS, Y. A. A. ; BARBOSA, K. F. ; RESENDE, O. ; ALMEIDA, A. B. ; CELIA, J. A. ; CAMARGOS, L. F. ; RESENDE, M. C. F. ; SANTOS, L. C. . INFLUÊNCIA DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA COMPOSIÇÃO PROXIMAL DE GRÃOS DE SOJA. In: 14° SEMAPÒS, 13° CPPG, 6° MIDEX e 1° SIA, 2024, Rio Verde. Anais do 14° Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-graduação, 13° Congresso de Pesquisa e Pósgraduação, 6ª Maratona de Inovação da Diretoria de Extensão e a 1ª Semana de Integração Acadêmica. Rio Verde: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano ? IF Goiano, 2024. v. 1. p. 1-334.

• MARTINS, Y. A. A. ; BARBOSA, K. F. ; RESENDE, O. ; ALMEIDA, A. B. ; CELIA, J. A. ; CAMARGOS, L. F. ; RESENDE, M. C. F. ; SANTOS, L. C. . INFLUÊNCIA DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE GRÃOS DE SOJA. In: 14° SEMAPÒS, 13° CPPG, 6° MIDEX e 1° SIA, 2024, Rio Verde. Anais do 14° Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-graduação, 13° Congresso de Pesquisa e Pósgraduação, 6ª Maratona de Inovação da Diretoria de Extensão e a 1ª Semana de Integração Acadêmica. Rio Verde: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano ? IF Goiano, 2024. v. 1. p. 1-334.

• SOUZA, J. L. F. E. ; VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. ; MARTINS, Y. A. A. ; CARVALHO, B. S. ; CALIARI, M. . Aceitabilidade de leite fermentado enriquecido com farinha da casca de maracujá. In: I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014, Rio Verde- Goiás. I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014.

• SOUZA, J. L. F. E. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; CARVALHO, B. S. ; PLACIDO, G. R. . Avaliação sensorial da textura de leite fermentado com adição da farinha da casca de maracujá. In: I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014, Rio Verde- Goiás. I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014.

• OLIVEIRA, K. B. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; SOUZA, J. L. F. E. ; CELIA, J. A. . Caracterização físico-química do soro de queijos mussarela. In: I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014, Rio Verde- Goiás. I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014.

• OLIVEIRA, K. B. ; MARTINS, Y. A. A. ; CALIARI, M. ; VIEIRA, N. F. ; CARVALHO, B. S. ; SILVA, M. A. P. . Elaboração de bebida láctea saborizada com polpa de pequi. In: I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014, Rio Verde- Goiás. I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014.

• SOUZA, J. L. F. E. ; VIEIRA, N. F. ; SILVA, M. A. P. ; MARTINS, Y. A. A. ; CARVALHO, B. S. ; CALIARI, M. . Estudo da sinérese de leite fermentado obtido com níveis crescentes da farinha da casca de maracujá. In: I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014, Rio Verde- Goiás. I Congresso da Pós-Graduação em Zootecnia do IF Goiano, 2014.

• MARTINS, Y. A. A. ; MAURO, R. A. ; SILVEIRA, J. C. M. ; VIEIRA, N. F. . Avaliação ds tecnologia usada para bovinocultura de leite no assentamento Canudos em Goiás. In: 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013, Goiânia. 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013.

• MARTINS, Y. A. A. ; MAURO, R. A. ; SILVEIRA, J. C. M. ; VIEIRA, N. F. . Proposta de implantação de um abatedouro de aves no Assentamento Canudos. In: 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013, Goiânia. 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013.

• MARTINS, Y. A. A. ; MAURO, R. A. ; SILVEIRA, J. C. M. ; VIEIRA, N. F. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação em abatedouro de aves no Assentamento Canudos. In: 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013, Goiânia. 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013.

• VIEIRA, N. F. ; MARTINS, Y. A. A. ; BRIGNONI, F. S. ; MAURO, R. A. . Avaliação da agroindustrialização do doce de leite do Assentamento Canudos no Estado de Goiás. In: 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013, Goiânia. 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013.

• VIEIRA, N. F. ; MAURO, R. A. ; SILVEIRA, J. C. M. ; MARTINS, Y. A. A. . Análise do teor de Brix em amostras e rapadura produzida por produtores assentados da reforma agrária. In: 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013, Goiânia. 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013.

• VIEIRA, N. F. ; MAURO, R. A. ; SILVEIRA, J. C. M. ; MARTINS, Y. A. A. . Manejo pré-abate de aves produzidas por produtores assentados da reforma agrária. In: 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013, Goiânia. 2º Seminário Científico sobre Agricultura Familiar, 2013.

• MARTINS, Y. A. A. ; MAURO, R. A. ; SILVEIRA, J. C. M. ; VIEIRA, N. F. . Proposta de implantação de um abatedouro de aves no Assentamento Canudos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MARTINS, Y. A. A. ; MAURO, R. A. ; SILVEIRA, J. C. M. ; VIEIRA, N. F. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação em abatedouro de aves no Assentamento Canudos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MARTINS, Y. A. A. ; SILVA, M. A. P. ; VIEIRA, N. F. ; SILVA, R. B. ; SOARES, T. C. ; SOUZA, D. G. . Influência do tempo de armazenamento do leite cru refrigerado na qualidade do iogurte natural. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, Y. A. A. ; VIEIRA, N. F. . Boas Práticas de Fabricação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2014

  CARACTERIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS: INFLUÊNCIA DA REFRIGERAÇÃO E ADITIVOS, Descrição: O objetivo do estudo será desenvolver e avaliar as características físico-químicas de derivados lácteos obtidos a partir de leite cru refrigerado e a adição de aditivos e os efeitos na estabilidade dos derivados lácteos. O leite refrigerado utilizado para o desenvolvimento dos derivados lácteos será obtido do Setor de Bovinocultura de Leite do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Câmpus Rio Verde. As pesquisas serão realizadas no Laboratório de Produtos de Origem Animal. Serão processados queijos frescais, ricota e lácteos fermentados a partir de leite refrigerado. Para o desenvolvimento de lácteos fermentados serão utilizados diferentes níveis de soro de leite e pectina cítrica e a saborização com frutos do cerrado. A avaliação das características físico-químicas e bacteriológicas do leite serão realizadas eletronicamente no Laboratório de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás. A caracterização físico-química dos derivados lácteos será realizada no Laboratório de Produtos de Origem Animal através da avaliação da acidez titulável, pH e teores de matéria seca e umidade segundo a metodologia convencional recomendada pelo Instituto Adolfo Lutz (BRASIL, 2005). A análise estatística será realizada utilizando o Programa de Análises Estatísticas Sisvar (FERREIRA, 2003), através da comparação dos valores médios encontrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Yasmine Ariadne Andrade Martins - Integrante / Marco Antônio Pereira Silva - Coordenador / Núbia Ferreira Vieira - Integrante / Rânio Cesar Francisco Silva - Integrante / Diene Gonçalves Souza - Integrante / Priscila Alonso dos Santos - Integrante / Rodrigo Balduíno Soares Neves - Integrante / Aline Leite Peixoto - Integrante / Rayane Alves de Carvalho - Integrante.