Cristina Tschorny Moncau Gadbem

Pós-doutorado

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• GOMES, JULIA DEZEN ; DA SILVA, BRUNA PEREIRA MARTINS ; DUARTE, STEFANO FRANCISCO PEREIRA ; FERREIRA, SORAIA VIANA ; ALMEIDA, VIVIAN VEZZONI ; PIAN, LAURA WOIGT ; CICONELLO, FERNANDA NERY ; GADBEM, CRISTINA TSCHORNY MONCAU ; CESAR, ALINE SILVA MELLO . Productive performance and carcass quality of pigs from different sire lines under commercial production conditions. VETERINARY AND ANIMAL SCIENCE , v. 1, p. 100491, 2025.

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• BALIEIRO, J. C. C. ; POLETI, M.D. ; ROSA, A.F. ; MONCAU, C.T. ; SILVA, V.A.M. ; ELER, J. P. ; SILVA, S.L. ; MOARES, F.M. . Application of proteomic in functional analysis of proteolysis in Nellore Longissimus dorsi muscles with one, seven and 14 days post mortem. In: 65th Reciprocal Meat Conference, 2012, Fargo. 65th Reciprocal Meat Conference, 2012.

• ROSA, A.F. ; ELER, J. P. ; POLETI, M.D. ; SILVA, S.L. ; MONCAU, C.T. ; SILVA, V.A.M. ; VIEIRA, A.A.G. ; FORESTI, V.E. ; BALIEIRO, J. C. C. . Association of single nucleotide polymorphisms (SNPs) in calpain and calpastatin genes with meat tenderness in Nellore cattle. In: 65th Reciprocal Meat Conference, 2012, Fargo. 65th Reciprocal Meat Conference, 2012.

• POLETI, M.D. ; SILVA, B. ; SILVA, V.A.M. ; MONCAU, C.T. ; ROSA, A.F. ; SILVA, S.L. ; BALIEIRO, J. C. C. . Effects of single nucleotide polymorphisms in mineralocorticoid and glucocorticoid receptors genes as molecular marker in beef cattle. In: 65th Reciprocal Meat Conference, 2012, Fargo. 65th Reciprocal Meat Conference, 2012.

• POLETI, M.D. ; MONCAU, C.T. ; SILVA, B. ; ROSA, A.F. ; SILVA, S.L. ; BALIEIRO, J. C. C. . A incidência de carne DFD (Dark, Firm and Dry) e seu impacto nas características de qualidade de carne. In: I Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2012, Pirassununga. I Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2012.

• MONCAU, C.T. ; POLETI, M.D. ; ROSA, A.F. ; MOARES, F.M. ; ELER, J. P. ; BALIEIRO, J. C. C. . Biomarcador para predição de maciez de carne aos 14 dias de maturação. In: I Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2012, Pirassununga. I Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2012.

• SILVESTRE, D. S. ; BUENO, R. S. ; FELÍCIO, A.M. ; MONCAU, C.T. . Características de qualidade da carne de frangos de linhagens caipiras. In: 20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2012, Pirassununga. 20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2012.

• ELER, J. P. ; ROSA, A.F. ; POLETI, M.D. ; SILVA, S.L. ; MOARES, F.M. ; MONCAU, C.T. ; SILVA, V.A.M. ; CARITÁ, A.G. ; MATTOS, E. C. ; BALIEIRO, J. C. C. . Perfil proteômico da carne de bovinos Nelore, machos castrados e inteiros. In: XXII Reunión Latinoamericana de Produção Animal, 2011, Montevideu. XXII Reunión Latinoamericana de Produção Animal, 2011.

• BALIEIRO, J. C. C. ; ROSA, A.F. ; SILVA, S.L. ; GOMES, R.C ; POLETI, M.D. ; MONCAU, C.T. ; SILVA, V.A.M. ; CARITÁ, A.G. ; FORESTI, V.E. ; MATTOS, E. C. ; ELER, J. P. . Perfil proteômico da carne de bovinos Nelore com genótipos contrastantes para maciez. In: XXII Reunión Latinoamericana de Produção Animal, 2011, Montevideu. XXII Reunión Latinoamericana de Produção Animal, 2011.

• MONCAU, C.T. ; AFAZ, A. L. M. ; FELICIO, A. M. ; MATTOS, E. C. ; ELER, J. P. ; BALIEIRO, J. C. C. . Estimativas de correlações para características relacionadas à qualidade de carne de frangos de corte. In: 14º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2006, Piracicaba. 14. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2006, 2006.

• ANJOS, L. F. ; MONCAU-GADBEM, C.T. ; VENTURINI, A. C. ; SAVIAN, T. V. ; PEREIRA, M. H. ; CUSTODIO, M. C. ; CESAR, ALINE S. M. ; GONZA, M. M. C. ; CASTILLO, C. J. C. . Impact of ultimate pH and ageing on the colour stability of Longissimus lumborum in Bos indicus cattle. SCIENTIA AGRICOLA , 2025.

• MONCAU-GADBEM, C.T. . Abordagem ômica associada à qualidade da carne de Longissimus lumborum de animais Bos indicus com diferentes faixas de pH final. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MONCAU, C.T. ; BALIEIRO, J. C. C. . Análise das características de qualidade da carne de bovinos cruzados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONCAU, CRISTINA TSCHORNY ; BALIEIRO, J. C. C. . Estudo do perfil proteico em bovinos cruzados e sua relação com a maciez da carne. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONCAU, C.T. ; POLETI, M.D. ; MOARES, F.M. ; ROSA, A.F. ; ELER, J.P. ; BALIEIRO, J.C.C. . Aplicação da proteômica na avaliação do efeito de marcadores moleculares para calpaína e calpastatina na maciez da carne bovina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONCAU, C.T. ; POLETI, M.D. ; MOARES, F.M. ; SILVA, B. ; ROSA, A.F. ; ELER, J.P. ; BALIEIRO, J.C.C. . Characterization of changes in the protein profile of aged beef. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONCAU, C.T. ; SILVA, V.A.M. ; POLETI, M.D. ; ROSA, A.F. ; MOARES, F.M. ; TRINDADE, M.A. ; BALIEIRO, J. C. C. . Functional proteomic analysis predicts tenderness in bull Nellore meat. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MONCAU, C.T. ; POLETI, M.D. ; ROSA, A.F. ; MOARES, F.M. ; ELER, J. P. ; BALIEIRO, J. C. C. . Biomarcador para predição de maciez de carne aos 14 dias de maturação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, V.A.M. ; MONCAU, C.T. ; POLETI, M.D. ; ROSA, A.F. ; MOARES, F.M. ; SILVA, S.L. ; BALIEIRO, J.C.C. . Characterization of proteolysis during meat aging in Nellore castrated cattle. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MONCAU, C.T. ; SILVA, V.A.M. ; POLETI, M.D. ; ROSA, A.F. ; MOARES, F.M. ; CARITÁ, A.G. ; MATTOS, E. C. ; SILVA, S.L. ; ELER, J. P. ; BALIEIRO, J. C. C. . Perfil protéico da carne de bovinos inteiros da raça Nelore em diferentes períodos de maturação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MONCAU, C.T. ; AFAZ, A. L. M. ; FELICIO, A. M. ; GAYA, L. G. ; MATTOS, E. C. ; ELER, J. P. ; BALIEIRO, J. C. C. . Estimativas de correlações para características relacionadas à qualidade de carne de frangos de corte. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONCAU, C.T. . Caracterização da qualidade da carne de bovinos cruzados terminados em confinamento: uma abordagem proteômica 2016 (Tese de Doutorado).

• MONCAU, C.T. . Perfil proteômico muscular de bovinos inteiros da raça Nelore 2012 (Dissertação de Mestrado).

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Qualidade de carne em bovinos Bos indicus: Marcadores biológicos para atributos do produto cárneos em diferentes faixas de pH final, Descrição: A cadeia mundial de carne bovina se direciona para explorar demandas do mercado consumidor, a qual se torna cada vez mais exigente no que diz respeito à qualidade, variedade e segurança de produtos. Neste cenário, a produção brasileira tem como desafio focar na competitividade e modernidade, fazendo da tecnologia um caminho para a sustentabilidade, ética e rentabilidade. Porém, faltam informações sobre a produção nacional em termos de padrões de qualidade e pontos críticos a partir da categorização baseada na análise das características do produto. A obtenção destas permitirá o desenvolvimento de alternativas para mitigar problemas de qualidade na produção e no produto final, bem como identificar limitações do sistema produtivo. Os objetivos gerais incluem: estabelecimento das características físico-químicas e microbiológicas considerando uma variação em atributo primário de qualidade da carne, representada por diferentes faixas de pH, determinado no Longissimus dorsi às 48 horas post-mortem. Para tanto, serão realizadas determinações em amostras das diferentes faixas de pH (normal, intermediário e alto) que incluirão: glicogênio muscular, metabolismo de energia a nível mitocondrial, capacidade de retenção de água, maciez, processos proteolíticos, proteoma, coloração e oxidação de pigmentos, oxidação proteica, lipídica e atividade de enzimas antioxidantes, impacto da adição de succinato, e embalagem em atmosfera modificada, avaliação sensorial e de marketing junto ao consumidor. Os músculos Longissimus dorsi, Psoas major e Gluteus medius serão utilizados para as análises de compostos voláteis, perfil de ácidos graxos e análises microbiológicas para verificar off-flavor. O L.dorsi será utilizado para as análises sensoriais. As informações geradas serão úteis para incorporação em modelos de tomada de decisões sobre programas de qualidade de carne aliada à eficiência produtiva, com ênfase na diminuição de perdas e aumento na segurança e na agregação de valor. O projeto permitirá o aperfeiçoamento de métodos e técnicas para predição de qualidade da carne, bem como, a formação de recursos humanos na área e a formação de um grupo de pesquisa interdisciplinar com foco na produção da carne bovina. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho Balieiro - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castillo - Coordenador / Anderson de Souza Sant'Ana - Integrante / Jair Sebastião da Silva Pinto - Integrante / Anna Cecilia Venturini - Integrante / Jorge Herman Behrens - Integrante / Eduardo Spers - Integrante / Eduardo Francisquine Delgado - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  IMPACTO AMBIENTAL DOS DEJETOS DE SUÍNOS NA FASE DE TERMINAÇÃO USANDO FARELO DE SOJA SUBMETIDO A 30 KGY DE IRRADIAÇÃO GAMA, Descrição: Estudos e investimentos na suinocultura, principalmente nas áreas de genética, nutrição e manejo, resultaram na melhoria da produtividade, no peso ao abate e nas características da carcaça e da carne, colocando o Brasil em quarto lugar no ranking de produção e exportação mundial de carne suína. Alguns elementos como sanidade, nutrição, melhoramento genético, bom manejo da granja, produção integrada e, principalmente, aprimoramento gerencial dos produtores, contribuíram para aumentar a oferta interna e colocar o País em destaque no cenário mundial. Serão avaliados 48 suínos (24 machos e 24 fêmeas) dos 60 aos 110 Kg de peso vivo em 03 tratamentos. Será adotado o delineamento experimental em blocos ao acaso, de acordo com peso e sexo dos animais, em arranjo fatorial 3×2, composto de farelo de soja submetido a duas irradiações gama (15;30 kGy) nas dietas e o tratamento controle (farelo de soja sem irradiação). A unidade experimental será o suíno, com oito repetições por tratamento. Serão fornecidas as dietas: T1: Dieta Controle (sem irradiação); T2: Dieta com Farelo de soja submetido a 15 kGy de irradiação gama; T3:Dieta com Farelo de soja submetido a 30 kGy de irradiação gama. O consumo de ração diário (CRD) e o ganho diário de peso (GDP) serão calculados pelas diferenças entre a quantidade de ração oferecida e não consumida (sobras nos comedouros e ração desperdiçada) e entre o peso final e inicial dos animais. Com os resultados de ganho de peso e consumo de ração será calculada a conversão alimentar dos animais. No frigorífico, os animais serão insensibilizados por eletronarcose, abatidos por sangria, escaldados, depilados, eviscerados, as carcaças serão divididas ao meio longitudinalmente e colocados em câmara fria. As meias carcaças serão pesadas imediatamente após abate, para obtenção do peso da carcaça quente. Relacionando-se os pesos vivos dos animais antes do abate e os pesos das carcaças será calculado o rendimento de carcaça. O pH do músculo longissimus dorsi será mensurado na carcaça quente, 45 minutos após o abate e na carcaça resfriada, mantida na câmara fria (1 a 2 °C) por 24 horas, utilizando um medidor de pH portátil digital. Após o resfriamento serão mensurados o peso e o comprimento de carcaça, as espessuras de toicinho média e no ponto P2, a profundidade de lombo, as áreas de olho de lombo e de gordura. O comprimento de carcaça será medido do bordo cranial da sínfise pubiana até o bordo crânio ventral do atlas, com auxílio de fita métrica. As medidas de espessura de toicinho para o cálculo da espessura de toicinho média serão realizadas perpendicularmente à linha dorso-lombar, com auxílio de um paquímetro, em três pontos: na altura da primeira costela, na altura da última costela e na altura da última vértebra lombar, na região de inserção da última vértebra torácica com a primeira lombar. Para as determinações de espessura de toicinho no ponto P2, profundidade de lombo, e áreas de olho de lombo e de gordura será efetuado corte na altura da última costela, região de inserção da última vértebra torácica com a primeira lombar, de modo a expor o músculo longissimus dorsi. Para a caracterização bromatológicas dos dejetos será usado o delineamento será um fatorial 3 x 2 (três dietas x 2 sexos), com 3 tratamentos e 03 repetições para caracterização dos dejetos, sendo que semanalmente serão coletadas amostras de ração, dejetos bruto, líquido e sólido, congeladas e armazenadas para posterior análise. Serão determinadas as quantidades de proteína bruta (PB), fósforo (P), zinco (Zn) e cobre (Cu) nas dietas e nos dejetos bruto, sólido e líquido e será obtido o custo por kg de ganho de peso, em reais por quilograma (R$/kg) que será calculado dividindo-se o custo total (R$) com alimentação por animal, pelo ganho de peso total (kg) de cada animal durante o período de fornecimento da dieta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / BALIEIRO, J.C.C. - Integrante / Simone Raymundo de Oliveira - Coordenador / Márcia Nalesso Costa Harder - Integrante / Valter Artur - Integrante / João Luciano Rodrigues da Silva - Integrante / Fábio Prudêncio - Integrante.

• 2018 - Atual

  PERFIL TRANSCRIPTÔMICO COMPARATIVO DA MACIEZ DA CARNE EM BOVINOS NELORE E CRUZADOS NELORE X ANGUS, Descrição: O aumento do interesse do consumidor por produtos de qualidade vem fazendo com que as indústrias de carne bovina ofereçam cortes com melhor perfil qualitativo. Dentre as características de qualidade de carne bovina, a maciez é a mais apreciada pelo consumidor e, a que agrega maior valor comercial. Entretanto, é uma característica altamente complexa, influenciada por diversos fatores e que apresenta grande variabilidade. Portanto, entender os fatores que afetam a maciez continua sendo uma das principais preocupações de pesquisadores e da indústria da carne. O entendimento a nível transcricional dos fatores que influenciam a maciez podem ajudar a predizer precocemente essa característica. Assim, o presente projeto visa avaliar as diferenças no transcriptoma, por meio do estudo dos mRNA e microRNAs no músculo Longissimus dorsi (LD) de bovinos da raça Nelore e cruzados Angus x Nelore, associado a característica de maciez da carne. Serão avaliadas amostras do músculo LD de 200 animais, sendo 100 animais da raça Nelore e 100 animais cruzados Angus x Nelore. Do nascimento até o sobreano (18 a 20 meses) os animais serão criados a pasto, posteriormente os animais serão terminados em confinamento sob as mesmas condições de manejo e nutrição. As amostras para transcriptômica serão coletadas do músculo LD na altura da 12ª costela imediatamente após o abate. Para as análises de maciez, serão coletados bifes entre a 10ª e 13ª costelas do músculo LD após maturação sanitária. A análise de maciez será realizada conforme protocolo proposto pela American Meat Science Association. O perfil transcriptômico de mRNA e microRNAs será realizado por meio da técnica de sequenciamento de RNA em larga escala. Para essas análises serão utilizados trinta e dois animais, divididos em quatro grupos visando comparar os animais entre diferentes populações (Nelore x Cruzados) e dentro da mesma população. Os resultados possibilitarão a caracterização de potenciais biomarcadores e permitirão uma melhor compreensão dos mecanismos moleculares que regulam a maciez da carne. Os conhecimentos gerados contribuirão com o aumento da acurácia na predição genética da maciez, possibilitando a inclusão dessas informações em programas de melhoramento genético. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / BALIEIRO, J.C.C. - Coordenador / Bárbara Silva-Vignato - Integrante / Ricardo Vieira Ventura - Integrante / Lígia Garcia Mesquita - Integrante / COUTINHO, LUIZ L. - Integrante / POLETI, MIRELE D. - Integrante / CESAR, ALINE S. M. - Integrante / ELER, JOANIR P. - Integrante / ROSA, ALESSANDRA F. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  QUANTIFICAÇÃO E VALIDAÇÃO DE BIOMARCADORES PROTEICOS PARA MACIEZ, DEPOSIÇÃO E COMPOSIÇÃO DE GORDURA INTRAMUSCULAR EM BOVINOS DE DIFERENTES GRUPOS GENÉTICOS, Descrição: A inconsistência da maciez e o conteúdo de gordura intramuscular são os principais fatores limitantes da qualidade da carne brasileira. Estudos proteômicos buscam compreender os mecanismos moleculares envolvidos no desenvolvimento das características de qualidade de carne. Proteínas do metabolismo de energia, estruturais, resposta ao estresse, chaperonas (heat shock proteins), proteólise e apoptose estão entre as mais relatadas. Entretanto, poucos são os estudos que validam os resultados por meio de técnica imunoenzimática. Nesse contexto, existe uma necessidade de confirmar as informações oriundas de prévios estudos em proteômica, por meio de validação de proteínas específicas relacionadas às características fenotípicas de interesse econômico. Dessa forma, o objetivo do presente projeto é quantificar a abundância de oito proteínas no músculo Longissimus dorsi de bovinos de diferentes grupos genéticos (Nelore, Aberdeen Angus x Nelore, Rubia Gallega x Nelore), a fim de validá-los como biomarcadores para maciez, deposição e composição de gordura intramuscular. Os animais serão terminados em confinamento sob o mesmo programa nutricional. Durante o abate serão coletadas amostras do músculo LD para preparação dos extratos proteicos, e oito proteínas serão detectadas e quantificadas por western-blotting. As análises de força de cisalhamento, quantificação de lipídeos totais e perfil de ácidos graxos serão realizadas em amostras do músculo LD coletado na desossa. A relação entre a maciez, conteúdo e composição de gordura intramuscular com a abundância das proteínas será avaliada por meio de análises de correlação Momento-Produto de Pearson. Uma análise de regressão será realizada para criar o melhor modelo para predizer as características em função das proteínas biomarcadoras. Os resultados obtidos nesse projeto alavancarão o uso de biomarcadores auxiliando na melhor compreensão das vias e processos biológicos envolvidos na qualidade da carne de animais da raça Nelore e cruzados Aberdeen Angus x Nelore, Rubia Gallega x Nelore. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / Elisangela Chicaroni Mattos - Integrante / Mirele Daiana Poleti - Coordenador / Angélica Simone Cravo Pereira - Integrante / Bárbara Silva-Vignato - Integrante / COUTINHO, LUIZ L. - Integrante / CESAR, ALINE S. M. - Integrante / ELER, JOANIR P. - Integrante / ROSA, ALESSANDRA F. - Integrante / Lenise Freitas Mueller - Integrante / Adrielle Matias Ferrinho - Integrante / Fernando Sebastián Baldi Rey - Integrante / Julian Andres Muñoz - Integrante / Juliano Coelho da Silveira - Integrante / Pollyana Leite Matioli Garbossa - Integrante / Taiane da Silva Martins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2017

  USO DE MARCADORES MOLECULARES PARA AVALIAR O EFEITO DO ESTRESSE PRÉ-ABATE NA QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS CRUZADOS TERMINADOS EM CONFINAMENTO, Descrição: Este trabalho tem como objetivo principal avaliar a associação de marcadores moleculares com a qualidade da carne e às respostas fisiológicas ao estresse pré-abate de rebanho bovino comercial terminado em confinamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / Julio Cesar de Carvalho Balieiro - Integrante / Mirele Daiana Poleti - Integrante / ELER, J.P. - Integrante / ROSA, ALESSANDRA FERNANDES - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2017

  UTILIZAÇÃO DA GENÔMICA E PROTEÔMICA PARA AVALIAÇÃO DO EFEITO DO ESTRESSE NA QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS CRUZADOS TERMINADOS EM CONFINAMENTO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Joanir Pereira Eler em 06/12/2016., Descrição: Este trabalho tem como objetivo principal avaliar por meio das ferramentas genômica e proteômica a associação de marcadores moleculares com a qualidade da carne e às respostas fisiológicas ao estresse pré-abate de rebanho bovino comercial terminado em confinamento. Para tanto, serão analisadas amostras de carne e sangue de animais F1 oriundos de cruzamento de machos da raça Simental Sul Africano com fêmeas da raça Nelore. Serão coletadas amostras de sangue para análises endócrinas (cortisol e glicose) e genômicas, e ainda amostras do músculo Longissimus dorsi (LD), para análises de qualidade da carne e proteômicas, bem como quantificação das Heat Shock Proteins (HSP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / Elisangela Chicaroni Mattos - Integrante / Alessandra Fernandes Rosa - Integrante / ELER, J.P. - Coordenador.

• 2010 - 2013

  VARIAÇÃO NOS GENES DOS RECEPTORES MINERALOCORTICÓIDE E GLICOCORTICÓIDE E IMPLICAÇÕES PROTEÔMICAS NA QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS NELORE, Descrição: O eixo HPA é o componente central do sistema de estresse, e polimorfismos genéticos dos genes MR e GR têm demonstrado diferentes reatividades nesse eixo. Esse projeto visa estabelecer relações entre a expressão gênica de marcadores relacionados ao sistema endócrino, avaliando níveis de hormônios específicos, reserva de glicogênio, e possíveis implicações na qualidade da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / Julio Cesar de Carvalho Balieiro - Coordenador / Saulo da Luz e Silva - Integrante / Alessandra Fernandes Rosa - Integrante / Mirele Daiana Poleti - Integrante / Bárbara Silva - Integrante.

• 2010 - 2012

  ANÁLISE PROTEÔMICA DO EFEITO DO COMPLEXO CALPAÍNA/CALPASTATINA NA CARNE DE BOVINOS NELORE COM DIFERENTES COMBINAÇÕES GENOTÍPICAS PARA MACIEZ, Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar por meio da ferramenta proteômica o efeito do complexo calpaína/calpastatina na proteólise post mortem da carne de bovinos Nelore com genótipos contrastantes para maciez. Para tanto serão analisadas amostras provenientes de 144 animais da raça Nelore. Serão coletadas amostras de sangue no momento do abate para posteriores análises genômicas, e amostras do músculo Longissimus dorsi (LD), a uma e 24 horas post mortem para análises proteômicas. Amostras do LD serão maturadas por zero, 7 e 14 dias. Após cada período de maturação também serão coletas amostras para análises proteômicas e determinadas às perdas de água por cocção e a força de cisalhamento das carnes. A caracterização e determinação dos genótipos polimórficos (SNP) para os marcadores do gene da -calpaína (CAPN4751 e CAPN4753) e do marcador UOGCAST1, associado à calpastatina serão realizadas por meio de PCR em Tempo Real. Para as análises proteômicas serão analisadas amostras tomadas inteiramente ao acaso, dentro de cada genótipo e para cada marcador avaliado, visando estudos alelos-específicos. A identificação das principais proteínas relacionadas com o processo de amaciamento da carne será realizada por meio da análise de eletroforese bi-dimensional e MALDI-QTOF MS/MS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cristina Tschorny Moncau Gadbem - Integrante / Joanir Pereira Eler - Coordenador / Julio Cesar de Carvalho Balieiro - Integrante / Saulo da Luz e Silva - Integrante / Alessandra Fernandes Rosa - Integrante / Mirele Daiana Poleti - Integrante / Vanessa Augusto de Mello e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Prêmios