Marco Antonio Trindade

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1993), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é professor associado da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP (Pirassununga - SP). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Carnes e Produtos Cárneos, atuando principalmente nos seguintes temas: produtos cárneos mais saudáveis, qualidade e estabilidade de carnes e produtos cárneos, análise sensorial de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2021

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1999 - 2003

Universidade Estadual de Campinas
Título: Parâmetros tecnológicos e de estabilidade em carnes mecanicamente separadas de galinhas poedeiras brancas e matrizes pesadas de descarte
Pedro Eduardo de Felício. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Carne mecanicamente separada; Eritorbato de sódio; Mortadella; Análise sensorial; Oxidação; Estocagem congelada. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1996 - 1998

Universidade Estadual de Campinas
Título: Microencapsulação de ácido ascórbico e avaliação da sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos cárneos curados,Ano de Obtenção: 1998
Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Microencapsulação; Ácido Ascórbico; Produtos Cárneos; Estabilidade.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1989 - 1993

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Pós-doutorado

2013

Livre-docência. , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo, FZEA/USP, Brasil. , Título: Avaliação da estabilidade e estratégias para aumento de vida útil de carne ovina refrigerada, Ano de obtenção: 2013., Palavras-chave: Cordeiro; Embalagem; Irradiação; Microbiologia; Análise sensorial., Grande área: Ciências Agrárias

2018 - 2018

Pós-Doutorado. , Purdue University, PURDUE, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Agrárias

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

CARVALHO, L. J. ; ESMERINO, E. A. ; CRUZ, A. G. ; TRINDADE, M. A . Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CBCTA'20. 2020. (Congresso).

Participação em eventos

66th International Congress of Meat Science and Technology and the 73rd Reciprocal Meat Conference. PERCEPTION OF LAMB EXTRINSIC ATTRIBUTES BY BRAZILIAN CONSUMER AT PURCHASE TIME. 2020. (Congresso).

CBCTA 2020 - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Reformulação para produtos cárneos mais saudáveis. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS.Inovações no Processamento de Aves e Derivados. 2020. (Simpósio).

SenseLatam 2020 - Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor. PERCEPÇÃO DOS ATRIBUTOS INTRÍNSECOS À CARNE OVINA PELO CONSUMIDOR BRASILEIRO NO MOMENTO DA COMPRA. 2020. (Congresso).

65th International Congress of Meat Science and Technology. Omega-3-enriched bologna sausages by addition of echium (Echium plantagineum l.) Oil and chia (Salvia hispanica l) flour. 2019. (Congresso).

63rd International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST. Apresentação de quatro pôsteres. 2017. (Congresso).

61st International Congress of Meat Science and Technology. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. 2015. (Congresso).

59th International Congress of Meat Science and Technology (58th ICoMST). Sensory acceptance and technological characteristics of beef burgers with partial replacement of meat and fat by pea fiber. 2013. (Congresso).

IFT 2012 Annual Meeting and Food Expo. Stability of Lamb Loins Vacuum Packaged with or Without Oxygen Scavenger/Carbon Dioxide Emitter Sachets and Stored Under Refrigeration. 2012. (Congresso).

57th International Congress of Meat Science and Technology. Effect of modified atmosphere packaging systems on lamb meat appearance during refrigerated storage. 2011. (Congresso).

Décimo Nono Agrinordeste.Raças e fatores ante e post mortem que influenciam na qualidade da carne de ovinos. 2011. (Seminário).

I Simpósio sobre Qualidade de Carne Ovina.Influência de fatores pré e pós-abate sobre a qualidade da carne ovina. 2011. (Simpósio).

Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research. Sensory evaluation of the stability during refrigerated storage of broiler carcasses disinfected with ozone or chlorine. 2010. (Congresso).

IFT 10 Annual Meeting + Food Expo. Disinfection of broiler carcasses using ozone or chlorine: effects on microbiological and physical-chemical parameters during refrigerated storage. 2010. (Congresso).

IFT 2009 Annual Meeting + Food Expo. Sensory acceptance of lamb meat from different breed types. 2009. (Congresso).

54th INTERNATIONAL CONGRESS ON MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY. Broilers sensibility to halothane gas and its relationship to PSE meat. 2008. (Congresso).

7th Pangborn Sensory Science Symposium.Sensory quality of mortadella sausage formulations with partial and total replacement of pork backfat with soybean oil. 2007. (Simpósio).

IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES. Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol e perfil de ácidos graxos. 2007. (Congresso).

IV Workshop de Pesquisa e Pós-graduação na FZEA. 2006. (Oficina).

IV Workshop do Grupo de Apoio pedagógico (GAP). 2006. (Oficina).

XX Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial de salsicha elaborada a partir da carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2006. (Congresso).

Ciclo de palestras em comemoração ao Dia Internacional da Alimentação e do Engenheiro de Alimentos. 2005. (Outra).

Encontro FZEA/ESALQ. 2005. (Encontro).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Desenvolvimento de nuggets á base de carne mecanicamente separada de piracanjuba (Brycon orbignyanus). 2005. (Congresso).

III Workshop do Grupo de Apoio pedagógico (GAP). 2005. (Oficina).

II Workshop do Grupo de Apoio pedagógico (GAP). 2005. (Oficina).

I Workshop do Grupo de Apoio pedagógico (GAP). 2005. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Izabel Cristina Bergmann Previatti

KUSHIDA, M. M.; ALMEIDA, S. B.; KAMIMURA, E. S.;TRINDADE, M. A. Análise do poder discriminativo de avaliadores sensoriais submetidos a testes sequenciais utilizando diferentes limpadores de palato. 2019. Dissertação (Mestrado em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Mariana Marinho Martins

CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; BERNADI, M. R. V.;TRINDADE, M. ABEHRENS, J. H.. Um estudo sobre emoções evocadas pelo consumo de carne bovina com o consumidor brasileiro. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Maria Nogueira Chinait

KUSHIDA, M. M.; FERREIRA, D. S.; KAMIMURA, E. S.;TRINDADE, M. A.. Avaliação das barreiras aplicadas às linguiças cozidas e defumadas como investigação das causas de sua deterioração. 2019. Dissertação (Mestrado em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Ana Carina Matos Hamerski

CLERICI, M. T. P. S.;TRINDADE, M. A; SCHMIELE, M.. Desenvolvimento de extensores proteicos através da extrusão termoplástica e sua aplicação em produto cárneo reestruturado (hambúrguer) de frango. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Danielle Resende de Aguiar

PAIVA, L. C.;TRINDADE, M. A; KUSHIDA, M. M.. Food defense: gerenciamento de riscos e aplicação de ferramenta CARVER+Shock em frigorífico. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Lina Paula Duriguetto Furtado

JARDIM, F. B. B.; FONSECA, C. R.;TRINDADE, M. A.. Efeito da adição de maltodextrina resistente nas características tecnológicas, nutricionais e sensoriais de apresuntado. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Rubem Fernando dos Anjos

FREIRE, M. T.; LAPA-GUIMARAES, J.;TRINDADE, M. A.; MALDONADO, R. R.. Estudo sobre a perda da hermeticidade de embalagens plásticas flexíveis utilizadas no envase de carne bovina cozida e desidratada (Beef Jerky). 2017. Dissertação (Mestrado em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Caio César de Sousa Ribeiro

CONTRERAS, C. J. C.TRINDADE, M. A.; VENTURINI, A. C.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Embalagem de atmosfera modificada com alto oxigênio melhora a estabilidade de cor de Loguissimus lumborum com alto pH final de Nelores machos inteiros criados a pasto. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Iara Maria Cerqueira Magalhaes Machado

POLLONIO, M. A. R.; PALLONE, J. A. L.;TRINDADE, M. A.. Efeito da adição de extensores à base de fibras sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de mortadelas reduzidas de cloreto de sódio e livres de tripolifosfato de sódio. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernando Moreira Mamede

TRINDADE, M. A.; VIDAL, A. M. C.; SILVA, C. E. M. V.; RABELO, R. N.. Avaliação das instalações e operações do manejo pré-abate de suínos em matadouro de pequeno porte e proposta de melhorias visando o bem-estar animal. 2017. Dissertação (Mestrado em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Renata Milani Moreira Hoffmann

THOMEO, J. C.; BARRETO, A. C. S.;TRINDADE, M. A.. Performance e integridade de selagem de pouches autoclaváveis. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Anderson Roberto Cabral

SILVA, S. L. E.;TRINDADE, MARCO A; BARRETO, A. C. S.. Perfil lipídico de hambúrgueres produzidos a partir de carne de bovinos alimentados com fontes de óleo na dieta. 2016. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Camila Vespúcio Bis

BARRETO, A. C. S.;TRINDADE, M. A.; JANZANTTI, N. S.. Efeito da adição de fibras alimentares em hambúrguer de carne bovina e paio com redução de gordura. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Isabela Rodrigues dos Santos

TRINDADE, M. A.; FREIRE, M. T.; VENTURINI, A. C.. Estratégias para conservação de carne armazenada sob refrigeração: embalagem em atmosfera modificada e processamento em alta pressão. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Adrielle Matias Ferrinho

PEREIRA, A. S. C.; PIRES, A. V.;TRINDADE, M. A.. Caroço de algodão integral e vitamina E em dietas para bovinos Nelore, confinados por 83, 104 e 111 dias. 2016. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Yana Jorge Polizer Rocha

TRINDADE, M. A.; BARRETO, A. C. S.; FREIRE, M. T.. Aplicação de fibra de ervilha em produtos cárneos. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Larissa Tátero Carvalho

TRINDADE, M. A.; LAPA-GUIMARAES, J.; POLLONIO, M. A. R.. Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Denise Lutgens Rizzo

Trindade, M.A.; ROSSI, F.; MENTEN, J. O. M.. Alface orgânica - avaliação microbiológica relacionada ao sistema de produção e processamento mínimo e estudo de sua aceitação sensorial. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: katia helena terribille borrajo

Trindade, M.A.; PETRUS, R. R.; YAMADA, E. A.. Salsicha com adição de fibra de trigo: características tecnológicas, aceitação sensorial e avaliação da saciedade. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Gisandro Reis de Carvalho

ROMERO, J. T.;Trindade, M.A.; CORNELIO, M. L.. Estudo da influência da aplicação de ultrassom em salga úmida de carne bovina. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Suzana Eri Yotsuyanagi

CASTILLO, Carmen Josefina ContrerasTRINDADE, M. A.; LEMOS, A. L. C.. Impactos tecnológicos, sensoriais e microbiológicos da redução do teor de sódio em salsicha. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Lacerda Silva

BORBA, H.; OLIVEIRA, E. A.;TRINDADE, M. A.. Características morfológicas dos músculos e qualitativas da carne de cordeiros suplementados e terminados em diferentes índices de área foliar residual. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia - Produção Animal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raul Pereira Fregonesi

TRINDADE, M. A.FERNANDES, A. M.; MIYAGUSKU, L.. Radiação gama aplicada para estender a vida útil da carne de cordeiro embalada a vácuo e armazenada sob refrigeração. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Mayra Monteiro Viana

TRINDADE, M. A.SILVA, V. L. S.; NORONHA, R. L. F.. Atitude do consumidor em relação a alimento cárneo com atributos de saudabilidade. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Rodrigo Araujo de Souza

SUSIN, I.;TRINDADE, M. A.; GENTIL, R. S.. Caroço de algodão moído na alimentação de cordeiros(as) em confinamento. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Madeline Rezende Mazon

LEME, P. R.; PEREIRA, A. S. C.;TRINDADE, M. A.. Efeito da castração e do tempo de confinamento no desempenho, caraceterísticas de carcaça e qualidade da carne de cordeiros cruzados Dorper x Santa Inês. 2013. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ellen Cristina Moronte

COSTA, E. J. X.; CARLINO, E. P.;TRINDADE, M. A.. Uma abordagem metodológica para quantificar os efeitos cognitivos na análise sensorial de alimentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Freitas do Rosário Lopes

PEREIRA, A. S. C.;TRINDADE, M. A.; MAZALLI, M. R.. Carne bovina reestruturada com transglutaminase e antioxidante natural: desenvolvimento e atributos sensoriais. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patrícia Goldschmidt Lins

Mariza Pires de MeloTRINDADE, M. A.; Angélica Simone Cravo Pereira. Campo magnético pulsado na preservação de carne bovina moída. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Sabrina Bernardi

TRINDADE, M. A.. Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. 2010 - Escola Superior de Agricultura "Luis de Queiroz"/USP.

Aluno: Cassiana Kissel

SHIMOKOMAKI, M.TRINDADE, M. A.; BENASSI, M. T.. Carnes PSE (pale, soft, exudative) e análogo ao DFD (dark, firm, dry) de frangos em embutidos cárneos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rachel Virginia Carvalho de Campos Bueno

FELÍCIO, P. E.TRINDADE, M. A.; POLLONIO, M. A. R.. Efeito da fibra de colágeno na qualidade funcional de Cooked Frozen Beef. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Brossi

TRINDADE, M. A.CONTRERAS, C. J. C.. Qualidade de carne de frango: do estresse severo pré-abate, classificação pelo uso da cor e marinação.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sueli Cusato

OLIVEIRA, C. A. F.;TRINDADE, M. A.; GAMEIRO, A. H.. Relação custo-benefício da implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em laticínio do Estado de São Paulo. 2007. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucinéia Aparecida Cestari

FELÍCIO, P. E.TRINDADE, M. A.; POLLONIO, M. A. R.. Carne bovina reestruturada com transglutaminases: desenvolvimento e determinações de cor e textura. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janaina Boccia Jorge Castro

TRINDADE, M. A.. Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise Mucke

TRINDADE, M. A.. Efeitos da posição da carcaça durante o resfriamento na qualidade da carne bovina. 2006. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vitor Andre Silva Vidal

POLLONIO, M.;Trindade, M.A.; BRAGAGNOLO, N.; KABUKI, D. Y.; LEMOS, A. L. C.. Redução de sódio em carnes salgadas: efeitos da substituição parcial de cloreto de sódio por outros sais clorados. 2019. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila de Souza Paglarini

POLLONIO, M.; PICONE, C. S. F.; SELANI, M. M.;TRINDADE, M. A.; STEEL, C. J.. Aplicação de emulsões géis à base de inulina e óleo de soja como substitutos de gordura saturada em produtos cárneos emulsionados. 2019. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tiago Luis Barreto

ROMERO, J. T.; BARBOSA, R. D.;TRINDADE, M. A; POLLONIO, M.; CASTRO, W. F.. Ultrassom e redução de sódio em presunto cozido. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Isabela Rodrigues dos Santos

TRINDADE, M. A; DITCHFIELD, C.; BARRETO, A. C. S.;FERNANDES, A. M.; LAPA-GUIMARAES, J.; PANEA, B.. Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Julliane Carvalho Barros

TRINDADE, M. A; POLLONIO, M.; BARRETO, A. C. S.; MAZALLI, M. R.;RODRIGUES, C. E. C.; LORENZO, J. M.. Addition of chia (Salvia hispânica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Yana Jorge Polizer Rocha

TRINDADE, M. A.; BARRETO, A. C. S.; MELO, L.; FREIRE, M. T.; LAPA-GUIMARAES, J.; ALMEIDA, S. B.. Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Luis Jaime Peréz Córdoba

SOBRAL, P. J. A.; LANDGRAF, M.; CARVALHO, R. A.;TRINDADE, M. A.. Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Manoela Alves Pirés

TRINDADE, M. A.; GALVAO, M. T. E. L.; POLLONIO, M. A. R.; MAZALLI, M. R.; BALIERO, J. C. C.; NORONHA, R. L. F.. Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição de óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnólogicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Lucas Arantes Pereira

SOBRAL, P. J. A.; PFLANZER JUNIOR, S. B.; WOERNER, D. R.; SILVA, S. L. E.;TRINDADE, M. A.. Avaliação e correlação entre modificações no método Warner-Bratzler para a determinação da força de cisalhamento de diferentes cortes cárneos bovinos. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Marília Moraes Lovison

PINHO, S. C.; SOARES, A. S. P.; VIDAL, A. M. C.;TRINDADE, M. A.; RODRIGUES, R. A. F.. Óleo essencial de orégano nanoemulsionado: produção, caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e antioxidante in vitro e aplicação em patê de frango. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Denise Pinheiro Soncini da Costa

SILVA, A. C. C. E.; SILVA, T. F.; BARRETO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.;TRINDADE, M. A.. Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e refile de tilápia: caracterização microbiológica, físico-química e sensorial. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Renata do Nascimento

POLLONIO, M. A. R.; BARRETO, A. C. S.; MARIUTTI, L. R. B.;TRINDADE, M. A.; CRISTIANINI, M.. Avaliação de processos físicos sobre as propriedades físico-químicas e estabilidade funcional de mortadelas com redução de sódio contendo alto teor de carne mecanicamente separada de frango. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Monteiro Balage

SILVA, S. L. E.;Trindade, M.A.; BARBIN, D. F.; BONIN, M. N.; CHIZZOTTI, M. L.. Avaliação da qualidade da carne bovina utilizando imagem hiperespectral no infravermelho próximo. 2017. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Juliana Cristina Baldin

TRINDADE, M. A.; KUSHIDA, M. M.; BARRETO, A. C. S.; CIPOLLI, K. M. V. A. B.; VARGAS, FLÁVIA CAROLINA. Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Simone Raymundo de Oliveira

BALIEIRO, JÚLIO CESAR DE CARVALHOTRINDADE, M. A.ROSA, A. F.; BUDINO, F. E. L.; ALMEIDA, M. A.. Efeito da adição de ractopamina e da imonucastração na carne in natura de suínos. 2016. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Cristina Tschorny Moncau Gadbem

BALIERO, J. C. C.;TRINDADE, M. A.; CARVALHO, M. E.; CESAR, A. S. M.; SALVATO, F.. Caracterização da qualidade da carne de bovinos cruzados terminados em confinamento: uma abordagem proteômica. 2016. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Paulo Eduardo Sichetti Munekata

TRINDADE, M. A.; BARRETO, A. C. S.;TONIN, F. G.; PEREIRA, A. S. C. ..; LAPA-GUIMARAES, J.; VARGAS, FLÁVIA CAROLINA. Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Maria Teresa Esteves Lopes Galvão

POLLONIO, M.;TRINDADE, M. A.; LAPA-GUIMARAES, J.;CIPOLLI, K. M. V. A. B.. Estratégias tecnológicas para redução de sódio em produtos cárneos emulsionados orientadas pela percepção do consumidor. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonardo Dimas do Carmo Vieira

BORBA, H.; PINHEIRO, R. S. B.;TRINDADE, M. A.; SOUZA, P. A.; VAN CLEEF, E. H. C. B.. Desempenho de bovinos cruzados e parâmetros qualitativos de músculos maturados. 2015. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marcio Aurélio de Almeida

CONTRERAS, C. J. C.; STURION, G. L.; PINTO, J. S. S.;TRINDADE, M. A.; YAMADA, E. A.. Micro-organismos bioprotetores em salames com baixo teor de sal e seus efeitos sobre a qualidade global e sensorial. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natali Knorr Valadão

PETRUS, R. R.;TRINDADE, M. A.; KAMIMURA, E. S.; SCHMIDT, F. L.; SA, P. B. Z. R.. Aproveitamento de soro de ricota para elaboração de suplemento hidroeletrolítico. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Flávia Carolina Vargas

SOBRAL, P. J. A.TRINDADE, M. A.Mariza Pires de Melo; BLACIDO, D. R. T.; TOSI, M. M.. Caracterização de xtratos aquosos de Pitanga (Eugênia uniflora L.), Guaraná (Paullinina cupana Kunth) e Alecrim (Rosmarinus officinalis) e sua aplicação para promover a estabilidade de carne bovina refrigerada. 2015. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Alessandra Aparecida Silva

Mariza Pires de Melo; DELGADO, E. F.; CONTRERAS, C. J. C.;TRINDADE, M. A.; SILVA, S. L. E.. Efeito da condição sexual, tempo de confinamento, atmosfera modificada, metabolismo celular e regiões anatômicas do músculo sobre oxidação e outras características de qualidade da carne bovina maturada. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Catharina Calochi Pires de Carvalho

HOFFMANN, F. L.; FAZIO, M. L. S.; CRUZ, C. H. G.;TRINDADE, M. A.; MORAES, A. E. A.. Aplicação e viabilidade de microrganismos potencialemtne probióticos em embutido cárneo fermentado. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luiz Gustavo Gonçalves Rodrigues

CARCIOFI, B. A. M.; MARCZAK, L. D. F.;TRINDADE, MARCO A; SOARES, C.; SOUZA, J. A. R.; PETRUS, J. C. C.. Resfriamento de carcaças de frango por imersão em água e ar forçado. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eliane Maria Ferrarezzo

Mariza Pires de MeloTRINDADE, M. A.; GRIZZOTO, R. K.; GARCIA, A. O.; PETRUS, R. R.. Desenvolvimento de mandioca chips, moldada e frita. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vilene Braga Martins

TRINDADE, M. A.. Perfil sensorial de suco tropical de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lauro Luis Martins Medeiros de Melo

TRINDADE, M. A.. Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite "Diet" em Sacarose e "Light" em Calorias Contendo Substitutos da Sacarose e de Gordura. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Peter Gaberz Kirschnik

MACEDO-VIEGAS, Elisabete M.;TRINDADE, M. A.; OLIVEIRA, A. L.. Avaliação da estabilidade de produtos obtidos de carne mecanicamente separada de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus). 2007. Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Felipe Shindy Aiura

MACEDO-VIEGAS, Elisabete M.;TRINDADE, M. A.. Ação antioxidante do extrato de alecrim em filés de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus). 2007. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rosana Salles Bacarat

TRINDADE, M. A.. Avaliação do processo por embalagem do tipo atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada. 2006. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Leila de Genova Gaya

TRINDADE, M. A.. Estudo genético da qualidade de carne em linhagem macho de frangos de corte. 2006. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Ruggeri Menezes Gotardo

TRINDADE, M. A.; LAPA-GUIMARAES, J.; PEREIRA, A. S. C. ... Qualidade e estabilidade de carne bovina e linguiça calabresa enriquecidas com bioativos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Rodrigo Alves de Souza

TRINDADE, M. A.OBA, A.; ALBUQUERQUE, R.. Filé de peito de frango com miopatia "white striping": avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e salsicha. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Francisco Allan Leandro de Carvalho

TRINDADE, M. A.; BOGUSZ JUNIOR, S.; DE LIMA, CÉSAR GONÇALVES. CORRELAÇÃO ENTRE AROMA DA CARNE OVINA POR OLFATOMETRIA E AVALIAÇÃO SENSORIAL AFETIVA E DESCRITIVA. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Larissa Tátero Carvalho

TRINDADE, M. A.; LAPA-GUIMARAES, J.; BORBA, H.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, HISTOLÓGICA, SENSORIAL E TECNOLÓGICA DA CARNE DE PEITO DE PERUS ACOMETIDOS PELA MIOPATIA ?WHITE STRIPING?. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Isabela Rodrigues dos Santos

TRINDADE, M. A.; BARRETO, A. C. S.;FERNANDES, A. M.. Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Tiago Luis Barretto

ROMERO, J. T.;TRINDADE, M. A.; BARBOSA, R. D.. Otimização do uso do ultrassom sobre as propriedades tecnológicas do presunto cozido com teor reduzido de sódio. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Renato Nascimento Rodrigues

TRINDADE, M. A.; COSTA, M. J. R. P.; LEONELLI, F. C. V.. Desafios da Sustentabilidade na Cadeia da Carne Bovina. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Manoela Alves Pirés

TRINDADE, M. A.; Contreras-Castillo, Carmen Josefina; NORONHA, R. L. F.. Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de mortadela com teor de sódio reduzido e enriquecida com ômega do óleo de Echium. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Julliane Carvalho Barros

TRINDADE, M. A.; POLLONIO, M. A. R.;RODRIGUES, C. E. C.. Nuggets de frango adicionado com farinha de chia e com redução do teor de sódio. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Roberta de Lima Valença

SILVA SOBRINHO, A. G.; EZEQUIEL, J. M. B.; RESENDE, F. D.;TRINDADE, M. A.; ZEOLA, N. M. B. L.. Características qualitativas da carne de cordeiros alimentados com coprodutos do biodiesel e amendoim. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Yana Jorge Polizer Rocha

TRINDADE, M. A.; LAPA-GUIMARAES, J.;BEHRENS, J. H.. Técnicas sensoriais aplicadas ao desenvolvimento de hambúrguer de frango com fibra de trigo. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Lucas Arantes Pereira

SOBRAL, P. J. A.Trindade, M.A.; BALIERO, J. C. C.. Aprimoramento e correlações entre técnicas de determinação da maciez de carnes. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Raul Pereira Fregonesi

Trindade, M.A.; CONTRERAS, C. J. C.;FERNANDES, A. M.. Influência da radiação gama e alta pressão hidrostática na estabilidade de salsichas com redução de sódio. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Adriana Cristina Bordignon

MACEDO-VIEGAS, Elisabete M.;Trindade, M.A.; CORASSIN, C. H.. Variações das condições de abate de tilápias do Nilo utilizando o choque elétrico: efeito sobre a qualidade do peixe fresco e filés congelados. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paulo Eduardo Sichetti Munekata

TRINDADE, M. A.; BARRETO, A. C. S.; LAPA-GUIMARAES, J.. Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Cristina Baldin

Trindade, M.A.; LORENZO, J. M.; KUSHIDA, M. M.. Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Flávia Carolina Vargas

SOBRAL, P. J. A.ALENCAR, S. M.TRINDADE, M. A.. Efeito antioxidante de extratos aquosos de pitanga (Eugenia uniflora L.), guaraná (Paulinia cupana Kunth) e alecrim (Rosmarinus offcinalis) na estabilidade da cor de carne moída bovina refrigerada. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natali Knorr Valadão

PETRUS, R. R.;TRINDADE, M. A.; SCHMIDT, F. L.. Aproveitamento de soro de ricota para elaboração de suplemento hidroeletrolítico. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Aparecida Silva

Mariza Pires de Melo; Eduardo Francisquine Delgado;TRINDADE, M. A.. Impacto da oxidação protéica e lipídicasobre caracterísitcas de qualidade da carne bovina maturada. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Eliane Maria Ferrarezo

TRINDADE, M. A.. Desenvolvimento de Mandioca Chips, moldado e frito, com uso de mandioca crua e cozida em pó. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Leila de Genova Gaya

TRINDADE, M. A.. Estudo genético da qualidade de carne de frangos de corte. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Peter Gabertz Kirschinik

TRINDADE, M. A.. Produção e avaliação físico-química de produtos obtidos de carne mecanicamente separada de tilápia nilótica. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mayra Fernanda RIZZO

TRINDADE, M. A.. Desempenho, qualidade dos ovos e balanço de nitrogênio de poedeiras comerciais alimentadas com diferentes níveis de proteína bruta, metionina e lisina. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Pavan

GOULART, R. S.; PEREIRA, A. S. C.;TRINDADE, M. A.. Qualidade da carne de bovinos alimentados com óleos essenciais. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Beatriz Schmidt Menegali

Contreras-Castillo, Carmen Josefina;TRINDADE, M. ABEHRENS, J. H.. Incorporação de antioxidantes naturais em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal e hedônica. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Iliani Patinho

CASTILLO, Carmen Josefina ContrerasBEHRENS, J. H.TRINDADE, M. A. Estudo das propriedades físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres formulados com cogumelo Agaricus bisporus. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giovana Michelle Freitas

KUSHIDA, M. M.;Trindade, M.A.; LAPA-GUIMARAES, J.. Comparação dos métodos Napping e Sorting: novas técnicas sensoriais. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Gisele Fernandes de Oliveira

KUSHIDA, M. M.;TRINDADE, M. A.; LAPA-GUIMARAES, J.. Influência do perfil de fusão do óleo na aceitação sensorial de margarina. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Paula Alessandra Costa Carósio Pereira

BARRETO, A. C. S.;TRINDADE, M. A.; BARBOSA, R. D.. Avaliação da qualidade da carne de controfilé de bovinos three-cross submetidos a três dietas contendo semente de girassol, semente de linhaça e soja em grão. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernando Moreira Mamede

TRINDADE, M. A.; VIDAL, A. M. C.;CARRER, C.. Projeto de adequação das estruturas de currais do matadouro-escola da Prefieutra do Campus Fernando Costa, USP-Pirassununga. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Mariana Zanata

PEREIRA, A. S. C.;TRINDADE, M. A.; SILVA, S. L. E.. Comparação da maturação seca e úmida e do grau de marmorização sobre as características de qualidade da carne suína. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Camila Vespúcio Bis

BARRETO, A. C. S.;TRINDADE, M. A.; JANZANTTI, N. S.. Efeito da adição de fibras alimentares em hambúguer de carne bovina e paio com redução de gordura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rubem Fernando dos Anjos

FREIRE, M. T.; LAPA-GUIMARAES, J.;TRINDADE, M. A.. Estudo de viabilidade de substituição de sachê absorvedor de oxigênio por filme com capacidade absorvedora de oxigênio aplicados à carne bovina desidratada. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Camila Brossi

BALIERO, J. C. C.;TRINDADE, M. A.; SILVA, S. L. E.. Avaliação da dinâmica de distribuição de resíduo de ivermectina e eprinomectina em bovinos e produtos cárneos cozidos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Gisandro Reis de Carvalho

ROMERO, J. T.;TRINDADE, M. A.; CORNELIO, M. L.. Estudo comparativo entre a aplicação de ultrassom e agitação mecÂnica em salga úmida de carne. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: João de Paula Cortez Netto

MACEDO-VIEGAS, Elisabete M.;TRINDADE, M. A.; LAPA-GUIMARAES, J.. Elaboração de biscoito tipo snack com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de Tilápias do Nilo. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Nathália Costa Netto dos Reis

TRINDADE, M. A.SILVA, V. L. S.; KAMIMURA, E. S.. Produção Food. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Suelen Nicolino Mazza

LAPA-GUIMARAES, J.;RODRIGUES, C. E. C.TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Keila Domhop Flipsen

KUSHIDA, M. M.;TRINDADE, M. A.; SILVA JUNIOR, M. A. V.. Inspeção Sanitária. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Henrique de Campos Cavalhero

KAMIMURA, E. S.;TRINDADE, M. A.; MAZALLI, M. R.. Vendas Internas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Aline Baldini de Oliveira

TRINDADE, M. A.; KAMIMURA, E. S.; CHAVES, M. A.. Suprimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Jullia Bozzola da Fonseca

MAZALLI, M. R.; KUSHIDA, M. M.;TRINDADE, M. A.. Assuntos Regulatórios. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Maria Luiza Dias da Silva

TRINDADE, M. A.; PINHO, S. C.; GHIRALDI, M.. Comercial. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Letícia Aline Gonçalves

TRINDADE, M. A.; STROZZI, I.; KAMIMURA, E. S.. Controle de Qualidade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Beatriz Miragaia Lopes

LAPA-GUIMARAES, J.;RODRIGUES, C. E. C.TRINDADE, M. A.. Consultoria. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Flávia Noronha do Nascimento

TRINDADE, M. A.; MAZALLI, M. R.; NASCIMENTO, T. M.. Controle de Qualidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Ana Paula Filippi Matioli

TRINDADE, M. A.; MAZALLI, M. R.;COMUNIAN, T. A.. Excelência Operacional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Jorge Rodrigues Neto

TRINDADE, M. A.; CHAVES, M. A.; SANTOS, I. R.. Qualidade, Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Bianca Marchesini Ribeiro de Andrade

SILVA, S. L. E.; PEREIRA, A. S. C.;TRINDADE, M. A.. Garantia de Qualidade e Pecuária de Corte. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Ivan Roberto Sanchez

FERNANDES, A. M.; NUNES, R.;TRINDADE, M. A.. Logística e Vendas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Clarice Teruko Nagata

CORASSIN, C. H.; NUNES, R.;TRINDADE, M. A.. Consultoria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Danielle Marques Rego

CORASSIN, C. H.;TRINDADE, M. A.; NUNES, R.. Consultoria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Pamela Fachini Gueler

RIBEIRO, R.;TRINDADE, M. A.; CAPELLINI, M. C.. Produção e Desossa Automática de Frangos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Danilo Pompeu

RIBEIRO, R.; OLIVEIRA, A. L.;TRINDADE, M. A.. Pesquisa e Desenvolvimento. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Ana Luiza Giacon Severino

TRINDADE, M. A.; NUNES, R.; SARTORI, T.. Vendas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Maria Eduarda Groto

TRINDADE, M. A.; KUSHIDA, M. M.; BARROS, J. C.. Food Safety Quality and Regulatory. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Raíssa Rodrigues Gripp

Trindade, M.A.; LEONELLI, F. C. V.; SARTORI, T. A. I. C.. Marketing. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Anelisa de Andrade

TRINDADE, M. A.; FREIRE, M. T.; CORASSIN, C. H.. Controle de Qualidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Patrícia Erika Jojima

TRINDADE, M. A.; MUNEKATA, P. E. S.; PINHO, S. C.. Resíduos e Contaminantes. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Mariane Gevenez Ludovice Dias

TRINDADE, M. A.; SANTOS, I. R.; LAPA-GUIMARAES, J.. Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Thalita Donnabella Ribeiro

SILVA, V. L. S.; TOMMASO, G.;TRINDADE, M. A.. Diretoria de Produtos Pessoa Física. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Merícia Harumi Hirano

TRINDADE, M. A.; RIBEIRO, R.; DACANAL, G.. Engenharia e Projetos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Vinivius Saggin Rodrigues da Costa

KUSHIDA, M. M.;TRINDADE, M. A.; BALDIN, J. C.. Vendas técnicas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Raquel de Gouvêa Portes

MORAES, I. C. F.;TRINDADE, M. A.; RIBEIRO, R.. Produção - Amidos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Priscila Bredariol

KUSHIDA, M. M.; LAPA-GUIMARAES, J.;TRINDADE, M. A.. Inspeção e Controle de Qualidade. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Thaiana Carvalho Martinez

TRINDADE, M. A.; OLIVEIRA, C. A. F.; BUENO, B. E.. Qualidade e Produção. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Kamille Kamikata

TRINDADE, M. A.; BALDIN, J. C.; KAMIMURA, E. S.. Controle de Qualidade. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Soraia Gallani Zaia

PINHO, S. C.; COPPIN, O. L. I.;Trindade, M.A.. Pesquisa e Desenvolvimento. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Marina Harumi Batocchio Imasaki

FERNANDES, A. M.TRINDADE, M. A.; GODOY, S. H. S.. Qualidade, Pesquisa e Desenvolvimento. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Natalia Sonoda Hironaga

TRINDADE, M. A.; BALDIN, J. C.; FREIRE, M. T.. Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Controle de Qualidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Juliana Trujillo Gebara

OLIVEIRA, C. A. F.;TRINDADE, M. A.; CONCEICAO, G. J. A.. Novas Tecnologia para Processamento de Alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Vitor Heiti Tahira Okamoto

RIBEIRO, R.;TRINDADE, M. A.; LIMA, F.. Ciência dos Alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Gleice Maria Vallim Corrêa

TRINDADE, M. A.; FREIRE, M. T.; MOLINA, C. V.. Controle de Qualidade / Laboratórios. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Jamille Nasrrallah

TRINDADE, M. A.; DACANAL, G.; ARACAVA, K. K.. Produção. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Ana Maria de Miranda Aguiar

TRINDADE, M. A.FERNANDES, A. M.FREGONESI, R. P.. Qualidade e Desenvolvimento. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Dilermando Barros Zulke

LAPA-GUIMARAES, J.; MAKISHI, F.;TRINDADE, M. A.. Gerência Industrial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Danessa Sousa Aveiro

TRINDADE, M. A.; SILVA, S. L. E.; OLIVEIRA, M. S.. Tecnologia de carnes e derivados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Roberta Doriguello Fonseca

SILVA, S. L. E.;TRINDADE, M. A.; LEME, T. M. C.. Bovino de corte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Luiza da Silva

TRINDADE, M. A.; FRANZOLIN NETO, R.; SILVA, T. S.. Análise Sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Leonardo Alves Pinto

TRINDADE, M. A.; CARVALHO, R. A.; MAKISHI, F.. Produção Industrial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vinicius Rafael Quirino Lopes

TRINDADE, M. A.; MONCAU, C. T.; RIBEIRO, R.. Controle de Qualidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ligia Dutra Silva

KUSHIDA, M. M.;TRINDADE, M. A.; OLIVEIRA, M. S.. Qualidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Carlos Cirelli Guerra

TRINDADE, M. A.; VANIN, F. M.; LIMA, F.. P&D Produto. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Guilherme Nogueira Riva

OLIVEIRA, C. A. F.;TRINDADE, M. A.; GARCIA, S. A.. Aplicação de Novas Tecnologias para o Processamento de Produtos Alimentícios. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Mariana Zago Guimarães

TRINDADE, M. A.; KUSHIDA, M. M.; GERENIAS, I. M.. Industrializados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Alexsander da Silva

KUSHIDA, M. M.;TRINDADE, M. A.; VALADAO, L. K.. Vendas Técnicas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Pedro Marques de Seixas Pereira

RIBEIRO, R.;TRINDADE, M. A.; REIS, A. M.. Produção Industrial. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Elisa Silva Maluf de Paula

TRINDADE, M. A.; BALDIN, J. C.; CORASSIN, C. H.. Controle de Qualidade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Welton Donizetti Domingues Oliveira

TRINDADE, M. A.; SILVA, S. L. E.;FREGONESI, R. P.. Avaliação da preferência da carne bovina em função do acabamento de gordura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: KARINA TYEMI OZAWA

TRINDADE, M. A.; ZUIN, L. F. S.; CARLI, A. A.. Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos da Keystone Foods ? Grupo Marfrig. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Paulo Eduardo Sichetti Munekata

TRINDADE, M. A.; SOUZA, V. B.;TONIN, F. G.. Extração de antioxidantes naturais e avaliação da atividade antioxidante em extratos naturais e comerciais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Aline Garcia Rezende

TRINDADE, M. A.; SILVA, B.; CORASSIN, C. H.. Controle de Qualidade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Heloísa Valarine Battagin

TRINDADE, M. A.; KUSHIDA, M. M.; BALDIN, J. C.. Controle de Qualidade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Larissa Vieira di Marzo

OLIVEIRA, C. A. F.; KAMIMURA, E. S.;TRINDADE, M. A.. Compras (Inteligência de Mercado). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lívia Iannotti

TRINDADE, M. A.; FREIRE, M. T.; OLIVEIRA, M. S.. Produção. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Amorin Catalan

TRINDADE, M. A.. Aplicação de novas tecnologias para o processamento alimentício. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Julia Ribeiro dos Santos Silvestre

TRINDADE, M. A.. Pesquisa e Desenvolvimento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Cíntia Ribeiro da Silva

TRINDADE, M. A.. Desenvolvimento e Pesquisa Sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Juliana Yuki Yamamaru

TRINDADE, M. A.. Laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Priscilla Lira Marcola

TRINDADE, M. A.. Área de Processo - Xaroparia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Felipe Calochi Pires de Carvalho

TRINDADE, M. A.. Tecnologia de Carnes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Carla Alves Monaco Lourenço

TRINDADE, M. A.. Desenvolvimento de Produtos e Controle de Qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: André Augusto Gola Vieira

TRINDADE, M. A.. Pesquisa e Desnvolvimento de Produtos e COntrole de Qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Amaral de Campos

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Eduardo Espallargas Lançoni

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Luciana Vilas Boas Pereira

TRINDADE, M. A.. Segurança Alimentar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Leticia Nunes Sanches

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Cinthia Regina Gonelli Agapito

TRINDADE, M. A.. Gestão da Qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Juliana Monteiro Balage

TRINDADE, M. A.. Qualidade de Carne. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Juliana Cristina Hashida

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Vivian Hitomi Kamogawa

TRINDADE, M. A.. Produção. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Ana Paula Tahara Santana

TRINDADE, M. A.. Qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Danielle Jéssica Melo de Barros

TRINDADE, M. A.. Laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Raíssa Osaki Queiroz Urzedo

TRINDADE, M. A.. Controle de Processos - Produção. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo.

Aluno: Thaís Yzumi Otsuru

TRINDADE, M. A.. Aplicação de aromas na empresa Firmenich. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Susana Melo Poltronieri

TRINDADE, M. A.. Elaboração e acompanhamento dos programas de Controle de Qualidade em frigorífico de suínos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: André Luiz Madrini Afáz

TRINDADE, M. A.. Engenharia de processo aplicada à óleos, gorduras e margarinas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Bárbara Yuri Cotta Karasawa

TRINDADE, M. A.. Produção e garantia da qualidade da Empresa Doremus Alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Carolina Corrêa de Carvalho

TRINDADE, M. A.. Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Fernanda Torres Baratto

TRINDADE, M. A.. Qualidade/Desenvolvimento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Marina Darahem Mafud

TRINDADE, M. A.. Produção. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Erick Abrahão Elias

TRINDADE, M. A.. Produtos Cárneos e Controle de Qualidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Bruna Marcatti

TRINDADE, M. A.. Análise Sensorial. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Gustavo Podadeira Costa

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Douglas Ricardo Gomes da Silva

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Alice Akemi Ishida

TRINDADE, M. A.. Certificação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Aline Yumi Sawa

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Maira Thomazine

TRINDADE, M. A.. Tecnologia de Produtos Cárneos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Cibele Norie Sakai Uyhara

TRINDADE, M. A.. Tecnologia de Pescado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Noemi Nakamurakare

TRINDADE, M. A.. Sistemas de Gestão. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Rafael Vechiato da SIlveira

TRINDADE, M. A.. Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Cristina Tchornay Moncau

TRINDADE, M. A.. Abate e Processamento de Carne de Frango. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Tony Jim Ming Ho

TRINDADE, M. A.. Alimentos nutricionais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cássio Corrêa Barbosa

TRINDADE, M. A.. Análise de alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patrícia Goldschmidt Lins

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Edison Tutomu Kato Junior

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade de Alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Sarmiento dos Santos

TRINDADE, M. A.. Controle de Qualidade e Ensino Técnico. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Hideki Yano

TRINDADE, M. A.. Garantia da Qualidade e Tecnologia de Carnes. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Selmi

TRINDADE, M. A.. Massas alimentícias. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Livia Ribeiro Pereira

TRINDADE, M. A.. Processamento digital de sinais aplicado à análise sensorial. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Felipe Bonini

TRINDADE, M. A.. Produção de açúcar e Álcool. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milton Guilherme Flora da Silva

TRINDADE, M. A.. Tecnologia de Carnes e Derivados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafael Hosotani

TRINDADE, M. A.. Tecnologia de Pescados. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Roberta Bazzo Lopes

TRINDADE, M. A.. Tecnologia de Aves. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Vanessa Pinez Feltrin

TRINDADE, M. A.. Produção de frangos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

Aluno: Juliana Moraes de Oliveira

TRINDADE, M. A.. Tecnologia de Produtos Cárneos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

PENNA, A. L. B.;TRINDADE, M. A.; GOMIDE, L. A. M.. Membro titular da Comissão Julgadora para provimento de Cargo de Professor Doutor na Área de Tecnologia de Carnes e Derivados e Desenvolvimento de Novos Produtos junto ao Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - UNESP - S. J. do Rio Preto. 2013. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SILVA, E. N.; REYES-REYES, F. G.;TRINDADE, M. A.; LANDGRAF, M.; ROCA, R. O.. Membro titular da Comissão Julgadora para provimento de Cargo de Professor Doutor na Área de Tecnologia de Carnes, Higiene e Legislação junto ao Departamento de Engenharia de Alimentos, da Faculdade de Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

MACEDO-VIEGAS, Elisabete M.;TRINDADE, M. A.; KAMIMURA, E. S.; GIGANTE, M. L.; LEMOS, A. L. C.. Membro titular da Comissão Julgadora para provimento de Cargo de Professor Doutor na Área de Controle de Qualidade, Análise Sensorial e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2008. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

PINTO, P. S. A.;TRINDADE, M. A.; SILVA SOBRINHO, A. G.. Membro titular da Comissão Julgadora para provimento de Cargo de Professor Doutor na Área de Metabolismo Animal e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2008. Universidade Federal do Vale do São Francisco.

BALIEIRO, J. C. C.;TRINDADE, M. A.. Processo seletivo para contratação de docente temporário do Departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ/USP. 2017. Universidade de São Paulo.

Comissão julgadora das bancas

Pedro Eduardo de Felicio

FELICIO, P. E. de. Exame de qualificação de doutorado: Avaliação de parâmetros tecnológicos e de estabilidade de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras e matrizes de descarte. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Débora de Queiroz Tavares

TAVARES, Débora de Queiroz. Microencapsulção de ácido ascórbico e avaliação de sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos cárneos curados. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Christianne de Vasconcelos Affonso

XAVIER, C. V. A.. Parâmetros tecnológicos e de estabilidade em carnes mecanicamente separadas de poedeiras e matrizes pesadas de descarte. 2003. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

POLLONIO, M. A. R.. Parâmetros tecnológicos e de estabilidade em carnes mecanicamente separadas de poedeiras e matrizes pesadas de descarte. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

POLLONIO, M. A. R.. Avaliação de parâmetros tecnológicos e de estabilidade de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras e matrizes de descarte.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

POLLONIO, M. A. R.. Avaliação de parâmetros tecnológicos e de estabilidade de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras e matrizes de descarte. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

FELICIO, P. E.; TAVARES, D. Q.; MARTUCCI, E. T.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de ácido ascorbico e avaliação de sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos cárneos curados. 1998. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Kate Mariane Adesunloye

A definir; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; (Orientador);

Matheus Hubner de Andrade Valle

A definir; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; (Orientador);

Letícia Aline Gonçalves

Avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana de extrato de figo da índia (Opuntia ficus-indica) aplicado em embutidos à base de frango; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Tereza Abujamra

A definir; Início: 2021; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; (Orientador);

Heidy Ferrari

Otimização da extração de compostos antioxidantes e antimicrobianos por CO2 supercrítico e aplicação em produtos cárneos mais saudáveis; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; (Orientador);

Heloísa Valarine Battagin

Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais; Início: 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; (Orientador);

Luciana Ruggeri Menezes Gotardo

Estabilidade oxidativa e microbiológica de embutidos à base de carne ovina adicionados de extratos naturais; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; (Orientador);

Danielle Rodrigues Magalhães

Início: 2021; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Aline Giampietro Ganeco

Início: 2018; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;

Letícia Zanichelli de Oliveira

Avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana de extrato de figo da índia (Opuntia ficus-indica) aplicado em embutido à base de frango (mortadela); Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ingra Giovanna Soares Perez

stabilidade oxidativa e microbiológica de linguiça de frango com extrato natural de figo da índia (Opuntia ficus-indica); Início: 2021; Orientação de outra natureza; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Fernando Moreira Mamede

Avaliação das instalações e operações do manejo pré-abate de suínos em matadouro de pequeno porte e proposta de melhorias visando o bem-estar animal; 2017; Dissertação (Mestrado em Gestão e Inovação na Indústria Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP,; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Isabela Rodrigues dos Santos

Estratégias para conservação de carne armazenada sob refrigeração: embalagem em atmosfera modificada e aplicação de alta pressão; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Larissa Tátero Carvalho

Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Yana Jorge Polizer Rocha

Aplicação de fibra de ervilha em produtos cárneos; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

katia helena terribille borrajo

Salsicha com adição de fibra de trigo: características tecnológicas, aceitação sensorial e avaliação da saciedade; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo,; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Denise Lutgens Rizzo

Alface orgânica ? avaliação microbiológica relacionada ao sistema de produção e processamento mínimo e estudo de sua aceitação sensorial; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP,; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Manoela Alves Pirés

Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP,; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Mayra Monteiro Viana

Atitude do consumidor em relação a alimento cárneo com atributos de saudabilidade; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo,; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Raul Pereira Fregonesi

Radiação gama aplicada para estender a vida útil da carne de cordeiro embalada a vácuo e armazenada sob refrigeração; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Estabilidade da carne de cordeiro em diferentes condições de armazenamento; 2011; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo, Pró-reitoria de Pós-graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Rodrigo Alves Souza

Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça; 2021; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Larissa Tátero Carvalho

Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia "White Striping"; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Francisco Allan Leandro de Carvalho

Natural antioxidants and lipid profile improvement in lamb meat products; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP,; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Julliane Carvalho Barros

Addition of chia (Salvia hispanica l; ) flour to chicken nuggets with reduced sodium content; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Isabela Rodrigues dos Santos

Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Yana Jorge Polizer Rocha

Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Manoela Alves Pirés

Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo de Echium, sobre a percepção do consumidor e as características tecnológicas, microestruturais, sensoriais e de estabilidade em mortadelas; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP,; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Juliana Cristina Baldin

Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (myrciaria cauliflora) adicionado em linguiça frescal e mortadela; 2016; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Paulo Eduardo Sichetti Munekata

Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina; 2015; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Marco Antonio Trindade;

Paulo Roberto Campagnolli Oliveira

Desenvolvimento de tecnologia para elaboração de salsicha a partir de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo, Oreochromis niloticus; 2009; Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marco Antonio Trindade;

Fernanda Luiza da Silva

Estudo comparativo de parâmetros físico-químicos e de aceitação sensorial entre hambúrguer de origem bovina e de origem bubalina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Welton Donizetti Domingues Oliveira

Avaliação da preferência da carne bovina em função do acabamento de gordura; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Renata Maturino de Oliveira

DETERMINAÇÃO DE PARÂMETOS FÍSICO-QUÍMICOS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DE OVINOS PROVENIENTES DE DIFERENTES TIPOS RACIAIS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário São Judas Tadeu - Campus UNIMONTE; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Gustavo Cesar Bonani de Faria

Comprimento do sarcômero e índice de fragmentação miofibrilar em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Kelli Cristina Vilas Boas

Avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana de extrato de figo da índia (Opuntia ficus-indica) aplicado em embutido à base de frango (mortadela); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Letícia Aline Gonçalves

Seleção e treinamento de equipe de julgadores para avaliação da maciez de carne ovina através de Análise Sensorial Descritiva Quantitativa; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Aline Baldini de Oliveira

PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE SALSICHA COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO E IRRADIADA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Letícia Aline Gonçalves

Processamento e avaliação da estabilidade de salsichas com teor de sódio reduzido e submetidas a diferentes níveis de irradiação; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Thais Mantovani Canan

Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, SANTANDER; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Beatriz Zillo Santa Bárbara

Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Thais Mantovani Canan

Caracterização de produtos cárneos com adição de fibra de ervilha; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Ana Maria de Miranda Aguiar

Composição e estabilidade oxidativa de hambúrguer de frango com adição de extrato de alecrim e chá verde; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Larissa Canducci Figueira

EFEITO DE RADIAÇÃO GAMA SOBRE A ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE LOMBO OVINO ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Merícia Harumi Hirano

Processamento e avaliação de parâmetros tecnológicos em salsichas enriquecidas com pectina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Fernanda Antunes Pinto Catunda

Avaliação da estabilidade físico-química de carne ovina embalada; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Elisa Silva Maluf de Paula

ESTUDO DA VIDA ÚTIL DE LOMBO OVINO ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO E ACONDICIONADO EM DIFERENTES SISTEMAS DE EMBALAGEM COM ATMOSFERA MODIFICADA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Ana Lívea Sayuri Kanashiro

Avaliação da estabilidade microbiológica de carne ovina embalada em diferentes condições de atmosfera modificada e estocada sob refrigeração; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

David Uenaka dos Santos Pereira

UTILIZAÇÃO DE OZÔNIO PARA DESINFECÇÃO DE CARCAÇAS DE AVES: EFEITOS SOBRE A ESTABILIDADE DURANTE A ESTOCAGEM; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carlos Cirelli Guerra

Avaliação da estabilidade físico-química de carne ovina embalada à vácuo estocada sob refrigeração e congelamento; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Regina Celia Pinto Tozato

Estudo da relação entre características obtidas por análises objetivas e análise sensorial para estimativa da qualidade da carne bovina; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carla Alves Monaco Lourenço

Estudo dos padrões de qualidade e consumo demandados pelo consumidor de carne ovina; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Mariela Água Fuenzalida

Salsicha à base de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus): desenvolvimento, caracterização e estabilidade; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Natália Nogueira

Avaliação dos efeitos da substituição da gordura suína por óleo de soja sobre características físico-químicas de mortadela; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Maira Thomazine

Avaliação da estabilidade durante a estocagem refrigerada de mortadela elaborada com óleo vegetal; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Kelli Cristina Vilas Boas

Comprimento do sarcômero e índice de fragmentação miofibrilar em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Letícia Zanichelli de Oliveira

Estabilidade oxidativa e microbiológica de linguiça de frango com extrato natural de figo da índia (Opuntia ficus-indica); 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carlos Antonio Cardoso de Souza

ESTRATÉGIAS PARA TORNAR MAIS SAUDÁVEIS E SEGUROS PRODUTOS CÁRNEOS COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Gabriela Cristina Sá Carnaúba

ESTRATÉGIAS PARA TORNAR MAIS SAUDÁVEIS E SEGUROS DIFERENTES PRODUTOS CÁRNEOS COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Letícia Aline Gonçalves

ESTRATÉGIAS PARA TORNAR MAIS SAUDÁVEIS E SEGUROS PRODUTOS CÁRNEOS COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Jorge Rodrigues Neto

Qualidade, Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação - Prime Cater; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Ana Paula Filippi Matioli

Excelência Operacional - DANONE; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Yann Ferretti

Pesquisa e Desenvolvimento - MSP; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Taynara Saviani Gois

ESTRATÉGIAS PARA TORNAR MAIS SAUDÁVEIS E SEGUROS DIFERENTES PRODUTOS CÁRNEOS COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Ieso Fernando Banov

Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da música; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Letícia Aline Gonçalves

Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da música; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Marcela Barbosa Meirelles Rezek

Estratégias para tornar mais saudáveis e seguros diferentes produtos cárneos com teor de sódio reduzido; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Cintya Hitomi Syozi

Estratégias para tornar mais saudáveis e seguros diferentes produtos cárneos com teor de sódio reduzido; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Juliana Mariko Tamura

Estratégias para tornar mais saudáveis e seguros diferentes produtos cárneos com teor de sódio reduzido; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Maria Luiza Dias da Silva

Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da música; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Cultura e Extensão - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Mariane Gevenez Ludovice Dias

Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação - MSP; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Patrícia Erika Jojima

Resíduos e Contaminantes - ITAL; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Anelisa de Andrade

Controle de Qualidade - GoldMeat; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Maria Eduarda Groto

Food Safety Quality and Regulatory - Cargill; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Ana Luiza Giacon Severino

Vendas - Banco Itau; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Kamille Kamikata

Controle de Qualidade - VPJ Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Thaiana Carvalho Martinez

Qualidade e Produção - Espetinhos Vinhedo; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Merícia Harumi Hirano

Engenharia e Projetos - CITROSUCO; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Jamille Nasrrallah

Produção - SPF do Brasil; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Gleice Maria Vallim Corrêa

Controle de Qualidade / Laboratórios - Usina Baldin; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Natalia Sonoda Hironaga

Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Controle de Qualidade - VPJ Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Mariana Zago Guimarães

Industrializados - BRF; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carlos Cirelli Guerra

P&D Produto - PEPSICO; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Vinicius Rafael Quirino Lopes

Controle de Qualidade - Frigorífico Santa Rosa; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Leonardo Alves Pinto

Produção Industrial - SPF do Brasil; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Danessa Sousa Aveiro

Tecnologia de carnes e derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Ana Maria de Miranda Aguiar

Qualidade e Desenvolvimento - KORIN; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Paulo Eduardo Sichetti Munekata

Extração de antioxidantes naturais; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

KARINA TYEMI OZAWA

Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos da Keystone Foods ? Grupo Marfrig; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Elisa Silva Maluf de Paula

Elaboração, Implantação e Supervisão de APPCC em Frigorífico; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

André Luis Adati

Produção - Frigorífico Marba Ltada; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Julia Ribeiro dos Santos Silvestre

Pesquisa e Desenvolvimento - Braslo Produtos de Carne Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carla Alves Monaco Lourenço

Vendas - Dviersey Brasil Indústria Química Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

André Augusto Gola Vieira

Pesquisa e Desenvolvimento - VPJ Beef Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carla Alves Monaco Lourenço

Pesquisa e Desenvolvimento - VPJ Comércio de Produtos Alimentícios Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Felipe Calochi Pires de Carvalho

Tecnologia de Carnes; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Priscilla Lira Marcola

Processo (Xaroparia) - Ambev; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Alessandra Aparecida Silva

Aluna PAE na disciplina Tecnologia de Carnes e Derivados; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Cristina Tschorny Moncau Gadbem

Aluna PAE na disciplina Tecnolgia de Carnes e Derivados; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Luis Felipe Zuin Mandrá

PEsquisa e Desnvolvimento na BRASLO; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Gisele Lemos Leite Ortiz da Silva

Controle de Qualidade e Serviços para Clientes; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Aluna PAE na disciplina Tecnolgoia de Carnes e Derivados; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Pós-graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Cristina Tschorny Moncau Gadbem

Aluna PAE na disciplina Tecnolgoia de Aves e Ovos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Luis Felipe Zuin Mandrá

Pesquisa e Desenvolvimento - Braslo Produtos de Carne Ltda; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Raíssa Osaki Queiroz Urzedo

Controle de Processos - CIPA Industrial Produtos Alimentícios Ltda; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Elisa Silva Maluf de Paula

Treinamento in loco sobre higiene e conservação de alimentos para ambulantes e lanchonetes; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Cultura e Extensão - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Leonardo Alves Pinto

Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da musica; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Cultura e Extensão - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Victor Ramiro Scaranelo

Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da musica; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Cultura e Extensão - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

David Uenaka dos Santos Pereira

Gestão da Qualidade da Braslo Produtos de Carne Ltda; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Mariela Água Fuenzalida

Garantia da Qualidade McDonald?s ? Supply Chain; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Lucas Maatz Ramos

Acompanhamento do Processo de Abate de Aves com Foco em Melhoria de Rendimento e Qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Thays Mayra da Cunha Leme dos Santos

Aluna PAE na disciplina Tecnologia de Carnes e Derivados; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Pós-graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Karina Márcia Ribeiro de Souza Nascimento

Aluna PAE na disciplina Tecnologia de Aves e Ovos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP, Pró-reitoria de Pós-graduação - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Gabrielle Stival Assef

Controle de Qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carla Alves Monaco Lourenço

Análise Sensorial de Carne de Ovinos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Carlos Cirelli Guerra

Tecnologia de Carnes; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Márcia Izumi Sakamoto

Aluna PAE na disciplina Tecnologia de Aves e Ovos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Cristina Tchornay Moncau

Controle de Qualidade; 2007; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Gustavo Podadera Costa

Controle de Qualidade; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Erick Abrahão Elias

Produtos Cárneos e Controle de Qualidade; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Alice Akemi Ishida

Certificação; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Helene Sabbagh Haddad

Tecnologia de Produtos Cárneos; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Rodrigo Andreneli

Tecnologia de Produtos Cárneos; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Alice Akemi Ishida

Certificação; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Mariela Água Fuenzalida

Utilização de técnicas de análise sensorial no desenvolvimento de um placebo para repositor energético na avaliação do desempenho físico de atletas; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Roberta Bazzo Lopes

Estágio na empresa Cooperativa Agrícola Mista do Vale do Mogi-Guaçu - Coperfrango; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Juliana Sarmiento dos Santos

Estágio na empresa Frigorífico Martini LTDA; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Juliana Moraes de Oliveira

Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol, perfil de acidos graxos e avalaição da estabilidade sensorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Vinícius Jacó de Moraes

Operações de abate e qualidade da carne de aves; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

João Paulo Passador Rossi

Tecnologia de aves e derivados; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Maira Thomazine

Estabilidade oxidativa e microbiológica de mortadela elaborada com óleo vegetal; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Univerdade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Maira Thomazine

Tecnologia de Produtos Cárneos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Cibele Norie Sakai Uyhara

Tecnologia de Produtos Cárneos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Isadora Dian Pina

Tecnologia de aves e derivados; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Felipe Bonini

Estágio na empresa Usina São Francisco; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP; Orientador: Marco Antonio Trindade;

Foi orientado por

José Antonio Gomes Vieira

Processamento de produtos cárneos; 1993; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: José Antonio Gomes Vieira;

Rodrigo Hideki Yano

Garantia da Qualidade e Tecnologia de Carnes; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo; Orientador: Rodrigo Hideki Yano;

Márcia Cançado Figueiredo

Ação interdisciplinar em saúde: saúde bucal indígena; 2017; Orientação de outra natureza; (Odontologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de Graduação da Universidade Federal do rio Grande do Sul; Orientador: Márcia Cançado Figueiredo;

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Microencapsulação de ácido ascorbico e avaliação de sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos cárneos curados; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Carmen Josefina Contreras Castillo

Parâmetros Tecnológicos e de Estabilidade em Carnes Mecanicamente Separadas de Poedeiras e de Matrizes Pesadas de Descarte; 2003; 123 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carmen Josefina Contreras Castillo;

Produções bibliográficas

  • RODRIGUES, ISABELA ; BALDINI, ALINE ; PIRES, MANOELA ; CARVALHO BARROS, JULLIANE ; FREGONESI, RAUL ; GONÇALVES DE LIMA, CÉSAR ; Trindade, Marco Antonio . Gamma ray irradiation: A new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 135, p. 110265, 2021.

  • DE PAIVA, GILMAR BORGES ; Trindade, Marco Antonio ; ROMERO, JAVIER TELIS ; DA SILVA-BARRETTO, ANDREA CARLA . Antioxidant effect of acerola fruit powder, rosemary and licorice extract in caiman meat nuggets containing mechanically separated caiman meat. MEAT SCIENCE , v. 173, p. 108406, 2021.

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  • TRINDADE, M. A. ; PEREIRA, D. U. S. ; ALMEIDA, V. B. ; PEREGO, F. J. ; KUSHIDA, M. M. . Utilização de ozônio para desinfecção de carcaças de aves: efeitos sobre a estabilidade química.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Resumos SLACA: CIência de Alimentos no MUndo Globalizado. Campinas: UNICAMP, 2009. v. CD-ROM.

  • GUERRA, C. C. ; SOUZA, K. M. R. ; ARAUJO, R. B. ; FARIA, D. E. ; TRINDADE, M. A. . Rendimento e composição centesimal de filés de poedeiras comerciai no final do segundo ciclo de postura. In: 16 Simpósio Internacional de Iniciação CIentífica da USP / SIICUSP, 2008, Piracicaba. Anais do 16 Simpósio Internacional de Iniciação CIentífica da USP, 2008.

  • TRINDADE, M. A. ; OLIVEIRA, J. M. . Sensory quality of mortadella sausage formulations with partial and total replacement of pork backfat with soybean oil. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium. Oxford: Elsevier, 2007. p. PC 2.06.

  • TRINDADE, M. A. ; VILLANUEVA, Nilda Doris Montes . Estimating shelf-life of chocolate cakes using acceptance tests. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium. Oxford: Elsevier, 2007. p. PC 2.23.

  • TRINDADE, M. A. ; OLIVEIRA, Paulo Roberto Campagnolli ; ALBERTONI, Cristina Xavier ; UYHARA, Cibele Norie Sakai ; MACEDO-VIEGAS, Elisabete M. . Utilization of tilapia processing waste in frankfurter-type sausages manufacturing: sensory evaluation. In: EFFOST/EHEDG Joint Conference 2007, 2007, Lisboa. EFFOST/EHEDG Joint Conference 2007 - Practical application of research results, 2007.

  • GALAN, C. E. ; OLIVEIRA, Paulo Roberto Campagnolli ; TRINDADE, M. A. ; MACEDO-VIEGAS, Elisabete M. . Avaliação da composição centesimal e cor instrumental de salsichas de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). In: 15o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2007, Pirassununga. Anais do 15o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2007.

  • NOGUEIRA, N. ; TRINDADE, M. A. . Avaliação dos efeitos da substituição da gordura suína por óleo de soja sobre características físico-químicas de mortadela. In: 15o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2007, Pirassununga. Anais do 15o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2007.

  • FUENZALIDA, Mariela Água ; OLIVEIRA, Paulo Roberto Campagnolli ; MACEDO-VIEGAS, Elisabete M. ; TRINDADE, M. A. . Calorimetria difrencial de varredura de salsichas à base de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo. In: 15o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2007, Pirassununga. Anais do 15o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2007.

  • OLIVEIRA, Paulo Roberto Campagnolli ; UYHARA, Cibele Norie Sakai ; ALBERTONI, Cristina Xavier ; TRINDADE, M. A. ; MACEDO-VIEGAS, Elisabete M. . Avaliação sensorial de salsicha elaborada a partir da carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). In: XX Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA, 2006.

  • FUENZALIDA, Mariela Água ; BRANDÃO, Janaína Pierozzi ; GOBATTO, Cláudio ; TRINDADE, M. A. . Utilização de técnicas de análise sensorial no desenvolvimento de um placebo para repositor energético na avaliação do desempenho físico de atletas. In: XX Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA, 2006.

  • OLIVEIRA, Juliana Moraes de ; LINS, Patrícia Goldschmidt ; VILLANUEVA, Nilda Doris Montes ; TRINDADE, M. A. . Levantamento de descritores para Análise Descritiva Quantitativa de bolo industrializado sabor cenoura com recheio de chocolate. In: XX Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA, 2006.

  • ROCHA, Gláucia Aguiar ; TRINDADE, M. A. ; MARIA NETTO, Flávia ; FÁVARO-TRINDADE, Carmen Sílvia . Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol.. In: XX Congresso Brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA, 2006.

  • UYHARA, Cibele Norie Sakai ; OLIVEIRA, Paulo Roberto Campagnolli ; TRINDADE, M. A. ; Fávaro-Trindade, C S ; MACEDO-VIEGAS, Elisabete M. . Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de salsicha à base de carne mecanicamente separada de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus). In: 14o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2006, Piracicaba. 14o SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 2006.

  • GALAN, C. E. ; MACEDO-VIEGAS, Elisabete M. ; Kirschnik, P. G. ; TRINDADE, M. A. . Obtenção e caracterização de carne mecanicamente separada de tilápia do nilo. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecologia de Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecologia de Alimentos, 2005.

  • MACEDO-VIEGAS, Elisabete M. ; Kirschnik, P. G. ; TRINDADE, M. A. ; GALAN, C. E. . Obtenção e caracterização da carne mecanicamente separada a partir de resíduo de filetagem de tilápia do nilo. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecologia de Alimentos, 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecologia de Alimentos, 2005.

  • TRINDADE, M. A. ; CONTRERAS, C. J. C. ; NUNES, Tatiana Pacheco ; GALHARDO, R. M. ; FELÍCIO, P. E. . Effect of the addition of sodium nitrite and sodium erythorbate on the oxidative stability of frozen mechanically deboned spent broiler breeders meat. In: 2002 IFT Annual Meeting, 2002, Anahein. 2002 IFT Annual Meeting Book of Abstracts, 2002. p. 186.

  • TRINDADE, M. A. ; RODRIGUES JÚNIOR, S. ; PEREIRA, C. M. ; BONINI, E. ; BORGES, L. . Obtenção de salsicha light a partir de surimi de carne mecanicamente separada de frango. In: XVII CBCTA, 2000, Fortaleza. Anais do XVII CBCTA, 2000.

  • TRINDADE, M. A. ; GROSSO, C. R. F. . Functionality of microencapsulated ascorbic acid with respect to color stability of a cured meat product. In: 1999 IFT Annual Meeting, 1999, Chicago. 1999 IFT Annual Meeting Book of Abstracts. p. 89.

  • TRINDADE, M. A. ; BERTOLINI, A. C. ; ARANDA, R. A. . Estudo da substituição de proteínas do leite por proteína isolada de soja na fabricação de sorvete. In: ll Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais do II SLACA, 1997.

  • TRINDADE, M. A . Tendências na reformulação de produtos cárneos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TRINDADE, M. A . Healthier meat products. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TRINDADE, M. A. . Reformulação para produtos cárneos mais saudáveis. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TRINDADE, M. A. . Inovações no Processamento de Aves e Derivados. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TRINDADE, M. A . Estratégias para elaboração de produtos cárneos mais saudáveis - Relatos de casos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TRINDADE, M. A . Estabilidade da carne ovina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Trindade, Marco Antonio . Carne de laboratório é cara, mas alternativas vegetais são opção sustentável. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, Marco Antonio . Gosta de carne sangrando? Pois bem, aquilo não é sangue, nem significa carne crua. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, Marco Antonio . Salsicha faz bem? Veja qual é a melhor e a pior delas para consumir. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, Marco Antonio . Afinal, a salsicha é feita de quê?. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, Marco Antonio . A carne brasileira oferece riscos para a saúde?. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, Marco Antonio . Professor da FZEA explica processo de produção de frigoríficos. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, Marco Antonio . Cabeça de porco em linguiça, carcaça de frango na salsicha... pode?. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, Marco Antonio . Sabor ruim denuncia a carne vencida, que causa enjoo e diarreia. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, M.A. . Cientistas tentam transformar vilões da dieta em alimentos saudáveis. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, M.A. . Saiba como escolher a carne ideal para preparar um bom churrasco. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, M.A. . Como higienizar alimentos ? Como higienizar carne, ovos, peixes e aves. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Trindade, M.A. . Usando músicas e paródias, projeto da USP alerta para cuidados com alimentos. 2010. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

TRINDADE, M. A. . Projetos da FZEA alertam para cuidados com alimentos. 2010. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Trindade, M.A. . Mortadela muda para ser mais saudável. 2009. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

TRINDADE, M. A. . FZEA desenvolve mortadela mais saudável com óleo de soja. 2007. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

TRINDADE, M. A. . Alimento Seguro/Home-page (www.usp.br/alimentoseguro). 2019; Tema: Popularização de conhecimentos sobre segurança dos alimentos por meio de paródias de músicas. (Site).

TRINDADE, M. A. . Alimento Seguro/YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCNojbkjuXAK7_a9gZ-DqtfQ). 2019; Tema: Extensão dos Conhecimentos sobre Segurança dos Alimentos Através da Música. (Fórum).

TRINDADE, M. A. . Alimento Seguro/Facebook (https://www.facebook.com/alimentosegurofzea/). 2019; Tema: Disseminar os conhecimentos para um consumo seguro de alimentos através da música.. (Rede social).

TRINDADE, M. A. . Análise Sensorial de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Trindade, Marco Antonio . Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da música. 2018. Outra.

Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Uso da ressonância magnética nuclear no estudo do perfil químico e da qualidade da carne bovina submetida a processos de maturação dry-aging e wet-aging, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador / Claudio Francisco Tormena - Integrante / Luciano Morais Liao - Integrante.

  • 2017 - 2020

    Maciez da carne ovina: correlações entre métodos físicos, químicos e sensoriais afetivos e descritivos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador / Judite Lapa-Guimarães - Integrante / Yana Jorge Polizer Rocha - Integrante / Ricardo Targino Moreira - Integrante / Sarita Bonagurio Gallo - Integrante / Susana Cardoso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2019

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, HISTOLÓGICA, SENSORIAL E TECNOLÓGICA DA CARNE DE PEITO DE FRANGOS DE CORTE E DE PERUS ACOMETIDOS PELAS MIOPATIAS "WHITE STRIPING" E PEITORAL PROFUNDA, Descrição: O objetivo deste estudo é caracterizar a carne de peito de frangos de corte e de perus acometidos pelos diferentes graus de severidade das miopatias "White Striping" e peitoral profunda (MPP), bem como avaliar a influência destas miopatias na qualidade da carne, de maneira que a intenção de compra por parte do consumidor possa ser influenciada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Integrante / Hirasilva Borba - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    Estratégias para tornar mais saudáveis e seguros diferentes produtos cárneos com teor de sódio reduzido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador / Christiane E. C. Rodrigues - Integrante / Manoela Alves Pires - Integrante / Julliane Carvalho Barros - Integrante / Isabela Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Avaliação da estabilidade microbiológica e oxidativa de produtos cárneos adicionados de corante natural obtido do resíduo do despolpamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Andrezza Maria Fernandes - Integrante / Juliana Crisitna Baldin - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA TECNOLOGIA DE ATMOSFERA MODIFICADA SOBRE A QUALIDADE DE CARNE DE CORDEIRO REFRIGERADA, Descrição: Tecnologias de acondicionamento de carnes frescas refrigeradas em atmosfera modificada tem se tornado uma prática mundial. Esta tecnologia pode proporcionar melhor estabilidade de cor em carnes vermelhas, particularmente quando a composição gasosa contém níveis elevados de oxigênio. Níveis elevados de gás carbônico proporcionam maior estabilidade microbiana, porém favorecem a formação de metamioglobina, de cor marrom, reduzindo a aceitação do produto pelo consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Integrante / Maria Teresa Freire - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2012

    Auxílio a Participação em Reuniao no Exterior - IFT Annual Meeting and Food Expo 2012 - FAPESP, Descrição: IFT Annual Meeting and Food Expo 2012, realizado em Las Vegas, no período de 25 a 28 de junho de 2012. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2014

    Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador / Rafaella de Paula Paseto Fernandes - Integrante / Mariza Pires de Melo - Integrante / Fernando G. Tonin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    EFEITO DE DIFERENTES SISTEMAS DE EMBALAGEM COM ATMOSFERA MODIFICADA SOBRE A VIDA ÚTIL DE LOMBO OVINO ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2010

    Auxílio a Participação em Reuniao no Exterior - Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - CNPq, Descrição: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - EUROSENSE 2010, realizado na cidade de Vitoria-Gasteiz, Espanha, de 05 a 08 desetembro de 2010. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2009

    Auxílio a Participação em Reuniao no Exterior - IFT Annual Meeting and Food Expo 2009 - FAPESP, Descrição: IFT Annual Meeting and Food Expo 2009, realizado em Anaheim, e visita às instalações da California Polytechnic State University, em San Luis Obispo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Utilização de ozônio para desinfecção de carcaças de aves: efeitos sobre a estabilidade durante a estocagem, biodegradabilidade das águas residuárias e segurança no trabalho, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador / Carmen S Fávaro Trindade - Integrante / Giovana Tommaso - Integrante / José Antonio rabi - Integrante / Celso Eduardo Lins de Oliveira - Integrante / Ana Claúdia Barana - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - 2010

    A cadeia de negócios da ovinocultura de corte paulista: diagnóstico de pontos críticos e proposta de estruturação técnica e mercadológica. Agência financiadora: FAPESP (Políticas públicas), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Integrante / Celso Carrer - Integrante / Holmer Savastano Júnior - Coordenador / Giovanna Tommaso - Integrante / Vivian Lara - Integrante / Maria Teresa Freire - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Microencapsulação de extrato de própolis do tipo 12: avaliação das propriedades físico-químicas e da funcionalidade do material encapsulado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Integrante / Carmen J Castillo Contreras - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    SUBSTITUIÇÃO DA GORDURA SUÍNA POR ÓLEO DE SOJA EM MORTADELA: EFEITOS SOBRE CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS E SENSORIAIS. Auxílio à Pesquisa FAPESP. Projeto no. 2005/55199-0., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Desenvolvimento de salsicha utilizando CMS obtida do resíduo da filetagem de Tilápia do Nilo. CNPq/CT-Agro. Processo no. 551652/2005-5., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Integrante / Peter G. Kirschnik - Integrante / Elisabete M. Macedo-Viegas - Coordenador / Carmen S Fávaro Trindade - Integrante / Paulo C Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

  • 2014 - Atual

    Transferência de tecnologia de fabricação de produtos cárneos típicos da Espanha (lacón e chorizo) e pesquisa para o desenvolvimento de produtos mais saudáveis, Descrição: Dentre as recentes exigências e tendências dos consumidores mundiais de alimentos, inclusive do Brasil, encontram-se aquelas relacionadas à sensorialidade e prazer , que vem crescendo em função do aumento do nível de educação, informação e renda da população, entre outros fatores. Essa tendência dissemina as receitas regionais e os produtos étnicos e cria o interesse por novas texturas e sabores. Outra tendência recente relaciona-se com saudabilidade e bem-estar , sendo que devido à ligação entre a ingestão de elevadas quantidades de sal (sódio) e doenças do coração, existe um interesse por parte dos consumidores para produtos com menor teor de sal. Além disto, os produtos cárneos tradicionais também apresentam aspectos negativos devido ao elevado teor de colesterol e uma baixa relação de ácidos graxos poli-insaturados/ácidos graxos saturados, com efeitos nocivos a saúde. Diante do exposto, os objetivos deste projeto são: 1) transferência de tecnologia, por meio do Pesquisador Visitante Especial, para qualificação da equipe brasileira para fabricação de produtos cárneos típicos da Espanha (lacón e chorizo) e 2) pesquisa para obtenção destes produtos típicos espanhóis mas com apelos de saudabilidade, quais sejam, obtenção de lacón (um tipo de presunto cru) com redução de sal e chorizo (um típico embutido de suíno fermentado e maturado) com melhoria do perfil lipídico. Para tanto, serão elaborados quatro experimentos sendo os dois primeiros para estabelecer os parâmetros de redução de sal (sódio) no lacón, um terceiro para desenvolvimento de emulsões com óleos de perfil lipídico mais saudável (óleo vegetal) para adição no chorizo e um quarto experimento para avaliar a melhoria do perfil nutricional do chorizo e sua estabilidade durante armazenamento refrigerado por 28 dias. Serão avaliados os parâmetros físico-químicos (pH, cor, atividade de agua, textura, oxidação lipídica), da composição do produto (proteínas, lipídios, umidade) e sensoriais (teste de aceitação e comparação pareada). Espera-se capacitar a equipe brasileira quanto à tecnologia de fabricação de embutidos fermentados e maturados típicos da Espanha e que a pesquisa com o desenvolvimento dos produtos mais saudáveis, apresente resultados que possam trazer benefícios para a indústria processadora e para a saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marco Antonio Trindade - Coordenador / Jose Manuel Lorenzo - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

Prêmios

2021

Prêmio Melhor Artigo de Autoria Discente Doutorando em Estratégia, Marketing e Inovação, Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade de Brasília.

2017

Professor homenageado da XII Turma de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo.

2016

Professor homenageado da XI Turma de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo.

2015

Melhor trabalho na área de "Microbiologia de Alimentos" no 28o Congresso Brasileiro de Microbiologia, realizado em Florianópolis- SC., Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2014

2nd Award - Poster Presentation, 60th ICoMST - Punta del Este, Uruguay, International Congress of Meat Science and Technology.

2012

Ganhador do 3o Patrocínio do Programa Cultivando Talentos - 3M Food Safety - Edição 2012/2013, 3M Food Safety Brasil.

2010

Professor homenageado dos formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo.

2009

Patrono da turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo.

2008

Patrono da turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo.

2004

Patrono da Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos, UNIPINHAL - Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal.

2004

Professor Homenageado pela Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos, Universidade Metodista de Piracicaba ? UNIMEP.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. , Avenidade Duque de Caxias Norte, 225, Jardim Elite, 13635900 - Pirassununga, SP - Brasil - Caixa-postal: 23, Telefone: (19) 35654245, URL da Homepage:

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2013 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2005 - Atual

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 06/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Coordenadora do Curso de Pós-gradução em Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante titular junto a Comissao Coordenadora do Curso de Pos-graduacao em Engenharia de Alimentos da FZEA-USP.

  • 11/2017

    Direção e administração, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos.

  • 10/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenahria de Alimentos - ZEA.,Cargo ou função, Membro titular do Conselho do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP.

  • 01/2012

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Linhas de pesquisa

  • 08/2011

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto ?Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da musica? vinculado ao Programa Aprender com Cultura e Extensão da Pro-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária.

  • 01/2009

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos

  • 01/2008

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Linhas de pesquisa

  • 02/2005

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Engenahria de Alimentos - ZEA.,Linhas de pesquisa

  • 02/2005

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Engenahria de Alimentos - ZEA.,Linhas de pesquisa

  • 02/2005

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Aves e Ovos, Tecnologia de Carnes e Derivados

  • 10/2015 - 11/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Cargo ou função, Representente titular na Comissão de Cultura e Extensão da FZEA/USP.

  • 11/2015 - 10/2017

    Direção e administração, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos.

  • 12/2010 - 11/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Coordenadora do Curso de Pós-gradução em Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante titular junto a Comissao Coordenadora do Curso de Pos-graduacao em Engenharia de Alimentos da FZEA-USP.

  • 08/2008 - 05/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) da FZEA/USP.

  • 05/2012 - 05/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa.,Cargo ou função, Presidente do Comitê de Ética em Pesquisa da FZEA/USP.

  • 01/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Coordenadora do Curso de Pós-gradução em Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Representante titular na Comissão responsável pela Coleta CAPES 2012, do Programa de pós-graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA-USP.

  • 08/2008 - 10/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Biblioteca.,Cargo ou função, Representante titular do Departamento de Engenharia de alimentos junto à Comissão de Biblioteca da FZEA.

  • 11/2010 - 11/2010

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Moderador de palestras sobre Tecnologia de Produção de Carnes, no II Simpósio PET ? Zootecnia de Produção Animal ? Leite e Carne: da fazenda ao consumidor.

  • 09/2009 - 07/2010

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto ?Extensão dos conhecimentos sobre segurança dos alimentos através da musica? vinculado ao Programa Aprender com Cultura e Extensão da Pro-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária.

  • 08/2009 - 07/2010

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Projeto ?Treinamento in loco sobre higiene e conservação de alimentos para ambulantes e lanchonetes? vinculado ao Programa Aprender com Cultura e Extensão da Pro-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária.

  • 02/2010 - 02/2010

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Colaborador na organização do programa Eu na USP Jr.

  • 11/2009 - 11/2009

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Coordenador Científico da área Ciência e Tecnologia Agroindustrial no 17 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (SIICUSP).

  • 09/2007 - 10/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenahria de Alimentos - ZEA.,Cargo ou função, Representante suplente da categoria Doutor (MS-3) junto ao Conselho do Departamento de Engenharia de alimentos.

  • 07/2009 - 07/2009

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Colaborador na organização do programa Eu na USP Jr..

  • 12/2006 - 12/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Técncio e Administrativo (CTA).,Cargo ou função, Representante suplente dos docentes da FZEA/USP.

  • 08/2008 - 08/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Divulgando dos cursos de graduação da FZEA/USP, na ?VII Jornada Teenager de Universidades e Profissões? no Colégio Agostiniano São José em São Paulo..

  • 10/2007 - 10/2007

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do ?II Ciclo de Palestra Qualimentos Jr. - Comemoração do Dia Internacional da Alimentação e do Dia do Engenheiro de Alimentos?..

  • 07/2006 - 09/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenahria de Alimentos - ZEA.,Cargo ou função, Membro titular do Conselho do Depto. de Engenharia de Alimentos.

  • 04/2007 - 04/2007

    Extensão universitária , Departamento de Engenahria de Alimentos - ZEA.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do II Workshop Gestão da Segurança e da Qualidade na Indústria de Alimentos.

  • 04/2006 - 11/2006

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Curso de Extensão ? modalidade Difusão: ?Treinamento sobre higiene e conservação de alimentos para ambulantes e lanchonetes?.

  • 05/2006 - 05/2006

    Extensão universitária , Departamento de Engenahria de Alimentos - ZEA.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do I Workshop Gestão da Segurança e da Qualidade na Indústria de Alimentos.

  • 03/2006 - 05/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Cargo ou função, Membro Titular da Comissão Organizadora do II Encontro FZEA/ESALQ.

  • 01/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Pesquisa.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Pesquisa.

  • 04/2005 - 11/2005

    Extensão universitária , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.,Atividade de extensão realizada, Colaborador na organização do Curso de Extensão ? modalidade Difusão: ?Treinamento sobre higiene e conservação de alimentos para ambulantes e lanchonetes?.

2003 - 2004

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor / Supervisor de Estágios, Carga horária: 20

Atividades

  • 08/2003 - 12/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Membro de conselho de unidade.

  • 03/2003 - 12/2004

    Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Orientador de Trabalhos de Graduação.

  • 02/2003 - 12/2004

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Processamento de Alimentos, Princípios de Tecnologia de Alimentos

2002 - 2005

Centro Regional Universitário de Pinhal

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 12

Atividades

  • 02/2004 - 01/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Regional Universitário de Pinhal.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio Supervisionado.

  • 02/2002 - 12/2004

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Pós-colheita e pré-proc. de matérias-primas de origem vegetal, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Processamento Térmico de Alimentos, Tecnologia de Óleos, Gorduras e Derivados

1998 - 1998

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor 89 dias, Carga horária: 6

Atividades

  • 03/1998 - 06/1998

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos

1998 - 1999

Universidade Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 6

Atividades

  • 02/1998 - 01/1999

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Transferência de Calor e Massa

  • 02/1998 - 01/1999

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Prodtuos Agrícolas

1998 - 2001

Universidade Metropolitana de Santos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 4

Atividades

  • 02/1998 - 12/2001

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Bioquímica Geral, Bioquímica de Alimentos, Processamento de Alimentos

1995 - 1996

Osato Ajinomoto S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 07/1995 - 01/1996

    Serviços técnicos especializados , Abatedouro, Monte Alegre do Sul.,Serviço realizado, Chefia de produção de abate de aves e produção de cortes especiais.

1994 - 1995

Caldelas Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/1994 - 06/1995

    Serviços técnicos especializados , Abatedouro e Frigorífico, Jacarépagua.,Serviço realizado, Gerência do abate de aves e produção de embutidos e desenvolvimento de produtos.