Ana Paula Cecatto

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Produções bibliográficas

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• BOHM, E. M. ; CECATTO, A. P. . Potencial antioxidante da beldroega (Portulaca oleracea). JOURNAL OF EXACT SCIENCES , v. 41, p. 40-45, 2024.

• CECATTO, A. P. ; BOHM, E. M. ; STROHER, G. A. ; CERRI, J. ; GENTILE, L. L. ; ROOS, M. V. ; KERKHOFF, D. E. ; VIEGAS, C. V. . Conhecimento e uso de plantas alimentícias não convencionais (PANCs). VISÃO ACADÊMICA (ONLINE) , v. 24, p. 4-17, 2023.

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• CECATTO, A. P. ; SCHMIDT, C. M. ; BARASUOL, J. ; BECKER, E. . Comparação de sistemas de condução na qualidade industrial de pepinos (Cucumis sativus). In: VIII Salão de Pesquisa Setrem, 2010, Três de Maio. Anais do VIII Salão de Pesquisa Setrem. Três de Maio: Setrem, 2010. v. Unico.

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• CECATTO, A. P. ; ABEL, M. C. ; VICENZI, R. . Avaliação sensorial de geléia de butiá. In: SAPS - III Salão de Pesquisa Setrem, 2005, Três de Maio. Anais do SAPS - III Salão de Pesquisa SETREM, 2005.

• CECATTO, A. P. ; ABEL, M. C. ; VICENZI, R. . Caracterização físico-química e avaliação sensorial de geléia de butiá (Butia capitata). In: XVII Salão de Iniciação Científica, 2005, Porto Alegre. XVII Salão de Iniciação Científica. Porto Alegre: UFRGS, 2005. p. 153-154.

• CECATTO, A. P. ; ABEL, M. C. ; CIERVO, L. R. ; HAMERSKI, F. ; KLAJN, V. M. ; MEINHAR, A. D. ; MOURA, M. I. ; PIENIZ, V. ; PREICHARDT, L. D. ; SCHOSSLER, L. S. ; VICENZI, R. ; FORCELIUS, A. . Produção artesanal de cerveja. In: XIII Seminário de Iniciação Científica, 2005, Ijuí. Anais do 13 Seminário de Iniciação científica. Ijui: UNIJUI, 2005.

• CECATTO, A. P. . Aprendizagem baseada em projetos: a percepção do estudante. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BIANCHI, R. ; CECATTO, A. P. ; TOLFO, A. . A percepção do estudante e professor sobre os temas transversais no ensino superior. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEGAS, C. V. ; WEBLER, G. ; CECATTO, A. P. . A curricularização da extensão universitária nos cursos de uma instituição de ensino superior comunitária. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CECATTO, A. P. . Pós-colheita de frutas e hortaliças. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CECATTO, A. P. . Metodologias ativas e participativas no curso de Engenharia de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CECATTO, A. P. ; VIEGAS, C. V. ; FEISTHER, V. A. . Projeto Interdisciplinar como prática pedagógica no curso de Engenharia de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CECATTO, A. P. . Qualidade de frutas e hortaliças: colheita, armazenamento e transporte. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CECATTO, A. P. . O que preciso saber sobre pós-colheita de frutas e hortaliças. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CECATTO, A. P. . Curso Superior de Tecnologia em Laticínios. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de alimentos sem glúten a partir de grãos cultivados na região noroeste do RS, Descrição: O projeto tem por objetivo desenvolver alimentos sem glúten a partir de farinhas de grãos de chia, quinoa e trigo sarraceno cultivados com bases agroecológicas/orgânicas na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul, avaliando suas qualidades químicas, nutricionais, microbiológicas e sensoriais, incluindo os teores de compostos bioativos e resíduos de agrotóxicos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Ana Paula Cecatto - Integrante / Raul Vicenzi - Coordenador / Angélica Reolon da Costa - Integrante / Joseana Severo - Integrante / Gislaine Hermanns - Integrante / Eilamaria Libardoni Vieira - Integrante / Fernanda da Cunha Pereira - Integrante / Alessandro Hermann - Integrante / Anagilda Bacarin Gobo - Integrante / José Antônio Gonzalez da Silva - Integrante., Financiador(es): Secretaria Estadual de Ciencia e Tecnologia/RS - Auxílio financeiro.

• 2016 - Atual

  Agroindustrialização de hortaliças orgânicas produzidas na Região Noroeste do RS, Descrição: Este projeto de pesquisa tem como proposta inovadora para a região o desenvolvimento de produtos industrializados a partir de hortaliças, na forma congelada e desidratada, cultivadas em sistema orgânico por agricultores familiares integrados em algum tipo de organização, seja na forma de cooperativa ou de associações. De acordo com inúmeros estudos, um dos gargalos da produção de alimentos orgânicos é a transformação e a comercialização dos mesmos. Com as tecnologias geradas neste projeto será possível ampliar a vida-de-prateleira dos produtos e assim contribuir para melhorar os aspectos ligados a comercialização dos mesmos. Com os resultados obtidos pretende-se contribuir também para validar as experiências locais com agricultura orgânica e/ou agroecológica e fomentar a ampliação dessas experiências para toda a região noroeste do estado do Rio Grande do Sul... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Ana Paula Cecatto - Integrante / Raul Vicenzi - Coordenador / Eilamaria Libardoni Vieira - Integrante / Fernanda da Cunha Pereira - Integrante / Alessandro Hermann - Integrante / Anagilda Bacarin Gobo - Integrante.

• 2015 - 2016

  Uso de extratos vegetais como corante natural e fonte de antioxidantes em produtos lácteos, Descrição: A tendência pelo consumo de produtos alimentícios que possuem propriedades terapêuticas, funcionais e/ou enriquecidos nutricionalmente vem se destacando no meio científico, sendo o principal objeto de pesquisa nas universidades no mundo. O leite é considerado um alimento completo e com grande importância nutricional para o homem. Em contrapartida, há a possibilidade de ainda ser enriquecido com proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. Dentre as formas de se enriquecer nutricionalmente o leite e os produtos lácteos é através do uso de extratos vegetais. Os vegetais, principalmente frutas e hortaliças, desempenham um importante papel na alimentação, pois são ricos em sais minerais, vitaminas e compostos funcionais. Além de servirem como corantes naturais, devido as colorações características que apresentam. O interesse dos consumidores na prevenção de doenças, e na busca por uma vida mais saudável, tem aumentado a procura por alimentos naturais, pressionando a indústria para a industrialização e a realização de pesquisas neste sentido. Logo, o objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos utilizando extratos vegetais diversos como substituintes dos corantes artificiais e como fonte de antioxidantes, e realizar todas as avaliações físico-químicas, microbiológicas e sensoriais no produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Cecatto - Coordenador / Angélica Reolon da Costa - Integrante / VIVIANE MARIA ECKERT KLAUCK - Integrante / JÉSSICA LUANA SCHMIDT - Integrante / Douglas Faoro - Integrante / Charline Wichinhewski - Integrante / Julia Larissa Zanini - Integrante.

• 2012 - 2014

  Avanços científicos e tecnológicos: Utilização de micorrizas como potencial de incremento no rendimento, qualidade e produção de substâncias nutracêuticas em morango e alcachofra, Descrição: A cultura do morangueiro é uma importante atividade de famílias de pequenos e médios agricultores destacando-se os estados de Minas Gerais, Rio Grande do Sul e São Paulo. No Rio Grande do Sul teve grande impulso comercial no início da década de 70. Segundo dados fornecidos pela Emater/RS os municípios que produzem em área maior que 10 hectares, concentram-se no Vale do Rio Caí e na Serra Gaúcha para a produção de morangos de mesa. Assim como o morangueiro, a alcachofra é uma espécie de importância nutricional e medicinal além de potencial combustível sólido. No Brasil, a produção desta cultura se concentra mais no estado de São Paulo, onde é comercializada para o mercado in natura e representa fonte significativa de lucro para pequenos produtores da região. Já no Rio grande do Sul, o cultivo de alcachofra é totalmente destinado à industrialização. O interesse pelo cultivo dessas duas espécies no Rio Grande do Sul deve-se à elevada rentabilidade agregada aos produtos e pela demanda de mercado em função das propriedades funcionais oferecidas pelos mesmos. As micorrizas arbusculares (Fungos micorrízicos arbusculares/FMA) são uma das simbioses mutualistas mais difundidas, estabelecidas entre as raízes da maioria das plantas terrestres. A inoculação micorrízica representa influência direta sobre a morfologia radicular, fisiologia e arquitetura de plantas, sendo um fator chave para a melhoria na produtividade vegetal, resultante de melhor abastecimento de água, maior absorção e translocação de minerais e aumento da resistência a patógenos radiculares e a estresse abiótico (déficit hídrico e salinidade). Estudos tem demostrado que esta pode ser uma estratégia de biofertilização potencial para aumentar a produtividade, melhorar compostos que representam a qualidade e conteúdo nutracêutico do produto através do aumento da biossíntese de metabólitos secundários em alcachofra e morangueiro, com atividade de promoção de saúde além de, tornar as plantas mais resistentes. No en. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Paula Cecatto - Integrante / Eunice Oliveira Calvete - Coordenador / Angélica Reolon da Costa - Integrante / Magali Ferrari Grando - Integrante / Fabiola Stockmans De Nardi - Integrante / Pedro A. V. Escosteguy - Integrante / Mauricio Ferrão - Integrante / Eliéser Favetto - Integrante / Fernanda Lima dos Santos - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2017

  Produção e qualidade de frutos de morangueiro na região Noroeste do RS, Descrição: O morangueiro (Fragaria x ananassa Duch.) trata-se de um híbrido resultante do cruzamento das espécies F. chiloensis e F. virginiana e é produzido e apreciado nas mais variadas regiões do mundo. No estado há três pólos produtores, sendo eles: Serra Gaúcha, região do Vale do Caí e a região de Pelotas. Dessa forma, a região Noroeste por apresentar temperaturas elevadas (< 27 °C), ou seja, limitantes para o cultivo, é considerada uma região marginal sendo altamente exigente no manejo de técnicas, como o uso do cultivo protegido. Outro problema detectado é a alta dependência de cultivarem desenvolvidas em outros países principalmente dos Estados Unidos, que além de deterem as patentes das cultivares, possuem os campos de produção de mudas na Argentina e Chile onde conseguem maior qualidade e vigor nos materiais. Essa dependência influencia muito na produção, pois o produtor acaba recendo as mudas do viveirista em época inadequada para o transplante, prejudicando a floração. Dessa forma, o objetivo do projeto é identificar cultivares adaptadas a região Noroeste do RS e verificar o desenvolvimento da cultura do morangueiro através da produção, qualidade dos frutos e características fenotípicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Paula Cecatto - Integrante / Claudinei Márcio Schmidt - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

• 2010 - 2014

  Produção de olerícolas e frutíferas em ambiente protegido., Descrição: Descrição: A região do Planalto Médio do RS apresenta clima do tipo subtropical, onde a temperatura mínima média é de 8,9 ºC, havendo probabilidade de ocorrência de geadas. Nessas condições a produção de hortaliças é insuficiente.Desta forma a utilização de técnicas como a de ambientes protegidos tem viabilizado a produção, principalmente na entressafra, propocionado um maior valor de comercialização ao produto obtido, atendendo a uma parcela emergente do mercado consumidor, exigente em produtos alimentares de melhor qualidade.Desta forma, o projeto tem a finalidade de obter resultados para a pequena propriedade, estudando assim técnicas que aumentem a produção e o rendimento do produtor.Este projeto foi financiado pela Secretaria de Ciência & Tecnologia através do Pólo de Invação tecnológica em alimentos no valor de R$81,000,00 .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Paula Cecatto - Integrante / Heloísa Ferro Constância Mendonça - Integrante / Rosiani Castoldi da Costa - Integrante / Eunice Oliveira Calvete - Coordenador / Alexandre Augusto Nienow - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro / Governo do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Resgate de genótipos superiores de frutíferas nativas nas áreas de Mata Atlântica do noroeste do Rio Grande do Sul, Descrição: Trata-se de um subprojeto do projeto intitulado:"Potencial de frutíferas nativas do sul do brasil: estudos de bioprospecção para fins fitotécnicos, nutracêuticos e ecológicos em ambientes ripários", aprovado pelo Edital Fapergs/CNPq 008/2009 PRONEX, liderado pela Agronomia da UFRGS, tendo como parceiros a UPF, o Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS, a UFPel, a Fundação Zoobotânica do RS e Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária do RS (FEPAGRO). O subprojeto tem por objetivos geolocalizar genótipos superiores de onze (11) frutíferas nativas (araçazeiro, araçazeiro-do-mato, cerejeira, goiabeira serrana, jaboticabeira, pitangueira, guabiju, guabirobeira, araticum, uvaia e butiazeiro) na região da Mata Atlântica do Noroeste do Rio Grande do Sul, e caracterizar os frutos e as plantas. Os genótipos selecionados serão testados quanto à multiplicação por processos vegetativos (enxertia e estaquia) e por sementes, para determinar o método de propagação mais adequado. A partir de mudas obtidas, será estabelecido um banco de germoplasma para avaliação da fenologia, do desenvolvimento vegetativo e dos aspectos quantitativos e qualitativos da produção. Valor total do projeto: R$ 636.214,52 Valor do subprojeto: R$ 118.718,35 .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ana Paula Cecatto - Integrante / Heloísa Ferro Constância Mendonça - Integrante / Eunice Oliveira Calvete - Integrante / Geraldo Chavarria - Integrante / Alexandre Augusto Nienow - Coordenador / Cláudia Petry - Integrante / Maurício Bonafé - Integrante / Adriano Zanella - Integrante / Jaime Martinez - Integrante / Ilvandro Barreto - Integrante / Nêmora Pauletti Prestes - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios