Alejandra Bolaños Diaz

Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente (UFRGS). Possui graduação em Engenheira de Alimentos pela Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) e Técnico em Biotecnologia pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS) - Campus Porto Alegre. Especialização em Gestão de Qualidade Total e Produtividade e Administração de Produção. Auditora IRCA ISO 9001 e ISO 22000. Tem experiência em consultoria, implementação, supervisão e auditoria de Sistemas ISO, APPCC / HACCP, BPM e Segurança Industrial e Saúde Ocupacional, Controle de processos e produtos. Habilidade para desenvolvimento e execução de planos de capacitação, transferência de metodologias e ferramentas de qualidade. Tem interesse nas áreas de Segurança Alimentar e sistemas de gestão, Microbiologia, Biotecnologia e Biologia Molecular.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Microbiologia Agrícola e do Ambiente

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Extração de óleo de leveduras oleaginosas mediante a aplicação de líquidos iônicos,Orientador:
Patrícia Valente Da SIlva.Coorientador: Henri Stephan Schrekker. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: leveduras oleaginosas; yarrowia lipolytica; líquidos iônicos; biodiesel.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Especialização em Executivo em Administração de Produção

2007 - 2007

AM BUSINESS
Título: Executivo em Administração de Produção
Orientador: Flor de María Tapia

Especialização em Gestão de Qualidade Total e Produtividade

2002 - 2003

Universidad Nacional Agraria La Molina
Título: Projeto e Implementação de um Plano de Higiene e Saneamento para o Restaurante Universitário da Universidade Nacional Agrária de La Molina (UNALM)
Orientador: Gladys Tarazona

Graduação em Engenharia de Alimentos

1997 - 2001

Universidade Nacional Agraria La Molina
Título: Projeto e Implementação de um Plano de Higiene e Saneamento para o Restaurante Universitário da Universidade Nacional Agrária de La Molina (UNALM)
Orientador: Gladys Tarazona

Curso técnico/profissionalizante em Curso Técnico em Biotecnologia

2016 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Ensino Médio (2º grau)

1984 - 1995

COLEGIO REINA DEL MUNDO

Formação complementar

2019 - 2019

Curso de Segurança em Laboratórios. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Abordagens Sobre Química Forense. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2017 - 2017

Minicurso Primeiros Socorros. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos em Serviços de Alimentaç. (Carga horária: 16h). , Instituto de Ciências e Tecnologia Alimentos - UFRGS, ICTA, Brasil.

2014 - 2014

Curso Prático em Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Ciências e Tecnologia Alimentos - UFRGS, ICTA, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas para Fabricação de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Ciências e Tecnologia Alimentos - UFRGS, ICTA, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Nova Lei de Segurança e Saúde no Trabalho. (Carga horária: 16h). , Colegio de Engenheiros do Peru, CEP, Peru.

2012 - 2012

Auditor IRCA ISO 9001. (Carga horária: 40h). , Bureau Veritas del Perú, BVPE, Peru.

2012 - 2012

Auditor IRCA ISO 22000:2005. (Carga horária: 40h). , Bureau Veritas del Perú, BVPE, Peru.

2010 - 2010

Extensão universitária em Sistema de Gestão da Qualidade na Empresa ISO 9001. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Treinamento em Trabalho Industrial, SENATI, Peru.

2010 - 2010

Extensão universitária em Validação de Métodos Analíticos em Laboratórios de. (Carga horária: 32h). , Tracelab Analytical Services, TAS, Peru.

2008 - 2008

Extensão universitária em ISO 22000:2005. (Carga horária: 16h). , Centro de Desarrolho Industrial, CDI, Peru.

2008 - 2008

Extensão universitária em Auditorias Internas de Sistema HACCP. (Carga horária: 8h). , Certificaciones Del Perú S.A., CERPER, Peru.

2008 - 2008

Extensão universitária em Ferramentas de Alto Impacto para Melhoria de Produ. (Carga horária: 12h). , AM Business S.A.C., AMB, Peru.

2008 - 2008

Extensão universitária em Sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos. (Carga horária: 16h). , Certificaciones Del Perú S.A., CERPER, Peru.

2007 - 2007

Extensão universitária em Planejamento e Controle de Produção. (Carga horária: 12h). , AM Business S.A.C., AMB, Peru.

2007 - 2007

: Microbiologia Aplicada à Gestão de Inocuidade. (Carga horária: 16h). , Certificaciones del Peru S.A., CERPER, Peru.

2006 - 2006

Extensão universitária em A Norma ISO 22000: 2005 Gestão da Inocuidade. (Carga horária: 10h). , La Molina Consultores, MC, Peru.

2006 - 2006

Extensão universitária em Ferramentas Básicas para Melhoria de Qualidade. (Carga horária: 12h). , The Association for Overseas Technical Scolarship, OATS, Peru.

2006 - 2006

Extensão universitária em Simpósio de Qualidade e Segurança Alimentar. (Carga horária: 6h). , Sociedade Acadêmica Nikkei, SAN, Peru.

2006 - 2006

Extensão universitária em Metrologia para Gestão de Qualidade. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Treinamento em Trabalho Industrial, SENATI, Peru.

2006 - 2006

Extensão universitária em Administração dos Serviços de Alimentação Coletiva. (Carga horária: 5h). , Colégio de Nutricionistas do Peru, CNP, Peru.

2006 - 2006

Sistema HACCP. (Carga horária: 20h). , Colégio de Nutricionistas do Peru, CNP, Peru.

2006 - 2006

Programa ?SIX SIGMA: Formando Green Belts?. (Carga horária: 32h). , ACQ ? Divisão Treinamento, ACQ, Peru.

2006 - 2006

Formação de Formadores. (Carga horária: 28h). , Universidade São Martin de Porres, USMP, Peru.

2005 - 2005

Extensão universitária em Six Sigma: Formando Green Belts. (Carga horária: 8h). , Universidade Nacional de Engenheria, UNE, Peru.

2005 - 2005

Controle Estatístico de Processos. (Carga horária: 20h). , Centro de Desarrolho Industrial, CDI, Peru.

2004 - 2004

Extensão universitária em Enfoque por Processos. (Carga horária: 4h). , Instituto Colombiano de Normas Técnicas Y Certificación, ICONTEC, Peru.

2002 - 2002

Extensão universitária em Boas Práticas de Manufatura e Sistema HACCP. (Carga horária: 12h). , Colegio de Ingenieros del Perú, CIP, Peru.

2002 - 2002

Extensão universitária em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 12h). , Direção Geral de Saúde Ambiental, DIGESA, Peru.

2001 - 2001

Extensão universitária em Atualização em Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Universidad Naiconal Agraria la Molina, UNALM, Peru.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Organização de eventos

BOLAÑOS DÍAZ, ALEJANDRA ; Valente, P. . XII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2019. (Congresso).

Participação em eventos

VII Encontro Acadêmico de Biotecnologia. 2019. (Encontro).

VI Encontro Acadêmico de Biotecnologia. 2018. (Encontro).

18° Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS Campus Porto Alegre (18°MOSTRAPOA). 2017. (Seminário).

18° Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS Campus Porto Alegre (18°MOSTRAPOA).Um mundo através das lentes: Por um ensino e aprendizado efetivos e de qualidade na rede pública. 2017. (Seminário).

18º Salão de Extensão UFRGS.Impressões e perspectivas do programa ?Um mundo através das lentes?. 2017. (Seminário).

2° Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino. 2017. (Seminário).

35º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul.Um mundo através das lentes: Ampliando saberes e qualificando a educação científica dos alunos da rede pública de ensino. 2017. (Seminário).

35º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul. 2017. (Seminário).

5º Seminário de Extensão (Semex).Um mundo através das lentes: Aprimorando a educação científica dos estudantes da rede pública. 2017. (Seminário).

V Encontro Acadêmico de Biotecnologia. 2017. (Encontro).

Produções bibliográficas

KLACEVICZ, MARINA MICHELOTTO ; ARONI, MARILISE SCHERER ; NEVES, AMANDA DA SILVA ; HEPP, DIEGO ; BOLAÑOS DÍAZ, ALEJANDRA ; HORN, ÂNGELO CASSIO MAGALHÃES ; BÜNDCHEN, MÁRCIA . Â-UN MUNDO A TRAVÃ?S DE LAS LENTESÂ-: LAS CLASES DE MICROSCOPÃ?A COMO ESTRATEGIA DE MOTIVACIÃ?N PARA EL ESTUDIO DE LAS CIENCIAS Y BIOLOGÃ?A. REVISTA BRASILEIRA DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA , v. 10, p. 109-114, 2019.
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; NEVES, A. S. ; HEPP, D. ; BUNDCHEN, M. ; HORN, A. C. M. . Um mundo através das lentes: Por um ensino e aprendizado efetivos e de qualidade na rede pública. In: 18° Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS Campus Porto Alegre (18°MOSTRAPOA), 2017, Porto Alegre. Anais do 18° Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS Campus Porto Alegre (18°MOSTRAPOA), 2017.
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; NEVES, A. S. ; HEPP, D. ; HORN, A. C. M. ; BÜNDCHEN, MÁRCIA . Um mundo através das lentes! Ampliando saberes e qualificando a educação científica dos alunos da rede pública de ensino. In: 35 Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2017, Foz do Iguaçu/PR. Anais [do] 35. Seminário de Extensão Universitária da Região Sul [on-line], 2017. p. 418-423.
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; Valente, P. ; Schrekker, H. S. . Extração de óleo de leveduras oleaginosas mediante a aplicação de líquidos iônicos: Uma nova e eficiente alternativa para a produção de biodiesel PLICAÇÃO DE LÍQUIDOS IÔNICOS:. In: XII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada / V Encontro Latinoamericano de Microbiologia Aplicada, 2019, Porto Alegre. Anais do XII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada / V Encontro Latinoamericano de Microbiologia Aplicada, 2019.
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; Valente, P. ; Schrekker, H. S. . Extração de óleo de leveduras oleaginosas mediante a aplicação de líquidos iônicos: Uma nova e eficiente alternativa para a produção de biodiesel PLICAÇÃO DE LÍQUIDOS IÔNICOS:. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BÜNDCHEN, MÁRCIA ; HEPP, DIEGO ; HORN, A. C. M. ; BOLAÑOS DÍAZ, A. ; KLACEVICZ, MARINA MICHELOTTO ; NEVES, AMANDA DA SILVA . 'Un mundo a través de las lentes' Es posible innovar en las clases de microscopía?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; BUNDCHEN, M. ; HORN, A. C. M. ; HEPP, D. . Um mundo através das lentes: Por um ensino e aprendizado efetivos e de qualidade na rede pública.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; BUNDCHEN, M. ; HORN, A. C. M. ; HEPP, D. . Impressões e perspectivas do programa ?Um mundo através das lentes?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; BUNDCHEN, M. ; HORN, A. C. M. ; HEPP, D. . Um mundo através das lentes: Ampliando saberes e qualificando a educação científica dos alunos da rede pública de ensino. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BOLAÑOS DÍAZ, A. ; BUNDCHEN, M. ; HORN, A. C. M. ; HEPP, D. . Um mundo através das lentes: Aprimorando a educação científica dos estudantes da rede pública. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

YEAST OIL: CARACTERIZACAO E APLICACAO BIOTECNOLOGICA DOS LIPIDEOS PRODUZIDOS POR LEVEDURAS OLEAGINOSAS PROSPECTADAS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL., Descrição: OBJETIVO GERAL Realizar a bioprospecção de leveduras oleaginosas provenientes de ambientes naturais no Rio Grande do Sul. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Contribuir para a criação de um núcleo de excelência em taxonomia de leveduras provenientes de ambientes naturais brasileiros, com enfoque em leveduras oleaginosas. Com isto, será possível um conhecimento mais amplo da biodiversidade microbiana e a formação de novos estudantes/pesquisadores interessados em taxonomia de leveduras. 2. Realizar a preservação ex situ das linhagens isoladas, disponibilizado-as para futuros estudos básicos e/ou aplicados. 3. Realizar a bioprospecção de leveduras produtoras de óleo microbiano. 4. Produzir óleo microbiano com características apropriadas para diversas aplicações biotecnológicas. 5. Utilizar os lipídeos produzidos e/ou as células de leveduras oleaginosas em diferentes aplicações biotecnológicas: síntese de biodiesel; alimento enriquecido em ácidos graxos mono e poliinsaturados (MUFAs e PUFAs) e atividade antimicrobiana (antibacteriana e antifúngica).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alejandra Bolaños Díaz - Integrante / Patrícia Valente da Silva - Coordenador.

Prêmios

2017

Destaque 18aMOSTRAPOA 2017, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciências Básicas da Saúde. , Rua Sarmento Leite, Centro Histórico, 90050170 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33084196, Ramal: 4196, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - 2016

Sealed Air Diversey Care

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Auditora de Segurança dos Alimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
Realização de auditorias de segurança alimentar em serviços de alimentação de refeitórios / hotéis e nas áreas de perecíveis de hipermercados / supermercados baseada em legislações nacionais e internacionais, normas de referências e diretrizes de cada cliente; Auditorias de meio ambiente, saúde e segurança do trabalho; Realização de relatórios detalhados com os resultados das auditorias; Desenvolvimento e realização de treinamentos em segurança alimentar para manipuladores de alimentos com enfoque em Boas Práticas de Fabricação (Good Manufacture Pratices) e legislação vigente.

2013 - 2014

Gate Gourmet del Peru S.R.L.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Quality Assurance Chief, Carga horária: 60

Outras informações:
Empresa de Catering aéreo, responsável de 90% do mercado (Peru) standardização das diferentes operações da planta; Supervisão durante toda a cadeia de produção, observando o correto cumprimento dos requisitos do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar (Plano HACCP / APPCC); Execução, manutenção e melhora de Plano HACCP / APPCC para as diferentes linhas de produção; Geração e estandardização da documentação de qualidade (Manuais, Procedimentos Operacionais, Formatos); Controle de qualidade e microbiológico de matéria prima, produto em processo e produto finalizado; Controle da saúde de funcionários manipuladores de alimentos; Controle integrado de pragas; Amostragem microbiológica mensal: alimentos preparados, manipuladores, superfícies, utensílios, ambiente; Desenvolvimento e implementação de indicadores de qualidade; Atendimento e investigação das reclamações dos clientes e possíveis intoxicações alimentais; Projeto, desenvolvimento e execução de capacitação e treinamento do pessoal em questões de Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar (Plano HACCP / APPCC: CCP's e POP's); Gerenciamento do refeitório da empresa e supervisão na produção (refeições) e funcionamento.

2010 - 2013

Frutos y Especias S.A.C

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Planta, Carga horária: 44

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Projeção mensal e semanal da produção; Assegurar o abastecimento de insumos em estreita coordenação com a Área de Logística; Supervisão da produção e controle de toda a cadeia de produtividade, observando o correto cumprimento dos requisitos de qualidade, normas sanitárias, higiene e segurança industrial; Padronização das diferentes operações da planta; Controle de processos, padronização dos parâmetros utilizados (batchs), obtendo maior produtividade e eficiência do processo e redução de resíduos e retrabalho; Controle do tempo por operação, alcançando maior produtividade e eficiência no processo (batchs / hora) e pessoal responsável; Projeto, desenvolvimento e execução de Plano HACCP para as diferentes linhas de produção; Controle de qualidade de matéria prima, produto em processo e produto finalizado; Geração e padronização da documentação de qualidade (Fichas Técnicas, Certificado de Qualidade); Redução em 90% das reclamações do cliente; Desenvolvimento e implementação de indicadores de qualidade; Capacitação do pessoal em questões de qualidade e segurança alimentar.

2007 - 2010

Innova Andina S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Gestão de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Projeção mensal e semanal da produção ? Línea Premix; Assegurar o abastecimento de insumos em estreita parceria com a Área de Logística; Supervisão da produção e controle de toda a cadeia de produtividade, observando o correto cumprimento dos requisitos de qualidade, normas sanitárias, higiene e segurança industrial; Controle de processos, padronização dos parâmetros utilizados (batchs), obtendo maior produtividade e eficiência do processo e redução de resíduos e retrabalho Controle do tempo por operação, alcançando maior produtividade e eficiência no processo (batchs / hora) e pessoal responsável; Colaboração com a área de Logística e Armazenamento; Implementação do Sistema de Qualidade ISO 9001:2008; Elaboração de procedimentos e documentos do Sistema de Gestão e Qualidade.

2017 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cientifica, Carga horária: 20

2017 - 2017

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 16

Atividades

12/2017 - 02/2018
Pesquisa e desenvolvimento , IFRS - Campus Porto Alegre, .,Linhas de pesquisa
05/2017 - 11/2017
Extensão universitária , IFRS - Campus Porto Alegre, .,Atividade de extensão realizada, Pesquisa Bibliográfica; Planejamento das atividades; Concepção de roteiros; Organização de materiais e ambientes para as práticas; Análise dos resultados das práticas; Participar das reuniões quinzenais de avaliação; Elaboração de artigos, relatórios.

2018 - Atual

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2018
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciências Básicas da Saúde, .,Linhas de pesquisa