Willian José de Faria

Graduando no curso de Tecnologia em Laticínios pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba MG (IFSEMG). Com especialização lato sensu em Engenharia de Produção pelo Centro Universitário Internacional UNINTER e cursando Master of Business Administration (MBA) em Gestão de Operações Industriais pela PUC Minas com termino previsto para Agosto/2025. Tenho mais de 10 ano no ramo de laticínios, atuando nas áreas de produção e qualidade. Trabalhei nas empresas: Laticínios Porto Alegre, Vigor, Polenghi (Savencia Brasil - França) e Tirolez. Atualmente sou Coordenador de Produção na empresa Tirolez - Unidade de Tiros MG, atuando na coordenação das atividades de Recepção/Beneficiamento de leite, creme e soro, fabricação e embalagem de queijos (Prato, Coalho, Gouda, Suíço, Provolone, Ememtal, Estepe, Queijo Azul, Brie e Camembert.

Informações coletadas do Lattes em 16/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gestão de Operações Industriais

2023 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Especialização em Engenharia de Produção

2017 - 2018

Centro Universitário Internacional
Título: A Importância da Higienização na Indústria Alimentícia para qualidade do produto

Graduação em Tecnologia em Laticinios

2011 - 2013

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais
Título: Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais durante a maturação, à temperatura de refrigeração, de queijo minas artesanal do Serro fabricado com pingo e rala.
Orientador: José Manoel Martins

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Escola Estadual Ormindo de souza Lima

Formação complementar

2024 - 2024

Oratório: Técnicas para falar em público. (Carga horária: 16h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2024 - 2024

Soro de Leite: Produção, Otimização e Maximização de Processo.. (Carga horária: 21h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2023 - 2023

Fundamentos da Gestão da Qualidade. (Carga horária: 8h). , FM2S Educação e Consultoria, FM2S, Brasil.

2023 - 2023

Capacitação em Liderança e Gestão de Pessoas. (Carga horária: 40h). , Ifope Educacional, IFOPE, Brasil.

2021 - 2021

Formação Yellow Belt em Lean Six-Sigma. (Carga horária: 20h). , Escola EDTI, EDTI, Brasil.

2013 - 2013

Queijos Artesanais do estado de Minas Gerais. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2012 - 2012

Processamento de Leite de Cabra. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2012 - 2012

Agronegócio do Leite e Qualidade. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2012 - 2012

PALESTRA EDUCATIVA: "Estágio Empresariais". (Carga horária: 2h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2011 - 2011

Mini curso de Processado de Frutas Minimamente. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2011 - 2011

Apresentação do Curso de Tecnologia em Laticinios.. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2011 - 2011

I Ciclo de Palestras - Manejo e Sanidade Animal.. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: ..

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia em Alimentos.

Organização de eventos

FARIA, W. J. . V Fórum Regional de Laticínios e IV Fórum Regional de Alimentos "Ciência e Tecnologia na Produção Consciente de Alimentos". 2012. (Outro).

Participação em eventos

VI Forúm Regional de Laticínios, V Forúm Regional de Alimentos. 2013. (Outra).

VIII Simpósio do Dia do Leite. 2013. (Simpósio).

V Fórum Regional de Laticínios e IV Fórum Regional de Alimentos. 2012. (Outra).

VII Simpósio do Dia do Leite. 2012. (Simpósio).

I Concurso Regional de Produtos Lácteos e I Ciclo de Palestras. 2011. (Outra).

Primeiro Ciclo de Palestras sobre Manejo e Sanidade Animal. 2011. (Outra).

Produções bibliográficas

FARIA, W. J. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, A. D. O. ; OLIVEIRA, F. M. ; BITTENCOURT, F. ; LAMAS, J. M. N. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO FUNCIONAL SABORES MARACUJÁ E COCO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FARIA, W. J. . Bebida Láctea Probiótica sabor maracujá. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2013 - 2013

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de açougues de Rio Pomba - MG e orientação para melhoria da qualidade dos produtos comercializados., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Willian José de Faria - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Wanessa Oliveira Ribeiro - Integrante / Thaís Jordânia Silva - Integrante / Fernanda Marilia Araujo Ferreira - Integrante.
2013 - 2013

Influência do uso de amido nas características físico-químicas, funcionais e sensorias do queijo mussarela., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Willian José de Faria - Integrante / José Manoel Martins - Coordenador.
2013 - Atual

Avaliação de simbióticos em dietas umedecidas ou não para suínos na fase de crescimento, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Willian José de Faria - Coordenador / Sérgio de Miranda Pena - Integrante / Nathalye Vasconcellos de Almeida Rezende Machado - Integrante / Ester Beghini Lacerda - Integrante.
2012 - 2012

Elaboração e Caracterização de soro de leite concentrado saborizado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Willian José de Faria - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Wanessa Oliveira Ribeiro - Integrante / Thaís Jordânia Silva - Integrante.
2011 - 2012

Qualidade da água utilizada na limpeza dos tanques de granelização de leite cru: Implantação e avaliação da cloração de água para garantia da qualidade do produto., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Willian José de Faria - Integrante / Joaquim Mário Neiva Lamas - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2012 - 2013

Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de leite fermentado funcional., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Willian José de Faria - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Flávio Bittencourt - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Fabiana Martins de Oliveira - Integrante.
2012 - 2013

Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de leite fermentado funcional., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Willian José de Faria - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Flávio Bittencourt - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Fabiana Martins de Oliveira - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia do Sudeste de MG. , Rua Dorvina Dornelas de Jesus, 34, Lindo Vale, 36180000 - Rio Pomba, MG - Brasil

Experiência profissional

2024 - Atual

Laticínios Tirolez

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenação da unidade de TirosBeneficiamento / Preparo / SoroFábrica 1 - Queijos Olhaduras / Coalho / Prato / Provolone. Fábrica 2 - Mofo AzulFábrica 3 - Mofo Branco.

2022 - 2023

Laticínios Tirolez

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Fábrica de Queijo Azul / Gorgonzola. Fábrica de Queijo Mofo Branco - Brie e CamembertRecepção de LeitePadronização de Leite Ultrafiltraçao / Nanofiltração / Osmose

2019 - 2021

Laticínios Tirolez

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Participação da ampliação e automação da planta industrial - Unidade de Tiros;- Startup e gestão da fábrica de queijo mofo branco durante o período de 03/01/2019 a 01/08/2019;- Supervisor da fábrica de queijo gorgonzola (02/08/2019 a 20/05/2021). Aumento de volume de produção 100 para 200 toneladas/mês e responsável pela mudança de tecnologia de fabricação;- Startup e gestão das áreas de padronização de leite, pasteurização e concentração (UF/Nano/Osmose);- Recepção e expedição de matéria prima da unidade;- Gestão dos indicadores das áreas e criação de novos controles internos;- Gestão de equipe com 50 funcionários.

2021 - 2022

Savencia Formage & Dairy

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Participação do startup da nova unidade.- Responsável pela planta de queijos.- Lançamento de novos produtos, linha de queijos prensados e filados.- Formação do time operacional.

2016 - 2018

Vigor Alimentos, Vigor

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Supervisão da recepção e beneficiamento de matéria prima (Leite/Soro/Creme) da unidade. - Linhas de concentração (UF/Nano/Osmose)- Produção de manteiga por batedeira continua.- Monitoramento da produção de soro de leite em pó. - Gestão de indicadores do setor (segurança, RH, qualidade, produtividade e custos).- Responsável pelo comitê de químicos da unidade, com foco em redução de custos. - Gestão da equipe operacional, quadro de 30 pessoas. - Participação de auditorias de clientes e Re-certificação da norma ISO 9001. - Membro da equipe de segurança de alimentos.- Auditor Interno de boas práticas de fabricação (BPF).

2014 - 2015

Laticínios Porto Alegre

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Encarregado de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação na fábrica de queijos da unidade de Ponte Nova. - Monitorar a recepção/beneficiamento de leite.- Acompanhamento das linhas de produção de queijo Mussarela, minas padrão, requeijão, cottage e manteiga. - Atuação na melhoria da linha de produção de queijo parmesão ralado e Mussarela fatiada. - Acompanhamento do desempenho time operacional. - Responsável pelo cumprimento da programação de produção junto com Planejamento Controle de Produção (PCP).

2014 - 2015

Laticínios Porto Alegre

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Encarregado de Produção, Carga horária: 40

2013 - 2023

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor Vol. discip. Ciênc. e Tec.Queijos II, Carga horária: 8

2013 - 2013

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor Processamento de Leite e Derivados, Carga horária: 8

2012 - 2012

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista na Agroindústria do IF SUDESTE MG, Carga horária: 12

2011 - 2011

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista no setor de Frutas e Hortaliças, Carga horária: 12

2012 - 2013

Empresa Júnior Prolacts

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Diretor de Recursos Humanos(RH), Carga horária: 20

2011 - 2012

Empresa Júnior Prolacts

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro da Diretoria de Recursos Humanos(RH), Carga horária: 20

2012 - 2012

IFET-RP - Agroindústria

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

2013 - 2013

Laticínios CBR LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

2013 - 2013

LDF Laticínios Ltda M.E

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

2013 - 2013

Prefeitura Municipal de Rio Pomba

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário na Prefeitura Municipal Rio Pomba, Carga horária: 15